Bartender, I've had too many

Likööriä, laatikoita ja lihapataa. Niistä on Kääpiölinnan lauantai tehty. 

Kääpiölinnan parempi kriikunalikööri (tai luumulikööri)

reilu 1l kriikunoita (tai luumuja)

5dl 80% vodkaa

7dl 40% vodkaa

7dl sokeria

6dl vettä

  Huuhtaise kriikunat ja tee niihin pieni viilto veitsellä. Kaada kriikunat puhtaaseen, suureen ja kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle niin paljon vodkaa, että kriikunat peittyvät. Pidä lasipurkkia huoneenlämmössä 3-4 kuukautta.

  Siivilöi kriikunat pois likööristä. Kaada vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä hieman. Kaada sokerilientä vähän kerrallaan liköörin joukkoon, niin että saat sopivan makean liköörin. Maistele välillä.

  Suodata likööri harson tai kahvisuodattimen läpi. Pullota ja anna tekeytyä vielä muutama viikko.

Bataattilaatikkoa tein ensimmäisen kerran viime jouluna. Ja kun kerran hyvää oli, niin samaista ruokaa löytyy joulupöydästä tänäkin vuonna. Yhden laatikon kiikutin anopille :)

Bataattilaatikko (vol 2)

4(n.3kg) bataattia

vettä

3 kasvisliemikuutiota

2dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100g voita

2tl suolaa

1tl jauhettua mustapippuria

0,5tl muskottipähkinää

bataattien keitinlientä

Pinnalle:

korppujauhoja

voinokareita

  Kuori ja kuutioi bataatit. Lado kuutiot kattilaan ja lisää niin paljon vettä, että bataatit peittyvät juuri ja juuri. Lisää kattilaan liemikuutiot. Keitä hiljalleen, kunnes bataatit ovat pehmeitä.

  Kaada suurin osa keitinliemestä talteen ja survo bataatit. Lisää soseeseen kerma, kananmunat, voi ja mausteet. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää tarvittaessa bataattien keitinlientä. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

  Lado sose kolmeen voideltuun, 1,5 litran vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia tai kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.

Pienen pieni porkkanalaatikkokin valmistui maanantaita odottamaan. Ennen en ole porkkanalaatikkoa tehnyt mannasuurimoista, mutta yllättävän hyvin ne tähän sopi. Yhtään en muista mistä tämä porkkanalaatikon ohje on mappeihini ilmestynyt, mutta kunnia ohjeesta kuuluu jollekulle muulle.

Porkkanalaatikko

1kg porkkanoita

2dl ruokakermaa

0,75dl (täysjyvä)mannasuurimoita

0,5dl porkkanoiden keitinlientä

n.1tl suolaa

  Keitä porkkanat kypsiksi vedessä, kaada vesi talteen ja soseuta ne. Lisää porkkanasoseeseen kerma, mannasuurimot ja keitinlientä. Mausta suolalla. Kypsennä seos voidellussa uunivuoassa 150 asteessa noin 1,5 tuntia.

Ruokaan ei viime päivinä ole kauheasti ehtinyt panostaa, mutta tämä ruoka valmistui helposti muiden touhujen ohessa. Ohje tähän hyvinkin tuoksuvaiseen lihapataan on löytynyt muistaakseni FineFoods'n reseptivihkosesta. Ainesmäärät muuttuivat ihan hitusen ja yksi maustetahnoista vaihtui toiseen, mutta muuten tein pitkälti ohjeen mukaan. Tosin tarjoiluvaiheessa jogurtti ja mangochutney unohtui. Ruoka oli ihan hyvää, mutta enemmän olisin kaivannut potkua. Alkuperäisessä ohjeessa ei käytetty lainkaan suolaa, mutta itse maustoin valmiin ruoan vielä suolalla.

Intialainen lihapata

n.800g karjalanpaistilihoja

4 sipulia lohkoina

2rkl valkosipulitahnaa

2rkl inkivääritahnaa

1,5dl makeaa mangochutneya

2rkl punaista currytahnaa

n.4dl vettä

0,5tl suolaa

Lisäksi:

basmatiriisiä

mangochutneya

paksua jogurttia

   Lado lihapalat, sipulit ja mausteet pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että ainekset melkein peittyvät. Hauduta kannen alla 200 asteessa noin 2-2,5 tuntia. Mausta kypsä ruoka halutessasi suolalla.

  Tarjoa padan kanssa basmatiriisiä, paksua jogurttia ja mangochutneyta.