Pullava-suklaatäytekakku ♥

Mä en ole oikein pitkään aikaan pystynyt syömään kakkuja, en omia enkä toisten. Mutta nyt kun on ollut kolmisen kuukautta leipomatta sen suuremmin, niin täytekakku maistui oikeastaan aika hyvältä.

Tyttö toivoi synttäreilleen jonkinlaista kakkua ja lupasin sitten yrittää, josko jotain saisin aikaiseksi. Täytteeksi tuli synttärisankarin toiveiden mukaan suklaamousse Pullava maitosuklaasta, kakkupohjan maustoin kaakaolla ja päälle laitettiin kermavaahtoa ja suklaaganachea. Pakko myöntää että leipominen pitkän tauon jälkeen meinasi olla vähän haastavaa, mutta tuollainen siitä kakusta sitten tuli. Ei maailman kaunein, mutta makunsa puolesta oikein hyvä. Eikä täytteeseen tarvinnut kuin kolme ainesosaa. Vaikka kakku onnistuikin ihan ok, niin ihan heti en leivo lisää.

Pullava-suklaatäytekakku

(10 hengen)

Pohja:

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

sitruunalimsaa

Täyte:

4 dl vispikermaa

125 g mascarponea

125 g Pullava maitosuklaata sulatettuna

50 g Pullava maitosuklaata rouhittuna

Kuorrutus:

2-2½ dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

Maitosuklaaganache:

100 g maitosuklaata (Brunberg)

0,6 dl vispi- tai kuohukermaa

Koristeet:

keksejä, karkkeja ym. 

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele vuoka (halk. 18cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  

  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 

  

  Valmista suklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Nosta suklaasula sivuun ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoon ja notkista sen rakenne. Lisää mascarponen joukkoon sula suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-juustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi vaahdoksi. Rouhi 50 g suklaata ja kääntele se suklaavaahdon joukkoon.

  

  Nosta alin kakkulevy vuokaan, kostuta limsalla. Levitä päälle kolmasosa suklaamoussesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle taas kolmasosa suklaamoussesta. Tee vielä yksi kerros samoin. Päälle vielä viimeinen levy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  

  Kuorruta kakku. Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Levitä tasainen kerros kermaa kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku hetkeksi kylmään. 

  

  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa. Jos ganache on liian paksua, lisää kerma pikkutippa kerrallaan.

  

  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. 

  

  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. 

Pohjan ainesmäärien esimerkkilaskelma: 

* 4 kananmunaa = 200 grammaa

* sokerin määrä: 200g*0,7 = 140 grammaa

* jauhojen määrä yhteensä 140g, joista vehnäjauhoja: 140g*0,7= 98g
* perunajauhojen ja kaakaojauheen määrä yhteensä: 140g*0,3= 42g (josta esim. 17 grammaa kaakaojauhetta ja 25 grammaa perunajauhoja)

Saikohan tuosta esimerkkilaskelmasta mitään selvää? :D

Yksivuotiaan synttärikakku ♥

Vaikka kakkuja ei enää tuukaan juuri leivottua, niin näitä tämän vuoden aikana tehtyjä piisaa vielä tovin. Laittelen niitä blogiin aina silloin tällöin, jos vaikka näistä jotain iloa tai inspiraatiota jollekin olisi.

Yksi viimeisimmistä kakuista oli vadelma-suklaakakku pienen neitokaisen synttäreille. Kakussa oli viiden munan kaakaolla maustettu pohja, välissä tosiaan vadelma- ja suklaamousset ja päällä voikreemi. Kakun koristeluun sain käyttää aitoja kukkia. 

Kukkien varsia varten painoin kakkuun muoviset kukkapiikit ja kukkien ja kakun väliin laitoin leivinpaperia. Yritän aina välttää, ettei nuo aidot kukat osuisi kakun pintaan. Päällä oleviin marenkeihin toki osui, mutta marengit saa onneksi helposti siirrettyä syrjään. 

Tämä kakku ajoittui liki sitä hetkeä, kun olin päättänyt lopettaa tilauskakkujen leipomiset. Hieman oli tunteet pinnassa ja ehkä vähän noloa myöntää, niin itkuhan siinä tuli, kun tämän kakun luovutti eteenpäin. Mä oon hetkittäin vähän itkupilli, mutta ei voi mitään. Mun mielestä tämä on yksi kauneimmista mun tekemistä kakuista. Yleensä en ihan hirveästi omista kakuista tykkää ja löydän vaan ne virheet, mutta tähän olin tyytyväinen. ♥

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille. ♥ 

Animal Crossing-kakku pätkismoussella ♥

Ulkona on varsin kylmää, pimeää ja sateista, joten palataanpa hetkeksi heinäkuun helteisiin ja yhden ihanan nuoren neitokaisen synttäreihin. Veljentyttö täytti vuosia ja sain jälleen kerran tehdä hälle kakun. Teema oli sama kuin edellisenä vuonna, siis Animal Crossing. Tällä kertaa kakkuun toivottiin tuota tyyppiä, jonka nimeä en enää kuollaksenikaan muista. Raymond ehkä?

