Folio-oliot... siis uuniperunat valkosipulikastikkeella ja voileipäkakkuilua

Viime lauantaiksi tekemäni savulohi-kananmunavoileipäkakku sai niin suuren suosion, että sain tehdä kaverini vanhemmille toisen samanlaisen, mutta tällä kertaa hieman isomman. Tein vaihtelun vuoksi kakusta kantikkaan ja yhden kerroksen korkeamman. Lohitäytettä tein tuplaten eli kahteen väliin ja ylimääräisen leipäkerroksen tein real-ruisleivästä. Yhdessä paahtoleipäkerroksessa on kuusi paahtoleipää ja ruisleipäkerroksessa noin 8-9 ruisleipää. Kakku riittää noin 20-25:lle henkilölle. Täytteiden ohjeet voi käydä kurkkaamassa täältä. En tiedä koska oppisin saamaan kantikkaat kakut edes jotenkin symmetrisiksi, sillä aina ovat vinksallaan johonkin suuntaan. Mutta toisaalta, haittaako se? Itse olen aina hirvittävän kriittinen omia tekeleitä kohtaan ja kaikki pitäisi olla millilleen oikein, vaikka eihän se makuun vaikuta.

Päivän ruoka muodostui viime viikolla tekemättä jääneistä uuniperunoista ja pannulla paistetuista kasslerpihveistä. Alunperin ajatuksena oli grillailla, mutta keli ei moiseen puuhaan kannustanut. Uuniperunoille tein valkosipulisen kastikkeen ranskankermasta ja hyvin tuo toimi pihvienkin kanssa.

Uuniperunat valkosipuli-ranskankermalla

4-5 isoa uuniperunaa (rosamunda)

foliota

Kastike:

150g ranskankermaa

4tl valkosipulimurskaa

tuoretta ruohosipulia silputtuna

tuoretta tilliä silputtuna

ripaus suolaa

ripaus sokeria

1rkl kapriksia hienonnettuna

tilkka sitruunamehua

  Pese perunat huolellisesti juuresharjalla ja pistele niihin haarukalla reikiä. Kääri jokainen peruna omaan foliopalaan ja nosta ritilälle uuniin. Kypsennä 150 asteessa 1,5 tuntia tai kunnes ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.
  Sekoita valkosipuli ja hienonnetut yrtit sekä kaprikset ranskankerman joukkoon. Mausta maun mukaan suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna maustua hetken jääkaapissa ja tarjoa perunoiden kanssa.