31. tammikuuta 2016

Trioli-nallekakkua suklaa- ja vadelmatäytteellä (gluteeniton ja laktoositon)

Mies taisi saada tänään opetuksen siitä, ettei kannata viedä mua huonekaluliikkeisiin ihan vaan katselemaan olisko siellä mitään kivaa. Ostin nimittäin uuden ruokapöydän. Tuoleja ei tullut mukana ja tarkoitus olisikin maalata nuo vanhat tuolit, kunhan vaan ehdin. Se pöytä oli just sellainen, mistä olen haaveillut jo kauan! Eikä ollut edes kauhean kallis. Huomenna saa hakea sen kaunokaisen uuteen kotiin ja miettiä mihin vanhan pöydän saa hävitettyä. Maltan tuskin odottaa!

Mutta sitten kakkujuttuihin. Ystävän nuorimmainen juhli tänään 3-vuotissynttäreitään ja sain tehdä juhliin kakun. Koska Ti-Ti-nalle perheineen on sisaruskatraassa kova juttu, oli kakkukin nalleaiheinen. Päivänsankarin suosikki on Trioli-nalle, joten sellaisen sitten yritin kakun päälle väsätä. Koristeet on tehty sokerimassasta ja päälle ripotin vielä värillistä sokeria. Tarkoitus oli laittaa kultaisia kuulia, mutta vilkaisu tuoteselosteeseen muutti suunnitelmat. Kuulissa kun oli vehnäjauhoja. Kaiken kaikkiaan pidin koristelun aika yksinkertaisena. Kakku on gluteeniton ja laktoositon ja levykakkupohjista koottu. 




Onnea vielä Josefiina ♥




Trioli-nalle täytekakku (suklaa-vadelmakakku)
(n. 30ann.)

Levypohja: (tee näitä kolme!)
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettua sitruunamehua
Suklaatäyte:
4 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
200-250 g Brunbergin maitosuklaata ( laktoositonja gluteeniton)
Vadelmatäyte:
4 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
475 g vadelmaa (pakaste)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
4-5 rkl tomusokeria
Päälle:
9-10 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
maun mukaan tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
Koristeet:
sokerimassaa
värillistä sokeria

  Valmista kolme levypohjaa. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Nostele varovasti lastalla sekaisin. 
  Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Kumoa levy kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
  Valmista täytteet. Soseuta sulaneet vadelmat sauvasekoittimella ja puserra halutessasi siivilän läpi, jolloin saat siemenettömän täytteen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on sopivaa. Sekoita joukkoon vadelmasose. Kuumenna vesi, puserra liivatteista vesi pois ja lisää liivatteet veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetkisen. Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen vadelmavaahtoon.
  Sulata suklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä hetkisen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sula suklaa samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon tuorejuusto. 
  Jos haluat, kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Kakun siirtely on hankalaa, joskaan ei mahdotonta. Jos omistat kantikkaan, säädettävän kakkureunuksen, kokoa kakku sen sisään. 
  Leikkaa pohjalevyt saman kokoisiksi. Tässä kakussa levyt olivat n. 27*27cm. Kostuta alin levy kevyesti ja levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen levy, kostuta. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja anna maustua yön yli jääkaapissa.
  Seuraavana päivänä vatkaa kuorrutusta varten kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vaahto napakaksi. Mausta maun mukaan tomusokerilla.
  Tasoita kakun reunat, levitä reunoille ohut kerros kermavaahtoa. Levitä kakun pinnalle tasainen kermakerros. Värjää osa vaahdosta keltaiseksi ja pursota pystyraidat korityllalla tasaisin välein. Tee röyhelöt alhaalta ylöspäin lehtityllalla. Tee pursotukset kakun päälle tähtityllalla.
  Nosta sokerimassakoristeet kakun päälle vasta lähellä tarjoilua, sillä ne pehmenevät helposti kerman päällä. 




28. tammikuuta 2016

Suussasulava lakkacharlotta ♥

Lakka on kuulunut vuosikausia niihin marjoihin, joita en suostu suuhuni laittamaan. En vaikka mikä olisi. En edes tiedä mistä moinen inho on peräisin. Muistan vaan, miten pikkulikkana jouduin naapurissa syömään lakkoja jäätelön kanssa ja kun en uskaltanut sanoa, etten niistä pidä, pakkasin lakat poskiini, kiirehdin nopeasti ulos ja sylkäisin marjat pois. Hassuja asioita sitä ihminen muistaakin. Viime vuosina lakka on alkanut jo kelpaamaan, etenkin hillona. Sellaisenaan en niistä vieläkään piittaa, mutta leivonnaisissa uppoaa jo paremmin kuin hyvin. 

Kun kaapista löytyi päiväysvanha lakkahillopurkki, päätin vihdoin kaivaa mapeistani minikääretortuista tehdyn lakkacharlotan ohjeen. Olen ohjetta silmäillyt aina silloin tällöin, mutta sysännyt sen kuitenkin sivuun. Onneksi nyt tohdin kakun leipoa, sillä tämä oli hyvää. Pinnalla mukavan makea, lakkahillolla täytetty kääretorttu ja täytteenä kivan raikas persikkainen täyte. Voisin hyvin kuvitella tämän kakun pääsiäisen kahvipöytään.




