Rippijuhlajuttuja vol. 2 - gluteeniton broilerirullakakku ja kasvispiirakka

Jos sitä sitten jatkaisi näillä rippijuhlien gluteenittomilla herkuilla. Koska muille oli tarjolla parikin voileipäkakkua, halusin varata jotain vastaavaa myös niille, joille ei viljat sovi. Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta löytyi hauska kalkkunarullakakun ohje, jota sitten soveltelin mieleiseksi. Täytteeksi tuli tällä kertaa broileria. Gluteeniton pannukakku oli kyllä aivan yhtä hyvää kuin normaalikin. Ehkä rakenne oli aavistuksen tiiviimpi, mutta muuta eroa en kyllä huomannut. Tässäkin kakussa kaikki maitotuotteet olivat laktoosittomia.

Siinä yliväsyneenä kylttejä kirjoitellessa nimesin kakun vahingossa voileipäkakuksi, vaikka rullakakku tai pannukakkurulla olisi parempi nimitys. Mutta eihän nimi kakkua pahenna. 

Gluteeniton broilerikakku

Pohja:

6 dl maitoa

3 kananmunaa

4 dl gluteenittomia jauhoja

50 g voita

1 tl suolaa

Täyte:

200 g grillibroileria (leikkele)

200 g paprika-chilituorejuustoa

100 g ranskankermaa

2 salottisipulia

1 pieni punainen paprika

½-1 dl juustoraastetta

persiljaa

Päälle:

200 g ruohosipulituorejuustoa

½ dl ranskankermaa

Koristeluun:

salaattia

tummia rypäleitä

miniluumutomaatteja

herneenversoja

kurkkua

  Vatkaa kananmunat maitoon, sekoita joukkoon jauhot, sulatettu voi ja suola. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskeita pilkkuja. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.

  Sekoita täytteen tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää joukkoon silputtu broileri, kuutioitu paprika, juustoraaste sekä hienonnetut salottisipulit ja persilja. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri tiukaksi rullaksi. Jätä saumapuoli alaspäin. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kuorruttamista.

  Notkista päälle tuleva tuorejuusto yhdessä ranskankerman kera. Nosta pannukakkurulla tarjoilualustalle ja kuorruta tuorejuustoseoksella. Koristele haluamallasi tavalla. 

Gluteenittoman pannukakkurullan lisäksi tarjolla oli myös gluteeniton ja laktoositon kasvispiirakka. Ohje on vanha tuttu, joskin tällä kertaa jätin oliivit pois.