31. elokuuta 2015

Ollaan niin kuin herukka ja kookos - helppo ja herkullinen kookos-punaherukkapiirakka

Laitetaanpas jakoon toinenkin hyvä punaherukkaresepti, kun kerran noita marjoja vielä on. Tämän piirakan innoittajana toimi Kirsin keittiöstä löytynyt ohje. Hieman tosin soveltelin ja lisäsin muruseokseen kookoshiutaleita. Oikein kelpo piirakka tuli tästäkin, kiitos Kirsi ohjeesta!




Kookos-punaherukkapiirakka

Pohja:
50 g voita tai margariinia sulatettuna
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl maitoa
Päälle:
4-5  dl punaherukoita
Muruseos:
100 g voita sulatettuna
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

  Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos, sokerit ja voisula keskenään. Lisää maito ja munat. Sekoita nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi. Taikina on suht löysää. Levitä taikina pellille leivinpaperille. Levitä päälle punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset. Paista piirakka 225 asteessa noin 12 minuuttia, jonka jälkeen ripottele murukuorrutus päälle ja paista vielä noin 15 minuuttia

30. elokuuta 2015

Pienet herukkapiiraat punaherukoista

En tiedä mistä noita punaherukoita piisaa, sillä vaikka ollaan poimittu niitä vaikka kuinka, tuntuu ettei sato vähene ollenkaan. Osan marjoista tein taas hyytelöksi, osa on pakastettu sellaisenaan. Osaa yritän hyödyntää leipomuksiin ja pakastaa niitä sitten vierasvaraksi. 

Pieni satsi marjoja päätyi pikkuruisiin herukkapiiraisiin, joihin löysin ohjeen Ihanimmat piirakat-kirjasta. Nämä piirakat ovat kiva yhdistelmä kirpsakkaa marjaa ja makeaa vaniljarahkatäytettä. 




Herukkapiiraat
(12 kpl)

Taikina:
150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g vaniljarahkaa
Täyte:
200 g vaniljarahkaa
½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl puna- tai mustaherukoita

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää yhdessä rahkan kanssa taikinaseokseen. Sekoita taikina sileäksi massaksi ja painele kostein sormin muffinipellin kuppien pohjalle ja reunoille. Jätä keskelle täytettä varten kolo.
  Sekoita vaniljarahka, sokeri ja muna. Jaa marjat taikinalle ja sitten rahkatäyte. Yhteen piiraaseen tulee noin 1 rkl täytettä. 
  Paista piiraita 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. 




28. elokuuta 2015

Jesus dude! You smell like curry! - helppo, herkullinen kanacurry koh samuin tapaan

Pitkästä aikaa voin tarjota teille jotain arkiruokaa. Nolona on pakko tunnustaa, että kesän ajan ollaan syöty huonommin kuin varmaan koskaan. Kiinnostus ruoanlaittoon on ollut pahasti miinuksella. Kesä on ollut kaikin puolin kiireinen ja sen lisäksi mun kunto on ollut aika onneton. Aikani oon juossut lääkäreissä ja nyt sain sitten astmadiagnoosin. Ironista kyllä, diagnoosi pätkähti samana päivänä, kun tuli kuluneeksi viisi vuotta siitä, kun viimeisen tupakan tumppasin. Palkinto se on kai huonokin palkinto. Toisaalta, jos tuon kautta saan itseäni edes vähän parempaan kuntoon ja hengityksen jotenkin kulkemaan, niin hyvä. Vielä odottelen pääsyä allergiatesteihin ja aikaa keuhkolääkärille. Hieman pelottaa, josko oon allerginen kissoille, sillä noista nelijalkaisista ystävistä en millään haluaisi luopua. Enkä luovukaan, ellei tilanne mene aivan huonoksi. Mutta nyt eletään päivä kerrallaan, yritetään kerätä hukattuja voimia ja suunnataan positiivisin ja luottavaisin mielin kohti syksyä. Aina asiat järjestyvät tavalla tai toisella. 

Innostusta ruoanlaittoon ja ruokaan panostamiseen on heikentänyt oleellisesti myös tuo meidän pikkumiehen ruoan kanssa temppuilu. Ainahan tuo on ollut huono syömään, mutta nyt tilanne on aivan onneton. Ei suostuisi syömään yhtään mitään, ei edes niitä ruokia mistä ennen jotenkin tykkäsi. Käy aina kysymässä, että mitä ruokaa ja maistamatta kertoo ruoan olevan pahaa. Isänsä ei tykkää ruoan kanssa temppuilusta yhtään ja siksi tunnelma ruokapöydässä on useimmiten äärimmäisen kireä. Välillä tekisi mieli lyödä patakintaat naulaan ja tuumata, että syökää mitä tykkäätte. Mua ei enää kiinnosta. Sama show oli aikoinaan tytönkin kanssa, mutta siinä suhteessa tilanne on onneksi oleellisesti parempi. Eikä aikaa kulunut kuin 14 vuotta... 

