31. heinäkuuta 2014

Call any vegetable, call it by name - herkulliset kasvispyörykät kikherneistä

Meidän maalämpöremppa-asiat etenivät eilen mukavasti, kun käytiin pankissa juttelemassa lainasta. Laina luvattiin, tosin vielä täytyy selvitellä meidän tuvan arvo ja että riittääkö se vakuudeksi sekä vanhaan että uuteen lainaan. Remontin jälkeen riittänee varmasti, mutta pankissa vielä pohtivat, että haluavatko takauksen pikkulainalle siihen saakka, että remontti on valmis. Mutta tärkeintä on, että laina saadaan ja sen ansiosta loppuu tässä huushollissa öljyn kanssa läträäminen. Muutaman kerran on öljy päässyt loppumaan kireiden pakkasten aikaan ja vieläpä keskellä yötä. Onneksi tupaa saa lämmitettyä puilla, mutta ei nuo tilanteet silti kauheasti naurattaneet. Pian on tuollaiset murheet takanapäin. Sähköremppa jatkuu ensi viikolla, kun sähkömiehellä oli välissä yksi kerrostaloremppa ja muutama rokkiveto, niin ei sitten meidän alakertaa ehtinyt vielä laittaa. Mutta ehkä mä maltan odottaa niitä neljää toimivaa hellan levyä vielä muutaman päivän, kun kerran liki seitsemän vuotta olen pärjännyt kahdellakin. Tärkeintä on, että homma joskus valmistuu. 

Mutta se niistä kuulumisista. Ruokapuolella voisi laittaa jakoon herkullisten kasvispyöryköiden ohjeen, jonka alkuperää en kuollaksenikaan muista. Alkuperäisessä ohjeessa kasvispyörykät keitettiin öljyssä, mutta ajatus friteerauskeittimen ääressä seisoskelusta ei houkutellut, joten paistoin pyörykät kuumalla wokpannulla runsaassa öljyssä. Hyvin onnistui näinkin ja lopputuloksena oli päältä mukavan rapeita ja sisältä pehmoisia pyöryköitä. Näiden seuraksi tein kermaviilikastikkeen kurkusta ja mintusta, kun niitä kerran tontilla kasvaa.




Kasvispyörykät

1prk(400/265g) kikherneitä
3rkl vehnäjauhoja
2rkl korppujauhoja
1tl leivinjauhetta
1 muna
0,5dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus cayennepippuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Paistamiseen:
öljyä

  Valuta kikherneet huolellisesti. Kaada herneet tehosekoittimeen ja lisää vehnä- ja korppujauhot, leivinjauhe ja muna. Käytä konetta hetken aikaa. Lisää hienonnettu persilja ja mausteet ja jatka hienontamista. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet hyvin hienoksi ja sekoita ne taikinaan. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan.  
  Pyörittele taikinasta pienehköjä pyöryköitä. Kuumenna wokkipannulla useampi ruokalusikallinen öljyä ja nostele pyörykät pannuun. Paista muutama minuutti tai kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Kurkku-kermaviilikastike

1prk(200g) kermaviiliä
0,5 kurkkua
muutama mintunlehti
0,5tl suolaa
0,5tl sokeria

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta siivilässä enin neste pois. Hienonna mintunlehdet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna kastikkeen maustua viileässä hetki ennen tarjoilua.


29. heinäkuuta 2014

Fry baby fry! - paistettua broileria ja sieniä kookoskermassa

Kääpiölinnassa käytiin eilen kova taistelu kookospähkinän kanssa ja vaikka välillä kuvittelin olevani voitolla, vei kookospähkinä tämän taiston 0-1. Yleensä kookospähkinän saa suht helpolla auki, mutta tämän yksilön kanssa sai todella tehdä töitä. Kun lopulta kuori halkesi, kävi ilmi, että kookospähkinä oli pilalla. Ei sitä enää voinut ruokaan käyttää. Tästä suivaantuneena kaivoin kaapista ylimääräisen kookoskermapurkin ja hyllyltä wokkipannun ja tein kanakeiton sijaan kookos-broileri-sekameteli soosin, joka syötiin nuudeleiden kera. Sinänsä suunnitelmien muutos ei haitannut, sillä tämä oli oikeasti hyvää! Eikä kuuman hellan ääressä kovin kauaa tarvinnut seisoskella.




Broileria ja sieniä kookoskermassa

3 broilerin fileepihviä
5 isoa, tuoretta herkkusientä
1 tuore chili
1 sipuli
5rkl maapähkinäöljyä
1-2rkl soijaa
muutama tippa kalakastiketta
1rkl limemehua
1-2tl ruokokidesokeria
1 pieni tlk kookoskermaa
tuoretta korianteria

  Hienonna chili (poista siemenet halutessasi) ja sipuli. Puolita puhdistetut herkkusienet ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Suikaloi broilerin fileepihvit. 
  Kuumenna 3rkl maapähkinäöljyä wokkipannulla. Lisää pannulle sienet, sipulit ja chilisippu. Paista sekoittaen 1-2 minuuttia. Siirrä kasvisseos lautaselle odottamaan. Kuumenna loput öljyt pannulla ja ruskista broilerit nopeasti 1-2 erässä. Pannu saa olla todella kuuma! Mausta broilerit soijalla.
  Lisää kasvisseos broilerien joukkoon. Kaada kookoskerma pannulle, mausta kalakastikkeella, ruokokidesokerilla ja limemehulla. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti.  Hienonna päälle tuoretta korianteria. Tarjoa nuudelien tai riisin kera.

27. heinäkuuta 2014

Oh, Blueberry Pie! - ihana, helppo mustikka-mascarponepiirakka

Maailmassa ei kyllä ole montaa asiaa, joka olisi parempaa kuin vastaleivottu mustikkapiirakka! Etenkin kun mustikan kaveriksi laittaa täyteläistä mascarponejuustoa, ei juuri muuta tarvita. Jos mascarpone ei innosta, voi sen huoletta korvata maitorahkalla tai kermaviilillä. Tämä piirakkaohje on ollut mun kestosuosikki jo parinkymmenen vuoden ajan ja aina vaan se maistuu yhtä hyvältä! 




Mustikka-mascarponepiirakka

Pohja:
100g voita
0,75dl sokeria
1 kananmuna
1tl leivinjauhetta
2,5dl vehnäjauhoja
Täyte:
200-250g mascarponejuustoa
0,5dl sokeria
1 kananmuna
1tl vaniljasokeria
n.200-300g pakastemustikoita

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä kohmeiset mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-35 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.





26. heinäkuuta 2014

Pig is beautiful! - yrttitäyteinen kasslerpaisti (ja romujen kierrätystä)

Yllättäen ruokasuunnitelmat viikonlopun osalta menivät taas uusiin puihin, sillä kaupassa ajatukset alkoivat kummasti harhailla ja löysin itseni lihatiskin vierestä tuumailemasta, että ostanko kalliimpaa possun ulkofileetä (josta en kauheasti edes tykkää), vai halvempaa, mehukkaalta näyttävää kassleria. Liekö sitten se pieni saituri mun pääni sisällä, vai mikä lie, joka ohjasi käteni kohti kasslerpaistia ja asia oli sillä ratkaistu. Ruokalistalle suunniteltu yrttikuorrutettu possun ulkofilee vaihtui yrttitäytteiseen kasslerpaistiin. Kaveriksi vielä torilta haettuja uusia perunoita ja salaattia oman maan antimista ja kelpo ateria oli valmis. Tai no salaatti ja kurkku oli omasta maasta, tomaatteja saa odotella vielä hetkisen.




Yrttitäytteinen porsaan kasslerpaisti

1kg kassleria
suolaa
mustapippuria
Täyte:
1,5dl tuoreita yrttejä silputtuna (ruohosipuli, persilja)
2 viipaletta moniviljapaahtoleipää
4rkl öljyä
2rkl valkosipulisinappia
2 valkosipulinkynttä

  Nosta liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa kasslerpala levyksi pitkältä sivulta alkaen. Hiero pintaan molemmin puolin suolaa ja pippuria.
  Hienonna leipä, yrtit ja valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon öljy ja sinappi ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Levitä seos lihan päälle ja painele vielä tasaiseksi. Kääri liha kääretortun tapaan ja sido puuvillalangalla. 
  Nosta käärö uunivuokaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Nosta liha uunista ja anna vetäytyä vartin verran. Poista narut ja viipaloi tarjolle.




Lopuksi on pakko esittää suuren suuret kiitokset Piparkakkutalon akalle loistavasta ideasta kuormalavojen suhteen! Blogissaan esitteli aurinkotuolin, joka oli tehty kuormalavoista ja vanhasta petauspatjasta. Ajatus oli niin ihana, että mun oli saatava samanlainen! Vanha petari ja tyynyjä löytyi kaapista, kuormalavat sain naapurin isännältä ja tytön ikivanha prinsessakatos sai kruunata koko kokonaisuuden. Risahan tuo verho on ja oli matkalla roskiin, mutta tuossa tarkoituksessa ei pienet reiät haittaa! Eipä tarvi niin varoa. Tyttö on joskus kiinnittänyt verhoon muutaman pimeässä hohtavan tähden ja tuumailin, että niitähän voisi laittaa muutaman lisää. Olisi sitten oma pieni tähtitaivas tuolla pihan perällä. Siitä kun jutun Piparkakkutalon akan blogissa aurinkotuolin näin, meni pari tuntia niin oma oli paikallansa. Harvinaisen nopeaa toimintaa meidän sakilta. Vielä kun olisi aikaa tuossa joskus makoilla!




25. heinäkuuta 2014

Drunk chicken - mehevä broileri olut-kermakastikkeessa

En varmasti ole ainoa, jota ei tällä hetkellä voisi keittiössä touhaaminen vähempää kiinnostaa. Tuntuu, että lämpö vie kaiken energian ja kaikista mieluiten makoilisin pihalla varjossa ja eläisin pelkästään jogurteilla. Kuitenkin siinä vaiheessa, kun saa ruoan alullensa, muistaa miten kivaa kokkaaminen onkaan ja kyllä se ruokahalukin siitä hiljalleen palaa ruoan valmistuessa. Mitään monimutkaista tai aikaa vievää ei silti viitsi laittaa, joten pikaiset ruokaohjeet ovat erittäin tervetulleita.

Päivän ruoan tein Syötävän hyvän olutkeittokirjan kätköistä löytynyttä ohjetta röyhkeästi muutellen.  Valkopippurin korvasin mustalla ja viherpippurit roseepippurilla. Valko- ja viherpippurit kun eivät kuulu mun suosikkimausteisiin. Valkosipuliakin laitoin hieman reilummin, sillä eihän puolikas kynsi mihinkään piisaa! Kaksikin kynttä oli hieman alakanttiin. Oluena käytin portterin sijaan Mallaskosken Kuohu Valioluokka Stoutia. Kypsennystapakin meni uusiksi, sillä uunin lämmittäminen ei oikein iskenyt, joten muhittelin broilerit kypsiksi kastikkeessa pannulla. Hyvin tuo onnistui näinkin ja ruoka kelpasi kaikille läsnäolleille. Nokian broileri on erittäin helppo valmistaa ja maultaan kerrassaan hurmaava. Ehdottomasti voi tehdä toistekin!




Nokian broileri pannulla

4 broilerin rintafileetä
tilkka öljyä
mustapippuria
suolaa
2 valkosipulinkynttä viipaleina
1-1,5dl portteria (tai stoutia)
1-2dl kanalientä
1rkl fariinisokeria
1tl roseepippuria
1tl sinapinsiemeniä
1dl kermaa
1,2dl smetanaa

  Ruskista broilerifileet öljyssä pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle valkosipuliviipaleet ja anna hieman ruskistua. Nosta broilerifileet lautaselle odottamaan.
  Lisää kanaliemi ja olut pannulle. Lisää fariinisokeri, roseepippurit ja sinapinsiemenet ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää kerma ja smetana ja keitä, kunnes kastike saostuu.
  Nosta broilerit kastikkeen joukkoon ja anna kypsyä miedolla lämmöllä välillä broilereita käännellen noin 15 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä.
  Tarjoa vaikkapa riisin ja salaatin kera.


24. heinäkuuta 2014

A cup of coffee, a sandwich and you - raikkaat kurkku-fetaleivät lounaaksi tai alkupalaksi

Jostain syystä voileipien tekeminen on aina ollut jotenkin tylsää ja vastenmielistä puuhaa. En ymmärrä mistä moinen johtuu, sillä eihän leivän voiteluun ja päällystämiseen kovin kauaa mene. Koska se perinteinen kinkku-salaattileipä tökkii ja pahasti, olen yrittänyt etsimällä etsiä ideoita herkullisiin ja ruokaisiin voileipiin. Itsellä ei yksinkertaisesti mielikuvitus piisaa, kun voileivistä on kyse, joten siksi on fiksumpaa turvautua muiden ideoihin. Sattumalta löysin mapeistani kurkku-fetaleipien ohjeen, joka pääsi ensimmäisenä testattavien listalle. Näihin sai vielä hyvin hyödynnettyä oman puutarhan satoa, sillä chilejä tulee enemmän kuin ehditään syödä, paprikoita kypsyy hissukseen ja yrttejä on vähän joka lähtöön. Kurkkuja saa vielä odotella, mutta ei mene enää montaa päivää, kun ensimmäiset yksilöt ovat valmiina poimittaviksi. Aivan ohjeen mukaan en leipiä tehdessä mennyt, vaan soveltelin hieman sen mukaan, mitä kotoa löytyi ja ajatuksena tuntui hyvältä. Ohjeen alkuperää en enää tiedä, mutta jostain lehdestä tai reseptilappusesta sen olen löytänyt. Internetin ihmeellinen maailmakaan ei lähteen alkuperässä osannut auttaa.

Melkoinen makujen sekamelskahan tällainen leipä oli, mutta silti oikein hyvää! Ja ainakin voitti sen puulta maistuvan kinkkuvoileivän 6-0. Lasillinen viiniä leivän kanssa olisi kelvannut paremmin kuin hyvin, mutta katsoin fiksummaksi jättää se iltaan. 




Kurkku-fetajuustoleivät
(4kpl)

n.10cm pala kurkkua
1/2-1 pieni punainen paprika
1/4 punasipulia
1/2tl punaviinietikkaa
ripaus vastarouhittua mustapippuria
100g fetajuustoa
muutama lehti tuoretta oreganoa hienonnettuna
1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
2-3 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 tuoretta chiliä
1 1/2 oliiviöljyä
4 viipaletta paahtoleipää

  Pilko aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja sisus ja hienonna. Sekoita oregano, ruohosipuli, hienonnetut tomaatit ja chilisilppu keskenään. Lisää joukkoon paloiteltu feta ja oliiviöljy. Anna maustua viileässä noin tunnin ajan.
  Pese kurkku ja paprika ja kuori sipuli. Halkaise kurkku ja paprika ja poista niistä siemenet. Viipaloi kurkku, paprika ja sipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi. Mausta kasvikset punaviinietikalla ja pippurilla. Anna maustua hetkisen viileässä.
  Paahda leivät. Laita päälle ensin tomaatti-fetaseosta ja sitten kurkku-paprikaseosta. Tarjoa lounaaksi tai alkupalaksi viinin kera.

22. heinäkuuta 2014

Life is just a bowl of cherries - makean vaniljainen kirsikkahillo

Kirsikkahillo meinasi jäädä tältä kesää keittämättä, sillä vaikka ainekset oli jo ostettu, ei ajatus kirsikoiden perkaamisesta innostanut tippaakaan. Ensimmäinen marjasatsi päätyikin likööriksi, sillä siinä vaiheessa, kun sain pienen inspriraatiomurusen hillon keittämiseen, olivat kirsikat jo ylikypsiä. Liköörissä moinen ei haittaa, mutta hilloon en viitsinyt niitä marjoja käyttää. Toiselle marjasatsille meinasi käydä samoin, mutta viime tingassa pakotin itseni hillonkeittohommiin. Eihän kirsikka- tai minkään muunkaan hillon keittäminen mitenkään vaikeaa ole, mutta jostain syystä nyt ei vaan huvittanut. Kaipasin hieman vaihtelua viime kesän manteliliköörillä maustettuun kirsikkahilloon, joten nappasin ohjeen vaihtelun vuoksi Gurmee-blogista. Hyvä hillo tuli, joskin aavistuksen kauemmin olisin hilloa voinut keittää. Nyt tuo jäi vähän löysäksi. Ja ehkä tuo on aavistuksen liian makeaa mun makuun, mutta tuskinpa siitä mulle mitään jää, kun kirsikkahillolle perso tyttöni saa purkit käsiinsä. 




Vaniljainen kirsikkahillo

500g perattuja kirsikoita (n.1kg)
3dl hillosokeria
1 vaniljatanko
1,5rkl appelsiinilikööriä (Cointreau)

  Pese kirsikat hyvin ja poista kivet. (Helpoiten onnistuu halkaisemalla kirsikka sormin ja kaivamalla kivi irti.) Pilko kirsikat halutessasi pienemmiksi Laita kaikki aineet kattilaan (vaniljatanko halkaistuna ja siemenet hilloon raaputeltuna), kuumenna hiljalleen ja anna sitten kiehua kymmenisen minuuttia. Ota kattila hellalta, poista vaniljatanko ja kaavi pintaan muodostunut vaahto pois.
  Purkita hillo heti puhtaaseen kuumennettuun purkkiin ja sulje tiiviisti. Hillo on valmista käytettäväksi vuorokauden kuluttua ja se säilyy viileässä noin vuoden. Purkit kannattaa täyttää piripintaan jotta estetään homeen syntyminen tehokkaasti.
  Valmista hilloa tuli noin 5 desiä. 




21. heinäkuuta 2014

Mama bake a pie - hävikkiherkkuna feta-salamipiirakka

Suolaisia piirakoita ei meidän pöydässä ole viime aikoina juuri näkynyt, tai siltä ainakin tuntuu. Siksi päätin uhmata ulkona ja tuvassa vallitsevaa kuumuutta ja leipoa salamilla ja fetalla täytetyn piirakan yöpalaksi töistä kotiutuvalle ukolle. Raasulla kun on lomat lusittu ja joutui taas palaamaan sorvin ääreen. En tiedä kumpiko stressasi loman loppumista enemmän, sillä mua ahdisti suunnattomasti ajatus siitä, että joudun taas yksin juosta muksujen perässä ja pitää tupaa pystyssä miehen ollessa töissä. Eihän ne aamuviikot niin kamalia ole, mutta nämä iltaviikot meinaavat ottaa päähän voimille. Ehkä tähän taas tottuu, kun on pakko. 

Mutta siihen piirakkaan. Kauppareissu ei ajatuksena innostanut, joten tein piirakan kotoa löytyvistä aineksista. Saipa samalla hävitettyä pari päivää vanhan, mutta vielä syömäkelpoisen salamipaketin ja kaappiin unohtuneen tuorejuuston. Pohjan tein hyväksi havaitulla, Ihanimmat piirakat-kirjasta löytyneellä ohjeella. Tosin tein vain puolikkaan annoksen, joka oli sopiva tavalliseen piirakkavuokaan. 




Feta-salamipiirakka

Taikina:
2,5dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1dl juustoraastetta
125g voita
0,5dl kylmää vettä
Täyte:
125g minisalameja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 keltainen paprika
vajaa 0,5prk salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
100g chilituorejuustoa
Lisäksi:
2dl kermaa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
100g emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää sitten joukkoon juusto ja huoneenlämpöinen voi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  Viipaloi salamit ohuehkoiksi viipaleiksi ja ruskista kevyesti pannulla. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki salamista irronneessa rasvassa. Anna salamien ja sipulien jäähtyä hetki. 
  Levitä tuorejuusto pohjan päälle ja ripottele salamiviipaleet, sipulisilppu, salaattijuustot ja kuutioidut paprikat juuston päälle. Peitä ainekset juustoraasteella. 
  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita kerma joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada muna-kermaseos vuokaan.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.



