Keep on baking it! - leipomapäivän kardemummainen mustikkapiirakka

Muutama päivä sitten innostuttiin pikkumiehen kanssa leipomaan sekä pullaa että mustikkapiirakkaa. Tai oikeastaan pikkumies jaksoi välillä käydä sotkemassa auttamassa ja karkasi taas omien puuhiensa pariin. Yleensä jätkä tykkää olla aineksia kaatelemassa ja sekoittelemassa, mutta kaikkein mieluiten toimii taikinoiden laaduntarkkailijana. Tämäkään kerta ei tehnyt poikkeusta.

Halusin vaihtelun vuoksi kokeilla jotain uutta mustikkapiirakkaohjetta ja tällä kertaa sellainen löytyi vanhasta reseptimapista. Alkuperäinen ohje oli Pirkan ja siinä piirakka oli tehty maidottomana. Minä korvasin voin ja jogurtin kuitenkin tavallisilla, maidollisilla tuotteilla. Piirakkana tämä oli ihan ok, mutta pakko sanoa, että mieluummin käytän vanhoja ohjeita. 

Kardemummainen mustikkapiirakka

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna 

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Täyte:

4 dl pakastemustikoita

2 tl perunajauhoja

2 dl vaniljajogurttia

1 kananmuna 

½ dl sokeria

   Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää kuivat aineeet taikinaan nopeasti sekoittaen. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 24-26 cm).

  Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Sekoita jogurtin joukkoon muna ja sokeri. Kaada seos vuokaan. 

  Paista piirakka 200 asteessa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, voit peittää piirakan leivinpaperilla paistamisen loppupuolella. 

  Ainakin mulla täyte jäi ensin löysäksi, mutta jässähti jäähtyessään.