Pashakruunu ♥

Pääsiäinen alkaa olla taas vietettynä. Ei sillä, ei meillä kauheasti pääsiäistä juhlita. Toki suklaamunia ostetaan, ja lapselle mämmiä, mutta muuten ei yleensä mitään perinteisiä pääsiäisruokia tehdä tai syödä. Tai on meillä oma pääsiäisen perinneruoka, nimittäin pääsiäiskebab.

Tänä vuonna tein kuitenkin poikkeuksen ja testasin Pirkasta talteen poimittua pashakruunun ohjetta. Vähän erikoinen tuo oli, mutta silti ihan hyvää. 

Pashakruunu

Reunoille:

12-14 kpl vohvelia tai Tiramisu-keksiä

Täyte:

50 g tummaa suklaata

1 dl kuivattuja papaijapaloja

½ dl rusinoita

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl mantelirouhetta

4 liivatelehteä

2 prk (à 250 g) maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Koristeeksi:

viinirypäleitä

marenkeja

muutama macaron

sitruunamelissaa

  Leikkaa leivinpaperista tasapohjaisen irtopohjavuoan kokoinen pyöreä pala ja pane paperi vuoan (halk. 24cm) pohjalle. Voit myös valmistaa kruunun suoraan tarjoiluvadille irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen. Pashakruunun siirtely kun on aika haastavaa.

  Leikkaa vohvelit tai Tiramisukeksit puoliksi ja nosta puolikkaat pystyyn vuoan reunoille. Rouhi suklaa terävällä veitsellä ja pieni papaijapalat sekä rusinat. Raasta hyvin pesty sitruunan kuori ja purista puolikkaasta mehu (n.3rkl).

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto, mantelirouhe, rusinat, papaijapalat ja rouhittu suklaa rahkan joukkoon. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen.

  Kuumenna sitruunanmehu, purista liivatelehdistä enin vesi pois ja sulata liivatteen sitruunamehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Sekoita sitruunanmehu rahkaseokseen. Mausta seos vaniljasokerilla ja raastetulla sitruunankuorella. Nostele viimeiseksi joukkoon vaahdoksi vatkattu kerma.

  Kaada täyte vuokaan leivinpaperin päälle niin, että vohveleista muodostuu reunus hyytelölle. Anna pashan hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Irrota jälkiruoka vuoasta kakun tapaan ja nosta tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla. Huom! Macaronsin pehmenevät vuorokaudessa pashakruunun päällä, eli ne kannattaa laittaa kakun päälle vasta vähän ennen tarjoilua. Tarjoa kahvin kanssa jälkiruoaksi.

Persikka-toscakakku ♥

Taas innostuin leipomaan omalle väelle vähän jotain makeaa. Leipominen alkaa olla taas kivaa, mutta ei sitä kyllä vieläkään kovin usein pysty tekemään. Mutta aina välillä jotain kuitenkin.

Toscakakku on meidän perheessä aina kelvannut, ja kun vanhasta mapista löytyi persikka-toscakakun ohje, niin testasin sitten sitä. Pienen googlettelun jälkeen selvisi, että ohje on alunperin Yhteishyvästä. Hieman on resepti vuosien varrella muuttunut, sillä tuossa vanhassa versiossa persikanpuolikkaat laitettiin kakun päälle viipaloimatta ja näin ollen persikoita meni myös vähän enemmän. Mun mielestä tämä on ihan hauska näin, eikä noiden persikoiden leikkaaminen/syöminen ollut hankalaa. Toki kuorrutusta ei näin saa tasaisesti kakun päälle, mutta mitäs se haittaa. Jos haluat laittaa persikat kakun päälle viipaleina, piisaa tähän pienempi persikkatölkki.

Tämä toscakakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti kovasti! Oikein kelpo leivonnainen vaikka pääsiäisen kahvipöytään. 