Kakussa oli kaakaolla maustettu neljän munan pohja, täytteenä pätkismousse ja päällä kerma. Pätkismousseen käytin tällä kertaa tosin 200 grammaa mascarponea ja 200 grammaa suklaata, mutta periaate siis sama kuin tuossa Darwin-kakun moussessa.

Koska keli oli mitä oli, olin ihan varma että koristeet sulaa kakun päälle. Koristelin kakun ihan viime tipassa ja vaikka sokerimassakoristeiden nurjat puolet olikin valeltu sulalla suklaalla, niin kyllä ne vähän alkoivat pehmetä. Mutta kestivät sen aikaa mitä pitikin.

Minäkin kävin kakkua maistelemassa ja vaikka yleensä en kakuista tykkää, oli tämä ihan ok. Ei liian makea, vaikka varsin suklainen olikin.

Onnea vielä ihana, rakas M! ♥

Tämä kakuton aika on kyllä tehnyt hyvää, vaikka pienten ohikiitävien hetkien ajan kaipaankin sitä fiilistä, kun saa aikaiseksi jonkin omasta mielestä onnistuneen tekeleen. Mutta nyt käsi voi paremmin, vaikka vielä kipuileekin, ja on aika ihana viikonloppuisin keskittyä kotihommiin ja karetetreeneihin. Aamuisin saa ihan rauhassa venyä kahvikupin kanssa, kun ei ole mikään kiire mihinkään. 

Eläinkakku ♥

Aina vaan täällä kipuilen tämän tilauskakkujen leipomisen lopettamispäätöksen kanssa, mutta kyllä se tässä tilanteessa on ainoa oikea ratkaisu. Monet itkut on itketty ja varmasti tullaan vielä itkemään, mutta ei auta. Tykkään kyllä noiden kakkujen kanssa askarrella, enkä missään nimessä voisi kokonaan leipomisista luopua, mutta nyt teen kakkuja silloin tällöin oman fiiliksen ja kunnon mukaan. Paljon olisi ideoita, joita haluaisin toteuttaa ja uusien tekniikoiden opettelukin kiehtoo, eli kyllä niitä kakkuja täällä blogissakin tullaan vielä näkemään.

Tänä vuonna oon leiponut melkoisen paljon ja niistä kakuista vain murto-osa on päässyt blogiin saakka. Voisin niitä aina silloin tällöin tänne taas laittaa. 

Yksi kesän kakuista oli tämä eläinaiheinen synttärikakku. Tämä kakku piti sisällään viiden munan vaalean kakkupohjan, täytteenä vadelma- ja kinuskimousse ja päällä kermavaahto. Elokuun alun lämmin ja kosteahko keli ei ollut oikein suotuisa sokerimassakoristeita ajatellen, mutta pysyivät kuulemma pystyssä ja kasassa loppuun saakka. Apinaa jännitin eniten, sillä ruskea sokerimassa ei tahtonut kovettua millään. Ei, vaikka tein koristeet hyvissä ajoin.

Päivänsankarille meni pikkuruinen munaton kakku. ♥

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

Ylioppilaskakkuja keväältä ♥

Viime höpinöistä näyttää olevan melkein kuukausi! Tosin oon aika tietoisesti yrittänyt pysytellä pois somesta viime viikot ja aika hyvin oon siinä onnistunutkin.

Kesä on ollut melkoisen täynnä kakkuja, mutta nyt alkaa onneksi vähän helpottamaan. Ainakin jonkin aikaa otan iisisti kakkujen kanssa, kuten tuossa viimeksi jo kertoilinkin. Käsi on edelleen tohjona ja pahemmaksi vaan menee. Mutta kyllä se jossain vaiheessa taas helpottaa. 

Julkaisemattomia kakkujuttuja on kuitenkin vaikka kuinka paljon! Vanhimmat taitaa olla tammikuulta, kun en ole niitä laittanut tänne missään aikajärjestyksessä. Kakuista siis riittää kerrottavaa vielä pitkäksi aikaa, vaikka en uusia kauheasti leipoisikaan. 

