Kuulkaas enot

Tänään sattui sellainen harvinaislaatuinen tapaus, että annoin tuon ukkokullan hoitaa kokkailun. Sitä ei kyllä kovin usein tapahdu! Ei sillä, että miehen ruoissa olisi mitään vikaa. Päinvastoin. Mä oon vaan niin tykästynyt tuohon kokkailuun, etten malta antaa muiden sotkea MUN köökissä. Ihan tyhjän panttina en halunnut olla ja innoistuin tekemään taas jälkiruokaa. Tällä kertaa kokeiluvuorossa oli pistaasipähkinä-valkosuklaamousse. Tämä kuuluu taas niihin ohjeisiin, jotka oon jostain joskus mappeihini poiminut. Mutta en kyllä yhtään tiedä että mistä.

Pistaasipähkinä-valkosuklaamousse

(4-6ann.)

250g valkosuklaata

1dl pistaasipähköitä

3rkl appelsiinimehua

1dl vettä

2rkl liivatejauhetta

4 kananmunaa

2 keltuaista

1dl sokeria

1,5dl vispikermaa

Koristeeksi:

pistaasipähkinöitä

  Kuori ja murskaa pistaasipähkinät. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita suklaa tasaiseksi ja jäähdytä.

  Sekoita appelsiinimehu kylmään veteen ja liuota liivatejauhetta siinä noin 5 minuuttia. Kuumenna seosta kattilassa koko ajan sekoitttaen, kunnes liivatejauhe on kokonaan liuennut. Älä keitä. Ennen kuumentamista liivate-nesteseos on kiinteää massaa, mutta muuttuu nestemäiseksi kuumennettaessa.

  Sekoita sähkövatkaimella munat, keltuaiset ja sokeri kulhossa. Laita kulho kuuman vesikattilan päälle ja jatka vatkaamista kunnes seos on sakeaa. Lisää joukkoon liivateseos.

  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se sulatetun suklaan joukkoon. Sekoita kermavaahto-suklaaseos ja pähkinärouhe munavaahtoon.

  Laita mousse jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Muotoile kostutettujen käsien ja lusikoiden avulla torneja ja koristele ne pistaasipähkinöillä. (Arvakkaa vaan jaksoinko mitään torneja väsäillä...)

Ruoan kanssa sain taas opetuksen siitä, että kannattaako lisäillä mausteita maistamatta ruokaa ensin. Ja olisihan mun pitänyt tietää, ettei nuo ukon sapuskat oo mitään lastenruokia, vaan tulisuutta löytyy ihan omasta takaa. Mitään ajattelematta lorautin kastikkeen päälle kunnon lorauksen chilikastiketta. Siinä tein virheen... Eli tänään Kääpiölinnassa herkuteltiin tulisella broilerikastikeella täytetyillä rieskoilla.

Uncle Benin tylympi velipuoli

n.500g pehmeän pippurisia broilerin fileesuikaleita (muutkin marinadit käy)

tilkka öljyä

1prk(390g) Uncle Ben's Red thai curry-ateriakastiketta

2 sipulia

2 punaista chilipalkoa

1pss herne-maissi-paprikaa

2rkl currytahnaa

3tl valkosipulimurskaa

ripaus aromisuolaa

ripaus mustapippuria

ripaus pippurisekoitusta

0,5-1dl vettä

  Silppua sipulit. Poista chileistä halutessasi enimmät siemenet ja hienonna chilit. Ruskista broilerisuikaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Lisää sipulisilppu ja chilit ja mausta aromisuolalla, mustapippurilla ja pippurisekoituksella. Sekoittele ja anna kypsyä muutaman minuutin.

  Lisää ateriakastike pannulle. Huuhtaise tölkki vedellä ja kaada vesi pannuun. Lisää currytahna ja valkosipulimurska ja sekoittele huolellisesti.

  Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää jäinen herne-maissi-paprika. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

  Sopii tarjottavaksi rieskojen tai tortillojen täytteenä tai vaikkapa riisin, pastan tai couscousin kera.

Kuulemma kannattaa silputa sipulit ennen chilejä. Kun on lopettanut silmänurkkien pyyhkimisen sipulin jäljiltä, on hyvä hetki koskea chileihin....