Mutta siihen ruokaan. Pitkästä aikaa innostuin vääntämään kanacurrya, joka yleensä on meillä kaikille kelvannut. Tällä kertaa tein currya koh samuin tapaan, joskin hieman sovellellen. Hyvä, kiva ruoka, jonka valmistamiseen ei hirveän kauaa mene, jos sattuu olemaan edelliseltä päivältä jääneitä keitettyjä perunoita.




Currya koh samuin tapaan

2 dl cashewpähkinöitä
1 rs (450 g) maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1-2 rkl öljyä
1 iso sipuli
1½-2 rkl punaista currytahnaa
1/2 tl kardemummaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
400 g keitettyjä perunoita
1 rkl limetinmehua
1-1 1/2 rkl kalakastiketta
persiljaa tai korianteria

  Paahda cashewpähkinät pannulla ilman rasvaa. Siirrä ne lautaselle.
  Ruskista broilerinsuikaleet paistokasarissa kahdessa erässä. Kuullota hienonnettu sipuli. Mausta broileri-sipuliseos currytahnalla, kardemummalla ja halutessasi ripauksella suolaa. Sekoita hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kiehauta.
  Kuori ja paloittele perunat reiluiksi paloiksi. Lisää kasariin perunat ja cashewpähkinät. Mausta limetinmehulla ja kalakastikkeella. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Tarjoa lisäksi riisiä.



25. elokuuta 2015

Last but not least! - gluteeniton lakkajuustokakku viikonlopun juhlilta

Näköjään joka vuosi siinä kohtaa, kun blogi vanhenee, tulee mulle pakonomainen tarve muuttaa blogin ulkonäköä. Kai siihen tulee jonkinmoinen kyllästyminen, kun lähes päivittäin tuijottaa samoja sivuja. Vaaleammasta lookista olen haaveillut jo tovin, mutta vasta nyt uskalsin sen toteuttaa. Minä kun en ole suuremmin valkoisen ystävä, joten sillä tämä on mulle suuri mullistus. Muuten lähes kaikki pysyi paikallaan, väri ja kuviot vain muuttuivat. Vielä kun saisin asennettua hukkaamani Facebook-boxin tuohon sivupalkkiin, niin hyvä. Toivottavasti tämä uusi ilme miellyttää myös teitä! Jotain pientä hienosäätöä saattaa vielä tulla, mutta toistaiseksi mennään tällä. 

Viime viikonlopun juhlaherkuista voisi laittaa vielä yhden ohjeen jakoon, sitten on ne pirskeet mun osaltani käsitelty. Kakuista sain paljon positiivista palautetta, mikä on tietysti aina ilahduttavaa. Joka kerta jännitän, että miltähän tekeleet maistuu ja kelpaavatko vieraille. Mutta hyvin kuulemma maistuivat ja kaikki meni. Viimeisimmän kakun, gluteenittoman lakka-juustokakun, tein Business Woman-blogin ohjetta soveltaen. Päälle tein kiilteen päivänsankarin äidin tekemästä lakkasoseesta ja liivatteesta. Koristelu ei ihan mennyt putkeen, sillä aamuvarhaisella silmät ristissä tihrustaen suklaan pursottaminen ei vaan suju. Ei vaikka kuinka yrittäisi. Onneksi kaapista löytyi sellaisia sokerihelmiä, joita saattoi gluteenittomaan kakkuun käyttää, jolloin sai tuohon edes vähän jotain juhlavaa.

Jännitystä tämän kakun tiimoilta aiheutti gluteenittomat keksit. En juuri ole moisia maistellut ja sen mitä olen niistä kuullut, ei ole ollut kovin positiivista. Koska päivänsankari toi kakkuainekset mulle kotiin, luotin siihen, että hän osaa valikoida hyviä keksejä. Pakko oli maistaa pieni murunen ja hämmästys oli suuri, sillä nuo keksithän olivat oikeasti hyviä! Keksit olivat Gullónin, mutta en paketista saanut selville, että mitä keksejä nämä oikein ovat. Valmistusaineina oli mm. maissijauho, riisijauho, soijajauho ja makua näihin toi vanilliiniaromi.

Kakusta en valitettavasti kummoisempaa kuvaa ehtinyt ottaa, sillä oli melkoinen hoppu saada tämä kylmään ja voileipäkakkujen koristelu työn alle. 




Lakkajuustokakku

Pohja:
200 g gluteenittomia keksejä
80 g voita tai margariinia sulana
Täyte:
6 liivatelehteä
1 prk (250g) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
2 dl hienoa lakkasosetta
3 rkl vettä
3 liivatelehteä
Koristeluun:
suklaata
koristehelmiä
lakkoja
hyytelösokeria

  Laita irtopohjavuoan pohjalle (halk. n. 20-22cm) leivinpaperi ja sipaise vuoan reunat kevyesti öljyllä.  
  Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää sulatettu rasva joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
  Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan (väh. 5 min). Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään ja mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla. Sokerin määrä voi muuttaa oman maun mukaan. Kiehauta sitruunamehu, purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne mehun joukkoon. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetkisen ja kaada se sitten ohuena nauhana rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä useampi tunti jääkaapissa. 
  Laita lakkakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kuumenna vesi, purista liivatteista vesi pois ja liuota ne vesitilkkaan. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada se sitten ohuena nauhana lakkaseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Nostele lakkakerros lusikalla tai pienellä kauhalla varovasti kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti, kunnes lakkakerros on kokonaan hyytynyt.
  Irrota vuoan reunat. Voit ensin pyöräyttää kakun ja vuoan reunan välistä terävällä veitsellä. Koristele kakku sulatetulla suklaalla ja lakoilla. Halutessasi voit valmistaa lakkojen päälle kiilteen hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan. 

