30. elokuuta 2019

Pienen pojan toivekakku - Hämähäkkimies ♥

En mä kovin kauaa malttanut olla leipomatta muille kuin omalle väelle. Viime viikonloppuna nimittäin tein kakun erään pienen pojan synttäreille. Päivänsankarille kova juttu on tällä hetkellä  kuulemma Hämähäkkimies ja Batman, näin ainakin isänsä sanojen mukaan, ja niistä toinen sitten pääsi kakkua koristamaan.


Kakusta löytyi mansikka-suklaatäyte ja niiden lisänä vielä tuoreita mansikoita. Kuorrutus ja seitit oli kermavaahtoa, silmät sokerimassaa. Kerman värjääminen näin punaiseksi on aika haastavaa ja lopputuloksena on paljon punahuulisia juhlavieraita. Jos tämä hirvittää, kannattaa miettiä kakun kuorrutukseen tai koristeluun muita vaihtoehtoja. 


Koska viime aikoina mun käteni on olleet aika tutisevaiset, oli seittien pursottaminen melkoisen hankalaa. Kertaalleen jo vedin pinnan uudelleen sileäksi, eikä ne toisellakaan kertaa täydelliset olleet.  Samalla kakun pintakin jäi vähän epätasaiseksi. Mutta kakun saajalle kelpasi ja sehän on se tärkein juttu. Seitit tein tummalla kaakaolla maustetulla ja tipalla mustaa pastaväriä värjätyllä kermavaahdolla. 

Niin ja kakkupohja oli kuuden munan ja kostutukseen käytin sitruunalimsaa. 

27. elokuuta 2019

Lempeä purjo-perunasosekeitto

Hei, pitkästä aikaa mulla on tarjota teille jotain muuta kuin leivonnaisia! Todennäköisesti näitä ruokajuttuja tulee jatkossakin aika harvakseltaan, mutta jos edes välillä yrittäisi jotain saada julki. Suurin ongelma näiden reseptien kanssa on se, etten enää kokattuani muista mitä siihen ruokaan tuli laitettua. Tottahan sitä voisi yrittää tehdä jonkinlaisia muistiinpanoja, mutta mun muistiinpanoista ei ota kukaan selvää. En edes minä itse. 

Tämä lounaaksi tekemäni keitto oli kuitenkin niin simppeli, että tämän ohjeen sentäs muistin! Ja ihan kelpo keitto tämä oli, joten jos ei muuta, niin onpahan itselle muistissa. 


Purjo-perunasosekeitto

n. 1 kg perunaa
3½ dl purjosilppua (1-2 purjoa)
9 dl vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 dl kuohukermaa

  Kuori ja paloittele perunat. Huuhdo ja viipaloi purjot. Laita perunat, purjot, vesi, liemikuutiot, suola ja pippuri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma. Tarkista maku ja tarjoa. 



23. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 10 - Syksyinen pinjatakakku ♥

Kävin taas aikani kuluksi noita kuvakansioita läpi ja löysin yhden viime syksynä tehdyn kakun, josta en ole kirjoittanut mitään. 

Tämä kakku meni hyvän ystäväni isän synttäreille. Koska päivänsankari on kuulemma hyvin perso makeisille, laitettiin kakun sisään yllätykseksi paljon karkkia! Siis pinjatakakku tämä kai oikealta nimeltään on. Kakun täytteenä oli muistaakseni ihan perinteinen mansikka-mascarponetäyte ja päällä kerma.


Kun kakun leipomisesta on tosiaan jo tovi, en tarkkoja ohjeita pysty tästä antamaan. Mutta kerron  edes suunnilleen miten kakun toteutin. Paistoin ensin vähän isomman kakkupohjan kuin olisi ollut tarve. Kun kerran se karkkisisus vie osan kakusta, niin näin kakkua piisasi taatusti. Kun olin leikannut kakkupohjan neljään osaan, leikkasin jokaisen pohjan keskelle pyöreän aukon. Aukko saa olla aika reilu, että karkit tulevat esiin ensileikkauksella. Päällimmäisestä kakkupohjasta leikattu pyöreä pala täytyy laittaa sivuun, sillä se asetetaan sitten karkkien päälle. 

