MeatBall of confusion - lihapullat kiinalaisittain kookosnuudelien kera

Kääpiölinnassa on kokattu melkoinen määrä lihapullia omia ohjeita kehitellen ja muiden reseptejä testaillen. Siitä huolimatta vieläkin vastaan tulee sellaisia lihapullaohjeita, joita on pakko päästä kokeilemaan. Yksi näistä oli Ching-He Huang'n versio lihapullista ja spagetista. Lihapulliin kätkettiin koko joukko aasialaisia makuja ja spagetti korvattiin nuudeleilla. Ei ehkä parhaita lihapullia, joita olen syönyt, mutta ei missään nimessä huonoimpiakaan. Oli nämä ainakin mukavaa vaihtelua tuiki tavallisille pyöryköille. Tämän ruoan ansiosta keittokirjahaaste eteni taas yhden kirjan verran, sillä ohjeen nappasin "Uusia makuja Kiinasta" -keittokirjasta. Kirjasta löytyy niin paljon mielenkiintoisia ja toteuttamiskelpoisia ohjeita, että kirja saa edelleen pysytellä hyllyssäni.

Itämaiset lihapullat mausteisten kookosnuudelien kera

(2-3 ann.)

Lihapullat:

350g naudan jauhelihaa

4 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienoksi hakattuna

1rkl vastaraastettua inkivääriä

1 keskikokoinen punainen chili, siemenet poistettuna ja 

hienoksi hakattuna 

4rkl korianteria hienoksi hakattuna

1 iso kevätsipuli hienoksi hakattuna

2rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä

2rkl kalakastiketta

1tl paahdettua seesamöljyä

1 keltuainen

0,5tl suolaa

hyppysellinen mustapippuria

Paistamiseen:

6rkl maapähkinäöljyä

Kookosnuudelit:

160g kuivia, litteitä (udon)nuudeleita

1rkl paahdettua seesamöljyä

1rkl maapähkinäöljyä

2 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienoksi hakattuna
1rkl vastaraastettua inkivääriä
1 keskikokoinen punainen chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna

1 sitruunaruohon varsi hienoksi hakattuna

(poista uloimmat lehdet)

1rkl katkaraputahnaa (en laittanut)

4dl kookosmaitoa

1-2rkl kalakastiketta

2 kevätsipulia hienoksi hakattuna

4rkl korianteria hienoksi hakattuna

  Kuumenna iso kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumispisteeseen ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele sitten raikkaan, kylmän veden alla, jotta ne pysyvät kimmoisina. Lisää muutama tilkkanen seesamöljyä, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa. Siirrä sivuun.
  Laita kaikki lihapullien ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Pyörittele taikinasta 12 lihapullaa. Kuumenna wokki kuumalla liedellä, lorauta siihen maapähkinäöljy ja paista lihapullia öljyssä noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat läpikotaisin kypsiä ja kauttaaltaan ruskistuneita. Voit halutessasi paistaa lihapullat erissä.
  Nosta lihapullat wokista reikäkauhalla ja anna valua talouspaperin päällä. Laita ne lautaselle, peitä foliolla ja pidä lämpimänä.
  Pyyhi wokki talouspaperilla, kuumenna uudelleen ja mittaa siihen 1 ruokalusikallinen maapähkinäöljyä. Pikapaista valkosipulia, inkivääriä ja chiliä alle minuutin. Lisää sitruunaruoho ja katkaraputahna, ja sitten kookosmaito, ja kuumenna kiehumispisteeseen.
  Sekoita keitetyt nuudelit kastikkeeseen, mausta kalakastikkeella ja ripottele joukkoon kevätsipulit ja suurin osa korianterista.
  Nosta lihapullat takaisin wokkiin ja sekoita, jotta ne peittyvät kauttaaltaan kastikkeeseen. Ole varovainen, jotteivät lihapullat muhennu. Ripottele päälle jäljelle jäänyt korianteri ja tarjoile. 

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.