Maukas Quorn-curry

Tytölle on hetkittäin vähän vaikea keksiä ruokia, kun ei läheskään kaikista kasviksista tai kasviproteiineista tykkää. Quorn kuitenkin uppoaa kaikissa muodoissa, joten sitä tulee käytettyä sitten aina silloin tällöin. Samoin curryt on mieluisia, joten tästä ruoasta löytyi sitten molempia. Ainesten määrät on ilmoitettu suunnilleen, kun en niitä niin tarkkaan punninnut.

Kuulemma oikein hyvä ruoka oli ja maistui niin riisin kuin nuudelienkin kera.

Quorn curry

2 rkl punaista thai currytahnaa

1 rkl öljyä

n. 100 g kukkakaalta

n. 100 g parsakaalta

2 porkkanaa

n. 300 g quorn-kuutioita

2 tomaattia

2 dl vettä

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

2 tl ruokokidesokeria

1½ rkl kalakastiketta

1 tl sitruunamehua

½-1 tl sriracha tabascoa

2-3 kaffirlimelehteä

  Kuumenna öljy kattilassa tai kasarissa. Lisää currytahna ja anna sen kuumentua hetki. Lisää paloiteltu kukkakaali-, parsakaali ja porkkanat sekä quorn-kuutiot. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Lisää vesi, kookosmaito sekä kuutioidut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset lähes kypsiä. 

  Lisää ruokosokeri, kalakastike, sitruunamehu, kaffirlimelehdet ja halutessasi tabascoa. Anna vielä kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Syö sellaisenaan tai tarjoa riisin tai nuudelien kera.

Kasviscurry ♥

Meidän perheen teini kokkaa yleensä omat murkinansa. Tämä siksi, kun ei suostu lihaa syömään kuin satunnaisesti, enkä minä tahdo jaksaa laittaa kahta ruokaa. Perheen miehet ei kasvisruoista oikein innostu, joten niitä ei kovin usein tule sitten tehtyä.

Eilen yllätin likan valmistamalle hälle oman kasviscurryn. No, otin minä tästä osani, mutta pääasiassa ruoka jäi tytön syötäväksi. Curry on ihanan helppo tehdä, eikä tässä nyt niin hirveästi aikaakaan kulu. Vielä kun olisi ollut naan-leipää kaveriksi, niin ruoka olisi ollut aika jep. Currytahnaa voi laittaa hitusen enemmänkin ja inkivääri kannattaa korvata tuoreella, jos vaan mahdollista. Tämä ruoka syntyi sen perusteella mitä kaapista löytyi, eikä tuoretta inkivääriä ollut tällä kertaa saatavilla. 

Kasviscurry

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

3 tl punaista currytahnaa

1 tl kurkumaa

1 tl inkivääriä

tilkka öljyä

5 pienehköä perunaa

1 iso porkkana

½ pientä kukkakaalia

1 omena

3-3½ dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl cashewpähkinöitä

persiljaa tai korianteria

  Lohko sipuli ohuiksi lohkoiksi, viipaloi valkosipulit. Kuori ja kuutioi perunat, viipaloi porkkanat.  

  Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää sipulit, valkosipulit, currytahna, kurkuma ja inkivääri. Anna kypsyä hetki. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pannuun kuutioitu peruna sekä viipaloitu porkkana. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

  Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuutioi omena. Lisää kukinnot ja kuutiot pannuun ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

  Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla ja ripottele ne ruoan joukkoon. Lisää vielä hienonnettua persiljaa tai korianteria.

Helppo ja nopea broilericurry!

Nopea broilericurry on kyllä oikea arjen pelastus! Kaiken huippu lienee se, että tämän ruoan kanssa ei tarvitse kuunnella perheen pienimmän rutinoita ruoasta, sillä miedon mausteinen kastike yhdessä mehevän broilerin kanssa uppoaa paremmin kuin hyvin. Tarkoitus oli kyllä tehdä tänään kasvislasagnea, mutta innostus ei aivan piisannut siihen saakka. Josko huomenna sitten.... 

Broilericurry

1rs (480g) maustamatonta broilerin sisäfileetä

2 rkl öljyä

½-1 punaista chiliä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1tl inkivääritahnaa

2 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl ruokokidesokeria

1-2 rkl sitruunamehua

tilkka soijaa

1 pieni prk (165ml) kookosmaitoa

1-1½ dl vettä

Lisäksi:

tuoretta korianteria

suolapähkinöitä 

  Ota broilerit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa sisäfileet kolmeen osaan. Hienonna sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet halutessasi ja viipaloi se. 

  Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit, valkosipuli, chili, inkivääritahna, kurkuma ja juustokumina. Kypsennä pari minuuttia. Lisää joukkoon broilerit ja ruskista ne kevyesti.

  Kaada pannulle kookosmaito, vesi, ruokokidesokeri, pikku tilkka soijaa sekä sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

  Tarjoa ruoka riisin, tuoreen korianterin sekä suolapähkinöiden kera.

Viikonlopun juhlilta on kakkujuttuja vielä tulossa, mutta palaan niihin vähän myöhemmin. Pysykäähän kuulolla. :)

Jesus dude! You smell like curry! - helppo, herkullinen kanacurry koh samuin tapaan

Pitkästä aikaa voin tarjota teille jotain arkiruokaa. Nolona on pakko tunnustaa, että kesän ajan ollaan syöty huonommin kuin varmaan koskaan. Kiinnostus ruoanlaittoon on ollut pahasti miinuksella. Kesä on ollut kaikin puolin kiireinen ja sen lisäksi mun kunto on ollut aika onneton. Aikani oon juossut lääkäreissä ja nyt sain sitten astmadiagnoosin. Ironista kyllä, diagnoosi pätkähti samana päivänä, kun tuli kuluneeksi viisi vuotta siitä, kun viimeisen tupakan tumppasin. Palkinto se on kai huonokin palkinto. Toisaalta, jos tuon kautta saan itseäni edes vähän parempaan kuntoon ja hengityksen jotenkin kulkemaan, niin hyvä. Vielä odottelen pääsyä allergiatesteihin ja aikaa keuhkolääkärille. Hieman pelottaa, josko oon allerginen kissoille, sillä noista nelijalkaisista ystävistä en millään haluaisi luopua. Enkä luovukaan, ellei tilanne mene aivan huonoksi. Mutta nyt eletään päivä kerrallaan, yritetään kerätä hukattuja voimia ja suunnataan positiivisin ja luottavaisin mielin kohti syksyä. Aina asiat järjestyvät tavalla tai toisella. 

Innostusta ruoanlaittoon ja ruokaan panostamiseen on heikentänyt oleellisesti myös tuo meidän pikkumiehen ruoan kanssa temppuilu. Ainahan tuo on ollut huono syömään, mutta nyt tilanne on aivan onneton. Ei suostuisi syömään yhtään mitään, ei edes niitä ruokia mistä ennen jotenkin tykkäsi. Käy aina kysymässä, että mitä ruokaa ja maistamatta kertoo ruoan olevan pahaa. Isänsä ei tykkää ruoan kanssa temppuilusta yhtään ja siksi tunnelma ruokapöydässä on useimmiten äärimmäisen kireä. Välillä tekisi mieli lyödä patakintaat naulaan ja tuumata, että syökää mitä tykkäätte. Mua ei enää kiinnosta. Sama show oli aikoinaan tytönkin kanssa, mutta siinä suhteessa tilanne on onneksi oleellisesti parempi. Eikä aikaa kulunut kuin 14 vuotta... 

Mutta siihen ruokaan. Pitkästä aikaa innostuin vääntämään kanacurrya, joka yleensä on meillä kaikille kelvannut. Tällä kertaa tein currya koh samuin tapaan, joskin hieman sovellellen. Hyvä, kiva ruoka, jonka valmistamiseen ei hirveän kauaa mene, jos sattuu olemaan edelliseltä päivältä jääneitä keitettyjä perunoita.

Currya koh samuin tapaan

2 dl cashewpähkinöitä

1 rs (450 g) maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1-2 rkl öljyä

1 iso sipuli

1½-2 rkl punaista currytahnaa

1/2 tl kardemummaa

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

400 g keitettyjä perunoita

1 rkl limetinmehua

1-1 1/2 rkl kalakastiketta

persiljaa tai korianteria

  Paahda cashewpähkinät pannulla ilman rasvaa. Siirrä ne lautaselle.

  Ruskista broilerinsuikaleet paistokasarissa kahdessa erässä. Kuullota hienonnettu sipuli. Mausta broileri-sipuliseos currytahnalla, kardemummalla ja halutessasi ripauksella suolaa. Sekoita hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kiehauta.

  Kuori ja paloittele perunat reiluiksi paloiksi. Lisää kasariin perunat ja cashewpähkinät. Mausta limetinmehulla ja kalakastikkeella. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Tarjoa lisäksi riisiä.