Date(cake) with Elvis... - joulun ensimmäinen taatelikakku

Taas sain muistutuksen siitä, ettei yliväsyneenä kannattaisi alkaa leipomaan mitään uudella ohjeella. Eikä ainakaan silloin, kun jaloissa pyörii flunssainen, mutta ylienerginen pikkumies. Lupasin leipoa äidilleni taatelikakun jouluksi ja ajattelin kokeilla ikivanhasta mapista löytynyttä ohjetta. Ohje poikkesi normaalista mm. siten, että valkuaiset ja keltuaiset vatkattiin erikseen. Homma alkoi mennä pieleen heti alkuvaiheessa, kun unohdin kakkuun tarvittavat sultanarusinat kauppaan. Toinen moka sattui, kun yritin saada keltuaisia eroteltua. Tottahan onnistuin hajottamaan yhden keltuaisen sillä seurauksella, että muutama tippa pääsi valkuaisen joukkoon. Sama kävi tytölleni, joka halusi ensimmäistä kertaa kokeilla keltuaisten ja valkuaisten erottelua. Enimmät keltuaiset sain onneksi pois, mutta kyllä se hieman vaikutti valkuaisten vaahtoutumiseen. Ja ettei homma luistaisi yhtään paremmin, heitin pilkotut pähkinät jauhojen joukkoon, vaikka ne olisi pitänyt laittaa erikseen. Jauhot kun olisi pitänyt siivilöidä taikinaan. Tämän kaiken lisäksi erehdyin kääntämään hetkeksi selkäni, jonka seurauksena pilkotuista taateleista katosi melko iso osa pikkumiehen kitusiin... En tiedä johtuiko näistä mun mokista, vai paistoinko kakun liian suuressa vuoassa, että kakku jäi vähän matalaksi. Onneksi maku oli kuitenkin kohdillaan! Taidan jättää tämän kakun meidän syötäväksi ja tehdä äidille uuden viime vuonna hyväksi havaitulla ohjeella. Tämän taatelikakun ohjeen alkuperää en enää muista, sillä olen kopsannut tuon jostain liki 15 vuotta sitten.

Taatelikakku

4 kananmunaa

2 dl sokeria

250 g kivettömiä taateleita

200 g sulatettua voita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

½ rkl jauhettua kanelia

½ rkl jauhettua muskottipähkinää

hyppysellinen jauhettua neilikkaa

1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

(1 rkl sultanarusinoita)

  Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Hienonna taatelit ja sekoita sulatetun rasvan joukkoon kulhossa. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe ja mausteet. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  Vatkaa keltuaisia, kunnes ne vaalenevat. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on vaaleaa ja sakeaa. Vatkaa keltuaisvaahto vähitellen taateli-rasvaseokseen.
  Vatkaa valkuaiset pehmeähuippuiseksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon puolet keltuais-taateliseoksesta. Siivilöi joukkoon jauhoseos, lisää pähkinät (ja rusinat). Kääntele lopuksi taikinaan loput keltuais-taateliseoksesta.
  Kaada taikina vuokaan, paista uunissa noin 45 minuuttia.