Tuliset chipotle & chorizo-paprikat

Pitkästä aikaa pääsin mukaan reseptikilpailuun! Tällä kertaa oli tarkoituksena kehitellä jotain hyvää Snellmanin All Natural-makkaroista. Makkarat reseptin kehittelyyn tarjosi Snellman. Voit käydä äänestämässä omaa suosikkiasi Snellmannin sivuilla. Äänestyssivulle pääset tästä. Äänestää voit aina 31.5.2017 saakka!

All Natural-tuoteperhe on entuudestaan tuttu, sillä makkaroita tulee osteltua aina silloin tällöin. Uutena juttuna mulle oli chipotle & chorizo-varrasmakkarapaketti. Samassa paketissa on kahdenlaisia herkullisia pikkumakkaroita. Etenkin nuo chipotle-makkarat kolahti meikäläiselle tosissaan. Maltan tuskin odottaa, miltä nuo pikkukaverit maistuu grillattuna. Sitä tosin taitaa saada odotella tovin, kun katsoo ulkona vallitsevaa lumipyryä. Nuo chipotle-makkarat oli siitä hassuja, että lämpimänä maistuvat paljon tulisemmilta kuin kylmänä. Jos et kovin tulisesta ruoasta piittaa, voit korvata chipotle-makkarat jollain muulla.

Tuliset chipotle & chorizo-paprikat

2 iso keltaista tai punaista paprikaa

Täyte:

3 Herra Snellman All Natural chipotle-varrasmakkaraa

3 Herra Snellman All Natural chorizo-varrasmakkaraa

2 (n. 100 g) tuoretta herkkusientä

½-1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

1 rkl vehnäjauhoja

1 dl kermaa

suolaa

mustapippuria

½ tl timjamia

Päälle:

1-2 dl juustoraastetta

  Halkaise paprikat pitkittäin, poista kanta ja siemenet. Huuhtele paprikat kylmällä vedellä.

  Hienonna sipuli ja tuoreet herkkusienet. Halkaise pienet makkarat ensin pitkittäin ja viipaloi sitten puolikkaat. Laita sienisilppu pannulle ja kypsennä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Lisää tilkka öljyä, sekä hienonnetut sipulit, valkosipulit ja makkaraviipaleet. Kypsennä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

  Ripottele sieni-makkaraseoksen päälle vehnäjauhot. Sekoita ja kaada joukkoon kerma. Anna kypsyä pari minuuttia. Lisää joukkoon timjami.

  Nosta paprikanpuolikkaat öljyttyyn uunivuokaan. Jaa makkara-sienimuhennos paprikoille ja ripottele päälle reilusti juustoraastetta.

  Kypsennä paprikoita 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat sopivasti pehmenneet.

Makkarat kilpailureseptiin tarjosi Snellman 

Sydämellinen yhden pannun ylläripasta broileripyöryköiden kera ♥

Jokin aika sitten Kaksplus ja Sydänmerkki haastoivat ruokabloggaajia suunnittelemaan terveellisen ja maistuvan ruoan, joka kelpaisi perheen pienimmillekin. Mukana on 24 bloggaajaa ja yhtä monta maukasta ruokaa. Käy kurkkaamassa upeat reseptit ja äänestä suosikkiasi. Reseptit löydät Kaksplussan sivuilta! 

Pikkumiehen sairastuttua diabetekseen, on meidän perheessä ruoan laadulla yhä suurempi merkitys. Tottahan meillä aina on suosittu täysjyvätuotteita ja kasviksia yritän piilottaa ruokiin aina kun mahdollista, mutta kun tuo poika on melkoisen kranttu, on niiden kasvisten syöttäminen välillä hieman haastavaa. Jos pikkumieheltä kysytään, riittäisi pelkkä kurkku ja keitetty porkkana. Banaania voi syödä aina silloin tällöin, mutta muuten ei kasviksista tai hedelmistä piittaa muuten kuin leivonnaisissa ja niitäkin saa syödä varsin rajoitetusti.

Pasta ja lihapullat kuuluvat monen muksun lempiruokiin, joten sen pohjalta oli helppo lähteä kehittelemään sapuskaa. Kaupassa mietin pitkään, teenkö pastan joukkoon lihapullat broilerista vai naudasta. Tällä kertaa broilerin jauheliha vei voiton. Kastikkeesta löytyy pilkottujen kasvisten lisäksi yksi porkkanasydän, jonka joku onnellinen saa lautaselleen. Voitte sopia etukäteen, saako porkkanasydämen löytäjä jonkinlaisen palkinnon vai välttyykö sillä kertaa esimerkiksi pöydän tyhjäämiseltä. 

Kilpailureseptissä oli käytettävä muutamaa Sydänmerkki-tuotetta. Niitä oli tällä kertaa mm. rypsiöljy, broilerin jauheliha sekä täysjyväpasta.

Yhden pannun ylläripasta pyöryköiden kera

Tomaattikastike:

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 iso porkkana

1 rkl rypsiöljyä

400 g tomaattimurskaa

3 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

2 tl paprikajauhetta

1 tl oreganoa

ripaus mustapippuria

½-1 tl suolaa

2 tl hunajaa

½ pientä kesäkurpitsaa

Broilerpyörykät:

400 g broilerin jauhelihaa

1dl vettä

½ dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 dl hienonnettua persiljaa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

ripaus mustapippuria

Lisäksi:

3 dl kuumaa vettä

4 dl täysjyvä Nalle-pastaa

hienonnettua persiljaa

  Valmista ensin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kuoritun porkkanan paksuimmasta päästä muutaman millin vahvuinen viipale, muotoile siitä sydän ja nosta se sivuun odottamaan. Leikkaa loppu porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kesäkurpitsa.

  Kuumenna öljy kattilassa tai isossa kasarissa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu sekä porkkanakuutiot. Kuullota hetki. Lisää tomaattimurska- ja sose, vesi ja mausteet. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen lihapullataikinan valmistamisen ajan.

  Laita vesi ja korppujauhot kulhoon ja anna turvota hetki. Hienonna sillä välin persilja. Lisää kulhoon loput pyörykkäainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Lisää kastikkeen joukkoon porkkanasydän sekä kesäkurpitsakuutiot. Muotoile taikinasta kylmällä vedellä kastelluin käsin pyöryköitä ja nostele ne kiehuvaan kastikkeen. Tässä vaiheessa ei kannata kauheasti sekoitella, ettei pyörykät hajoa. Kuumenna ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

  Lisää kastikkeeseen mielellään kiehuvan kuuma vesi sekä pasta. Sekoita varovasti. Kuumenna ja keitä vielä, kunnes pasta on sopivan kypsä.