Tällä kertaa ajattelin hypätä ajassa taaksepäin tuohon kesäkuun alkuun ja ylioppilasjuhliin. Sain tehdä muutaman kakun kaksiin eri juhliin. Kaksi meni mun kaverin tytölle, yksi puolestaan karatekamun pojalle. 

Kaikki kolme kakkua oli hyvin erilaisia ja jokainen omalla tavallaan aika kiva. Ensimmäisenä haluan kuitenkin esitellä varsin hauskan ylioppilaskakun. Toiveena oli kakku, jossa teemana oli Harry Potter ja siitä Rohkelikko. Toteutuksen suhteen sain aika vapaat kädet ja tällainen siitä sitten tuli. 

Tässä gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, välissä vadelma- ja sitruunamousset. Päällä oli vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 

Vadelmamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

250 g vadelmia

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

2½ liivatelehteä

2 rkl vettä 

1-1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Sitruunamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

3 dl kermaa

3 liivatelehteä

200 g sitruunarahkaa

½ prk (á340g) lemon curd-tahnaa

3 rkl vettä

2 rkl tomusokeria halutessa

  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja lemon curd. Vatkaa seos tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. 

  Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Maista ja lisää halutessasi tomusokeria.

  Kakkua täyttäessä voit levittää täytteen alle kerroksen lemon curdia.

Toinen kakku oli simppeli mansikkakakku vaniljaisella tuorejuusto-kermavaahdolla, itsekeitetyllä mansikkahillolla ja mansikoilla. Kakku oli kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä. Tämäkin kakku oli gluteeniton ja laktoositon.

Sitten vielä yksi kakku. Tämä suklainen ylioppilaslakkikakku piti sisällään laktoosittoman suklaamoussen suklaarouheen kera. 

Pienen tytön koirakakku ♥ (Ja vähän infoa tulevasta)

Aikani kuluksi ajattelin taas palailla keväällä tehtyihin kakkuihin ja samalla kertoilla vähän ajatuksia leipomisista jatkossa. Monenmoisia ajatuksia on viime kuukausina päässä pyörinyt ja nyt kun sain vihdoin tehtyä päätöksiä, on olo aika helpottunut.

Mutta aloitetaan ensin tuolla kakulla. Keväällä sain tehdä kakun pienen tytön synttäreille. Kakkuun toivottiin koirahahmoja, mutta muuten kakku sai olla aika simppeli. Koirien roduilla ei ollut väliä, kunhan vaan koiraksi tunnistaa. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä rahka-kermavaahto vadelmilla ja mustikoilla. Hilloa ei tähän kakkuun tullut. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi. 

Vaikka tämä varsin yksinkertainen koristeluiltaan olikin, niin mun mielestä tämä oli ihan söpö. ♥ Toivottavasti kelpasi myös synttärisankarille. ♥

No niin... Ja sitten se tylsempi osuus. Siitä kun ensimmäisen "tilauskakun" tein, on muutamaa kuukautta vajaa 10 vuotta. Ihan järjettömän pitkä aika siis! Aluksi tein kakkuja aina silloin tällöin, en varmaan edes joka kuukausi. Hiljalleen homma alkoi kasvaa ja kasvaa ja jossain vaiheessa huomasin, että mun harrastuksesta oli tullut aika työläs ja aikaa vievä. Tykkäsin ja tykkään kyllä leipoa ja olihan se ihanaa ideoida kaikkia uusia juttuja. Lisäksi kakuista saatu palaute oli aina ihan hyvää. Ja parasta oli, kun kuuli päivänsankarin ilahtuneen suuresti mun tekeleestäni. ♥ 

Jossain vaiheessa, en oikein tarkkaa tiedä että koska, innostus leipomiseen alkoi laantua. Ehkä se osaksi johtui siitä, kun lähes joka viikko olin kakkujutuissa kiinni keskiviikosta sunnuntaihin. Välillä niin, että leipoa sai aamuvarhaisesta iltamyöhään. Siihen lisäksi suunnittelut, koristeiden teot ja kauppareissut, jotka painottuivat alkuviikkoon. Viikonloppuisin sai laittaa kellon herättämään aamuvarhaisella, että sai kakut ajoissa valmiiksi, jolloin niitä aamuja kun saisi nukkua pitkään, ei enää ollut. Ja kun ollaan siinä tilanteessa, että olen saanut leivottua käteni huonoon kuntoon, on nyt vaan pakko himmata tahtia. Syksyllä todettiin todennäköisimmin leipomisesta aiheutunut tenniskyynärpää, eikä tuo pirulainen näytä paranevan sillä millä on tullut. Pari viikkoa ilman kakkuja saa kivun hetkeksi helpottamaan, mutta heti kakun tai parin jälkeen kipu on sietämätön. 