20. heinäkuuta 2014

Any kind of pie, any time of day - ihanat pienet raparperi-vadelmapiiraset

Meidän miniloman aikana ensimmäiset vadelmat olivat kypsyneet ja viimeistään nyt on hyvä hetki hävittää vanhat vatut pakastimesta. Oman maan raparperitkin olivat vihdoin ja viimein siinä kunnossa, että niitä voi käyttää, joten yhdessä näistä syntyi herkullisia, pieniä raparperiruukkuja Pirkan parhaan leivontakirjan ohjeen mukaan. Raparperi ja vadelma on vastustamaton yhdistelmä ja voisin syödä näitä vaikka kuinka paljon! Vielä kun olisi vaikka vaniljakastiketta tai -jäätelöä palan painikkeeksi, niin herkku olisi täydellinen!

Vaikka lopputulos oli hyvä, ei asiat menneet leipoessa ihan putkeen, sillä onnistuin yllättäen sähläämään täytteen kanssa. Ohjeessa kehoitettiin sekoittelemaan kiisseliä kuumentaessa, joten ehkä ei olisi kannattanut jättää kattilaa oman onnensa nojaan ja kiipeillä laittamaan tavaroita kaappiin. Onnistuin nimittäin polttamaan täytteen oikein kunnolla pohjaan, mutta onneksi maku ei ehtinyt tarttua koko kiisseliin ja sain ruukuille täytteet.  




Raparperiruukut 
(12kpl)

150g voita tai margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
4-5(n.500g) raparperinvartta
200g pakastevadelmia
0,5dl vettä
2dl fariinisokeria
0,75dl perunajauhoja
Pinnalle:
tomusokeria halutessa

  Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan. Siirrä taikina kylmään.
  Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Kaada kattilaan raparperipalat, vadelmat, vesi ja fariinisokeri. Ripottele joukkoon perunajauhot. Sekoita huolellisesti pohjaa myöten ja kuumenna. Kun seos pulpahtaa, ota kattila liedeltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.
  Voitele 12 vuoan muffinipelti (silikoninenkin käy). Jaa taikina 12 palaan. Painele taikinapalat jauhotetuin sormin vuokien pohjille ja reunoille, niin että taikinapohja ulottuu hieman vuoan reunan yli. Jaa täyte taikinapohjien päälle ja käännä taikinareunoja hieman täytteen peitoksi.
  Paista leivonnaisia 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 15-20 minuuttia. 
  Irrota jäähtyneet leivonnaiset vuoasta. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.




Mulla oli taas karvainen seuralainen leivosta kuvatessa, sillä penkin toisen pään oli vallannut toinen meidän karvatassuista. Kissat tuntuvat nauttivat suunnattomasti näistä lämpöisistä päivistä ja viettävät suurimman osan ajasta keinussa, portailla tai puupenkeillä maaten. Välillä näiden touhua katsellessa toivoo, että voi kun saisi olla kissa edes yhden päivän. Saisi vaan maata lämmöstä nauttien tekemättä yhtään mitään. 




19. heinäkuuta 2014

Chicken 4 dinner - sitruunaiset broilerikoivet uunijuuresten kera

Kotona ja hellan ääressä taas! Puolet viikosta meni perinteisellä mökki-/Särkänniemi-reissulla ja eilen iltasella ajeltiin takaisin Seinäjoelle. Vaikkei montaa päivää kotoa pois oltu, on tämä kotioloihin tottuminen mukamas hankalaa. Muutamaan päivään ei tarvinnut ruoanlaittoa miettiä, sillä mökillä saatiin serkkuni laittamaa, herkullista ruokaa ja perjantain murkinat syötiin Särkänniemessä. Jo reissuun lähdettäessä lupasin, että nyt en ota yhtään ruokakuvaa ja lupaus piti. Muita kuvia tulikin räpsittyä senkin edestä ja tiedossa on melkoinen urakka, että saan kuvat käytyä läpi. Se homma saa tosin odottaa jotain toista päivää. Luulen, että suuren osan kuvista saa sensuroida....

Onneksi olin ennen reissua suunnitellut viikonlopun sapuskat, sillä nyt pää lyö niin tyhjää, etten voisi kuvitellakaan tekeväni mitään mikä vaatii minkäänlaista älyllistä toimintaa. Ruoan sentään sain tehtyä ja ihan hyvä tuli. Lautaselta löytyi vanhasta Maku-lehdestä poimitun ohjeen mukaan valmistetut sitruunaiset broilerikoivet, jotka syötiin uunijuuresten kera. Ukkonen tosi häiritsi kokkailuja hieman, sillä siinä vaiheessa kun ajattelin laittaa ruoan uuniin, katkesi sähköt. Oletan, että syy oli ukkosen, sillä juuri samalla hetkellä rysähti kovaa jossain lähiseudulla. Varauduin jo siihen, että etsin lähimmän ruokapaikan, jossa hellat toimii ja vien koko sakin syömään. Onneksi sähköt tuli takaisin vajaan tunnin odottelun jälkeen ja sain ruoan uuniin suht' inhimilliseen aikaan.




Sitruunaiset broilerinkoivet
(6ann.)

2pkt(6kpl) broilerin koipireisiä 
(maustamaton)
2 sitruunaa
6 valkosipulinkynttä
1 ruukku timjamia
0,5-1tl suolaa
n.0,25tl mustapippuria
Uunijuurekset:
2 porkkanaa
1 kyssäkaali
1 pieni lanttu
2 sipulia
öljyä
suolaa
mustapippuria

  Leikkaa kuorittu lanttu ja kyssäkaali pieniksi kuutioiksi, viipaloi porkkanat ja lohko sipulit. Levitä kasvikset laakean uunivuoan pohjalle, lorauta joukkoon öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
  Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Puolita toinen sitruuna ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna puoli ruukkua timjamia. Sekoita valkosipulit ja timjami sitruunamehuun. Irrota sormien avulla broilerin nahka lihasta ja täytä syntynyt kolo valkosipuli-yrttiseoksella sekä sitruunaviipaleella.
  Nosta täytetyt broilerinkoivet uunivuokaan kasvisten päälle, ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja kasvikset pehmeitä. 
  Koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreella timjamilla.