Persikka-toscakakku

100 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

1 iso tlk (820/480g) persikanpuolikkaita mehussa

Kuorrute:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl kermaa tai maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

100 g mantelilastuja

  Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos vuorotellen sulatetun voin kanssa taikinaan.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (halk. 24cm) irtopohjavuokaan. Halutessasi voit leikata vuoan pohjalle leivinpaperin, jolloin kakun irrottaminen vuoasta on paljon helpompaa. Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa n. 30-35 minuuttia.

 Valuta persikat. Kiehauta kuorrutuksen rasva, sokeri, kerma ja vehnäjauho sekoittaen, lisää mantelilastut ja sekoita. Ota kakku uunista ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Levitä persikat kakun päälle ja peitä kuorrutuksella. Paista kakkua vielä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

  Voit myös viipaloida päälle tulevat persikat. Tällöin persikoita riittää pieni tölkki (n. 200g).

Helppo ja nopea mämmipehmis

Vaikka mä aina valitankin, ettei meidän muksuille kelpaa oikein mikään, niin yksi sellainen juttu on, josta molemmat tykkää. Nimittäin mämmi. Ja sitä en kyllä ymmärrä. Itse en kuulu mämmin kannattajiin. Okei, kermalikööriin sekoitettuna se toimii, uskokaa pois, mutta sellaisenaan en kyllä pysty mämmiä syömään. 

Sattumalta näin Sokerina pohjalla-kirjasessa mämmipehmiksen ohjeen ja kun kerran mämmiä kaupasta löytyi, tein pienen satsin pehmistä flunssaa potevalle neitokaiselle. Kyllä mäkin maistoin lusikallisen, eikä se niin pahaa ollut, mutta ehkä mä vieläkin jätän mämmit muiden syötäväksi. Tytön mielestä tämä oli kuitenkin hyvää. 

Mämmipehmiksen tekeminen ei montaa minuuttia vie. Toki jos haluat tehdä vaikeamman kautta, niin ainahan voi jäätelömassankin valmistaa itse ja lisätä joukkoon mämmiä. Mutta pikaversiona homma valmistuu ihan vaan vaniljajäätelöstä ja mämmistä.

Mämmipehmis

1 litra vaniljajäätelöä

2 dl mämmiä

  Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä. Sekoita sitten mämmi ja jäätelö tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tarjoa heti, sillä tämä sulaa ihan silmissä!

Sitruunaiset marenkikupit pääsiäisen kahvipöytään

Jostain kumman syystä mun on tehnyt koko viime viikon mieli marenkeja. En niistä yleensä kauheasti piittaa, mutta sain päähäni, että jos tekisi pieniä marenkikuppeja, niin nehän voisi täyttää sitten jollain vähemmän makealla. Ensin suunnittelin täytteeksi hedelmiä, mutta asiaa hetken tuumailtuani mieli muuttui ja hedelmät vaihtuivat sitruunatahnaan. Seurakseen täyte sai nokareen kermavaahtoa, vähän sitruunamelissaa ja pikkuruisen kumkvattiviipaleen. Kumkvatti on miehen idea, eikä ollenkaan huono sellainen. 

Ensimmäinen marenkisatsi oli uunissa aivan liian kauan ja lopputuloksena oli vaaleanruskeita kikkareita. Aivan liian makeitakin ne olivat, joten pakko oli tekaista toinen. Oikeastaan unohdin marengit uuniin liian pitkäksi aikaa, eikä paistolämpökään ollut kohdillaan. 

Halusin marenkeihinkin ripauksen sitruunaa, joten maustoin marenkimassan Dr.Oetkerin sitruunankuoriraasteella. Oli muuten kätevä aines, sillä jostain syystä inhoan sitruunan raastamista yli kaiken! Nyt sain vain avata pussin ja ottaa sopivan määrän raastetta. Eikä valmiin raasteen makukaan ollut hullumpi.

Nämä herkkupalat kannattaa yrittää ahtaa suuhun kokonaisena, sillä näin kaikki maut sulautuvat  yhteen ihanaksi kokonaisuudeksi. Kerrankin olen ylpeä siitä mitä sain aikaiseksi!