  Ripottele päälle runsaasti persiljaa ja tarjoa halutessasi parmesanraasteen kera. Sopikaa ennen ruokailua, mitä porkkanasydämen löytänyt saa! ♥

  Broilerinjauhelihan voi vaihtaa vaikka naudan jauhelihaan tai korvata pyörykät valmiilla kasvispyöryköillä.

Vielä lopuksi ilouutinen kaikille keittokirjojen ystäville! Jos haluat kauniin, hyvillä resepteillä varustetun kirjan, voit tilata sellaisen Sydänkaupasta hintaan 13,50€ + toimituskulut. Itse olin varsin yllättynyt kirjan sisällöstä ja erityistä plussaa oli resepteihin merkatut ravintosisällöt. Meillä kun elämä on nykyään jatkuvaa hiilareiden laskemista, niin helpottaa kummasti, kun joku on laskenut ne valmiiksi! Jos innostuit, käytä tilatessa koodia LAHJAKIRJA.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä Urtekram-maustehaasteen hengessä

Urtekram ja Ruoka.fi haastoi bloggaajia kehittämään reseptin Urtekram-mausteista. Sinänsä hauska haaste, sillä mausteita käyttäen lopputulos voi olla mitä tahansa! Niin suolaista kuin makeaakin, jälkiruokaa, salaattia tai ihan vaan kunnon mausteista ruokaa. Ruoka.fi-sivulta voit käydä kurkkaamassa kaikki loistava reseptit, äänestää omaa suosikkiasi ja osallistua samalla arvontaan!

Itse halusin kehitellä tuhdin ja jämäkän suklaakakun, josta löytyy hitunen lämpöä ja päältä mukavan mausteisia pähkinöitä. Väliin tuli makea nutellatäyte, päälle suklaaganache. Ainoa hankaluus kakussa oli täytteen pehmeys, joten heti jääkaapista otettuna kakun leikkaamiseen oli paras käyttää varsin terävää veistä, ettei täytteet pursua pois. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta tuorejuustolla tai jämäköittää täytettä liivatteella. Makunsa puolesta tämä oli kyllä aika kiva, eikä kauaa ehtinyt meillä vanhenemaan.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä ja mausteisilla pähkinöillä

Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½-2 tl chilihiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte:

2½-3 dl vispikermaa

(osan kermasta voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla)

2 dl nutellaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaaganache:

75 g tummaa suklaata

75 g vispikermaa

pikku nokare voita

Mausteiset pähkinät:

1 dl cashewpähkinöitä

½ dl fariinisokeria

vajaa ½ tl kurkumaa

chilihiutaleita

pari kokonaista kardemummaa

tai pikku ripaus rouhittua

½ rkl vettä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, chilihiutaleet ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos kulhoon. Lisää myös kerma ja rouhittu suklaa. Nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 18cm) ja kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää nutella ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Täyte on melko löysää. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta maustamattomalla tuorejuustolla. Lisää se kerman joukkoon samaan aikaan nutellan kanssa. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Kokoa kakku vuokaan. Nosta alimmainen levy vuokaan ja levitä tai pursota puolet täytteestä päälle. Nosta päälle kakkulevy ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta kansilevy päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista pähkinät. Laita pähkinät, sokeri ja mausteet kuivalle pannulle ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jos käytät kokonaisia kardemummia, poista kuoret ja käytä siemenet. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle irti toisistaan ja anna jäähtyä.

  Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Metallikulho tuntuu toimivan parhaiten. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä anna sen kiehahtaa. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä puolisen minuuttia. Lisää pieni nokare voita ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on sulanut ja ganache on sileää. Anna ganachen jäähtyä hetki.

  Kaada ganache kakun päälle varoen, aloittaen kakun keskeltä. Koristele maustetuilla pähkinöillä.

  Huom! Koska tuhti suklaapohja on jämäkkää ja täyte pehmeää, käytä leikkaamiseen terävää veistä!

Sitten ihan muuta. Tänään päästiin pojan kanssa sairaalasta kotiin. Tai eilen päästiin jo lomille ja tänään kotiutettiin ihan virallisesti. Tässä nyt sitten tosiaan ihmetellään uutta arkea ja miten tästä eteenpäin. Fiilikset on jo vähän paremmat, joten ehkä tästäkin selvitään. Blogin päivittäminen saattaa olla vähän pitkässä liemessä, mutta kirjoittelen aina, kun siltä tuntuu. 

Loistava gluteeniton riisipizzakka prosciutto-mozzarellatäytteellä!

Hei, nyt voit äänestää omaa suosikkiasi tuunatuista gluteenittomista Moilas riisipiirakoista ja samalla osallistua 100 euron lahjakortin arvontaan! 

Minä tein tällä kertaa riisipiirakoista pizzan. Tai siis pizzakan, jos miehen mielipidettä kysyy. Täytteeksi hieman pastakastiketta, paljon juustoraastetta, tomaattia, ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa! Aivan loistavaa! Tämä pizzakka ei meillä kauaa vanhentunut, sillä katosi kyllä neljän ihmisen toimesta hetkessä. Tarvittaessa tästä piisaa kyllä isommallekin sakille, sillä pizzakasta on helppo leikata sopivan kokoisia paloja. 

Niin se äänestäminen. En ollenkaan pahastu, jos joku äänensä tälle pizzakalle antaa. Toki, jos joku muu loistavista resepteistä kolahtaa paremmin, niin sekin on ihan fine. Kilpailun takana on tällä kertaa Moilas Oy sekä Ruoka.fi. Äänestämään pääset tästä.

Riisipizzakka prosciutto-mozzarellatäytteellä

7 kpl Moilas gluteenitonta riisipiirakkaa

200 g pastakastiketta

150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

50 g ilmakuivattua kinkkua

½ pkt (à120g) mozzarellaa

muutama miniluumutomaatti

Kypsän pizzakan päälle:

½ pkt (à120 g) mozzarellaa

rucolaa

basilikan lehtiä

muutama miniluumutomaatti

oreganoa

  Sulata piirakat pakkauksen ohjeen mukaan mikrossa tai huoneenlämmössä. Lado piirakat pellille leivinpaperille "kukan muotoon" eli kolmeen riviin, joista ensimmäisessä rivissä on kaksi piirakkaa, keskellä kolme ja lopussa kaksi.

  Levitä pastakastike piirakoiden päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Juustoraastetta saa mennä myös piirakoiden väliin jääviin koloihin. Nostele päälle kuutioitu mozzarella, reiluiksi paloiksi leikattu kinkku sekä viipaloidut miniluumutomaatit.

  Kypsennä pizzakkaa 225-asteisessa uunissa noin 7-9 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja piirakat lämpimiä.

