Tomaattinen pata possun lavasta

Ruokajutut on olleet aika vähissä koko viime vuoden. Tämä johtuu täysin mun laiskuudesta. Ei ole ollut minkäänlaista innostusta kehitellä uusia reseptejä tai testailla mitään uutta. Perhe on tullut kyllä ruokittua, mutta aina niillä samoilla perussapuskoilla. Nyt ollaan siinä pisteessä, ettei kukaan voi edes kuvitella syövänsä makaronilaatikoita tai jauhelihakeittoja. Tai varmasti söisi, jos muuta ei ole tarjolla, mutta ei mitenkään innokkaasti.

Ehkä mun nyt täytyy vähän ryhdistäytyä ja yrittää tarjota perheelle jotain muutakin. Mielikuvitus uusien reseptien kehittelyyn on vielä hukassa, mutta onneksi voin tehdä omia versioita muiden ruoista. Yksi niistä on pari päivää sitten tehty tomaattinen possupata. En tiedä kuinka monelle possunliha maistuu näin joulun jälkeen, mutta kyllähän tällaiset pitkään muhitetut padat on aika kivaa ruokaa näin talviaikaan. Ohjeen tähän ruokaan löysin Kotilieden Maan parhaat - Herkkuja Suomesta kirjasta, joskin soveltelin ohjetta taas hieman. Mun mielestä ruoka oli oikein hyvää! Ja mukavaa vaihtelua iänikuisen karjalanpaistin jälkeen. Sitäkin kun on viime aikoina tullut syötyä aivan liian usein.

Tomaattinen possupata

n. 1,2 kg porsaan lapaa

½ dl vettä

1 tl suolaa

5 sipulia

öljyä

2 dl tomaattisosetta/pyreetä (osa chilillä maustettu)

3 rkl HP-kastiketta

3 tl balsamiviinietikkaa

2 rkl sinappia

ripaus mustapippuria

2 tlk (à120g) smetanaa 

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Huuhdo ja kuivaa liha. Leikkaa liha suurehkoiksi paloiksi ja nostele uunivuokaan. Lisää vesi ja ripottele suola vuokaan. Nosta uuni 200-asteiseen vuokaan.

  Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Älä anna sipuleiden ruskistua. Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada seos pannulle sipuleiden joukkoon. Kaada seos uunivuokaan hieman ruskistuneiden lihapalojen päälle. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja anna padan hautua noin 2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Tarjoa perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Mainio syksyinen lihapata

Nyt on pakko myöntää, että lihoissa on todellakin eroa! Yleensä ei nautaa tule juuri ostettua, mutta kun lähikaupassa oli tarjolla kunnon Herefordin rotukarjan lihaa, niin pakkohan sitä oli ostaa! Tai minä en kaupassa ollut, vaan mies sen lihapalan kotiin kiikutti. Laittoi kyllä viestiä, että mitä osaa naudasta tahtoisin, mutta annoin tällä kertaa miehen päättää että mitä lihaa tuo. Toi sitten kilon verran paahtopaistia.

Koska tällaista herkkua ei kovin usein saa, halusin tehdä lihasta jotain tosi hyvää. Paahtopaistit sellaisenaan ei tahdo multa onnistua, niin tein lihasta sitten pataa. Ja hyvä pata tulikin! Vähän kävin hakemassa vinkkiä Laidun Herefordin sivujen resepteistä, mutta ei tästä ihan samanlainen sitten tullutkaan. 

Kunnon pata paahtopaistista

n. 1 kg rotukarjan paahtopaistia

öljyä

suolaa

pippuria

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

4 (n.200g) suurta herkkusientä

n. 5 dl vettä

2 lihaliemikuutiota

1 prk (70g) tomaattipyreetä

4 rkl maustekurkun lientä

2 rkl maizenaa + pikkutilkka vettä

120 g smetanaa

tarvittaessa ripaus suolaa

  Leikkaa liha sopiviksi suikaleiksi/paloiksi. Kypsennä useassa erässä pannussa tilkassa öljyä. Nostele lihasuikaleet pataan ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

  Lohko sipulit ja sienet, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna lihojen paistamiseen käytetyllä pannulla tilkka öljyä ja lisää sipulit, valkosipulit ja sienet. Ruskista hetki. Kaada sieni-sipuliseos pataan.

  Kaada pannulle noin 5 dl vettä, lisää joukkoon lihaliemikuutiot sekä tomaattipyree. Kuumenna sekoitellen, kunnes liemikuutiot sulavat ja tomaattipyre on sekoittunut liemeen. Kaada liemi pataan. Lisää tarvittaessa vettä. Lihojen ei tarvitse peittyä ihan kokonaan. Lisää pataan vielä maustekurkkujen liemi.

  Kypsennä pataa kannella peitettynä 175 asteisessa uunissa reilu 1½ tuntia. Nosta pata uunista. Sekoita vesitilkkaan maizena ja lisää seos pataan samalla sekoitellen. Sekoita joukkoon myös smetana. Kypsennä vielä puolisen tuntia tai kunnes liha on kunnolla mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

  Tarjoa perunoiden tai perunasoseen kera.

Tomaattinen broileripata uunissa

Ruokaohjeita on tullut viime aikoina julkaistua hirvittävän vähän. Kyllä meillä ruokaa syödään, mutta paljon on menty tuiki tavallisella makaronilaatikko-karjalanpaistilinjalla. Ei niistä sitten ole viitsinyt mitään kirjoitella. Ruokalistojen suunnittelukin on taas jäänyt, kun koko ajan on mukamas muuta hommaa. 

En minä tämänkään päivän ruokaa erityisemmin miettinyt. Pyysin miestä tuomaan kaupasta broilerin koipi-reisipaloja ja rakentelin sapuskan sitten sen mukaan, mitä kaapissa sattui olemaan. Ruoasta tuli sen verran hyvää, että tämän ohjeen voi jakaa jo teille muillekin. Broilerin mausteita en kauheasti mittaillut, mutta oliskohan suolaa ollut teelusikallinen, pippuria ja paprikajauhetta ehkä saman verran... Mutta maustaahan voi aivan mielensä mukaan. 

Tomaattinen broileripata uunissa

3-4 maustamatonta broilerin koipi-reisipalaa

öljyä

suolaa

pippuria

paprikajauhetta

2 sipulia 

2 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

3 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1-2 tl pizzamaustetta tai oreganoa

½-1 tlk salaattijuustokuutioita

Lisäksi:

tuoretta basilikaa tai persiljaa

  Ruskista broilerin koipi-reisipalat pannulla öljyssä ja nosta pataan. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. 

