Another piece of meat - possua ja pekonia padassa

Taas päästään näiden mun lempiruokien pariin. En vain voi vastustaa hyviä, lihaisia patoja ja jos niistä löytyy vielä vähän pekonia ja paljon sipulia, ei muuta tarvita. Eilen tehdystä padasta riittää purtavaa vielä tällekin päivää, joten kokkailusta vapautuvan saa käyttää pihahommiin. Jotenkin tuntuu hassulta, kun kevät tekee tuloaan näin aikaisin. Aamulla kiertelin kukkapenkkejä ja kovasti siellä näytti olevan jo elämää. Vadelmapuskatkin saisi siistiä kuolleista varsista ja puista pudonneita risuja oli kerättävänä yllin kyllin. Näillä keleillä ulkona touhaaminen tuntuukin mukavalta ja hetken puurtamisen jälkeen lihapata maistuu vieläkin paremmalta.

Jos padassa jotain tekisin toisin, niin yrittäisin muistaa tarkistaa nesteen määrän kypsennyksen aikana. Suoraan sanottuna unohdin eilen ruoan uuniin oman onnensa nojaan ja nuokuin ruokaa odotellessa puoliunessa sohvalla. Mutta ei siinä suurta vahinkoa käynyt, sillä hyvää tuo silti oli. 

Liha-juurespata

n.1kg possun lapaa

1pkt pekonia

3 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

250g tuoreita herkkusieniä

2-3rkl ketsuppia

4-5dl lihalientä

mustapippuria

2 laakerinlehteä

1,5-2tl suolaa

kuivattua timjamia

öljyä tarvittaessa

  Lohko sipulit, viipaloi puhdistetut herkkusienet, porkkanat ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekonit ja ruskista pannulla ja siirrä pataan. Leikkaa lapa reiluhkoiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa. Siirrä lihat pataan. Kiehauta sieniviipaleet ja sipulilohkot pannulla, lisää tarvittaessa öljyä. Kaada seos pataan yhdessä porkkanaviipaleiden ja valkosipuliviipaleiden kanssa. Huuhdo pannu tilkalla vettä ja kaada pataan. Lisää pataan lihaliemi ja mausteet. 

  Hauduta pataa kannen alla 175 asteisessa uunissa 2,5-3 tuntia, tai kunnes liha on pehmeää. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden kera.