Omenapiirakka - pullataikina alla ja kakkukiille päällä ♥

Omenasato on meidän puissa tänä vuonna aivan onneton. Muutama hassu omena puussa roikkuu, eikä niistä ole kyllä edes yhteen piirakkaan. Mutta saapa noita omppuja sitten vaikka kaupasta. Meidän omppupuut on muutenkin olleet vähän huonolla hoidolla, kun ei oikein ole ollut aikaa, eikä oikein kiinnostustakaan. Muutenkin nuo puut on vähän huonossa paikkaa ja liian lähellä toisiaan. Ei sitä silloin 15 vuotta sitten puita istutettaessa oikein osannut hahmottaa mikä olisi hyvä paikka ja etäisyys. Mutta täytynee jossain kohtaa miettiä mitä niiden kanssa tekisi.

Nyt kun on taas jaksanut enemmän testailla uusia ohjeita, niin kaivelin vanhasta reseptimapista omenapiirakan ohjeen, jossa pohjana on pullataikina ja päälle tehdään kiille hyytelösokerista. Vähän tuo yhdistelmä epäilytti, mutta oikeastaan tämä oli aika hyvää.

Piirakkaa tehdessä ajatukset karkaili taas omaan lapsuuteen ja niihin hetkiin, kun leivottiin mumman kanssa. Ei ehkä ihan just tällaista omenapiirakkaa, mutta pullapohjaista kuitenkin. Hitsi miten kova ikävä tulikin mummaa. ♥ Mun mumma oli ihan supernainen, viisas ja terveenä ollessaan loistava kokki ja kätevä käsistään. Nyt kun olen lopettanut kakkujen kanssa askartelut, oon hurahtanut neulomiseen. Ja mun mumma oli siinäkin hyvä. Muistan miten mulle aina teki sellaisia ihania vaaleanpunaisia neuletakkeja, joissa oli valkoiset helmiäisnapit. ♥ Olin siis silloin ehkä viisi tai jotain, mutta kummasti ne on jääneet mieleen. Mutta se siitä. Alla ohje omppupiirakkaan, jos joku haluaa testailla. En tiedä mistä ohje alunperin on, mutta ihan kiva tämä oli. 

Omenainen piirakka

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1-2 tl kardemummaa

6-7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte:

5-6 omenaa

reilu 1/4 dl sokeria

½-1 tl kanelia

Pinnalle: 

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

  Valmista pullataikina. Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Lisää ½ desiin jauhoja sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola sekä kardemumma. 

  Alusta jauhot taikinaan. Lisää vaivaamisen loppupuolella pehmeä rasva. Käytä jauhoja ensin yhteensä noin 6dl ja lisää viimeinen desi tarvittaessa. Taikina saa olla suht pehmeää. 

  Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa hyvin peitettynä puolisen tuntia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. 

  Ota taikinasta reilu puolet ja kauli se pyöreäksi levyksi. Halkaisija saa olla noin 30cm. Nosta levy pellille leivinpaperin päälle. Tasoita reunat halutessasi taikinapyörällä. 

  Leivo lopusta taikinasta kaksi pikkusormen paksuista taikinanauhaa ja kierrä ne toistensa ympärille. Kostuta pohjalevyn reunat vedellä ja "liimaa" taikinapalmikko reunaan kiinni. Anna kohota vielä 10-15 minuuttia hyvin peitettynä.

  Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. Pistele piirakan pohja haarukalla ja lado omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele pinnalle keskenään sekoitettu kaneli ja sokeri. Voitele piirakan reunat halutessasi esimerkiksi maidolla.

  Paista piirakkaa 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Jos haluat, valmista piirakan päälle kiille hyytelösokerista. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoitellen, kunnes liemi paksunee. Levitä liemi lusikalla tai pullasudilla omenoiden päälle. Ensin ohuelti, sitten paksummin. Anna jässähtää ennen tarjoilua.

Pullakranssi kuningatarhillolla ♥

Viikonloppuna oli pakko taas jotain leipoa. Tällä kertaa testailin ja soveltelin Pirkasta löytynyttä mustikkakranssin ohjetta. Koska pakastimessa ei ollut tarpeeksi mustikoita, enkä viitsinyt lisääkään ostaa, niin tein sitten mustikka-vadelmakranssin. Vadelmia kun on vielä vaikka kuinka ja niitä on syytä käyttää ennen kesän marjakautta.

Mikään kovin kaunis tuo mun kranssini ei ollut, mutta maku oli ihan jees. Voisin kuvitella, että tämän täytteeseen olisi sopinut hillon kaveriksi vaniljakreemi ja luulen että sitä on vielä pakko testata jossain vaiheessa.

Kuningatarkranssi

Pullataikina:

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Täyte:

3 dl mustikoita 

2 dl vadelmia 

1 dl hillosokeria

Voitelu ja koristelu:

kananmuna

1 rkl mustikka- tai mustaherukkamehua

n. 1-1½ dl tomusokeria

 Valmista ensin hillo. Kaada kohmeiset marjat pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

  Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ½ desiin jauhoja. Sekoita maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, sokeri, kardemumma, muna, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa pehmeä rasva. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.

  Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 60 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä kuningatarhillo taikinalevylle. Jätä pitkiltä sivuilta 5 cm:n alueet ilman hilloa. Rullaa levy tiukaksi, pitkäksi kääröksi. Nipistele taikinarulla kiinni ja käännä sauma rullan alle. Nosta rulla leivinpaperin päälle pellille ja muotoile se ympyränmuotoiseksi kranssiksi.

  Leikkaa kranssin pintaan ohuet viillot. Kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia. Voitele munalla. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Sekoita mehu ja tomusokeri tasaiseksi tahnaksi. Koristele kranssin pinta tomusokerikuorrutteella ja tomusokerilla.

Vaniljaiset raparperi-vadelmapitkot ♥

Tuleva viikonloppu on melkoisen täynnä kakkuja, mutta ennen niiden leipomista halusin tehdä jotain meillekin. Raparperit on jo niin isoja, että oli aivan pakko leipoa niistä jotain. Siinä hetken mietin eri vaihtoehtoja ja päädyin lopulta raparperi-vadelmapitkoon. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta soveltelin sitä taas hieman. Mun mielestä tuo nimittäin aivan huusi vaniljatäytettä hillon kaveriksi ja kun kaapista löytyi pussi vaniljakastikeaineksia, niin pakkohan se oli sitten käyttää.

Tämä oli varsin ok leivonnainen ja ainakin mun mielestä oli parempaa, kun oli ollut yön jääkaapissa. Vaikka onhan pulla kyllä tuoreenakin aina hyvää. Tämä kannattaisi kyllä leikata vasta täysin kylmänä, sillä kuten kuvasta näkyy, lämpimänä täytteet saattaa hieman valua. Mutta eipä se ole niin vaarallista.

Vaniljaiset raparperi-vadelmahillopitkot

(2kpl)

3 dl maitoa

30 g hiivaa

1 dl sokeria

1-2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 kananmuna

8-9 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte: 

7½ dl (350g) raparperia pieninä paloina

3/4 dl sokeria

230 g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

1 pss vanhan ajan vaniljakastikeaineksia

2 dl maitoa

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeeksi:

mantelilastuja

  Kuutioi raparperit ja laita uunivuokaan. Sekoita sokeri joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperit pehmenevät. Siivilöi raparpereista neste ja sekoita palat paistonkestävän vadelmamarmeladin kanssa sakeaksi hilloksi.

  Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri, kardemumma, suola ja muna. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat n. 42 x 20 cm:n kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt leivinpaperien päälle uunipelleille. Kumpikin siis omalleen.

  Leikkaa taikinalevyn pitkille sivuille n. 3 cm:n välein 4-5 cm:n pituisia viiltoja. Levitä raparperi-vadelmatäytettä molempien taikinalevyjen keskiosan toiseen reunaan, jätä siis tilaa vaniljatäytteelle. Vatkaa vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja lusikoi täyte hillotäytteen viereen. Älä laita täytteitä ihan pitkon päihin saakka, vaan jätä päistä parisen senttiä taikinalevyä ilman täytettä.

  Kääntele taikinasuikaleet täytteen päälle ristiin, vuorotellen kummaltakin sivulta hiukan alaviistoon. Käännä viimeisten suikaleiden päät siististi pitkon alle.

  Kohota pitkot hyvin liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Voitele pitkot munalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Raparperi-vadelmahillopitkot voi pakastaa.

Perinteiset laskiaispullat ♥

Runebergintorttujen ohella laskiaispullat kuuluvat niihin leivonnaisiin, joita en koskaan tee itse. En tiedä mielenhäiriö tänä vuonna on iskenyt, kun Runebergin päivän tienoilla leivoin torttuja ja nyt laskiastiistain kunniaksi laskiaispullia. Seuraavaa kertaa saa kyllä todennäköisesti odotella taas tovin, vaikka eipä näissä mikään iso homma ole. 

Kerrankin pullat onnistuivat hyvin. Taikina oli just sopivan pehmeä ja pyörittelykin meni suht nappiin. Yleensä pullia leipoessa en jaksa olla kauhean tarkka ja vaikka pullat hyviä onkin, ei ne ole mitenkään kauniita. Itse tykkään laskiaispullista eniten mantelimassalla, mutta koska nämä syntyivät periaatteella "otetaan mitä on", oli tällä kertaa tyytyminen mansikkahilloon. Tytön laskiaispulla sai täytteeksi lakkahilloa ja kuulemma toimii sekin. 

Laskiaispullat

(12 kpl)

3 dl maitoa

2 pss (à11g) kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 muna

1 tl jauhettua kardemummaa

7½-8 dl vehnäjauhoa

100 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun:

1 muna

Koristeluun:

tomusokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

mansikkahilloa

  Sekoita kuivahiiva ½ desiin vehnäjauhoja. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 astetta). Sekoita kierrevatkaimella vatkaten maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, muna, sokeri, kardemumma, suola ja jauhoja vähän kerrallaan.  Alusta hyvin ja lisää loppuvaiheessa pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.   Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

  Jaa taikina 12 osaan. Leivo palat pulliksi, nosta leivinpaperille pellille ja anna pullien kohota hyvin liinan alla. Voitele kohonneet munalla. Paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä.

  Mittaa kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Leikkaa pullista hattu pois, pursota kermarengas pullan alaosalle. Nostele mansikkahilloa kermavaahtorenkaan sisään. Nosta kansi paikoilleen ja sirottele päälle tomusokeria.

Omenapulla ♥

Tänä vuonna meille tulee omenoita aivan älyttömästi. Siis siihen nähden että nuo puut on edelleen aika nuoria ja pieniä. Likka on kovasti yrittänyt tehdä omenoista hillokkeita leivän ja lättyjen kaveriksi, minä sain tuhottua muutaman nyhtöpullaan. Vielä saisi keksiä ideoita omenoiden hyödyntämiseen, sillä toisen puun omenat on vasta kypsymässä ja toisessakin on ihan hirveästi omppuja jäljellä. Likööri toki olisi yksi vaihtoehto, mutta kun edellisiäkin on vielä juomatta.

Omenaisen nyhtöpullan ohjeen löysin Yummy Bakerin Herkkuhetkiä-kirjasta. Aivan ohjeen mukaan en tälläkään kertaa malttanut mennä, vaan lisäsin tuohon vähän omiani ja muuttelin hieman vaivaus- ja kohotusaikoja. Pulla oli aivan järisyttävän hyvää ja toimisi taatusti ilman omenoitakin. Mun vuoka  (n.1,25l) vaan oli aivan liian pieni tuohon pullaan, joten osan taikinasta jouduin laittamaan toiseen, pienempään vuokaan. Isompaan vuokaan laitoin taikinapaloja kaksi kerrosta päällekkän.  Isomman pullan paistoaikaa pidensin hieman, mutta silti se jäi aavistuksen taikinaiseksi. Toisaalta, tytön mielestä se lievä taikinaisuus teki tuosta niin hyvää. Pienessä vuoassa oli vain yksi taikinakerros ja se kypsyi hyvin.

