Paahdettu juuressosekeitto ♥

Tykkään kasvissosekeitoista, mutta koska ne useimmiten jää yksin mun syötäväksi, niin kovin usein ei tule sosekeittoja keiteltyä. Liselotte Forslin Ihana perjantai kirjassa ollut paahdetun juureskeiton ohje houkutteli kuitenkin sen verran, että pakko oli testata. Tästä piisaa mulle lounaaksi aika moneksi päivää, mutta ei haittaa, sillä keitto oli hyvää. Tosin hieman enemmän olisi mun keitossa saanut olla porkkanaa, mutta muuten ei tässä ollut mitään vikaa. Siis jos kasvissosekeitoista tykkää.

Paahdettu juureskeitto

1 keskikokoinen palsternakka

1 iso porkkana

1 pieni lanttu

1 sipuli tai 2 salottisipulia

3 rkl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä

8-10 dl voimakasta kana- tai kasvislientä

sormisuolaa

vastajauhettua mustapippuria

Lisäksi:

paahdettuja kurpitsansiemeniä

smetanaa tai ranskankermaa

  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipuli.

  Laita kasvikset uunipannulle yhteen kerrokseen, valuta päälle oliiviöljy. Suolaa ja pippuroi reilusti ja sekoita kasviksia. Paahda uunissa noin 25 minuuttia.

  Siirrä kasvikset isoon kattilaan. Kaada joukkoon viini ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja keitä sitten hiljalleen noin 5 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kypsiä.

  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keitto saa olla aika paksua, mutta lisää halutessasi kana- tai kasvislientä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

  Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsansiementen ja smetanan tai ranskankerman kera. Päälle sopii myös pekoni, krutongit tai vaikkapa homejuusto.

Makean maukas porkkanakakku ♥

Juniori oli eilen kipeänä ja itsellä ilmeisen tylsää, kun tuli pakonomainen tarve leipoa jotain. Ja samalla tuli testattua ja todettua, ettei edelleenkään kakkujen leipominen tahdo onnistua. Ei etenkään kuorrutteiden levittäminen. Useampi kuukausi leivontataukoa ja ahkeraa kuntoutusta, eikä käsi edelleenkään toimi kunnolla. Olisi ehkä silloin aiemmin pitänyt ymmärtää ottaa iisimmin kakkujen kanssa, kun käsi alkoi oirehtimaan, mutta koska en kuunnellut kroppaani, niin siitä sitten kärsitään vieläkin. Pienen ohikiitävän hetken mietin tuossa kesällä, että voisiko sitä aina joskus jonkun kakun leipoa, mutta ei näemmä voi. Eli mun leipomiset muille on kertakaikkiaan loppu.

Mutta siihen eiliseen kakkuun. Poika rakastaa porkkanakakkuja ja kun selailuvuorossa olleessa Therese Wikströmin Makeita unelmia -kirjassa oli kiva porkkanakakun ohje, niin leivoin sitten sellaisen. Kuorrutteen määrä oli mun makuun hieman runsas, joten halkaisin kakun ja laitoin osan täytteestä kakun väliin. Kakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti aikalailla. Sinänsä harvinaista, kun en yleensä kakuista piittaa.

Porkkanakakku

3 kananmunaa

2 dl hienosokeria

2 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä

150 g karkeaa porkkanaraastetta (1 isohko porkkana)

1 dl fariinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori 

pähkinärouhetta koristeeksi

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja hienosokeri ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä kaneli keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste sekä pähkinärouhe. Sekoita varovasti lastalla tai nuolijalla sekaisin. 

  Kaada taikina voideltuun (halk. 24cm) vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä. Kakun pitää irrota reunoilta, eikä se saa tikulla koitettaessa olla tahmea. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

  Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri ilmavaksi kuorrutteeksi. Mausta sitruunankuoriraasteella. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Jos haluat, halkaise kakku kahtia ja levitä noin puolet kuorrutteesta kakun väliin. Koristele pähkinärouheella.