Kakku kannattaa koota reunavuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään suoraan alustalle. Nosta levy alustalle, kostuta ja levitä päälle täyte. Älä kuitenkaan laita täytettä reiän päälle. Tee näin kunnes kaikki levyt ja täytteet on käytetty. Jos kotoa löytyy joku sopivan kokoinen tuki kakun keskelle, lasipurkki tms., ei se varmasti tekisi pahaa. Pakkaa ylimääräinen pieni ympyrä pakastepussiin tai kelmuun ja jätä odottamaan. Anna kakun tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kakku kannattaa täyttää karkeilla ja kuorruttaa mahdollisimman lähellä tarjoilua, ettei karkit pehmene. Kaada karkit kakun sisään, nosta päälle se ylimääräinen pikkuympyrä. Karkkeja kannattaa lisätä sen verran, että päälle tuleva ympyrä lepää niiden päällä ja ympyrä on samalla tasolla muun kakun kanssa. Kuorruta ja koristele kakku. 

Koska kakku matkasi vähän kauemmaksi, yritin eristää sisällä olevaa reikää sulatetulla valkosuklaalla, mutta eihän siitä mitään tullut. Karkit oli kuitenkin pysyneet ihan hyvänä. Karkkeina käytin M&M:n tyylisiä irtokarkkeja. 


Kiitos vielä murusein, että sain tämän kakun tehdä! ♥

22. elokuuta 2019

Ihana, gluteeniton nutellakakku ♥

Taas on se aika vuodesta kun sekä minä että blogi täytetään vuosia. Minä vietin synttäreitäni eilen, blogi puolestaan huomenna. Jos siis oikein muistan. Mutta näinä päivinä kuitenkin. Vuosia on niin paljon, etenkin kirjoittajalla, ettei niistä viitsi puhua mitään. Mainittakoot vaan, että tämä on silti ihan hyvä ikä. 

Olin muutama päivä sitten kaivanut keittokirjahyllystä lueskeltavaksi Liisa Westerbergin ihanan Kakkukirjan ja siitä se ohje omaan kakkuunkin löytyi. Ihan vähän toki ohjetta muutin, kuten aina. En jaksanut jauhaa hasselpähkinöitä itse vaan turvauduin valmiiseen hasselpähkinäjauheeseen. Koristelukin on jotain ihan muuta kuin kirjassa.


Kakku ei ole kovin suuri, mutta on niin makea ja suklainen, että ei tätä kovin paljoa pysty kerralla syömään. Mutta olihan tämä silti ihanaa! Jos on sellainen määrä nutellaa, voita ja sokeria mitä tässä kakussa, niin ei se kovin pahasti voi mennä pieleen. 

Pohjan paistoin juuri ja juuri kypsäksi, jolloin se jäi ihanan kosteaksi. Kuorrutteen kanssa hätäilin ja kaadoin sen päälle aivan liian aikaisin. Siksi se valui vähän turhankin holtittomasti. Ohjeen mukaan tehtynä kuorrutetta tuli mun makuun ehkä vähän liikaa, enkä kaatanut kaikkia päälle. 

Mutta jos kaipaat mehevää, makeaa ja suklaista kakkua, niin tätä kannattaa kyllä kokeilla! 


Nutellakakku

Pohja:
100 g hasselpähkinäjauhetta
3/4 dl rypsiöljyä
1 dl vahvaa kahvia 
1½ dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2½ dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrute:
225 g voita
4 dl tomusokeria
3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä
Koristelu:
150 g tummaa suklaata
100 g voita
karhunvatukoita
kultaisia ja mustia koristerakeita

  Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15cm). Paisto onnistui hyvin myös PME:n 15 cm:n vuoassa, jonka pohjalla oli sopivan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. 
  Mittaa kulhoon öljy, kahvi, jogurtti ja kananmuna. Vatkaa kevyesti kierrevatkaimella sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa hasselpähkinäjauhe, jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe. Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 
  Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun tikkuun ei jää enää raakaa taikinaa.
  Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. 
  Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Ainakin samana päivänä leivotut pohjat olivat aika helposti hajoavan oloisia, joten käsittele pohjia varoen. Nosta ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä sille hieman täytettä. (n. 3-4 kukkurallista ruokalusikallista). Huom! Mitä paremmin vatkattu voi-tomusokeriseos on, sitä helpompi täytettä on levittää. Nosta seuraava levy päälle ja täytä. Toista kunnes kaikki levyt on käytetty. Ota pieni nokko täytettä erikseen koristelua varten ja levitä loput täytteet kakun päälle. Nosta kakku kylmään vähintään 30 minuutiksi.
  Paloittele suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan ja sulata ne. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki. Alkuperäisen ohjeen mukaan sen pitäisi olla n. 31-asteista. Kaada kuorrute kakun päälle. Voit ohjata kuorrutetta reunoja kohti ja yli palettiveitsellä, veitsellä tai lusikan nurjapuolella. Anna kuorrutteen jässähtää hetki ja pursota sitten loppu kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
  Koska kakussa on paljon voita, kannattaa kakku ottaa huoneenlämpöön pehmenemään vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

