Rocket to Russia - venäläisen keittön täytetyt kololikit

Joskus kokkaaminen vastustaa ja kunnolla ja eilinen oli yksi niistä päivistä. Kierrätyksen kannattajana koin suunnatonta riemua, kun sain kiikuttaa kirpparilta ostetun lihamyllyn metallikeräykseen. Kun tuo vekotin ei kerran hoida hommaansa, niin muuttukoot sitten romumetalliksi. Osin toimimattomuus oli kyllä mun syytä, sillä myllyä huuhtoessa ennen käyttöä, unohdin laittaa yhden osan takaisin paikoilleen. Kun osa oli paikoillaan, homma toimi hetken jotenkuten, kunnes lihamylly päätti, ettei enää halua lihaa jauhaa. Siinä kohtaa lihamyllyn kohtalo oli sinetöity. 

Tarkoitus oli kokeilla venäläisiä täytettyjä kololikejä ja kai nuo jotenkin onnistui. Venäläinen keittiö on mulle täysin vieras, eikä mulla ole oikeasti hajuakaan miltä ruoan pitäisi näyttää tai maistua. Mutta mun mielestä tämä oli ihan hyvän makuinen ruoka, joten ei se kai ihan metsään mennyt. Jotain yrttejä olisi voinut laittaa annosta koristamaan, mutta kun ei mitään ollut, niin ei voi mitään. Ruoan voi tehdä joko lampaasta tai naudasta. Minä valitsin jälkimmäisen. Täytteeseen käytin neljän sipulin sijaan kaksi, mutta siltikään en saanut kaikkea täytettä mahtumaan pyöryköiden sisään. Täytteen voinkin korvasin öljyllä. Pyöryköitä täyttäessä kannattaa välillä huuhtaista käsiä kylmässä vedessä, jolloin pyöryköiden muotoilu helpottuu. Aivan varma en ole, että oliko tämä kuitenkaan kaiken taistelun arvoinen sapuska, vaikka kyllä tätä toistekin voisi syödä.

Ohjeen löysin Zakuska - venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan kirjasta. Kirja on vuodelta -82 ja visuaaliselta ilmeeltään aikansa lapsi, vaikka eipä tuossa munkaan kuvassa juuri kehuttavaa ole...  Ohjeet kuitenkin ovat mielenkiintoisia ja osa kokeilemisen arvoisia. Kaikkia ruokia ei saa testattua ihan jo sen vuoksi, että raaka-aineiden hankkiminen on aika hankalaa, ellei mahdotona. Mutta kokeilen niitä, joita voi.

Täytetyt kololikit

½ kg luutonta naudan tai lampaan paistia

runsas ½ dl mannasuurimoita

2 kananmunaa

suolaa

vajaa 1 tl mustapippuria

Täyte:

1 dl keitettyä riisiä

2-4 sipulia

50 g voita tai öljyä

3 rkl persiljaa (laitoin kuivattua)

1 rkl basilikaa tai ripaus kuivattua

Liemeen:

n.1,2 l lihalientä

½ kg perunoita

3 rkl tomaattisosetta

  Jauha liha lihamyllyllä kahteen kertaan. Lisää lihan joukkoon mannasuurimot, munat, suola ja pippuri. Vaivaa voimakkaasti ja pitkään. (Itse vaivasin ehkä vain pari minuuttia.)

   Valmista täyte. Ruskista hienonnetut sipulit rasvassa pannussa. Lisää sipulisilppu ja puolet mausteista riisin joukkoon. 

  Pyörittele massa kananmunan kokoisiksi pyöryköiksi. Tee pyöryköihin kolo ja paina niihin täytettä. Sulje pyörykät hyvin. 

  Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lohko kuoritut perunat. Nosta kololikit liemeen, lisää perunalohkot, loput mausteet ja tomaattisose. Kypsennä, kunnes kololikit nousevat pintaan ja perunat ovat kypsiä. 

Tämän ruoan myötä sai taas yhden kirjan ruksata testatuksi ja hyllyyn jääväksi.

Kääpiölinnan keittokirjat 

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää

107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti

108. Gastronaatti

109. Talviruokaa

110. Paras keittokirja No 6

111. Paras keittokirja No 8

112. Maija keittää koulussa

113. Kotilieden leipäkirja

114. Bon Appétit - parhaita ohjeita

115. Kakkujen kuningattaret

116. Amerikan keittokirja

117. Suklaa - kultainen kirja

118. Runsaat salaatit

119. Teemakakut arkeen ja juhlaan

120. Kahvi aika