Yllämainittu kirja on joku euron tai parin kirpparilöytö ja oli kyllä ostamisen arvoinen. Vaikkei tuo mikään paksu opus ole, niin silti täynnä testaamisen arvoisia ohjeita. Tämä siis saa jäädä hyllyyn. ♥

Mehevä porkkana-omenakeikauskakku ♥

Kyllä tämä leipomisista ja kakuista luopuminen on yllättävän vaikeaa ja haikeaa. Mutta ei auta. Käsi kun on taas siinä kunnossa, että odottelen aikaa käsikirurgille. Vaikka ymmärrän ettei leipominen näissä määrin mun kädelle sovi, niin silti meinaa vähän itkettää. Niin monta kivaa kakkuprojektia mahtuu näihin kymmeneen vuoteen, mitä kakkuja olen leiponut. Ja kun tuossa tekemieni kakkujen kuvia katselin, niin aika hyvin muisti jokaisen. Toisista olen suunnattoman ylpeä, joissakin olisin ehkä voinut tehdä jotain toisin. Vielä leivon ne kakut, jotka olen luvannut, mutta sitten tämä hauskuus loppuu. Ainakin toistaiseksi. 

Koska sähkövatkaimen käyttö ei tällä hetkellä tee hyvää, olen yrittänyt opetella leipomaan tuolla mun yleiskoneella. Mutta vaikeaa on! Kun oon oppinut tekemään taikinat näppituntumalla, niin on mukamas tosi vaikeaa saada aikaiseksi hyvää taikinaa ihan vaan ohjetta seuraten ja katsellen miltä taikina näyttää. Kaksi kuivakakkua jo epäonnistui, mutta onneksi sain aikaan jotain syömäkelpoistakin. 

Tässä omenakeikauskakussa yhdistyy mehevä porkkanakakku ja makea omenapiiras. Kakku oli ehdottomasti parhaimmillaan seuraavana päivänä! Vaikka kakku oli yön jääkaapissa, niin oli seuraavana päivänä ihanan mehevää ja mausteetkin olivat heräilleet. Meillä kakkua syötiin vaniljakastikkeen kera, mutta kaveriksi sopii hyvin vaikka vaniljajäätelö tai kermavaahto.

Porkkana-omenakeikauskakku

4 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl suolaa

1½ tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

2 dl hienoa porkkanaraastetta

Vuokaan:

2 isoa (n.400g) omenaa kuutioina

1 rkl voita

1 dl fariinisokeria

  Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halk. 22-23cm). Ripottele fariinisokeri vuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kuoritut omenat ja levitä vuoan pohjalle. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. 

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne sekä öljy ja porkkanaraaste muna-sokerivaahtoon. Nostele lastalla nopeasti sekaisin.

  Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle. Kypsennä kakkua 160 asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktail- tai grillitikulla. Kakku on kypsää, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki. Irrota reunat tarvittaessa varovasti veitsellä vuoan reunoista ja kumoa kakku. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Juustokasvikset uunissa ♥

Viikonloppuna innostuin siivoilemaan tietokoneen kuvakansioita, kun kone menee vaihtoon ihan lähipäivinä. Tai siis sitten kun saan siirrettyä kaikki tarpeelliset tiedostot sovittuun paikkaan. Siinä voi mennä hetki. Mutta niitä kuvia katsellessa iski pieni haikeus, kun blogin ruokapuoli on jäänyt niin vähäiseksi jo aika kauan. Ennen jaksoin ihan erilailla testailla uusia reseptejä tai suunnittela niitä itse. Nyt vaan tulee tehtyä niitä samoja ruokia päivästä toiseen. Tai jos jotain uutta tekee, niin ei tahdo viitsiä ruokia kuvata. Ja ne harvat mitä kuvattua tulee, jää kirjoittamatta.

Mutta nyt mulla olisi jotain muutakin tarjolla iänikuisten kakkujen sijaan. Kuva ei ole erityisen houkutteleva, mutta ruoka oli ihan ok. Tai sen mitä minä maistoin, sillä ruoan tein tytölleni. Ohje on alunperin Pirkasta kopsattu, mutta ihan pikkuisen sitä soveltelin.

Juustokasvikset uunissa

n. 500 g perunaa

3 porkkanaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

1/4 dl salaattijuuston öljymarinadia

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

1 tl provencale yrttiseosta

1 dl ruohosipulia tai kuivattua maun mukaan 

2-2½ dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta

Pinnalle:

3 isoa tomaattia

n. 100 g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa

mustia kivettömiä oliiveja

  Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi ne ja kesäkurpitsa monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi, noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.

  Kaada kasvikset öljymarinadilla voideltuun uunivuokaan tai -pannuun. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Sekoittele kasviksia, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia tai jos käytät kuivattua ruohosipulia, sekoita se kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite tai ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä kasviksien päälle. Hienonna salaattijuusto haarukalla ja ripottele murut tomaattien pinnalle. Lisää oliivit. Jatka kypsentämistä 20-45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Mehevä, syksyinen kasvispaistos ♥

Meinasin kertoilla teille pitkät pätkät tästä ihanasta kasvispaistoksesta, mutta koska pienen tapaturman seurauksena toinen käsi on paketissa, ja yhdellä kädellä kirjoittaminen on tuskallisen hidasta, pidetään juttu lyhyenä.

