Food, glorious food! - hapanimelät broilerinfileet muksujen makuun

Taas on aika palata keittokirjahaasteen pariin ja tällä kertaa tarkemman tutkiskelun alle pääsi kirja nimeltä "Koko perhe keittiössä". Kirja ei ole mitenkään hirveän paksu, mutta silti siihen mahtuu muutamia varsin mukavia, muksujen mieleen olevia ohjeita. Tämä opus saa siis ainakin toistaiseksi olla hyllyssäni. Kirjan ohjeista testiin pääsi hapanimelät broilerinfileet, joita syötiin ranskalaisten ja salaatin kera. Rehellisesti sanoen, en muista koska muksut olisivat syöneet noin paljon broileria yhdellä kertaa ja vielä ilman nurinaa ja palojen siirtelyä lautasen reunalta toiselle! Ehkä tästä voi jo päätellä, että ruoka oli melkoista herkkua ja ranskalaiset sopi tähän kuin nenä päähän. Osa marinadista kannattaa jättää sivuun ennen broileripalojen lisäämistä ja tarjoilla niin ranskalaisten kuin broilerienkin kastikkeena. Broilerin rintafileitä käytin neljä ja leikkasin ne pitkittäin kahtia. Onneksi valmistin vähän enemmän, sillä muuten olisi ukko jäänyt ilman ruokaa.

Hapanimelät broilerinfileet

(4ann.)

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2rkl balsamiviinietikkaa

0,5 limen mehu

0,5 sitruunan mehu

0,75dl (vaaleaa muscovado)sokeria

(laitoin ruokokidesokeria)

2rkl (dijon)sinappia

0,5dl hunajaa

1tl suolaa

0,5tl rouhittua mustapippuria

0,5dl (oliivi)öljyä

2-4 maustamatonta broilerin rintafileetä pitkittäin halkaistuna

(sileälehtistä tai tavallista persiljaa)

   Sekoita pienessä kulhossa keskenään valkosipuli, balsamiviinietikka, limen ja sitruunan mehut, sokeri, sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Vatkaa sekaan öljy.

  Jaa kastike kolmeen osaan. Säästä yksi osa fileiden sivelyyn ja yksi osa dippikastikkeeksi. Nosta broilerinfileet loppuun kastikkeeseen ja pyöräytä niitä, jotta fileet maustuvat kauttaaltaan. 

  Paista tai grillaa fileitä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes fileistä tuleva neste on kirkasta. Sivele fileitä maustekastikkeella viimeisten kypsennysminuuttien aikana. Nosta fileet tarjoiluvadille ja ripottele päälle silputtua persiljaa. Laita tarjolle dippaukseen tarkoitetun kastikkeen kanssa.

Koska mukaan on tullut viime aikoina uusia lukijoita (tervetuloa vain kaikille :) ), niin voisin hieman kerrata, että mistä ihmeen keittokirjahaasteesta höpisen. Alkuvuodesta listasin kaikki hyllystä löytyvät keitto-, leivonta- ja drinkkikirjani ja tarkoitus on testata jokaisesta kirjasta jotain ohjetta vuoden loppuun mennessä. Jos kirjasta ei löydy mitään testaamisen arvoista, joutaa kirja kiertoon. Alla listaa kirjoista, jotka hyllyssä ovat tai ovat saaneet etsiä uuden kodin muualta.

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle