Daddy, daddy, come and look! - isänpäivän vadelma-mangokakku

Sain viime viikolla pyynnön tehdä tytön ystävän isälle kakun isäinpäiväksi. Yleensä en näin nopealla aikataululla kakkuja lupaa tehdä, mutta tässä tapauksessa tein poikkeuksen. Onneksi toiveissa oli kermakakku, joten kakkua ei sen kummemmin tarvinnut suunnitella. Ruusut tein pikapikaa sokerimassasta vielä samana iltana, kun pyyntö kakusta tuli. Vähän pelkäsin, että ehtivätkö kuivua, mutta ehtivät onneksi. Varmuuden vuoksi kyllä eristin ruusujen pohjat valkosuklaalla, etteivät heti sulaisi kerman päälle. Täytteeksi tein Late-kakuista tutuksi tulleen mango-vadelmatäytteen, joka monen mielestä on ollut oikein hyvä. Toivottavasti maistui myös tälle perheelle. 

Alunperin oli tarkoitus tehdä kakun päälle kirjoitus suklaalla, mutta se ei oikein onnistunut. Mun kädet tutisi niin pahasti, että suklaa näytti lähinnä serpentiiniltä. Onneksi sen sai aika nätisti kakun pinnalta pois ja tein tekstin koristegeelillä. Ruusutkin oli alunperin tarkoitus laittaa ylemmäs, mutta joku ajatuskatkos mulle taisi tulla kakkua koristellessa ja siitä tuli mikä tuli. 

Kakun luovuttamiseen liittyi pientä draamaa, sillä samalla hetkellä serkkuni ja pikkumies hojaantuivat nojatuolin kanssa siten, että nojatuoli kaatui päin "baarikaappina" toimivaa lasivitriiniä sillä seurauksella, että vitriinin toinen ovi hajosi. Pikkumies lensi onneksi väärään, tai oikeastaan oikeaan suuntaan, eikä jäänyt isojen lasipuikkojen alle, vaan löi vain päänsä toiseen kirjahyllyyn. Jos ne lasisoirot olisivat osuneet poikaan tai serkkuuni, olisi jälki ollut paljon pahempaa :/ Ovella sinänsä ei ole yhtään mitään väliä. Tärkeintä on, että molemmat rakkaat selvisivät mustelmilla ja säikähdyksellä. Onneksi vitriinin lasihyllyt on vaihdettu jokunen vuosi sitten paksuihin lasihyllyihin, jotka eivät ihan helposti hajoa. Jos ne olisivat menneet rikki, olisi tilanne voinut olla paljon pahempi. Selvästikään pikkumies ja isäinpäivät eivät sovi yhteen, sillä pari vuotta sitten pikkumies tuli vintin raput alas isäinpäivän aamuna. Taidan ensi vuonna noudattaa erään äidin loistavaa neuvoa ja laittaa pojalle heti aamusta kypärän päähän. Kiikkerä nojatuoli puolestaan taitaa siirtyä vinttiin kauas kaikista laseista.

Mango-vadelmatäytekakku

Pohja: 

6 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vedellä laimennettua sitruunamehua

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia

4 rkl sokeria

3 liivatelehteä

1 rkl vettä

2 dl kuohukermaa

Mangotäyte:

1 prk (425/225g) säilykemangoa valutettuna

4 rkl sokeria

3 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

Päälle:

7-8 dl vispikermaa

1/4 dl vaniljakreemijauhetta

1/4dl tomusokeria

Koristeet:

kukat ja lehdet sokerimassaa

teksti koristelugeeliä

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunin alatasossa noin 30-35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä. Valmista kakku mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä.

  Tee täytteet. Soseuta sulaneet vadelmat sauvasekoittimella soseeksi. Jos haluat, puserra vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Mausta sokerilla. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä vesi pois ja liuota kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos vadelmatäytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita vadelmaseos joukkoon. Tee mangotäyte samoin.

  Leikkaa pohja kolmeen osaan. Nosta pohjalevy kelmun päälle ja kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle mangotäyte. Nosta päälle vielä viimeinen levy ja kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen loppupuolella vaniljakreemijauhe ja tomusokeri. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä päälle ja reunoille kerros kermavaahtoa. Pursota ensin reunat haluamallasi tavalla ja tee pursotukset päälle. Koristele haluamallasi tavalla.