20. elokuuta 2019

Mopopojan rippikakku ♥

Kesällä sain tehdä kakut erään mopopojan rippijuhliin. Täytekakkuja juhliin meni kaksi. Ulkonäöltään kakut näytti suunnilleen samalta, mutta täytteet oli eri. Toisessa kakussa oli vaalea kymmenen munan pohja, välissä mansikka-suklaatäyte ja päällä kerma. Koristeena paljon marjoja ja kinuskivaluma. Toisen kakun pohja oli maustettu kaakaolla, välissä oli maitosuklaavaahto sekä vadelmia ja päällä samainen kerma-marja-kinuskiyhdistelmä. Kakkuun ei toivottu päälle ristiä vaan mopo, joka kuopi kakun pinnan rikki. 


Molemmat kakut olivat muuten gluteenittomia, mutta tähän suklaiseen kakkuun käytin Fazerin sinistä, joka saattaa sisältää vehnää. Tämä oli kuitenkin tilaajan toive, joten sillä mentiin. Macaronseissakin oli maininta mahdollisista vehnäjäämistä, mutta sekin oli ok. Mutta jos haluat varmasti vehnättömän täytteen, niin Brunbergin laktoositon/gluteeniton maitosuklaa käy erinomaisesti.


En ala koko kakun ohjetta tähän kirjoittamaan, mutta laitan kuitenkin tuon täytteen, jos joku sellaista haluaa kokeilla. 

Suklaatäyte 

9 dl vispikermaa
400 g mascarponea
400 g Fazerin sinistä maitosuklaata
400 g vadelmia (pakaste tai tuore)

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20 sekunnin pätkissä, aina välillä sekoittaen, kunnes suklaa on lähes sulanut. Sekoittele sen verran, että suklaa sulaa kokonaan ja on täysin sileää. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa notkeaksi ja sekoita joukkoon sula suklaa samalla hyvin sekoittaen. Nostele/vatkaa kevyesti kermavaahto suklaa-mascarponeseokseen. Lisää joukkoon vadelmat ja nostele varovasti sekaisin. Pakastevadelmat (kotimaiset) käytin sulatettuna ja valutettuna. 
  Tämä täyte riittää siis 10 munan (halk. m.28cm) kahteen väliin.


18. elokuuta 2019

Nopea marjainen tiramisu ♥

Nyt kun tuo muille leipominen on jäänyt vähemmälle, olen taas innostunut ihan erilailla leipomaan omalle sakille. Viime viikolla leivoin ison rasiallisen keksejä, eilen tein marjaisan tiramisun. Tai no, ei tuota tiramisun tekemistä voi ehkä leipomiseksi kutsua. Olen muutenkin innostunut  selailemaan keittokirjoja ja ruokalehtiä ihan eri fiiliksellä kuin pitkään pitkään aikaan ja kokeilemaan uusia reseptejä aivan uudella innolla. Blogiin saakka niistä ei tosin monikaan päädy, sillä kameran esiin kaivaminen tuntuu vielä ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta ehkä sekin innostus joskus taas palailee.

Niistä viime viikolla tehdyistä kekseistä ei valitettavasti ole mitään todistusaineistoa jäljellä, ne kun katosivat suht sukkelaan, enkä edes ottanut kuvaa muistoksi. Mutta tiramisun jaksoin ikuistaa ja sen ohjeen voisin teille jakaa. Resepti tähän makeaan herkkuun löytyi Kakkujen kuningattaret-kirjasta. Tein tästä vaan hieman pienemmän version, sillä eihän koko keksimäärä olisi tuolle mun tarjoilualustalle mahtunut. 


Marjainen tiramisu

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa
250 g mascarponea 
2 rkl lemon curdia
125 g tuoreita vadelmia
125 g tuoreita (pensas)mustikoita
Kostutus:
n. 1½ dl mustikka-vadelmamehua
Pohja:
150-200 g Savoiardi-keksejä
Koristelu:
tuoreita vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita

  Vaahdota täytteen vaniljakastike tai kerma ja vatkaa joukkoon mascarpone sekä lemon curd. Lisää marjat ja nostele ne vaahdon joukkoon.
  Mittaa mehu syvälle lautaselle ja pyöräytä keksit mehussa. Lado puolet kekseistä pitkänomaiselle tarjoiluvadille.
  Lusikoi keksien päälle puolet täytteestä. Lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä. Levitä loppu vaahto keksien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.
  Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa samana päivänä.


10. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 9 - LOL-kakku mansikka-mascarponetäytteellä ♥

Jatketaanpas vielä hetki tätä vanhojen kakkujuttujen muistelua. Keväällä sain tehdä synttärikakun erään nuoren neitokaisen synttäreille. Kakkuun toivottiin LOL-hahmoa ja täytteenä tässä kakussa oli vanha tuttu mansikka-mascarponetäyte. 



LOL-hahmon ja osan koristeista tein sokerimassasta, ja osa on ihan vaahtokarkkeja ja karkkihelmiä. Ilmapallojen varret on spagettia. Vähän totisen näköinen tuosta tytsystä tuli, mutta toivottavasti sen LOL-hahmoksi tunnistaa. 



9. elokuuta 2019

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 8 - Pienen pojan kastekakku ♥

Tässä aikani kuluksi kävin läpi julkaisemattomia kakkukuvia ja eteen tuli yksi alkuvuodesta tehty ristiäiskakku. Kakkuun toivottiin sinisävyisiä kukkia valkoisella pohjalla ja pakko myöntää, että kyllähän tästä nätti tuli. Ainakin mun mielestä. 



Kakussa oli kahdeksan munan pohja, välissä mansikka-valkosuklaatäyte ja päällä sokerimassa. Massan alla voikreemi. Samaisiin juhliin meni myös suklaakuppikakkuja, mutta en kuollaksenikaan muista millä ohjeella ne tein. Kuppikakkujen koristelussa jatkui sama kukkateema ja kyllähän näistäkin aika kivoja tuli.


7. elokuuta 2019

Ihanat, helpot mansikkasundaet ♥

Viimeiset pari viikkoa on mennyt tiiviisti yläkerran remppahommissa. Joka huoneesta revittiin lattiat auki, vahvistettiin ja oiottiin niskat ja laitettiin lattioihin uudet levyt ja pinnat. Samalla vintin vessa koki täydellisen muodonmuutoksen. Pääasiassa homman toki hoiti ulkopuolinen remppamies, mutta kummasti sitä hommaa piisasi meillekin. Ensin yläkerran tyhjäys, seinien maalausta, pintamateriaalien hommaamista. Nyt on lattiat valmiit, vessa peiliä, pyyhekoukkuja ym. vailla valmis ja koko tupa niin totaalisen kaaoksen vallassa, etten tiedä miten tätä lähtisi setvimään. Suuri osa vintin romuista kun on sullottu sivukkaisiin tai tuotu laatikoissa alakertaan. Vaikka ollaan yläkertaa tyhjätessä kierrätetty, myyty ja muuten vaan hävitetty valtava määrä tavaraa, niin silti sitä piisaa. Mutta ehkä nyt on syytä vetää hetki henkeä, sulkea hetkeksi silmät tältä kaaokselta ja levätä. Siivota ja järkätä ehtii myöhemminkin.

Viikonloppuna halusin tehdä jotain hyvää oman perheen iloksi, mutta koska ei ollut toivoakaan löytää aikaa leipomiselle, tein pienet jälkiruoat dominoista, mascarponevaahdosta ja mansikoista. Ohjeen tähän pikkuherkkuun löysin Hannah Milesin Juustokakut kirjasta, joskin muuttelin ohjetta taas hieman. Ohjeesta olisi tullut oikeasti kuusi annosta, mutta tein neljä vähän isompaa, jottei niistä kahdesta ylimääräisestä tulisi riitaa.


Marjasundaejuustokakut
(4-6kpl)

12 isoa mansikkaa
Murukerros:
8 Domino- tai Oreo-keksiä
1 reilu rkl voita sulatettuna
Juustotäytekerros:
125 g mascarponea
1,25 dl ranskankermaa
½ tl vaniljasokeria
1 reilu rkl tomusokeria
Pinnalle:
1-1½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
tomusokeria
strösseleitä
kirsikka halutessa

  Hienonna keksit tehosekoittimessa tai laita ne muovipussiin ja murskaa esim. kaulimella. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurskan joukkoon.
  Vatkaa ensin mascarpone ja ranskankerma keskenään. Vaahtoutuminen saattaa kestää hetken, eli älä huolestu, jos seos on ensin löysää. Lisää vaahdon joukkoon vanilja- ja tomusokeri. 
  Laita jokaisen lasin pohjalle hieman muruseosta. Pursota tai lusikoi päälle juustoseosta ja nostele päälle paloiteltuja mansikoita. Tee toinen kerros samoin. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
  Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Pursota kerma laseihin ja koristele pinta strösseleillä ja halutessasi kirsikoilla.