Good day Sunshine - äitienpäivän suklaakakku

Reissusta on kotiuduttu ja Tampere taas hetkeksi nähty. Melkoista juoksemistahan tuo viikonloppu oli, kun joka paikkaan piti ehtiä, mutta kivaa oli silti! Suuren suuri kiitos vielä äidilleni ja serkulleni ja kaikille muille meitä kestinneille. Tampereelta löytyi jos vaikka mitä kivaa keittiöhärpäkettä ja yritän niistä laittaa kuvia, kunhan jaksan. Nyt on virta melko vähissä, joten tämä päivä onkin mennyt laiskotellessa. Onneksi perjantaina ennen junan lähtöä ehdin hät' hätää tehdä juustokakun pakastimeen odottamaan. Ohjeen kakkuun löysin Yhteishyvästä, mutta pohjan osalta muuttelin sitä hieman. Lisäksi täytteen sokerin korvasin steviasokerilla, kun tavallinen oli loppunut. Ei tämä mitenkään mullistavaa ollut, mutta ihan syötävää silti. Kannattaa tosin antaa kakun pehmetä hieman kauemmin kuin sen 20 minuuttia.

Kahden suklaan kakku

150g Digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

200g tummaa suklaata sulatettuna

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk(250g) rahkaa

1,5dl sokeria tai steviasokeria

2tl vaniljasokeria

2,5dl vaahtoutuvaa kermaa tai kasvirasvavalmistetta

50g valkoista suklaata rouhittuna

Koristeluun:

valkosuklaata ja/tai hedelmiä

   Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Murenna keksit hienoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Murentaminen onnistuu myös käsin. Pane keksit muovipussiin ja painele ne hienoksi kaulimella. Lisää sulatettu rasva keksimuruihin. Painele seos irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Irrottamista helpottaa, jos laitat pohjalle vuoan kokoisen leivinpaperinpalan.

  Vatkaa juusto, rahka ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää sulatettu suklaa juusto-rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja lisää seokseen. Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Pidä vähintään yön yli pakastimessa. Ota kakku vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua pakastimesta. Irrota varoen vuoasta ja koristele suklaakuvioilla ja/tai hedelmillä.
  Valmista suklaakuviot sulattamalla suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Laita sulanut suklaa pursotin- tai pakastepussiin, leikkaa nurkasta pikkuruinen pala pois ja pursota haluamasi muotoisia kuvioita leivinpaperin päälle. Anna kuvioiden jähmettyä ja nostele ne varovasti kakun päälle. Kakun päällisen muotoisen kuvion voit pursottaa leivinpaperin päälle piirretyn ympyrän sisään, anna jähmettyä, irrottele varovasti lastalla leivinpaperista ja liu'uta tai kumoa varoen kakun päälle.