24. elokuuta 2015

Pie 4 you! - gluteeniton kreikkalainen kasvispiiras

Viikonlopun tuplasynttäreille toivottiin jotain gluteenitonta ja laktoositonta piirakkaa. Valinta osui tällä kertaa kasvisversioon, jotta mahdollisille kasvissyöjillekin oli suolaista tarjolla. Yhdistelin piirakassa kahta eri ohjetta; pohjan ohje löytyi Gluteenitonta leivontaa-blogista ja täyte jo hyväksi havaitusta Pirkan juustopaistoksesta. Määriä muuttelin hieman sopivimmaksi. Piirakan paistoin irtopohjaisessa kakkuvuoassa, niin sen sai nätisti kuljetettua juhlapaikkaan ja asettaa tarjolle sopivalle lautaselle. Toivottavasti tämäkin tekeles kelpasi vieraille :)



Gluteeniton kasvispiirakka

Pohja:
150 g laktoositonta voita tai margariinia
3 dl Semperin hienoa jauhoseosta
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
3/4 dl laktoositonta juustoraastetta
Täyte:
1 iso sipuli
1-2 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pieni punainen paprika
1 tl oreganoa
mustapippuria
2-3 tomaattia
½- 1 tlk laktoosittomia salaattijuustokuutioita suolavedessä
persiljaa hienonnettuna
3 kananmunaa
2 dl laktoositonta ruokakermaa
muutama kivetön oliivi

  Nypi rasva, jauhot ja suola. Lisää joukkoon juustoraaste ja kylmä vesi. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi massaksi ja painele voidellun piirakkavuokan (halk. 26cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja, tue reunat foliosuikaleilla ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.
  Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos oreganolla ja pippurilla.
  Kuutioi tomaatit ja valuta juustokuutiot. Levitä vihannekset ja juustot vuokaan. Ripottele päälle persiljaa ja rouhi pintaan mustapippuria.
  Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta halkaistuilla oliiveilla.
 Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä ja pinta saanut kauniin värin.





23. elokuuta 2015

Party time! - lohivoileipäkakkua tuplasynttäreille

Perjantaina ei juuri tarvinnut miettiä, että mitä tekisi, sillä sain väkertää tuttavani ja hänen miehensä synttäreille ja tupareille kolme voileipäkakkua, yhden gluteenittoman juustokakun ja gluteenittoman kasvispiirakan. Kiva homma, josta selvisin tällä kertaa ilman suurempia ongelmia, ellei huomioi uuden kakkuvuoan aiheuttamia viiltohaavoja sormissa... Uutta vuokaa pestessä totesin, että kyseisin kapistuksen reunat ovat todella terävät! Pieni kosketus ja haava tuli. Eikä tosiaan kerran vaan neljästi. Noh, laastarit ja kertakäyttöhanskat on onneksi keksitty. Jatkossa täytyy käsitellä tuota hieman varovaisemmin. 

Voileipäkakuiksi tein kaksi 20 hengen kinkkukakkua omalla, vanhalla ohjeella. Tosin kurkkusalaattitäytteen majoneesin vaihdoin tuorejuustoon ihan vaan siksi, että säilyisi edes vähän paremmin. Lohikakuksi toivottiin Kinuskikissan ohjeella tehtyä kakkua. Tämän kohdalla emmin suuresti ja muuttelinkin ohjetta hieman. Henkilökohtaisesti en tykkää voileipäkakuista, joissa joka välissä on sama täyte. Kyllähän sellaista kakkua pienen palan voi syödä, mutta tykkään enemmän noista kahden täytteen kakuista, jolloin eri suupalat maistuvat hieman erilaisilta. Kun ensimmäisen kerran maistoin lohitäytettä, meinasi itku tulla. Täyte oli aivan hirvittävän tuhti ja maistui lähinnä tuorejuustolta. Onneksi kaapista löytyi kermaa, joten kevensin täytettä kermavaahdolla. Kostutukseen käytin kasvislientä ja päälle laitoin kermavaahdolla kevennetyn lohituorejuuston. Seuraavana päivänä kakkua kuorruttaessa poisleikattuja reunapaloja maistellessa huomasin, että maut olivat onneksi edes vähän tasaantuneet. Silti tämä kakku oli mun makuun liian raskas ja jatkossa tekisin yhteen väliin jonkin kasvispohjaisen täytteen. Toivottavasti vieraille kuitenkin maistui. Muiden muutosten lisäksi suurensin kakkuohjetta hieman, jolloin kakku oli mitoitettu noin 25 hengelle. 






