Porkkanakakun hillitty charmi

Käytiin pääsiäisenä anoppilassa syömässä ja jälkiruoaksi anoppi oli leiponut aivan järjettömän hyvää porkkanakakkua, tai ehkä oikeammin kutsuttuna porkkanapiirakkaa. Ohje oli saatava ja pikaisesti sen kirjoitin ruutupaperille ennen kotimatkaa. Siitä lähtien ohje on poltellut näppejäni ja eilen oli jo pakko päästä ohjetta testaamaan. Kiireessä en tietenkään hoksannut raapustaa valmistusohjetta ylös, joten en ole varma miten anoppi tämän tekee. 

Tämä leivonnainen on  ihanaa ja mehevää, vaikka söisi palan suoraan jääkaapista päin. Tätä syödessä tosin tuntee olevansa kuin pahanteossa, kun tietää mikä määrä rasvaa ja sokeria tähän on upotettu. Onneksi tyttö lupasi pyytää kavereitaan herkuttelemaan, ettei itse tarvi syödä kaikkea. Mitenkähän tällainen tuorejuustolla kuorrutettu leivonnainen kestää pakastamista? Kuka tietäisi?

Porkkanapiirakka / -kakku

4 kananmunaa

5dl sokeria

8dl karkeaa porkkanaraastetta (n.3 porkkanaa)

2,5dl voisulaa

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1rkl kanelia

5dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

1prk(n.200g) sulate- tai tuorejuustoa

50g voisulaa

1tl vaniljasokeria

n.250g tomusokeria

Koristeeksi:

mantelirouhetta

  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkanaraaste, sekoita. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle (n.38*32cm). Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

  Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Levitä kuorrutus piirakan pinnalle. Koristele halutessasi mantelirouheella. Anna levätä hetki viileässä ennen tarjoilua.