  Lohko sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet. Nosta sipulit pataan. Kaada pataan tomaattimurska, sekoita joukkoon tomaattipyree. Lisää vesi, murustele joukkoon kanaliemikuutio ja mausta pizzamausteella.

  Kypsennä pataa 175-asteisessa uunissa kannella peitettynä tunnin verran. Lisää valutetut salaattijuustokuutiot ja kypsennä vielä vartin verran ilman kantta. Ripottele valmiin ruoan päälle tuoreita yrttejä halutessa.

  Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kera. 

Hissukseen muhitettu burgundinpata - talviruokaa parhaimmillaan!

Viikonloppu kului mukavasti kaappeja koluten ja kirpparitavaroita hinnoitellen. Koko syksyn on tupaan kertynyt tavarapaljous ärsyttänyt ja nyt ajattelin hävittää tarpeetonta rompetta raa'alla kädellä. Tuntuu turhalta pitää vaatekaapissa niitä vaatteita, joihin voisi ehkä kenties joskus hyvällä säkää mahtua. Siis olettaen, että saisi otettua itseään niskasta kiinni ja saisi karistettua ne ylimääräiset kilot, joita on salakavalasti kertynyt. Tai miksi säilyttää kirjoja, joita ei koskaan lue, kun aihe ei kiinnosta, tai muksujen vauvaleluja ihan vaan tunnearvon vuoksi. No, ehkä jonkun voi jättää, mutta ei missään nimessä kaikkea. Haluan kaappeihin, hyllyihin ja pöydille tilaa! (Jotka voin sitten taas epähuomiossa täyttää uusilla kirpparilöydöillä....)

Viikonlopun ruoaksi innostuin hauduttelemaan pitkästä aikaa burgundinpataa. Ruoan tein Talviruokaa kirjan ohjetta soveltaen. Mikäli saat luullisen palan nautaa, anna luun muhia padan mukana ja poista se sitten valmiista ruoasta. 

Burgundinpata

1 kg naudan lapaa tai etuselkää

öljyä

vettä

1 lihaliemikuutio

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl Herbes de Provence-yrttimausteseosta 

2 pientä laakerinlehteä

8 kokonaista mustapippuria

2 rkl tomaattipyreetä

1 prk (400g) kokonaisia säilöttyjä tomaatteja

1 pkt (140g) pekonia

8 salottisipulia

3 pientä porkkanaa

 pieni pala juuriselleriä

1 dl punaviiniä

suolaa

persiljaa

  Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista palat kuumalla pannulla öljyssä useassa erässä ja nosta pataan. Kiehauta pannussa pieni tilkka vettä ja lisää pataan.

  Lisää pataan pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, yrttiseos, liemikuutio, tomaattipyree ja tomaatit. Hauduta pataa miedolla lämmöllä kannen alla 45 minuuttia.

  Suikaloi sillä välin pekoni, lohko salottisipulit, viipaloi porkkanat ja kuutioi juuriselleri. Ruskista pekonit pannulla ja siirrä sivuun. Paista kasviksia hetki pekonista irronneessa rasvassa. Lisää viini, kasvikset ja pekoni pataan. Kiehauta paistinpannussa vielä pikkutilkka vettä ja kaada pataan. Hauduta pataa vielä noin 45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla.

  Tarjoa riisin kera.

Pakkasesta huolimatta tyttö kävi viikonloppuna ulkona kuvaamassa. Lintuja ei ilmeisesti näkynyt, mutta luonnosta sai monta upeaa kuvaa! Käykäähän kurkkaamassa kuvat Emman blogista.

Syksyinen lihapata possun lavasta

Nyt ei oikein runosuoni syki, eikä sanat irtoa, joten ruoka puhukoon puolestaan. Tervetuloa syksy ja ihanat, mehevät lihapadat!

Lihapata possun lavasta

1 kg possun lapaa

1 pkt pekonia

2 punasipulia

2 sipulia

2 suurta valkosipulinkynttä

2 lehtisellerin vartta

2-3 porkkanaa

2 tlk kokonaisia herkkusieniä

1 prk (70g) tomaattipyreetä

5-6 dl vettä

1 lihaliemikuutio

mustapippuria

suolaa tarvittaessa

Lisäksi:

tuoretta timjamia

  Ota possun lapa huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Suikaloi pekoni, poista lavasta ihra sekä luut ja leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet, porkkanat ja selleri. Valuta herkkusienet.

  Ruskista pekoniviipaleet pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihapalat muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa, nosta lihat pataan. Laita sipulit pannulle ja anna kuullottua hetki. Kaada sipulit pataan. Lisää pataan porkkanat, sellerit, herkkusienet, valkosipuli, tomaattipyree ja pippuri. Murenna liemikuutio ja ripottele pataan ainesten päälle. Kaada joukkoon vesi. Sekoita.

  Kypsennä pataa kannella peitettynä 200-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja ripottele päälle tuoretta timjamia. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera.

Lahjoin itseäni uudella objektiivilla ja nyt saa kissoistakin kuvia ilman, että juoksevat karkuun kuvaajaa ja kameraa. Tässä Tikru koko komeudessaan. Ehkä paras katti ikinä ♥

So good, so good! - pehmeän punertava hirvi-possupata

Viime viikonloppuna käytiin äitienpäivälounaalla anoppilassa. Kuten tavallista, ruoka oli taas älyttömän hyvää! Parasta kuitenkin oli anopin tekemä possu-hirvipata ja koska meidänkin pakastimesta vielä hirvenlihaa löytyy, ei tämän viikonlopun ruokaa tarvinnut kauaa miettiä. Melkein kaikki padan ainekset tunnistin, mutta pakko oli vielä anopilta tarkistaa, mitä kaikkea oli siihen laittanut. Aivan samanlaista ei mun lihapadasta tullut, sillä tomaattipyrettä oli suhteessa enemmän, mutta aivan taivaallista tuo oli silti! Pata sai muhia uunissa reilu kolme tuntia ja liha suorastaan suli suussa. 

Punainen possu-hirvipata

n.600 g porsaan uunilihaa

n.500 g hirven paistia

öljyä ja/tai voita paistamiseen

1½-2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 punasipuli

1 sipuli

n.9 dl vettä

1 tlk herkkusieniviipaleita

1 prk (70g) tomaattipyreetä

2 lihaliemikuutiota

  Ota lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa lihat reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista kuutiot vähän kerrallaan öljyssä ja/tai voissa kuumalla pannulla. Nosta lihat pataan. Mausta suolalla tai pippurilla. 