Lohivoileipäkakku
(25 ann.)

14 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
14 isoa ruispaahtoleipäviipaletta
Täyte:
700 g lämminsavulohta
300-350 g kylmäsavulohta
4 rkl sitruunamehua
1-2 nippua tilliä
500 g ranskankermaa
750 g ruohosipulituorejuustoa
1-1½ dl vispikermaa vaahdotettuna
mustapippurirouhetta
Kostutus:
kasvislientä
Koristelu:
600 g lohituorejuustoa
1 dl vispikermaa vaahdotettuna
50-100 g kylmäsavulohta
salaattia
kurkkua
tilliä

  Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.
  Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele täytteen joukkoon.
  Laita kahden pitkän tuorekelmusuikaleen päälle tiiviisti vierekkäin 7 palaa ruispaahtoleipää, kaksi vierekkäin ja kolme ja puoli peräkkäin. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.
  Kääri kakku tiukasti kelmuun. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Jos haluat, voit laittaa kakun päälle kevyen painon. Itse en tapaa painoa laittaa.
  Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kumoa kakku alustalle ja tasoita reunat. Levitä päälle tasainen kerros tuorejuustoa. Pursota ylimääräinen juusto kakun reunoille. Jos haluat sileän kakun, tuorejuustoa tarvitaan noin 400-500 grammaa. Levitä kakun päälle salaatinlehtiä. Nostele päälle lohesta tehdyt ruusukkeet ja kurkuista leikatut lehdet. Kurkkulehtien leikkausohjeen löydät täältä. Koristele vielä tillillä.

Kinkkukakkujen päällä on kermavaahdolla jatkettu ruohosipulituorejuusto. Kahteen kakkuun juustoa meni noin 750 grammaa ja kermaa 2 desiä.




Niin joo, blogi täyttää tänään 4-vuotta ;) Mihin se aika oikein katoaa?!?


20. elokuuta 2015

Vallaton karviais-valkosuklaakakku

Voihan valkosuklaa ja karviaiset! Mikä uskomaton makupari! Alkuviikosta selailin kuumeisesti leivontakirjoja, jotta saisin hyödynnettyä osan marjoista leivonnaisiin. Oikeastaan olin jo ottanut jo ainekset herukkapiiraita varten esiin, mutta kun näin tämän valkosuklaa-karviaiskakun ohjeen, oli aivan pakko leipoa sellainenkin.

Aivan putkeen kakun valmistus ei mennyt, sillä ensin kakku ei meinannut kypsyä millään ja sitten kypsyi hieman liikaa. Tunnin sijaan kakkuni oli uunissa tunnin ja 20 minuuttia. Huonosta kypsymisestä syytän meidän uunia, joka nyt alkaa oikeasti olla valmista kauraa. Ensihätiin taidetaan kokeilla vastusten vaihtoa, mutta jos tämä ei toimi, täytyy uunihommat jättää vähäksi aikaa vähemmälle. Kun juuri on ostettu uusi telkkari ja varajääkaappi, ei oikein pysty satsaamaan uuteen hellaan. Vuokavalintanikaan ei ollut paras mahdollinen ja tämä kannattaisi tehdä vaikka normaalissa, pyöreässä kakkuvuoassa. Josko sitten olisi kypsynyt ajallaan. 

Ohje tähän vastustamattoman herkulliseen kakkuun löytyi Kristina Erikssonin "Kotileipurin parhaat "-kirjasta. Olen niin suunnattoman ihastunut näihin Kristinan ohjeisiin, että tilasin itselleni synttärilahjaksi hänen voileipäkakkukirjansa. Vielä kun jostain löytyisi Kristinan Herkullisimmat piirakat-kirja, niin olisin suunnattoman iloinen. Jos tuo ruotsin kieli taipuisi edes vähän paremmin, niin sitten haalisin kaikki muutkin hänen kirjansa. Mutta kun ruotsin tunnit meni miten meni, niin parempi pysytellä näissä suomenkielisissä. 

Tästä kakusta löytyy ihanaa pehmeyttä, karviaisen tuomaa kirpeyttä ja suussasulavaa paahtunutta valkosuklaata. Jos mietit mitä hyvää tekisit karviaisista, kokeile tätä! Tähän kakkuun ei muuten tule leivinjauhetta tai vastaavaa ja silti kohoaa nätisti. Toki munat ja sokerit täytyy vaahdottaa kunnolla.




Karviais-valkosuklaakakku

100 g voita tai margariinia
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 dl karviaisia
100 g valkosuklaata

  Sulata voi tai margariini kattilassa tai mikrossa ja anna sen vähän jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu rasva ja vehnäjauhot muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1½ litran kakkuvuokaan.
  Jos karviaiset ovat isoja, halkaise ne. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Ripottele karviaiset ja suklaa kakun päälle.
  Paista kakkua noin tunnin ajan 175-asteisen uunin alatasolla. Jos pinta alkaa kypsyä liikaa, peitä kakku alumiinifoliolla. Tarkista kypsyys tikulla.
  Anna kakun vähän jäähtyä ja kumoa se sitten sokeroidulle leivinpaperille. Karviaiskakku on parhaimmillaan jäähtyneenä ja säilyy mehevänä ainakin pari päivää. 

18. elokuuta 2015

Kesä tarjottimella! - vadelmabrowniet viimeisen lomapäivän kunniaksi

Miehen kesäloma meni melkein täysin työn merkeissä. Loman alussa käytiin toki mökkeilemässä serkkuni sukulaisten mökillä ja siitä suunnattiin Särkänniemeen, mutta muuten aika kului kotona ahertaen. Miehen vuorotyön takia arkisin ei kauheasti ole aikaa tahi energiaa tuvan kunnostustöihin, joten lomalla mies yrittää raataa sen minkä ehtii. Yritin toki välillä vihjailla, että voisiko välillä ottaa vähän rennommin, mutta ei se mitään auttanut. 

Sunnuntaina houkuttelin miehen hetkeksi istahtamaan pihan perällä kasvavan vaahteran alle nauttimaan kupposesta kahvia ja palasta vadelmabrownieta. Viimeiset vanhat vadelmat on viimein käytetty ja uusia kasvaa hurjaa tahtia. Ohje näihin pieniin herkkupaloihin on löytynyt vanhasta Pirkasta






Vadelmabrowniet

100 g taloussuklaata
1 ps (150 g) hasselpähkinöitä
200 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
200 g vadelmia (pakaste)

  Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi ja hasselpähkinät karkeaksi rouheeksi. Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. 
  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen sulatetun rasvan kanssa. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle (noin 30 x 36 cm). Ripottele pinnalle vadelmat, suklaa- ja pähkinärouhe.
 Paista levyä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Leikkaa levy täysin jäähtyneenä neliöiksi. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa, vaikka hyvää on ilmankin.





Niin joo. Dansukkerin ja Ruoka.fi:n järjestämän mansikkahillokilpailun äänestys on alkanut! Äänestää voit 9.9. saakka ja samalla voit osallistua Kokkipuodin lahjakortin arvontaan. Kääpiölinna on mukana rosépippurisella suklaa-mansikkahillolla, josta löytyy myös kunnon loraus Cointreauta. Äänestämään pääset tästä




Äiti oli viime viikolla muutaman päivän meillä ja silloin hillo pääsi testiin kermavaahdon ja pannukakun kera. Voin vannoa, että toimii!

17. elokuuta 2015

For your eyes only! - kurkistus Kääpiölinnan uudistuneeseen olohuoneeseen

Koko viime viikko on mennyt ahertaessa olohuoneen sisustamisen parissa. Vanhat, kulahtaneet hyllyt saivat lähteä ja tilalle tuli ketjuista, alumiinista ja tammilevyistä väkerretyt kirjahyllyt. Tv-taso pitäisi vielä tehdä ja pystymuuri maalata. Niin ja pengastaa varastoa, josko vielä löytyisi pala tuota vanhaa tapettia, jotta saisi pikkumiehen repimän kohdan siistittyä. Sitten olisi tuo huone vihdoin kunnossa! Tai no melkein ainakin. Liki pari vuotta sitten hajonneen pesukoneen rumpu odottaa edelleen muuttumista kattolampuksi ja kunhan vaan mies ehtii sen kanssa askartelemaan, pääsee kyseinen lamppu olohuoneen kattoon killumaan. Melkein kahdeksan vuotta siihen meni, mutta nyt oon todella tyytyväinen tähän huoneeseen.  Toki tämän mööpelivalssin jäljiltä muu tupa on kuin myrskyn jäljiltä, mutta eikö tuo tavarat pian löydä paikkansa. Todennäköisesti monen mielestä meidän sisustus on liian värikäs tai liian omituinen, mutta väliäkös tuolla! Me viihdytään ja se on tärkeintä.






Tämä vanhan tv-hyllyn paikalle tehty kirjahylly ylettyy kattoon saakka. Hyllyt on tosiaan tammea, joissa on lakka pinnassa. Hyllyn runko on paksuseinäistä alumiiniputkea, joka on maalattu mustaksi. Hyllyt ovat ketjujen varassa ja "kiinnitetty" pika-ankkureilla. Näin hyllyjen korkeutta saa näppärästi säädettyä. Lattiasta näkee hyvin, kuinka paljon lattialaudat ovat muuttaneet väriään kahdeksan vuoden aikana... Osa hyllyistä on vielä tyhjillään, mutta eiköhän ne siitä pian täyty. Ainakin nyt on taas tilaa uusille keittokirjoille. Muutenkin nuo hyllyjen tavarat hakevat vielä paikkaansa.




