Hissukseen muhitettu burgundinpata - talviruokaa parhaimmillaan!

Viikonloppu kului mukavasti kaappeja koluten ja kirpparitavaroita hinnoitellen. Koko syksyn on tupaan kertynyt tavarapaljous ärsyttänyt ja nyt ajattelin hävittää tarpeetonta rompetta raa'alla kädellä. Tuntuu turhalta pitää vaatekaapissa niitä vaatteita, joihin voisi ehkä kenties joskus hyvällä säkää mahtua. Siis olettaen, että saisi otettua itseään niskasta kiinni ja saisi karistettua ne ylimääräiset kilot, joita on salakavalasti kertynyt. Tai miksi säilyttää kirjoja, joita ei koskaan lue, kun aihe ei kiinnosta, tai muksujen vauvaleluja ihan vaan tunnearvon vuoksi. No, ehkä jonkun voi jättää, mutta ei missään nimessä kaikkea. Haluan kaappeihin, hyllyihin ja pöydille tilaa! (Jotka voin sitten taas epähuomiossa täyttää uusilla kirpparilöydöillä....)

Viikonlopun ruoaksi innostuin hauduttelemaan pitkästä aikaa burgundinpataa. Ruoan tein Talviruokaa kirjan ohjetta soveltaen. Mikäli saat luullisen palan nautaa, anna luun muhia padan mukana ja poista se sitten valmiista ruoasta. 

Burgundinpata

1 kg naudan lapaa tai etuselkää

öljyä

vettä

1 lihaliemikuutio

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl Herbes de Provence-yrttimausteseosta 

2 pientä laakerinlehteä

8 kokonaista mustapippuria

2 rkl tomaattipyreetä

1 prk (400g) kokonaisia säilöttyjä tomaatteja

1 pkt (140g) pekonia

8 salottisipulia

3 pientä porkkanaa

 pieni pala juuriselleriä

1 dl punaviiniä

suolaa

persiljaa

  Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista palat kuumalla pannulla öljyssä useassa erässä ja nosta pataan. Kiehauta pannussa pieni tilkka vettä ja lisää pataan.

  Lisää pataan pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, yrttiseos, liemikuutio, tomaattipyree ja tomaatit. Hauduta pataa miedolla lämmöllä kannen alla 45 minuuttia.

  Suikaloi sillä välin pekoni, lohko salottisipulit, viipaloi porkkanat ja kuutioi juuriselleri. Ruskista pekonit pannulla ja siirrä sivuun. Paista kasviksia hetki pekonista irronneessa rasvassa. Lisää viini, kasvikset ja pekoni pataan. Kiehauta paistinpannussa vielä pikkutilkka vettä ja kaada pataan. Hauduta pataa vielä noin 45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla.

  Tarjoa riisin kera.

Pakkasesta huolimatta tyttö kävi viikonloppuna ulkona kuvaamassa. Lintuja ei ilmeisesti näkynyt, mutta luonnosta sai monta upeaa kuvaa! Käykäähän kurkkaamassa kuvat Emman blogista.