Marengit voi muuten vallan mainiosti valmistaa hyvissä ajoin ja täyttää vasta juuri ennen tarjoilua. Itse ajattelin jättää loput marengit pääsiäisen kahvipöytään... Siis olettaen, ettei nuo aiemmin katoa muksujen suuhun.

Sitruunaiset marenkikupit

1½ dl valkuaista
(4-5 valkuaista koosta riippuen)

2 dl tomusokeria

½ tl sitruunankuoriraastetta

Täyte:

lemon curd-tahnaa 

Koristeluun:

2 dl kuohukermaa

tomusokeria 

vaniljasokeria

kumkvatteja

sitruunamelissaa

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdottamiseen käytettävien välineiden tulee olla ehdottoman puhtaita ja kuivia, eikä keltuaista saa tulla mukaan yhtään. Sopiva vaahto pysyäy kulhossa, vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin. Lisää tomusokeri ja sitruunankuoriraaste vähän kerrallaan samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on jämäkkää ja kiiltävää.

  Pursota marenkiseos leivinpaperille pieniksi, pyöreiksi levyiksi (halk. n. 4-5cm). Pursota levyille reunat siten, että keskelle jää pieni kolo täytettä varten.

  Kypsennä marenkeja 100-asteisessa uunissa alatasolla noin 2 tuntia tai kunnes tuntuvat kiinteiltä. Jos paistat marengit kahdella pellillä, vaihda peltien paikkaa paiston puolivälissä. Sammuta uuni ja jätä marengit halutessasi vielä hetkeksi uuniin jälkilämmölle, mutta jätä silloin uunin luukku raolleen. Itse annoin olla jälkilämmöllä vartin verran. Tarkkaile marenkeja välillä, ettei pinta pääse tummumaan.

  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Kermavaahdosta ei kannata tehdä kovin makeaa.

  Nosta marenkipesien keskelle pieni nokare lemon curd-tahnaa, pursota osittain tahnan, osittain marengin päälle pieni nokare kermavaahtoa. Pese kumkvatit hyvin kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet puoliksi. Koristele marenkileivokset sitruunamelissalla ja kumkvattiviipaleella. Tarjoa heti.

Tipi-tii, tipi, tipi, tipi-tii – pesänkin rakensin... Pääsiäisen hedelmäinen tipukakku

Pääsiäisen ajaksi saatiin mieluisia vieraita, nimittäin serkkuni tyttönsä kanssa. Ruokapuolella noudatetaan tiukasta hyväksi havaittua makaronilaatikko-kasvispastalinjaa, sillä näille vieraille ruoan keksiminen on melkeinpä mahdoton tehtävä! Okei, ehkä mä hieman liitoittelin, mutta jos on löytynyt joku ruoka, jota serkkuni tyttö suostuu syömään, en edes halua tyrkyttää mitään muuta.

Vieraista sain oiken hyvän syyn leipoa täytekakun. Idea tähän kakkuun syntyi jo viime syksynä angry birds-kakkuja tehdessä. Koska serkun tyttö ei juuri suklaasta piittaa, tein kakkuun hedelmäisen täytteen. Idean täytteeseen nappasin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset -kirjasta. En tiedä mikä kakkupohjassa meni tällä kertaa pieleen, sillä siitä tuli todella murenevainen. Yleensä tuo ohje on ollut idioottivarma ja pohjat ovat onnistuneet todella hyvin. Mutta aina ei homma vaan mene putkeen ja kyllä tuo onneksi jotenkin pysyi kasassa. Lisäksi koripursotukset ei alkuun oikein onnistuneet, mutta loppua kohden nekin alkoivat sujumaan. Maultaan kakku oli oikein hyvää! Ihanan raikasta, eikä ollenkaan liian makeaa.

