Happy, happy summer days! - kutsu Kesäkauppapäivään ja pari grillivinkkiä

Seinäjoella Koulukadun Siwassa vietetään Kesäkauppapäivää lauantaina 13.6.2015 klo 12-16 kahvi, mehu ja keksitarjoilun merkeissä! Noh, on siellä muutakin mukavaa tiedossa, sillä joku onnellinen voittaa omakseen mm. pallogrillin. Jos grillailu ei innosta, voit käydä tekemässä pienen hyvän teon ja osallistua keräykseen, jossa lahjoitetaan tuotteita Seinäjoen seudun vähävaraisille lapsiperheille. Osallistua voit ostamalla ennalta valitun kampanjatuotteen ja sujauttaa sen kassojen takana olevaan koriin. Tuotteet luovutetaan Hope-yhdistykselle, joka puolestaan jakaa avustukset eteenpäin. Pienellä teolla voit saada jonkun lapsukaisen tai perheen iloikseksi! Lahjoituksia otetaan vastaan 8.-13.6.2015. Käykäähän ihmeessä piipahtamassa, jos Seinäjoella lauantaina liikutte! 

Pallogrillin innoittama ajattelin minäkin laittaa muutaman simppelin, mutta varsin maukkaan grillireseptin jakoon. Samaiset ohjeet löytynevät lauantaina Siwasta grillin lähettyviltä. 

Ensimmäisenä voisi esitellä äärimmäisen helpon tavan hyödyntää hieman kuivahtaneet sämpylät. Toki mikään ei estä käyttämästä tuoreita sämpylöitä, jos haluaa. Folion sisässä grillissä lämmitetyt kinkku-juustosämpylät ovat aika herkkua. Valkosipulivoita käyttäessä näistä tulee mieleen lämpimät valkosipulivoipatongit, jotka on täytetty juustolla ja kinkulla. Nämä ovat oikein passeleita vaikka iltapalaksi tai lounaaksi raikkaan salaatin kera. 

Juusto-kinkkusämpylät grillissä

(1ann.)

1 vaalea sämpylä

valkosipulivoita tai margariinia

1 viipale kinkkuleikkelettä

juustoraastetta

pala foliota

  Leikkaa sämpylän päälle ristiviilto. Levitä viiltoon ensin nokare valkosipulivoita tai margariinia. Kierrä kinkkusiivu rullalle ja laita viiltoon. Ripottele viiltoihin juustoraastetta. 

  Kääri sämpylä folioon. Jätä sauma sämpylän päälle, jolloin voit helposti avata paketin ja tarkistaa kypsyyden. Nosta grilliin ja kuumenna noin 10-15 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut. 

Valkosipulivoi

100 g pehmeää voita tai margariinia

3-4 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

pikku ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

  Sekoita hienonnettu ruohosipuli ja murskattu valkosipuli pehmeän rasvan joukkoon. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja pippuria. Kääri seos kelmuun pötköksi ja nosta hetkeksi pakastimeen. 

  Valkosipulivoi sopii loistavasti vaikkapa grillattujen kasvisten tai lihan kaveriksi. 

Sämpylöiden lisäksi meillä herkuteltiin hedelmävartailla. Aluksi ajattelin, että valelisin vartaat jollain hunajaisella kastikkeella ennen grillaamista, mutta onneksi jätin sen väliin. Näin nämä toimi paremmin kuin hyvin!

Hedelmävartaat grillissä

3 nektariinia

3-4 viipaletta tuoretta ananasta

2 banaania

puisia varrastikkuja

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

  Laita puiset grillitikut kylmään veteen likoamaan. Leikkaa nektariinit ensin neljään lohkoon, irrota lohkot kiven ympäriltä. Leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaa. Leikkaa ananasrenkaat kahdeksaan osaan. Kuori ja viipaloi banaani. Pujota hedelmäpalat vartaisiin.

  Grillaa vartaita, kunnes hedelmät ovat kunnolla lämmenneet. Tarjoa vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin tai juoksevan hunajan kanssa. 

May the horse be with you - loistavat hevosen ulkofileepihvit lisukkeineen

Sunnuntaina saatiin herkutella pitkästä aikaa hepalla, kun mies oli löytänyt lähikaupan lihatiskistä hevosen ulkofileepihvejä. Hevosen liha on oikeasti hyvää ja usein edullisempaa kuin nauta. Koska en halunnut peittää hevosen makua, paistoin pihvit ensin nopeasti molemmin kuumalla valurautapannulla voin ja öjyn seoksessa ja nostin vajaaksi kolmeksi minuutiksi 175-asteiseen uuniin. Annoin pihvien levätä jonkin aikaa ja maustoin vasta kypsänä suolalla ja pippurilla. Jostain luin, että pihvien sisälämpötilan tulisi olla 56 astetta, meillä meni asteen verran yli. Hevosen seuraksi tein salottisipulimaustevoin sekä kantiperunoita ja -bataatteja. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä oli aivan ihana annos! Mieskin hyrisi tyytyväisenä ja se lienee se paras kiitos. 

Koska halusin syödä ruokani kuumana, en tämän parempaa kuvaa saanut. Pahoittelen.

Salottisipulimaustevoi

50g voita tai margariinia

2 salottisipulia

pikku tippa öljyä 

1/2-1tl kuivattua kevätsipulia murusteltuna

suolaa

pippuria

  Kuori ja hienonna salottisipulit ja kuullota tilkassa öljyä. Anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset pehmeän rasvan joukkoon, kääri voi kelmun sisään ja nosta pakastimeen jähmettymään. Tarjoa pihvien tai perunoiden kanssa.

Kantriperunat ja -bataatit

4 isoa perunaa

1 bataatti

öljyä

suolaa

pippuria

rakuunaa

  Pese perunat ja bataatit hyvin ja leikkaa 1/2-1 sentin viipaleiksi ja kuivaa ne talouspaperilla. Lado viipaleet leivinpaperille pellille. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla ensin noin 20 minuuttia. Voitele viipaleet molemmin puolin öljyllä ja mausta rakuunalla, suolalla ja pippurilla. Käännä viipaleet ja kypsennä vielä noin 10 minuuttia. 

That's not Beef, that's Pork!

Eilisistä grillailuista voisi  laittaa jakoon vielä sinappimarinoitujen possupihvien ohjeen. Sinappi ja possu vaan toimii yhdessä, ainakin mun mielestä. Lisäksi valkosipulinen maustevoi kuuman pihvin päällä oli vaan käsittämättömän hyvää.

Sinappimarinoitu possu valkosipulivoin kera

800-900g porsaan ulkofileetä

Marinadi:

1dl öljyä

0,5dl valkoviinietikkaa

2rkl sinappia

2rkl soijaa

3-5tl valkosipulimurskaa

ruohosipulia

Valkosipuli-persiljavoi:

75g voita

2-3tl valkosipulimurskaa

2-3rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa

ripaus suolaa 

  Leikkaa possu ohuehkoiksi pihveiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita sekä possu että marinadi pussiin. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli, välillä pussia käännellen.

  Sekoita pehmeän voin joukkoon valkosipuli ja persilja. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Kääri pötköksi folioon tai kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa. Hätätapauksessa voit laittaa voin hetkeksi pakastimeen, jolloin se kovettuu nopeammin.

  Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Grillaa tai paista pannulla. Tarjoa valkosipulivoin kera.

Tuos meille tuoppi oltta

Ihan ensin mun on pakko kertoa teille Ärsystä, Keittiön Vetolaatikoihin Juuttuvien Tavaroiden jumalattaresta, johon törmäsin eilen lukiessani Terry Pratchettin Posti kulkee-kirjaa. Mä olen ihan vakuuttunut, että jokainen meistä tunnistaa kyseisen ilmiön. Minä ainakin! Mulla oli hieman hauskaa tätä lukiessani :D Terry kertoo hänestä näin: "Usein, mutta ei aina, se on paistinlasta, mutta joskus metallikauha tai mekaaninen munavispilä, jota kukaan talouden jäsen ei ikinä tunnusta ostaneensa. Raivokkaan epätoivoinen ravisteleminen ja sellaiset huudot kuin "Kuinka helvetissä se voi mennä kiinni tuon perhanan kapineen haittaamana, mutta ei aueta?? Käytetäänkö tuota ikinä mihinkään?" ovat rukous ärsylle. Hän syö myös korkkiruuveja."

Mutta sitten taas tätä ruokapolitiikkaa. Mä oon joskus keväällä (?) poiminut jostain ulkolaisesta ruokaohjelmasta stout-inkiväärikakun ohjeen. Ohjelmasta mulla ei ole mitään käsitystä, mutta muistaakseni siinä kokkaili joku tummatukkainen nätti nainen. Ohjeenkin olin raapustanut nopeasti pienelle vaaleanpunaiselle tarralapulle sillai hät' hätää. Luulin laittaneeni lapun hyvään talteen, mutta mut tuntien unohdin lähes välittömästi lapun sijainnin ja oonkin etsinyt sitä kissojen ja koirien kanssa siitä lähtien. Pari päivää sitten löysin lapun aivan sattumalta! Oli tässä koneen vieressä samassa laatikossa muiden tärkeiden (ja vähemmän tärkeiden) papereiden kanssa.

Kun ohje kerran löytyi, oli aivan pakko päästä kakkua testaamaan. Ohje on todella helppo ja tämä on niitä leivonnaisia, jotka voi tehdä ilman sähkövatkainta. Näistä minä tykkään :) Tosin oon tämän blogin puittessa oppinut sietämään sähkövatkainta, vaikken edelleenkään siitä pidä. Toimeen tullaan ja se riittää. Kakku oli hyvää, mutta ei niin hyvää kuin tuo portteri-suklaakakku. Tosin luulen, että tämäkin kakku paranee vanhetessaan.

