Raikas mansikka-limemocktail ♥

Jos pakastimesta löytyy vielä viime kesän mansikoita, niin niistä saa helposti vaikka kivan mansikkamocktailin! Valmistamiseen ei kauaa mene ja näillä kuumilla kesäkeleillä kylmä juoma on aika jees. Ohje on löytynyt joskus kauan sitten Kevytkokki -lehdestä, suurensin vaan annosta hieman ja käytin vähän vähemmän limeä.

Mansikkamocktail

(3 lasillista)

4½ dl pakastemansikoita

½-1 limen raastettu kuori ja mehu

3 rkl ruokokidesokeria

4½ dl maustettua kivennäisvettä (esim. sitruuna)

Koristeeksi:

tuoreita mansikoita

limelohkoja tai -viipaleita

  Sulata mansikat mikrossa tai jääkaapissa kohmeisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta mansikkasose maun mukaan limen raastetulla kuorella ja mehulla sekä sokerilla.

  Jaa mansikkasose lasien pohjille. Kaada päälle kylmää kivennäisvettä. Sekoita tasaiseksi esim. pillillä. Koristele mansikoilla ja limellä. Tarjoa heti.

Hurmaava raparperi-valkosuklaakääretorttu ♥

Vielä oli pakko yksi raparperileivonnainen tehdä, kun kerran raparperia piisaa. Meillä nimittäin hajosi pakastin, eikä uutta ole hommattu, niin ei saa noita oikein nyt säilöönkään. Tai no hilloksi voisi osan keittää tai laittaa tytön mukaan, kunhan tuo tulee käymään taas kotona.

Mun ruokaohjemapeista löytyi raparperi-valkosuklaakääretortun ohje ja testailin sitten sitä. Vähän mietitytti tuo valkosuklaa, kun minä taidan olla meidän perheessä ainoa joka siitä tykkää. Mutta kyllä tuo muillekin kelpasi! 

Kääretorttu ei ollut hirveän makeaa, vaan just hyvää ja ihanan mehevää. Etenkin kun antoi kääretortun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ohje on kopsattu vanhasta Kevytkokki -lehdestä, mutta soveltelin sitä taas hieman.

Raparperi-valkosuklaakääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl rypsiöljyä

Raparperihilloke:

300 g raparpia 

150 g hillosokeria

1 rkl vettä 

Lisäksi:

100 g valkosuklaata

1 prk (250g) maitorahkaa

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

  Laita leivinpaperi pellille ja öljyä se kevyesti. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia, tai kunnes levy on kypsä ja kauniin keltainen. Kumoa levy toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota pohjan leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.

  Kuori ja paloittele raparperit noin ½-1cm paloiksi. Laita raparperit ja vesitilkka kattilaan. Kuumenna, kunnes alkaa nousta höyryä. Lisää hillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hillon kiehua hiljalleen poreillen 10-15 minuuttia. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

  Nosta maitorahka huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen täytteen valmistusta. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita sula valkosuklaa rahkan joukkoon. Jos rahka on liian kylmää, valkosuklaa saattaa mennä kokkareiseksi. Jos näin käy, laita seos mikron kestävään kulhoon ja lämmitä 10-20 sekuntia kerrallaan, sekoittele välillä ja jatka kunnes seos on tasaista.

  Levitä hillo pohjalevylle. Levitä valkosuklaa-rahkaseos päälle. Kääri lyhyeltä sivulta alkaen tiiviiksi rullaksi ja jätä sauma alaspäin. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Pieni, helppo raparperi-murupiirakka ♥

Kun tuota raparperia kerran riittää, niin jatketaan sitten vielä raparperileivonnaisten parissa. Kahvin aika -kirjasta löytyi superhelppo raparperi-murupiirakan ohje ja kun aineksetkin kotoa löytyi, niin leivoin sitten sellaisen. Piirakka ei ole hirmu iso, mikä on oikeastaan aika hyvä juttu. Meillä kun edelleen tuo makeiden leivonnaisten menekki on aika vähäistä.

Raparperi-murupiirakka

2,25dl sokeria

150 g voita

1 keltuainen

½ appelsiinin mehu 

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5,75dl vehnäjauhoja

500 g raparperia (mulla oli vähän vähemmän)

40 g mantelirouhetta

  Nypi sokeri, hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi, keltuainen, puristettu appelsiinimehu, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot muromaiseksi taikinaksi.

  Levitä vähän yli puolet taikinasta leivinpaperilla vuoratun paistovuoan (n. 22*22cm) pohjalle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

  Pese raparperi ja painele kuivaksi. Kuori ja paloittele raparperit. Levitä raparperipalat vuokaan pohjan päälle. Sekoita mantelirouhe jäljellä olevaan taikinaan ja levitä pieninä nokkoina piirakan pinnalle. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia tai kunnes on kypsä.

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperikeikauskakku ♥

Raparperit alkaa olla jo sen verran isoja, että niitä voi hyvin käyttää. Poika jo toivoi raparperijäätelöä, mutta sen aika on vähän myöhemmin. Kevään ensimmäisistä raparpereista syntyi tällä kertaa ihana, mehevä keikauskakku. Etenkin vaniljajäätelön kanssa tämä oli oikein hyvää.

Keikauskakku on sovellettu Kodin parhaat juhlat -kirjan karviaiskeikauskakun ohjeesta. 

Raparperikeikauskakku

Vuoan pohjalle:

50 g sulatettua voita

1½ dl fariinisokeria

5 dl raparperipaloja

Taikina: 

150 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta, jäätelöä tai kermavaahtoa

  Leikkaa tasapohjaisen vuoan (halk. n.23cm) pohjalle leivinpaperi, voitele vuoan reunat. Voit toki vuorata myös vuoan reunat leivinpaperilla, jolloin kakku irronnee vuoasta vähän paremmin.

  Huuhdo ja paloittele raparperit. Sulata vuokaan tuleva voi. Kaada puolet sulatetusta voista vuoan pohjalle, ripottele päälle puolet fariinisokerista. Levitä raparperipalat tasaisesti vuoan pohjalle. Kaada päälle loppu voi ja ripottele vielä loput fariinisokerit vuokaan.

  Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sekä maito taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. 

  Levitä taikina varovasti raparperipalojen päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia tai kunnes on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa tarjolle.

  Tarjoile raparperikeikauskakku jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.