Taas toivotus hyvän joulun! (kera punajuuri-aurajuusto- ja porkkanalaatikon)

Nyt alkaa joulutohinat olla hyvällä mallilla. On siis aika toivottaa teille oikein hyvää ja rauhallista joulua! Nauttikaahan hyvästä ruoasta ja läheistenne seurasta <3 Palataan asiaan, kunhan kinkut ja laatikot on syöty.

Ennen "joululomalle" siirtymistä voisi laittaa jakoon pari herkullista laatikko-ohjetta. Punajuurilaatikon ohje on sovellettu Kotilieden ohjeesta, porkkanalaatikon ohje löytyi puolestaan Maku-lehden sivuilta. 

Punajuuri-aurajuustolaatikko

500 g punajuuria

2 rkl öljyä tai margariinia

2 punasipulia

2 dl spelttihelmiä

n. 5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

rouhittua mustapippuria

150 g aurajuustoa

½ dl kermaa 

  Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja silppua sipulit. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen liemikuutio. 

  Kuumenna rasva pannulla, lisää sipulit ja kuullota. Lisää joukkoon punajuuriraaste ja spelttihelmet. Lisää vähitellen kasvislientä. Kypsennä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä nestettä lisäillen ja sekoitellen.

  Lisää lopuksi juusto, kerma ja pippuri. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia.

Porkkanalaatikko

3 dl vettä

1½ dl puuroriisiä
1,5kg porkkanaa

7 dl maitoa

2 kananmunaa

1½ tl suolaa

2 rkl siirappia

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Päälle:

voinokareita

korppujauhoja

  Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja ja anna kiehua, kunnes neste on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä lähes kypsäksi puuroksi. 

  Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Lisää raaste ja muut ainekset riisin joukkoon. Kaada seos voideltuun suureen uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita. 

  Kypsennä porkkanalaatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin.