Ihana, gluteeniton nutellakakku ♥

Taas on se aika vuodesta kun sekä minä että blogi täytetään vuosia. Minä vietin synttäreitäni eilen, blogi puolestaan huomenna. Jos siis oikein muistan. Mutta näinä päivinä kuitenkin. Vuosia on niin paljon, etenkin kirjoittajalla, ettei niistä viitsi puhua mitään. Mainittakoot vaan, että tämä on silti ihan hyvä ikä. 

Olin muutama päivä sitten kaivanut keittokirjahyllystä lueskeltavaksi Liisa Westerbergin ihanan Kakkukirjan ja siitä se ohje omaan kakkuunkin löytyi. Ihan vähän toki ohjetta muutin, kuten aina. En jaksanut jauhaa hasselpähkinöitä itse vaan turvauduin valmiiseen hasselpähkinäjauheeseen. Koristelukin on jotain ihan muuta kuin kirjassa.

Kakku ei ole kovin suuri, mutta on niin makea ja suklainen, että ei tätä kovin paljoa pysty kerralla syömään. Mutta olihan tämä silti ihanaa! Jos on sellainen määrä nutellaa, voita ja sokeria mitä tässä kakussa, niin ei se kovin pahasti voi mennä pieleen. 

Pohjan paistoin juuri ja juuri kypsäksi, jolloin se jäi ihanan kosteaksi. Kuorrutteen kanssa hätäilin ja kaadoin sen päälle aivan liian aikaisin. Siksi se valui vähän turhankin holtittomasti. Ohjeen mukaan tehtynä kuorrutetta tuli mun makuun ehkä vähän liikaa, enkä kaatanut kaikkia päälle. 

Mutta jos kaipaat mehevää, makeaa ja suklaista kakkua, niin tätä kannattaa kyllä kokeilla! 

Nutellakakku

Pohja:

100 g hasselpähkinäjauhetta

3/4 dl rypsiöljyä

1 dl vahvaa kahvia 

1½ dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2½ dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrute:

225 g voita

4 dl tomusokeria

3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä

Koristelu:

150 g tummaa suklaata

100 g voita

karhunvatukoita

kultaisia ja mustia koristerakeita

  Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15cm). Paisto onnistui hyvin myös PME:n 15 cm:n vuoassa, jonka pohjalla oli sopivan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. 

  Mittaa kulhoon öljy, kahvi, jogurtti ja kananmuna. Vatkaa kevyesti kierrevatkaimella sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa hasselpähkinäjauhe, jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe. Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

  Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun tikkuun ei jää enää raakaa taikinaa.

  Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. 

  Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Ainakin samana päivänä leivotut pohjat olivat aika helposti hajoavan oloisia, joten käsittele pohjia varoen. Nosta ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä sille hieman täytettä. (n. 3-4 kukkurallista ruokalusikallista). Huom! Mitä paremmin vatkattu voi-tomusokeriseos on, sitä helpompi täytettä on levittää. Nosta seuraava levy päälle ja täytä. Toista kunnes kaikki levyt on käytetty. Ota pieni nokko täytettä erikseen koristelua varten ja levitä loput täytteet kakun päälle. Nosta kakku kylmään vähintään 30 minuutiksi.

  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan ja sulata ne. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki. Alkuperäisen ohjeen mukaan sen pitäisi olla n. 31-asteista. Kaada kuorrute kakun päälle. Voit ohjata kuorrutetta reunoja kohti ja yli palettiveitsellä, veitsellä tai lusikan nurjapuolella. Anna kuorrutteen jässähtää hetki ja pursota sitten loppu kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

  Koska kakussa on paljon voita, kannattaa kakku ottaa huoneenlämpöön pehmenemään vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

Supernopeat nutellakierteet ♥

Mun ei ollut tarkoitus leipoa mitään vapuksi, vaan hommata kaikki herkut kaupasta valmiina. Jostain syystä innostuin kuitenkin reseptimappejani selailemaan ja löysin äärimmäisen simppelin nutellakierteiden ohjeen. Vähän ohjetta tuunaamalla lopputuloksena oli kivoja, pieniä herkkupaloja, jotka sopivat vallan mainiosti vaikka vappupiknikille. Mitään nättejähän nämä eivät ole, mutta makuhan se on se tärkein. Parhaimmillaan nämä ovat ihan tuoreina. Valmistamiseenkaan ei kauaa mennyt, alle puolessa tunnissa on pikkukierteet valmiita.