Sohvapöytä on vanha ja tehty sekin tammilevyistä. Koska pöytä ei ollut kovinkaan tukeva, vahvistettiin sitä metallisilla hyllykannakkeilla. Tälle ei lakka tekisi pahaa, mutta se saa nyt odottaa. Sohva ostettiin keväällä Maskusta. Sohva ei ollut hirmuisen kallis, mutta sitäkin mukavampi. Ja hyvin näyttää kestävän kissojen ja muksujen alla. 




Nojatuolit hommattiin samaan aikaan sohvan kanssa. Nämä ovat muistaakseni Pohjanmaan kalusteen tuotantoa ja ostettu Kaluste-Kavereilta. Ainakin nämä ovat ihanan sirot entisiin verrattuna. Tuolin takana näkyvä dvd-hylly on sekin miehen käsialaa. Sivut ovat samaista tammea, lakattuna tietenkin. "Hyllyt" puolestaan teräsputkea, jotka ovat nekin maalattu mustaksi ja somistettu kullalla. 




Tämän matalamman hyllyn piti alunperin tulla vanhan, merbau-puisen tason päälle, mutta pienen ajatuskatkoksen vuoksi se suunnitelma jouduttiin hylkäämään. Tämä näyttää toimivan pääasiassa muksujen tavaroiden säilytyspaikkana... Ainakin tässä vaiheessa. Pikkumies kun ei yhtään tykkää leikkiä vintissä, niin osa leluista on sitten olohuoneessa.




Leluista puheenollen... Miehen soittimet laitettiin jo vuosi pari taapäin seinälle lapsilta turvaan. Näin säästyi myös lattiatilaa. Ja onhan nuo ainakin mun mielestä ihan hienoja.






Nyt löytyi mun tauluillekin tilaa. Jee :)

Viikolla olisi ollut pari kivaa arkiruokaa, joiden ohjeen olisin voinut laittaa jakoon. Mutta kun en heti ehtinyt istua koneelle, ei mulla ole mitään muistikuvaa mitä ruokiin tuli. Jos reseptit jostain tuolta muistin syövereistä palaa, niin yritän niitä sitten naputella koneelle. Nyt täytyy sännätä vadelmapuskiin... 

10. elokuuta 2015

Raspberry, strawberry, lemon and lime! - suloisen pehmeä mansikkatorttu riisisuklaapohjalla

Nyt eletään taas sitä aikaa vuodesta, jolloin mut löytää parhaiten marjapuskista. Vaikka kesän kelit on olleetkin mitä sattuu, niin ei se ainakaan meidän marjasatoon ole vaikuttanut. Vaikka kuinka yritän marjoja saada talteen, tosiasia on, että suuri osa taitaa jäädä taas puskiin. Viime vuonna ylimääräiset marjat eivät kelvanneet edes linnuille ja siinä ne sitten roikkuivat koko talven puskissa muistuttaen joko liian kiireisestä sadonkorjuuajasta tai laiskasta emännästä. Tiedä sitten kummasta oli kyse.

Jotain helpotusta on onneksi luvassa, sillä mansikkakausi alkaa olla meidän tontilla ohi. Mansikoita tuli ihan kivasti, joskin suuri osa niistä syötiin sitä mukaa kun sain kerättyä. Laadultaan sato oli paljon parempi kuin aikaisempina vuosina eli oli tästä koleasta kesästä jotain hyötyä. Haaveissa on, että jonain päivänä saan olla kotona ihan itsekseni ja säilöä noita marjoja tai leipoa niistä pakastimeen jotain hyvää. Taitaa olla turha toivo, mutta yritetään.






Viikonloppuna osa mansikoista päätyi suklaiseen mansikkatorttuun. Olen tätä Pirkasta poimittua ohjetta pyöritellyt käsissäni jo varmaan pari kesää, mutta aina se on sitten jäänyt kokeilematta. Tortun pohja tehdään suklaasta ja riisimuroista, joka sinänsä kuulostaa ja maistuu hyvältä, mutta on aika hankalaa syötävää. Täytteessä oleva jogurtti tekee kakusta mukavan pehmoisen ja köykäisen syötävän. Torttu ei ole mitenkään hirvittävän makea, mikä on tietysti hyvä juttu. Tämä kakku katosi melko nopsaan tytön kavereiden ja naapurin isännän suosiollisella avustuksella.

Täytteeseen tulevan limemehun jouduin korvaamaan sitruunamehulla, sillä mun kaupasta kotiin kantama yksilö oli niin kuiva kaveri, ettei siitä juuri mehua tullut. Ei, vaikka kuinka puristeli ja puserteli. Onneksi sitruunamehua löytyy aina. 