Omenainen nyhtöpulla

3 dl maitoa

25 g hiivaa 

1 kananmuna

1½ tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

8-10 dl vehnäjauhoja

100 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:

100 g huoneenlämpöistä voita

1½-2 rkl kanelia

2 dl fariinisokeria

2 hapanta omenaa 

Pinnalle:

hasselpähkinärouhetta 

  Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon kananmuna, suola, sokeri sekä kardemumma. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan samalla taikinaa vaivaten. Lisää pehmeä voi, loput jauhoista ja jatka vaivaamista 5-10 minuuttia tai kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia. 

  Kaada kohonnut taikina leivonta-alustalle ja vaivaa hetki. Kauli taikina ohueksi levyksi. Voitele levy pehmeällä voilla ja ripottele voin päälle fariinisokeri ja kaneli. 

  Leikkaa taikinasta leipävuoan levyisiä levyjä. Nosta levyt päällekkäin sokeripuoli ylöspäin. Leikkaa pullalevypinosta parin sentin levyisiä paloja. Nostele palat peräkkäin kevyesti voideltuun leipävuokaan leikkauspinta ylöspäin. Viipaloi omenat ja nostele omenaviipaleita pullapalojen väliin. Tee näin toinenkin kerros. Halutessasi voit jakaa taikinan kahteen vuokaan ja tehdä vain yksikerroksisen pullan. Näin pulla kypsyy varmemmin. Ripottele pullan päälle hasselpähkinärouhetta.

  Paista nyhtöpullaa 200 asteessa n. 25 minuuttia. Mun isompi pulla oli uunissa reilu 30 minuuttia ja olisi saanut olla vielä muutaman minuutin lisää. Anna pullan jäähtyä ja kumoa pois vuoasta. 

Täydellinen juhlakranssi ♥

Joskus yksinkertaiset asiat on niitä kaikkein parhaimpia, kuten tämä ihana voilla ja kermalla leivottu pullakranssi! Päältä rapeaa, sisältä ihanan pehmeää pullaa. Valmistaminenkin oli helppoa, joskin kohottamisiin saa varata hieman aikaa. Tosin yksi vika tässä oli. Tämä oli nimittäin aivan liian pieni! Tänään on siis aivan pakko tehdä toinen. 

Ohjeen tähän juhlakranssiin löysin ikivanhoista ruokaohjemapeistani, eikä alkuperästä ole mitään tietoa. 

Juhlakranssi

1,25 dl kermaa 

50 g voita

n. 5dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2-3 tl sokeria

25 g hiivaa

1 kananmuna

½ tl kardemummaa

Täyte:

100 g voita

3/4 dl sokeria

½ tl kardemummaa

Voiteluun ja koristeluun:

1 kananmuna

raesokeria

mantelirouhetta

  Lämmitä liemi 37 asteiseksi. Nypi pehmeä rasva suurimpaan osaan jauhoja. Lisää suola, sokeri, liemi, johon on liuotettu hiiva, muna sekä kardemumma. Alusta taikina. Kohota liinan alla. 

  Lisää loput jauhoista. Kumoa taikina leivinpöydälle. Vaivaa kevyesti ja kaaviloi se ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi, n. 30*50cm. 

  Sekoita täytettä varten pehmeä rasva, sokeri ja kardemumma keskenään. Levitä täyte taikinalevyn päälle. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta alkaen ja leikkaa 10 osaan. Aseta palat leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin ympyrän muotoon, halkaisija n. 21cm. Rullien saumakohdat kannattaa asettaa toista rullaa vasten, ettei rullat aukea paistettaessa. Anna kohota liinalla peitettynä n. 40 minuuttia.

  Voitele kranssi munalla. Ripottele pinnalle raesokeria ja mantelia. Paista uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia 200 asteessa. Paistamisen loppuvaiheessa kranssin voi nostaa uunin keskiosaan.

Vapun vaivattomat uunimunkit ♥

Nyt on kyllä vappupirskeet huipussaan. Tyttö on viikonlopun isällään, mies ja poika lähti Duudson activity parkiin hörsköttämään. Mä niin nautin, kun saan olla yksin kotona! Mistään ei kuulu inahdustakaan, ellei ota huomioon unissaan tuhisevia kissoja. On tämä kyllä luksusta!

Vaikka pääasiassa on tullutkin huilailtua, niin sain mä sentään leivottua munkkeja vapun herkkupöytään. En halunnut tehdä perinteisiä rasvassa keitettyjä munkkeja, vaan kypsensin munkit uunissa. Kastoin munkit kuumina voisulaan ja pyörittelin sokerissa. Ainakin tuoreena nämä olivat varsin herkullisia! Ja monin verroin vaivattomampia tehdä kuin rasvassa keitetyt. Lisäksi nämä munkit ovat kananmunattomia. 

Mitään kaunokaisia nämä eivät ole, mutta eipä ole tekijänsäkään. :D 

Uunissa kypsennetyt munkit

(24-25kpl)

4 dl maitoa

30 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

n. 8 dl vehnäjauhoja

75 g pehmeää voita

Lisäksi:

n.25-30 g voita sulatettuna

sokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maidon joukkoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri sekä kardemumma sekä puolet vehnäjauhoista. Sekoita hyvin. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

  Kumoa taikina leivonta-alustalle, vaivaa hetki ja jaa noin 24 osaan. Pyörittele palat pieniksi pulliksi, nostele leivinpaperille pellille ja anna kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

  Paista voitelemattomia pikkupullia uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.

  Kasta kypsät pullat voisulaan ja kierittele sokerissa. Nauti heti lämpiminä. 

Rusina-kanelikranssi ♥

Voi tylsyys. Jostain syystä blogin sivupalkista on kadonnut linkit seuraamiini blogeihin. Onko muille bloggeria käyttäville käynyt näin? Saahan nuo linkit laitettua uudestaan, kunhan vaan muistaisin kaikki ne hyvät blogit, joita on tullut luettua. Eli vinkatkaahan taas ne teidän kivat bloginne!

