Elämästä riemu irti, elämästä mahtavasta!

Syksyn pimeneviin iltoihin voi tuoda iloa ja valoa vaikka kekrijuhlilla. Kutsu ystävät ja tuttavat hyvän ruoan ja juoman ääreen viettämään aikaa yhdessä! Samalla voi jättää jäähyväiset menneelle kesälle ja hiljentyä joulun odotukseen. 

Kekri eli sadonkorjuujuhlat kuuluvat osaltaan suomalaiseen juhlaperinteeseen. Kekrin juuret juontavat vuosituhansien taakse eurooppalaiseen maatalouskulttuuriin. Kun sato oli korjattu, jyvät säilötty ja teuraskarja teurastettu, oli aika juhlia sadonkorjuuta sekä satovuoden ja siihen liittyvien töiden päättymistä. Ennen muinoin kekriin liittyi paljon erilaisia uskomuksia. Kekrijuhlissa syötiin ja juotiin runsaasti, jotta taattaisiin runsas sato myös seuraavaksi satovuodeksi. Lihaa syömällä karja kasvaisi, olutta juomalla ohra kasvaisi. Juhlissa kenellekään ei saanut jäädä nälkä, sillä se tiesi huonoa satovuotta. Kekrijuhlien ajankohtaa ei ole tarkkaan määritelty, mutta yleisimmin se sijoittuu Mikkelinpäivän ja Pyhäinpäivän välille. (kekri.fi)

Kääpiölinnassa on muutaman kerran vietetty kekrijuhlia, joko liköörejä maistellen tai muuten iltaa istuen. Tänäkin vuonna oli tarkoitus järjestää nyyttärihenkiset kekrijuhlat kavereille, mutta juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen vieraiden kiireiden vuoksi. Halusimme kuitenkin jotenkin juhlistaa kekriä, joten järjestimme ihan pienet sadonkorjuujuhlat perheen kesken. Vieraiksi saimme anoppini sekä mieheni siskon, joskin Suomea riepotelleen Eino-myrskyn vuoksi nämäkin juhlat uhkasivat peruuntua.

Juhlien lailla myös tarjoilut olivat pienimuotoiset. Miehen siskon kutsuminen asetti tarjottaviin omat rajoituksensa, sillä kasvissyöjälle ei perinteistä kekriherkkua, lihapullia, viitsinyt tarjota. Sen sijaan pyöräytin juhlaherkuksi Cointreaulla maustetun juustokakun sekä kasvisvoileipäkakun. Voileipäkakun täytteeksi halusin ainakin porkkanaa, jotta se edes vähän liittyisi teemaan. Muuten täytteet tehtiin yhdessä tytön kanssa summamutikassa aineksia sekoitellen. Kakun nopeasta katoamisesta voinee päätellä, että kakku oli hyvää! Juustokakun seuraksi tein oman maan vadelmista kastikkeen, joka täydensi kakkua erinomaisesti.

Cointreau-juustokakku uunissa

Pohja:

100g voita tai margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

500g maitorahkaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

4-5rkl Cointreau-likööriä (voisi laittaa hieman enemmänkin)

1,75dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

1dl perunajauhoja

5 kananmunaa

  Laita rahka kahvinsuodattimeen ja anna valua 2 tuntia. Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.

  Valmista pohjataikina vaahdottamalla pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n.5cm korkeuteen). Peitä vuoka kelmulla ja nosta viileään täytteen valmistamisen ajaksi.

  Sekoita täytettä varten kulhossa rahka, tuorejuusto, Cointreau, 0,5dl sokeria, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.
  Kypsennä kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla. Anna kakun jäähtyä mielellään seuraavaan päivään ja irrota vuoasta. Tarjoa sellaisenaan tai vadelmakastikkeen kera.