  Mausta maun mukaan oreganolla ja heittele päälle vielä basilikaa, rucolaa, mozzarellakuutioita sekä viipaloituja miniluumutomaatteja.

Piirakat tarjosi Moilas Oy

Friggs riisikakut tomaattitahnalla, salaattijuustolla ja basilikalla

Jahas. Olisiko se sitten välipalan aika? Ruoka.fi-sivulta voit käydä kurkkaamassa, mitä kaikkea voi tehdä välipalaksi Friggs-riisikakuista. Ei sillä, riisikakut pelkästäänkin on aika koukuttavaa kamaa. Vaikka kuinka kuvittelisi syövänsä vain yhden, huomaa tuhonneensa huomaamatta aika monta. Näin käy ainakin mulle. 

Nyt olisi siis aika äänestää parasta välipalareseptiä ja samalla voit osallistua 100 euron lahjakortin arvontaan. Kääpiölinna on kilpailussa mukana kreikkalaishenkisillä riisikakuilla. Idea näihin tuli yhdestä voileipäkakusta, tai oikeastaan sen tomaattisesta täytteestä. Tuo täyte on niin suussasulavaa, että oli aivan pakko kokeilla sitä myös riisikakkujen kanssa. Eihän tuo kermaa ja tuorejuustoa tihkuva tahna ole paras mahdollinen juttu välipalaksi, mutta eipä niitä joka päivä tarvitse syödä. Jos ainekset yhtään houkuttaa, tätä kannattaa kokeilla! Valmistamiseenkaan ei montaa minuuttia mene. 

Kreikkalaishenkiset Friggs riisikakut

Friggs riisikakkuja hampunsiemen & mustapippuri tai 

chiansiemen & merisuola

Päälle:

100 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

2 tomaattia

1 salottisipuli

muutama lehti tuoretta basilikaa

mustapippuria

ripaus suolaa halutessa

Koristeeksi:

muutama kuutio salaattijuustoa tai fetaa

miniluumutomaatteja

basilikaa

  Hienonna salottisipuli. Halkaise tomaatit, poista siemenet esim. pikkulusikalla ja kuutio tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna muutama basilikanlehti.

  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon tomaatit, sipulit ja basilika. Mausta maun mukaan mustapippurilla ja halutessasi ripauksella suolaa.

  Levitä seos riisikakuille, murustele pinnalle salaattijuusto- tai fetakuutio ja koristele basilikalla sekä miniluumutomaatilla.

  Halutessasi voit koota välipalan myös lasiin. Murustele pohjalle riisikakkua, levitä päälle tomaattitahnaa. Tee toinen kerros samoin. Viimeistele annos juustomurulla, miniluumutomaatilla sekä basilikalla.

  Tarjoa heti.

Äänestä vuoden makein herkku! - Kääpiölinnan mehevä päärynäkeikauskakku

Taas on aika äänestää - tällä kertaa etsitään Vuoden makeinta herkkua!

Dansukker ja Ruoka.fi järjestivät hauskan reseptikilpailun, jossa tehtävänä oli kehitellä vuoden makein herkku Dansukkerin tummia sokereita tai siirappia hyödyntäen.

Kun lähdin miettimään, mikä tumman sokerin kanssa sopisi, tuli ensimmäisenä mieleen rommi ja suklaa. Ne saivat kuitenkin väistyä, kun päähän pälkähti tehdä kakku, josta löytyisi myös päärynää. Ja ihan kelpo kakkuhan tästä tuli! Kakussa käytin pääasiassa muscovadosokeria, joka toi kakulle oman jännän makunsa. Kakun kanssa tarjosin vaniljajäätelöä muscovadosiirapin kanssa. Yhdistelmä todella toimii!

Ensimmäiset koeversiot kakuista jäivät hieman raaoiksi, siis oikeastaan mutakakkumaisiksi. Se ei haitannut, sillä hyviä oli nekin!

Mehevä päärynäkeikauskakku

200 g voita

2 dl tummaa muscovadosokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Vuokaan:

2 päärynää

2 rkl ruokokidesokeria

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

 muscovadosiirappia

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja muscovadosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää kuiva-aineseos ja maito taikinaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin päälle 2 ruokalusikallista ruokokidesokeria. Kuori päärynät ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Lado päärynät vuokaan leikkauspinta alaspäin.

  Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoilualustalle.

  Kakku maistuu erinomaiselta myös mutakakkuversiona. Kypsennä kakkua silloin noin 25-30 minuuttia.

  Tarjoa vaniljajäätelön sekä muscovadosiirapin kera.

Käyhän kurkkaamassa Ruoka.fi-sivulta huikeat kilpailureseptit ja äänestä omaa suosikkiasi! Samalla voit osallistua arvontaan! Äänestää voit aina 20.12 saakka!

Sokerit ja siirapit tarjosi Dansukker

Suut makiaks! - Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

Mitä syntyy, kun keittelee hilloa täysin fiilispohjalta niistä aineksista mitä kotoa löytyy? No, tietenkin Cointreaulla maustettua rosepippurista suklaa-mansikkahilloa. Apua, mikä nimihirviö! Mutta eihän nimi hilloa pahenna, eihän? Tämä oli nimittäin oikeasti aika jännää. Keittovaiheessa mansikat imaisee aika kivasti itseensä Cointreaun tuoman sitruksisen maun, kun taas lopuksi lisätty tumma suklaa taittaa hieman hillon makeutta. Suklaa kannattaa jättää reiluksi rouheeksi ja lisätä vasta jäähtyneeseen keitokseen, sillä hillon tekeytyessä suklaan maku sulautuu hilloon, mutta sopivan palan osuessa suuhun suklaata ei voi olla huomaamatta. Hillossa olevat rosepippurit eivät itsessään juuri makua muuta, mutta kun sellainen hilloa syödessä kohdalle sattuu, tuo se oman mielenkiintoisen lisänsä tämän sekametelisoppaan. 

Niin paljon luotan tähän keitokseen, että uskaltauduin laittamaan sen mukaan Dansukkerin ja Ruoka.fi:n järjestämään mansikkahillon tuunauskilpailuun. Ja vaikkei menestystä tulisikaan, niin ainakin saan hyvän syyn paistaa lättyjä hillon kaveriksi. Jos viikonlopun suunnitelmiin kuuluu mansikkahillon keittely, käy ihmeessä osallistumassa kilpailuun! 

