Party time! - lohivoileipäkakkua tuplasynttäreille

Perjantaina ei juuri tarvinnut miettiä, että mitä tekisi, sillä sain väkertää tuttavani ja hänen miehensä synttäreille ja tupareille kolme voileipäkakkua, yhden gluteenittoman juustokakun ja gluteenittoman kasvispiirakan. Kiva homma, josta selvisin tällä kertaa ilman suurempia ongelmia, ellei huomioi uuden kakkuvuoan aiheuttamia viiltohaavoja sormissa... Uutta vuokaa pestessä totesin, että kyseisin kapistuksen reunat ovat todella terävät! Pieni kosketus ja haava tuli. Eikä tosiaan kerran vaan neljästi. Noh, laastarit ja kertakäyttöhanskat on onneksi keksitty. Jatkossa täytyy käsitellä tuota hieman varovaisemmin. 

Voileipäkakuiksi tein kaksi 20 hengen kinkkukakkua omalla, vanhalla ohjeella. Tosin kurkkusalaattitäytteen majoneesin vaihdoin tuorejuustoon ihan vaan siksi, että säilyisi edes vähän paremmin. Lohikakuksi toivottiin Kinuskikissan ohjeella tehtyä kakkua. Tämän kohdalla emmin suuresti ja muuttelinkin ohjetta hieman. Henkilökohtaisesti en tykkää voileipäkakuista, joissa joka välissä on sama täyte. Kyllähän sellaista kakkua pienen palan voi syödä, mutta tykkään enemmän noista kahden täytteen kakuista, jolloin eri suupalat maistuvat hieman erilaisilta. Kun ensimmäisen kerran maistoin lohitäytettä, meinasi itku tulla. Täyte oli aivan hirvittävän tuhti ja maistui lähinnä tuorejuustolta. Onneksi kaapista löytyi kermaa, joten kevensin täytettä kermavaahdolla. Kostutukseen käytin kasvislientä ja päälle laitoin kermavaahdolla kevennetyn lohituorejuuston. Seuraavana päivänä kakkua kuorruttaessa poisleikattuja reunapaloja maistellessa huomasin, että maut olivat onneksi edes vähän tasaantuneet. Silti tämä kakku oli mun makuun liian raskas ja jatkossa tekisin yhteen väliin jonkin kasvispohjaisen täytteen. Toivottavasti vieraille kuitenkin maistui. Muiden muutosten lisäksi suurensin kakkuohjetta hieman, jolloin kakku oli mitoitettu noin 25 hengelle. 

Lohivoileipäkakku

(25 ann.)

14 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta

14 isoa ruispaahtoleipäviipaletta

Täyte:

700 g lämminsavulohta

300-350 g kylmäsavulohta

4 rkl sitruunamehua

1-2 nippua tilliä

500 g ranskankermaa

750 g ruohosipulituorejuustoa

1-1½ dl vispikermaa vaahdotettuna

mustapippurirouhetta

Kostutus:

kasvislientä

Koristelu:

600 g lohituorejuustoa

1 dl vispikermaa vaahdotettuna

50-100 g kylmäsavulohta

salaattia

kurkkua

tilliä

  Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.

  Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele täytteen joukkoon.

  Laita kahden pitkän tuorekelmusuikaleen päälle tiiviisti vierekkäin 7 palaa ruispaahtoleipää, kaksi vierekkäin ja kolme ja puoli peräkkäin. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

  Kääri kakku tiukasti kelmuun. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Jos haluat, voit laittaa kakun päälle kevyen painon. Itse en tapaa painoa laittaa.

  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kumoa kakku alustalle ja tasoita reunat. Levitä päälle tasainen kerros tuorejuustoa. Pursota ylimääräinen juusto kakun reunoille. Jos haluat sileän kakun, tuorejuustoa tarvitaan noin 400-500 grammaa. Levitä kakun päälle salaatinlehtiä. Nostele päälle lohesta tehdyt ruusukkeet ja kurkuista leikatut lehdet. Kurkkulehtien leikkausohjeen löydät täältä. Koristele vielä tillillä.

Kinkkukakkujen päällä on kermavaahdolla jatkettu ruohosipulituorejuusto. Kahteen kakkuun juustoa meni noin 750 grammaa ja kermaa 2 desiä.

Niin joo, blogi täyttää tänään 4-vuotta ;) Mihin se aika oikein katoaa?!?

Vallaton karviais-valkosuklaakakku

Voihan valkosuklaa ja karviaiset! Mikä uskomaton makupari! Alkuviikosta selailin kuumeisesti leivontakirjoja, jotta saisin hyödynnettyä osan marjoista leivonnaisiin. Oikeastaan olin jo ottanut jo ainekset herukkapiiraita varten esiin, mutta kun näin tämän valkosuklaa-karviaiskakun ohjeen, oli aivan pakko leipoa sellainenkin.