Viikonlopun kunniaksi innostuin leipomaan synttärikakun lisäksi hedelmäisen juhlakiekon Kotielieden uuden leivontakirjeen ohjeen mukaan. Yleensä välttelen tällaisia leivonnaisia, sillä en tahdo saada niitä koskaan täysin kypsäksi. Mutta tämä onnistui ihan ok. Tottahan tavallinen voisilmäpulla on parempaa, mutta hyvää oli tämäkin! Taikina tehdään hieman toisin kuin perinteinen pullataikina. Kirjassa oli tarjolla kaksi eri täytevaihtoehtoa, joista valitsin rusinaisen version. Toisen täytevaihtoehdon löydät mm. Kotilieden sivuilta.

Hedelmäinen juhlakiekko

3 dl maitoa

50 g hiivaa

1  muna

n. 10,5-11,5 dl  vehnäjauhoja

1 dl sokeria

100 g voita

½ tl suolaa

Voiteluun:

1  muna

Kaneli-rusinatäyte:

80 g voita

4 rkl sokeria

2 tl kanelia

100 g rusinoita

  Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna. Nypi vehnäjauhot, sokeri ja suola rasvan kanssa ja lisää joukkoon. Anna taikinan kohota.

  Kauli taikina levyksi. Levitä täytteen ainekset päälle. Kiedo tiukalle rullalle. Halkaise rulla terävällä veitsellä pituussuunnassa kahtia. Letitä puoliskot ja kiedo renkaaksi. 

  Voitele munalla ja paista uunin keskitason alapuolella 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, heitä päälle leivinpaperi tai pala foliota.

Kierrepullia appelsiinirahka-mascarponetäytteellä Hävikkiviikon hengessä

Taas on vierähtänyt päivä jos toinenkin siitä, kun viimeksi olen jotain saanut kirjoitettua. Anteeksi kovasti tämä hiljaiselo! Täällä yritän kovasti kerätä kesän aikana kadonneita voimia ja samalla oon juossut jos jonkinmoisissa testeistä astman takia. Siinä sivussa oon kiikuttanut tyttöä kouluun ja lääkäriin. Sunnuntaina saatiin taas kerran todeta, että urheilija ei tervettä päivää näe. SyysSemin viimeinen peli ja viimeinen torjunta ja tottahan tyttö syöksyessään löi polvensa maalin rautaan. Jälki ei ollut kovin kaunista katseltavaa ja pelin jälkeen saatiinkin suunnata päivystykseen. Onneksi ottivat tytön nopeasti sisään jonon ohi, sillä ei tuo tuskiltaan jaksanut kauaa odotella. Murtumia ei ollut ja nyt arvuutellaan, että onko polvi kunnossa vai ei. Viimeksi tänään käytiin lääkärissä ja aina vaan odotellaan. Jos viikon kuluttua tilanne on ennallaan, niin sitten ihmetellään taas lisää. Mutta jos jotain positiivista tästä täytyy löytää, niin likat olivat omassa sarjassaan neljänsiä. Ei huono!

Tällä viikolla vietetään jälleen kerran Hävikkiviikkoa, jonka aikana kannustetaan huomioimaan miten jokainen meistä voisi ruokahävikkiä vähentää. Tutkimusten mukaan Suomessa heitetään 20-26 kiloa ruokaa roskiin vuodessa henkilöä kohden. Rahassa tämä tekee 125 euroa. Ainakin mun silmissä määrä on valtava! Se mitä meidän nelihenkinen perhe keskimäärin haaskaa hyvää, syömäkelpoista ruokaa, rahasta puhumattakaan, on surkean paljon. Yleensä olen pyrkinyt vähentämään hävikkiä suunnittelemalla ruokalistat etukäteen, välttämään heräteostoksia ja suosinut aina ajoittain niitä otetaan mitä on -ruokia. Kesän aikana suunnitelmallisuus on ollut vähän niin ja näin, mutta "omo"-ruokia on tehty senkin edestä. Mutta hyvistä yrityksistä huolimatta on pakko myöntää, että kyllä sitä ruokaa menee välillä turhaa roskiin. Hävikkiviikkoon liittyviä juttuja ja vinkkejä voit käydä kurkkaamassa Hävikkiviikkojen Facebook-sivulta. 

Hävikkiviikon kunniaksi ajattelin hyödyntää kaapista löytyviä aineksia ja leipoa jotain. Hetken asiaa tuumailtuani päädyin pyöräyttämään kierrepullia, joiden täytteeksi pääsi päiväysvanha appelsiinirahka, yli jäänyt mascarope-rasiallinen ja suklaalevyjen jämät. Suklaa ei kaikkiin pulliin piisannut, joten toiseen pellilliseen ripottelin unikonsiemeniä.

Kierrepullat appelsiinirahka-mascarponetäytteellä

Taikina:

5 dl maitoa

2 pss (à11g) kuivahiivaa

1½ dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

n. 13 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Täyte:

1 prk (200g) appelsiinirahkaa

250 g mascarponea

3 rkl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

tummaa ja/tai maitosuklaata rouheena tai

unikonsiemeniä

Voiteluun ja päälle:

kananmunaa

raesokeria

  Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon jauhotilkkaan sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähitellen, aluksi vatkaten, lopuksi taikinaa käsin vaivaten. Lisää pehmeä pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa uunissa kaksinkertaiseksi.

  Valmista täyte sekoittamalla rahka ja juusto keskenään. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. 

  Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli noin ½ sentin paksuiseksi levyksi. Levitä päälle puolet rahka-juustoseoksesta ja ripottele päälle suklaarouhetta tai unikonsiemeniä. Kääri levy rullaksi ja leikkaa parin sentin viipaleiksi. Nosta viipaleet leikkauspinta ylöspäin paperisiin pullavuokiin. Anna pullien kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia. Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria. Käsittele toinen puoli taikinasta samoin.

  Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita. 

Maukasta ja makeaa - marjaisat pullapitkot

Mulla on selvästi meneillään joku huono kausi taikinoiden kanssa. Eilinen leipä näytti miltä näytti, eikä yhtään paremmin käynyt tämänpäiväisten pitkojenkaan kanssa. Ennen uuniin laittoa pitkot olivat nättejä ja kapoisia, mutta uunissa levisivät kuin Jokisen eväät. Luulen, että tein pitkoista liian leveitä (noin 20cm), laitoin liikaa täytteitä ja käänsin reunoja liian vähän. Koska jääkaapista löyi pari vajaata marmeladipurkkia, tein toisesta pitkosta mustikkaisen ja toisesta vadelmaisen. Nämä olivat kyllä loistava yhdistelmä ihanan pehmeää pullaa, makeaa marmeladia ja vaniljaa. Suunnittelin ensin vieväni toisen pitkon jollekin, mutta koska ensimmäinen katosi niin nopsaan, niin taidan jättää toisenkin meille. Ohje pitkoon on Yhteishyvästä ja Yhteishyvän sivuilta voi käydä kurkkimassa miten kauniita näistä olisi oikeasti pitänyt tulla. 

Marjapitko

(2kpl)

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa tai 1pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

1 dl sokeria

½ kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

 1dl juoksevaa margariinia tai vajaa 100 g voita sulatettuna

Voiteluun:

½ kananmunaa

Vaniljatäyte:

1 pss vaniljakastikeaineksia (esim. Vanhan ajan vaniljakastike)

3 dl maitoa

Hillotäyte:

vadelma- ja/tai mustikkamarmeladia

Pinnalle:

marjoja 

tomusokeria

  Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja puoli kananmunaa. Lisää suurin osa jauhoista samalla hyvin sekoittaen. Lisää rasva ja loput jauhot. Alusta taikina käsin tai yleiskoneella, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

  Valmista täytettä varten kiisseli. Vatkaa kastikeainekset kylmän maidon joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa kymmenisen minuuttia.

  Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa paloja ihan pieni hetki jauhotetulla alustalla ja kauli palat sitten levyiksi. Nosta levyt leivinpaperille pellille ennen täyttämistä! Levitä levyjen keskikohtaan marmeladia ja viereen vaniljakiisseliä. Taita reunat ja kohota peitettynä pellillä leivinpaperin päällä.

  Voitele kohonneet pitkot kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele reunat halutessasi tomusokerilla ja ripottele pinnalle tuoreita marjoja. 

Vielä on viitonen kahviin ja pullaan - sunnuntain ihana nutellapulla

Sateinen sunnuntai ei ole kauheasti houkutellut ulkoilemaan, joten päivää on vietetty sisällä ahertaen. Vaikka vähän itselleni lupailin, etten tällä viikolla leipoisi, niin tottahan sitä piti yksi suklaapulla leipaista. Ensimmäistä kertaa tein taikinan uudella yleiskoneellani ja pakko myöntää, että oli se vähän outoa. Oon tottunut leipomaan taikinat näppituntumalla ja nyt kun ei saanut käsiä upottaa taikinaan, ei leipominen ollut ollenkaan niin kivaa. Okei... tunnustan.... loppuvaiheessa nappasin yleiskoneen kulhon käsiini ja vaivasin taikinan loppuun käsipelissä. 

Jostain syystä tällaiset vuoassa paistettavat pullat on mulle ylivoimaisen vaikeita. Pullat jää aina hieman raaoiksi keskeltä. Joku vuosi sitten päätin, etten näitä enää edes yritä, mutta tässä sitä taas ollaan. Ohjeen pullaan löysin mapeistani ja alunperin näyttää olevan Pirkasta kopsattu. Uskomatonta mutta totta... tällä ohjeella mäkin onnistuin!

Suklaapulla

(12ann.)

2,5dl maitoa

1/2 muna

1dl sokeria

2tl suolaa

1/2rkl kardemummaa

1ps(11g) kuivahiivaa

7-8dl vehnäjauhoja

75g voita tai margariinia

Täyte:

200g nutellaa tms.

Voiteluun:

1/2 muna

Pinnalle:

1/2dl hasselpähkinärouhetta

raesokeria

  Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää maitoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

  Voitele irtopohavuoka (24cm). Ota pieni pala taikinaa ja kauli se pohjan kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta levy vuoan pohjalle.

  Kauli loppu taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.30*40cm). Levitä nutella taikinalevylle. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen rullalle. Paloittele rulla 12 yhtä leveään palaan. Asettele palat vuokaan, mutta jätä palojen välille hieman kohoamisvaraa. Kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. 

  Voitele pullan pinta munalla ja ripottele päälle pähkinärouhe ja raesokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota pulla vuoastaan hieman jäähtyneenä.

Sitten vielä vähän keittokirjoista. Mun keittokirjahyllyn suurin aarre on mummavainaan vanha keittokirja. Kirjan sivuilta löytyy mumman laskelmia, ilmeisesti pitänyt kirjaa tuloista ja menoista sekä mun edesmenneen isän muksuna raapustamia harakanvarpaita. Vielä tänäkään päivänä en oo saanut selvää mitä isä kirjaan on kirjoittanut, mutta ehkä tuo arvoitus joskus ratkeaa. Tämä on oikeastaan ainut kirja, jonka tunnearvo on mittaamaton. Joitain ohjeita kirjasta oon kokeillut ja eilen pääsi testiin pannukakun ohje. Koska pannukakussa ei ole mitään ihmeellistä ja parempiakin ohjeita löytyy, en ala sitä tähän näpyttelemään. Kirjalla kuitenkin on ikuisesti paikka mun hyllyssä ja sitten kun minä en sitä enää tarvi, saa jompi kumpi lapsista sen perinnöksi. Toivottavasti vaan osaavat arvostaa kirjaa yhtä paljon kuin minä.