Cointreaulla maustettu rosepippurinen suklaa-mansikkahillo

500 g mansikoita

250 g hillosokeria

n. ½ tl kokonaisia rosepippureita

n. ½ dl Cointreauta

25-30 g hyvää tummaa suklaata (70%)

  Perkaa mansikat, pilko isoimmat pienemmiksi paloiksi. Laita kattilaan mansikat, rosepippurit ja Cointreau. Kuumenna, kunnes nousee höyryä ja lisää joukkoon hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä muutaman kerran sekoittaen. 

  Nosta kattila pois liedeltä ja anna hillon jäähtyä noin 15 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto hillon pinnalta. Lisää joukkoon karkeasti rouhittu tumma suklaa. Sekoita hyvin varoen suklaa hillon joukkoon. 

  Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä. Hillo hyytyy kunnolla vuorokauden sisällä. 

Smooth operator - kesäinen hevismoothie!

Tytöllä oli jokin aika sitten melkoinen smoothie-innostus päällänsä ja silloin loihtikin mitä erikoisempia sekoituksia. Liekö sitten tuo nuoruuden mukanaan tuoma ennakkoluulottomuus tai muuten vain hyvä mielikuvitus, sillä neiti uskalsi käyttää smoothieissa sellaisia aineksia, jotka ei itselle olisi tullut edes mieleen. Paras sekoitus taisi sisältää porkkanaa, tomaattia, kaurakeksiä, nektariinia ja omenaa tai banaania. Ihan tarkkaan en noita muista. 

Mulle smoothiet on vähän vieraampi juttu. Niin hyviä kuin ne ovatkin, niin aika harvoin tulee itselle moisia tehtyä. Ja jos niitä teen, niin yleensä en mieti aineksia etukäteen, vaan käytän niitä aineksia, mitä kotoa sattuu löytymään. Samoin syntyi resepti nu3:n järjestämään smoothie-kilpailuun. Tämä hedelmiä, vihanneksia ja tilkan jäätelöä sisältävä juoma on niin tuhtia tavaraa, että annoksesta riittää helposti kahdelle. 

Kesän pinkki hevismoothie

1 tomaatti

1 nektariini

pieni pala vesimelonia

10 mansikkaa

1 pieni banaani

pikkuruinen kourallinen cashewpähkinöitä

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 rkl vaniljajäätelöä

pikku ripaus vaniljasokeria

  Laita ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi juomaksi. Tarjoa heti!

Sweet thing, you make my heart sing! - hurmaava gluteeniton suklaajuustokakku browniepohjalla

Urtekram ja Ruoka.fi järjestivät kilpailun, jossa täytyi kehitellä joko makea tai suolainen gluteeniton leivonnainen Urtekramin gluteenittomia jauhoja tai jauhoseoksia hyödyntäen. 

Kun tieto kilpailusta tuli, alkoi pää heti pyöritellä ajatuksia sopivasta leivonnaisesta. Alunperin suunnitelmana oli tehdä raikas kasvisvoileipäkakku, mutta siinä kohtaa kun neljäs epäonnistunut vuokaleipä lensi roskiin, oli pakko antaa periksi ja muuttaa suunnitelmaa. Onneksi varasuunnitelma oli mietitty ja sen seurauksena syntyi älyttömän hyvä kinuskinen suklaajuustokakku browniepohjalla. Pohjaan käytin Urtekram kaurajauhoja, jotka toivat pohjaan oman makunsa ja mukavan rouhean rakenteen. Täytteeseen käytin pääasiassa laktoosittomia tuotteita, joskin suklaassa on tietenkin maitoa. Ainoa haaste kakun suhteen oli löytää gluteenitonta suklaata, sillä yllättävän monessa oli maininta vehnäjäämistä. Kannattaa siis olla tarkkana, jos kakun täytyy olla täysin gluteeniton.

Perheen tuomio kakulle oli yksimielinen; kerrassaan herkullinen kakku, ei liian makea ja kaurajauhoilla tehty pohja oli monin verroin parempi kuin tavallisilla vehnäjauhoilla tehty. Olen aivan varma, että tätä kakkua nähdään meidän pöydässä vielä monen monta kertaa! 

Jos kakku kolahti, voit käydä antamassa sille äänesi Ruoka.fi-sivulla! Jos olet epäileväinen reseptin suhteen, voit samaisessa paikassa kurkkia muiden upeita luomuksia ja löytää niistä mieluisimman. Samalla voit osallistua kilpailuun, jossa arvotaan iso paketillinen Urtekram-tuotteita! Äänestysaikaa on 15.6.2015 saakka. 

Kinuskinen suklaajuustokakku browniepohjalla

Pohja:

100 g voita

100 g tummaa suklaata

1½ dl sokeria

1 kananmuna

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1½ dl Urtekram kaurajauhoja

Täyte:

350 g laktoositonta Philadelphia-juustoa

4 dl laktoositonta kuohukermaa

1 dl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

100 g Panda Kinuski Muru-suklaata

6 liivatelehteä

½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua (puolet vettä, puolet mehua)

Koristeluun:

pari palaa tummaa suklaata

  Valmista pohja: Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi mikrossa. Lisää heti joukkoon suklaarouhe ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Lisää joukkoon sokeri, kananmuna, kaakaojauhe sekä kaurajauho. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

  Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 20cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla noin 15-17 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman pehmeäksi. Anna pohjan jäähtyä.

  Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.Vatkaa tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna vedellä laimennettu sitruunamehu. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.

  Jaa täyte kahteen osaan. Paloittele kinuskisuklaa ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kaada suklaa toiseen täytekulhoon ja sekoita tasaiseksi.

  Öljyä irtopohjavuoan reunat kevyesti öljyllä ja levitä valkoinen täyte browniepohjan päälle. Levitä päälle suklaatäyte. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
  Irrota kakku vuoan reunasta terävällä veitsellä tai palettiveitsellä. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja laita pursotus- tai pakastepussiin. Leikkaa nurkkaan pieni reikä ja koristele kakku sulalla suklaalla.  

Jauhot lahjoittu Urtekram

So common, so cheap! - kaalikääryleistä ateria neljälle

Ateria neljälle alle 30 eurolla, helppo nakki vai mahdoton tehtävä? Ruoan kalleudesta puhutaan jatkuvasti ja usein kuulee väitteitä, että ei voi syödä terveellisesti ja monipuolisesti tai valmistaa aterioita itse, koska ruoka on niin kallista. Mutta onko se? Kumpi oikeasti tulee halvemmaksi, tavallinen perus raaka-aineista valmistettu kotiruoka vai jatkuvat einesmätöt? Ei sillä, onhan niillä eineksilläkin oma aikansa ja paikkansa, mutta laitan melkein pääni pantiksi, että pidemmällä ajalla itse valmistettu ruoka vie voiton niin hinnassa kuin maussakin.

