Lempeä tomaattikeitto ♥

Kyllä siitä onkin vierähtänyt tovi, kun viimeksi olen blogin avannut. Mutta eipä tässä ole ollut oikein mitään kerrottavaakaan. Tai siis mitään sellaista mikä liittyisi edes jollain tapaa ruokaan. Kokkailut on olleet vähän sitä sun tätä, eikä leipominen onnistu vieläkään, niin jätin sitten suosista blogin hetkeksi oman onnensa nojaan. Enkä enää edes stressaa moisesta. Kirjoittelen aina sitten jos on jotain kirjoitettavaa.

Tänään lounaalle tehty tomaattikeitto oli kaikessa yksinkertaisuudessaan sen verran hyvää, että oli pakko kirjoitella ohje muistiin. Resepti löytyi Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat -kirjasta, mutta jälleen kerran tein keitosta hieman muunnellun version. 

Lempeä tomaattikeitto

3-4 tomaattia (mitä kypsempi, sen parempi)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 tlk (n. 400g) tomaattimurskaa

n. 2dl vettä

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

2 dl ruokakermaa

1-2 rkl hunajaa

Lisäksi:

raejuustoa

  Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, valkosipulit sekä tomaattikuutiot. Kuumenna ja anna kasvisten kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. 

  Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kaada vesi kattilaan. Lisää mausteet sekä yrtit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 15 minuuttia. Jos haluat, voit soseuttaa keiton. Itse tykkäsin, tässä oli vähän sattumia. 

  Lisää kerma ja maun mukaan hunajaa. Kuumenna. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile raejuuston kera. 

Paahdettu juuressosekeitto ♥

Tykkään kasvissosekeitoista, mutta koska ne useimmiten jää yksin mun syötäväksi, niin kovin usein ei tule sosekeittoja keiteltyä. Liselotte Forslin Ihana perjantai kirjassa ollut paahdetun juureskeiton ohje houkutteli kuitenkin sen verran, että pakko oli testata. Tästä piisaa mulle lounaaksi aika moneksi päivää, mutta ei haittaa, sillä keitto oli hyvää. Tosin hieman enemmän olisi mun keitossa saanut olla porkkanaa, mutta muuten ei tässä ollut mitään vikaa. Siis jos kasvissosekeitoista tykkää.

Paahdettu juureskeitto

1 keskikokoinen palsternakka

1 iso porkkana

1 pieni lanttu

1 sipuli tai 2 salottisipulia

3 rkl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä

8-10 dl voimakasta kana- tai kasvislientä

sormisuolaa

vastajauhettua mustapippuria

Lisäksi:

paahdettuja kurpitsansiemeniä

smetanaa tai ranskankermaa

  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipuli.

  Laita kasvikset uunipannulle yhteen kerrokseen, valuta päälle oliiviöljy. Suolaa ja pippuroi reilusti ja sekoita kasviksia. Paahda uunissa noin 25 minuuttia.

  Siirrä kasvikset isoon kattilaan. Kaada joukkoon viini ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja keitä sitten hiljalleen noin 5 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kypsiä.

  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keitto saa olla aika paksua, mutta lisää halutessasi kana- tai kasvislientä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

  Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsansiementen ja smetanan tai ranskankerman kera. Päälle sopii myös pekoni, krutongit tai vaikkapa homejuusto.

Paahdettu kukkakaali ja rakuunamajoneesi ♥

Tyttö tuli pitkästä aikaa kotona käymään ja sen kunniaksi tein yhtä tytön lempparikukkakaaliruokaa. Paahdettu kukkakaali kapristen, rakuunamajoneesin ja ranskalaisten kera on sellainen ruoka, jota on tullut tehtyä usein, mutta en vain ole saanut aikaiseksi kirjoitettua siitä mitään blogiin. Ohje on alunperin Julia Tuvessonin Vuokaruoka -kirjasta, mutta aina lopputulos on vähän erilainen. Mutta koska tämä on oikeasti hyvää ja nyt kun kukkakaalia on runsaasti tarjolla, niin tässä ohje olkaapa hyvä.

Tämän kertainen, kuvassa näkyvä versio jäi ilman tuoretta tilliä, kun se unohtui kauppaan. Mutta toimii siis tillillä tai ilman. 

Paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali (n.600-800g)

2 isohkoa uuniperunaa

1-2 rkl rypsiöljyä

2 rkl kapriksia

sormisuolaa

mustapippuria

Sitruunavoi:

50 g huoneenlämpöistä voita

3 rkl pakastettua tilliä  tai 1-2 tl kuivattua 

½ sitruunan kuori ja mehu

suolaa 

mustapippuria

Rakuunamajoneesi:

1 dl majoneesia

1 rkl kuivattua rakuunaa

2 tl sitruunamehua

suolaa 

mustapippuria

Päälle halutessa:

1 sitruuna lohkoina

1 nippu tilliä hienonnettuna

  Leikkaa kukkakaali paksuhkoiksi, n. sentin tai kahden paksuisiksi viipaleiksi ja nostele ne uunivuokaan. Pese perunat huolella, pilko ne tikkuperunoiksi ja lado ne leivinpaperilla päällystettyyn toiseen vuokaan. Voit myös nostaa kukkakaalivuoan pellille, peittää ylijäävän pellin leivinpaperilla ja latoa perunat siihen. Jätä perunoiden väliin hieman tilaa, jotta niistä tulisi mahdollisimman rapeita.

  Sekoita pehmeä voi, tilli ja raastettu sitruunankuori. Mausta voi sitruunamehulla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Levitä voi kukkakaaliviipaleiden päälle. Pirskottele öljy perunoille.

  Paahda kaalia ja perunoita 225 asteisessa uunissa ensin n. 20 minuuttia. Heittele kaprikset kukkakaalien päälle. Jatka kypsentämistä vielä 10-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja saanut hieman väriä ja perunat ovat kypsiä ja rapeita. Kääntele perunoita välillä kypsennyksen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

  Kun olet nostanut kaalit ja perunat uuniin, valmista majoneesi. Sekoita majoneesin joukkoon rakuuna ja sitruunamehu. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

  Kuorruta kukkakaalit ja perunat sitruunalohkoilla ja tillillä ja tarjoa rakuunamajoneesin kanssa.

Bataatti-linssikeitto ♥

Mä aina välillä yritän tehdä itelleni jonkin keiton, jota saan sitten muutaman päivän syödä lounaaksi. Yleensä nimittäin käy niin, että kun lounasta pitäisi syödä, en mukamas keksi kaapista mitään syötävää. Tämä johtaa siihen, että en syö mitään ja hetken päästä oon nälkkäkiukkuineni varsin huonoa seuraa. Etenkin nyt kun liikkuu paljon enemmän kuin ennen, olisi syytä joskus syödäkin. Kuulemma. 

Tällä kertaa keittelin bataatti-linssikeiton Sari Spåran reseptiä soveltaen. Ohje löytyi Sarin Talven maku -kirjasta. Kirja on kerrassaan ihana, kuten kaikki muutkin Sarin kirjat! Keittokin oli ihan hyvää, joskaan yksistään ei nälkää ihan hirveästi pitänyt. Mutta voi silti tehdä toistekin. :)

Mausteinen bataatti-linssikeitto

2 rkl öljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

1 rkl punaista currytahnaa

½ tl chilirouhetta

2½ dl kookosmaitoa

1 (n. 750 g) bataatti

7½-8 dl vettä

2 kana- tai kasvisliemikuutiota

140 g punaisia linssejä

2 rkl sitruunamehua

Lisäksi:

cashewpähkinöitä 

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.   

  Lisää pannulle currytahna, chilirouhe ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon bataattikuutiot, vesi ja liemikuutiot. Keitä hiljalleen kannella peitettynä n. 10 minuuttia. 

  Huuhdo linssit ja lisää ne ne pannuun. Jatka keittämistä kannella peitettynä vielä n. 10 minuuttia tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunamehulla. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 

  Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla. Rouhi paahdetut pähkinät ja tarjoa keiton kanssa.

Maukas Quorn-curry

Tytölle on hetkittäin vähän vaikea keksiä ruokia, kun ei läheskään kaikista kasviksista tai kasviproteiineista tykkää. Quorn kuitenkin uppoaa kaikissa muodoissa, joten sitä tulee käytettyä sitten aina silloin tällöin. Samoin curryt on mieluisia, joten tästä ruoasta löytyi sitten molempia. Ainesten määrät on ilmoitettu suunnilleen, kun en niitä niin tarkkaan punninnut.

Kuulemma oikein hyvä ruoka oli ja maistui niin riisin kuin nuudelienkin kera.

Quorn curry

2 rkl punaista thai currytahnaa

1 rkl öljyä

n. 100 g kukkakaalta

n. 100 g parsakaalta

2 porkkanaa

n. 300 g quorn-kuutioita

2 tomaattia

2 dl vettä

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

2 tl ruokokidesokeria

1½ rkl kalakastiketta

1 tl sitruunamehua

½-1 tl sriracha tabascoa

2-3 kaffirlimelehteä

  Kuumenna öljy kattilassa tai kasarissa. Lisää currytahna ja anna sen kuumentua hetki. Lisää paloiteltu kukkakaali-, parsakaali ja porkkanat sekä quorn-kuutiot. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Lisää vesi, kookosmaito sekä kuutioidut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset lähes kypsiä. 

  Lisää ruokosokeri, kalakastike, sitruunamehu, kaffirlimelehdet ja halutessasi tabascoa. Anna vielä kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Syö sellaisenaan tai tarjoa riisin tai nuudelien kera.

Juustokasvikset uunissa ♥

Viikonloppuna innostuin siivoilemaan tietokoneen kuvakansioita, kun kone menee vaihtoon ihan lähipäivinä. Tai siis sitten kun saan siirrettyä kaikki tarpeelliset tiedostot sovittuun paikkaan. Siinä voi mennä hetki. Mutta niitä kuvia katsellessa iski pieni haikeus, kun blogin ruokapuoli on jäänyt niin vähäiseksi jo aika kauan. Ennen jaksoin ihan erilailla testailla uusia reseptejä tai suunnittela niitä itse. Nyt vaan tulee tehtyä niitä samoja ruokia päivästä toiseen. Tai jos jotain uutta tekee, niin ei tahdo viitsiä ruokia kuvata. Ja ne harvat mitä kuvattua tulee, jää kirjoittamatta.

Mutta nyt mulla olisi jotain muutakin tarjolla iänikuisten kakkujen sijaan. Kuva ei ole erityisen houkutteleva, mutta ruoka oli ihan ok. Tai sen mitä minä maistoin, sillä ruoan tein tytölleni. Ohje on alunperin Pirkasta kopsattu, mutta ihan pikkuisen sitä soveltelin.

Juustokasvikset uunissa

n. 500 g perunaa

3 porkkanaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

1/4 dl salaattijuuston öljymarinadia

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

1 tl provencale yrttiseosta

1 dl ruohosipulia tai kuivattua maun mukaan 

2-2½ dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta

Pinnalle:

3 isoa tomaattia

n. 100 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

mustia kivettömiä oliiveja

  Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi ne ja kesäkurpitsa monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi, noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.

  Kaada kasvikset öljymarinadilla voideltuun uunivuokaan tai -pannuun. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Sekoittele kasviksia, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia tai jos käytät kuivattua ruohosipulia, sekoita se kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite tai ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä kasviksien päälle. Hienonna salaattijuusto haarukalla ja ripottele murut tomaattien pinnalle. Lisää oliivit. Jatka kypsentämistä 20-45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.

Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:

75 g voita

1 ½ dl vettä

½ tl suolaa

1 1/4dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

1 (n.300g) kesäkurpitsa

200 g tuoreita herkkusieniä

1-2 porkkanaa

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 ½ tl basilikaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 pientä tomaattia

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:

tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.

  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.

  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.

  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.

  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.

Sinappinen tomaattipiirakka ♥

Yksi muksujen synttärikahvittelujen tarjottavista oli aika jännittävä tomaattipiirakka. Tässä piirakassa ei ollut sitä perinteistä kerma-kananmuna-juustomössöä päällä, vaan pelkästään sinappia, tomaattia, juustoraastetta ja yrttiöljyä. Tottahan koostumus oli sitten aivan toisenlainen, mutta yllättävän hyvää tämä oli. Vaikka aluksi vähän epäilinkin. Piirakka on enemmänkin sellainen rapsakka kuin pehmeän mehevä.

Tämä piirakka valmistui K-ruoka-sivulta löytynyttä ohjetta soveltaen. Sinappia laitoin hieman vähemmän, samoin kirsikkatomaatteja. Tuo ruisjauho taikinassa tuo kyllä oman hyvän makunsa ja luulen, että tätä pohjaa voisi hyödyntää jossain toisessakin piirakassa.

Tomaattipiirakka

Pohja:

150 g voita

1 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1 kananmuna

1 rkl vettä

Täyte:

reilu 2 rkl hunaja Dijon-sinappia

1 ps (150 g) emmental-mozzarellajuustoraastetta

2 (n.200 g) tomaattia

n. 100 g kirsikkatomaatteja

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl basilikaa

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

Pinnalle:

tuoretta basilikaa

  Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirasvuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

  Levitä pohjalle sinappi ja ripottele päälle juustoraaste. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita öljy, basilika, valkosipuli, pippuri ja suola. Asettele tomaatit pohjalle. Levitä päälle mausteöljy.

  Paista tomaattipiirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa tuoreen basilikan kanssa.

Paahdettu tomaattikeitto

Tyttö rakastaa erilaisia tomaattikeittoja. Useimmiten teen pikaversion tomaattimurskaa apuna käyttäen, mutta jos on enemmän aikaa ruoanlaittoon, saa tyttö syödäkseen paahdettua tomaattikeittoa. Tästä keitosta onkin tullut yksi tytön lempiruoista.

