26. tammikuuta 2015

Rocket to Russia - venäläisen keittön täytetyt kololikit

Joskus kokkaaminen vastustaa ja kunnolla ja eilinen oli yksi niistä päivistä. Kierrätyksen kannattajana koin suunnatonta riemua, kun sain kiikuttaa kirpparilta ostetun lihamyllyn metallikeräykseen. Kun tuo vekotin ei kerran hoida hommaansa, niin muuttukoot sitten romumetalliksi. Osin toimimattomuus oli kyllä mun syytä, sillä myllyä huuhtoessa ennen käyttöä, unohdin laittaa yhden osan takaisin paikoilleen. Kun osa oli paikoillaan, homma toimi hetken jotenkuten, kunnes lihamylly päätti, ettei enää halua lihaa jauhaa. Siinä kohtaa lihamyllyn kohtalo oli sinetöity. 

Tarkoitus oli kokeilla venäläisiä täytettyjä kololikejä ja kai nuo jotenkin onnistui. Venäläinen keittiö on mulle täysin vieras, eikä mulla ole oikeasti hajuakaan miltä ruoan pitäisi näyttää tai maistua. Mutta mun mielestä tämä oli ihan hyvän makuinen ruoka, joten ei se kai ihan metsään mennyt. Jotain yrttejä olisi voinut laittaa annosta koristamaan, mutta kun ei mitään ollut, niin ei voi mitään. Ruoan voi tehdä joko lampaasta tai naudasta. Minä valitsin jälkimmäisen. Täytteeseen käytin neljän sipulin sijaan kaksi, mutta siltikään en saanut kaikkea täytettä mahtumaan pyöryköiden sisään. Täytteen voinkin korvasin öljyllä. Pyöryköitä täyttäessä kannattaa välillä huuhtaista käsiä kylmässä vedessä, jolloin pyöryköiden muotoilu helpottuu. Aivan varma en ole, että oliko tämä kuitenkaan kaiken taistelun arvoinen sapuska, vaikka kyllä tätä toistekin voisi syödä.

Ohjeen löysin Zakuska - venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan kirjasta. Kirja on vuodelta -82 ja visuaaliselta ilmeeltään aikansa lapsi, vaikka eipä tuossa munkaan kuvassa juuri kehuttavaa ole...  Ohjeet kuitenkin ovat mielenkiintoisia ja osa kokeilemisen arvoisia. Kaikkia ruokia ei saa testattua ihan jo sen vuoksi, että raaka-aineiden hankkiminen on aika hankalaa, ellei mahdotona. Mutta kokeilen niitä, joita voi.




Täytetyt kololikit

½ kg luutonta naudan tai lampaan paistia
runsas ½ dl mannasuurimoita
2 kananmunaa
suolaa
vajaa 1 tl mustapippuria
Täyte:
1 dl keitettyä riisiä
2-4 sipulia
50 g voita tai öljyä
3 rkl persiljaa (laitoin kuivattua)
1 rkl basilikaa tai ripaus kuivattua
Liemeen:
n.1,2 l lihalientä
½ kg perunoita
3 rkl tomaattisosetta

  Jauha liha lihamyllyllä kahteen kertaan. Lisää lihan joukkoon mannasuurimot, munat, suola ja pippuri. Vaivaa voimakkaasti ja pitkään. (Itse vaivasin ehkä vain pari minuuttia.)
   Valmista täyte. Ruskista hienonnetut sipulit rasvassa pannussa. Lisää sipulisilppu ja puolet mausteista riisin joukkoon. 
  Pyörittele massa kananmunan kokoisiksi pyöryköiksi. Tee pyöryköihin kolo ja paina niihin täytettä. Sulje pyörykät hyvin. 
  Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lohko kuoritut perunat. Nosta kololikit liemeen, lisää perunalohkot, loput mausteet ja tomaattisose. Kypsennä, kunnes kololikit nousevat pintaan ja perunat ovat kypsiä. 

Tämän ruoan myötä sai taas yhden kirjan ruksata testatuksi ja hyllyyn jääväksi.

Kääpiölinnan keittokirjat 
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.
106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää
107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti
108. Gastronaatti
109. Talviruokaa
110. Paras keittokirja No 6
111. Paras keittokirja No 8
112. Maija keittää koulussa
113. Kotilieden leipäkirja
114. Bon Appétit - parhaita ohjeita
115. Kakkujen kuningattaret
116. Amerikan keittokirja
117. Suklaa - kultainen kirja
118. Runsaat salaatit
119. Teemakakut arkeen ja juhlaan
120. Kahvi aika

6 kommenttia:

  1. Muistanko mä ihan väärin,vai eiks sullaki oo se Hercules yleiskone..? Siihen saa kans meinaan melko tehokkaan lihamyllyn. Meillä se on ollu tosi ahkerassa käytössä. Eikä hintakaan muistaakseni päätä huimannut.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Muistelinkin sun kehuneen sitä lihamyllyä :) Täytyy katsoa, josko sellaisen jostain löytäisi.

      Poista
  2. Mä hankin lidlistä lihamyllyn ja purin ne osat. Kun tuli kasauksen aika, enpä oikein muistanut miten ne meni takaisin ja enhän mä sillä mitään saanu jauhettua. :D Nyt ongelma että en tiedä onko vika kokoojassa, koneessa vai molemmissa ja en tiedä uskallanko uudestaan enää yrittää. Pitää varmaan hankkia varmatoiminen käsikäyttöinen.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hih, ihana :D Tuo mun oma oli käsikäyttöinen kapistus ja silti onnistuin kokoamaan sen väärin. Mutta oli siinä kyllä muutakin vialla, sillä sitten kun osat oli oikein, ei se siltikään toiminut kunnolla. Ehkä juuri sen takia joku oli sen kirpparille kiikuttanut.

      Poista
  3. Venäläinen keittiö on itsellekin aika vieras, enpä ollut kuullut esimerkiksi tämmöisistä kololikeistä aiemmin. Hitsi, nythän muistankin että minullakin on jossain joku venäläinen keittokirja, pitääpä kaivaa se esiin... Kiitos inspiraatiosta! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ole hyvä :) Täytyy kyllä itsekin perehtyä aiheeseen paremmin.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...