CupoNation haastoi joukon ruokabloggaajia kehittelemään aterian neljälle 30 eurolla. Ateria ja sen sisältö oli täysin vapaavalintainen, kunhan budjetissa pysyy. CupoNationin sivulta voi käydä kurkkaamassa mukana olevat ruokablogit. Kuka meistä on luovin ja paras, sen päättää vuoden 2013 Masterchef-voittaja Kira Åkerström-Kekkonen. 

Kun kutsu kilpailuun tuli, tiesin heti mitä tekisin. Tavallisen, monipuolisen kotiruoan puolestapuhujana ja kotiruokaan hurahtaneena, en tietenkään voinut poiketa linjasta. Olisikohan ollut vuosi tai pari taapäin, kun jokasyksyisen kaalikäärylelautasen ääressä istuessa pohdittiin, miten halvaksi kyseinen ruoka tuli. Kauden kasvikset kun ei juuri mitään maksa, eikä jauhelihakaan loppujen lopuksi hirvittävän hintaista ole. Etten ihan samalla reseptillä menisi, päätin lisäillä täytteen joukkoon vähän sieniä ja lisukkeeksi keittelin mukavan makean karviaischutneyn. Hieman haikailin metsäsienten perään, mutta kun kaupasta ei sellaisia saanut ja mun sienestystaidoilla varustetun ihmisen ei kannata ruokasieniä metsästä omin nokkineen hakea, päädyin tuoreisiin herkkusieniin. Perunatkin hain tällä kertaa kaupasta, sillä oman maan perunat ovat vielä sen verran pieniä, että saavat kasvaa tovin.  Karviaiset löytyi omasta puskasta, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voi seuraksi keittää vaikka puolukkachutneyn. Puolukoita on pian metsät täynnä, eikä ne kaupan pakastealtaassakaan paljoa maksa. Tarkoituksena oli tehdä ruoan seuraksi vielä hunajaisia uunikasviksia lantusta, porkkanasta, sipulista ja kesäkurpitsasta, mutta olin niin totaalisen puhki poikki rikki, että tyydyin raastamaan lisukkeeksi porkkana ja lantturaastetta.

Pakko myöntää, että olen siitä onnellisessa asemassa, että kesäisin omalla pihalla saan kasvatettua jos jonkinmoista kasvista, hedelmää ja marjaa. Toki määrät on melko pieniä, mutta kaikki mitä ei tarvitse kaupasta ostaa, on aina kotiinpäin. Ruokia suunnitellessa pyrin suosimaan kauden kasviksia ja tarjoustuotteita. Monesti on ruokasuunnitelmat menneet uusiksi sen vuoksi, että kaupassa iskee pihiys ja liha vaihtuu tarjouksessa olevaan. Vaikkei meillä suuria summia ruokaan uhrata, on joka päivä saatu vatsamme täyteen ihanan tavallista kotiruokaa. 

Huomioiden oman maan karviaiset ja chilin, hintaa tälle satsille tuli arvioiden hurjat 12 euroa ja sekin taisi olla hieman yläkanttiin laskettu. Lisäksi annos oli niin suuri, että tästä sai komiasti seuraavan päivän lounaan niin minulle kuin pikkumiehellekin. 

Kaalikääryleet sieni-jauhelihatäytteellä

1 valko- tai käärylekaali

vettä

2tl suolaa

Täyte:

250g naudan jauhelihaa

200g tuoreita herkkusieniä (tai muita sieniä maun mukaan)

1 iso sipuli

1rkl margariinia

0,5dl tummaa puuroriisiä

2dl vettä

1-1,5tl suolaa

1tl timjamia

2-3dl silputtuja keitetyn kaalin sisälehtiä

kaalin keitinlientä tarvittaessa

Päälle:

voi- tai margariininokareita

2rkl tummaa siirappia 

  Huuhtele kaali ja koverra veitsellä kova kanta irti. Nosta kaali suureen kattilaan, lisää vesi ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lehdet pehmenevät. Nosta kaali kattilasta, valuta ja leikkaa lehdet irti läheltä kantaa lehti kerrallaan. Nostele lehdet lautaselle ja anna jäähtyä. Usein irrotan lehtiä kaalista keitettäessä sitä mukaa kun pehmenevät.

  Hienonna sienet ja sipuli. Paahda sienisilppua kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää pannulle sipulisilppu ja margariinia. Kuullota hetki ja nosta sitten jäähtymään. Silppua kaalin sisuslehdet. Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita riisi, kaalisilppu, raaka jauheliha, sieni-sipuliseos ja mausteet löysäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa tilkka kaalin keitinlientä.

  Nosta lehti kerrallaan työpöydälle. Ohenna lehtiruotia tarvittaessa niin, että sen saa käärittyä helposti. Nosta lehdelle, suht lähelle lehden kantaosaa, keko täytettä. Käännä lehden alaosa täytteen päälle, taita lehden sivut keskelle ja pyöräytä tiiviiksi kääryleeksi.

  Nostele kääryleet tiiviisti voideltuun uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja nostele muutama margariininokare pinnalle. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Valele muutaman kerran paistoliemellä tai lihaliemellä.

Karviaischutney

5dl punaisia karviaisia

1 pieni punainen chili

1 pieni sipuli

pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

1dl tummaa muscovadosokeria

1,5dl hillosokeria

2rkl omenaviinietikkaa

2rkl vettä

  Perkaa karviaiset, huuhtele ja kaada kattilaan. Poista chilistä siemenet halutessasi ja silppua chili. Hienonna sipuli ja raasta inkivääri. Nosta kaikki ainekset kattilaan karviaisten seuraksi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Kaada chutney kuumennettuun lasipurkkiin, sulje purkki tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä. 

Kukas minua löi? - onnesta sekaisin Suomen paras kotiruoka -kilpailun voitosta!

Ruokatieto ja Ruoka.fi järjestivät keväällä kilpailun, jossa etsittiin Suomen parasta kotiruokaa. Kilpailureseptin tarkoituksena oli antaa kotimaiselle ruoalle se kunnia, mikä sille kuuluu ja annokseen tuli käyttää vähintään kolmea "Hyvää Suomesta"-merkillä varustettua tuotetta. Kääpiölinna oli kilpailussa mukana mumman pannupihveillä ja paistetuilla juureksilla. 

Kilpailutulokset julkaistiin tänään ja minä voitin! Siis minä! Aivan tavallisen kotiäidin tavallinen annos kaikkien niiden 42 upean annoksen joukosta oli mukamas paras. Annokseni nousi niin yleisön kuin raadinkin suosikiksi. Voin vain esittää nöyrän ja lämpöisen kiitoksen jokaiselle annostani äänestäneelle ja valinnan tehneelle raadille. Iso kiitos myös mummalleni, jonka ansiosta tämän annoksen tein. Harmi, etten henkilökohtaisesti voi sinua enää kiittää. En oikein tiedä itkisinkö vai nauraisinko, niin iloinen ja onnellinen olen! 