17. heinäkuuta 2014

It's black currant jelly time! - hyytelöä pakastetuista herukoista

Alkuviikosta hain kesän "pakolliset" mansikkalaatikot. Osa mansikoista pääsi hilloon, loput laitoin pakastimeen talven varalle. Mansikkahillon tein vanhalla hyväksi havaitulla ohjeella, joskin lisäsin hilloon keittovaiheessa yhden vaniljatangon. Mansikoita pakastaessa tajusin, että tila pakastimissa on melko vähissä, joten jotain oli keksittävä. Sattumalta muistin Herkkuhovissa tehdyn hyytelöä pakastetuista mustikoista ja hyödynsin ideaa vanhoihin musta- ja punaherukoihin. Keittelin herukat ensin mehuksi ja mehun hyytelöksi hillosokerilla. Nyt mulla on muutama purkillinen niin musta- kuin punaherukkahyytelöäkin ja vielä pitäisi keksiä niille jotain käyttöä. Mustaherukkahyytelö katoaa varmasti erilaisissa liharuoissa, punaherukkahyytelön käyttötarkoitukset on vielä hieman hakusessa. Mutta miksei noita voi syödä vaikka jogurttien tai murojen kanssa. Maultaan hyytelöt olivat oikein hyviä! Herukoista en sellaisenaan tykkää, mutta hyytelöissä ja mehuissa ne menee.




Herukkahyytelö

Mehu:
reilu 1kg pakastettuja herukoita
2-4dl vettä
Hyytelö:
1l herukoista keitettyä mehua
800-900g hillosokeria 

  Kuumenna vesi ja lisää joukkoon kohmeiset herukat. Keitä vartin verran tai kunnes marjat vaalenevat. Siivilöi ensin marjat pois ja kaada jäljelle jäänyt mehu suodatinkankaan läpi. 
  Kaada mehu ja sokeri puhtaaseen kattilaan. Sekoita vain sen verran, että sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen poreillen sekoittamatta 10 minuuttia.
  Tee hyytelökoe: Ota ruokalusikallinen keitosta kylmälle lautaselle ja jäähdytä nopeasti jääkaapissa tai pakastimessa. Vedä lusikalla hyytelön keskelle vako. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista. 
  Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Kuumenna lasipurkit 100 asteisessa uunissa ja kaada hyytelö purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti. 
  Säilytä valmis hyytelö viileässä.









15. heinäkuuta 2014

MeatBall of confusion - lihapullat kiinalaisittain kookosnuudelien kera

Kääpiölinnassa on kokattu melkoinen määrä lihapullia omia ohjeita kehitellen ja muiden reseptejä testaillen. Siitä huolimatta vieläkin vastaan tulee sellaisia lihapullaohjeita, joita on pakko päästä kokeilemaan. Yksi näistä oli Ching-He Huang'n versio lihapullista ja spagetista. Lihapulliin kätkettiin koko joukko aasialaisia makuja ja spagetti korvattiin nuudeleilla. Ei ehkä parhaita lihapullia, joita olen syönyt, mutta ei missään nimessä huonoimpiakaan. Oli nämä ainakin mukavaa vaihtelua tuiki tavallisille pyöryköille. Tämän ruoan ansiosta keittokirjahaaste eteni taas yhden kirjan verran, sillä ohjeen nappasin "Uusia makuja Kiinasta" -keittokirjasta. Kirjasta löytyy niin paljon mielenkiintoisia ja toteuttamiskelpoisia ohjeita, että kirja saa edelleen pysytellä hyllyssäni.




Itämaiset lihapullat mausteisten kookosnuudelien kera
(2-3 ann.)

Lihapullat:
350g naudan jauhelihaa
4 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienoksi hakattuna
1rkl vastaraastettua inkivääriä
1 keskikokoinen punainen chili, siemenet poistettuna ja 
hienoksi hakattuna 
4rkl korianteria hienoksi hakattuna
1 iso kevätsipuli hienoksi hakattuna
2rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2rkl kalakastiketta
1tl paahdettua seesamöljyä
1 keltuainen
0,5tl suolaa
hyppysellinen mustapippuria
Paistamiseen:
6rkl maapähkinäöljyä
Kookosnuudelit:
160g kuivia, litteitä (udon)nuudeleita
1rkl paahdettua seesamöljyä
1rkl maapähkinäöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienoksi hakattuna
1rkl vastaraastettua inkivääriä
1 keskikokoinen punainen chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna
1 sitruunaruohon varsi hienoksi hakattuna
(poista uloimmat lehdet)
1rkl katkaraputahnaa (en laittanut)
4dl kookosmaitoa
1-2rkl kalakastiketta
2 kevätsipulia hienoksi hakattuna
4rkl korianteria hienoksi hakattuna

  Kuumenna iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumispisteeseen ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele sitten raikkaan, kylmän veden alla, jotta ne pysyvät kimmoisina. Lisää muutama tilkkanen seesamöljyä, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa. Siirrä sivuun.
  Laita kaikki lihapullien ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Pyörittele taikinasta 12 lihapullaa. Kuumenna wokki kuumalla liedellä, lorauta siihen maapähkinäöljy ja paista lihapullia öljyssä noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat läpikotaisin kypsiä ja kauttaaltaan ruskistuneita. Voit halutessasi paistaa lihapullat erissä.
  Nosta lihapullat wokista reikäkauhalla ja anna valua talouspaperin päällä. Laita ne lautaselle, peitä foliolla ja pidä lämpimänä.
  Pyyhi wokki talouspaperilla, kuumenna uudelleen ja mittaa siihen 1 ruokalusikallinen maapähkinäöljyä. Pikapaista valkosipulia, inkivääriä ja chiliä alle minuutin. Lisää sitruunaruoho ja katkaraputahna, ja sitten kookosmaito, ja kuumenna kiehumispisteeseen.
  Sekoita keitetyt nuudelit kastikkeeseen, mausta kalakastikkeella ja ripottele joukkoon kevätsipulit ja suurin osa korianterista.
  Nosta lihapullat takaisin wokkiin ja sekoita, jotta ne peittyvät kauttaaltaan kastikkeeseen. Ole varovainen, jotteivät lihapullat muhennu. Ripottele päälle jäljelle jäänyt korianteri ja tarjoile. 

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

14. heinäkuuta 2014

Crazy legs! - rapeat broilerinkoivet nektariini-bbq-kastikkeen kera

Mitä saadaan, kun bbq-kastiketta valmistaessa kesken loppunut siirappi korvataan suunnilleen ensimmäisellä asialla mikä silmiin osuu? No tietenkin nektariini-bbq-kastike! Hassun hedelmäinen soosi joka kaikessa omituisuudessaan muistuttaa hivenen sweet chilikastiketta ja ensijärkytyksen jälkeen saa hymyn huulille. Näin kävi eilen keitellessä bbq-kastiketta broilerin koipipaloille. Siirappi kun kuuluu niihin aineksiin, joita löytyy kaapista aina, enkä edes tajua tarkistaa, että löytyykö sitä tosiaan tarpeeksi. Mutta suuren suurta vahinkoa ei tapahtunut, sillä kastikkeesta tuli täysin syömäkelpoista. Jatkossa tosin laittaisin etikkaa ehkä hieman vähemmän, sillä sen maku tuli ehkä hitusen liikaa esiin. Cayennenkin voisi korvata tuoreella chilillä, jos tulisempaa haluaa. Mutta muuten kelpo kastike, jota voi uskaltautua tekemään toistekin broilerin kaveriksi.