Aarre <3

On ruma, kaunis ja rakas.... pähkinäpulla

Tämä ohje voisi lukeutua niihin "älä tee niinkuin minä teen, vaan tee ninkuin minä sanon". Yritin  kanavoida ylitsepursuavan luovuuteni (mikähän se on...) hurjan hienoihin, kierteisiin pikkupulliin, joissa maistuisi ihanasti pähkinät ja kaneli. Kuten tavallista, kaikki ei mennyt ihan putkeen... 

Vastoinkäymiset etenivät kutakuinkin näin... 

1. Ensimmäisen haasteen kohtasin kaivaessani jauhopurkkia hyllyltä, lisätäkseni jauhoja jo tehtyyn taikinaliemeen. Hetken pussia käsissä punnitessani tajusin, ettei jauhoja ollut läheskään tarpeeksi. Kauppaan en siltä seisomalta päässyt, autotta kun olen, joten täytyi ottaa muut keinot käyttöön. Pikavilkaisu toiseen kaappiin paljasti pienen kakkujauhopussin, joten se sai toimia lisänä. 

2. Taikinaan käytetty maito ei ollutkaan tarpeeksi lämmintä ja taikinan kohoamiseen meni puoli elämää, tai no puoli aamupäivää, mutta kyllähän se siitä sitten jaksoi pullistua. 

3. Seuraava virhe oli kuvitella omaavansa suuren suuret leipurintaidot, joilla saisi tehtyä kauniita, pieniä pullia, joissa vilahtelisi ruskeita, pähkinäisiä raitoja. Alku sujui ihan hyvin, mutta ensimmäisen pellillisen kohottua, tajusin, että jos ne sellaisena lyön uuniin, leviävät ne ihan täysin. Nappasin kaapista pullavuokia ja nostelin pullat niihin.

4. Ensimmäisen pellillisen paistettuani uunista löytyi hassusti joka suuntaan vinksallaan olevia pullia, joista puuttui päälle suunniteltu raesokeri ja kaneli. Kanelin kohdalla peli oli jo menetetty, mutta toiseen pellilliseen muistin sentään ripotella raesokerit päälle.

Mutta rumasta ulkoisesta olemuksestaan huolimatta hyviä nämä olivat. Pulla oli ihanan pehmeää ja kuohkeaa ja pähkinä toi ihan oman makunsa. En edes ala kertomaan miten nuo hirvitykset sain tuollaisiksi muotoiltua, joten suosittelen tekemään näistä ihan tavallisia kierrepullia tai korvapuusteja.

Pähkinäpullat

5dl maitoa

50g hiivaa

1,5dl sokeria

1tl suolaa

1-2tl kardemummaa
1 kananmuna

n.12dl vehnäjauhoja

100g voita

Täyte:

100g voita

2dl kokonaisia pekaanipähkinöitä

1dl palmusokeria

3tl vaniljasokeria

Voiteluun ja päälle:

kananmunaa

raesokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ensin vatkaten, sitten käsin vaivaten. Lisää vaivaamisen loppupuolella pehmeä voi. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

  Taikinan kohotessa rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita joukkoon palmusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.

  Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa hetki. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen pala n.30*40cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä päälle puolet pehmeästä voista ja ripottele päälle puolet pähkinäseoksesta.

  Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen, leikkaa muutaman sentin viipaleiksi ja nosta paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna pullien kohota liinalla peitettynä 20-30minuuttia. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria.

  Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia koosta riippuen. Leivo toinen puoli taikinasta samoin.

Mutta nyt minä painun pakkaamaan tavarat ja sitten suunnataan tytön kanssa kohti Tamperetta. Miehet saa jäädä pitämään tupaa pystyssä ja kissoista huolta. Kameran jätän suosista kotiin, etten saa vastustamatonta kiusausta kirjoitella reissueväistä. Tämä kun saa olla täysin bloggaus- ja kokkausvapaa viikonloppu. Nauttikaahan viikonlopusta! Palataan hellan ääreen taas ensi viikolla.

Good things come in small packages - pikkuruiset laskiaispullat

Mun ei oikeastaan pitänyt leipoa laskiaispullia, tai oikeastaan mitään herkkuja, mutta toisin kävi. Selailin tuossa viikolla seiskaluokan köksän kirjaa ja sieltä bongasin pikkupullien ohjeen. Kun en oikein muutakaan järkevää saanut aamupäivällä aikaiseksi, niin kulutettiin pikkumiehen kanssa aikaa leipomalla. Tuota kirjaa selaillessa tajusin, että köksä taisi kuviksen lisäksi olla ainoa aine, josta yläasteella tykkäsin. Tähän kirjaan oon saanut tehtyä varsin asiallisia muistiinpanoja ja alleviivaillut tärkeitä asioita. Ylimääräisiä piirustuksia ei tässä kirjassa juuri näy. Muiden kirjojen kohtalo ei tainnut olla yhtä hyvä... 

Pullista sen verran, että en muista koskaan tehneeni pullataikinaa, jossa käytetään juurta. Maultaan pullat olivat hyviä, mutta silti tykkään enemmän siitä perinteisemmästä taikinasta. Pullia paistaessa kannattaa olla tarkkana, sillä meidän hitaallakin uunilla 10 minuuttia olisi ollut liikaa. Paistoin noita suunnilleen 7 minuuttia ja siinäkin ajassa saivat hieman liikaa väriä. Osa pullista syötiin sellaisenaan, osan sisälle laitettiin kermavaahtoa ja mansikkahilloa. Pikkuruisissa laskiaispullissa oli se hyvä puoli, että niitä saattoi huoletta syödä useamman :)

Pikkupullat / pienet laskiaispullat

(n.20kpl)

Taikinan juuri:

2dl maitoa

25g hiivaa

1tl sokeria

2dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

1 kananmuna

3/4tl suolaa

3/4dl sokeria

n.1tl kardemummaa

3-4dl vehnäjauhoja

1/2dl öljyä tai 75g voita tai margariinia

Voiteluun:

munaa

Laskiaispulliin:

kermavaahtoa

mansikkahilloa
Päälle:
tomusokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon maidon joukkoon ja sekoita puuhaarukalla. Vatkaa joukkoon sokeri ja vehnäjauhot (2dl). Jätä taikinanjuuri peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan 10 minuutiksi. 