Vaniljainen hedelmätäytekakku pääsiäiseksi

Pohja: 

6 kananmunaa

2dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuokaan:

margariinia

korppujauhoja

Kostutus:

n.1dl jaffaa

Täyte:

4dl flora vispiä

200g vaniljatuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

4-5 säilykepersikan puolikasta 

2-3 säilykemangon puolikasta

Päälle:
5,5-6dl flora vispiä
2rkl tummaa kaakaojauhetta
3rkl sokeria
vihreää elintarvikeväriä
5tl vaniljakreemijauhetta
tiput sokerimassasta
kukat sokerimassasta
kori sokerimassasta
pääsiäiskarkkeja

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.

  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.

  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Valmista täyte vatkaamalla vispi löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vispaamista, kunnes vaahto on napakkaa. Leikkaa valutetut hedelmät pieniksi kuutioiksi. 

  Nosta pohjalevy pitkän kelmusuikaleen päälle ja kostuta kevyesti. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta. Levitä vaahdon päälle puolet hedelmäkuutioista. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput vaahdot ja hedelmät. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa ensin reunoja varten 4dl vispiä napakaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen alkupuolella kaakaojauhe ja vatkaamisen loppupuolella 3tl vaniljakreemijauhetta. Mausta 2 ruokalusikallisella sokeria. Pursota reunat haluamallasi tavalla. Vatkaa loppu vispi napakaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen alkupuolella elintarvikeväriä ja loppupuolella 2tl vaniljakreemijauhetta. Mausta ruokalusikallisella sokeria. Pursota kakun päälle ruohikko spagettityllalla. Nostele koristeet kakun päälle.

Eggcellent! - pääsiäisherkkuna mangovaahto-suklaamunat

Tuo mun pieni rakas paviaani täytti tänään kolme vuotta. Pienen pienestä rääpäleestä on kasvanut iso poika, jolla on samanlaisia taipumuksia aamuäreyteen kuin äidillään, voimakas oma tahto ja tarve tietää joka asiasta että miksi? Tuolle pienelle pojalle maailma on yksi suuri huvipuisto ja elämä uuden oppimista päivästä toiseen. Se riemu, mitä pienetkin asiat välillä saavat aikaan, on uskomatonta ja tarttuvaa. Vaikka välillä väsyttää ja toivoisi sitä omaa aikaa, niin päivääkään en vaihtaisi pois. Niin rakas tuo suklaasilmäinen kikkurapää on. Äidin poika. <3 

Koska kakkua syötiin sukulaisten kanssa muutama viikko sitten ja pääsiäiseksi on suunnitelmissa toinen kakku, en tähän väliin synttärikakkua tehnyt. Sen sijaan ilahdutin mandovaahdolla täytetyillä suklaamunilla, joskin parasta pienelle oli ne munien sisällä olleet yllätykset. Idean tällaisiin suklaamuniin näin jokin aika sitten vanhoja ruokalehtiä selatessa, mutta enhän sitten sitä lehteä enää löytänyt. Vaahdon ohjeen nappasin sitten Marjaherkkuja ja muuta hyvää -kirjasta. Vaahdon voi tehdä myös pieniin annosvuokiin ja kumota lautaselle. Vaahto riittää noin kahdeksaan suklaamunaan tai neljään annosvuokaan. Suklaamunissa tarjoiltuna tämä on oiva jälkiruoka pääsiäispöytään.

Kevyt mangovaahto suklaamunissa

1 iso, kypsä mango

3-4rkl sokeria

2,5dl maustamatonta jogurttia

3rkl appelsiinimehua

3tl liivatejauhetta

1 valkuainen

2-4 passionhedelmää

Koristeeksi halutessa:

mintun- tai sitruunamelissan lehtiä

  Kuori mango ja poista hedelmäliha mahdollisimman tarkkaan kiven ympäriltä. Leikkaa palasiksi ja pane tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen yhdessä sokerin (3rkl) kanssa. Hienonna tasaiseksi soseeksi. Siirrä isoon kulhoon. Lisää joukkoon jogurtti. Sekoita hyvin ja tarkista maku.  Lisää halutessa ruokalusikallinen sokeria.

