Kahvilla maustettu pantterikakku ♥

Vapise tiikerikakku, täältä tulee espressopantteri! Mun oli tarkoitus tehdä äitienpäiväksi espressopantterikakkua, mutta siinä kaikessa kiireessä se sitten jäi. Tämä Kodin kuvalehden Pastaa ja muita Italian herkkuja -kirjasta löytynyt kakkuohje on omituinen, mutta myös herkullinen yhdistelmä kahvilla maustettua banaanikakkua ja appelsiinikakkua. Taikina on iso ja siitä onkin tarkoitus paistaa kaksi kakkua samalla kertaa. Kovin isoja kakkuja ei tosin tuosta saa, mun kakut paistuivat 1,8 ja 1,2 litran vuoissa. Tosin tuossa isommassa vuoassa kakku jäi vähän pieneksi. 

Kakut voi koristella appelsiini-tomusokerikuorrutteella ja strösseleillä, mutta minä jätin koristelut tällä kertaa väliin. Kakut paranee ja mehevöityy vanhetessaan, eli kannattaa malttaa jättää vähän seuraavallekin päivälle.

Espressopantterikakku

(2 kakkua)

Taikina 1:

150  g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 dl banaanisurvosta (2 pikkuista banaania)

½ dl espressokahvijuomaa tai vahvaa kahvia

Taikina 2:

150 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl inkivääriä 

½ dl appelsiinimehua

½ tl hyvin pestyn appelsiinin raastettua kuorta

Kuorrutus halutessa:

2 dl tomusokeria

tilkka appelsiinimehua

strösseleitä 

  Tee kumpikin taikina samoin omassa kulhossaan. 

 Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Taikinan juoksettumisen estämiseksi voit lisätä tässä vaiheessa lusikallisen vehnäjauhoja.

 Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Lisää lopuksi mahdolliset muut ainekset ja nesteet. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

 Voitele ja korppujauhota kaksi rengasvuokaa (n.1,5l). Nostele lusikalla vuorotellen eri taikinoita vuokiin. Paista kakkuja 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia, tai kunnes kakut ovat tikulla koitettaessa kypsiä. Anna kakkujen jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista.

  Koristele kakut halutessasi. Sekoita appelsiinimehu tomusokeriin ja tee jäähtyneiden kakkujen päälle raitoja tomusokerikuorrutteella. Ripottele päälle strösseleitä.

Isänpäiväksi irlantilainen viskikakku ja pari sanaa kahvista

Kauan, kauan sitten aloitin keittokirjaprojektin, jossa tarkoituksena oli käydä kaikki hyllystä löytyvät keittokirjat ajatuksella läpi ja kokeilla kustakin kirjasta ainakin yhtä ohjetta. Jos kirjassa ei mitään mielenkiintoista ollut, sai kirja jatkaa matkaa jonkun toisen hyllyyn. Alkuinnostuksen jälkeen homma vähän jäi, mutta koska kirjoja tuntuu koko ajan tulevan lisää, päätin jatkaa kirjojen läpikäymistä. 

Pari päivää sitten tarkempaan tarkasteluun pääsi ilmeisesti Maku-lehden kylkiäisenä tullut Maailman ihanimmat leivonnaiset kirja. Tämä tarttui kirpparilta mukaan jonkin aika sitten, mutta kummasti unohtui sitten hyllyyn. Kirjan ohjeista päätin testata irlantilaista viskikakkua, sillä tuo ukkokulta on innokas viskiharrastaja, tykkää kahvikakuista ja onhan tuo isäinpäiväkin ihan nurkan takana. Eilen tein kakusta ensimmäisen version, mutta se vähän epäonnistui. Tai ei siinä mitään muuta mennyt vikaan, kuin virheellinen vuokavalinta. Paistoin kakun aivan liian suuressa vuoassa, jolloin kakusta tuli olemattoman matala. Koska maku oli hyvä, ja kakku katosi nopsaan, tein tänään sitten uuden version. En tiedä piisaako tästäkääm sunnuntaihin saakka, mutta muuta en aio tuolle ukolle leipoa. 

Kakkuun olisi voinut tehdä vielä kuorrutuksen tomusokerista ja viskistä, mutta koska tuollaiset kuorrutteet ei miehelle kelpaa, jätin sen sitten suosista pois. 

Irlantilainen viskikakku

2½ dl rusinoita

1 1/4 dl viskiä

1 sitruunan kuori raastettuna

150 g voita

2½ dl fariinisokeria 

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1/4 tl neilikkaa

Kuorrutus halutessa:

3½ dl tomusokeria

1 rkl viskiä

1 tl sitruunamehua

  Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pienehkö rengasvuoka. Itse käytin voiteluun vuokasprayta, enkä jauhottanut vuokaa ollenkaan.

  Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä keltainen pinta. Mittaa rusinat, viski ja sitruunankuori kulhoon. Anna maustua mielellään tunnin verran. 

  Vatkaa toisessa kulhossa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten.

  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokerivaahtoon vuorotellen viski-rusinaseosta ja jauhoja. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon.

  Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin tunti, kunnes sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se sitten vadille.

  Jos haluat kuorruttaa kakun, tee kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin viski sekä tipoittain sitruunamehua, jotta saat notkean tahnan. Valuta tahna jäähtyneen kakun pinnalle.

Sitten pari sanaa kahvista. Mä en koskaan ole ollut mikään päivänsäde aamuisin ja ennen muinoin kukaan ei tohtinut puhua mulle aamuisin ennen kuin olin saanut mukillisen kahvia eteeni. Vanhemmuuttani olen hieman seestynyt, vaikka kyllä niitä äreitäkin aamuja vielä joukkoon mahtuu. Välillä mulla on kausia, jolloin kahvi vaihtuu teehen, mutta aika harvoin kuitenkin. Mikään hifistelijä en kahvin suhteen ole, vaan enemmänkin tykkään ihan tavallisesta sumpista. Vaikka onhan se pakko myöntää, että parhaimmillaan kahvi on vanhanaikaisesti pannussa puuhellalla keitettynä. Etenkin viikonloppuaamuisin, kun muu väki vielä nukkuu ja ulkona paukkuu kova pakkanen. Viime talvena en tainnut kertaakaan keitellä pannukahveja aamutuimaan, mutta tänä talvena on pakko kokeilla edes kerran tai pari. 

Olin aika innoissani, kun Valkoinen risti tarjosi testattavaksi kahvia. Yleensä kaupasta mukaan tarttuu ne perinteiset merkit, eikä oikein tule kokeiltua mitään uutta. Siksi tällaiset testihommat on kivoja. 

Valkoisen Ristin paketista löytyi kahdenlaista kahvia. Toinen oli Jacobs Krönung tummapaahtoinen suodatinkahvi, toinen kofeiiniton Café Hag. Tässä kohtaa on pakko tunnustaa sivistymättömyyteni, sillä aiemmin en ole kofeiinitonta kahvia juonut. En ainakaan tietääkseni. Siksi on vaikea verrata tätä muihin kofeiinittomiin kahveihin, mutta sen verran voi sanoa, että hyvää tämä kyllä oli. Ei tämän kahvin valmistus suotta ole jatkunut vuodesta 1906 alkaen, jolloin saksalainen Ludvig Roselius kyseisen kahvin kehitteli. 

Suodatinkahvista keittelin ensin liian vahvaa, kun menin laskuissa sekaisin, mutta toisella kerralla tästä tuli jo hyvä. Kahvi on tosiaan tummapaahtoinen, pehmeä ja täyteläinen. En muista tällaista nähneeni kaupan hyllyssä (enpä kyllä ole kahvipaketteja koskaan sen kummemmin tutkinutkaan), mutta on kuulemma Euroopan myydyin suodatinkahvi. Meillä suositaan yleensä juuri tummapaahtoisia kahveja, siksi tämä oli miellyttävä uusi tuttavuus. 

Kahvit tarjosi Valkoinen Risti Oy

Taste of orange - mokkaiset appelsiinileivokset

Vielä yksi juttu muksujen synttäreistä, koittakaa kestää. Juhlapöydästä löytyi kaikkien muiden herkkujen lisäksi pikkuruisia mokkaisia appelsiinileivoksia, jotka epäilyistä huolimatta osoittautuivat aivan syömäkelpoisiksi. Nyt juhlien jälkeen olen popsinut niitä hyvällä ruokahalulla kahvin kera. Ihan putkeen näiden valmistaminen ei mennyt, sillä päälle tullut tomusokerikuorrute suli jostain syystä. Ensin se jähmettyi kuten pitikin, mutta tarjolle asetettaessa päällinen oli aivan nestemäistä. Se ei kuitenkaan makua haitannut. Ohjeen alkuperää en muista, enkä löytänyt, vaikka kuinka yritin etsiä. Leivokset paistoin 27*23cm kokoisessa vuoassa ja tarjosin hyvin pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Mokkaiset appelsiinileivokset 

(15 isohkoa tai monta pientä leivosta)

Pohja:

1,5dl fariinisokeria

100g voita

2 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

2rkl vahvaa kahvijuomaa

Väliin:

3dl ranskankermaa

1dl sokeria

3rkl vahvaa kahvijuomaa

1 appelsiinin raastettu kuori

1 kananmuna

Kuorrutus:

2dl tomusokeria

vajaa 2rkl appelsiinimehua

1tl appelsiinin raastettua kuorta

  Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa sekaan kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon kahvi ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunivuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.

  Sekoita keskenään ranskankerma, sokeri, kahvi, appelsiinin kuori ja kananmuna. Kaada seos varovasti pohjan päälle. Kypsennä leivosta edelleen 20-25 minuuttia, kunnes taikina on kypsää.
  Valmista kuorrute yhdistämällä tomusokeri, mehu ja appelsiinin kuori. Levitä kuorrute jäähtyneen leivoksen päälle ja leikkaa torttu leivospaloiksi. Halutessasi voit ripottella nonparelleja koristeeksi.

My coffee grows cold - Kääpiölinnan kahvijäätelö

Jännittävää... Koskaan aikaisemmin en ole reseptikilpailuihin osallistunut, mutta kun Ruoka.fi-sivuilta tuli sähköpostia "Suomen makein jäätelö"- kisasta, niin tottahan siihen täytyi osallistua. Kilpailu on Dansukkerin ja Ruoka.fi-sivuston yhteinen. Kilpailun tarkoituksena on luoda jäätelö, sorbetti, jäädyke tai mitä siihen liittyvää ikinä keksiikää, käyttäen Dansukkerin uutta glukoosi- siirappia. Dansukker ystävällisesti sponssasi kilpailuun osallistujia muutaman siirappipullon verran. Kiitos siitä! Glukoosisiirapin avulla saa valmistettua herkullista ja pehmeää jäätelöä ilman jäätelökonetta. Ja voi sitä käyttää vaikkapa makeisten ja leivonnaistan valmistamiseenkin! Kannattaa siis kokeilla.

Omien jäätelöiden testaus osui sopivasti helteiselle viikolle, joten tekeleet tuli syötyä varsin rivakkaan tahtiin. Ihan ongelmitta nämä kokeilut eivät silti onnistuneet, sillä vasta kolmas kerta toden sanoi. Ensimmäisen rakenne jäi hileiseksi, toinen muistutti enemmän toffeeta kuin jäätelöä, mutta kolmas oli jo ihanan kahvista ja pehmeää. Jäätelön idenana ja pohjana käytin Kääpiölinnan jääkahvia. Kermaliköörin voi hyvin jättää pois, jos haluaa. Ja suklaisemman version saa lisäämällä pakastuksen loppupuolella joukkoon raastettua tummaa suklaata. Miehen mielestä (joo, todella puolueellista :D) tämä on yksi parhaista jäätelöistä, mitä on koskaan maistanut.

Kääpiölinnan tosi kylmä kahvi.... tai kahvijäätelöä kermaliköörillä

4dl täysmaitoa

2dl kuohukermaa

1dl glukoosisiirappia

5 keltuaista

1dl sokeria

1dl kaakaojauhetta (vaaleaa)

0,25dl murukahvia

3rkl kermalikööriä

1tl vaniljasokeria

  Vatkaa keltuaiset ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Laita maito, kerma ja glukoosisiirappi kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen samalla hyvin sekoitellen. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada sokeri-keltuaisvaahto kattilaan samalla hyvin vatkaten.