Nyt kesällä leivon kaikki ne kakut, jotka olen luvannut. Ja teen ne ilomielin. ♥ Syksyllä vedän leipomiset ihan minimiin. Tai oikeastaan palaan siihen tilanteeseen mistä lähdettiin, eli teen kakkuja vain silloin tällöin. Voi ja saa siis kysyä, mutta en lupaa mitään! Niin vaikea päätös kuin tämä onkin, niin tuli vaan tunne, että haluan viettää jatkossa enemmän viikonloppuja perheeni kanssa. 

Matka kakkujen parissa on ollut huikea ja opettavainen. Kiitos siis jokaiselle, jolle olen saanut leipoa. ♥ Matka ei lopu, mutta muuttaa vaan hieman muotoaan. ♥ En tiedä onko tämä päätös lopullinen. Jos kipinä leipomiseen jostain taas löytyy, niin mietitään asiaa sitten uudelleen. 

Suklainen rahkatäytekakku ♥

Nyt kun oon leiponut kakkuja aika monta vuotta, sitä jotenkin urautuu ja tekee aina pohjat ja täytteet samalla tavalla. Siksi on hirveän vaikea kokeilla uusia ohjeita, kun koko ajan miettii, miten muuttelisi ohjetta enemmän omaa käsialaa vastaavaksi. Etenkin noissa kauan sitten tallennetuissa ohjeissa saa tosissaan malttaa mielensä, jos haluaa testata ohjetta sellaisena kuin se on alunperin kehitelty.

Yksi tällaisista ohjeista oli suklainen rahkatäytekakku. Veikkaisin, että tämäkin ohje on ollut mulla jo parisen kymmentä vuotta, mutta ei vain ole tullut ennemmin kokeiltua. Itse teen pohjat nykyään kaikki samalla tavalla, eli punnitsemalla kananmunat ja laskelmalla muut ainekset sen mukaan. Siksi oli suunnattoman haastavaa tehdä pohja toisin. Onhan se tietysti helppoa, kun saa ainekset mitata sen kummemmin laskematta, mutta en mä silti tästä pohjasta kauheasti innostunut. Sokeriahan tässä oli paljon vähemmän, mikä ei ole tietysti huono juttu, mutta ei tämä yksistään oikein miltään maistunutkaan. Kokoinaisuus oli kuitenkin ihan ok. Kun pohjat kostutti säilykepersikoiden sokeriliemellä, sai siihen pohjaankin vähän makeutta.

Yleensä kun kakkuja teen, niin yhden kakun valmistumiseen menee kolme päivää. Ekana päivänä teen pohjan, toisena täytän ja kolmantena kuorrutan ja koristelen. Tämä kakku oli kuitenkin päivässä valmis ja ehkä tuo pohjan höttöisyys auttoi siinä, että kakku oli sopivan kostea heti valmistumisen jälkeen. 

Vaikka vähän epäileväinen olinkin, niin olihan tämä ihan hyvä ja mukavan raikas kakku. Etenkin kun laittoi runsaasti marjoja kakun päälle. 

Suklainen rahkatäytekakku

Pohja:

4 kananmunaa

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Väliin:

1 tlk säilykepersikoita sokeriliemessä

Kostutus:

persikoiden sokerilientä

Rahkaseos:

500 g maitorahkaa

2-2½ dl vispikermaa

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

Koristelu:

marjoja ja/tai hedelmiä, marenkia, suklaata, persikkakuutioita

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, halutessa korppujauhotettuun vuokaan (halk. 18cm). Paista 175 asteen lämmössä 27-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 

  Kumoa pohja vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pohja ei ole kovin korkea, mutta siitä saa varovasti hyvällä veitsellä leikaten kolme ohutta pohjakerrosta. 

  Valuta persikoiden liemi talteen. Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Nosta muutama kuutio sivuun, jos haluat laittaa niitä kakun päälle. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi vatkattu kerma rahkaseokseen ja vatkaa nopeasti tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Voit tarvittaessa nostaa vaahdon hetkeksi kylmään, jossa se vähän jässähtää.

  Nosta alin kakkupohja tarjoiluvadille. Kostuta pohja kevyesti persikoiden sokeriliemellä. Levitä levylle puolet paloitelluista persikoista sekä ohut kerros rahkaseosta. 

  Pane keskimmäinen kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä samaan tapaan. 

  Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Peitä kakku lopulla rahkaseoksella ja koristele hedelmillä tai marjoilla. Heittele päälle halutessasi murskattua marenkia ja rouhittua suklaata.

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 

Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

Pienen pojan kastekakku ♥

Vaikka tykkäänkin tehdä kaikenlaisia kakkuja, niin kastekakuissa on aina sitä jotain. Ehkä se on se juhlan herkkyys tai jotain, mutta aina se jollain lailla koskettaa. 

Tämä kakku on keväältä ja meni pienen pojan suureen juhlaan. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä kinuski- ja vadelmamousset ja päällä tuorejuustokreemi. Koristelu oli suht simppeli, mutta mun mielestä ihan nätti. ♥

Lämpimät onnittelut vielä pienokaiselle ja koko perheelle. ♥

Pienen tytön kastekakku ♥

Ihanaa, koululaisten lomat alkoivat viimeinkin! Nyt saa parisen kuukautta nukkua aamuisin niin pitkään kuin nukuttaa. Tai ainakin suurimman osan aamuista. Tämä viikko on muutenkin tällainen nollausviikko, jolloin saa vaan olla ja tehdä mitä huvittaa. Kakkujakaan ei tälle viikolle ole sovittuna, joten senkin puolesta saa ottaa iisisti. 

Joten josko sitä sitten palaisi tuonne helmikuun loppuun ja yhden suloisen pienen tytön ristiäisiin. Sain kunnian tehdä juhliin kakun, johon toivottiin yksinkertaista täytettä ja yksinkertaista koristelua. Orvokkeja kakkuun toivottiin, mutta koska en niitä ole koskaan sokerimassasta tehnyt, ostin kakun päälle syötäviä kukkia. 

Tässä kymmenen munan gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli täytteenä mascarponekermavaahto, mansikkahilloa ja banaaniviipaleita. Koristelu tosiaan on tuollainen simppeli, mutta pakko myöntää, että ainakin mun mielestä kakusta tuli kaunis. ♥ Ihanan herkkä ja just sopiva pienen neidin ensimmäiseen juhlaan. Tai siis muuten kakku oli laktoositon, mutta päälle sai laittaa valkosuklaarouhetta.

Lämpimät onnittelut vielä ihanalle pienelle tytölle ja koko perheelle! ♥ 

Appelsiini-suklaakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Huhtikuussa tuo mun mieheni täytti pyöreitä vuosia. Kovasti oli suunnitellut isoja kekkereitä, mutta koska aika on mitä on, juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen. Kahviteltiin kuitenkin miehen vanhempien ja sisarusten kera ja samalla juhlittiin tuon meidän juniorin 11-vuotissynttäreitä.

Mitenkään isosti ei tosiaan juhlittu, mutta halusin kuitenkin jotain leipoa. Tuo aiemmin esitelty suklaamoussekuorrutus jäi sen verran vaivaamaan, että halusin kokeilla sitä meidänkin kakkuun. Kauheasti en tästä kakusta muista, mutta ainakin tässä oli kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, välissä appelsiinirahkatäyte suklaamoussen kera ja päällä tosiaan tuo suklaamousse ja suklaaganache.Veikkaisin että kakku oli neljän tai viiden munan, mutta vannomaan en mene. Näistä omista kakuista kun ei oikein tule tehtyä muistiinpanoja, eikä näin jälkikäteen niin tarkasti muista mitä tuli tehtyä. 

Lisäksi tarjolla oli tuo jo varsin perinteinen kinkkuvoileipäkakku, kun isäntä siitä tykkää. 

Ai niin, oli siellä tarjolla myös suklaa-kinuskipiirakkaakin! Vielä ei ole tuota herkkua tullut tehtyä uudelleen, mutta pakkohan tuollainen on vielä joskus tehdä. ♥ On nimittäin varsin kelpo leivonnainen.

Suklaa-vadelmakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Palataanpas kakkujen kanssa tuonne alkuvuoteen ja kakkuun, jonka tein eräille 50-vuotissynttäreille. Oikeastaan tämä meni vain kaveriksi varsinaiselle synttärikakulle, josta jo aiemmin kertoilinkin. Tässä kakussa uutta mulle oli kakun kuorruttaminen moussella. Yleensä suosin kermavaahtoa tai kreemiä, ja tietysti joissain tapauksissa sokerimassaa, mutta moussella en ollut kakkua ennen kuorruttanut. Mutta tottakai tein, kun näin toivottiin. Ja olihan sitä kiva oppia taas jotain uutta!