  Pane appelsiinimehu kuumennusta kestävään astiaan ja sirottele pinnalle liivate. Anna seistä minuutti. Laita astia vesihaudeastiaan ja sekoita, kunnes liivate on liuennut. Voit sulattaa liivatteen myös mikrossa 30 sekunnin ajan. Lisää liivateoseos jogurtti-mangososeeseen samalla hyvin sekoittaen.

  Vatkaa puhtaassa kulhossa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti jogurttiseokseen. Leikkaa suklaamunista varovasti terävällä veitsellä kansi pois siten, että saat yllätyksen pois. Nostele seos suklaamuniin. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään tunnin ajan. Voit lusikoida seoksen myös kylmällä vedellä huuhdottuihin vanukasvuokiin ja jäähdyttää jääkaapissa tunnin ajan. 

  Jos laitat vaahdon vuokiin, kasta vuoat yksi kerrallaan lämpimään veteen ja kumoa lautaselle. Halkaise passionhedelmät ja nostele siemeniä ja mehua vanukkaiden päälle. 

Sitä muuttuu jänikseksi, vielä niin söpöksi sellaiseksi... - Pupun porkkanakakkua juhlaväelle

Kakkujutut jatkuu ja vuorossa on Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjasta löytyneen ohjeen mukaan tekaistu porkkanakakku. Päälle laitoin mascarponea ja sokerimassasta tehtyjä koristeita. Oranssia sokerimassaa oli kaapissa vain pieni pala, joten tein siitä sitten tuollaisia porkkanan naatteja. Pupusta ei tullut ihan niin söpöä kuin halusin, mutta hyvin tuo silti kelpasi. Kakku oli ainakin mun mielestä aivan ihanaa taikinaan lisätyn valkosuklaan,  kookoksen ja ananaksen ansiosta. Kakun reunat voi halutessaan koristella kookoshiutaleilla, mutta minä jätin ne tällä kertaa pois. Tämä herkku sopisi oikein mainiosti vaikka pääsiäisen kahvipöytään.

Pupun porkkanakakku

150g voita

2dl sokeria
2 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata

1tlk(227/140g) ananasmurskaa

(valutettuna)

2 porkkanaa

0,5dl kookoshiutaleita

Kuorrutus: 

300g maustamatonta tuorejuustoa

(käytin mascarponea)

2dl tomusokeria

2rkl sitruunamehua

Koristelu:

sokerimassaporkkanoita

(reunoille halutessa kookoshiutaleita)

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.  Sekoita kuivat aineet keskenään, rouhi suklaa. Valuta ananas. Raasta porkkanat (raastoin oikein hienoksi) ja pehmitä raastetta mikrossa lämmittämällä täydellä teholla 1,5 minuuttia. Sekoita kaikki loput aineet massaan.

  Voitele ja korppujauhota pyöreä, noin 24-26cm:n kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 55-60 minuuttia. Meidän kakku oli valmis 50 minuutissa. 

  Kun kakku on jäähtynyt, sekoita kuorrutteen aineet hyvin tasaiseksi massaksi ja levitä kakulle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ennen koristelua. Koristele haluamallasi tavalla.  

Kakun myötä keittokirjahaastekin eteni yhden kirjan verran. Unelmakakut -kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kakkuohjeita, joten tämä todellakin saa olla vielä hyllyssäni. Kirjasta löytyi myös kirja, jolla minä en taida tehdä mitään. "Parhaimmat sienet ja sieniherkut" -kirjan ohjeet olivat sellaisia, ettei taida tulla tehtyä. Täytyisi olla hieman innokkaampi sienestäjä, jotta saisi edes ainekset kasaan kirjan reseptejä varten. Laitetaas se opus siis kiertoon ja tehdään tilaa uusille kirjalöydöille.