Yleensä teen tämän keiton lisäillen aineksia summamutikassa. Alla oleva resepti on siis ohjeellinen, kannattaa maistella ja lisäillä mausteita oman maun mukaan.

Paahdettu tomaattikeitto

Paahdetut tomaatit:

9 isoa luumutomaattia

2-3 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa 

1 tl mustapippurirouhetta

Keittopohja:

2 rkl voita tai öljyä 

1 iso sipuli 

2-4 valkosipulinkynttä

1 rkl tuoretta timjamia tai 1-2 tl kuivattua

ripaus suolaa 

1 tl mustapippurirouhetta

2 tlk (à400g) tomaattimurskaa

kourallinen tuoretta basilikaa tai 2-3 tl kuivattua

1 rkl ruokokidesokeria

5 dl vettä

1-2 kana- tai kasvisliemikuutiota

loraus ruokakermaa (ehkä n. 1dl)

  Halkaise luumutomaatit ja levitä ne leivinpaperille pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja rouhittua mustapippuria. Paahda tomaatteja 190 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta kattilan pohjalle öljyä tai nokare voita. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä muutaman minuutin ajan. 

  Lisää sipulien joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, timjami, ripaus suolaa ja mustapippuria. Anna kuullottua vielä muutama minuutti. Varo ettei sipulit pala. 

  Lisää tomaattimurska, hienonnettu tai kuivattu basilika ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. 

  Lisää vesi, liemikuutiot ja paahdetut tomaatit kattilaan. Anna kiehua hiljalleen vielä 30 minuuttia. Sekoittele välillä. 

  Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Lisää kunnon loraus kermaa. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai yrttejä.

  

Helppo härkis-texmexlaatikko

Seuraavaksi esiteltävä ruoka ei ehkä näytä kummoiselta, mutta koska tämä on yksi tytön lempiruoista, ajattelin vihdoin kirjoittaa ohjeen blogiin. Ihan jo siksi, että jos tyttö tätä joskus haluaa tehdä, ei tarvitse multa kysellä ohjetta. (Koska en todennäköisesti sitä just silloin muistaisi ulkoa.)

Tämä ruoka on härkisversio Yhteishyvästä löytyneestä texmexlaatikosta. Alunperin tein tuota jauhelihaa sisältävää laatikkoa pojalle ja siitä sitten pienin muutoksin tuli tämä tytölle sopiva versio. Minä en tästä härkislaatikosta niin piittaa, mutta enpä kyllä tykkää muutenkaan mistään missä härkistä on. Tyttö tätä kuitenkin usein toivoo, joten tottahan minä sitten tätä teen.

Härkis-texmexlaatikko

500 g valkosipuliperunoita (pakaste)

1 pkt (250g) härkistä 

tilkka öljyä

1 pss tacomausteseosta

vajaa 1dl vettä

2 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

ripaus suolaa

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää härkis, painele lastalla pienemmäksi muruksi ja anna hieman ruskistua. Sekoita härkiksen joukkoon tacomausteseos sekä vesi. Anna kypsyä muutama minuutti. Vettä ei tarvitse paljoa, lähinnä niin että sitoo mausteseoksen härkikseen. 

  Voitele vuoka ja kaada puolet valkosipuliperunoista vuokaan. Ripottele päälle hieman suolaa. Lisää härkisseos ja loput perunat. Ripottele perunoille vielä hieman suolaa. Jos haluat, voit nostella perunoita ja härkisseosta hieman sekaisin. Sekoita maito ja kerma keskenään ja kaada vuokaan. 

  Kypsennä vuokaa 225 asteisessa uunissa ensin 40 minuuttia. Painele sitten vuoan pinnalla olevia perunoita nesteen alle. Jatka kypsentämistä 20-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat suussasulavan pehmeitä.

Herkulliset kukkakaali-kvinoapihvit ♥

Nämä superherkulliset kvinoa-kukkakaalipihvit eivät todellakaan pääse oikeuksiinsa tässä kiireessä napatussa kuvassa, mutta voin kertoa että jos pidät paistetusta kaalista, rakastat näitä! Pihveissä on ihanan rapea pinta, pehmeä sisus ja maku on loistava. Tytölleni näitä paistoin jokin aika sitten, mutta aika monta katosi omaankin suuhun. 

Alunperin pihvien tai paremminkin kakkusten ohje löytyi Green kitchen stories keittokirjasta, mutta muokkailin ohjetta ihan hitusen. 

Kukkakaali-kvinoapihvit

200 g kvinoaa

5 dl vettä keittämiseen

200 g kukkakaalta

ruohosipulia maun mukaan

4 kananmunaa

200 g fetajuustoa

reilu 2½ dl kaurahiutaleita

suolaa 

mustapippuria

  Mittaa vesi ja maun mukaan suolaa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele kvinoa ja lisää kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä kvinoa jäähtymään. 

  Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja nosta monitoimikoneeseen. Aja rakenne riisimäiseksi. Mittaa kaikki ainekset suureen kulhoon. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita. Nosta seos jääkaappiin 30 minuutiksi.

  Ota seos jääkaapista ja muotoile pihveiksi. Seosta kannattaa puristaa hieman käsissä, niin pihvit pysyvät paremmin kasassa. Paista pihvit runsaassa öljyssä kauniin kullanruskeiksi, n. 3-4 minuuttia per puoli. Nosta paistetut pihvit talouspaperille valumaan.

Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

En edes muista koska olisin viimeksi tehnyt kasvispihvejä! Ehkä syynä on se, että kaksi meidän perheestä niistä tykkää, yksi syö, joskaan ei kovin innokkaasti ja yksi nyrpistää sujuvasti nokkaansa kyseisen ruoan kohdalla. Nyrpistelyistä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, kasvispihvejä tehdään meillä jatkossa useammin kuin ennen.

Nämä pihvit olivat ihanan mehukkaita ja oikein maukkaita! Ohjeen pihveihin löysin Keittiöstä kuuluu nauru kirjasta, joskin soveltelin taas omiani. Maun lisäksi positiivista oli, että nämä pihvit pysyivät hyvin kasassa paistettaessa.

Porkkanapihvit

3-4 keskikokoista porkkanaa

pieni pala juuriselleriä

pala purjoa

2½ dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

1 rkl kasvisfondia

½ dl perunajauhoja

1 dl korppujauhoja

ripaus mustapippuria

(ripaus suolaa)

  Kuori ja raasta porkkanat ja selleri karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja ruohosipulituorejuusto. Mausta seos kasvisfondilla ja pippurilla. Lisää juuresraasteet, hienonnettu purjo sekä peruna- ja korppujauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

  Kuumenna ohukaispannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmin puolin.

Bolognese belugalinsseistä

Tytölle on hetkittäin hieman haasteellista keksiä uusia ruokia, kun kasvikset joita suostuu syömään, on aika vähissä. Paprikat sun muut saa aina tiputtaa resepteistä pois, eikä aina viitsisi tehdä tomaattikeittoja. Linsseistä tykkää, joten uskaltauduin sitten kokeilemaan pastakastiketta belugalinsseistä. Pakko tunnustaa, etten ollut moisista koskaan kuullutkaan, mutta kiitos ihmeellisen internetin, sain selville mitä kyseiset linssit ovat. Kuvittelin että belugalinssejä saisi metsästää kissojen ja koirien kanssa, mutta niitä löytyikin ihan lähikaupan valikoimasta.

Ohjeen belugalinssibologneeseen löysin Mattias Kristianssonin kirjasta Vegeä aamusta iltaan. Kyseisen kirjan nappasin joskus mukaani kirja-alesta ja nyt kun sitä tarkemmin selailin, löytyi siitä monta mielenkiintoista ohjetta. 

Belugabolognese

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä 

2 rkl tomaattipyreetä

2 dl belugalinssejä

400 g tomaattimurskaa

200 g ranskankermaa

2 dl vettä

ripaus (ruokokide)sokeria

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

1 tl suolaa

mustapippuria 

öljyä

Lisäksi:

parmesaania

spagettia

  Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja pannulla tilkassa öljyä, kunnes sipulit pehmenevät ja saavat hieman väriä. 

  Lisää pannulle tomaattipyree, huuhdellut linssit, tomaattimurska, ranskankerma ja vesi. Mausta sokerilla, kuivatuilla yrteillä sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.

  Peitä pannu kannella, kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 25 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Sekoittele välillä. Kastike näyttää aluksi hyvin vaalealta, mutta tummuu kypsyessään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

  Tarjoa bolognese keitetyn spagetin ja parmesaaniraasteen kera.

Kasvis-pastavuoka ♥

Maailmalla ja Suomessa vallitseva tilanne on suorastaan karmiva, joten meidän perhe on aika huolella linnottautunut kotiin. Kaupassa käydään niin harvoin kuin mahdollista ja vieraita vältellään kaikin keinoin. Mies käy kyllä töissä ja minä yritän sillä välin opettaa pikkujätkää ja pitää tupaa pystyssä. Onneksi poika on vasta tokalla luokalla, joten ehkä selviän jotenkin. Minä kun en oikeasti osaa opettaa yhtään enkä mitään. 

Jos jotain hyvää tästä haluaa löytää, niin nyt on aikaa ottaa suunnitelmallisuus mukaan syömisiin ja miettiä taas viikon ruokalista etukäteen. Hyvin suunnitellun ruokalistan ansiosta tällä viikolla ruokaa ei mennyt roskiin yhtään. Se mitä edelliseltä päivältä jäi, syötiin muksujen kanssa seuraavana päivänä lounaaksi. Tähän olen pyrkinyt jo vuosia ja vihdoin se onnistui. Toki takana on vasta yksi viikko, mutta tästä on hyvä jatkaa. 

Edelleen joudun tytölle tehdä omat sapuskat, kun meidän muiden ruoat ei tahdo likalle kelvata. Eilen tein laatikollisen pasta-parsakaalivuokaa, jota saa syödä muutaman päivän. Ohjeen olin joskus raapustanut mappeihini jostain vanhasta Pirkka-lehdestä, mutta muuttelin sitä hieman sen mukaan mitä aineksia kotoa löytyi ja mikä tytölle kelpaa. Muuten oli kuulemma hyvää, mutta aurinkokuivattua tomaattia olisi saanut olla enemmän tai sitten olisi voinut lisätä ruokaan vaikkapa salaattijuustokuutioita. 

Kasvis-pastavuoka

7 dl spirali tricolore -pastaa

vettä

suolaa 

1 parsakaali

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai rypsiöljyä

Munamaito:

2 kananmunaa

6 dl maitoa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl kuivattua basilikaa

Pinnalle:

1dl Grana padana -juustoraastetta

  Huuhdo ja paloittele parsakaali. Leikkaa myös varsi ohuiksi viipaleiksi. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi (n. 8 min). Keitä parsakaalia erikseen suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta pasta ja parsakaalit.

  Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet sekä suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa ja lisää sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipuleita hetken aikaa ja lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit.

  Sekoita sipuli-tomaattiseos valutetun pastan ja parsakaalien joukkoon. Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan.

  Sekoita munat, maito ja mausteet keskenään. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175 asteessa noin 60 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

Tyttö oli kesällä kuukauden Ruotsissa hommissa eräässä B'n'B-paikassa. Likan onneksi paikan henkilökunta söi pääasiassa kasvisruokaa, joskus harvoin oli kalaa tarjolla. Sen verran tyttöäni tunnen, että etukäteen jännitin miten tulee ruokailuista selviämään, jos tarjolla on joka päivä jotain lihaa. Kasvisruoka oli onneksi positiivinen yllätys. Tällä reissulla tyttö tutustui quorn-leikkeisiin ja kun kotiin pääsi, on niitä syönyt silloin tällöin.

Eräänä päivänä kirjoittelin taas talteen otettuja reseptilappusia muistiin ja törmäsin quorn-rouheesta tehdyn pasta bolognesen ohjeeseen. Ohje oli aivan pakko ottaa talteen ja tehdä tuota ruokaa tytölle. Ohje oli alunperin Quorn-rouheen mainoslappusesta, mutta muuttelin sitä hitusen. 

Hyvin tämä tytölle kelpasi ja saa kuulemma tehdä toistekin. Itsekin uskalsin lusikallisen maistaa ja pakko sanoa, että onhan tuo quorn vähän hassua, mutta ei missään nimessä pahaa. Ihan ok lihankorvike, kun kerran tytölle ei tahdo muut vastaavat tuotteet oikein kelvata. 

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

1 pss Quorn-rouhetta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1-2 rkl öljyä

400g tomaattimurskaa

1 kana- tai kasvisliemikuutio

1-2 dl vettä

1-2 rkl tomaattipyreetä 

4 rkl ketsuppia

maun mukaan sambal oelekia

oreganoa

mustapippuria

suolaa

Lisäksi:

pastaa

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kuorittu porkkana. Ruskista jäistä quorn-rouhetta, sipulia, valkosipulia ja porkkanakuutioita pannulla öljyssä n. 5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.

  Lisää loput aineet pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä kannella peitettynä n. 15-20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa pastan ja parmesanraasteen kera.

Lempeä purjo-perunasosekeitto

Hei, pitkästä aikaa mulla on tarjota teille jotain muuta kuin leivonnaisia! Todennäköisesti näitä ruokajuttuja tulee jatkossakin aika harvakseltaan, mutta jos edes välillä yrittäisi jotain saada julki. Suurin ongelma näiden reseptien kanssa on se, etten enää kokattuani muista mitä siihen ruokaan tuli laitettua. Tottahan sitä voisi yrittää tehdä jonkinlaisia muistiinpanoja, mutta mun muistiinpanoista ei ota kukaan selvää. En edes minä itse. 