Cointreaulla maustettu vadelmakastike

200g pakastevadelmia

0,5dl tomusokeria

2-3rkl Cointreau-likööriä

  Soseuta hieman kohmeiset tai täysin sulaneet vadelmat sekä tomusokeri sauvasekoittimella. Jos käytät ulkolaisia vadelmia, keitä ne ensin. Halutessasi voit painella vadelmasoseen pienen siivilän läpi, jolloin kastike on sileämpää. Kiehauta halutessasi likööristä alkoholi pois ja sekoita vadelmaseoksen joukkoon. Tarjoa juustokakun kera.

Kasvisvoileipäkakkuun halusin hieman uutta muotoa ja kakku onkin koottu 2 litran vatkauskulhoon. Sulatejuustokuorrutus maistuu hyvältä, mutta valitettavasti on melko valuvaista sorttia. Jos haluat sileän, tasaisen pinnan, kuorruta kakku tuorejuustolla.

Porkkanainen kasvisvoileipäkakku

11 viipaletta real-täysjyväleipää

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

Kostutus:

1-2dl kasvislientä

Porkkanatäyte:

2 pientä porkkanaa hienona raasteena

0,5 punasipulia

180g maustamatonta tuorejuustoa

0,5dl ranskankermaa

ripaus suolaa

Tomaattitäyte:

2dl kuohukermaa

100g ranskankermaa

10 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1dl tummia rypäleitä pieninä paloina

0,5dl Grana Panado-juustoraastetta

Päälle:

200-300g sulate- tai tuorejuustoa

Koristeeksi:

salaattia

tummia rypäleitä

miniluumutomaatteja

juustoa

  Valmista ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Laita kaksi pitkää kelmusuikaletta ristikkäin noin 2 litran kulhoon.
  Valmista täytteet. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi, hienonna sipuli. Sekoita ainekset keskenään. Vatkaa tomaattitäytteen kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma, hienonnetut tomaatit, rypäleet ja juustoraaste.

  Lado vuoan pohjalle kerros real-viipaleita. Muotoile leipiä sitä mukaa, kun niitä käytät. Kostuta ruisleivät kasvisliemellä ja levitä päälle vajaa puolet porkkanatäytteestä. Levitä päälle kerros paahtoleipää, kostuta kevysti. Levitä paahtoleipien pinnalle vajaa puolet tomaattitäyteestä. Tee vielä toiset kerrokset samoin. Lopuksi päälle kerros real-viipaleita ja kostutus. Real-täysjyväviipaleet tarvitsevat enemmän kostuketta kuin paahtoleivät. Kääri kelmut tiukasti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli.

  Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmut. Kuorruta kakku sulate- tai tuorejuustolla ja koristele.

Kekrijuhlien aikaan Eino-myrskyn jälkimainingit ujeltelivat vielä tuvan ulkopuolella, joten lämmin juoma tuli enemmän kuin tarpeeseen. Autoilijoille tarjottiin kahvia, lapsille tavallista kaakaota ja autottomille ihanaa, fazeriinalle maistuvaa, Cointreaulla terästettyä kaakaota. Illan hiljentyessä ja vieraiden lähdettyä koteihinsa, oli mukava istua vielä hetkeksi sohvalle ja juoda kuuma rommitoti ennen yöpuulle siirtymistä. Ihanat vieraat ja ihana päivä. Kiitos! Nyt voi kääntää kalenterista taas yhden lehden ja suunnata ajatukset kohti joulua.

Totinen torvensoittaja - Cointreau-rommitoti

1dl vettä

1rkl sokeria

4cl tummaa rommia

2cl Cointreauta

5 tippaa sitruunamehua

3 tippa angostuuraa

  Kiehauta vesi ja sokeri siten, että sokeri sulaa. Mittaa muut ainekset kuumuutta kestävään lasiin ja kaada sokeriliemi päälle. Nauti heti.

Kääpiölinnan chocoriina

(1ann.)

1,5dl kuumaa kaakaota

2cl kaakaolikööriä

2cl kermalikööriä

1,5-2cl Cointreauta

  Sekoita liköörit kuuman kaakaon joukkoon. Nauti heti!