Tämä kasvispaistos tai -piirakka oli kertakaikkisen hyvää! Ja paremmaksi muuttui, kun päälle lorautteli Tabascon shriracha-kastiketta. Tätä meillä menee pullokaupalla ja lorautellaan melkein joka ruokaan.

Pohjan tuulihattutaikina jäi löysäksi, mutta kohosi paistettaessa kauniisti. Älä siis hätäile, jos näin käy!

Ohje on alunperin Pirkasta, mutta muuttelin sitä ihan vähän.

Mehevä kasvispaistos

Pohja:

75 g voita

1 ½ dl vettä

½ tl suolaa

1 1/4dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

1 (n.300g) kesäkurpitsa

200 g tuoreita herkkusieniä

1-2 porkkanaa

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 ½ tl basilikaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

100 g Kreikkalainen valkosipuli-tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 pientä tomaattia

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi:

tuoretta basilikaa

  Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina.

  Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.

  Suikaloi kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Hienonna kuorittu sipuli.

  Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.

  Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. Lisää kasvisseokseen kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

  Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Heittele päälle tuoretta, silputtua basilikaa.

Pähkinäinen porkkanakakku ♥

Pekaanipähkinät on olleet mun suuri heikkouteni pienestä pitäen. Muksuna oli aina pakko saada pecanpähkinäjätskiä, jos jäätelökioskilla käytiin. Kun nuo pähkinät yhdistetään mehevään porkkanakakkuun, niin enhän minä sellaista voi vastustaa.

Tämä Pirkasta poimittu porkkanakakun ohje on aika ajoin osunut silmiini reseptimappeja selatessa, mutta jäänyt testaamatta alkuperäisessa ohjeessa olevan mintun vuoksi. Nyt oli ohjetta pakko testata ja ensin meinasin mintunkin laittaa, mutta tulin sitten viime hetkellä toisiin aatoksiin. Ja hyvä tästä näinkin tuli. Ainoa pieni miinus tuli kuorrutteesta, joka ei ehkä ollut niin hyvä kuin moni muu. Ei ainakaan heti kakun valmistumisen jälkeen. Mun makuuni tuo oli vähän liian kirpsakka, mutta maku tasaantui kyllä ajan kanssa. Pohja oli mainio ja ihanan mehevä. Ja sellaisena pysyikin useamman päivän! Tämä pohja yhdistettynä parempaan kuorrutukseen voisi olla aika jees. Vaikka kyllä tämä näinkin meillä katosi. 

Pähkinäinen porkkanakakku

3-4 (200 g) porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

n. 60 g pekaanipähkinöitä

3 kananmunaa

1 dl öljyä

Kuorrutus:

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunanmehua

1½ dl tomusokeria

Koristeeksi:

pekaanipähkinöitä

  Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.

  Hienonna pekaanipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita rouhe jauhoseokseen. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon öljy sekä porkkanaraaste. Lisää munaseokseen kuiva-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi esim. puulastaa käyttäen. Sähkövatkainta ei tässä tarvita. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Älä paista liikaa, jotta kakku pysyy mehevänä.

  Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Lisää lopuksi tomusokeri.  Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele rouhituilla tai kokonaisilla pekaanipähkinöillä. Porkkanakakku säilyy mehevänä jääkaapissa useita päiviä.

Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

En edes muista koska olisin viimeksi tehnyt kasvispihvejä! Ehkä syynä on se, että kaksi meidän perheestä niistä tykkää, yksi syö, joskaan ei kovin innokkaasti ja yksi nyrpistää sujuvasti nokkaansa kyseisen ruoan kohdalla. Nyrpistelyistä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, kasvispihvejä tehdään meillä jatkossa useammin kuin ennen.

Nämä pihvit olivat ihanan mehukkaita ja oikein maukkaita! Ohjeen pihveihin löysin Keittiöstä kuuluu nauru kirjasta, joskin soveltelin taas omiani. Maun lisäksi positiivista oli, että nämä pihvit pysyivät hyvin kasassa paistettaessa.