Tämä kakku on suht helppo valmistaa ja jos kääretorttulevyn tekee pelkästä perunajauhosta, saa tästä herkullisen gluteenittoman leivonnaisen. Hyytymiseen kannattaa varata kunnolla aikaa, jotta kakku pysyy kumotessa kasassa. Itse annoin kakun hyytyä nelisen tuntia ja kyllä se hieman antoi periksi kumoamisen jälkeen. 




Minirullacharlotta
(n.10ann.)

3 isoa kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
n. 200 g lakkahilloa
Täyte:
2 dl vispikermaa
1 tlk (250g) maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
n. 200 g lakkahilloa
1tlk (425g) persikanpuolikkaita mehussa
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl persikoiden lientä
1rs (100 g) ananaskirsikoita

  Valmista ensin minikääretortut. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperille pellille ja levitä n. 30*40cm levyksi. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 5-7 minuuttia.
  Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi. Levitä ohut kerros lakkahilloa lämpimälle levylle. Leikkaa levy pitkittäin kahteen osaan. Nosta palat tuorekelmun päälle ja kääri pitkittäin kelmun avulla kaksi pientä tiivistä rullaa. Siirrä tortut kylmään vetäytymään.
  Valmista täyte. Leikkaa valutetut persikat pieniksi kuutioiksi. (Säästä 1rkl lientä!). Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja sekoita rahka, vaniljasokeri sekä lakkahillo joukkoon. Lisää seokseen persikkakuutiot. 
  Kuumenna sitruunamehu ja säilyketölkin liemi. Sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Vuoraa pyöreäpohjainen kulho (n.2l) kelmulla. Leikkaa minikääretortut 1-1½ sentin viipaleiksi ja vuoraa niillä kulho tiiviisti pohjalta ja reunoilta. Laita torttujen väliin ananaskirsikoita. Jätä muutama ananaskirsikka koristelua varten. 
  Kaada täyte kulhoon kääretorttuviipaleille ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta hyytymään jääkaappiin. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.
   Leikkaa kääretorttureunasta tarvittaessa ylimääräinen pois ja kumoa charlotta tarjoiluvadille. Koristele ananaskirsikoilla ja halutessasi kermavaahdolla.
  Vinkki! Voit lisätä täytteeseen tilkan lakkalikööriä aromin vahvistamiseksi.




Ohjeen alkuperästä ei valitettavasti ole mitään muistikuvaa, mutta kunnia kuuluu kuitenkin jollekulle toiselle.

25. tammikuuta 2016

Speak to the beef! - hampurilaiset ylikypsästä naudasta


Mä oon kyllä mestari muuttamaan suunnitelmia lennossa, etenkin ruoan suhteen. Tarkoitus oli tehdä hampurilaisia ylikypsästä naudasta, omatekoisista sämpylöistä sekä majoneesista ja väsätä  vielä lisukkeeksi jotain hyvää salaattia. Valmiista hampurilaisista löytyi kyllä hissukseen kypsennettyä naudan etuselkää, mutta sämpylät vaihtuivat valmiisiin grahamhampurilaissämpylöihin, salaatin virkaa sai hoitaa kurkku, tomaatti, paistettu sipuli sekä salaatinlehdet ja omatekoinen majoneesi vaihtui valmiiseen valkosipulimajoneesiin. Ruoka oli kyllä hyvää, joskin olisi voinut olla loistavaa itsetehdyin lisukkein. 




Tarkoitus oli myös keittää naudalle bbq-kastike, mutta koska liha oli mehevää ja hyvää sellaisenaankin, en lähtenyt sen makuja peittämään. 


Pulled beef

n. 1 kg naudan etuselkää
1½ tl suolaa
1½ tl paprikajauhetta
1 tl sipulijauhetta
½-1 tl chiliä
1/4 tl inkivääriä
mustapippuria
1 dl vettä

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Sekoita mausteet keskenään ja hiero lihan pintaan. Nosta liha kannelliseen uunivuokaan, kaada pohjalle vesi. Nosta kansi päälle ja kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 4-5 tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että hajoaa haarukalla vedettäessä. Käännä liha ainakin kerran kypsennyksen aikana.
  Kun liha on kunnolla ylikypsää, revi se haarukalla suikaleiksi ja sekoita padan pohjalla olevaan paistoliemeen.
  Tarjoa esimerkiksi hampurilaisten täytteenä.




Näistä hampurilaisista löytyi siis lihaa, salaattia, kurkkua, sipulia sekä raakana että paistettuna, sulatejuustoviipaleita, miniluumutomaatteja, valkosipulimajoneesia sekä Louisiana Hot Cajun-kastiketta. Nam. 




21. tammikuuta 2016

Kahvilla ja rommilla maustettu kookos-suklaakakku aikuiseen makuun!

