Get a sweet thing on the side - sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla

Taisto Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä on edennyt kolmanteen eli viimeiseen vaiheeseen. Kilpailussa 20 ruokabloggaajaa ovat valmistaneet joulumakeisia Dansukkerin glukoosisiirapista, hilloja tai chutneyta Dansukkerin hillosokerista ja nyt viimeisenä, joskaan ei vähäisempänä, vappuherkkuja Dansukkerin fariinisokerista. Kilpailu ratkeaa 21.5.2014, jolloin Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan nimi julkaistaan osoitteessa www.facebook.con/IhanItseTehty. Käykäähän siis kurkkaamassa, kuka himoitun tittelin saa! 

Reseptin suunnitteluun ja testaukseen käytetty fariinisokeri on Dansukkerin lahjoittama, joskin monikäyttöisyytensä vuoksi sitä löytyy meiltä aina kaapista ilman sponssejakin. Se perinteisin fariinisokerista tehty juttu taitaa olla sima, mutta vallan mainiosti sopii niin ruokiin, leivonnaisiin kuin erilaisiin marinadeihinkin. Kun vaan muistaa sulkea paketin tiiviisti, niin fariinisokeri säilyy hyvin kaapissa.

Jos rehellisiä ollaan, niin meinasin vahingossa missata tämän kilpailun viimeisen osion. Jotenkin ajattelin koko ajan, että juttu pitäisi olla valmis toukokuussa. Onneksi vilkaisin tarkemmin papereiheni, ettei kilpailu mennyt sivu suun. Koko ajan on ollut selvää, mihin fariinisokeria käyttäisin, joten sen suhteen ei paniikki päässyt iskemään. Olin päättänyt tehdä pienen pieniä, yhden suupalan kokoisia muffinsseja, joissa maistuisi kirpeä sitruuna ja makea marenki. Meillä perinteiseen vappupöytään kuuluvat pienet naposteltavat, joten nämä sopivat siihen teemaan loistavasti! Siman kanssa nautittuna ovat melkoisen hyviä ja kun pieniä ovat, voi näitä hyvillä mielin syödä useamman kerralla...

Sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla

(24kpl)

1dl Dansukker fariinisokeria

50g voita tai margariinia

1 kananmuna

1dl vehnäjauhoja

0,25dl perunajauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

1tl sitruunan kuorta raastettuna

Marenki:

1 valkuainen

0,5dl sokeria

  Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori keskenään ja kaada seos kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina pieniin muffinssivuokiin. Jos omistat minimuffinssipellin, laita vuoat pellin koloihin. Paista muffinssit lähes kypsiksi, noin 6-8 minuuttia.

  Valmista marenki vatkaamalla valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee pysyä kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Lisää sokeri joukkoon samalla hyvin vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää. Pursota tai nostele marenki muffinssien päälle ja jatka kypsentämistä vielä 3-5 minuuttia, tai kunnes marenki saa aavistuksen väriä.

  Tarjoa kahvin tai siman kera.

Sponsorina DanSukker