  Kuori ja lohko sipulit. Kuullota lohkoja hetki lihojen paistamiseen käytetyllä pannulla. Lisää öljyä tarvittaessa. Nosta sipulilohkot pataan.

  Valuta herkkusienet ja lisää ne pataan. Lisää myös tomaattipyree, liemikuutiot ja vettä niin paljon, että lihat peittyvät juuri ja juuri, 

  Kypsennä pataa 175 asteisessa uunissa 3-3½ tuntia. Ripottele päälle halutessa tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa. 

Possua padassa

Viime viikolla onnistuin tekemään sellaisen lihapadan, joka yllättäen nousi meidän pikkumiehen suosikiksi. Yleensä niin nirso jätkä söi tätä hyvällä ruokahalulla ja pyysi jopa lisää. Toki lantut ja valkosipulit piti noukkia lautaselta pois, mutta kaikki muu kelpasi.

Tällaiset pitkään muhitetut lihapadat on mun suosikkeja ihan jo senkin vuoksi, että valmistuvat niin näppärästi. Ainekset pataan ja uuni hoitaa loput. Sen lisäksi tämä annos oli melkoisen iso, joten meille tästä riitti syötävää muutamaksi päiväksi. 

Kasslerpata

n. 1 kg kassleria

3 porkkanaa

1 pieni lanttu

2 sipulia

½ tlk marinoituja valkosipulinkynsiä

suolaa

öljyä

5 dl vettä

3 dl punaviiniä

1-2 lihaliemikuutiota

½ dl ketsuppia

10 maustepippuria

Suurustamiseen:

n. ½-1 dl vettä

4-5 rkl maizenaa

  Leikkaa liha kuutioiksi. Ruskista lihapalat muutamassa erässä öljyssä ja nosta pataan. Mausta suolalla. Leikkaa porkkana ja lanttu pieniksi kuutioiksi ja nosta pataan. Lohko sipuli ja ruskista kevyesti lihasta irronneessa rasvassa. Nosta sipulilohkot ja kokonaiset valkosipulinkynnet pataan.

  Kaada vesi lihojen paistamiseen käytetylle pannulle. Lisää lihaliemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada pataan. Lisää pataan vielä viini, ketsuppi ja pippurit.

  Laita kansi päälle ja kypsennä pataa 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Lisää sen jälkeen pataan pieneen vesimäärään sekoitettu maizena. Sekoita ja jatka kypsentämistä ilman kantta vielä puolisen tuntia.

  Tarjoa perunan tai riisin kera.

Niin ja oikein mukavaa pääsiäistä kaikille! Nauttikaahan olostanne :) Minä taidan vaan köllähtää sohvalle, sulkea silmät ympärillä vallitsevalta kaaokselta ja huilata koko pitkän viikonlopun.... tai ainakin tunnin, jonka jälkeen iskee pakonomainen tarve touhata jotain... 

Nälkä on hirvee.... - itsenäisyyspäivän hirvi-possupata

Itsenäisyyspäivää vietettiin aika rauhallisissa merkeissä perheen kesken. Tai no, mahtui päivään hieman draamaakin kaverinsa luona yökylässä olleen teinin suutahtaessa aivan kaikesta... En tiedä mikä neidin pipon oli saanut niin kireälle, mutta ainakin sen sai koko muu maailma tietää. Mutta se ei taida olla mitään uutta... Onneksi nyt on taas rauha maassa, joskin tyttö tuntuu pysyttelevän aika huolella poissa jaloista ja sen mitä alhaalla käy, on hämmentävän hyväntuulinen.

Tarkoitus oli panostaa päivän ruokapuoleen hieman enemmän, mutta tuo viikolla sairastettu flunssa verotti voimia vielä siihen malliin, etten juuri muuta tehnyt kuin pari lihapataa ja leivoin keksejä. Lihapatoja oli pakko tehdä kaksin kappalein, kun neitihän ei syö mitään missä on hirveä ja me aikuiset puolestaan haluttiin käyttää yksi pala syksyllä ostetuista hirvenlihoista. Samallahan nuo uunissa valmistuivat, joten ei siitä sen kummemmin ollut vaivaa. Lapset saivat perinteistä karjalanpaistia ja aikuisille valmistui pata, josta löytyi niin hirveä, possua kuin nautaakin. Padasta tuli oikein hyvä, joskin aavistuksen olisin kaipaillut siihen lisää syvyyttä. Hieman enemmän suolaa ja mustaherukkahyytelöä, niin lopputulos olisi todennäköisesti parempi. Kovin voimakkaan makuista olutta ei tähän kannata laittaa, ettei hirvenlihan maku peity kokonaan.

Oluella höystetty hirvi-possupata

300g hirven kulmapaistia

600g karjalanpaistilihoja

voita

öljyä

1 iso sipuli

1 iso punasipuli

1½-2 tl suolaa

reilu ripaus mustapippuria

½ tl timjamia

10 katajanmarjaa

ripaus neilikkaa

1 tl paprikajauhetta

2 rkl tomaattisosetta

4 dl tummaa lageria (Krombacher)

n. 3 dl vettä

n.200 g kantarelleja

150g ranskankermaa

2-4 rkl mustaherukkahyytelöä

  Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Paloittele hirvi sopiviksi suupaloiksi. Ruskista lihapalat pienissä erissä kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa ja nosta palat pataan. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Lohko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla, lisää rasvaa tarvittaessa. Kaada sipulit pataan.
  Lisää pataan timjami, katajanmarjat, neilikka, paprikajauhe ja tomaattisose. Sekoita hyvin. Kaada olut pataan ja lisää vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
  Kypsennä pataa kannella peitettynä 175-asteisessa uunissa 2½ tuntia. Nosta pata uunista, lisää kantarellit, ranskankerma ja mustaherukkahyytelö. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kypsennä vielä puolisen tuntia.
  Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

The roar of the wild boar - oluessa uitettu villisika

Jostain syystä tämä viikko on ollut ihan hirvittävän rankka, eikä asiaa ole ainakaan helpottanut kaksi kipeää, keskenään tappelevaa ipanaa, jälleen kerran hajonnut pyykkikone ja miehen iltavuoroviikko. Keskiviikkona olin jo niin rikkipuhkipoikki, että oksat pois. Jotain tilannetajua tuolla ukollani onneksi on, sillä oli järjestänyt perjantai-illaksi muksut muualle ja vei mut ulos syömään. Kun vielä sai nukkua kokonaisen yön heräilemättä, oli olo tänään paljon virkeämpi. Toivottavasti muksut tuosta pian tokenevat ja Italiasta tilattu pyykkikoneen osa saapuisi, niin olisi pari murhetta vähemmän.

