Kääpiölinnan köökissä

5. tammikuuta 2015

Go, go bananas!! - hävikkiherkkuna pähkinäinen banaani-kookosmysli

En tiedä kehtaanko enää edes tunnustaa, mutta ostin taas uuden keittokirjan. Mulle täytyisi ehdottomasti antaa porttikielto kirja-aleihin! Tosin salaa kyllä vilkuilin Suomalaisen kirjakaupan alelehteä ja muutama keittokirja jäi vaivaamaan niin paljon, että ehkä ne täytyy käydä hakemassa hyllyyn. Toisaalta toivon, että just ne mun haluamat keittokirjat olisi loppuunmyyty, ettei tarvi alkaa raivaamaan johonkin toiseen kirjahyllyyn tilaa mun keittokirjoille... Niin, se mukaan tarttunut kirja oli kaunis "Runsaat salaatit"-kirja, mutta palataan siihen tarkemmin myöhemmin.

Keittiössä on ollut viime päivinä aika hiljaista ja muonapuoli on hoitunut lähinnä karjalanpaistilla ja muilla perusmurkinoilla. Tänään innostuin tyhjäilemään kuivakaapin sisältöä ja tuttuun tapaan ylimääräiset hiutaleet ja pähkinät muuttuivat mysliksi. Valmiin myslin sekaan heittelin vielä kookoskuutioita ja banaanilastuja. Hyvää tuli. Tosin muutaman minuutin kauemmin tuo mysli olisi voinut paahtua, mutta kyllä tuo tuollaisenakin tulee syötyä.

Itsetehty mysli on suunnattoman helppo valmistaa ja aineksien suhteen vain mielikuvitus on rajana! Jos et ole koskaan kokeillut, niin suosittelen.

Pähkinäinen banaani-kookosmysli

2½ dl ruishiutaleita

2½ dl kaurahiutaleita

2½ dl 4-viljan hiutaleita

1½ dl parapähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl cashewpähkinöitä kevyesti rouhittuna

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

3 rkl vaahterasiirappia

2 rkl saksanpähkinäöljyä

½ tl kanelia
Lisäksi:
1 dl kuivattuja kookoskuutioita
½ dl banaanilastuja kevyesti murskattuna

Sekoita kuivat ainekset keskenään suuressa kulhossa. Lisää joukkoon kaneli, vaahterasiirappi ja saksanpähkinäöljy ja sekoita hyvin.

Kaada mysliseos leivinpaperille uunipannulle ja paahda 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes mysli saa hieman väriä. Kääntele seosta kerran pari paahtamisen aikana. Tarkkaile paahtumista koko ajan, sillä pähkinät palavat helposti.
Anna myslin jäähtyä ja lisää joukkoon kookoshiutaleet ja banaanilastut. Tarjoa jogurtin tai maidon kera.

3. tammikuuta 2015

Homemade chicken soup, can I have another bowl? - kotoinen pastakeitto broilerin ja peston kera

Nämä päivitykset laahaa lievästi jäljessä, sillä tämäkin soppa syötiin jo alkuviikosta. Päivät on vaan niin täynnä touhua ja tohinaa ja kun viimein tänään olisi ollut sopiva hetki kirjoittaa, lähdin mieluummin pikkumiehen kanssa leikkikentälle. Tämän keiton ohjeen löysin ihanasta Talviruokaa-kirjasta, jonka löysin jokin aika sitten kirpparilta. Kirjan mukaan tällainen paksu keitto on oikein passelia talviruokaa. Silloin kun tätä syötiin, ei tunnelmat olleet kovinkaan talviset. Keli oli plussalla ja vettä satoi taivaan täydeltä. Tämän päivän kaltaiseen lumimyräkkäpäivään kuuma keitto sopisi loistavasti.

Tästä kirjasta löytyy paljon kokeilemisen arvoisia ohjeita, joten tämä saa pysytellä vielä mun hyllyssäni. Muutaman euron sijoitukseksi ei ollenkaan hullumpi.

Pastakeitto broilerin ja punaisen peston kera

(4ann.)

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli silputtuna

2 pientä porkkanaa ohuina viipaleina

2 perunaa ohuina viipaleina

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 prk (400g) tomaattimurskaa

8 dl kanalientä

100 g kierremakaronia

suolaa

mustapippuria

4 broilerinfileetä

oliiviöljyä

(parmesania ohuina viipaleina)

Kaada kattilaan öljyä ja kuullota sipuli, porkkanat, perunat ja valkosipulit. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kanaliemi sekä makaronit. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Paista broilerifileet ruskeiksi niukassa oliiviöljyssä kuumalla paistinpannulla. Jatka paistamista miedolla lämmöllä kannen alla vielä 10 minuutin ajan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Annostele keitto annoskulhoihin. Leikkaa broilerinfileet viipaleiksi ja lisää ne keittoon. Pane joka kulhoon keiton päälle vielä ruokalusikallinen punaista pestoa ja halutessasi muutama parmesanlastu.

Punainen pesto

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

50 g parmesania tai grana padanoa

50 g pinjansiemeniä

1½ dl oliiviöljyä

Pieni tomaatit ja raasta juusto. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivassa pannussa. Pane ainekset tehosekoittimeen ja soseuta ne lisäten öljyä vähän kerrallaan. Säilytä pesto kannellisessa lasipurkissa. Pesto säilyy jääkaapissa noin viikon.