Tämä lounaaksi tekemäni keitto oli kuitenkin niin simppeli, että tämän ohjeen sentäs muistin! Ja ihan kelpo keitto tämä oli, joten jos ei muuta, niin onpahan itselle muistissa. 

Purjo-perunasosekeitto

n. 1 kg perunaa

3½ dl purjosilppua (1-2 purjoa)

9 dl vettä

2 kana- tai kasvisliemikuutiota

½ tl suolaa

ripaus valkopippuria

1 dl kuohukermaa

  Kuori ja paloittele perunat. Huuhdo ja viipaloi purjot. Laita perunat, purjot, vesi, liemikuutiot, suola ja pippuri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma. Tarkista maku ja tarjoa. 

Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

Heipä hei, pitkästä aikaa! Heinäkuu on ollut melkoista säntäilyä paikasta toiseen, eikä ole ollut kyllä yhtään aikaa istahtaa koneen ääreen. Toisaalta, eipä tässä ole ollut oikein kirjoitettavaakaan, kun en ole ehtinyt leipomaan, eikä näillä keleillä kokkailu oikein innosta.

Eilen sain kuitenkin jotain kirjoitettavaa aikaiseksi, kun tein ruoaksi turkkilaista kasvis-munapannua Arlan reseptiä soveltaen. Tämä oli kyllä mukavan kevyttä kesäruokaa ja ehdottomasti voi tehdä toistekin! 

Menemen - turkkilainen kasvis-munapannu

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 paprika

1 iso valkosipulinkynsi

½ punainen chili

4 tomaattia

suolaa

mustapippuria myllystä

½ rkl hunajaa

3 kananmunaa

½ dl silputtua persiljaa

Valkosipulijogurtti:

150g turkkilaista jogurttia

1- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä

1- 2 tl sitruunan mehua

1 tl sokeria

½ dl silputtua persiljaa

  Valmista ensin valkosipulijogurtti. Leikkaa valkosipuli pieneksi kuutioksi tai käytä halutessa valmista valkosipulimurskaa. Sekoita kaikki jogurtin ainekset keskenään. Nosta jogurtti jääkaappiin maustumaan.

  Leikkaa sipulit ja paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja viipaloi chili. Käytä chili siemenineen, mikäli pidät tulisesta ruoasta. Voit myös poistaa siemenet tai jättää chilin kokonaan laittamatta, jolloin saat ruoasta miedomman. 

  Leikkaa tomaatit sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Silppua persilja. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Lisää öljyn lämmettyä sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pannulle. Paista, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää tomaatit ja hunaja. Sekoittele huolellisesti. Kun neste on haihtunut, lisää mausteet sekä puolet silputusta persiljasta. 

  Tee kasvisten sekaan kolme kuoppaa ja riko yksi kananmuna kuhunkin kuoppaan. Laske lieden lämpötila minimiin ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Jos haluat kanamunat kypsemmäksi, laita munien lisäyksen jälkeen kansi pannun päälle. 

  Halutessasi voit ripotella ruoan päälle persiljaa ja chiliviipaleita. Tarjoa munakkaan kanssa leipää ja valkosipulijogurttia.

 

Kasvisruokakokeiluja osa 3: Ihan kelpo linssi-porkkanakeitto

Tyttö tuli taas alkuviikosta kotiin, joten täytyy taas alkaa miettimään tätä kasvisruokapuoltakin. Sitä niin helposti turvautuu niihin samoihin, tuttuihin pastoihin tai kesäkurpitsavuokiin, mutta ihan vaihtelun vuoksi on syytä keksiä välillä jotain muutakin. 

Tällä kertaa tein tytölle pienen satsin porkkana-linssikeittoa vanhasta Pirkasta löytynyttä ohjetta soveltaen. Tyttö ei ole mikään suuri keittojen ystävä, ja sosekeitot on ihan ehdoton ei, mutta tällaiset linssikeitot saattaa jopa mennäkin. Etenkin, kun jättää keiton vähän paksuksi. Annos ei ole mikään hirmuisen suuri, joten jos teet tätä isommalle sakille, tee suosista tuplaten.

Linssi-porkkanakeitto

1 sipuli

2 porkkanaa

pieni pala palsternakkaa

2-3 pientä perunaa

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

1 rkl öljyä

1-2 tl punaista currytahnaa

2 rkl tomaattipyreetä

7-8 dl vettä

1½ kasvisliemikuutiota

1½ dl punaisia linssejä

1 rkl sitruunanmehua

kourallinen rucolaa

(suolaa)

Jogurttikastike:

100 g turkkilaista jogurttia

50 g salaattijuustokuutioita

paahdettuja mantelilastuja halutessa

  Leikkaa sipuli ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi palsternakka pieniksi kuutioiksi. Lohko kuoritut perunat. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.