Tänään oli pakko hoitaa kokkailuhommat itse ja ruoaksi valmistui pitkään muhitettu pata oluesta, villisiasta ja suppilovahveroista. Onneksi mulla on serkku, joka huolehtii mun sienivarastoista tuoden mulle kerran syksyssä purkillisen kuivattuja suppilovahveroita. Tuo on kyllä ehdottomasti yksi parhaimmista lahjoista, mitä voi mulle tuoda. Mun sienestystaidoilla on nimittäin parempi jättää sienet keräämättä tai ainakin olla syömättä saalista. Vaikka kuinka sienikirjoja tavailisin, en erota sieniä toisistaan. Tai no, tunnistan mä kärpässienet, mutta siinä ne taidot sitten onkin.

Pata on hyvin samanlainen, mitä oon aiemminkin tehnyt ja mietin jo, että viitsiikö tästä mitään kirjoittaa. Päätin sitten kuitenkin jutun julkaista, jos joku miettii, mitä tekisi villisian gulassilihoista. Pata oli ihan ok, joskin osan suppilovahveroista jättäisin jatkossa pois tai vaihtaisin miedomman makuisiin sieniin. Nyt sienten maku oli turhankin hallitseva ja villisika jäi vähän varjoon. Oluena padassa oli Mallaskosken Kuohu Valioluokka Stout, joka on yksi mun lemppari ruoanlaitto-oluista.

Villisikapata

500 g villisian gulassilihoja

2 rkl vehnäjauhoja

öljyä

1½ tl suolaa

mustapippuria

1 dl kuivattuja suppilovahveroita 

1 dl vettä

2 pientä sipulia

1 tlk (0,33l) stoutia

2 dl vettä

2 rkl hunajaa

7 maustepippuria

2 laakerinlehteä

  Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Laita sienet ja desi vettä kulhoon ja anna sienten turvota lihojen kypsentämisen ajan. 

  Pyörittele lihapalat vehnäjauhoissa ja ruskista parissa erässä öljyssä kuumalla pannulla. Nostele lihapalat pataan ja mausta suolalla ja pippurilla. 

  Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Paista sipuleita hetki pannulla öljyssä. Nosta sipulit pataan. Lisää pataan sienet liotusnesteineen.

  Kaada pari desiä vettä lihojen ja sipulien paistamiseen käytetylle pannulle, kiehauta ja kaada vesi pataan. Lisää olut, hunaja, pippurit ja laakerinlehdet.

  Peitä pata kannella ja kypsennä 150-175 asteisessa uunissa noin kolme tuntia. Lisää välillä vettä tarvittaessa. Tarjoa perunoiden tai muusin kera. 

Forever is a long long time - pitkään muhitettu burgundinpata

Eilen kävin aika pitkällisiä pohdintoja siitä, että vieläkö haluan blogia kirjoittaa. Viime aikoina kaikki kokkaaminen, leipominen ja ruokaohjeiden tutkiminen on tuntunut aika puuduttavalta ja tuntuu, että kaikki se riemu, mitä keittiössä hääräily on tuottanut, on kadonnut jonnekin. En oikein tiedä mistä moinen johtuu, mutta suuri syy taitaa olla tajuton väsymys, jonka remppatouhujen aikana iski. Väsymys ei ota helpottaakseen ja kun virtaa ei ole, vaikuttaa se aivan kaikkeen toimintaan. Koska hätiköidyistä päätöksistä ei yleensä seuraa mitään hyvää, päätin antaa itselle ja blogille aikaa miettiä rauhassa mitä haluan. Onhan näitä tympääntymisiä ollut ennenkin ja aina niistä on noustu. Toivottavasti tällä kertaa käy samoin. Tahti todennäköisesti hiljenee ainakin hetkeksi, siitä pahoitteluni. 

Mutta ettei tämä kirjoitus olisi pelkkää synkistelyä, laitetaas jakoon loistava burgundinpadan ohje, jonka löysin Maistuis varmaan sullekin-blogista. Suuren suuret kiitokset Katja! Kun Katja ohjeen julkaisi, tiesin, että tätä on pakko tehdä. Koska eilen ei ollut mitään ihmeempiä menoja, sain rauhassa laitettua padan muhimaan. Uunissa pata oli kaiken kaikkiaan viitisen tuntia, jolloin lihasta tuli erittäin mureaa. 

Burgundinpata

170g pekonia 

800g naudanpaistia

1-2 suurehkoa sipulia

3 porkkanaa

2 valkosipulin kynttä

1prk kokonaisia herkkusieniä 

2rkl vehnäjauhoja

70g tomaattipyrettä 

3-3,5dl vettä

1 lihaliemikuutio 

4dl punaviiniä

2 laakerinlehteä

mustapippuria myllystä 

timjamia

  Anna naudanpaistin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen valmistusta. Paloittele pekonisiivut ja ruskista kuivalla pannulla. Siirrä pekoni uunipataan. Leikkaa naudanpaisti reiluiksi kuutioiksi ja ruskista kuutiot pienissä erissä pannulla pekonin rasvassa. Lisää tarvittaessa öljyä. Siirrä ruskistetut lihat uunipataan. 

  Kuori ja lohko sipulit ja nosta pataan. Kuori porkkanat ja paloittele pataan. Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lisää pataan. Lisää pataan myös herkkusienet ja pyörittele kaikki ainekset vehnäjauhoissa. Lisää pataan tomaattipyree. 

  Kiehauta pannulla lihojen ruskistamisen jälkeen vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutio. Kaada lihaliemi pataan. Kaada pataan myös punaviini, ja lisää mausteet. Sekoita ainekset tasaiseksi. Laita uunipata uuniin 150 asteeseen puoleksi tunniksi. Laske sen jälkeen lämpö 125 asteen ja hauduta pataa 3 - 4 tuntia. Itse haudutin pataa neljä tuntia ja jätin vielä puoleksi tunniksi jälkilämmölle.

Niin joo... Blogin sisällysluetteloa on taas päivitetty ja listasta löytyy liki 900 ohjetta aakkostettuna. Vielä ei ole ihan valmista, mutta lista täydentyy sitä mukaa kun aikaa on.... Käykäähän kurkkimassa löytyykö sieltä jotain kivaa. Sisällys löytyy tuolta blogin yläreunasta.