Suklainen mansikkatorttu

200 g talous- tai maitosuklaata
6 dl riisimuroja
Mansikkahyytelö:
5 liivatelehteä
1 limetti (raastettu kuori ja 3 rkl mehua)
1/2 l tuoreita mansikoita
2 tlk (à 150 g) vaniljajogurttia
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
Koristeluun:
1/2 l tuoreita mansikoita ja/tai vadelmia
n. 50 g valkoista suklaata tai
tummaa suklaata

  Paloittele suklaa. Sulata suklaapalat vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon riisimurot. Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan (halkaisija 24 cm) päälle leivinpaperi. Levitä vuokaan tasaisesti suklaa-riisimuroseos. Nosta vuoka kylmään.
  Pane liivatelehdet kylmään veteen. Raasta hyvin pestyn limetin kuori ja purista hedelmästä mehu. Paloittele puhdistetut mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun limetin mehuun.
  Lisää jogurtin joukkoon mansikkapalat, sokeri, limetin kuoriraaste ja liivate-mehuseos. Sekoita vielä seokseen kermavaahto ja kaada seos suklaa-riisimuropohjalle.
  Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia. Irrota torttu vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla mansikoilla. Vuole suklaasta perunankuorimaveitsellä lastuja kakun pinnalle tai sulata suklaa, laita pursotus- tai pakastepussiin, leikkaa kulma auki ja koristele kakku sulalla suklaalla.






6. elokuuta 2015

New York, New York! - New York-kakku minttusuklaatäytteellä

Kakkuja, kakkuja! Ihanaa! Nautin suunnattomasti, kun saan jonkun kakun tehtäväksi. Koko prosessi, suunnittelusta palautteen jännittämiseen saakka, on lähes aina yhtä kutkuttavan ihana. Ja kun kakun luovuttaa eteenpäin, tulee hieman haikea, kaikkensa antanut olo. No, ehkä se haikeus alkaa olla hieman vähäisempää kuin aluksi, kun näitä kakkuja on saanut tehdä hieman enemmän. Samaa fiilistä on kuulemma havaittavissa rokkikeikan jälkeen, ainakin jos miestä on uskominen. Kun lavalta lähtee, on todellakin antanut kaikkensa. Enää ei voi kuin toivoa, että yleisö on tyytyväinen. Ja kun laajemmin ajattelee, niin tämä taitaa sopia kaikkeen luovaan toimintaan. 

Tällä kertaa sain ilahduttaa kakulla yhtä upeaa nuorta neitokaista hänen täyttäessä 14-vuotta. Toiveena oli New York-aiheinen kakku ja kun täytevaihtoehtoja ehdottelin, niin valinta osui supersuosittuun ja hyvään minttusuklaatäytteeseen. Tätä täytettä on tullut viime aikoina tehtyä melko usein ja joka kerta se maistuu yhtä hyvältä. Kakkuun tein kuuden munan kaakaokakkupohjan, jonka paistoin 22 senttisessä vuoassa. Koska vuoka oli melko matala, tein varmuuden vuoksi siihen ylimääräiset reunat foliosta. Jälkikäteen ajatellen leivinpaperi olisi ollut fiksumpi vaihtoehto. Korkeassa pohjassa paistoaika oli paljon pidempi, olisiko ollut uunissa hieman vajaa tunnin. 





Koristeet kakun päälle tein sokerimassasta. Kuivuneiden koristeiden päälle suihkautin syötävää lakkaa ja vähän helmiäissuihketta. Rusetin narut ja sivuissa olevat kaupunkisilhuetit tein vasta koristeluvaiheessa. 

New York-kakku minttusuklaatäytteellä

Pohja: 
6 kananmunaa
2 1/4 dl sokeria
2 1/4 dl vehnäjauhoja
4½ rkl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
kaakaota
Täyte:
100 g minttutäytesuklaata
4 dl vispikermaa
150 g minttukrokanttisuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
1½ rkl vettä
Voikreemi:
150 g voita
300 g tomusokeria
1 rkl appelsiinimehua
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
n. 500 g sinistä sokerimassaa
pala mustaa sokerimassaa
koristeet sokerimassaa

  Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, halk. 22-24cm. Jos käytät matalaa vuokaa, tee siihen lisäreunat vaikkapa leivinpaperista. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-55 minuuttia vuoan koosta riippuen. Pienessä vuoassa paistettu korkeampi pohja kypsyy hitaammin kuin matala pohja. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista täyte. Rouhi minttutäytesuklaa. Jos suklaa on kovin pehmeää, laita se hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele minttukrokanttisuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Sekoita suklaat kermavaahdon joukkoon. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Sekoita tuorejuusto suklaavaahdon joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Nosta alin levy kahden vierekkäin asetetun pitkän kelmusuikaleen päälle. Tämä helpottaa kakun käärimistä vetäytymään. Kostuta kevyesti kaakaolla. Levitä päälle osa täytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Nosta kansilevy päälle, kostuta. Kääri kakku muovikelmuun ja anna jässähtää jääkaapissa mielellään yön yli. Jos haluat, voit nostaa kakun paistamiseen käytettyyn vuokaan. 
  Valmista voikreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja muut voikreemin ainekset keskenään notkeaksi. Levitä kreemi tasaisesti kakun pintaan. Jos kreemi on liian jäykkää, voit pehmittää sitä hyvin varovasti muutaman sekunnin mikrossa. Mitä tasaisemman kerroksen saat, sitä siistimpi on valmiin kakun pinta. Nosta kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 
  Pehmitä sokerimassa ja kauli siitä reilusti kakkua isompi levy. Käytä tarvittaessa tomusokeria apuna. Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita pinta. Siisti alareuna. 
  Tässä kakussa tein silhuetin pala kerrallaan mustasta massasta muottia käyttäen ja kakun reunalle nostellen. Osa paloista kaipasi hieman elintarvikeliimaa paikalla pysyäkseen. 