Porkkanapihvit

3-4 keskikokoista porkkanaa

pieni pala juuriselleriä

pala purjoa

2½ dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

1 rkl kasvisfondia

½ dl perunajauhoja

1 dl korppujauhoja

ripaus mustapippuria

(ripaus suolaa)

  Kuori ja raasta porkkanat ja selleri karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja ruohosipulituorejuusto. Mausta seos kasvisfondilla ja pippurilla. Lisää juuresraasteet, hienonnettu purjo sekä peruna- ja korppujauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

  Kuumenna ohukaispannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmin puolin.

Mehevä porkkanakakku

Pikkujätkä on viime aikoina osoittanut suurta kiinnostusta leipomista ja kokkaamista kohtaan. Ja tästä innostuksesta olen suunnattoman iloinen. Välillä selailee keittokirjoja ja päättää sitten mitä haluaa kokeilla. Tai sitten ideoi jotain ihan omaa. Toki kaipaa vielä mun apua ja hanakasti laittaa mut tekemään tylsimmät hommat, ottaen tietenkin luomuksesta kunnian itselleen. Mutta ei se haittaa, autanhan minä ihan mielelläni. 

Viikonloppuna innostuttiin tekemään porkkanakakkua ohjeella, jonka jätkä löysi Nykykodin ruutukokki-kirjasta. Kovasti yritti saada mut kuorimaan porkkanat kakkua varten, mutta en suostunut. Väitti ettei muka osaa, mutta kummasti kun vauhtiin pääsi, kuori porkkanoita nopeammin kuin mitä minä ehdin niitä raastamaan. Kuorrutteen kohdalla innostus lopahti, joten sekin jäi mun kontolle. Tärkeintä kuitenkin on että yrittää ja samalla oppii uusia taitoja. Ja onhan se yhdessä tekeminen kivaa.

Porkkanakakku jäi vähän matalaksi ja näyttää varsin tiiviiltä, mutta oli kyllä varsin mehevää ja hyvää. Etenkin kun sen antoi maustua rauhassa seuraavaan päivään. Appelsiinin mehu ja kuoriraaste toi tähän oman säväyksensä. Ei ehkä maailman paras porkkanakakku, mutta sellainen jota voi kyllä tehdä toistekin.

Porkkanakakku

150 g huoneenlämpöistä voita

3 dl fariinisokeria

6 kananmunaa

8-10 dl hienoa porkkanaraastetta

2 appelsiinin raastettu kuori

4 dl hienoja spelttijauhoja

4 tl leivinjauhetta

4 tl kanelia

100 g rouhittuja pähkinöitä (hassel- tai saksanpähkinöitä)

Kreemi:

400 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

2 rkl tomusokeria

2 rkl vastapuristettua appelsiinimehua

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipannu (max. 25*35cm) leivinpaperilla. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Lisää porkkanaraaste sekä raastettu appelsiininkuori. Lisää jauhot, leivinjauhe, kaneli sekä pähkinärouhe. Sekoita hyvin, mutta älä enää vatkaa.

  Levitä taikina uunipannuun ja paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. 

  Mittaa kreemin ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes kuorrutus on jämäkkää. Levitä kreemi jäähtyneen kakun pinnalle. Jos haluat, voit koristella kakun pähkinärouheella ja/tai appelsiinkuorisuikaleilla.

Pehmeät porkkanasämpylät

Pitkästä, pitkästä aikaa innostuin leipomaan muksuille sämpylöitä. Tai oikeastaan leivoin nämä jo reilu viikko sitten, mutta on vaan ollut niin kiirus, etten ole ehtinyt kirjoitella reseptiä blogiin saakka. Siihen nähden, että edellisestä sämpylöiden leipomiskerrasta on tosiaan kulunut hyvä tovi, nämä onnistuivat hämmentävän hyvin. Sämpylät olivat ihanan pehmeitä ja sellaisena säilyivätkin muutaman päivän. Yleensä jätän porkkanaraasteen aika karkeaksi, mutta nyt raastoin sen hienoimmalla terällä mitä raastimesta vaan löytyi. Tottahan jauhoja piti laittaa sitten enemmän, mutta kummasti se tuntuma oikeaan jauhomäärään sieltä selkäytimestä löytyi. Toivottavasti seuraavaa inspiraatiota sämpylöiden suhteen ei tarvitse odotella ihan näin kauaa kuin nyt.

Suolaa laitoin näihin aika reilulla kädellä, mutta ei nämä silti mitenkään suolaisia olleet. Tarvittaessa toki vähempikin piisaa.