Waiting for the meat! - Kääpiölinnan pitkään muhitettu liha-sienipata

Ulkona vallitseva kylmä, syksyinen keli ja kesken oleva lämmitysjärjestelmän remontti on aika huono yhdistelmä. Tuvassa on melkoisen viileä, joten on syytä kaivaa villasukat jalkaan ja polttaa puuta niin hellassa kuin pystymuurissakin. Siinä tupaa lämmittäessä syntyi samalla syksyinen liha-suppilovahveropata, joten ei mennyt hellan lämmöt ihan hukkaan. Etenkin tuo puuhellan tuoma lämpö on jotain aivan ihanaa. On kiva tulla kylmästä eteisestä köökin puolelle, kun lämpö oikein paiskautuu päin naamaa. Tänään pitäisi rempan olla vihdoin valmis ja saadaan tupa lämpimäksi pattereiden voimin. 

Lihapataan laitoin vähän kaikkea, mitä kaapista sattui löytymään. Serkultani saadut kuivatut suppilovahverot toivat pataan mukavaa metsäistä makua ja kaljamallasuutteesta saatiin oma, maltainen arominsa. Kaiken kaikkiaan pata oli puu-uunissa viitisen tuntia, joten liha suorastaan suli suuhun. Lihaa tässä oli 1,5 kiloa, joten pataa saadaan syödä vielä päivän tai pari. Kun kerran hellaa lämmittää, on turha tehdä mitään olemattoman pieniä sapuskamääriä, kun samalla vaivalla saa helposti enemmänkin. 

Kääpiölinnan syksyinen sieni-lihapata

600g naudan sisäpaistia

900g possun kassleria

öljyä ja voita paistamiseen

3-4rkl vehnäjauhoja

2tl suolaa

1-2dl kuivattuja suppilovahveroita

2dl vettä sienten liottamiseen

3 suurta sipulia

1pss(35g) mallasjuomauutetta

7dl vettä

10 maustepippuria

6 kuivattua katajanmarjaa

2 laakerinlehteä

  Ota lihat ainakin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Laita suppilovahverot kulhoon ja lisää päälle 2 desiä vettä. Anna turvota huoneenlämmössä. Leikkaa lihat reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna pannu ja lisää siihen voita ja öljyä. Pyörittele lihakuutiot vehnäjauhoissa ja ruskista useassa erässä kuumalla pannulla. Lisää tarvittaessa öljyä ja voita. Nosta ruskistetut lihat pataan ja mausta suolalla. 

  Leikkaa kuoritut sipulit reiluiksi lohkoiksi ja paista hetki lihoista irronneessa rasvassa. Kaada sipulit pataan. Lisää pannulle pari desiä vettä ja sekoita joukkoon mallasjuomauute. Sekoita pohjaa myöten ja kaada neste pataan. Lisää pataan suppilovahverot liotusvesineen, mausteet ja loppu vesi. 

  Peitä pata kannella ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia tai kunnes lihat ovat kunnolla mureita. Halutessasi jätä vielä tunniksi pariksi jälkilämmölle. 

  Tarjoa perunoiden ja punajuurien kanssa. 

Lopuksi täytyy vielä kiittää Elämää Koivurannassa-blogin Nannea loistavasta ideasta, jonka röyhkeästi ryöväsin. Nanne oli alkanut kokoamaan blogiinsa reseptiarkistoa, johon kirjaa kaikki blogistaan löytyvät reseptit aakkosjärjestyksestä ja laittaa samalla linkin kyseiseen reseptiin. Tuo on kyllä loistava tapa käydä läpi blogin reseptejä! Tästä innostuneena minäkin aloin moista luetteloa kokoamaan. Ottaa vaan aikaa, että kaikki ohjeet saan sinne kirjoitettua, mutta hiljaa hyvä tulee. Kunhan saan listaa vielä vähän pidemmälle, ilmestyy se tuohon oikeaan reunaan Kääpiölinnan menun alapuolelle....

P.s Paitsi että siirsikin koko roskan tuonne ylös otsikon alle.

I'm talkin' bout the pig - possun lapaa pannulla muhittaen

Huomaa, että meikäläisen touhuissa on taas mukana enemmän vauhtia kuin ajatusta... Eilen possun lapaa leikatessa onnistuin saamaan kunnon haavan sormeen. Laitoin veitsen hetkeksi pöydälle ja jotenkin onnistuin huitasemaan sitä niin, että veitsi päätti tehdä syöksyn lattialle. Pudotessaan veitsen terä osui sopivasti sormenpäähän viiltäen kunnon haavan. Mä en kestä yhtään haavoja tai verta, enkä uskaltanut katsoa itse miten sormelle kävi. Äkkiä sormi suuhun ja juoksin hätyyttämään miehen hätiin. Veren määrä oli melkoinen, mutta tuumattiin, että eiköhän tuo tuosta parane ilman ompeleitakin. Nyt onnistun vähän väliä avaamaan haavan uudelleen tökkimällä sitä milloin mihinkin. Olikohan tämä kaikkien kokkaamieni sikojen kostoisku vai muuten vaan mun loistavaa tuuriani? Perjantaille pitäisi saada yksi kakku tehtyä ja jos ei tuo kipu tuosta helpota, joudun laittaa äitini hommiin. Kyseinen sormi kun on tällä hetkellä täysin käyttökelvoton kapistus ja kun on vielä oikeassa kädessä, hankaloittaa se aivan kaikkea toimintaa.

Mutta järkytyksestä toivuttuani ja sormen paketoinnin jälkeen kokkaaminen jatkui ja possun lapa pääsi pannulle sipulien, porkkanoiden ja lanttujen kanssa. Possun lavasta saa oivaa murkinaa pannulla muhittaenkin, eikä ruoka taatusti ole hinnalla pilattu. En muista mistä tämän ohjeen olen löytänyt, mutta kelpo ohje oli ja lisäksi mukavaa vaihtelua uunissa muhitettaville padoille. 

Sianliha-juurespata

(4ann.) 

300g lanttua

3-3,5dl vettä

0,5tl suolaa

1 lihaliemikuutio

vajaa kilo possun lapaa (paino luineen kaikkineen)

öljyä

3 sipulia

3 porkkanaa

ripaus mustapippurirouhetta

1rkl vehnäjauhoja

2rkl vettä

persiljaa tai maustekrassia

  Kuori lanttu ja leikkaa se sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Pane ne pataan (tai isoon paistokasariin), lisää vesi, suola ja liemikuutio. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.

  Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista kuutiot tilkassa öljyä. Lisää lihakuutiot pataan ja jatka kypsentämistä kannen alla vielä 15 minuuttia.

  Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Lisää ne pataan. Mausta pippurilla. Jatka hauduttamista vielä vartin verran. 