Tämä kuuden munan gluteeniton & laktoositon kakku piti sisällään suklaa- ja vadelmamousset. Koristeiden suhteen ei ollut erityisiä toiveita, joten käytin ihan vaan marjoja ja viikunoita. Kuorrutukseen käytettävää moussea tuli vähän reiluhko satsi, joten jonkinmoiset pursotuksetkin olisi saanut aikaiseksi, mutta jätin ne kuitenkin tekemättä. Tämä satsi piisaa siis halkaisijaltaan 23 senttiseen ja 10 senttiä korkeaan kakkuun. 

Suklaamoussekuorrutus

3 dl vispikermaa

100 g mascarponea

115 g suklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä sula suklaa jäähtymään hetkeksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto omaan kulhoon, vatkaa notkeaksi. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napaksi vaahdoksi. Levitä mousse kakun päälle. Anna jässähtää jääkaapissa ainakin tunti pari ennen koristelua. Itse kuorrutin kakun illalla ja koristelin vasta aamulla. Näin koristeet eivät uppoa aluksi pehmeään pintaan. 

Suklainen karatekakku ♥

Meidän perheelle, tai siis osalle siitä, on vihdoin löytynyt yhteinen harrastus. Poika on isänsä kanssa käynyt karatessa jo muutaman vuoden ja vihdoin viime kesänä minäkin voitin pelkoni ja lähdin treeneihin mukaan. Joskus teininä ihan hetken karatessa kävin, mutta jotenkin se homma sitten jäi. Perheen miesten aloittaessa treenaamisen olin ehkä vähän kateellinenkin, sillä kovasti olisin halunnut mukaan, mutta ajattelin että ei mun kroppani moista kestäisi. Viimeiset 20 vuotta kun on noiden kropan "pikkuvikojen" takia saanut kuulla lääkäreiltä mitä kaikkea EI saa tehdä ja mitä kaikkea pitää varoa. Joten olin ihan vakuuttunut, että saan unohtaa haaveeni lajista. 

Tuosta rohkaistumisestani olen kyllä suunnattoman iloinen. Viimeinen vajaa vuosi on pitänyt sisällään paljon treeniä, lukuisia mustelmia ja kipua mutta myös suunnatonta riemua ja onnistumisen iloa. Ei tällä ikää tai tällä kropalla tietenkään mitenkään suunnattoman notkea ole, eikä pysty samaan kuin moni muu, mutta ei se haittaa! Mä teen sen mitä pystyn ja aina vähän enemmän. Ja vaikka 20 vuotta olen kuunnellut, miten kaatumista pitää vältellä viimeiseen asti, niin siinäkin oon ylittänyt itseni. Ainakin välillä mä uskalla kaatua ja se on paljon se. Ja kun muistaa että viime keväänä kunto oli sellainen, että fysioterapeutin luona kuntoutuskin piti tehdä istuen, kun ei voimat muuhun piisanneet, niin onhan tuo muutos melkoinen. 

Tuossa parisen viikkoa sitten meillä oli vyökoe, jossa poika sai toisen vihreän natsan oranssiin vyöhönsä ja minä toisen oranssin vyön. Muksuilla mennään aina natsojen kautta eteenpäin. Suunnattoman ylpeä olen tuosta pojan suorituksesta! Jo aiemmin olin pojalle luvannut pienen kakun vyökokeen kunniaksi ja sellaisen sitten sai. ♥ 

Tässä pienessä neljän munan kakussa oli kaakaolla maustettu pohja, täytteenä Royalin minttu-toffeekrokanttisuklaamousse. Sokerimassan alla oli kaakaovoikreemi. Kostutukseen ehkä käytin Spriteä, mutta en nyt enää muista niin tarkasti. Mä en yleensä omatekoisista kakuista niin piittaa, kun hieman on tullut kyllästyttyä kakkutäytteisiin, mutta tämä kakku oli sellainen jota minäkin saatoin syödä. 

Minttu-toffeekrokanttisuklaamousse

(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

4 dl vispikermaa

150 g mascarponea

160 g minttu-toffeekrokanttisuklaata sulatettuna

30 g minttu-toffeekrokanttisuklaata rouheena 

  Paloittele 160 g suklaata mikron kestävään kulhoon. Sulata noin 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Jätä suklaa jäähtymään. 

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto eri kulhoon ja vatkaa notkeaksi. Kaada suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi loppu suklaa ja kääntele täytteen joukkoon. 