Pienet nutellakierteet

(n.18kpl)

1 prk (240g) valmista croissant-taikinaa

nutellaa

kananmuna

kookoshiutaleita tai mantelirouhetta

  Levitä croissant-taikina työpöydälle. Käytä taikina kokonaisena, älä irrota kolmioiksi, vaikka taikinasta leikkauskohdat löytyisikin. Levitä taikinalle maun mukaan nutellaa. Kääri taikina rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa n. 4 sentin paloiksi. Nostele palat leikkauspinta ylöspäin muffinipellille tai -vuokiin. Voitele munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Paista taikinapakkauksen ohjeen ilmoittamassa lämpötilassa n. 10 minuuttia, tai kunnes saavat vähän väriä ja ovat kypsiä. Nämä paistuivat 200-asteisessa uunissa.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä Urtekram-maustehaasteen hengessä

Urtekram ja Ruoka.fi haastoi bloggaajia kehittämään reseptin Urtekram-mausteista. Sinänsä hauska haaste, sillä mausteita käyttäen lopputulos voi olla mitä tahansa! Niin suolaista kuin makeaakin, jälkiruokaa, salaattia tai ihan vaan kunnon mausteista ruokaa. Ruoka.fi-sivulta voit käydä kurkkaamassa kaikki loistava reseptit, äänestää omaa suosikkiasi ja osallistua samalla arvontaan!

Itse halusin kehitellä tuhdin ja jämäkän suklaakakun, josta löytyy hitunen lämpöä ja päältä mukavan mausteisia pähkinöitä. Väliin tuli makea nutellatäyte, päälle suklaaganache. Ainoa hankaluus kakussa oli täytteen pehmeys, joten heti jääkaapista otettuna kakun leikkaamiseen oli paras käyttää varsin terävää veistä, ettei täytteet pursua pois. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta tuorejuustolla tai jämäköittää täytettä liivatteella. Makunsa puolesta tämä oli kyllä aika kiva, eikä kauaa ehtinyt meillä vanhenemaan.

Tuhti chili-suklaakakku nutellatäytteellä ja mausteisilla pähkinöillä

Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½-2 tl chilihiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte:

2½-3 dl vispikermaa

(osan kermasta voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla)

2 dl nutellaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaaganache:

75 g tummaa suklaata

75 g vispikermaa

pikku nokare voita

Mausteiset pähkinät:

1 dl cashewpähkinöitä

½ dl fariinisokeria

vajaa ½ tl kurkumaa

chilihiutaleita

pari kokonaista kardemummaa

tai pikku ripaus rouhittua

½ rkl vettä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, chilihiutaleet ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos kulhoon. Lisää myös kerma ja rouhittu suklaa. Nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 18cm) ja kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja kumoa vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää nutella ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Täyte on melko löysää. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan kermasta maustamattomalla tuorejuustolla. Lisää se kerman joukkoon samaan aikaan nutellan kanssa. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja vuoraa se kelmulla. Kokoa kakku vuokaan. Nosta alimmainen levy vuokaan ja levitä tai pursota puolet täytteestä päälle. Nosta päälle kakkulevy ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta kansilevy päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista pähkinät. Laita pähkinät, sokeri ja mausteet kuivalle pannulle ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jos käytät kokonaisia kardemummia, poista kuoret ja käytä siemenet. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle irti toisistaan ja anna jäähtyä.

  Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Metallikulho tuntuu toimivan parhaiten. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä anna sen kiehahtaa. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä puolisen minuuttia. Lisää pieni nokare voita ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on sulanut ja ganache on sileää. Anna ganachen jäähtyä hetki.

  Kaada ganache kakun päälle varoen, aloittaen kakun keskeltä. Koristele maustetuilla pähkinöillä.

  Huom! Koska tuhti suklaapohja on jämäkkää ja täyte pehmeää, käytä leikkaamiseen terävää veistä!