  Lisää lopuksi keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja vesi. Kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoitellen. Itse annoin pannun jäädä jälkilämmölle vielä vartiksi. Tarkista maku ja ripottele pinnalle maustekrassia tai persiljaa.

Väitätkö että mä patani syön? - helpoista helpoin jauheliha-perunaloota

Joku tarkkasilmäinen lukija on jo saattanut bongata tutun naaman kesän RuokaPirkasta. Siellä se tuijottaa, lehden lopussa, muistaakseni sivulla 67. RuokaPirkassa lukijat saavat "ilmiantaa" jonkun blogistin, joka puolestaan saa sitten yhden reseptinsä lehteen. Olin suunnattoman hämmästynyt ja samalla otettu, kun sain keväällä viestiä RuokaPirkasta, että joku oli mennyt meikäläisestä sinne kirjoittamaan. Aika nopeasti kertoivat kuka oli ollut asialla ja syylliseksi selvisi Elämää Koivurannassa -blogin Nanne. Kiitos vielä valtavasti tästä kunnianosoituksesta ja niistä kauniista sanoista, jotka olit ilmiannon perusteiksi laittanut <3 Koska aikataulu jutun suhteen oli aika tiukka, en alkanut suunnittelemaan mitään uutta, vaan laitoin lehteen muutaman voileipäkakkuohjeen, josta saivat valita mieleisimmän. Valinta osui broilerivoileipäkakkuun, jonka tein viime vuonna tytön synttäreille ja hieman muunneltuna muksujen synttäreille tänä keväänä. Ei se paras voileipäkakku ole mitä olen tehnyt, mutta ei suinkaan huonoinkaan. 

Ruokapuolella jatkettiin tänään tutun arkisissa merkeissä ja pöytään pääsi Pirkan ohjeen mukaan valmistettu Takalon pata, elikkäs tuttavallisemmin jauheliha-perunalaatikko. Nestettä laitoin ruokaan ehkä hieman liikaa, mutta muuten tämä oli oikein hyvää. Ei tosin paras arkiruoka, jos täytyy saada ruoka nopeasti pöytään. Tämä perunalaatikko on maidoton ja munaton, joten siltä osin sopii erikoisruokavaliota noudattavillekin. 

Takalon pata

1kg perunoita

2 sipulia

400g jauhelihaa

2-3rkl tomaattipyreetä

1,5tl suolaa

1tl timjamia

0,5tl mustapippuria

15 maustepippuria

2-3 laakerinlehteä

n.5dl vettä

  Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ja anna niiden pehmetä. Mausta tomaattipyreellä, suolalla (1 tl), timjamilla ja mustapippurilla. 

 Lado perunat ja jauhelihaseos pataan kerroksittain siten, että pohjalle ja päällimmäiseksi tulee perunakerros. Lisää loppu suola, maustepippurit ja laakerinlehdet kerrosten väliin perunoiden päälle. Kaada kiehuva vesi pataan. Nestettä saa olla sen verran, että perunat lähes peittyvät. 

 Kypsennä 200 asteessa, ilman kantta, ensin noin 30 minuuttia. Painele perunoita alemmas ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia kannen alla ennen tarjoamista. Tarjoa pata maustekurkkujen, etikkapunajuurien ja salaatin kanssa.

Hey Moscow, what's your story? - moskovalainen lihapata

On oikeastaan aika hauska nähdä, miten ruokaohjeet elää sen mukaan, kuka kauhan varressa häärii. Sekä Elämää Koivurannassa -blogin Nanne että Kanapeet -blogin Eija, olivat tehneet oman versionsa Moskovan padasta ja heidän jutuista inspiroituneena, päätin minäkin ohjetta kokeilla. Tyttöni suostuu nykyään syömään lihaa jonkin verran ja tällaiset padat, joissa liha on taatusti kunnolla mureaa, kelpaavat oikein hyvin. Eikä ruokaan lisätty aurajuusto tytön ruokahalua ainakaan vähentänyt.

Ruoasta tuli suunnattoman herkullista, vaikka hieman menin Nannen ja Eijan ohjeita muuttelemaan. Melko tuhtia purtavaa tämä tosin on, mutta voin kuvitella miten hyvältä tämä maistuisi kylmänä pakkaspäivänä ulkoilun jälkeen. Alla ohje siten miten minä tämän tein. Kaunista ruoasta ei saanut tekemälläkään ja jos rehellisiä ollaan, niin en juuri edes yrittänyt.

Moskovan lihapata

n.1kg naudan sisäpaistia

3 sipulia
4 valkosipulinkynttä

2 isoa maustekurkkua

tilkka öljyä

3rkl hunajaa

2tl mustapippuria myllystä

1tl cayennepippuria

1 lihaliemikuutio
5dl kiehuvaa vettä

3 rkl vehnäjauhoja

3 laakerinlehteä

1pkt Aurajuustoa

1prk (120g) smetanaa

  Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Kuutioi tai suikaloi paisti. Ruskista liha muutamassa erässä öljyssä kuumalla pannulla. Nosta lihat pataan. Ripottele sekaan vehnäjauhot tai maizena. Lisää joukkoon lohkotut sipulit, viipaloidut valkosipulit ja paloitellut kurkut, mausteet sekä laakerinlehdet. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen lihaliemikuutio. Kaada seos pataan. Hämmennä hyvin. 

  Peitä pata kannella ja nosta 200 asteiseen uuniin. Kypsennä ensin tunnin ajan. Ota pata uunista, poista laakerinlehdet ja lisää aurajuusto ja smetana. Hämmennä taas hyvin. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Laita vielä uuniin 30-45 minuutin ajaksi tai kunnes lihat ovat mureita. 

  Tarjoa esimerkiksi paistettujen valkosipuliperunoiden, perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Katson maalaispossua ja ymmärrän, kuinka onnellinen voikaan olla hän...

Pakastimesta löytynyt possun maalaisfileeselkä päätyi eilen pataan pekonin ja suppilovahveroiden kera. Idea pataan lähti Pirkasta poimitusta ohjeesta, mutta toteutus meni jälleen kerran soveltaen. Padasta tuli melko voimakkaan, mutta oikein herkullisen makuista. Fondia saattaisi riittää yksikin kupillinen, sillä mun makuun tuo oli hieman liian suolaista. Mies tosin tykkäsi siitä noin. Periaatteessa tuon lihapalan olisi voinut kypsentää kokonaisenakin, mutta näin siitä tuli ihanan mehevää. Muutenkin tykkään näistä pataruoista, kun ovat niin vaivattomia tehdä. Eipähän tartte miettiä lihalle lisukkeita, kun kaikki löytyy samasta padasta. Tuon fileeselän voi toki korvata jollain muullakin suht' rasvaisella possun palalla.