  Lisää puuhaarukalla vatkaten muna, suola, sokeri, kardemumma sekä 2,5 desiä jauhoja. Jatka jauhojen lisäämistä ja alusta samanaikaisesti toisella kädellä. 

  Lisää lopuksi huoneenlämpöinen tai sulatettu rasva. Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhosta ja kädestä. 

  Leivo taikinasta pikkupullia ja nosta ne pellille leivinpaperille. Anna pullien kohota lämpimässä paikassa peitettynä. 

  Voitele pullat munalla ja paista 250 asteessa kauniin ruskeiksi, noin 7-10 minuuttia. Halutessasi halkaise jäähtyneet pullat, täytä kermavaahdolla sekä mansikkahillolla ja sirottele päälle tomusokeria.

Nyt olisi käytynä läpi 24 keittokirjaa, joista 22 sai jäädä hyllyyn ja kaksi etsiä kodin muualta. Vielä on kirja jos toinenkin jäljellä, mutta ei haittaa. Tämä on oikeastaan aika kivaa!

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista

Pieni rinkeli joukossa toisten....

Äiti toivoi, että leipoisin hälle myös pullaa jouluksi. Halusin tehdä välillä jotain muuta kuin tavallisia voisilmäpullia, joten kieräytin taikinasta rinkeleitä. Täytteeksi laitoin perinteistä voi-sokeri-kanelitäytettä. Uunituore pulla ei meillä kauaa vanhene, eikä tästä satsista kauheasti jäänyt äidille...Täytynee laittaa uusi taikina kohoamaan, kunhan kerkiää. Ja pitää huolta, ettei seuraavat pullat katoa yhtä nopeasti.

Pullarinkelit

(n.30kpl)

5dl maitoa

50g hiivaa

1 kananmuna

2dl sokeria

1,5tl suolaa

2tl kardemummaa

n.14-15dl vehnäjauhoja

150g voita

Täyte:

100g voita

1dl sokeria

reilu 2rkl kanelia

Voiteluun:

munaa

Päälle:

raesokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna ja vatkaa kierrevatkaimella sekaisin. Lisää joukkoon jauhot vähän kerrallaan, ensin vatkaten sitten käsin vaivaten. Lisää pehmeä voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. 

  Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli toinen taikinapala 30*60cm:n suuruiseksi levyksi. Levitä päälle pehmeä rasva ja ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Taita levy kolminkerroin, jolloin levystä tulee noin 30*20cm.

  Leikkaa levystä terävällä veitsellä tai taikinapyörällä noin 2cm:n levyisiä nauhoja. Kierrä nauhat kevyesti kierteelle ja muotoile rinkeleiksi pellille leivinpaperin päälle. Leivo toinen puoli taikinasta samoin.

  Kohota hyvin liinalla peitettyinä. Voitele rinkelit munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kierteen arkkitehti - upea unikkopitko

Tämä viikko on ollut kyllä melkoinen. Keskiviikkona käytiin pikkumiehen kanssa sairaalassa tutkimuksissa ja tulokset saadaan ensi viikolla. Sairaalasta lähtiessä jouduttiin pienen pieneen kolariin ja nyt saa odotella vakuutusyhtiön kannanottoa asiaan. Vika ei ollut meidän, mutta mun auto sai keulaansa kivan lommon ja vilkun lasi on pieninä palasina. Tänään sain kiikuttaa tytön päivystykseen, kun onnistui telomaan ennestään kipeän polvensa koulun liikuntatunnilla. Lääkärikäynti oli kyllä sellainen, että mennään huomenna toiselle lääkärille. Kaikella kunnioituksella kyseisen, vaativan ammatin harjoittajia kohtaan, en enää usko ihan kaikkea mitä sanotaan. Etenkään, jos diagnoosin voi tehdä tutkimatta. Mutta se siitä. Katsotaan, ollaanko huomenna yhtään viisaampia. 

Eilen oli pakko turvautua taas taikinaterapiaan ja innostuin leipomaan unikkopitkon ja ruisrinkeleitä. Unikkopitkon ohjeen löysin nostalgiakorteista. Kuvat eivät valitettavasti tee oikeutta tälle ihanuudelle. Oikeasti tämä oli todella kaunis! Eikä makukaan ollut hassumpi. Unikonsiemenet narskuvat hauskasti hampaissa tätä syödessä ja sitruuna sekä hunaja tuovat tähän oman juttunsa. Tosin tytön kannattanee vältellä doping-testejä lähipäivinä, sillä unikonsiementen määrä on melkoinen :) 

Vaikka ohje kuulostaa työläälle monine vaiheineen, oli tämän leipominen kivaa. Aavistuksen aikaisemmin olisin voinut ottaa pitkon pois uunista, sillä tästä tuli hitusen kuiva. Kahvin kanssa nautittuna kelpaa kyllä vallan mainiosti. Huomenna ajattelin paistaa loput pitkosta köyhiksi ritareiksi.

Unikkopitko

20g hiivaa

2,5dl maitoa

runsas 8dl (runsas 480g) vehnäjauhoja

70g voita tai margariinia

1 muna 

0,75dl sokeria

jokunen kide suolaa

Vuokaan:

1rkl sulatettua voita tai margariinia

Voiteluun:

1 muna

Täyte:

0,5dl maitoa

1dl unikonsiemeniä

3rkl hunajaa

1 sitruunan raastettu kuori 

  Liuota hiiva tilkkaan (n.0,5dl)  lämmintä maitoa. Levitä jauhot leivinpaperille pellille ja lämmitä jauhoja hiukan 100 asteisessa uunissa. Kaada jauhot kulhoon, tee syvennys niihin. Kaada siihen hiivaseos, sirota jauhoja päälle, peitä kulho ja pane lämpimään, vedottomaan paikkaan 10 minuutiksi.