  Mittaa joukkoon kaakaojauhe, murukahvi, kermalikööri ja vaniljasokeri. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä pari minuuttia niin, että kahvi liukenee kunnolla ja seos aavistuksen saostuu. Muista sekoitella samalla hyvin.

  Kaada jäätelö 1,5 litran foliovuokaan ja anna jäähtyä hetki. Peitä vuoka muovikelmulla tai foliolla ja nosta pakastimeen. Anna jäätyä 5-8 tuntia tai kunnes seos on jähmettynyt. Pakastamisen alkuvaiheessa kannattaa massaa vatkata kierrevatkaimella reilun puolen tunnin välein.

  Jäätelö on parhaimmillaan heti valmistuttua. Seuraavana päivänä nauttiessa anna jäätelön sulaa muutama minuutti pakastimesta ottamisen jälkeen ja pyörittele vasta sitten palloiksi.

  Tarjoa vaikkapa suklaakastikkeen ja rouhitun suklaan kera!

Suomen makeimman jäätelön äänestys alkaa 15.6.2013. Laitan linkkiä jakoon, kunhan kilpailu starttaa kunnolla.

I'll drink coffee till I die... yrttipatonkeja ja banaanikahvia

Pikaisesti pari ohjetta jakoon ja sohvalle köllöttelemään. Vanhan ruokaohjemapin kätköistä löytyi ohje sekä päivän patonkiin ja kivaan, kylmään banaani-kahvijuoman. Kummankaan ohjeen alkuperää en enää muista. Patonkeihin laittaisin jatkossa tuon teelusikallisen suolaa, sillä jäivät ainakin mun makuun hieman suolattomiksi. Muuten olivat mukavan pehmoista purtavaa. Leipiä kuvatessa sain taas seuralaisen. Aivan sama minne tarjotinta kiikutin, kun pienet sormet oli salamana patonkien kimpussa.

Yrttitäytteiset patongit

(3 pientä patonkia)

2dl vettä

25g hiivaa

0,5-1tl suolaa

2rkl öljyä

4dl vehnäjauhoja

0,5-1dl grahamjauhoja

Täyte:

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

n.1dl tuoretta persilja-, basilika- ja/tai ruohosipulisilppua

100g maustamatonta tuorejuustoa

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola. Alusta taikinaan jauhot ja öljy. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

  Sekoita täytteen aineet keskenään. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä täyte taikinalle. Kääri taikina rullalle ja leikkaa kolmeen osaan. Kohota 10-15 minuuttia lämpimässä liinalla peitettynä.

  Viillä patonkien pintaan viistot viillot ja paista patonkeja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Banaani-kahvijuoma

2dl vahvaa kahvia

4rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

1 banaani

2dl vaniljajäätelöä

  Sekoita sokeri ja vaniljasokeri kuuman kahvin joukkoon. Anna jäähtyä hyvin. Laita juoman ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi juomaksi. Nauti heti.

 

How 'Bout Some Coffee

Jokin aika sitten löysin mapeistani helpon ja hyvältä kuulostavan jäätelölle tarkoitetun kahvikastikeohjeen. Kahvia keitellessä ohje muistui mieleen ja kun kerran kaikki ainekset löytyi ja jäätelöäkin oli, niin tottahan ohjetta täytyi testata. Ihanasti kahvilta maistuva kastike sopi hurjan hyvin vaniljajäätelön kanssa! Eikä valmistamiseenkaan kauaa mennyt.

Kahvikastike jäätelölle

4rkl sulatettua margariinia

4-5rkl kuumaa kahvia

1,5rkl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

3dl tomusokeria

  Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Kaada kastike kannuun ja tarjoa jäätelön kera.