Possu-suppilovahveropata

reilu1kg possun maalaisfileeselkää

1pkt pekonia

2 pientä kourallista kuivattuja suppilovahveroita

vettä sienien liottamiseen

vehnäjauhoja

öljyä tarvittaessa

4 salottisipulia

6dl vettä

1-2 lihafondikuppia

2rkl sinappia

8 maustepippuria

tuoretta timjamia

  Laita kuivatut suppilovahverot pieneen kulhoon ja kaada päälle sen verran vettä, että peittyvät juuri ja juuri. Anna liota puolisen tuntia. 

  Poista possusta enin rasva ja leikkaa liha kuutioiksi. Suikaloi pekonit ja laita ne kylmälle pannulle. Ruskista pekonisuikaleet kevyesti ja nosta pataan. Pyörittele lihakuutiot vehnäjauhoissa ja ruskista parissa kolmessa erässä pekoneista irronneessa rasvassa. Lisää tarvittaessa öljyä. Nostele lihakuutiot pataan.

  Kaada pataan liotetut sienet liemineen. Lisää joukkoon kuoritut, lohkotut sipulit, fondikupit ja pippurit. Kaada päälle vettä siten, että lihat peittyvät juuri ja juuri. Mausta pata vielä sinapilla.

  Kypsennä pataa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Halutessasi voit jättää padan vielä jälkilämmölle muhimaan. Ripottele halutessasi päälle tuoretta timjamia. Tarjoa perunoiden kera.

 

Honey, lay off of my moose.... maltainen hirvi-possupata

Serkkuni tuntuu tietävän täsmälleen, millaisilla lahjoilla mut saa iloikseksi. Viimeksi täällä käydessään sain tuliaisiksi pari palaa hirveä ja pakko myöntää, että se oli ehkä paras ruokalahja aikoihin! Tai no, ehkä se  taistelee kärkipaikasta serkulta saamieni kuivattujen suppilovahveroiden kanssa. Hirvenpalaset serkkuni oli käynyt nappaamassa kaverinsa pakastimesta, eikä paketteihin ollut tarkemmin kirjoitettu mitä kohtaa hirvestä ovat. Sen vuoksi katsoin parhaaksi lyödä toisen palan kuutioiksi ja pataan yhdessä possun uunilihan kanssa. Tosin sulatettuani palan, päättelin sen olevan ulkofileetä. Varma en tosin ole, sillä hirven anatomian tuntemus on meikäläisellä melko onneton. Toinen samanlainen palanen sai vielä jäädä pakastimeen. Tähän pataan sain inspiraation Laihian maltaan resepteistä, vaikkakin toteutus meni täysin hatusta vetäen. En ollut ajatellutkaan, että mallasjuomauutetta voisi käyttää pataruokiin. Uuttella sai ruokaan lievän maltaisen maun, eikä tarvinnut tällä kertaa haaskata isännän oluita kokkailuihin. Joskin mallas olisi voinut maistua enemmänkin, joten kolme pussillista mallasuutetta voisi olla paikallaan. Suolaakin olisi saanut olla enemmän, mutta sitä on onneksi helppo lisätä jälkeenpäin. 

Maltainen hirvi-possupata

n.1kg rasvaista porsaan uunilihaa

300g hirven lihaa

3 sipulia

tilkka öljyä tarvittaessa

2pss(à35g) mallasjuomauutetta

n.5-6dl vettä

4rkl mustaherukkahyytelöä

suolaa

8 maustepippuria

0,5dl vettä + 2rkl vehnäjauhoja

  Leikkaa lihat reiluiksi kuutioiksi. Ruskista pannulla ensin possukuutiot parissa erässä ja nosta lihat pataan. Ruskista hirvikuutiot possusta irronneessa rasvassa ja lisää pataan. Mausta lihat maun mukaan suolalla. Kuori ja lohko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Jos lihoista ei jäänyt rasvaa, lisää tilkka öljyä tarvittaessa. Nosta sipulilohkot pataan lihojen päälle ja sekoita. Kaada vesi paistamiseen käytetylle pannulla, kiehauta ja kaada pataan. Nestettä saa olla sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon mallasjuomauute, kokonaiset maustepippurit ja mustaherukkahyytelö. Peitä pata kannella ja anna kypsyä 150-asteisessa uunissa kaksi tuntia. 

  Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin vettä ja kaada seos pataan hyvin sekoittaen. Jatka kypsentämistä ilman kantta vielä noin tunnin ajan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden ja salaatin kera.

Game of love - riistaa rakkaudella

Mua alkoi taas ahdistamaan, kun pakastin ja ruokakomerot ovat pullollaan tavaraa. Päätin (taas kerran), että toistaiseksi ruokaa valmistetaan käyttäen ensisijaisesti kaapista löytyviä aineksia. Ostetaan vain mitä oikeasti tarvitaan ja ylimääräiset heräteostokset saa luvan jäädä kauppaan. En tiedä kauanko tämä mun innostus kestää, mutta pakkohan noita ruokia on joskun poiskin käyttää.

Päivän ruoan tein täysin sen mukaan, mitä kotoa löytyy. Kun ruoassa on lihaa ja paljon sipulia, ei se voi kovin pahasti mennä pieleen. Parasta oli kuitenkin kauan uunissa muhineet valkosipulinkynnet ja pinnalla olleet hieman kärähtäneet sipulit. Vielä kun olisi ollut jotain tuoretta yrttiä padan päälle... Yleensä en kauheasti riistakäristyksestä piittaa, sillä siitä on vaikea saada mureaa. Tämä pata oli kuitenkin oikein maukasta ja tällä kertaa lihaa sai syötyäkin.

Riistakäristys uunissa

n.300g riistakäristystä

öljyä

1tl suolaa

mustapippurirouhetta

1 iso sipuli

4 suurta valkosipulinkynttä

5dl vettä

1 lihaliemikuutio

  Ruskista käristysliha kuumalla pannulla öljyssä parissa erässä. Nosta palat pieneen uunivuokaan. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Lohko sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet reiluiksi viipaleiksi. Kuullota sipulilohkoja hetki pannulla ja lisää ne sekä valkosipulit pataan. Kaada päälle vettä siten, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Murenna joukkoon liemikuutio.

  Kypsennä pataa 175-asteisessa uunissa noin 2,5 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa perunan ja puolukkahillon kera.

