Pikkuiset luumupiiraset spelttipohjalla

Naapurin isännän luumupuusta piisasi satoa meillekin, joten saaliille on viime päivinä täytynyt keksiä käyttöä. Pieni osa noista söpöistä pienistä palleroista päätyi Valion ohjeen mukaan valmistettuihin luumupiiraisiin. Spelttinen pohja toi näihin mukavan maun, eikä kanelilla maustettu luumutäytekään hullumpaa ollut. Vaniljakastikkeen kanssa tarjottuna nämä olivat herkkua! Jos luumu ei kolahda, voi niiden sijaan käyttää vaikkapa omenoita. 

Pienet luumupiiraat

(12kpl)

150 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g luumuja

4 rkl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 rkl perunajauhoja

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Lisää muna. Sekoita lopuksi jauho-leivinjauheseos. Anna taikinan levätä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan peitettynä.

  Leikkaa luumut pienen pieniksi kuutioiksi. Lisää fariinisokeri, kaneli ja perunajauhot. 

  Voitele muffinipellin syvennykset. Aseta kuhunkin syvennykseen kaksi leivinpaperiliuskaa ristikkäin helpottamaan kypsien piiraiden irrotusta. Silikonisesta muotista piiraset irtoavat nätisti ilman voitelua ja leivinpaperiliuskoja.

  Erota taikinasta n. 1/5. Jaa isompi taikina 12 osaan. Vuoraa taikinapaloilla muffinipellin syvennykset. Lisää täyte syvennyksiin.

  Kauli loppu taikina levyksi. Ota pienellä pikkuleipämuotilla täytteen päälle koristeet, esim. sydämet tai ihan vaan pyöreät pienet levyt. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Irrota piiraat vuoasta vähän jäähtyneinä. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.