Hidden Treasures - murekkeeseen piilotetut munat

Päivän ruoaksi valikoitui Seuran suuresta keittokirjasta löytynyt pääsiäismureke. Ilmeisesti pääsiäisruoaksi tuon tekee nuo kananmunat murekkeen sisällä. Tai muuta syytä en ainakaan äkkiseltään keksi. Mureke itsessään oli ihan ok, mutta tuo pinaattikastike oli aika mitäänsanomaton. Syynä tietysti voi olla se, etten ole mikään suuri pinaatin ystävä. Lätyissä ja keitossa se menee, mutta muuten vaatii multa vielä totuttelua. Laitoin kastikkeeseen pussillisen (150g) pinaattia, mutta luulen että vähempikin olisi piisannut. Arkisena sapuskana tuo oli silti ihan ok.

Pääsiäismureke (jauhelihamureke kananmunilla)

500-600g jauhelihaa

1-1,5tl suolaa

vastajauhettua mustapippuria

1 muna

1,5dl vettä

0,5dl korppujauhoja

1 raastettu/hienonnettu sipuli

Sisään:

4 keitettyä kananmunaa

Kastike:

2-3rkl voita tai margariinia

2-3rkl vehnäjauhoja

4-5dl nestettä (kasvislientä + kermaa tai maitoa)

0,5-1pss pakastepinaattia

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

  Turvota korppujauhoja vedessä viitisen minuuttia. Sekoita murekkeen ainekset keskenään kiinteäksi mureketaikinaksi.

  Keitä munia 7-8 minuuttia. Jäähdytä ja kuori munat. Leikkaa molemmista päistä palat pois. Levitä runsaat puolet mureketaikinasta uunipannuun. Tee keskelle syvennys ja asettele munat siihen riviin. Peitä munat lopulla murekkeella ja ummista mureke tasaiseksi munien ympärille. Paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

  Tee sillä aikaa kastike. Sulata rasva kattilassa. Kiehauta siinä jauhot. Lisää neste koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 5-10 minuuttia. Lisää pakastepinaatti ja mausteet. Kuumenna kiehumispisteeseen.

  Tarjoa mureke pinaattikastikkeen, perunoiden ja salaatin kanssa.

Baba-Oom-Mow-Mow! - Babat pääsiäisen kahvipöytään

Pääsiäinen ei kuulu meillä niihin tapahtumiin, jota juhlittaisiin perinteisillä herkuilla. En ole erityisesti lampaan ystävä, pasha menee, mutta mämmi saa jäädä mun puolesta kauppaan. Lampaan kohdalla tosin joudun antamaan periksi sen verran, että viimeksi ystävältäni saatu kotimainen lampaan keittolihan palanen oli hurjan hyvää! Ihan jotain muuta kuin ne märälle villalapaselle maistuneet lampaanpaistit, mitä on joskus tullut syötyä. Eli kotimainen lammas voisi kelvatakin.

Ajattelin nyt kerrankin kokeilla tehdä edes jotain pääsiäiseen liittyvää. Viime vuonna tekaisin pääsiäiseksi pashatiramisun ja nyt testivuoroon pääsi babat. Enpä oo koskaan aikasemmin näitä tehnyt, saati sitten maistanut. Ohje löytyi jälleen kerran Yhteishyvästä. Nisua maistaessani ihmettelin suuresti, miksi en moista herkkua ollut aikaisemmin testannut! Olivat varsin herkullisia!

Babat

(8-12kpl)

2,5dl maitoa

25g hiivaa

0,5tl suolaa

7dl vehäjauhoja

3rkl sokeria

3 munaa

100g voita

1dl rusinoita

Kostutusliemi:

1,5dl vettä

0,5dl sokeria

1-2rkl tummaa rommia tai sitruunamehua

Kuorrute:

1dl tomusokeria

1-2rkl sitruunamehua

(keltaista elintarvikeväriä)

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mukaan suola, 1  ruokalusikallinen sokeria ja 2 dl jauhoja. Sekoita tasaiseksi. Anna juuren kohota 15 minuuttia. Vatkaa loppu sokeri ja munat vaahdoksi ja sekoita taikinapohjaan. Alusta taikina lopuilla jauhoilla. Lisää pehmeä voi ja rusinat.

