Työllä ja toscalla - pihahommia ja omena-mantelikakkua, niistä on sunnuntai tehty

Viikonloppu on mennyt melko huolella pihahommien parissa, eikä aikaa kokkailuun ole kauheasti jäänyt. Tänään tuntui kyllä niin keväiseltä, vaikkei aurinko juuri näyttäytynytkään. Pihalla tuoksui kevät, linnut piti konserttia pihapuissa ja tontin kasvit alkaa hiljalleen heräillä. Ruohosipuli ja raparperit näkyvät jo ja tuomessa on melkoiset silmut. Voi että mä nautin! Ei haittaa, vaikka joka keväiset kiusankappaleet, lintukirput, ovat heränneet ja ehtineet iskeä hampaansa mun kylkeen ja jalkoihin. Paukuroita raapiessa voi lohduttautua sillä ajatuksella, että pian on kesä!

Tänään oon yrittänyt saada haravoitua viimeisiä lehtiä, perannut vadelmapuskista kuolleita oksia pois ja suunnitellut melkoista harvennusta tontin kasvillisuuteen. Pari karviaispuskaa saa häipyä kasvihuoneen tieltä, samoin yksi syreeni ja luultavasti muutama muu puskakin joutaa muualle. Silloin kun tänne muutettiin, piha muistutti lähinnä viidakkoa, eikä tilanne kauheasti ole parantunut, vaikka puska jos toinenkin on kaivettu tontista ylös ja puitakin on kaadettu useampi. Eipä tuo piha taida koskaan olla valmis, sillä aina sitä keksii uutta istutettavaa tai karsittavaa.

Aivan täysin en malttanut pysytellä pois keittiöstä, vaan leivoin pikkumiehen päiväunien aikana omena-mantelikakkua Pirkasta löytyneen ohjeen mukaan. Oikeastaan tätä voisi kutsua omena-toscakakuksi, sillä kuorrute on tismalleen samanlainen. Vaniljajäätelön ja kahvin kanssa tarjottuna pihahommien jälkeen tämä kelpasi paremmin kuin hyvin.

Omena-mantelikakku

(10ann.)

150g margariinia tai voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1,5dl mantelijauhetta

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

3 (400g) hapanta omenaa

Kuorrutus:

75g margariinia tai voita

0,75dl sokeria

2rkl vehnäjauhoja

2rkl maitoa tai kermaa

2dl mantelilastuja

  Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan. Nostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm).

  Kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi. Levitä omenakuutiot tasaisesti taikinan pinnalle ja painele ne taikinan sisään. Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Säädä uuni 200 asteeseen.

  Sulata rasva kuorrutusta varten. Sekoita sokeri, jauhot, maito ja mantelilastut rasvan joukkoon. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia, kunnes kuorrutus on kauniin ruskea. Tarjoa kakku halutessasi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.