Kilpailun taso oli kova ja kaikki annokset upeita. Siksi jokainen osallistuja on ansainnut onnittelut. Teitte hyvää työtä! Erityisen suuret onnittelut vielä Kärähtäneet-blogin Heidille, joka nappasi mukavan palkinnon parhaalla tarinallaan. Siispä onnea Heidi!

Kilpailun tulokset voi käydä kurkkaamassa Ruoka.fi-sivulla ja mumman pannupihviohjeen löytää täältä. 

Kadonneen lihapullareseptin metsästys - mumman pannupihvit paistettujen juuresten kera

Tänään starttaa Ruokatiedon ja Ruoka.fi:n järjestämä Suomena paras kotiruoka -kilpailu. Mukana on toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja omaa suosikkiasi voit käydä äänestässä Ruoka.fi:n sivuilla! Äänestäjien kesken arvotaan 100 euron arvoinen ravintolalahjakortti, joten kaikki kipin kapin äänestämään. Äänestysaikaa on 24.4.2014 saakka.

Tässä minun tarinani ja reseptini kilpailuun:

Istun pienen puisen keittiönpöydän ääressä ja katselen vastapäätä olevasta ikkunasta ulos, pitkin kukkapenkin reunustamaa pihatietä. Vieressä olevassa puuhellassa rätisee tuli, selän takana pienen pöydän päälle asetetulla keittolevyllä, punaisessa kolhuisessa emalipannussa, porisee mumman valmistamat isot lihapullat. Aika tuntuu pysähtyneen ja tunnelma on rauhallinen, vaikka vähän väliä vilkuilen pihatien päähän ja odotan, koska isä ja äiti tulevat hakemaan minut kotiin. Toisaalta selän takaa leijuvat tuoksut saavat pienen tytön toivomaan, että äiti ja isä tulisivat vasta vähän myöhemmin. Ajatus mumman lihapullista sai pienen tytön mahan kurisemaan toiveikkaasti, sillä tuo ruoka oli yksi parhaimmista, mitä pieni lapsi saattoi kuvitella... Näistä hetkistä on kulunut aikaa yli 30 vuotta, mutta silti mumman lihapullien muistelu kuljettaa minut takaisin siihen pienen tuvan pieneen keittiöön, jossa vietin monta onnellista lapsuuteni päivää... Ihania ruokia, ihania muistoja ja rakkaita ihmisiä. Niitä minä kaipaan.

Kun ilmoituksen kilpailusta näin, tiesin heti mitä ruokaa laittaisin. Muisto mumman tekemistä isoista, hieman pinnalta palaneista lihapullista iski niin voimakkaasti mieleeni, etten voinut edes harkita muuta ohjetta. Mumma ei valitettavasti ole täällä enää kertomassa mikä pihvien salaisuus oli, mutta pikainen kyselykierros sukulaisille valotti asiaa hieman. Lihapullissa täytyi olla sipulia ja sen lisäksi mumma tapasi pyöritellä lihapullat vehnäjauhoissa ennen paistamista. Varmaksi en tiedä, mutta luulen, että näitä tehdessä paistamiseen mumma käytti voita margariinin sijaan. Hieman palanut pinta taisi olla valurautapannun ansiota, mutta tällä kertaa valmistin ruoan pinnoitetulla pannulla. 

Reseptiä suunnitellessa ideana oli käyttää Hyvää Suomesta -merkin omaavia tuotteita. Ei toki kaikkien ainesosien kohdalla, mutta ainakin kolmella tuotteella tuli tämä merkintä olla. Näiden lihapullien aineksista merkintä löytyi jauhelihasta, maidosta, voista, kananmunista ja ruohosipulista. Vaikka kotimainen ruoka on aina ollut lähellä sydäntäni, innosti tämä tehtävä kiinnittämään entistä tarkemmin huomiota tuotteiden merkintöihin. Miksi meillä sitten suositaan suomalaista? Yksi tärkeimmistä syistä lienee se, että kotimaisten tuotteiden ostaminen on eräänlainen kunnianosoitus ja hatunnosto niille ihmisille, jotka työkseen viljelevät maata, kasvattavat karjaa tai muulla tavoin mahdollistavat meille puhtaat, laadukkaat elintarvikkeet. Kotimaisia elintarvikkeita käyttämällä pystyn edes vähän vaikuttamaan työpaikkojen säilymiseen ja sitä kautta toisten ihmisten hyvinvointiin. Lisäksi luotto suomalaisten elintarvikkeiden puhtauteen on suuri. Kun tarjoan lapsille Suomessa tuotettua ruokaa, tiedän sen olevan tutkittua ja turvallista. Kotimaisena ruokana pidän niitä tuotteita, jotka valmistetaan puhtaasti kotimaisista raaka-aineista täällä Suomessa.

Mutta sitten vielä takaisin reseptiin. Nimesin lihapullat pannupihveiksi niiden valtaisan koon vuoksi. Jos tarjoat pihvit perunoiden kanssa, voisi kastiketta olla hieman enemmän. Ei nämä ihan samalta maistu kuin mumman lihapullat aikoinaan, mutta hyviä nämä ovat silti!

Mumman pannupihvit ja paistetut juurekset

(4-5ann.)

400g naudan paistijauhelihaa

1dl vettä

0,5dl maitoa

0,75dl korppujauhoja

1 sipuli

1 kananmuna

1tl suolaa

ripaus valkopippuria

Lisäksi:

2rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

1,5rkl voita

Kastike:

2rkl voita

3rkl vehnäjauhoja

3,5dl vettä

1rkl soijaa

ripaus mustapippuria

0,5tl suolaa

1tl sinappia

Lisäksi:

1 porkkana

0,5 lanttua

1rkl voita

ripaus suolaa

ruohosipulia

  Kuori ja kuutioi porkkana ja lanttu pieniksi kuutioiksi. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja anna sen hieman ruskistua. Lisää joukkoon juureskuutiot ja kypsennä niitä keskilämmöllä, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja hienonna päälle ruohosipulia.

  Valmista pihvit. Hienonna sipuli. Sulata puoli ruokalusikallista voita pannulla ja kuullota siinä sipuli. Anna sipulisilpun jäähtyä. Kaada vesi ja maito kulhoon ja lisää joukkoon korppujauhot. Anna turvota 5-10 minuuttia. Lisää kulhoon jauheliha, kananmuna, sipulisilppu ja mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta 5 paksua pihviä ja pyörittele pihvit vehnäjauhoissa. Kuumenna ruokalusikallinen voita pannulla ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tässä vaiheessa saavat jäädä sisältä raa'aksi. Nosta pihvit lautaselle odottamaan. 

  Sulata kastiketta varten voi pannulla. Älä kaada pois pihvien paistamisesta syntynyttä rasvaa, vaan hyödynnä se kastikkeessa. Lisää jauhot ja anna jauhojen ruskista samalla hyvin sekoitellen. Lisää joukkoon vesi vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Mausta kastike ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää pihvit kastikkeen joukkoon ja anna muhia miedolla lämmöllä kannella peitettynä 10-15 minuuttia. Käännä pihvit puolivälissä. 

  Tarjoa ruskistettujen juureskuutioiden ja perunamuusin kera. 

Get a sweet thing on the side - sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla

Taisto Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä on edennyt kolmanteen eli viimeiseen vaiheeseen. Kilpailussa 20 ruokabloggaajaa ovat valmistaneet joulumakeisia Dansukkerin glukoosisiirapista, hilloja tai chutneyta Dansukkerin hillosokerista ja nyt viimeisenä, joskaan ei vähäisempänä, vappuherkkuja Dansukkerin fariinisokerista. Kilpailu ratkeaa 21.5.2014, jolloin Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan nimi julkaistaan osoitteessa www.facebook.con/IhanItseTehty. Käykäähän siis kurkkaamassa, kuka himoitun tittelin saa! 

Reseptin suunnitteluun ja testaukseen käytetty fariinisokeri on Dansukkerin lahjoittama, joskin monikäyttöisyytensä vuoksi sitä löytyy meiltä aina kaapista ilman sponssejakin. Se perinteisin fariinisokerista tehty juttu taitaa olla sima, mutta vallan mainiosti sopii niin ruokiin, leivonnaisiin kuin erilaisiin marinadeihinkin. Kun vaan muistaa sulkea paketin tiiviisti, niin fariinisokeri säilyy hyvin kaapissa.

Jos rehellisiä ollaan, niin meinasin vahingossa missata tämän kilpailun viimeisen osion. Jotenkin ajattelin koko ajan, että juttu pitäisi olla valmis toukokuussa. Onneksi vilkaisin tarkemmin papereiheni, ettei kilpailu mennyt sivu suun. Koko ajan on ollut selvää, mihin fariinisokeria käyttäisin, joten sen suhteen ei paniikki päässyt iskemään. Olin päättänyt tehdä pienen pieniä, yhden suupalan kokoisia muffinsseja, joissa maistuisi kirpeä sitruuna ja makea marenki. Meillä perinteiseen vappupöytään kuuluvat pienet naposteltavat, joten nämä sopivat siihen teemaan loistavasti! Siman kanssa nautittuna ovat melkoisen hyviä ja kun pieniä ovat, voi näitä hyvillä mielin syödä useamman kerralla...

Sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla

(24kpl)

1dl Dansukker fariinisokeria

50g voita tai margariinia

1 kananmuna

1dl vehnäjauhoja

0,25dl perunajauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

1tl sitruunan kuorta raastettuna

Marenki:

1 valkuainen

0,5dl sokeria

  Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori keskenään ja kaada seos kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina pieniin muffinssivuokiin. Jos omistat minimuffinssipellin, laita vuoat pellin koloihin. Paista muffinssit lähes kypsiksi, noin 6-8 minuuttia.

  Valmista marenki vatkaamalla valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee pysyä kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Lisää sokeri joukkoon samalla hyvin vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää. Pursota tai nostele marenki muffinssien päälle ja jatka kypsentämistä vielä 3-5 minuuttia, tai kunnes marenki saa aavistuksen väriä.

  Tarjoa kahvin tai siman kera.

Sponsorina DanSukker

A dream of sweet illusion - Kääpiölinnan hillotut kumkvatit mutakakun kera

Kilpailu Suomen herkkubloggaajan tittelistä jatkuu. Kyseessä on Dansukkerin järjestämä kilpailu, jossa 20 bloggaajaa suorittaa kolme eri tehtävää ja paras kaikista "kruunataan" Suomen taidokkaimmaksi herkkubloggaajaksi. Ensimmäisenä tehtävänä oli suunnitella joulumakeisia käyttäen Dansukkerin glukoosisiirappia. Tässä toisessa osiossa oli puolestaan kehiteltävä jokin  hillo, chutney tai lisuke Dansukkerin Hillosokeria hyödyntäen. Dansukker lahjoitti kaikille kilpailuun osallistuneille paketin hillosokeria tuotteen kehittelyä varten.

Koska kumkvatit ovat suurta herkkuani, mutta niiden käyttö on harmittavan vähäistä, halusin käyttää niitä tässä tehtävässä. Kumkvatit ovat kuin pieniä aurinkoja, jotka kummasti piristävät näitä pimeitä päiviä. Kumkvatin maku on jotain sitruunan ja appelsiinin välistä. Nämä syödään kuorineen, joten huolellinen pesu on tarpeen! Kumkvatti on hämmentävän monikäyttöinen ja sopii loistavasti yhteen niin possun kuin suklaankin kanssa. Ja onpa siitä tehty useampi satsi likööriäkin. 

Kun lähdin miettimään tehtävää tarkemmin, halusin antaa kumkvatille jonkun seuralaisen. Ensin ajatuksena oli tehdä keksejä, mutta hilloa keitellessä muistin mieheni ihanaisen siskon helpon, mutta herkullisen mutakakun. Ja kun sain luvan käyttää ohjetta, jäi keksien paisto toiseen kertaan. Kakkuun lisäsin hieman chilijauhetta, joka teki kakusta aika hassun makuisen. (Oikeasti chiliä "vähän" hulahti taikinaan, mutta sovitaan että sitä oli noin kaksi teelusikallista...) Halutessaan chilin voi jättää pois ja nauttia pelkästään suklaan ja kumkvatin herkullisesta yhdistelmästä. Ajatus kekseistä jäi kuitenkin vaivaamaan ja pikainen testi digestive-keksien kanssa tarjotuista kumkvateista osoitti, ettei ne keksitkään olisi olleet hullumpi valinta. Ja miksei tätä voisi syödä vaikka paahtoleivän päällä.