Sitten ihan muuta. Tänään päästiin pojan kanssa sairaalasta kotiin. Tai eilen päästiin jo lomille ja tänään kotiutettiin ihan virallisesti. Tässä nyt sitten tosiaan ihmetellään uutta arkea ja miten tästä eteenpäin. Fiilikset on jo vähän paremmat, joten ehkä tästäkin selvitään. Blogin päivittäminen saattaa olla vähän pitkässä liemessä, mutta kirjoittelen aina, kun siltä tuntuu. 

Vielä on viitonen kahviin ja pullaan - sunnuntain ihana nutellapulla

Sateinen sunnuntai ei ole kauheasti houkutellut ulkoilemaan, joten päivää on vietetty sisällä ahertaen. Vaikka vähän itselleni lupailin, etten tällä viikolla leipoisi, niin tottahan sitä piti yksi suklaapulla leipaista. Ensimmäistä kertaa tein taikinan uudella yleiskoneellani ja pakko myöntää, että oli se vähän outoa. Oon tottunut leipomaan taikinat näppituntumalla ja nyt kun ei saanut käsiä upottaa taikinaan, ei leipominen ollut ollenkaan niin kivaa. Okei... tunnustan.... loppuvaiheessa nappasin yleiskoneen kulhon käsiini ja vaivasin taikinan loppuun käsipelissä. 

Jostain syystä tällaiset vuoassa paistettavat pullat on mulle ylivoimaisen vaikeita. Pullat jää aina hieman raaoiksi keskeltä. Joku vuosi sitten päätin, etten näitä enää edes yritä, mutta tässä sitä taas ollaan. Ohjeen pullaan löysin mapeistani ja alunperin näyttää olevan Pirkasta kopsattu. Uskomatonta mutta totta... tällä ohjeella mäkin onnistuin!

Suklaapulla

(12ann.)

2,5dl maitoa

1/2 muna

1dl sokeria

2tl suolaa

1/2rkl kardemummaa

1ps(11g) kuivahiivaa

7-8dl vehnäjauhoja

75g voita tai margariinia

Täyte:

200g nutellaa tms.

Voiteluun:

1/2 muna

Pinnalle:

1/2dl hasselpähkinärouhetta

raesokeria

  Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää maitoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

  Voitele irtopohavuoka (24cm). Ota pieni pala taikinaa ja kauli se pohjan kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta levy vuoan pohjalle.

  Kauli loppu taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.30*40cm). Levitä nutella taikinalevylle. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen rullalle. Paloittele rulla 12 yhtä leveään palaan. Asettele palat vuokaan, mutta jätä palojen välille hieman kohoamisvaraa. Kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. 

  Voitele pullan pinta munalla ja ripottele päälle pähkinärouhe ja raesokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota pulla vuoastaan hieman jäähtyneenä.

Sitten vielä vähän keittokirjoista. Mun keittokirjahyllyn suurin aarre on mummavainaan vanha keittokirja. Kirjan sivuilta löytyy mumman laskelmia, ilmeisesti pitänyt kirjaa tuloista ja menoista sekä mun edesmenneen isän muksuna raapustamia harakanvarpaita. Vielä tänäkään päivänä en oo saanut selvää mitä isä kirjaan on kirjoittanut, mutta ehkä tuo arvoitus joskus ratkeaa. Tämä on oikeastaan ainut kirja, jonka tunnearvo on mittaamaton. Joitain ohjeita kirjasta oon kokeillut ja eilen pääsi testiin pannukakun ohje. Koska pannukakussa ei ole mitään ihmeellistä ja parempiakin ohjeita löytyy, en ala sitä tähän näpyttelemään. Kirjalla kuitenkin on ikuisesti paikka mun hyllyssä ja sitten kun minä en sitä enää tarvi, saa jompi kumpi lapsista sen perinnöksi. Toivottavasti vaan osaavat arvostaa kirjaa yhtä paljon kuin minä.