Nyt sattui jotain todella harvinaista. Nimittäin mies pyysi, että leipoisin hälle kakun. Mies ei koskaan ole ollut mitenkään kakkujen perään, eikä muutenkaan kuulemma piitannut makeasta ennen kuin muutti mun kanssa saman katon alle. Mun kanssa eläessä on joutunut kakkuja sun muita leivonnaisia syömään vähän väliä. Reppana. 

Pyynnön takana oli halu kokeilla, miten likööreiden valmistamisesta tähteeksi jääneet hedelmät, marjat tai pähkinät voisi hyödyntää. Viikonloppuna valmistuneesta kookoslikööristä jäi jäljelle kolme viikkoa rommissa lilluneita kuivattuja kookoskuutioita ja niistä osan käytin suklaiseen kakkuun. Mun mielestä kookos ei juuri kakussa maistu, joskin tuo kivasti purutuntumaa, mutta kahvin, rommin ja suklaan löytää hyvin. Jos et halua kookoslikööriä valmistaa pelkän kakun vuoksi, voit liottaa kookoskuutioita vaikka päivän tilkassa tummaa rommia. 

Kakkua suunnitellessa en lähtenyt ihan tyhjältä pöydältä, vaan hyödynsin Kakkujen kuningattaret kirjasta löytynyttä tiramisu-suklaakakun ohjetta. Muokkasin sitten siitä miehelle mieluisan version. Tämä kakku on aikalailla aikuiseen makuun, eikä meillä muksut halunneet maistaa edes murusta. 




Rommilla ja kahvilla maustettu kookos-rommikakku

250 g tummaa suklaata
175 g voita
2 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl espressoa tai vahvaa kahvijuomaa
2 rkl tummaa rommia
1½ dl rommissa liotettuja kuivattuja kookoskuutioita

  Sulata suklaa varovasti mikrossa, vesihauteessa tai paksupohjaisessa kattilassa liedellä miedolla lämmöllä. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahtoon samalla vatkaten. Lisää sula suklaa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja pienemmäksi silputut kookoskuutiot keskenään ja lisää taikinaan. Kaada joukkoon huoneenlämpöinen kahvijuoma sekä rommi. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi. 
  Laita irtopohjavuoan (halk 24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakku 175 asteisessa uunissa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes on tikulla kokeillen kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki, irrota reuna ja nosta kakku tarjoilualustalle. Siivilöi halutessasi pintaan tomusokeria. 
  Kermavaahto tai vaniljajäätelö voisi toimia tämän kakun kanssa loistavasti.






20. tammikuuta 2016

Gluteenittomat tattaririeskat

Nyt löytyi ohje leipiin, joiden valmistaseen ei kauaa mene. Nimittäin tattaririeskat. Annos on pieni, vain neljä rieskaa, mikä on sinänsä hyvä, sillä nämä ovat parhaimmillaan vastapaistettuina. Toimivat siis akuuttiin leipävajeeseen mainiosti. Sen lisäksi, että nämä ovat nopeita ja helppoja valmistaa, nämä ovat myös gluteenittomia. Ohjeen rieskoihin löysin Kotilieden leipäkirjasta. Yksi vika alkuperäisessä ohjeessa oli, eli nämä olivat nimittäin melkoisen suolaisia. Mutta suolan määrää vähentämällä nämä ovat ihan ok. Ainakin mun mielestä. Itse tein rieskoista todella ohuita ja unohdin ne hieman liian pitkäksi aikaa uuniin, jolloin leivät olivat mukavan rapsakoita. Päätä itse, haluatko pehmeää vai mukavan rapeaa leipää. Itse taidan jatkossakin tehdä "liian ohuita". 




Tattaririeskat
(4 pientä rieskaa)

3 dl esikypsytettyjä tattarihiutaleita
max. ½ tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1tl)
2 dl kermaviiliä
30 g sulatettua voita tai margariinia
Pinnalle:
tattarihiutaleita, seesamin-, unikon- tai auringonkukansiemeniä

  Sekoita tattarihiutaleet, suola, kermaviili ja rasva taikinaksi. Anna taikinan turvota 10-15 minuuttia. 
  Taputtele taikinasta voidellulle leivinpaperille neljä ohutta, pyöreää rieskaa. Pyyhkäise pinta kevyesti veteen kastetulla siveltimellä ja painele pintaan tattarihiutaleita ja/tai erilaisia siemeniä.
  Paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla n. 12-15 minuuttia, kunnes pinta saa vähän väriä.




18. tammikuuta 2016

Hissukseen muhitettu burgundinpata - talviruokaa parhaimmillaan!

Viikonloppu kului mukavasti kaappeja koluten ja kirpparitavaroita hinnoitellen. Koko syksyn on tupaan kertynyt tavarapaljous ärsyttänyt ja nyt ajattelin hävittää tarpeetonta rompetta raa'alla kädellä. Tuntuu turhalta pitää vaatekaapissa niitä vaatteita, joihin voisi ehkä kenties joskus hyvällä säkää mahtua. Siis olettaen, että saisi otettua itseään niskasta kiinni ja saisi karistettua ne ylimääräiset kilot, joita on salakavalasti kertynyt. Tai miksi säilyttää kirjoja, joita ei koskaan lue, kun aihe ei kiinnosta, tai muksujen vauvaleluja ihan vaan tunnearvon vuoksi. No, ehkä jonkun voi jättää, mutta ei missään nimessä kaikkea. Haluan kaappeihin, hyllyihin ja pöydille tilaa! (Jotka voin sitten taas epähuomiossa täyttää uusilla kirpparilöydöillä....)

Viikonlopun ruoaksi innostuin hauduttelemaan pitkästä aikaa burgundinpataa. Ruoan tein Talviruokaa kirjan ohjetta soveltaen. Mikäli saat luullisen palan nautaa, anna luun muhia padan mukana ja poista se sitten valmiista ruoasta. 




Burgundinpata

1 kg naudan lapaa tai etuselkää
öljyä
vettä
1 lihaliemikuutio
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1-2 tl Herbes de Provence-yrttimausteseosta 
2 pientä laakerinlehteä
8 kokonaista mustapippuria
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk (400g) kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
1 pkt (140g) pekonia
8 salottisipulia
3 pientä porkkanaa
 pieni pala juuriselleriä
1 dl punaviiniä
suolaa
persiljaa

  Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista palat kuumalla pannulla öljyssä useassa erässä ja nosta pataan. Kiehauta pannussa pieni tilkka vettä ja lisää pataan.
  Lisää pataan pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, yrttiseos, liemikuutio, tomaattipyree ja tomaatit. Hauduta pataa miedolla lämmöllä kannen alla 45 minuuttia.
  Suikaloi sillä välin pekoni, lohko salottisipulit, viipaloi porkkanat ja kuutioi juuriselleri. Ruskista pekonit pannulla ja siirrä sivuun. Paista kasviksia hetki pekonista irronneessa rasvassa. Lisää viini, kasvikset ja pekoni pataan. Kiehauta paistinpannussa vielä pikkutilkka vettä ja kaada pataan. Hauduta pataa vielä noin 45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla.
  Tarjoa riisin kera.

Pakkasesta huolimatta tyttö kävi viikonloppuna ulkona kuvaamassa. Lintuja ei ilmeisesti näkynyt, mutta luonnosta sai monta upeaa kuvaa! Käykäähän kurkkaamassa kuvat Emman blogista.


16. tammikuuta 2016

Helpot ja nopeat maissilätyt

Pojalla on taas valtava halu osallistua kaikkeen mitä minä teen. Haluaa auttaa siivoamisessa, ruoanlaitossa, pöydän kattamisessa ja aivan kaikessa. On mukamas niin isoa poikaa, että. Onhan se hyvä, että tekee ja sitä kautta oppii, vaikka välillä tekisinkin asiat mielelläni itse. Koska nuo keittiöhommat kiinnostaa, sai poika tehdä eilen maissilättyjä. Minä toki hoidin vielä ainesten mittaamiset, keltuaisen erottelun, valkuaisen vatkaamisen ja lättyjen paistamisen, mutta muuten taikina on pojan käsialaa. No, eihän pojalle jäänyt muuta kuin ainesten yhdistelyä ja sekoittelua, mutta tyytyväiseltä tuo vaikutti siihenkin hommaan. 

Ohje näihin maissiohukaisiin löytyi Kokataan yhdessä-kirjasta, joka on tarkoitettu ehkä vähän isommille lapsille. Luulen kuitenkin, että tästä kirjasta on vielä paljon iloa, kunhan tuo poika vielä vähän kasvaa.




Maissiohukaiset

½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl maitoa
1 tlk (200g) säilöttyjä maissinjyviä
2 silputtua kevätsipulinvartta tai 1-2 salottisipulia
1-2 rkl öljyä paistamiseen

  Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa isoon kulhoon. Riko kananmuna ja erota keltuainen ja valkuainen. Kaada valkuainen toiseen kulhoon ja keltuainen kolmanteen. 
  Lisää siirappi ja maito keltuaisen joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaada seos jauhojen päälle ja sekoita varoen taikinaksi.
  Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi, joka pysyy kulhossa vaikka kääntelisit sitä. Jotta saat kovan vaahdon, ei keltuaista saa mennä yhtään valkuaisen joukkoon. Sekoita valkuaisvaahto taikinaan lastalla käännellen. Älä sekoita liikaa, ettei vaahto laske. 
  Lisää taikinaan seuraavaksi valutetut maissit ja sipulisilppu. Sekoita varoen.
  Kuumenna öljy ja nosta pannulle ruokalusikalla taikinaa pieniksi kakuiksi. Kypsennä niitä keskilämmöllä molemmin puolin 1-2 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Kannattaa pitää lätyt pieninä, jotta kääntäminen onnistuu.
  Tarjoa kirsikkatomaattien ja basilikan tai persiljan kera. 




15. tammikuuta 2016

Räjähtäneet, mutta niin loistavat tonnikalarullat!

Eilen kaupassa käydessä havahduin siihen, että pitkästä aikaa ympärillä näkyvät ainekset vaikuttivat suunnattoman houkuttelevilta ja pää täyttyi erilaisista ruokaideoista. Ehkä tämä koko syksyn jatkunut lamaannus ruoan suhteen alkaa vihdoin helpottaa! Muutenkaan kokkaaminen ei tunnu enää pakkopullalta, vaan kauhan varteen tarttuu ihan mielellään. Tuli aika hyvä fiilis, kun tämän tajusin. Jospa perhe saisi välillä syödäkseen muutakin kuin makaronilaatikkoa tai jauhelihakastiketta ja perunaa. Eihän niissä mitään vikaa ole, mutta pidemmän päälle alkavat maistua puulta.

Alkuviikosta sain vihdoin ja viimein testattua Herkulliset voileipäkakut-kirjasta löytynyttä tonnikalarullien ohjetta. Ohje on poltellut näppejä jo parisen kuukautta, mutta tämän jäytävän laiskuuden ja saamattomuuden vuoksi ei ole päässyt testiin asti. Täyteainesten sekoittaminen ja rullien kääriminen kun oli mukamas suunnattoman vaativa tehtävä. Nyt harmittaa, etten ole aiemmin näitä tehnyt, sillä nämä olivat todella hyviä! Tein ensin vain puolikkaan satsin, mutta muun perheen toiveesta jouduin tehdä näitä heti lisää. Ainoa huono puoli näissä oli se, että kauniiden rullien aikaansaaminen oli aika hankalaa. En tiedä oliko mulla sitten liikaa täytettä, väärä tekniikka, vai missä vika, sillä leikatessa täytteet yrittivät pursuta rullista ulos. Leikatessa terävä veitsi on todellakin plussaa ja rullia paistaessa kannattaa jättää yksi reuna vähän pehmeämmäksi.




Tonnikala-tuorejuustotäytteiset tortillarullat

4 keskikokoista (täysjyvä)tortillaa
Tonnikala-tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl (dijon)sinappia
½ hienonnettu punasipuli
½ dl ruohosipulisilppua
1 valkosipulinkynsi tai 1 tl valkosipulitahnaa
1 tlk tonnikalaa öljyssä
pippuria
(suolaa)
oliiviöljyä paistamiseen
Koristeluun:
hienonnettua punasipulia
ruohosipulisilppua

  Sekoita tuorejuusto, sinappi, punasipuli, ruohosipuli, murskattu valkosipuli, valutettu tonnikala sekä pippuri tasaiseksi tahnaksi. Maista ja mausta halutessasi ripauksella suolaa. Levitä tahna tortilloille ja kääri ne rulliksi.
  Paista tortillarullia pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä. Leikkaa rullat paksuiksi viipaleiksi ja koristele hienonnetulla punasipulilla ja ruohosipulisilpulla. Tarjoa rullat lämpiminä tai hieman jäähtyneinä, jolloin ne ovat parhaimmillaan.





13. tammikuuta 2016

Suloisen pienet maapähkinävoi-banaanipannarit ja lehtijuttua SOblogeista!

Aikani kuluksi selailin hyllystä löytyviä keittokirjoja ja tottahan sieltä löytyi taas monta testaamisen arvoista ohjetta. Yksi niistä oli Herkutellaan kesällä-kirjasen pienet kardemummapannarit. Toteutusvaiheessa mielikuvitus alkoi laukkaamaan, joten pakkohan ohjetta oli hieman soveltaa. Tavallinen sokeri vaihtui ruokosokeriin ja banaani sai kaverikseen maapähkinävoita. Vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa tarjottuna nämä olivat loistavia!




Pienet maapähkinävoi-banaanipannarit
(12kpl)

2½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
½ dl ruokosokeria
½ tl kardemummaa
4 dl maitoa
½ dl sulatettua margariinia
2 kananmunaa
Vuokiin:
margariinia voiteluun
1 kypsä banaani
maapähkinävoita
Tarjoiluun:
vaahterasiirappia
vaniljajäätelöä

  Sekoita pannukakkutaikinan ainekset keskenään, anna turvota noin 30 minuuttia. Voitele muffinipellin vuoat ja laita jokaiseen vuokaan 2-3 banaaniviipaletta ja pieni nokare maapähkinävoita. Nosta vuoka (leivinpaperoidulle) pellille, niin vuoista paiston aikana mahdollisesti valuva rasva ei sotke uunia. Sekoita taikinaa vielä kerran ja jaa vuokiin. 
  Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannukakut ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.