Star Wars-kakku daimsuklaamoussella ♥

Mun ihana, rakas veljeni täytti pyöreitä tuossa alkukuusta. Kovasti mietin, että mitä ihmettä ostaisin lahjaksi, mutta en kerta kaikkiaan keksinyt mitään. Niinpä leivoin sitten lahjaksi kakun. Mun veli on ollut kova Star Wars-fani niin kauan kuin muistan, joten ei ollut kovin vaikea keksiä millaisen kakun tekisin. Täytteen valintakin oli helppoa, veli kun on Daimista tykännyt varmaan aina. 

Tässä neljän munan kakussa oli tumma, kaakaolla maustettu pohja, täytteenä daimsuklaamousse ja päällä sokerimassa, jonka alla oli vielä kaakaokreemi. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuolontähti on tehty riisimuromassasta, Obi-Wan Kenobi on sokerimassaa. Tarkoitus oli ostaa Kuolontähden kaveriksi joku pieni Star Wars-figuuri, mutta en vaan löytänyt sopivaa. Tuo on siis sellainen hätäisesti viimetingassa tehty kasvoton tyyppi. 

Daimsuklaamousse

(halk. 18cm kakun kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa

200 g mascarponea

1 levy (200g) Daim maitosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa rakenne rikki ja vatkaa joukkoon sula suklaa. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Onnea vielä Veljeni Leijonamieli! ♥

50-vuotiskakku

Alkuvuodesta sain tehdä kakun 50-vuotiskekkereille. Toiveena oli autoteemainen kakku, jossa olisi paljon kermaa! Täytteeseen toivottiin lisäksi mansikkaa ja aprikoosia. 

Kakku sai olla suht iso, joten tein sitten 10 munan kakun. En nyt ihan tarkkaa muista kuinka iso kakku oli, kun käytin säädettävää vuokaa, mutta olisko ollut noin 25*30cm? Voi kyllä vähän heittääkin. 

Mansikka-aprikoositäyte

(10 munan kakun kahteen väliin)

8dl vispikermaa

250 g mascarponea

6-8 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria

1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

1 tlk aprikoosia

n. 300-400 g mansikkahilloa

vajaa 1 tlk (n. 300-400g) aprikoosihilloa

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 

  Levitä ensimmäiseen väliin kevyesti kostutetulle pohjalle mansikkahillo, levitä päälle puolet mascarpone-kermavaahdosta ja levitä päälle mansikat. Voit käyttää joko tuoreita tai sulatettuja/valutettuja pakastemansikoita. 

  Kuutioi valutetut aprikoosit. Levitä toiseen väliin kevyesti kostutetulle kakkulevylle aprikoosihillo, levitä päälle loput mascarpone-kermavaahdosta ja nostele päälle aprikoosikuutiot. 

Onnea vielä viiskymppiselle!

Gran Turismo-kakku vadelma-kinuskitäytteellä ♥

Ja taas olisi kakkua tarjolla! Jokunen aika taapäin sain tehdä Gran Turismo-kakun pienen pojan synttäreille. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet, mutta punainen auto kakun päällä oli ihan ehdoton toive. Punaisen auton olisi toki voinut tehdä sokerimassastakin, mutta lopulta päädyttiin oikeaan pikkuautoon, jonka päivänsankari sai sitten omakseen. Ekstrana laitoin kakkuun tuon sinisen auton, kun se jostain kakkuprojektista jäi yli, eikä meillä sille ole käyttöä.

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä vadelma- ja kinuskimoussea. Sokerimassapinnan alla oli vaniljainen voikreemi.

Kinuskivaahto

(Halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3½ dl kuohukermaa

1,75 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

125 g mascarponea

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,75 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita/vatkaa kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.  

Onnea vielä päivänsankarille! ♥

Suklaiset synttärikakut ♥

Aina välillä saa tehdä kakun ilman sen kummempia koristeluita tai paremminkin teemaa. Tämä alla oleva kakku oli periaatteessa dinosaurus-kakku, mutta dino löytyi omasta takaa ja laitettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Tässä kuuden munan kakussa oli täytteenä mansikka- ja suklaamousset, pohja oli maustettu kaakaolla ja kakku oli kuorrutettu voikreemillä. Muuten kakku oli laktoositon, mutta koristeissa sai olla hieman laktoosia. Sokerimassaa kakkuun ei haluttu, joten koristeiksi valikoitui sitten suklaata ja macaroneja.

Toinen ilman sen kummempaa teemaa tehty kakku meni alkuvuodesta pienen tytön synttäreille. Ainoa toive oli, että kakku olisi suht simppelisti koristeltu ja väriltään sini-valkoinen. 

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä oreosuklaamousse sekä vadelmamousse. Päällä vaniljalla maustettu voikreemi. 