Kakun tähtikuvioista ei tullut niin siistejä kuin toivoin ja kuvan ottamisen jälkeen parantelin niitä vielä siveltimellä maalaillen. Ensimmäiset kuviot tein sapluunan ja helmiäissuihkeen avulla.





5. elokuuta 2015

Mexican heaven! - mehevä meksikolainen broileri-perunapannu

Tämä "Kesäruokaa"-kirjasta löytynyt meksikolainen ruoka on kyllä kesäruokaa parhaimmillaan! Ihanan mehevää broileria uusien perunoiden ja kasvisten kera. Voiko sitä muuta toivoakaan? Lisäksi meetvursti ja tuoreet yrtit tarjoavat tähän pannuun oman kivan lisänsä. Tämän ruoan innoittajana toimi ensimmäinen oman maan chili, joka tosin osoittautui erittäin miedoksi yksilöksi. Onneksi apu löytyi chilikastikkeesta, jota jokainen sai lisäillä ruokaan oman makunsa mukaan. Tämä kuuluu niihin ruokiin, joita meillä syödään taatusti toistekin!




Kananpoikaa Meksikon tapaan

4 kypsää tomaattia
3-4 broilerin fileetä
öljyä paistamiseen
6-8 uutta perunaa
6 meetvurstisiivua suikaloituna
1 punainen paprika lohkottuna
1 vihreä paprika lohkottuna
2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
10-12 oksaa tuoretta korianteria tai timjamia 
2½ dl kanalientä
suolaa tarvittaessa
mustapippuria
chiliä maun mukaan

  Kalttaa tomaatit, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet. Silppua tomaatit karkeaksi silpuksi. Paista broilerinfileet kullanruskeiksi paistinpannussa tilkassa öljyä ja siirrä ne odottamaan. 
  Leikkaa pestyt perunat suurehkoiksi paloiksi ja paista ne kullanruskeiksi tilkassa öljyä. Lisää pannuun meetvursti, paprika, valkosipuli, chili ja hienonnetut yrtit. Paista seosta 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. 
  Paloittele broilerinfileet ja lisää ne pannuun yhdessä tomaatin kanssa. Lisää joukkoon kanaliemi ja keitä seosta, kunnes reilu puolet nesteestä on haihtunut ja perunat ovat kypsiä. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.



1. elokuuta 2015

Suut makiaks! - Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

Mitä syntyy, kun keittelee hilloa täysin fiilispohjalta niistä aineksista mitä kotoa löytyy? No, tietenkin Cointreaulla maustettua rosepippurista suklaa-mansikkahilloa. Apua, mikä nimihirviö! Mutta eihän nimi hilloa pahenna, eihän? Tämä oli nimittäin oikeasti aika jännää. Keittovaiheessa mansikat imaisee aika kivasti itseensä Cointreaun tuoman sitruksisen maun, kun taas lopuksi lisätty tumma suklaa taittaa hieman hillon makeutta. Suklaa kannattaa jättää reiluksi rouheeksi ja lisätä vasta jäähtyneeseen keitokseen, sillä hillon tekeytyessä suklaan maku sulautuu hilloon, mutta sopivan palan osuessa suuhun suklaata ei voi olla huomaamatta. Hillossa olevat rosepippurit eivät itsessään juuri makua muuta, mutta kun sellainen hilloa syödessä kohdalle sattuu, tuo se oman mielenkiintoisen lisänsä tämän sekametelisoppaan. 




Niin paljon luotan tähän keitokseen, että uskaltauduin laittamaan sen mukaan Dansukkerin ja Ruoka.fi:n järjestämään mansikkahillon tuunauskilpailuun. Ja vaikkei menestystä tulisikaan, niin ainakin saan hyvän syyn paistaa lättyjä hillon kaveriksi. Jos viikonlopun suunnitelmiin kuuluu mansikkahillon keittely, käy ihmeessä osallistumassa kilpailuun




Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

500 g mansikoita
250 g hillosokeria
n. ½ tl kokonaisia rosepippureita
n. ½ dl Cointreauta
25-30 g hyvää tummaa suklaata (70%)

  Perkaa mansikat, pilko isoimmat pienemmiksi paloiksi. Laita kattilaan mansikat, rosepippurit ja Cointreau. Kuumenna, kunnes nousee höyryä ja lisää joukkoon hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä muutaman kerran sekoittaen. 
  Nosta kattila pois liedeltä ja anna hillon jäähtyä noin 15 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto hillon pinnalta. Lisää joukkoon karkeasti rouhittu tumma suklaa. Sekoita hyvin varoen suklaa hillon joukkoon. 
  Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä. Hillo hyytyy kunnolla vuorokauden sisällä. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...