Grandpa (Tell Me 'bout The Good Ol' Days) - Isoisän poronkäristys Paasilinnan tapaan

Kääpiölinnassa valmistaudutaan täydellä tohinalla viikonloppuna vietettäviä muksujen synttäreitä varten. Tyttö täytti maaliskuun alussa 13 vuotta ja pikkkumiehelle tulee reilun parin viikon päästä 3 vuotta täyteen. Yleensä juhlat on juhlittu erikseen, mutta tänä vuonna laiskuus iski ja päätin kutsua sukulaiset juhlimaan molempia ipanoita samana päivänä. Ei sillä, etten tykkäisi juhlia järjestää, mutta jotenkin tämä kuitenkin tuntui parhaalta ratkaisulta.

Kaiken kiireen keskellä kokkaamiseen ei kauheasti jää aikaa, joten ruoat saavat olla melko helppoja. Tämän päivän ruoan tein Arto Paasilinnan taivaallisen herkkukirjan ohjeen mukaan, joten keittokirjaprojektikin eteni taas hitusen. Taivaalliseen herkkukirjaan on koottu reseptejä ja kohtauksia Paasilinnan romaaneista ja tänään tehty poronkäristys liittyi Isoisää etsimässä -teokseen. Hitusen muuttelin ohjetta, eli laitoin olutta pari desiä yhden sijaan ja suolaakin lisäsin soosiin, vaikkei sitä kirjassa mainittukaan. Liekö vain unohtunut? Valurautapadan sijaan valmistin ruoan paistokasarissa. Ohjeessa oli lieviä epätarkkuuksia, joten en sitä ihan suoraa tähän kopsaa. Mutta muuten ruoka, jossa on poroa, voita ja olutta ei vain voi mennä ihan pieleen!

Isoisän poronkäristys

500g luutonta, jäistä poronpaistia

(tai valmista käristyslihaa)

1 sipuli

20g voita 

1-2dl olutta

suolaa

Lisäksi:

1kg puikulaperunoita

1-2dl maitoa

30g voita

suolaa

   Vuole jäinen liha ohuiksi pieniksi lastuiksi ja laita ne valurautapataan (tai paistokasariin.) Laita pata tulelle ja lisää voi. Käristä lihaa, kunnes sen neste on haihtunut. Lisää pataan olut ja silputtu sipuli. Mausta ripauksella suolaa. Jätä kannen alle hautumaan tunniksi. Lisää tarvittaessa suolaa.

  Pese ja kuori perunat ja laita ne kattilaan. Kaada kattilaan vettä, kunnes perunat peittyvät. Lisää suolaa ja keitä 20-30 minuuttia (tai kunnes ovat kypsiä.) Kaada vesi pois ja survo perunat ensin haarukalla ja sitten puukauhan tylpällä kärjellä (tai perunatömpällä.) Lisää voita, suolaa sekä maitoa ja sekoita, kunnes muusi on sopivan oloista. Annostele lautaselle ensin muusi. Tee kauhalla keskelle sopiva kuoppa, johon sitten kauhot kuumaa käristystä. 

  Pohjoisen suosikkiruoan, poronkäristyksen, kera juomaksi sopii erityisen hyvin kylmä olut ja snapsi. Myös punaviiniä ja mineraalivettä voi joskus käyttää.

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja