Call any vegetable, call it by name - herkulliset kasvispyörykät kikherneistä

Meidän maalämpöremppa-asiat etenivät eilen mukavasti, kun käytiin pankissa juttelemassa lainasta. Laina luvattiin, tosin vielä täytyy selvitellä meidän tuvan arvo ja että riittääkö se vakuudeksi sekä vanhaan että uuteen lainaan. Remontin jälkeen riittänee varmasti, mutta pankissa vielä pohtivat, että haluavatko takauksen pikkulainalle siihen saakka, että remontti on valmis. Mutta tärkeintä on, että laina saadaan ja sen ansiosta loppuu tässä huushollissa öljyn kanssa läträäminen. Muutaman kerran on öljy päässyt loppumaan kireiden pakkasten aikaan ja vieläpä keskellä yötä. Onneksi tupaa saa lämmitettyä puilla, mutta ei nuo tilanteet silti kauheasti naurattaneet. Pian on tuollaiset murheet takanapäin. Sähköremppa jatkuu ensi viikolla, kun sähkömiehellä oli välissä yksi kerrostaloremppa ja muutama rokkiveto, niin ei sitten meidän alakertaa ehtinyt vielä laittaa. Mutta ehkä mä maltan odottaa niitä neljää toimivaa hellan levyä vielä muutaman päivän, kun kerran liki seitsemän vuotta olen pärjännyt kahdellakin. Tärkeintä on, että homma joskus valmistuu. 

Mutta se niistä kuulumisista. Ruokapuolella voisi laittaa jakoon herkullisten kasvispyöryköiden ohjeen, jonka alkuperää en kuollaksenikaan muista. Alkuperäisessä ohjeessa kasvispyörykät keitettiin öljyssä, mutta ajatus friteerauskeittimen ääressä seisoskelusta ei houkutellut, joten paistoin pyörykät kuumalla wokpannulla runsaassa öljyssä. Hyvin onnistui näinkin ja lopputuloksena oli päältä mukavan rapeita ja sisältä pehmoisia pyöryköitä. Näiden seuraksi tein kermaviilikastikkeen kurkusta ja mintusta, kun niitä kerran tontilla kasvaa.

Kasvispyörykät

1prk(400/265g) kikherneitä

3rkl vehnäjauhoja

2rkl korppujauhoja

1tl leivinjauhetta

1 muna

0,5dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

1tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

ripaus cayennepippuria

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Paistamiseen:

öljyä

  Valuta kikherneet huolellisesti. Kaada herneet tehosekoittimeen ja lisää vehnä- ja korppujauhot, leivinjauhe ja muna. Käytä konetta hetken aikaa. Lisää hienonnettu persilja ja mausteet ja jatka hienontamista. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet hyvin hienoksi ja sekoita ne taikinaan. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan.  

  Pyörittele taikinasta pienehköjä pyöryköitä. Kuumenna wokkipannulla useampi ruokalusikallinen öljyä ja nostele pyörykät pannuun. Paista muutama minuutti tai kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Kurkku-kermaviilikastike

1prk(200g) kermaviiliä

0,5 kurkkua

muutama mintunlehti

0,5tl suolaa

0,5tl sokeria

  Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta siivilässä enin neste pois. Hienonna mintunlehdet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna kastikkeen maustua viileässä hetki ennen tarjoilua.