Oreo-suklaatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

125 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vadelmatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

250 g pakastevadelmaa

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2½ liivatelehteä

1½ rkl vettä

2 tl vaniljasokeria

1-1½ dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Tällä liivatemäärällä täyte jää aika pehmeäksi. Luulen ettei 3 liivatelehteäkään ole liikaa. 

Autokakku kuningatarmoussella ♥

Josko sitä taas jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi tämän vuoden kakuista meni pienelle päivänsankarille. Toiveena oli suht simppeli kakku, jossa olisi auto sekä numero ykkönen. Auton piti olla kuplavolkkari, mutta massa oli niin tavattoman pehmeää, että auto painui koko ajan kasaan. Ei siis ihan kuplalta näytä. Mutta auto kuin auto. :)

Tässä kuuden munan kakussa täytteenä oli kuningatarmousse, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. 

Kuningatarmousse

(halk. 23-24cm kakun kahteen väliin)

200 g pakastemustikoita

250 g pakastevadelmia

6 dl vispikermaa

250 g mascarponea

1 dl vaniljakreemijauhetta

1½-2½ dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

  Sulata ja valuta marjat. Soseuta mustikat ja vadelmat sauvasekoittimella omissa kulhoissaan. Halutessasi painele vadelmasose siivilän läpi, niin saat sileän täytteen. 

  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen marjasoseet, vaniljasokeri, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita tomusokeria ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.

  Täyte jämäköityy vielä hieman kylmässä.

Tämän kakun kanssa kuningatarmousse näytti ikävän puolensa. Täytteen mustikka on sen verran voimakkaan väristä, että jonkin ajan kuluttua kuorrutuksesta täyte alkoi kuultaa läpi. Tällä täytetyt kakut kannattaa siis kuorruttaa paksusti! 

Kaksosten Brawlstars-kakku ♥

Tässä treenien alkua odotellessa ehtii taas hetkeksi istahtamaan koneen ääreen ja runoilla jotain alkuvuoden kakuista. En edes yritä julkaista näitä aikajärjestyksessä, vaan kulloinkin julkaistavat jutut tulee valittua aikalailla summamutikassa. 

Yksi kakuista on naapurin kaksospojille tehty synttärikakku. Toiveena oli tällä kertaa kakku peliteemalla eli Brawlstars-kakkua toivoivat. Kakussa oli kahdeksan munan kaakaolla maustettu pohja, täytteenä niin  suklaavanukastäyte suklaarouheella kuin mansikkamousseakin. Kostutukseen käytin kaakaota ja kakku on kuorrutettu kermavaahdolla.

Suklaavanukastäyte

(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3½ dl vispikermaa

3prk (à120g) Jacky-suklaavanukasta

2 rkl tomusokeria

n. 1 dl vaniljakreemijauhetta

100 g suklaata rouhittuna

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon suklaavanukas, tomusokeri sekä n. 1 dl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Jos vaahto tuntuu liian löysältä, lisää vaniljakreemijauhetta vähän kerrallaan. Vaahto jässähtää vielä jonkin verran viileässä. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.

Mansikkatäyte

(halk. 26cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

250 g pakastemansikkaa sulatettuna

125 g mascarponea

1-1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

  Soseuta sulatetut ja valutetut mansikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää mansikat, tomu- ja vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Kevään ja kesän osalta kalenteri alkaa olla aika täynnä omia menoja, lomaa ja kakkuja. Enää jokunen viikonloppu on tällä haavaa tyhjänä, eli jos juhlia on tiedossa ja kakkuja kaipailet, kannattaa olla ajoissa asialla!

Ferrarikakku valkosuklaamoussella ja vadelmahillolla ♥

Jos sitä jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi alkuvuoden kakuista oli yllärisynttärikakku aikuiselle miehelle. Koska autoista tykkää, oli toiveena Ferrari-kakku. Autoa en alkanut kakun päälle väsäämään, vaan logo sai riittää. Ja oli kyllä hieman haastava logo tehdä! Kakusta meni kuulemma kuva Italiaan saakka ja kyllä ne sielläkin tuon Ferrarin logoksi tunnisti. 

Tässä neljän munan kakussa täytteenä oli valkosuklaamoussea ja vadelmahilloa. Sokerimassapinnan alla oli vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 

Valkosuklaamousse

(halk. 20 cm kakun kahteen tai kolmeen väliin)

5 dl vispikermaa

200 g mascarponea

200 g valkosuklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon. Sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata! Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään ja vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa nopeasti notkeaksi. Kaada suklaasula mascarponen joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. 

  Valkosuklaamoussen kaverina toimii hyvin mustikka- tai vadelmahillo tai tuoreet marjat.