 Rapeat broilerinkoivet nektariini-bbq-kastikkeella

900g valmiiksi maustettuja broilerin koipipaloja
1,5dl corn flakesia
1 keltuainen
0,5dl nektariini-bbq-kastiketta tai valmista bbq-kastiketta

  Huuhtele broilerin koivista enimmät mausteet pois, poista nahka halutessasi ja kuivaa hyvin. Lado koivet leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle. Sekoita bbq-kastike ja keltuainen keskenään ja voitele koivet seoksella. Murskaa corn flakesit kevyesti käsissä ja ripottele koipien pinnalle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on rapea ja broilerit kypsiä.




Nektariini-bbq-kastike

1 nektariini pieninä kuutioina
4-6rkl valkoviinietikkaa
3rkl ruokokidesokeria
2rkl ketsuppia
0,5dl tummaa siirappia
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
0,25tl cayennepippuria
0,5tl suolaa

  Laita kastikkeen ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljaa poreilleen 20-30 minuuttia. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Käytä osa broilerien voitelemiseen ja osa kastikkeena valmiin ruoan kanssa. 

13. heinäkuuta 2014

Simply the best - kesän helpoin ja herkuin mansikkajälkkäri

Joskus ne yksinkertaisimmat jutut on vaan kaikista parhaimpia. Tuoreita mansikoita, suklaakeksiä ja vaniljavaahtoa. Mitä muuta voi ihminen kaivata? Noh, ehkä montaakin asiaa, mutta kyllä tuollakin jälkkärillä pitkälle pääsee. Ja mikä parasta, tein tällaisen vain itselleni :D Syökööt muut mitä haluaa. Ehkä tämä oli eräänlainen palkinto siitä, että vihdoin ja viimein sain meidän ulko-oven uuteen uskoon. Johan mä sitä kolme kesää teinkin... Ovenpielet tosin vaatii vielä maalia, mutta silti katsoin projektin olevan vihdoin siinä pisteessä, että asiaa voi hieman juhlistaa.




Mansikka-vaniljamalja

tuoreita mansikoita
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
suklaakeksejä

  Murskaa keksit, vaahdota vaniljakastike ja viipaloi mansikat. Lado ainekset kerroksittain jälkiruokamaljaan tai lasiin. Nauti heti. 




12. heinäkuuta 2014

The drink's on me! - kuuman kesäpäivän drinkkivinkki

Muutama päivä sitten viettäessä pakollista huilitaukoa sohvalla maaten, selailin aikani kuluksi isäni ikivanhaa "Baarimestarien parhaat" drinksukirjaa. Drinkkien ihmeellinen maailma on jäänyt mulle aika vieraaksi, sillä silloin harvoin kun jotain juo, on helpointa napata käteen siideri tai lorauttaa vissyn sekaan tilkka omatekoista likööriä. Tottahan ne perinteiset ville vallattomat ja valkovenäläiset on tullut testattua ja vielä useampaan kertaan, mutta eipä niitä kotioloissa tule tehtyä. 

Koska säät ovat viime aikoina olleet hieman lämpimän puoleisia, jäi mieltä kaihertamaan kirjasta löytynyt juoma nimeltä Alaska. Kirjan mukaan tämä on oikein oiva juoma kuumaan kesäpäivään. Tänään sitten päätin, että kunhan muksut on saatu unten maille, on aika kokeilla onko Alaska nimensä mukainen viilentäjä. Kuuma päivä tosin ehti vaihtua melko viileäksi illaksi ennen kuin lasiin ehdin tarttua, joten joku lämmittävä juoma olisi voinut tällä kertaa olla parempi vaihtoehto. Juoma kaikessa yksinkertaisuudessaan oli hyvää ja varmasti oikein oiva kuumana kesäpäivänä! Liekö sitten nuo jäät vai minttulikööri, joka toi mukanaan pienen, mukavan viileän henkäyksen. Ainoa vika tässä juomassa oli annoksen pienuus, sillä vaarallisen nopeasti tuollainen olematon kupillinen tyhjeni ja käsi sai turhaan hamuta tyhjää lasia. Suosittelen siis tekemään tämän tuplana triplana!




Alaska 

1cl minttulikööriä
5cl Ginger alea
jäitä 
sitruunaviipale
cocktailkirsikka (tai mansikka)

  Laita jäämurska lasiin, kaada päälle likööri ja ginger ale. Koristele sitruunaviipaleella ja kirsikalla (tai mansikalla).




Drinkin myötä keittokirjahaaste eteni yhden kirjan verran. Tosin kaksi kirjaa on tulluut lisää, joten pakkasen puolelle mentiin. Tällä drinkkikirjalla on ikuisesti paikka mun kirjahyllyssä ihan vaan jo sen tunnearvon vuoksi, eikä hyvät juomaohjeet kirjan arvoa ainakaan vähennä.

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

11. heinäkuuta 2014

It's a beautiful cookie day - hellepäivän pikaiset kookoskaurakeksit

Vaikka kuinka lupaan itselleni, että nyt en leivo hetkeen, niin kummasti sitä jossain vaiheessa yllättää itsensä kasaamasta kippoja ja aineksia pöydälle ja onnellisesti hymyillen upottaa kädet taikinaan. Koska en halunnut lämmittää tupaa entisestään, tyydyin leipomaan kookoskaurakeksejä, joiden ohjeen olen löytänyt Parrots'n reseptilappusesta. Ruokokidesokerin tilalla käytin palmusokeria, mutta muuten tein keksit ohjeen mukaan. Paistoaika oli mun kekseillä hitusen lyhyempi, sillä ensimmäisestä pellillisestä tuli ehkä turhankin tummia 9 minuutissa. Toisen pellillisen annoin paistua 8 minuuttia ja olivat oleellisesti parempia. Ilmeisesti mun keksit olivat sitten pienempiä, kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa. 

Eihän nämä mitään tajunnan räjäyttävän hyviä olleet, mutta toimivat oikein mainiosti siinä kohtaa kun haluaa nopeasti ja helposti jotain pientä hyvää. 




Kookoskaurakeksit

3dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhpja
0,5dl kookoshiutaleita
0,75dl jogurttikookospaloja rouhittuna
1,5dk ruokokide- tai palmusokeria
1tl leivinjauhetta
1dl maitoa tai kookosmaitoa
130g voita

  Rouhi kookospalat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita hyvin, nosta taikina hetkeksi kylmään. Muotoile sen jälkeen leivinpaperille pyöreitä keksejä. Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. (Mulla 8-9 minuuttia.)