  Voitele muffinivuoat margariinilla ja leikkaa niihin leivinpaperista korotetut reunat. Täytä vuoat puolilleen taikinalla ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Kypsennä pullat 200 asteessa uunin alatasossa noin 15 minuuttia.

  Valmista kostutusliemi kiehuttamalla sokeri ja vesi kattilassa. Mausta liemi rommilla tai sitruunanmehulla. Valele lämpimät babat sokeriliemellä. (En käyttänyt ihan kaikkea liemestä.)

  Sekoita tomusokerista ja sitruunamehusta kuorrute (lisää halutessasi tippa keltaista elintarvikeväriä) ja valuta jäähtyneiden babojen koristeeksi.

Just a little bit

Oon tässä aina ajoittain tuskaillut sitä, ettei tuo mun neitini syö mitään. Kun kylään saapuu nuori neiti, joka ei oikeasti tykkää yhtään mistään, on tarjoilujen suunnittelu äärimmäisen hankalaa. Ainoa varma valinta on makaronilaatikko. Tosin sekään ei kuulemma kelpaa muualla kuin täällä. Siitä en kuitenkaan sen enempää viitsi kirjoitella. Makaronilaatikko kun on makaronilaatikko. Suunniteltiin, että voitaisiin laittaa oma pääsiäiskokko pihalla kököttävään Linkin Park-grilliin ja paistaa makkaraa. Tosin enää ei makkarakaan kuulemma kelpaa. Hankalaa on. Ei vieraat vaan nuo syömiset. Vieraat on tosi jees!

Mutta oon mä jotain hyvääkin saanut aikaan. Ajattelin ensin, etten nyt pääsiäiselle leipoisi mitään, mutta enhän mä sitten osannut olla leipomattakaan. Kokeilin semmoista Pirkka-lehdestä bongattua pashatiramisua. Se vaikutti niin kivalta ja sopivan pääsiäismäiseltä jutulta. Toteutus tosin hieman ontui, kun unohdin kostuttaa toisen pohjalevyn ja koristelukin kärsi ylimääräisen älämölön vuoksi. Tuon pikkuherran kiljuminen vieressä lamautti mun aivotoiminnan ihan täysin. Mutta ehkä se maku oli jälleen kerran se juttu. Mukavan kahvinen ja appelsiininen tuo oli, eikä ollenkaan liian makea. Ei ehkä lasten makuun, mutta kahvista tykkääville oikein oiva herkku. Ainakin vähän kerrallaan nautittuna. Eikä loppujen lopuksi ollut mitenkään vaikea tehdä, vaikka sitä mun inhoamaa vatkaamista oli vähän turhan paljon. Mutta kannattaa kokeilla!

Pashatiramisu

(12ann.)

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

1dl appelsiinimehua

1dl kahvia

Täyte:

2 kananmunaa

0,75dl sokeria

2dl kuohukermaa

1tlk(250g) maitorahkaa

2tl appelsiinin raastettua kuorta

100g suklaarusinoita

0,5dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Koristeluun:

1tlk(n.400g) persikkaviipaleita

100g suklaarusinoita

100g valkosuklaa-jogurttirusinoita

1 appelsiini

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 7 - 8 minuuttia.

   Valmista täyte. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita muna-sokerivaahto rahkan joukkoon. Mausta appelsiininkuorella, hienonnetuilla suklaarusinoilla ja mantelirouheella. Lisää lopuksi kermavaahto.

   Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia. Nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kahvi-appelsiinseoksesta kostutukseksi.

   Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna maustua kylmässä muutama tunti. Koristele juuri ennen tarjoilua persikoilla, suklaarusinoilla ja appelsiiniviipaleilla.