Viime viikolla minä ja muutama muu SObloggaaja päästiin paikallislehden toimittajan tenttiin. Käyhän kurkkaamassa juttu Eparin digilehdestä

Tässä vielä listaa SObloggaajista ja blogien aiheista:

Elämää Sinisalossa: Arkea ja juhlaa
Hannatic: Nainen, kissat ja kynnet
Hempukan Hömpötykset: Arkea, askartelua, käsitöitä
Kanivinossa: DIY, lifestyle
Keltainen keinutuoli: Taiteilijaäidin elämää
KEYlivingBLOG: Sisustus- ja juhlasuunnittelu
Koti hyppysissä: Arkitouhuja, askarteluja
Kotini on helmeni: Sisustus ja lifestyle
Kotohippusia: Diy, sisustus, lifestyle
Kääpiölinnan köökissä: Ruokaa ja leivontaa 
Kurpitsavilla: Tuunausta, koristelua
MarikaKK: Kuvataiteilija-kalligrafin taideprojekteja 
Metsolassa: Sisustus  ja lifestyle
Miia-Rebekka: Neuleita ja käsitöitä
NiinaKoo: Käsityöläisen arkea ja juhlaa
Niittylän Lapset: Sisustus- ja lifestyle 
Ninnuska: DIY ja kierrätystä
Siskonpaneelisoppaa: DIY, lifestyle, remontointi
Suvikukkasia: Kädentaitoja
Thulian In Wonderland: Kynsikoristelua
Villa Bohemian: Intohimona koti

12. tammikuuta 2016

Lämmittävää tomaatti-papusoppaa ja hyväntekeväisyysasiaa ♥

Ulkona paukkuva pakkanen saa kaivautumaan viltin alle villasukat jalassa ja haaveilemaan lämpimästä keitosta. Ja mikäs sen parempaa, kuin chilillä ja valkosipulilla maustettu paksu tomaattinen papukeitto? Ettei mies pääsisi valittamaan keittoruokien keveydestä, paistoin lisäksi vielä chorizoviipaleita. Eihän ne pakollisia ole, mutta kiva lisä kuitenkin. Ja kun makkaraviipaleet tarjoaa erikseen, käy keitto niin kasvis- kuin lihansyöjillekin.

Vanhassa talossa asustellessa nämä kylmät ilmat tuo arkeen ihan uusia ulottuvuuksia, siis jatkuvaa muurin ja puuhellan lämmittämistä, tuvan lämpötilojen tarkkailua ja vesiputkien seuraamista. Tähän mennessä putket ovat pysyneet sulana, onneksi, vaikka hetken kuviteltiinkin ulkosaunaan menevän putken jäätyneen. Kun putkiremontti on juuri saatu valmiiksi, harmittaisi suunnattomasti, jos putket hajoaisivat. Onneksi kuitenkin puita piisaa, joten kyllä tästäkin talvesta taas selvitään. Vaikka en kyllä panisi pahakseni, vaikka tämä kylmyys jo hellittäisi. 

Innostuin muuten pitkästä aikaa laatimaan viikon ruokalistan ja sen löytää täältä. Koko syksy meni ruokien kanssa vähän niin ja näin, eikä ruokalistojen suunnittelu oikein innostanut. Kun ei huvittanut syödä mitään, oli vaikeaa keksiä ruokia muillekaan. Nyt yritän taas ottaa itseäni niskasta kiinni ja suunnitella syömiset etukäteen. Siitä on kuitenkin iso apu, kun ei tarvitse joka päivä miettiä, että mitä kokkaisi. Kauppareissutkin sujuu nopeammin, kun tietää etukäteen mitä ostaa. 




Tomaattinen papukeitto

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
1 lehtisellerin varsi
3 tl chilimurskaa öljyssä
1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 tlk (390g) chilillä maustettua paseerattua tomaattia
2 dl vettä
½ rkl kasvisfondia
1 tl fariinisokeria
mustapippuria
Lisäksi halutessa:
ranskankermaa
basilikatahnaa ja/tai tuoretta basilikaa
paistettua chorizoa 

  Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää hyvin ohueksi viipaloitu lehtiselleri. Kuullota hetki. Lisää chilimurska, pavut kastikkeineen, paseerattu tomaatti ja vesi. Mausta kasvisfondilla ja fariinisokerilla. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Mausta maun mukaan pippurilla.
  Tarjoa keitto ranskankerman, basilikan ja paistetun chorizon kera.




Lopuksi vielä hieman hyväntekeväisyysasiaa! SObloggaajien kesken oli juttua, että välillä olisi kiva tehdä jotain hyvää. Koska mukana on paljon kädentaitajia, päätettiin tehdä hypistelymuhveja muistisairaille. Mulla ei valitettavasti puikot tai virkkuukoukut oikein pysy käsissä, mutta ainakin voin haastaa teidät lukijat mukaan tempaukseen.

Hypistelymuhveja kerätään 20.3.2016 saakka ja ne voi toimittaa Seinäjoen Lady Linelle. Tämän jälkeen muhvit jaetaan Seinäjoen seudun muistisairaille. Mitä enemmän muhveja saadaan kasaan, sitä useampaa ihmistä voidaan ilahduttaa ja auttaa.

Mikä se hypistelymuhvi sitten on? Jos asia on vieras, käy kurkkaamassa tarkempaa infoa Sarin ihanasta Koti hyppysissä-blogista.