10. heinäkuuta 2014

It's heaven, hot dog heaven! - nyhtöpossulla täytetyt hodarit

Jos hot dog-taivas on olemassa, niin taisin tänään kolkutella sen portteja. Nyhtöpossulla, kasviksilla, juustolla ja paistetulla ja paahdetulla sipulilla täytetty hodari oli vain jotain niiiiin hyvää. Toki aina on varaa parantaa ja tällä kertaa petrata olisi voinut leipomalla hodarisämpylät itse ja lisäämällä nyhtöpossuun hitusen enemmän mausteita. Sinänsä Yhteishyvästä poimittu pulled pork-ohje oli oikein mainio, mutta hieman siinä oli mausteita säästelty. Tämä oli kuitenkin tähän mennessä testaamistani ohjeista nopein tapa valmistaa nyhtöpossua, eikä juurikaan hävennyt pitkään muhitetuille kavereilleen. Sen verran ohjeesta poikkesin, etten alkanut raahata grilliin puita yhden lihapalan takia, vaan pyöräytin lihaa hetkisen pannulla. Eihän se sama asia ole, mutta näin mentiin tällä kertaa.




Hodarit texmex-nyhtöpossulla

800-900g possun kassleria
Keitinliemi:
5dl coca colaa
5dl vettä
1 lihaliemikuutio
1dl ketsuppia
3rkl taco-mausteseosta
Makuliemi:
1,5-2dl keitinlientä
1dl coca colaa
2rkl ruokokidesokeria
2rkl soijaa
1rkl taco-mausteseosta
1tl sambal oelek-tahnaa
Lisäksi:
hot dog-sämpylöitä
jäävuorisalaattia
sipulia silputtuna
tomaattia kuutioina
kurkkua kuutioina
sulatejuustoviipaleita
paistettua sipulia
paahdettua sipulia
kurkkusalaattia
valkosipulikastiketta

  Kiehauta keitinliemen ainekset. Lisää lihapala ja keitä kaksi tuntia. Nosta liha liemestä ja kääri kelmuun. Kääri vielä folioon. Anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia tai jäähtyä kunnolla. Säästä osa keitinliemestä makulientä varten.
  Keitä makuliemen aineksia 5 minuuttia. Grillaa lihan pintaan kaunis väri kuumassa grillissä tai paista paistinpannulla. Nosta liha leikkuulaudalle ja revi kahden haarukan avulla riekaleiksi. Siirrä lihat lämpimän makuliemen joukkoon.
  Lämmitä hodarisämpylät ja täytä haluamallasi tavalla. 

Sitten asiasta astiastoon tai ainakin sinne päin. Mulla on ollut haaveissa osallistua ravintolapäivään laittamalla Kääpiölinnan pihalle pienen kahvilan. Jostain syystä tänään asia on pyörinyt päässä vähän väliä ja oli jo liki, etten asiaa lyönyt lukkoon. Mitään väentungosta näille nurkille on tuskin turha odotella, mutta silti olisi mukava kokeilla miltä tällaiseen tapahtumaan osallistuminen tuntuisi. Mielelläni kuulisin teidän muiden, tapahtumaan osallistuneiden kokemuksia aiheesta. Oliko juttu kaiken vaivan arvoinen? Jos jotain tekisit toisin, niin mitä se olisi? Millaisia asioita kannattaa ottaa huomioon? Parin päivän sisällä on päätös tehtävä, sillä seuraava ravintolapäivä on jo elokuussa, sopivasti mun synttäreiden alla. Jos ei leipomukset menisi kaupaksi, niin saisinpa sitten pyytää kavereita synttärikahville :)

9. heinäkuuta 2014

Smelly soup, smelly soup. What did they put in you? - valkosipulilla terästetty kukkakaalikeitto

Kääpiölinnassa on viime päivinä laitettu asioita uuteen uskoon, kun vanhat, puhkiruostuneet rännit ja syöksyt saivat lähteä ja tilalle tuli ihanat, valkoiset ja ennen kaikkea ehjät rännit. Sinänsä pieni remontti, mutta sen verran sekin vaatii valuuttaa, ettei sitä ihan tuosta vaan saanut tehtyä. Pari vuotta taisin uusista ränneistä haaveilla ja nyt ne on paikoillaan! Uusien rännien lisäksi ulko-oven maalausprojekti on edennyt hämmentävän hyvin. Tämä on kolmas kesä, kun olen päättänyt oven kunnostaa, mutta jotenkin aika on mennyt aina johonkin muuhun. Nyt on kuitenkin maalit raaputeltu pois ja ovi melkein kokonaan hiottu. Vielä uusi maali pintaan, niin hyvä tuloo! Helpommalla toki olisi päässyt, kun olisi ostanut uuden oven, mutta kun tuo ei ole minkään standardimittojen mukainen, niin oven olisi joutunut teettämään, eikä se ajatus oikein innostanut. Sähkö-/maalämpöremppakin etenee siltä osin, että ensimmäinen tarjouspyyntö on tulossa. Vielä pitää kysyä muutamalta muultakin firmalta ja sitten päättää koska remontti alkaa. En malta odottaa, että oikeasti saan hellaan kaikki levyt toimimaan! Tosin on tässä pian seitsemän vuotta saanut keitettyä sapuskat kahdella toimivalla levyllä ilman sen suurempia hankaluuksia. Mutta onhan se neljä parempi kuin kaksi.

Mun tekisi mieli käyttää kaikki aika oven hinkkaamiseen, mutta kummasti nälkä pakotti hellan ääreen. Onneksi tämän päiväisen keiton valmistamiseen ei kauaa aikaa mennyt ja keveytensä puolesta oli mukavaa syötävää näillä helteillä. Kummasti sitä mukaa kun sää lämpenee, ruoka kevenee. Viime päivinä oon syönyt varmaan enemmän salaatteja kuin koko alkuvuonna yhteensä. Noh, ehkä vähän liioittelin, mutta ei se kaukanakaan ole. Kesäaikana kaikki kasvispitoinen vaan maistuu paljon paremmalta kuin talvella. Ja vielä kun nuo oman maan kasvatit alkavat antamaan satoa, niin maut senkun paranevat. Kiinankaaleille jouduin kyllä heittämään hyvästit, sillä kaalimadot olivat päässeet valtaamaan mun kiinankaali- ja rucolaviljelmät. Olisihan niitä voinut yrittää hävittää mäntysuovalla, mutta munia oli niin paljon, että päätin nostaa kädet pystyyn ja tuhota ne mitä kasveista oli vielä jäljellä. Saa sitä kiinankaalta kaupastakin.

Päivän ruoka ei miehelle kelvannut, mutta mulle sitäkin paremmin. Keiton lisäksi tein krutonkeja tummasta reissumiehestä, joka toi soppaan sopivasti sattumia ja pureskeltavaa. Ohje löytyi vanhasta "Hyvä terveys - kevyt kokki" -lehdestä.