  Sulata rasva, kaada loppu maito päälle ja lämmitä haaleaksi. Sekoita se jauhojen kanssa. Lisää muna, sokeri ja suola. Alusta taikina. Pane se peitettynä nousemaan noin 20 minuutiksi. Lämmitä täytteen maito haaleaksi. Anna unikonsiementen turvota siinä noin 15 minuuttia. Lisää hunaja ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori unikonsiementen joukkoon. 

  Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä levyksi (paksuus noin 0,5-1cm). Levitä täyte levylle ja kierrä taikina rullalle. Leikkaa rulla pitkittäin kahtia. Kierrä osat toistensa ympäri kierteeksi. Pane se pitkulaiseen, hyvin voideltuun vuokaan (n.1,5l).

  Anna pitkon nousta 20 minuuttia, voitele se vatkatulla munalla. Kypsennä noin 35 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Peitä pitko leivinpaperilla tai foliopalalla, jos pinta tummuu liikaa. Jäähdytä leivinliinan alla.

Mull' oli seitsemän omenaa ja minä olin viisas mies - omppupiirakkaa ja kookospullia

Vau, tänään en oo tehnyt mitään, missä on kesäkurpitsaa :) Yhden kesäkurpitsan tosin kävin maasta hakemassa, mutta sen lahjoitin ystävälleni. Sen sijaan toinen sesonkiherkku pääsi käsittelyyn, kun pojat kävivät eilen luvan kanssa hakemas- sa naapurista ison pussillisen omenoita. Mun on pitkään tehnyt mieli pullapohjaista piirakkaa ja tänään oli sitten sen vuoro. Ja kun pullataikinaa teen, niin en ihan pikkutaikinoiden takia viitsi kippoja liata. Puolet taikinasta meni piirakkaan ja loput pyöräytin pulliksi. Osa pikkupullista sai voi-kookossilmän, osa omenasose-kookossilmän.

Pullista tuli ihanan pehmoisia ja uunituoreena, kylmän maidon kanssa nautittuna aivan parasta. Ja kun muu sakki oli päiväunilla, sain istuskella ihan rauhassa pullani kanssa pihakeinussa. Tällaiset hetket ovat aika harvassa nykyään. Piirakkakaan ei ollut pöllömpää, joskin aika vaisuksi tuo täyte jäi puolella desillä sokeria. 

Pellillinen omena-rahkapiirakkaa + kookospullia

Pullataikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

1tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kardemummaa

1 kananmuna

150g voita

n.14-15dl vehnäjauhoja

Täyte:

1tlk(250g) maitorahkaa

2dl kermaa

2 kananmunaa

0,5-1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

5-8 omenaa ohuina viipaleina

kanelia

sokeria

Voiteluun:

munaa

Täyte pikkupulliin (n.14kpl):

1-2tl voita tai omenasosetta/pulla

0,5dl sokeria

0,5dl kookoshiutaleita

1tl vaniljasokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, ensin kevyesti vatkaten, lopuksi käsin alustaen. Lisää pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

  Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli taikinasta suoraan leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Nosta levy uunipellille ja painele piirakkaan pienet reunat. Peitä ja anna kohota kaksinkertaikseksi.

  Valmista täyte. Sekoita rahka, kerma, munat, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään ja kaada kohonneen piirakkapohjan päälle. Levitä päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Voitele reunat kevyesti. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

  Lopun taikinan voit pyöräyttää vaikka pikkupulliksi. Nosta pullat leivinpaperille pellille ja anna kohota liinalla peitettynä. Paina kohonneiden pullien keskelle kolo, voitele pullat munalla ja nosta kuhunkin koloon 1-2tl voita, margariinia tai omenasosetta ja ripottele päälle sokeria, sokeria + vaniljasokeria tai sokeria + vaniljasokeria + kookoshiutaleita. Voit tehdä myös pyöreitä pullia, voidella ja ripotella päälle raesokeria. Paista pikkupullat 225-asteisessa uunissa noin 8-12 minuuttia koosta riippuen.

Elä ja anna Munkin elää.

Voi hitsi! Mä paistoin elämäni ensimmäiset munkit! Tai siis munkkirinkelit! Kyseinen operaatio on käynyt mielessä aina silloin tällöin, mutta en ole moiseen operaatioon aikaisemmin uskaltautunut. Pelkään rasvassa keittämistä ihan hirveästi. Pelkoa lievittää hitusen viime syksynä hankittu rasvakeitin, sillä keittäessä kun ei tarvi miettiä koska öljy on liian kuumaa. Pyysin kyllä ukon viereen ensimmäisten munkkien paiston ajaksi, mutta ei sitä tohdittajaa kauaa tarvittu.

Osan taikinasta paistoin uunissa voisilmäpulliksi, sillä mun pikkuruisella rasvakeittimellä munkkioperaatio venyi ja venyi. Lisäksi tein taikinan vahingossa kakkujauhoista, mutta ei se onneksi vaikuttanut lopputulokseen.

Vastapaistetut munkit on kyllä jotain uskomattoman hyvää! Suosittelen! Kuvasta vaan ei tullut kovin imarteleva, mutta eipä voi mitään.

Munkkirinkelit

(n.40kpl)

5dl maitoa

50g hiivaa

0,5tl suolaa

1dl sokeria

1 kananmuna

2tl kardemummaa

100g pehmeää voita

13-15dl vehnäjauhoja

Keittämiseen:

1l öljyä

Päälle:

sokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta kimmoisaksi ja kulhon reunoilta irtoavaksi taikinaksi. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

  Leivo taikinasta pikkuisia pullia ja anna niiden kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia. Tee kohonneiden pullien keskelle sormilla reikä ja suurenna reikää pyörittämällä rinkeliä sormen ympäri.

  Kuumenna öljy rautapadassa tai rasvakeittimisessä 180 asteiseksi. Kypsennä rinkeleitä muutama kerrallaan noin 6-7 minuuttia rinkeleiden koosta riippuen. Käännä kypsentämisen puolivälissä. Nosta valmiit rinkelit ensin hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja pyörittele sitten lämpiminä sokerissa.