  Kiehauta tilkassa öljyä sipulit, valkosipulit ja chili. Lisää joukkoon currytahna ja tomaattipyree. Kaada kattilaan vesi ja liemikuutiot. Lisää porkkanat, palsternakka ja perunat. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

  Lisää hyvin huuhdotut, valutetut linssit ja jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia. Sekoita kypsään keittoon lopuksi sitruunanmehu ja rucola. Lisää suolaa tarvittaessa.

  Mausta jogurtti murennetuilla salaattijuustokuutioilla ja halutessa mantelilastuilla. Tarjoa jogurttikastike keiton kera. 

Sinappigratinoitu kukkakaali ♥

Viime viikolla kertoilin, kuinka meidän perheessä ruokatouhut meni osittain uusiksi lääkärin määräyksestä. Vaikka olin tähän yhden perheenjäsenen gluteenittomuuten jo henkisesti varautunutkin, niin kyllähän sitä näköjään pitää opetella ajattelemaan ruoat ihan eri tavalla kuin ennen. Mutta en minä tätä niin pahana pidä, vaan oikeastaan on aika mielenkiintoista opetella tekemään asiat toisin.

Liharuokiahan neiti ei meillä syö, joten ne voi tehdä vielä tavallisena, mutta kaikki kasvisruoat on jatkossa sitten gluteenittomia. Ja varmasti  valtaosa leivonnaisistakin, jos vaan mahdollista. Ruokia suunnitellessa löysin aivan sattumalta ruokaohjemapeistani kukkakaaligratiinin ohjeen, jossa perinteinen kuorrutus oli korvattu ranskankermalla ja sinapilla. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu. Muuten tein ruoan ohjeen mukaan, mutta korvasin konjakkisinapin ihan tavallisella sinapilla. Tämä toimi tosi hyvin ylikypsän possun kanssa, mutta oli kyllä hyvää ihan tällaisenaankin!

Sinappigratinoitu kukkakaali

1 iso (n.800g) kukkakaali

150 g ranskankermaa

1½-2 rkl sinappia

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Paloittele kukkakaali. Keitä kukkakaalit juuri ja juuri kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja pane kukkakaalit voideltuun uunivuokaan.

  Sekoita ranskankerma, sinappi, suola ja pippuri keskenään. Lusikoi seos kukkakaalien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi grillivastusten alla 225 asteessa 5-10 minuuttia.

Ihana, ruokaisa papupaistos ♥

Kelien lämmettyä oon aikalailla siirtänyt kokkailuhommat ulos grillin ääreen. Tavallisesti tulee grilliherkkujen lisukkeeksi keitettyä uusia perunoita, mutta kun niiden aika ei vielä ole, niin täytyy sitten kehitellä jotain muuta. Yksi kiva uusi lisukeresepti löytyi Valion sivuilta ja hieman sovellettuna tästä tuli sellainen ruoka, jota lapset pyysivät tekemään toistekin. Kyseessä on varsin simppeli ja tuhti, mutta oikein herkullinen papupaistos. Tai papumössäkkä, niinkuin minä tämän jo ristin. Älkää kysykö mitä se mössäkkä tarkoittaa, se vain sattuu kuulostamaan kivalta. 

Meillä papupaistos tarjottiin grillattujen maissien sekä possupihvien kaverina, mutta ihan hyvin tämä kelpaisi ruoaksi tällaisenaankin. Ja jos tästä haluaa lihaisamman, niin jauheliha toimisi tässä taatusti hyvin. 

Papupaistos

1 prk (380/230g) mustapapuja suolaliemessä

pieni pala purjoa

2 tomaattia

1 tlk (400g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 prk (250g) Valio Koskenlaskija Ruokaa cheddar

3 valkosipulinkynttä

½ tl rouhittua mustapippuria

½ tl suolaa

2 tl sitruunamehua

50 g juustonachoja

Päälle:

50 g juustonachoja

juustoraastetta

Huuhtele mustapavut siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Hienonna puhdistettu purjo. Kuutioi tomaatit. Hienonna valkosipulinkynnet. 

  Kaada pavut tomaattikastikkeessa kattilaan. Sekoita joukkoon purjo, tomaatit, mustapavut ja Koskenlaskija. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kiehua ilman kantta 10 min. Lisää sitruunamehu.

  Murskaa juustonachoja hieman ja levitä ne pienehkön uunivuoan pohjalle. Kaada päälle papumuhennos. Ripottele pinnalle kevyesti murskatut juustonachot sekä maun mukaan juustoraastetta. 

  Kypsennä vuokaa uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Nosta paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi uunin yläosaan kauniin paistopinnan saamiseksi.

  Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai sellaisenaan nachojen ja salsan kera.