Joulupuu on rakennettu

Huomenna on tytön koululla jokavuotisten joulumyyjäisten vuoro. Tällä kertaa leivoin myytäväksi kaksi erilaista maustekakkua ja porkkanaisia joulukuusia. Arabialaisen maustekakun ohjeen oon saanut noin 20 vuotta sitten veljeni silloiselta tyttöystävältä. Kaksi muuta ohjetta on mulla ollut mapeissa jo hyvän tovin, enkä kuollaksenikaan muista mistä oon ohjeet löytänyt. Arabialaista maustekakkua on tullut tehtyä tällä ohjeella kymmeniä kertoja. Siitä voi varmasti päätellä, että kakkuohje kuuluu mun suosikkeihin. Nyt on vaan ollut useamman vuoden tauko kyseisen kakun teossa. Muistan kuorruttaneeni kakun yleensä jollain suklaisella kuorrutteella, mutta harmikseni en kuorrutteen ohjetta enää löytänyt.

Porkkanatorttu

1 muna

1dl maitoa

1dl rypsiöljyä

4dl hienoa porkkanaraastetta (n.2 isohkoa porkkanaa)

3dl vehnäjauhoja

2dl fariinisokeria

0,5dl pähkinä- tai mantelirouhetta

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

0,5tl suolaa

Kuorrutus:

2rkl vettä

3dl tomusokeria

0,5tl kanelia

(lisäksi vihreää elintarvikeväriä, koristerakeita ja valkoista sokerikuorrutetta kuusileivoksiin)

  Sekoita kulhossa muna, öljy, maito ja porkkanaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

  Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen vuokaan. Kypsennä torttua uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

  Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi seokseksi ja levitä kuorrutus jäähtyneen tortun pintaan. Halutessasi voit ripotella pinnalle sukaattia tai koristerakeita.

  Kuusileivoksia varten leikkaa kakku kolmioiksi ja koristele valkoisella sokerikuorrutteella ja koristerakeilla. Halutessasi voit leikata kakun ensin ja levittää vihreän kuorrutteen vasta sitten. Kuorrute nimittäin halkeilee helposti.

Arabialainen maustekakku

200g voita

4dl sokeria

3 kananmunaa

2dl kermaa tai maitoa

2tl kanelia

1tl muskottipähkinää

1,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

0,5tl soodaa

5dl vehnäjauhoja

2rkl tummaa kaakaojauhetta

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito kevyesti sekoittaen voi-sokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kokeile kypsyys tikulla.

  Halutessasi voit koristella kakun sulatetulla suklaalla ja suklaarusinoilla.

Kahvinen maustekakku

200g margariinia tai voita

2dl sokeria

3 munaa

2dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

2tl kanelia

2tl vaniljasokeria

2tl kardemummaa

1,5tl murukahvia

1,5tl leivinjauhetta

0,5dl maitoa

  Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon yksitellen, samalla hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kypsennä kakkua 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50-55 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Sitten vielä suuren suuri kiitos Köökistä kajahtaa-blogin Maijalle! Onneksi voitin Maijan järjestämässä arvonnassa mielettömän hienon Farang-keittokirjan.

Sin after sin

Tänään ei kauheasti tarvinnut keittiössä viettää aikaa, kun eilisestä possusta jäi yllin kyllin. Mä oon edelleen aivan onnessani tuosta sian niskasta. Niin hyvää se oli. Me ollaan ukon kanssa tuhottu kahdessa päivässä kahdestaan melkein kaksi kiloa lihaa ja olo on sen mukainen. Ähkyähkyääää!

Aamupäivä kului mukavasti pihaa haravoidessa ja orapihlaja-aidan rääteitä poimiessa. Vihdoin mä sain tuon aidan leikattua ja sotkut siivottua. Ei siinä mennytkään kuin parisen kuukautta.... Hups. Urakkaa vaikeutti jälleen kerran tuo pikkumies. Mä sain aina leikattua pari oksaa ja sitten saikin hakea herran tieltä. Palkinnoksi tämän urakan loppuun saamisesta tekaisin meille syntisen hyvää suklaa-kahvimoussea. Mä en yleensä oo mikään hirveä taloussuklaan ystävä, mutta tähän se sopi. Ohje löytyi Seuran suuresta ruokakirjasta. Pieni vipaus mulla sattui jossain vaiheessa, kun ei tuosta ihan moussemaista tullut. Mutta eipä se meitä haitannut!