Yksi kirpparilöytökirja - Bon Appétit - sen sijaan saa luvan lähteä samantien kiertoon. Kun kirjaa tarkemmin tarkastelin, ei siitä löytynyt oikeastaan mitään mua kiinnostavaa. Mutta ei hätiä mitiä, ei keittokirjahyllyyn suinkaan tyhjää tilaa tullut, vaan tilalle löytyi massiivinen "Suklaa - kultainen kirja", josta löytyy yli 300 suklaareseptiä. Äkkiseltään jokainen niistä oli sellainen, jonka voisin riemumielin tehdä ja tietenkin syödä :D

Kääpiölinnan keittokirjat

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä

96. Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää

107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti

108. Gastronaatti

109. Talviruokaa

110. Paras keittokirja No 6

111. Paras keittokirja No 8

112. Maija keittää koulussa

113. Kotilieden leipäkirja

114. Bon Appétit - parhaita ohjeita

115. Kakkujen kuningattaret

116. Amerikan keittokirja

117. Suklaa - kultainen kirja

2. tammikuuta 2015

Kevyesti keskellä päivää - savulohisalaattia lounaaksi

Parin päivän lounaat sai näppärästi kuitattua ruokaisalla lohisalaatilla. Onneksi meidän perheessä muut eivät tällaisista salaateista piittaa, joten koko komeus jäi mun syötäväksi. Ei harmittanut ollenkaan! Saa nähdä kauanko tämä mun salaatti-innostus kestää, mutta toistaiseksi menee hyvin. Vielä kun joku muu tekisi nämä salaatit mun puolesta, sillä jotenkin näiden valmistaminen on vaan puuduttavaa hommaa...

Savulohisalaatti

200 g savulohta perattuna

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

1 prk (200 g) raejuustoa

lehtisalaattia

pala tuoretta kurkkua

100 g miniluumutomaatteja

Kastike:

2 rkl sinappia

½ rkl ruokokidesokeria

1/4 tl suolaa

½ rkl valkoviinietikkaa

3/4 dl öljyä

Koristeeksi:

persiljaa

Huuhdo ja revi salaatinlehdet ja levitä ne tarjoiluvadille. Paloittele perattu lohi. Kuutioi kananmunat. Sekoita raejuusto, lohipalat ja kananmunakuutiot keskenään ja levitä salaattipedille. Lohko tomaatit pieniksi lohkoiksi ja viipaloi kurkut. Koristele salaatti kurkkuviipaleilla, tomaattilohkoilla ja persiljalla.

Laita salaattikastikkeen ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista sekaisin. Tarjoa kastike erikseen.

1. tammikuuta 2015

One sweet day! - hävikkuherkkuna Cappuccino Da Capo-croissantit

Jahas. Nyt on sitten vuosi vaihtunut. Tämäkin vuodenvaihde meni ilman sen suurempia juhlimisia. Kotona oltiin koko konkkaronkka, syötiin herkkuja ja pikkumiehen nukahdettua pelattiin lautapeliä. Raketteja meillä ei tänäkään vuonna ammuttu, sillä toinen kissoista pelkää kuollakseen tuota rätinää ja räiskettä. Välillä reppana livahti vinttiin sängyn alle, välillä makoili vessassa piilossa. Toinen kissa ei ollut moksiskaan ja tyytyväisenä nukkui koko illan.

Eilen keksin muuten loistavan tavan hyödyntää joululta jääneet suklaat. Joulun alla halusin kokeilla uusia Cappuccino Da Capoja, mutta ei ne oikein mun makuun olleet. Eilen löysin Suussa sulava suklaa-kirjasta suklaacroissanttien ohjeen ja ne kyllä kolahti! Ei haitannut, vaikka sisällä oli Da Capoa, sillä jotenkin se maistui paljon paremmalta näin syötynä. Ukko jo esitti kainon toiveen, että voisiko näitä tehdä pian lisää... Jos pinjansiemeniä ei kaapista löydy, niin mun mielestä tähän kävisi ihan hyvin pähkinärouhekin. Tärkeintä on, että saa croissanteihin hieman purutuntumaa. Mitään dieettiherkkuja nämä ei ole, mutta eipä näitä joka päivä syödä.

Cappuccino Da Capo-croissantit

(10kpl)

2 levyä (à100g) voitaikinalevyjä

8 Cappuccino Da Capo-konvehtia
tai n.75 g muuta tummaa suklaata

30 g pinjansiemeniä

1 keltuainen

pikku tilkka kermaa tai täysmaitoa

Anna voitaikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli sulaneet levyt hieman ohuemmiksi levyiksi. Leikkaa levyistä yhteensä 10 kapeaa kolmiota.

Hienonna suklaa ja pinjansiemenet karkeaksi rouheeksi ja sekoita keskenään. Jaa täyte kunkin kolmion leveimpään kohtaan. Kääri kolmiot rullalle leveästä päästä alkaen ja taivuta croissantin muotoon.

Nosta croissantit pellille, voitele keltuaisen ja maidon seoksella. Kypsennä 220-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Tarjoa heti.

Croissantien myötä sai taas ruksata yhden kirjan testatuksi. Muutama ohje jäi kiinnostamaan niin paljon, että kirjan pariin palataan varmasti pian uudelleen...