I did it my way - possua, punkkua ja sieniä padassa

Aivan ensimmäisenä mun täytyy antaa iso kiitos serkulleni, joka toi meille muistaakseni viime syksynä purkillisen kuivattuja suppilovahveroita. Sienet oli serkun itse poimimia ja kuivaamia. Purkkia ja sen sisältöä on varjeltu kuin suurta aarretta, aina tähän päivään saakka :) Viime viikolla mies esitti toiveen ruoasta, jossa olisi possua, sieniä ja punaviiniä, ja nimenomaan noita kuivattuja suppiksia. Mun oli siis aika antaa periksi ja ottaa osa sienistä käyttöön. Mulla ei ollut oikein minkäänlaista ajatusta siitä, millaisen ruoan tekisin, joten sävelsin sitä mukaa kun kokkasin. Vasta jälkikäteen tosin kuulin, että ukko olisi halunnut itse tehdä tämän ruoan. Tosin sain anteeksi, sillä ruoasta tuli aivan järjettömän hyvää! Kahdelle päivälle suunniteltu pata katosi päivässä... Hups.

Suppilovahvero-possupata

n.400g possun palapaistia

200g rasvaista porsaan lapaa

2-3rkl vehnäjauhoja

2rkl öljyä

1tl suolaa

mustapippuria

2-3 sipulia

8 kuivattua katajanmarjaa

1 lihaliemikuutio

3dl vettä

2-3dl punaviiniä

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + vettä liottamiseen

1-2rkl soijaa

1rkl mustaherukkahyytelöä

  Laita kuivatut suppilovahverot pieneen kulhoon ja kaada päälle sen verran vettä että peittyvät. Kuutioi possun lapa, lohko kuoritut sipulit. Pyörittele kaikki lihapalat vehnäjauhoissa ja ruskista kevyesti muutamassa erässä pannulla öljyssä. Nosta lihat pataan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sipulilohkoja hetki pannulla possuista irronneessa rasvassa ja nosta pataan. Kaada vesi pannulle, murenna joukkoon liemikuutio ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes liemikuutio on liuennut. Kaada kuuma liemi pataan. Lisää viiniä sen verran, että lihat peittyvät. Heitä sekaan katajanmarjat.

  Kypsennä pataa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Lisää joukkoon liotetut sienet liemineen, mustaherukkahyytelö ja soijaa maun mukaan. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia tai kunnes lihat ovat mureita.
  Tarjoa perunamuusin kera.

Mun aarre <3

Spicy delight - mausteinen liha-papupata

Syksy ja talvi on meillä pataruokien kulta-aikaa! Erilaisia lihaisia patoja tulee tehtyä melko usein ja kunhan tuon puuhellan ottaa taas käyttöön, niin tahti vaan kiihtyy. Ihanaa! Tottahan puuhellaa täytyy enemmän vahtia ja puita täytyy lisäillä vähän väliä, mutta on siinä silti vaan oma juttunsa. Ruoat maistuvat mukamas paljon paremmilta "Almalla" valmistettuna.

Tämänkertaisen liha-papupadan tein vielä padassa liedellä. Ohjeen olen kopsannut joskus aika päiviä sitten Pirkasta, joskin valmistusohje näyttää muuttuneen vuosien varrella. Pirkan sivuilta löytyi kyllä sama ohje, mutta siinä ruoka valmistettiin hieman toisin. Itse tein ruoan mappeista löytyneen ohjeen mukaan. Pakko sanoa, että tämä ruoka oli kyllä hyvää! Ihanan mureaa lihaa ja todella maukas, sopivan mausteinen liemi. Ja mikä parasta, molemmat ipanat söivät tätä hyvällä ruokahalulla! Se kun ei ole itsestäänselvyys liharuokien ollessa kyseessä. Jouduin lupaamaan tytölle, että teen tätä toistekin :)

Mausteinen liha-papupata

(6ann.)

1kg naudalihakuutioita (esim. sisä- tai kulmapaistia tai palapaistikuutioita)

0,5dl oliiviöljyä

2tl kuminaa

1tl fenkolia

1-2 sipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

1tlk(70g) tomaattipyreetä

2-3dl vettä

2 lihaliemikuutiota

0,5tl rouhittua mustapippuria

0,5tl chilijauhetta

1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

0,5tl tabascoa

Pinnalle:

hienonnettua persiljaa

  Kuumenna kuminaa ja fenkolia hetki öljyssä paksupohjaisessa kattilassa tai padassa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet sekä tomaattipyree. Kiehauta sekoitellen. Lisää vesi ja liemikuutiot. Mausta mustapippurilla ja chilijauheella. Kiehauta.

  Lisää kattilaan lihakuutiot ja anna niiden kiehua hiljalleen kannella peitettynä 1-1,5 tuntia tai kunnes ovat sopivan mureita. Lihoja ei tarvitse ruskistaa etukäteen, jos et halua. Lisää pavut kastikkeineen ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Mausta lopuksi tabascolla. Ripottele pinnalle persiljaa.

  Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin sekä raikkaan salaatin kera.

 

Ei päätä vaan häntää - häränhäntäpataa suppilovahveroilla

Pakastimesta löytyi paketillinen häränhäntiä, joten eiliset ruokasuunnitelmat muuttuivat hieman. Possupata sai väistyä ja ruoaksi valmistui herkullinen häränhäntäpata. Noissa hännissä ei kauheasti purtavaa ollut, mutta onneksi sienet, pekoni ja sipulit tekivät ruoasta kyllin täyttävää. Ehkä tämä olisi paremminkin syyskelien ruokaa, sillä uunin lämmittäminen näillä helteillä ei ollut kovin mieltä ylentävää. 

Häränhäntä-suppilovahveropata

n.600-700g häränhäntiä

vehnäjauhoja

öljyä

1pkt pekonia

100-200g säilöttyjä tai tuoreita suppilovahveroita

4 salottisipulia

6dl vettä

1-2rkl sinappia

muutama maustepippuri

2 lihaliemikuutiota

persiljaa

  Suikaloi pekoni ja laita kylmälle pannulle. Laita lämpö päälle, ruskista pekonit. Nosta pekonit uunipataan. Kierittele häränhännät vehnäjauhoissa, ruskista pekonissa irronneessa rasvassa. Lisää öljyä tarvittaessa. Nosta lihat pataan.

  Kaada sienet pannulle ja kuumenna niin, että sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää sienet pataan. Kuori ja lohko salottisipulit ja lisää pataan. Kaada päälle vesi, murenna joukkoon liemikuutiot ja mausta sinapilla ja maustepippureilla.

  Peitä pata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoa perunoiden ja salaatin kera.