Kahvi-suklaamousse

170g taloussuklaata

1dl vahvaa, kuumaa kahvia

2 keltuaista

2dl kuohukermaa

2-3tl vaniljasokeria

Koristeluun:

kermavaahtoa

suklaalastuja

  Paloittele suklaa kattilaan ja kaada kuuma kahvi päälle. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää keltuaiset.

  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto varovasti suklaaseokseen. Annostele jälkiruokamaljoihin ja pidä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. (Mitä pidempään sen parempi!) Koristele annokset halutessasi kermavaahdolla ja suklaalastuilla.

Pohjanmaan kautta - kumkvattilikööriä ja jääkahvia

Tämän päivän ruokatouhuissa ei ole kauheasti kertomista. Päivä meni Vaasassa tyttöjen jalkkisturnauksessa. Niin vaan tytöt voittivat pronssia! Hyvä Semi -01! Hyvin menneen turnauksen kunniaksi käytiin joukkueen kanssa Vaasan Raxissa syömässä. Oikein kiva päivä siis!

Kotiin tultiin kaupan kautta ja haettiin lisää kumkvatteja. Ukko nimittäin halusi eilisen kumkvattikastikkeen innoittamana tehdä koeversion kumkvattilikööristä. Ohjetta ei moiselle löytynyt mistään, joten tämä on tehty täysin hatusta vetäen. Ohjekin siis täydentyy sitä mukaa kun liköörin "kypsyminen" etenee.

Kumkvattilikööri

450g (n.9dl) kumkvatteja

4dl sokeria

1dl vettä

5dl vodkaa (40%)

  Pese kumkvatit huolellisesti ensin kuumalla, sitten kylmällä vedellä. Halkaise hedelmät. Kiehauta desi vettä, lisää sokeri vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Sekoittele ja kuumenna kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen jäähtyä hieman. Halutessasi voit kaataa osan kumkvateista sokeriliemeen, jolloin se jäähtyy hieman nopeammin, eikä särje lasitölkkiä.

  Kaada kumkvatit kannelliseen lasipurkkiin, lisää sokeriliemi (kumkvatteineen) ja vodka. Anna muhia kaksi viikkoa. Likööriä voi ja kannattaa sekoitella ja maistella välillä. Siivilöi valmis likööri, lisää tarvittaessa sokerilientä ja pullota.

Tänään on ihan selvästi panostettu juomapuoleen. Kesän ensimmäinen jääkahvikin on tehty. Tämäkin ohje on tuon ukkokullan käsialaa ja sai alkunsa muutamia kesiä sitten meidän valtavaksi kasvaneen Frezza-himon vuoksi. Meillä kun juodaan kahvia aina, satoi tai paistoi, ja tämä on oikein hyvä kahvi niille helteisemmille päiville.

Kääpiölinnan jääkahvi

0,5dl vettä

4,5dl kevytmaitoa

3 kukkurallista tl murukahvia

4-5 kukkurallista tl kaakaojauhetta

4-5 palaa sokeria

jäitä

  Kuumenna vesi ja n. 0,5dl maitoa vaikkapa kahvikupissa mikrossa. Lisää sokeri, kaakaojauhe ja murukahvi. Sekoita, kunnes sokerit sulaa. Kaada seos kannuun ja lisää loput maidosta. Anna jäähtyä jääkaapissa. Tarjoa jäiden kera.

  Oivaa kahvia kesähelteillä. Varsinkin kun lorauttaa mukaan vielä tilkan kermalikööriä tai vaniljajäätelöä.