Aarre <3

My brain huuuuuurrrrts! - aivomuffinsseja ja muita herkkuja halloweeniin

Fun food-kirjasta löytynyt aivomuffinssien ohje on ollut kokeilulistalla jo hyvän tovin. Vaikka halloweeniin onkin vielä aikaa, halusin kokeilla ohjetta jo nyt, josko näistä olisi tarjottavaksi muksujen kemuihin. Tarkoitus oli tehdä näitä jo alkuviikosta, mutta homma siirtyi, ironista kyllä, järjettömän päänsäryn takia. Liekö mun aivoni protestoivat kaltaistensa syömistä :D Nyt muffinssit on kuitenkin tehty. Itse muffinssi on oikein hyvää, ei liian makeaa ja mukavan mehevää. Päällinen sen sijaan on melkoisen ällöimelää. Yhden muffinssin saa just ja just syötyä, mutta enempää ei kyllä tee mieli. Kuorrutukseen laitoin vähemmän sokeria kuin mitä ohjeessa oli. Koristelussa käytetyn herukkasiirapin korvasin punaisella ja vihreällä koristelugeelillä. 

Aivomuffinit

(12kpl)

175g pehmeää voita

50g pähkinä-nougatlevitettä (laitoin nutellaa)

1 3/4dl sokeria

3 kananmunaa

200g(n.3dl vehnäjauhoja)

2tl leivinjauhetta

50g hasselpähkinäjauhetta

1dl maitoa

Kuorrutus:

150g pehmeää voita

1tl vanilja-aromia, -sokeria tai -uutetta

400-500g tomusokeria

(3rkl kuumaa kulutusmaitoa tarvittaessa)

punaista elintarvikeväriä

punaista koristegeeliä, herukkasiirappia tai vaikka mansikkahilloa

  Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Vuoraa muffinivuoka paperivuoilla. Vaahdota voi, nutella ja sokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen samalla vatkaten.

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sihtaa seos taikinan joukkoon. Lisää hasselpähkinäjauhe ja sekoita sähkövatkaimella. Kaada sekoittamisen aikana maito vähitellen joukkoon.

  Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskitasolla 15-20 minuuttia. Ota uunista ja anna muffinssien jäähtyä ritilällä.

  Vaahdota kuorrutetta varten huoneenlämpöinen voi ja vanilja-aromi. Jos käytät suolatonta voita, lisää ripaus suolaa ennen vatkausta. Lisää vähitellen joukkoon tomusokeria ja sekoita, kunnes seos on levitettävää. Jos seoksesta on tullut rakeista, lisää teelusikallinen kerrallaan kuumaa maitoa, kunnes seos on tasaista. Värjää seos punaisella elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi ja lusikoi kuorrute pursotinpussiin, jossa on tasainen, ohut tylla. 

  Tasoita tarvittaessa muffinssien pinta. Pursota kuorrute kiemuraisiksi raidoiksi muffinssien pintaan, jätä keskelle vako. Täytä vako geelillä, siirapilla tai mansikkahillolla. Säilytä viileässä.

Tämä yksilö on omistettu kaikille chiari-ihmisille ;)

Tähän samaan syssyyn voisi vinkata muitakin herkkuja halloween-juhliin. Vähän ajoissahan nämä ideat ovat, mutta loppukuu tulee olemaan niin kiireinen, etten tiedä ehdinkö näihin enää palata. Parempi siis olla ajoissa asialla.

Viime vuonna herkuteltiin mm. sormilla ja kummituskakulla. 

Edellisenä vuonna kakku oli paljon pienempi, mutta teemaan sopiva sekin :) 

Juhliin voisi sopia myös kummitytölleni tekemä kakku, jota leikatessa silmät pompsahtelevat minne sattuu ;)

Matojen valtaamat muffinssit toimii aina, eikä kärpässienissäkään mitään vikaa ole. Kunhan ipanat vaan muistavat jättää ne oikeat kärpässienet rauhaan...

Hyytävää herkkua saa appelsiineista ja jäätelöstä. Varoitus, näiden tekeminen on äärimmäisen sottaisaa puuhaa!

Kukapa voisi vastustaa suloisia pikkukummituksia, jotka nököttävät herkullisen mustikkamuffinssin päällä!

Nämä etanat eivät ole sieltä pelottavimmasta päästä, mutta hyvin sopivat halloween-kekkereille.