En oikein tiedä millä nimikkeellä näitä kumkvatteja nimittäisin, sillä ei tämä oikein hillo ole. Hillotut kumkvatit voisi kuulostaa paremmalta. Koska kumkvatit käytetään kuorineen ja keittoaika on lyhyt, kumkvatit jäävät hieman kovahkoiksi. Kannattaa siis pilkkoa hedelmät mahdollisimman pieniksi. Meitä tämä ei haitannut, sillä näin ne tarjosivat hampaillekin töitä suussa sulavan kakun kanssa syötynä. Hillotut kumkvatit ovat ihanan raikkaita ja Dansukkerin hillosokeri tuo niihin sopivasti makeutta. Annos on melkoisen pieni, joten tätä täytynee tehdä myöhemmin lisää.

Hillotut kumkvatit

(n.2dl)

n.150g kumkvatteja

75g Dansukker Hillosokeria

2rkl vastapuristettua appelsiinimehua

0,5rkl tummaa rommia

hieman raastettua appelsiininkuorta

  Pese kumkvatit huolellisesti kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Poista kannat tarvittaessa ja leikkaa pienen pieniksi kuutioiksi. Osan kumkvateista voit leikata ohuiksi viipaleiksi. Poista samalla mahdolliset siemenet. 

  Laita kumkvatit, appelsiinimehu, rommi ja appelsiininkuori kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Keitoksen tulee poreilla koko ajan hiljalleen. 

  Anna kumkvattien jäähtyä hieman ja kaada seos kuumennettuun lasipurkkiin. Sulje kansi ja säilytä viileässä.

Mud cake

100 g voisulaa

2,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria
2tl chilijauhetta (ei pakollinen)

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 munaa
Vaniljavaahto:
2,5dl flora vispiä
2-3tl vaniljakreemijauhetta

  Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan (halk. n.22-24cm). Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä tahmeaksi, älä paista liian kauaa. Parhaimman tuloksen saa, kun ottaa kakun pois uunista siinä vaiheessa, kun se on reunoilta kypsä ja pinta on "sulkeutunut" eli sen verran paistunut, ettei se enää kiillä. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa hillottujen kumkvattien ja vaniljavaahdon kanssa.
  Vatkaa vaniljavaahtoa varten vispi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen loppupuolella maun mukaan vaniljakreemijauhetta.

Sponsorina toimi Dansukker

I'm dreaming of a sweet Xmas! - Kääpiölinnan joulunamut

Sain ilon ja kunnian osallistua Dansukkerin järjestämään blogihaasteeseen, jossa 20 bloggaajaa kisaavat Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä. Kun tieto valinnasta tuli, olin todella innoissani! Ja samalla hieman kauhuissani, sillä mukana on taatusti toinen toistaan taitavampia kokkaajia... Siitä huolimatta päätin ottaa haasteen vastaan, sillä saisin ainakin hyvän syyn testailla Dansukkerin tuotteita ja kehitellä erilaisia herkkuohjeita. Tottahan niitä tekeleitä täytyy maistellakin, joten senkin puolesta tämä on kivaa puuhaa.

Haasteen ensimmäisen osan tehtävänä oli suunnitella joulumakeisia käyttäen Dansukkerin Glukoosisiirappia. Glukoosisiirappipurkin sain sponssina Dansukkerilta. Kääpiölinnan makeisten halusin maistuvan pähkinältä, kanelilta ja banaanilta. Miehen idea oli luoda banaanivivahde makeisiin liköörillä. Muuten käytin pohjana Dansukkerin sivuilta löytynyttä konjakkitryffeleiden ohjetta, tosin soveltaen. 

Glukoosisiirappi ei ole uusi tuttavuus, sillä kesällä sitä tuli käytettyä erilaisiin jäätelökokeiluihin. Jäätelöitä tehdessä glukoosisiirappi on oiva apu, sillä sen avulla jäätelöstä saa pehmeää ilman jäätelökonettakin. Karkkeihin en tätä ennen ole käyttänyt, vaikka mielessä on ollutkin testata jotain. Ja nyt kun vauhtiin pääsi, niin voisi kokeilla muitakin karkkiohjeita.

Makeisten teko oli melko tahmaisaa puuhaa, eikä noista saa kauniita tekemälläkään. Mikä sinänsä on aika riemukasta taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä kisatessa :) Olisikohan kannattanut miettiä pari kertaa mitä tekee...? Maku sen sijaan on aika jep! Miehen mielestä parempi kuin aika jep! Ja tämä on jo pakko ottaa kohteliaisuutena ihmiseltä, joka ei juuri makeisista piittaa. 

Tein makeisista useamman koesatsin ja huomasin, miten valtavasti eri suklaat vaikuttavat lopputulokseen. Suklaa ei saa olla liian voimakkaan makuista, sillä muuten se peittää muut maut alleen. Taloussuklaa toimi näissä parhaiten. Banaani ei maistu kovin voimakkaasti, mutta kyllä sen noista löytää. Pähkinät ja kaneli sen sijaan tulevat hyvin esiin. Maut myös selkiytyvät pienen levon aikana.

Makeisten valmistamiseen ei mene kovinkaan kauaa, mutta sotkua syntyy sitäkin enemmän. Eikä pikkumiehen läsnäolo ainakaan helpottanut tuota hommaa :) Seuranani oli varsin tahmatassuinen ja -naamainen nuorimies. Makeisia pyöritellessä kannattaa käyttää reilusti tomusokeria tarttumisen estämiseksi. Näistä voi yrittää tehdä kauniimpia pyörittelemällä pallot tummassa kaakaojauheessa tai painalla ne nonparelleihin. Lämpimässä pehmenevät nopeasti, joten kannattaa säilyttää viileässä ja lasten ulottumattomissa.

Kääpiölinnan joulumakeiset

(20-25kpl)

150g taloussuklaata tai muuta tummaa suklaata (noin 47% kaakaota)

0,5dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

0,25dl Dansukker Glukoosisiirappia

5rkl banaanilikööriä

1rkl tomusokeria

1tl kanelia

Koristeluun:

tummaa kaakaojauhetta, nonparelleja, tms.

  Rouhi pähkinät ja paahda kevyesti kuivalla pannulla. Varo polttamasta! Kiehauta likööristä alkoholi pois. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa.

  Sekoita sulan suklaan joukkoon pähkinärouhe, banaanilikööri, Dansukker Glukoosisiirappi, tomusokeri ja kaneli. Peitä kulho ja anna seoksen jähmettyä jääkaapissa, kunnes massa on pyöriteltävissä palloiksi. Aikaa meidän jääkaapissa kului vajaa 30 minuuttia.

  Pyörittele massa pieniksi palloiksi, tangoiksi tms. tomusokeroiduin käsin. Jos haluat, voit pyöritellä makeiset lopuksi tummassa kaakaojauheessa tai kastaa nonparelleihin. Laita makeiset halutessasi pieniin makeisvuokiin. 

Glukoosisiirapin lahjoitti Dansukker