Possut kahvilla

Kuka muistaa vielä ne ruokaohjekortit jostain 70-luvulta? Mä löysin jokunen vuosi sitten kirpparilta ison laatikollisen kyseisiä kortteja. Mahtoi maksaa hurjat euron. Kummasti kortit hautautui kaapin perukoille ja siellä ovat maanneet aina viime viikonloppuun saakka. Ukkoni ne sieltä pelasti ja ihan mielenkiinnosta niitä sitten selailtiin. Pakko sanoa, että osa ohjeista oli sangen... hmmm... eksoottisia. Mutta omalla tavallaan kiinnostaviakin. Muutama kortti pääsi sivuun odottamaan testausta. Niistä yksi oli tänään testattu kahvilla maustettu possunliha. Ruoka olisi ohjeen mukaan pitänyt tarjoilla muusin kanssa, mutta tein tällä kertaa lisukkeeksi ruohosipuliperunoita. Perunoiden ohjeen löysin Keittotieto-kirjasta, joka sattuu kanssa olla 70-luvun tuotantoa.

Kahvilla maustettua porsaanlihaa

1 sipuli

4-8 viipaletta miedosti suolattua sianlihaa (laitoin possun sisäpaistipihvejä, joiden pintaan hieroin hieman suolaa)

1,5dl ketsuppia

1,5dl vastasuodatettua vahvaa kahvia

  Kuori ja silppua sipuli. Paista lihat kuivassa kuumassa paistinpannussa. Lisää sipuli, ketsuppi ja kahvi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

  Tarjoa muusin tai perunoiden kera.

Ruohosipuliperunat

1kg perunoita

50g voita (laitoin 25g)

2 kananmunaa

2,5dl maitoa

0,5dl kermaa

nippu ruohosipulia

suolaa

vastajauhettua pippuria

  Kuori perunat, huuhdo, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa noin 7-8mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Keitä perunaviipaleita suolalla maustetussa vedessä noin 7 minuuttia. Valuta.

  Ota voista puolet ja voitele uunivuoka. Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Riko kulhoon munat, lisää maito, kerma, suolaa ja runsaasti vastajauhettua pippuria. Huuhdo ja silppua ruohosipuli, lisää kulhoon ja vatkaa.

  Pane perunat kerroksittain uunivuokaan. Kostuta jokainen perunakerros muutamalla lusikallisella maitoseosta. Kun vuoka on täynnä, kaada loput seoksesta vuokaan.

  Leikkaa loppu voi nokareiksi. Sirottele nokareet ruoan pinnalle ja laita vuoka uuniin. Paista 30-35 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarjoa kuumana uunivuoasta.

Jostain syystä possun tuoksu tuo mulle elävästi mieleen Köksän baarin, jossa pikkulikkana tuli usein käytyä isän kanssa lounaalla. Baari oli sellainen pieni kellarikerroksessa oleva lounaspaikka. Valitettavasti tuota baaria ei aikoihin ole enää ollut ja kyseinen rakennuskin on saanut väistyä parkkipaikan tieltä. Mutta muistoissa se elää varmasti aina. Oli se sen verran jännä paikka. Ruoasta vielä sen verran, että kaikessa kummallisuudessaan tuo oli oikeastaan hyvää! Kahvi saa olla tosissaan vahvaa ja lihaksi voisi sopia joku muu kuin nuo paistipihvit.

Java blues

Tänään on ollut taas erinomainen päivä pysytellä sisällä tekemättä mitään. Taivaalta satava valkoinen, vetinen moska ei nimittäin juuri houkuttele ulkoilemaan. Eikä tuo tuuli ainakaan paranna asiaa. Kokkailutkin jätin suosista pizzerian kokille, kun ajatus hellan ääressä seisoskelusta ei oikein iskenyt. Jotain piristystä päivään oli kuitenkin pakko saada ja se piristys löytyi tällä kertaa jumalaisesta jäätelökahvista. Vielä kun olisi ollut nokko kermavaahtoa niin tuo olisi ollut täydellistä.

Jäätelökahvi

1 pallo tai iso nokare herkkutrio- tai muuta jäätelöä maun mukaan

1,5dl vahvaa kahvia

(pikku liraus kermalikööriä)

(kermavaahtoa)

  Nosta mukin pohjalle jäätelöä, kaada kuuma kahvi päälle. Lorauta halutessasi sekaan tilkka kermalikööriä. Päälle kermavaahtoa, jos siltä tuntuu. Hyvyyttä on :)