Oh, Blueberry, you're so very berry blue - hävikkiherkkuna mustikka-rahkapiirakka

Kääpiölinnassa noudatettiin tänään sellaista mielenkiintoista laskukaavaa, joka meni suunnilleen näin. Päiväysvanha vaniljarahkapurkki + marjoja pursuava pakastin + herkkulakko = mehevä mustikka-rahkapiirakka. Joku kohta tuossa yhtälössä vähän töksähtää, mutta en oo ihan varma, että mikä...

Pikkumiehen ollessa päiväkodin kevätretkellä, tytön koulussa ja ukon töissä, en oikein osannut tehdä mitään muuta kuin leipoa. Tekemistä kyllä riittäisi, mutta jotenkin tämä hiljainen hetki oli niin ihana, että halusin kerrankin kaivaa rauhassa taikinakulhot kaapista ja leipoa ilman että koko ajan saa keskeyttää hommat pikkumiehen pyöriessä jaloissa. Tämänkertainen piirakka syntyi soveltaen Pirkasta löytynyttä sitruuna-rahkapiirakan ohjetta.

Koska tein piirakan täysin sen mukaan mitä kotoa löytyi, jäi taikinasta yksi muna pois ja piimä vaihtui kreikkalaiseen jogurttiin. Taikina jäi melko paksuksi, joten se toinen muna saattaisi olla kyllä paikallaan. Sokerin määrää vähensin niin pohjasta kuin täytteestäkin, sillä tuo käyttämäni Lindahlsin vaniljamaitorahka oli itsessään melko makeaa. Täytteen voi tehdä myös tavallisesta maitorahkasta, mutta lisää sitten pari teelusikallista vaniljasokeria täytteen joukkoon. Sitruunaa ei kaapista löytynyt, mutta laitoin taikinaan pikkuisen sitruunamehua. Sitruunankuoriraaste olisi kyllä tähän taatusti sopinut. Kaiken kukkuraksi unohdin piirakan pikkuisen liian pitkäksi aikaa uuniin, joten tuosta tuli tällä kertaa hieman tummahipiäisempi tekeles. Mutta, kaikesta huolimatta tuo oli aivan ihanaa. Liekö sitten oikeasti hyvä piirakka, vai oliko se vaan herkuttoman alkuviikon aikaansaama hurmos. Se nähdään, kunhan makutuomarit kotiutuvat.

Mustikka-rahkapiirakka

Taikina:

8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl soodaa

1rkl vaniljasokeria

0,5tl jauhettua kardemummaa

250g voita sulatettuna

1-2 kananmunaa

2dl maustamatonta jogurttia tai piimää

Täyte:

250g pakastemustikoita

1tlk(500g) vaniljalla maustettua maitorahkaa

0,5-1dl sokeria

2 kananmunaa

1rkl sitruunamehua

  Sekoita taikinan kuivat aineet sekaisin. Lisää joukkoon voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita toisen taikinan joukkoon muna ja jogurtti ja levitä taikina leivinpaperille uunipannulle (koko n. 40*30cm). Toinen osa taikinasta käytetään myöhemmin.
  Valmista täyte sekoittamalla rahka, sokeri, munat ja sitruunamehu keskenään. Lisää joukkoon kohmeiset mustikat. Levitä täyte pohjan päälle pellille. Ripottele lopuksi muruseos (loppu taikina) piirakan pinnalle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.