Kalamiehen toveri - kalakakkua appiukolle

Isänpäivä on aina melkoista vuoristorataa tunteiden suhteen. Toisaalta olen iloinen siitä, että voin muistaa miestäni ja appiukkoani, toisaalta taas kaipaan suunnattomasti omaa isääni. Yleensä käyn isänpäivänä viemässä haudalle kynttilän, mutta tänä vuonna se jäi väliin. Sen sijaan olen uhrannut monta ajatusta sille ihanalle, äärimmäisen rakkaalle ihmiselle, joka istuskelee otavan tähtikuviossa viidennen tähden päällä. Muistan valtavan hyvin, kun isäni joskus kertoi, että kun hänestä aika jättää, voin katsella otavaa ja nähdä isäni siellä. Olin silloin aivan pieni tyttö, mutta sitä hetkeä en todennäköisesti unohda koskaan. Vaikka isän kuolemasta on jo yli 20 vuotta, on ikävä edelleen valtaisa.

Kun en omaa isääni voi enää hemmotella, päätin sen sijaan ilahduttaa appiukkoani. Appiukko tykkää valtavasti kalasta ja voileipäkakuista, joten oli aika helppo keksiä, mitä veisi lahjaksi. Vähän mua jännitti, miten hän lahjaani suhtautuisi, mutta olihan tuo iloinen. Ja mikä tärkeintä, kakku kelpasi myös makunsa puolesta. Appiukon kauniita sanoja lainaten: "jos salama ei tapa, niin miniä saa elää" :D Ihana.

Kakun tein jälleen kerran hatusta vetäen. Mätitahnatäytteestä tuli aluksi aivan liian löysä, mutta pari liivatelehteä auttoi kummasti. Ja silti tahnassa oli aivan riittävästi makua. Koristeluun ei kauheasti jäänyt aikaa, eikä ollut kyllä virtaakaan tuon Hello Kitty-kakun jälkeen, mutta se ei varmaankaan ole niin vaarallista. Tärkeintä on, että kakku maistui hyvältä.

Eilen isänpäivänä tuli muuten seitsemän vuotta ensitreffeistä tuon ukkoni kanssa. Hurjaa miten nopeasti aika menee! Tätä ei sen kummemmin juhlistettu, sillä isänpäivässä oli juhlaa kyllikseen.

Kalavoileipäkakku

16 viipaletta ruispaahtoleipää

Kostutus:

1dl kasvislientä

Lohitäyte:

1dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

150g kylmäsavukirjolohta (jätä muutama viipale koristeluun)

2 salottisipulia 

2-3rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

1rkl sitruunamehua

pieni ripaus suolaa

hyppysellinen sitruunapippuria

hyppysellinen sokeria

Mätitahnatäyte:

1prk(120g) smetanaa

1dl kermaviiliä

1-1,5dl mätitahnaa

0,5rkl kuivattua persiljaa

1rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Kuorrutus:

300g yrttituorejuustoa

Koristeet:

kurkkua

tilliä

salaattia

sitruunaa

pari kylmäsavulohiviipaletta

  Kiehauta ensin kasvisliemi ja valmista täytteet. Vatkaa lohitäytettä varten kerma vaahdoksi. Hienonna sipulit ja kirjolohiviipaleet. Jätä halutessasi muutama viipale koristelua varten. Sekoita kermavaahto tuorejuuston joukkoon. Lisää muut ainekset ja mausta maun mukaan. Nosta täyte hetkeksi viileään tekeytymään.

  Mätitahnatäytettä varten laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita kermaviili ja smetana, lisää mätitahna ja persilja. Kuivatun persiljan tilalla voi käyttää myös tuoretta. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatelehdet mehuun. Anna jäähtyä ihan pieni hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen.

  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Kokoa voileipäkakku kahden ristikkäin laitetun pitkän kelmusuikaleen päälle, jolloin kakku on helppo kääriä vetäytymään. Nosta kelmun keskelle neljä leipäviipaletta neliön muotoon. Kostuta kevyesti. Levitä leipien päälle puolet lohitäytteestä. Nosta päälle kerros leipiä, kostuta ja levitä päälle mätitahnatäyte kokonaan. Levitä päälle leipäkerros, kostuta kevyesti ja levitä päälle loppu lohitäyte. Laita päälle vielä kerros leipiä, kostuta kevyesti. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin. Laita päälle kevyt paino ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. 

  Leikkaa muovit kakun ympäriltä ja nosta tarjoilualustalle. Kakku on helpoin koristella valmiiksi tarjoilualustan päälle, niin välttyy turhilta siirtelyiltä. Tasoita tarvittaessa kakun reunat. Noskista tuorejuusto ja levitä tasaisesti kakun pinnalle. Koristele.
  Kurkkulehtien ohjeen löytää täältä.