10. tammikuuta 2016

Happy, happy, happy birthday! - synttäreiden raikas tomaatti-fetakakku

Saan olla aika onnekas, sillä elämääni on siunaantunut kolme ihanaa kummilasta. Heistä kaksi viettivät eilen synttäreitään. Toinen on jo 16-vuotias neitokainen, toinen 7-vuotias eskarilainen. Hurjaa, miten nopeasti nuo lapset kasvaa! Onnea O ja E! Olette rakkaita ♥

Tänään juhlittiin nuoremman sankarin synttäreitä ja sain viedä juhliin voileipäkakun. Pyydettiin kasvisvoileipäkakkua, joten soveltelin hieman muksujen synttäreille suunnittelemaani tomaatti-fetakakkua. Viimeksi en ollut oikein vakuuttunut kakun erinomaisuudesta kehuista huolimatta, mutta nyt, pienellä viilauksella tästä tuli hyvä! Kakku on kivan raikas, eikä mitenkään raskas. 




Tomaatti-fetavoileipäkakku
(n.20 ann.)

12 isoa viipaletta viiden viljan paahtoleipää
12 isoa viipaletta ruispaahtoleipää
Kostutus:
2-2½ dl kasvislientä kasvisfondista
Tomaattitäyte:
200 g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
3 tomaattia
½-1 dl basilikanlehtiä
1½ dl ranskankermaa
mustapippuria
Juustotäyte:
200 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 suippopaprika
½ sipulia
Päälle:
400 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl vispikermaa
Koristeeksi:
kirsikkatomaatteja
salaattia
tummia rypäleitä
basilikaa
kurkkua
juustoviipaleita
karambolaa

  Kiehauta ensin kasvisliemi fondista ja jätä se jäähtymään. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. 
  Valmista tomaattitäyte. Halkaise tomaatit ja koverra siemenet pois esimerkiksi pikkulusikalla. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna basilikanlehdet. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Mausta maun mukaan pippurilla. Lisää joukkoon tomaattikuutiot sekä basilika ja sekoita tasaiseksi.
  Juustotäytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa vielä niin, että saat tasaisen seoksen. Valuta salaattijuustokuutioista öljy pois ja painele kuutiot haarukalla murusiksi. Hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Sekoita juusto ja kasvikset kerma-juustoseoksen joukkoon.
  Levitä kuusi paahtoleipäviipaletta kaksi vierekkäin asetetun kelmusuikaleen päälle. Kostuta kasvisliemellä ja levitä päälle puolet juustotäytteestä. Lado päälle kerros leipää ja kostuta. Levitä päälle tomaattitäyte kokonaisuudessaan. Levitä päälle kerros leipää, kostuta ja levitä loppu juustotäyte päälle. Päällimmäiseksi vielä kerros leipää ja kostutus.
  Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin maustumaan. Anna olla mielellään seuraavaan päivään. 
  Poista kelmut, tasoita reunat ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Jos juustoa jää, voit pursottaa loput koristeiksi. Koristele haluamallasi tavalla.




7. tammikuuta 2016

Perunasalaattia ja broileripataa Akun ja Mummo Ankan tapaan

Keittokirjamäärä lisääntyi taas mukavasti jouluna ja vähän sen jälkeen. Joululahjaksi sain kaksi upeaa keittokirjaa; Talven maku ja Olgan pullakirja. Mies hieman huvittui, kun lahjoja avatessa iloitsin saaneeni toisenkin keittokirjan, ja vilkaisi merkitsevästi hyllyssä majailevien reilun sadan kirjan suuntaan. Näiden lisäksi löysin alennusmyynnistä pari kirjaa ja kirpparilta tarttui mukaan vielä Aku Ankan keittokirja. Näissä uusissa kirjoissa riittää tutkimista pitkäksi aikaa.

Alkuviikosta tarkemman tutkailun alle pääsi Aku Ankan keittokirja ja loppiaisen ruokapöytään teinkin Aku Ankan perunasalaattia ja Mummo Ankan broileripataa. Molempia ohjeita jouduin tosin soveltelemaan, sillä maustamattomia broilerinkoipia ei kaupasta löytynyt ja tavallinen majoneesi oli kotoa loppunut. Jouduin siis tyytymään tomaatti-basilikamarinoituihin koipinuijiin ja valkosipulimajoneesiin. Tajusin vasta äsken, että olisihan sen majoneesin voinut itsekin tehdä, mutta nyt on myöhäistä miettiä moisia. Perunasalaatin ja koipien lisäksi tekaisin vielä uuniranskalaisia. Ei ehkä kevyin ateria, mutta hyvää silti. 




Mummo Ankan broileripata

8 broilerinkoipea (maustamaton tai marinoitu)
250 g herkkusieniä tai vastaava määrä säilöttyä viipaloituja herkkusieniä
25-50 g voita
Maustamattomien koipien maustamiseen:
suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta

  Puhdista hyvin tuoreet herkkusienet tai valuta liemi säilötyistä. Jos haluat, anna niiden kuivaa hetki talouspaperin päällä. Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  Voitele laakea uunivuoka pienellä voimäärällä. Kaada sienet vuoan pohjalle ja nosta broilerinkoivet niiden päälle. Jos käytät maustamattomia koipia, mausta koivet suolalla, pippurilla ja paprikalla. Nostele koipien päälle voinokareita.
  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Tarjoa riisin, ranskalaisten ja/tai perunasalaatin kera.