Aivan putkeen kakun valmistus ei mennyt, sillä ensin kakku ei meinannut kypsyä millään ja sitten kypsyi hieman liikaa. Tunnin sijaan kakkuni oli uunissa tunnin ja 20 minuuttia. Huonosta kypsymisestä syytän meidän uunia, joka nyt alkaa oikeasti olla valmista kauraa. Ensihätiin taidetaan kokeilla vastusten vaihtoa, mutta jos tämä ei toimi, täytyy uunihommat jättää vähäksi aikaa vähemmälle. Kun juuri on ostettu uusi telkkari ja varajääkaappi, ei oikein pysty satsaamaan uuteen hellaan. Vuokavalintanikaan ei ollut paras mahdollinen ja tämä kannattaisi tehdä vaikka normaalissa, pyöreässä kakkuvuoassa. Josko sitten olisi kypsynyt ajallaan. 

Ohje tähän vastustamattoman herkulliseen kakkuun löytyi Kristina Erikssonin "Kotileipurin parhaat "-kirjasta. Olen niin suunnattoman ihastunut näihin Kristinan ohjeisiin, että tilasin itselleni synttärilahjaksi hänen voileipäkakkukirjansa. Vielä kun jostain löytyisi Kristinan Herkullisimmat piirakat-kirja, niin olisin suunnattoman iloinen. Jos tuo ruotsin kieli taipuisi edes vähän paremmin, niin sitten haalisin kaikki muutkin hänen kirjansa. Mutta kun ruotsin tunnit meni miten meni, niin parempi pysytellä näissä suomenkielisissä. 

Tästä kakusta löytyy ihanaa pehmeyttä, karviaisen tuomaa kirpeyttä ja suussasulavaa paahtunutta valkosuklaata. Jos mietit mitä hyvää tekisit karviaisista, kokeile tätä! Tähän kakkuun ei muuten tule leivinjauhetta tai vastaavaa ja silti kohoaa nätisti. Toki munat ja sokerit täytyy vaahdottaa kunnolla.

Karviais-valkosuklaakakku

100 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 dl karviaisia

100 g valkosuklaata

  Sulata voi tai margariini kattilassa tai mikrossa ja anna sen vähän jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu rasva ja vehnäjauhot muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1½ litran kakkuvuokaan.
  Jos karviaiset ovat isoja, halkaise ne. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Ripottele karviaiset ja suklaa kakun päälle.
  Paista kakkua noin tunnin ajan 175-asteisen uunin alatasolla. Jos pinta alkaa kypsyä liikaa, peitä kakku alumiinifoliolla. Tarkista kypsyys tikulla.
  Anna kakun vähän jäähtyä ja kumoa se sitten sokeroidulle leivinpaperille. Karviaiskakku on parhaimmillaan jäähtyneenä ja säilyy mehevänä ainakin pari päivää. 

Kesä tarjottimella! - vadelmabrowniet viimeisen lomapäivän kunniaksi

Miehen kesäloma meni melkein täysin työn merkeissä. Loman alussa käytiin toki mökkeilemässä serkkuni sukulaisten mökillä ja siitä suunnattiin Särkänniemeen, mutta muuten aika kului kotona ahertaen. Miehen vuorotyön takia arkisin ei kauheasti ole aikaa tahi energiaa tuvan kunnostustöihin, joten lomalla mies yrittää raataa sen minkä ehtii. Yritin toki välillä vihjailla, että voisiko välillä ottaa vähän rennommin, mutta ei se mitään auttanut. 

Sunnuntaina houkuttelin miehen hetkeksi istahtamaan pihan perällä kasvavan vaahteran alle nauttimaan kupposesta kahvia ja palasta vadelmabrownieta. Viimeiset vanhat vadelmat on viimein käytetty ja uusia kasvaa hurjaa tahtia. Ohje näihin pieniin herkkupaloihin on löytynyt vanhasta Pirkasta. 

Vadelmabrowniet

100 g taloussuklaata

1 ps (150 g) hasselpähkinöitä

200 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

4 kananmunaa

2½ dl sokeria

200 g vadelmia (pakaste)

  Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi ja hasselpähkinät karkeaksi rouheeksi. Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen sulatetun rasvan kanssa. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle (noin 30 x 36 cm). Ripottele pinnalle vadelmat, suklaa- ja pähkinärouhe.

 Paista levyä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Leikkaa levy täysin jäähtyneenä neliöiksi. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa, vaikka hyvää on ilmankin.

Niin joo. Dansukkerin ja Ruoka.fi:n järjestämän mansikkahillokilpailun äänestys on alkanut! Äänestää voit 9.9. saakka ja samalla voit osallistua Kokkipuodin lahjakortin arvontaan. Kääpiölinna on mukana rosépippurisella suklaa-mansikkahillolla, josta löytyy myös kunnon loraus Cointreauta. Äänestämään pääset tästä. 