Yrttinen valkosipuli-kukkakaalikeitto

1 yksikyntinen valkosipuli
9dl kasvislientä
muutama oksa timjamia
muutama oksa (lehti)persiljaa
1 laakerinlehti
1(n.600g) kukkakaali
1 pieni purjo
1dl kaura- tai ruokakermaa

  Kuori ja puolita valkosipuli. Laita puolikkaat kattilaan kasvisliemen ja mausteiden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä sen aikaa, kun käsittelet muut kasvikset.
  Lohko kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Viipaloi purjo. Poista liemestä laakerinlehti ja lisää kukkakaalit ja purjo. Anna keiton kypsyä keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon ruokakerma ja anna keiton lämmetä. Tarjoile keitto paahdettujen, margariinilla sipaistujen ruisleipien tai krutonkien kera. Ripottele halutessasi keiton pinnalle yrttisilppua.

8. heinäkuuta 2014

Keep on eating, baby, till you get enough - ihanan tavallinen jauhelihalasagne

En tiedä mikä mielenhäiriö eilen iski, kun mun oli saatava tehdä lasagnea siitä huolimatta, että lämpömittari lähenteli 30 astetta niin sisällä kuin ulkonakin. Mies kyllä yritti nätisti vihjailla, että voisi säästää mut hikiseltä kokkaustuokiolta ja tuvan lisälämmöltä hakemalla jotain noutoruokaa. Mutta eihän mun luonto tällä kertaa antanut periksi. Kun kerran ainekset lasagneen oli ostettu, niin lasagnea oli saatava.

Yleensä en lasagneen kauheasti kasviksia laita, mutta nyt ajattelin hyödyntää kaappien sisältöä ja silppusin jauhelihakastikkeen joukkoon porkkanaa ja lehtiselleriä. Sipuli ja valkosipuli on vakio, samoin sienet. Tässä lasagnessa ei ole mitään ihmeellistä, mutta oli niin sopivan hyvää perusmättöä, että täytyy laittaa ohje talteen ihan vaan jo siksi, että muistaisin jatkossakin lisäillä tähän ruokaan rohkeammin kasviksia ja tehdä juustokastikkeesta tarpeeksi paksua. Yleensä kun tapaan jättää kastikkeet liian löysäksi, jolloin lasagne muistuttaa enemmän juustosoppaa. Tässä versiossa kastikkeiden paksuudet ja määrät olivat oikein soppelit. Jos jotain pitäisi tehdä toisin, niin hieman potkua tuohon voisi lisätä, samoin valkosipulia. Eikä kunnon pippurilisäkään tuota pahentaisi. Mutta hyvin kyllä kelpasi tällaisenakin.




Lasagne

lasagnelevyjä
Jauhelihakastike:
700g sika-nautajauhelihaa
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
1 iso punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1tlk viipaloituja herkkusieniä
500g paseerattua tomaattia
2tl suolaa
mustapippuria
1tl ruokokidesokeria
kuivattua basilikaa
öljyä
Juustokastike:
4 kukkurallista rkl margariinia 
1dl vehnäjauhoja
8dl kevytmaitoa
200g juustoraastetta
ripaus suolaa
Päälle:
100g juustoraastetta 

  Valmista ensin jauhelihakastike. Kuutioi porkkanat ja sellerit. Hienonna sipulit ja valkosipuli. Valuta herkkusienet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia hetki. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen ainakin vartin verran. Mausta kastike basilikalla.
  Sulata margariini mielellään paksupohjaisessa kattilassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä hetki sekoittaen. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää joukkoon maito vähän kerrallaan ja keitä samalla hyvin sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kastike tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa.
  Levitä kevyesti öljytyn vuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta. Kaada päälle juustokastiketta ja lado kerros lasagnelevyjä. Tee samoin kaksi seuraavaa kerrosta. Lado viimeiseksi päälle kerros valkokastiketta ja ripottele päälle juustoraaste.
 Kypsennä lasagnea 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä vielä vartin verran uunista ottamisen jälkeen.
 

6. heinäkuuta 2014

Wokin' all over the world.... - broileria ja kasviksia suolapähkinäkastikkeessa

Kun helteillä ei hellan ääressä huvita seisoskella, eikä aina viitsi grillailla, niin silloin on hyvä nostella wokkipannu ylähyllyltä käyttöön. Eniten wokeissa aikaa menee ainesten pilkkomiseen, muutoin ruoka valmistuu kuin itsestään. Tässä ruoassa paistettujen ainesten joukkoon sekoitettiin suolapähkinöistä ja kermasta tekaistu kastike, joka sopivasti sitoi ainekset yhteen. Erittäin kuumalla pannulla pikaisesti paistettu broileri on ihanan pehmeää ja kasvikset puolestaan mukavan rapsakoita. Meillä ruoka kelpasi jokaiselle, joten ehdottomasti voi tehdä toistekin. 

Samalla sai ruksata keittokirjalistasta yhden kirjan testatuksi, sillä ohje on peräisin "Wok-ruokien parhaat"-kirjasta. Kirja on löytynyt joskus kauan aikaa sitten kirpparilta ja on täynnä niin herkullisen kuuloisia ohjeita, että saa ehdottomasti jäädä meidän hyllyyn. 





Kanaa pähkinäkastikkeessa
(4ann.)

3-4 broilerin rintafileetä ohuina viipaleina
2-3rkl (maapähkinä)öljyä tai margariinia
1-1,5tl jauhettua inkivääriä
1 iso porkkana ohuina viipaleina
1 suikaloitu vihreä paprika (laitoin punaisen)
1 suikaloitu keltainen paprika
2-3 sellerinvartta ohuina suikaleina
Kastike:
1dl suolapähkinöitä
1dl kermaa
1dl vettä + 0,5 kanaliemikuutiota
1tl maizena- tai perunajauhoja
1-2tl sitruunamehua
0,5-0,75tl soijaa
(0,5-1tl currya)

  Aloita kastikkeesta. Hienonna pähkinät monitoimikoneella tai morttelissa tahnaksi. Sekoita kastikeainekset kattilassa ja kiehauta hämmentäen. Nosta kastikekattila liedeltä.
  Kuumenna wokpannu kunnolla. Lisää rasva ja inkivääri. Paista broileri wokissa hämmentäen, puolet kerrallaan. Nosta viipaleet wokista.
  Lisää rasvaa ja paista porkkanaviipaleita noin 1 minuutin, lisää sitten paprikat ja sellerit ja paista vielä 2-3 minuuttia. Lisää broilerit ja kaada joukkoon noin 1,5dl kastiketta. (Itse kaadoin kaikki.) Kuumenna ruoka.
  Tarjoa keitetyn riisin (ja ylimääräisen kastikkeen) kanssa, lisämausta halutessasi soijalla. 


Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...