Ihana ylikypsä brassipossu!

Ostin joskus kirja-alesta Brassiruokaa-kirjan yhdellä eurolla. Lähinnä se oli kai se sisäinen Sulo Vilén, joka käski kirjan ostoskärryyn nostamaan. Kun sai niin halvalla... Viime viikolla tutustuin kirjaan tarkemmin ja sehän osoittautui uskomattoman ihanaksi! Upeita kuvia ja mahtavia reseptejä kirja pullollaan. 

Kun vihdoin on taas aikaa viikonloppuisin kokkailla pitkän kaavan mukaan, tein sitten feijoada-nyhtöpossua kirjan ohjetta mukaellen. Vähän mä oikoilin sieltä sun täältä, kun en millään jaksanut keittää maustekastiketta, jota olisi lopulta tarvittu ruokaan ruokalusikallisen. Lihan mausteseoskin meni vähän sinne päin, mutta lopputulos oli kyllä loistava! Jätin osan lihasta pojalle sellaisenaan syötäväksi, kun tiesin, ettei pojalle chorizomössöt uppoaisi. Vaikka liha mausteista pojan makuun olikin, niin jätkä veti tätä hirveät määrät! Josko vihdoin alkaisi mausteisempikin sapuska kelpaamaan!

Ai niin, jos aika on kortilla, voit kypsentää lihan jo edellisenä päivänä. 

Feijoada-nyhtöpossu

Nyhtöpossu:

n. 1kg possun uunilihaa

Mausteseos:

1 tl suolaa

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl sokeria

½-1 rkl jauhettua mustapippuria

1 tl cayennepippuria

1 rkl paprikajauhetta

½-1 rkl savupaprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

reilu 1 rkl yrttisuolaa

2 tl jauhettua korianteria

Pataan:

250 g nyhtöpossua

1½ rkl oliiviöljyä

300 g raakaa chorizoa viipaloituna

1 sipuli hienonnettuna

1 sellerinvarsi viipaloituna

1 porkkana viipaloituna

4 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl tomaattisosetta

1 tlk (n.400g) mustapapuja huuhdottuna ja valutettuna

1 kasvis- tai kanaliemikuutio

vettä

muutama timjaminoksa tai kuivattua timjamia

pippuria

suolaa

persiljaa

  Kuumenna uuni 140 asteeseen. Sekoita ensin kaikki mausteet keskenään ja laita ne puhtaaseen suljettavaan purkkiin. Ylijäänyt mausteseos säilyy hyvin.

  Pane liha uunipataan ja hiero sen pintaan tasaisesti 2-3 rkl mausteseosta. Jos haluat, voit poistaa enimmän rasvan ennen kypsentämistä. Minä poistin sen vasta kypsentämisen jälkeen. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä lihaa 7-8 tuntia, tai kunnes liha on hyvin pehmeää ja sen saa nyhdettyä suikaleiksi haarukalla. Revi liha paistoliemen joukkoon. 

  Valmista pata. Kuumenna öljy isossa padassa tai paistokasarissa. Lisää chorizot, paista pari minuuttia. Lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita tomaattisose joukkoon ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Paista vielä pari minuuttia, kunnes vihannekset alkavat saada väriä.

  Lisää pavut ja sekoita hyvin. Lisää liemikuutio, timjaminlehdet sekä vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Peitä puoliksi kannella ja anna hautua hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet. Sekoita aina välillä.

  Lisää pataan nyhtöpossu. Halutessasi voit lisätä kaikki lihat, tai käyttää osan pataan ja osan johonkin muuhun. Sekoita hyvin, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Kun possu on kuumentunut, lisää joukkoon persiljasilppu. 

Oikeasti ruoka pitäisi tarjota biro-biro-riisin kanssa, mutta meillä tyydyttiin ihan tavalliseen riisiin.