Äiti oli viime viikolla muutaman päivän meillä ja silloin hillo pääsi testiin kermavaahdon ja pannukakun kera. Voin vannoa, että toimii!

For your eyes only! - kurkistus Kääpiölinnan uudistuneeseen olohuoneeseen

Koko viime viikko on mennyt ahertaessa olohuoneen sisustamisen parissa. Vanhat, kulahtaneet hyllyt saivat lähteä ja tilalle tuli ketjuista, alumiinista ja tammilevyistä väkerretyt kirjahyllyt. Tv-taso pitäisi vielä tehdä ja pystymuuri maalata. Niin ja pengastaa varastoa, josko vielä löytyisi pala tuota vanhaa tapettia, jotta saisi pikkumiehen repimän kohdan siistittyä. Sitten olisi tuo huone vihdoin kunnossa! Tai no melkein ainakin. Liki pari vuotta sitten hajonneen pesukoneen rumpu odottaa edelleen muuttumista kattolampuksi ja kunhan vaan mies ehtii sen kanssa askartelemaan, pääsee kyseinen lamppu olohuoneen kattoon killumaan. Melkein kahdeksan vuotta siihen meni, mutta nyt oon todella tyytyväinen tähän huoneeseen.  Toki tämän mööpelivalssin jäljiltä muu tupa on kuin myrskyn jäljiltä, mutta eikö tuo tavarat pian löydä paikkansa. Todennäköisesti monen mielestä meidän sisustus on liian värikäs tai liian omituinen, mutta väliäkös tuolla! Me viihdytään ja se on tärkeintä.

Tämä vanhan tv-hyllyn paikalle tehty kirjahylly ylettyy kattoon saakka. Hyllyt on tosiaan tammea, joissa on lakka pinnassa. Hyllyn runko on paksuseinäistä alumiiniputkea, joka on maalattu mustaksi. Hyllyt ovat ketjujen varassa ja "kiinnitetty" pika-ankkureilla. Näin hyllyjen korkeutta saa näppärästi säädettyä. Lattiasta näkee hyvin, kuinka paljon lattialaudat ovat muuttaneet väriään kahdeksan vuoden aikana... Osa hyllyistä on vielä tyhjillään, mutta eiköhän ne siitä pian täyty. Ainakin nyt on taas tilaa uusille keittokirjoille. Muutenkin nuo hyllyjen tavarat hakevat vielä paikkaansa.

Sohvapöytä on vanha ja tehty sekin tammilevyistä. Koska pöytä ei ollut kovinkaan tukeva, vahvistettiin sitä metallisilla hyllykannakkeilla. Tälle ei lakka tekisi pahaa, mutta se saa nyt odottaa. Sohva ostettiin keväällä Maskusta. Sohva ei ollut hirmuisen kallis, mutta sitäkin mukavampi. Ja hyvin näyttää kestävän kissojen ja muksujen alla. 

Nojatuolit hommattiin samaan aikaan sohvan kanssa. Nämä ovat muistaakseni Pohjanmaan kalusteen tuotantoa ja ostettu Kaluste-Kavereilta. Ainakin nämä ovat ihanan sirot entisiin verrattuna. Tuolin takana näkyvä dvd-hylly on sekin miehen käsialaa. Sivut ovat samaista tammea, lakattuna tietenkin. "Hyllyt" puolestaan teräsputkea, jotka ovat nekin maalattu mustaksi ja somistettu kullalla. 

Tämän matalamman hyllyn piti alunperin tulla vanhan, merbau-puisen tason päälle, mutta pienen ajatuskatkoksen vuoksi se suunnitelma jouduttiin hylkäämään. Tämä näyttää toimivan pääasiassa muksujen tavaroiden säilytyspaikkana... Ainakin tässä vaiheessa. Pikkumies kun ei yhtään tykkää leikkiä vintissä, niin osa leluista on sitten olohuoneessa.

Leluista puheenollen... Miehen soittimet laitettiin jo vuosi pari taapäin seinälle lapsilta turvaan. Näin säästyi myös lattiatilaa. Ja onhan nuo ainakin mun mielestä ihan hienoja.

Nyt löytyi mun tauluillekin tilaa. Jee :)

Viikolla olisi ollut pari kivaa arkiruokaa, joiden ohjeen olisin voinut laittaa jakoon. Mutta kun en heti ehtinyt istua koneelle, ei mulla ole mitään muistikuvaa mitä ruokiin tuli. Jos reseptit jostain tuolta muistin syövereistä palaa, niin yritän niitä sitten naputella koneelle. Nyt täytyy sännätä vadelmapuskiin...