Kirjassa Aku retostelee perunasalaattinsa olevan maailman paras. No, tätä väitettä en allekirjoita, vaikka ihan hyvä salaatti tämä olikin.

Aku Ankan perunasalaatti

10 keskikokoista perunaa (vihreä pussi)
1 tl suolaa keitinveteen
½ tuoretta kurkkua
1 fl vihreitä säilyke- tai pakasteherneitä
2 rkl ruohosipuli- tai purjosilppua
2 rkl persiljasilppua
Kastike:
200 g kermaviiliä
1 dl (valkosipuli)majoneesia
½-1 rkl sitruunamehua
suolaa tarvittaessa
ripaus mustapippuria

  Pese perunat ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Huuhdo keitetyt perunat kylmän juoksevan veden alla, silloin ne on helpompi kuoria. Kuori ja anna jäähtyä kunnolla. 
  Valmista kastike sekoittamalla kermaviili ja majoneesi keskenään kulhossa. Lisää sitruunamehu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. 
  Huuhdo kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ota herneet esille, jos käytät pakasteherneitä. Viipaloi tai kuutioi perunat ja pane ne samaan kulhoon kurkun ja herneiden kanssa.
  Kaada kastike sekaan ja koristele ruohosipuli- ja/tai persiljasilpulla. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.




4. tammikuuta 2016

Suomityttö buzzaa ja halaa! - Felix-maustetahnoja ja mausteisia broilerinsiipiä

Vielä pikainen kurkistus uuden vuoden herkkupöytään ja sitten on viime vuosi paketissa. Uusi vuosi otettiin vastaan rauhallisesti kotioloissa. Mies ja muksut poikkesivat kaupungilla katsomassa lapsille järjestetyn ilotulituksen ja sillä välin minä sain kattaa pöydän valmiiksi. Tarjolla oli mm. hodareita, broilerinsiipiä ja nachovuokaa. Hodareiden kohdalla oikaisin ja käytin valmiita sämpylöitä, mutta broilerin siivet marinoin itse. 

Marinadiin käytin Felixin uutta valkosipulitahnaa, jota sain maisteltavaksi ja kavereille jaettavaksi Buzzadorin kautta. Toimin siis buzzadorina, jonka ansiosta näitä tuotteita tulee testattavaksi aina aika ajoin. Buzzadorina voi toimia kuka tahansa, eli jos homma kiinnostaa, käy kurkkaamassa asiasta tarkemmin Buzzadorin sivuilta

Felixin uuteen tahnasarjaan kuuluu valkosipulin lisäksi basilika-, chili- ja inkivääritahna. Basilikaa ja valkosipulia olen maistanut ja ainakin ne olivat ihan hyviä. Eihän mikään voita tuoreita aineksia, mutta ihan hyviä korvikkeita nämä ovat. Tahnatuubi on kätevän kokoinen ja onhan näiden käyttäminen aika vaivatonta. Ei tarvitse kuoria valkosipulia, raastaa inkivääriä tahi murskata valkosipulia, chilin hienontamisesta puhumattakaan.





Broilerinsiivet

800 g maustamattomia broilerin siipipaloja
1 dl öljyä
2 tl valkosipulimurskaa
4 tl öljyyn säilöttyä chilimurskaa
1-1½ tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
½ tl inkivääriä
½ tl ruokokidesokeria
mustapippuria

  Sekoita marinadin ainekset keskenään. Nosta siipipalat kulhoon, kaada marinadi päälle ja sekoita. Peitä kulho ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3 tuntia. 
  Nosta siipipalat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Nostele siivet laakeaan uunivuokaan ja kypsennä 250 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.




Nachovuoka




Karamellisoitu punasipuli on helppo herkku, joka sopii täydellisesti hodareiden tai hampurilaisten väliin. Tämän valmistamiseen ei kauaa mene ja ainakin meillä katoaa pöydästä melkein yhtä nopsaan. 

Karamellisoitu punasipuli

2 punasipulia
2 rkl ruokosokeria
1 rkl punaista balsamicoa
pikku tilkka vettä
suolaa
mustapippuria
öljyä

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää ohueksi viipaloidut punasipulit ja kuullota hetki. Lisää joukkoon ruokosokeri ja balsamico ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli on karamellisoitunut. Lisää pannulle pikkutilkka vettä ja hauduta sipulit kypsäksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.


Karamellisoitu punasipuli


Valoa juhlapöytään toi kotimainen Walona-kynttilä, joka on valmistettu käsityönä Valkeakoskella. Kynttiläsarjaan kuuluu useita eri tuoksukynttilöitä, mutta onneksi tällaiset hajuherkätkin on otettu huomioon tuoksuttomalla vaihtoehdolla. Kynttilät SObloggaajille tarjosi Walona. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...