Stout-inkiväärikakku

150g voita

300g vaaleaa siirappia

200g tummaa muscovadosokeria

2,5dl stoutia (laitoin St. Peter'sin cream stoutia)

300g vehnäjauhoja

2tl soodaa

2tl kanelia

2tl inkivääriä

ripaus neilikkaa

3dl ranskankermaa

2 kananmunaa

  Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Ovat valmiina tarvittaessa. Mittaa voi, siirappi ja sokeri isohkoon kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen niin kauan, että voi sulaa. Lisää olut.  Vatkaa kuivat aineet olutseokseen käsivispilällä kevyesti vatkaten. Nosta kattila liedeltä.

  Kaada ranskankerma kulhoon ja lisää munat. Vatkaa sekaisin haarukalla. Lisää ranskankermaseos taikinaan hyvin sekoittaen. Tosin vältä turhaa sekoittelua.

  Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 170 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hieman ja kumoa tarjolle.

Tälle päivää suunnittelin ruoan täysin sen mukaan mitä kotoa löytyy. Tarjolla oli yrttiperunoita, entrecôte-pihvejä ja yrttivoita. Pihvit löytyi pakkasesta, yrtit ja perunat omasta maasta. Ja voitakin on jääkaapissa aina. Omo-ruoaksi aika jees :)

Yrttiperunat kuorineen

500g pieniä, tasakokoisia perunoita

1 nippu persiljaa

1 nippu ruohosipulia

suolaa

tilkka öljyä

paistopussi

  Pese perunat, laita paistopussiin ja lisää suolaa maun mukaan. Sulje pussi, laita uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

  Laita kypsät perunat kulhoon ja lisää tilkka öljyä. Sekoita perunoita niin, että öljy on tasaisesti perunoissa. Lisää runsaasti silputtuja tuoreyrttejä ja sekoita ne perunoihin. Nosta perunat tarjoiluvatiin ja rouhi päälle karkeaa suolaa.

Entrecôte ja yrttivoi

entrecôte-pihvejä

suolaa

mustapippuria

öljyä

Yrttivoi:

voita tai margariinia

sitruuna- tai limettimehua

mustapippuria

valkosipulimurskaa

yrttejä maun mukaan

  Valmista ensin yrttivoi. Mausta pehmeäksi hierottu rasva sitrusmehulla, mustapippurilla, valkosipulimurskalla ja yrttisilpulla. Laita yrttivoi kelmuun ja anna jässähtää jääkaapissa tai pidä hetki pakkasessa.

  Ota pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sipaise pihvit kevyesti öljyllä. Kuumenna parilapannu tai grilli kuumaksi. Grillaa pihvit nopeasti molemmin puolin puolin kuumalla ritilällä tai paista pannulla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla ja tarjoa yrttivoin kera.

Porsastelua - grillipihvejä maustevoin kera

Kesä on kyllä kivaa aikaa näin kokkailuja ajatellen. On aika kivaa laittaa ukko hikoilemaan grillin ääreen ja itse istuskella pihalla herkkuja odotellen. Mukamas pääsee itse paljon helpommalla, vaikka eipä ne grillattavatkaan itsekseen valmistu. Tänään pääsi grilli taas tositoimiin ja grillailtiin pekoniin käärittyjä possun ulkofileepihvejä. Seuraksi vielä torilta haettuja perunoita ja ruohosipuli-valkosipulivoita. Nam!

Grillipihvit ja yrtti-valkosipulivoi

6 porsaan ulkofileepihviä tai kyljystä

6 viipaletta pekonia

2rkl öljyä

2-3 tippaa balsamiviinietikkaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippurirouhetta

Yrttivoi:

100g voita

2rkl yrttisilppua maun mukaan

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

  Tee ensin maustevoi sekoittamalla pehmeän voin sekaan yrttisilppu ja murskatut valkosipulinkynnet. Painele voi folioarkin välissä paksuhkoksi levyksi ja pakasta. Ota levystä muotilla paloja tai leikkaa kuutioiksi.

  Ota pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Nuiji pihvit kevyesti molemmin puolin. Kiedo pihvien ympärille pitkittäin halkaistu (jätä halkaistaessa toisesta päästä kiinni, jolloin saat pitkän kapean pekonisuikaleen) pekonisuikale ja kiinnitä se hammastikulla.

  Sivele lihapinnat öljyn ja etikan sekoituksella ja grillaa pihvejä jälkilämmössä 2-3 minuuttia/puoli tai kunnes pihvit ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Irrota tikut. Tarjoa heti maustevoin kanssa.