Juhannusherkkuja - grillattu jerk-kana bataatti-mangosalaatin kera

Tytön uhkaavasti lähestyvät rippijuhlat pitävät kyllä tämän akan tällä hetkellä melko kiireisenä. Tänään vasta sain suunniteltua tarjottavat, vielä pitäisi ehtiä leipomaan, siivoamaan, ehkä siistimään vähän pihaa... Hommaa siis piisaa. Eikä tilannetta suinkaan helpota pakollinen Provinssi-rupeama. Tänä vuonna ei tosin tarvi kolmea päivää rokata, riittää kun saa raahattua itsensä Törnävän saarelle torstaina ja lauantaina. Perjantaina ei ollut musiikillisesti mitään niin innostavaa, että sen takia olisi huvittanut kemuihin mennä. Eikä tällä ikää se yksi huilipäivä välissä tee ollenkaan pahaa... 

En tiedä kuinka usein ehdin blogin ääreen istahtamaan seuraavan puolentoista viikon aikana, mutta yritän kuitenkin jotain välillä kirjoitella. Tässä kohtaa voisi kuitenkin laittaa jakoon juhannuksena testatun jerk-kanan ohjeen. Viime kesänä innostuin kovasti kokonaisen tai siis puolitetun broilerin grillaamisesta ja sama innostus tuntuu jatkuvat tänäkin vuonna. Harmillisesti tosin tämä yksilö unohtui grilliin aavistuksen liian pitkäksi aikaa, eikä ollut ihan niin mehevä kuin olisi voinut olla. Lintu sai kaverikseen raikkaan bataatti-mangosalaatin. Ohje näihin herkkuihin löytyi Grilli kuumaksi-kirjasta, jonka pienen vihjailun jälkeen sain perheeltä äitienpäivälahjaksi. Kirja ei montaa euroa maksanut, mutta on kyllä oikein kiva grillikirja. Luulen, että tämän opuksen parissa tulee vietettyä tänä kesänä hetki jos toinenkin. 

Jerk-kana

1 kokonainen kana/broileri

2 tl murskattua maustepippuria

1½ tl kuivattua timjamia

2 tl kanelia

1/4 tl muskottia

½ tl vastajauhettua mustapippuria

2 rkl tummaa muscovado-sokeria

1½ rkl raastettua tuoretta inkivääriä

3 tl valkoviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

  Sekoita mausteet, sokeri, inkivääri, viinietikka, öljy ja suola. Kuivaa kana ja leikkaa auki selkärankaa pitkin niin, että siitä tulee litteä kuin perhonen. Vaihtoehtoisesti voit leikata broilerin kokonaan kahtia. Hiero maustesekoitusta koko kanaan.

  Grillaa kanaa mielellään epäsuoralla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia. Paista ensin nahkapuoli alaspäin. Käännä muutaman kerran grillauksen aikana.

  Tarkista että kana on kypsää leikkaamalla sitä. Jos lihasneste on kirkasta ja läpinäkyvää, kana on valmis. Tarjoile esim. jogurtin ja oliiviöljyn kera.

Salaattia tein vain puolikkaan satsin alla olevasta ohjeesta, sillä pöydästä löytyi paljon muutakin purtavaa.

Bataattisalaatti mangon kera

2 bataattia

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

vastajauhettua mustapippuria

2 mangoa

3 salaattisipulia

1 chilipalko

1 limetti

1 ruukku korianteria

sormisuolaa

  Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja lohko tai kuutioi bataatit. Sekoita ne öljyyn ja asettele pellille. Mausta suolalla ja maun mukaan pippurilla. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, tai kunnes ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.

  Kuori ja kuutioi mangot. Pilko sipulit ja chili. Anna bataattien jäähtyä ja sekoita niihin mango, salaattisipuli, chili ja limemehu. Koristele kokonaisilla korianterinlehdillä ja sormisuolalla. Tarjoile halutessasi limeviipaleiden kera.

Kiitos muuten Hannatic grillailuseurasta! ♥ Otetaan pian uudestaan!