Porkkanasämpylät 

(n.18-20kpl)

5 dl vettä

50 g hiivaa

1½-2 tl suolaa

1-2 rkl siirappia

200 g hienoa porkkanaraastetta

1 dl kauraleseitä 

n.12-14 dl hiivaleipäjauhoja

3 rkl öljyä 

  Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Lisää leseet ja jauhoja vähän kerrallaan. Alusta taikina pehmeäksi. Jauhojen määrä riippuu porkkanoiden mehevyydestä. Lisää vielä öljy. 

  Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina 18 osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille. Kannattaa jakaa sämpylät kahdelle pellille. Kohota vielä liinan alla noin 20 minuuttia. 

  Paista sämpylöitä koosta riippuen noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Kypsän sämpylän pohja on kauniin kullankeltainen ja kumisee siihen koputtaessa.

Kasvisruokakokeiluja osa 3: Ihan kelpo linssi-porkkanakeitto

Tyttö tuli taas alkuviikosta kotiin, joten täytyy taas alkaa miettimään tätä kasvisruokapuoltakin. Sitä niin helposti turvautuu niihin samoihin, tuttuihin pastoihin tai kesäkurpitsavuokiin, mutta ihan vaihtelun vuoksi on syytä keksiä välillä jotain muutakin. 

Tällä kertaa tein tytölle pienen satsin porkkana-linssikeittoa vanhasta Pirkasta löytynyttä ohjetta soveltaen. Tyttö ei ole mikään suuri keittojen ystävä, ja sosekeitot on ihan ehdoton ei, mutta tällaiset linssikeitot saattaa jopa mennäkin. Etenkin, kun jättää keiton vähän paksuksi. Annos ei ole mikään hirmuisen suuri, joten jos teet tätä isommalle sakille, tee suosista tuplaten.

Linssi-porkkanakeitto

1 sipuli

2 porkkanaa

pieni pala palsternakkaa

2-3 pientä perunaa

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

1 rkl öljyä

1-2 tl punaista currytahnaa

2 rkl tomaattipyreetä

7-8 dl vettä

1½ kasvisliemikuutiota

1½ dl punaisia linssejä

1 rkl sitruunanmehua

kourallinen rucolaa

(suolaa)

Jogurttikastike:

100 g turkkilaista jogurttia

50 g salaattijuustokuutioita

paahdettuja mantelilastuja halutessa

  Leikkaa sipuli ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi palsternakka pieniksi kuutioiksi. Lohko kuoritut perunat. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.

  Kiehauta tilkassa öljyä sipulit, valkosipulit ja chili. Lisää joukkoon currytahna ja tomaattipyree. Kaada kattilaan vesi ja liemikuutiot. Lisää porkkanat, palsternakka ja perunat. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

  Lisää hyvin huuhdotut, valutetut linssit ja jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia. Sekoita kypsään keittoon lopuksi sitruunanmehu ja rucola. Lisää suolaa tarvittaessa.

  Mausta jogurtti murennetuilla salaattijuustokuutioilla ja halutessa mantelilastuilla. Tarjoa jogurttikastike keiton kera. 

Pehmeät porkkanaleipäset ♥

En ole tainnut kovin montaa kertaa leipoa leipää tai sämpylöitä sen jälkeen, kun pikkumies sairastui diabetekseen. Ehkä yhtenä syynä on se, että en oikein osaa laskea hiilareita noista omista leivistä. Muut leivonnaiset ja ruoat saa arvioitua helposti, mutta näitä en vaan osaa. Tänään sain kuitenkin jonkun hetkellisen mielenhäiriön ja leivon keiton kaveriksi porkkanaleipäsiä. Yritin tehdä näistä sellaisia suht littania, mutta kummasti ne kohosivat uunissa lähes sämpylöiden kokoisiksi. 

Lisäsin taikinaan ruisjauhoja, ettei tuo olisi aivan pelkkää vehnähöttöä. Normaalisti olisin laittanut lisäksi spelttiä, mutta tuo jauho-osasto on pitkän tauon jälkeen vähän köyhänlainen, ei spelttiä kaapeista löytynyt. Ihan hyviä ja mukavan pehmoisia näistä tuli näinkin.

Porkkanaleipäset 

(18kpl)

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 dl hienoa porkkanaraastetta (2-3 pientä porkkanaa)

1½ tl suolaa

2 rkl tummaa siirappia

3 dl ruisjauhoja

10-11 dl vehnäjauhoja

50 g pehmeää voita

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää joukkoon porkkanaraaste, suola. siirappi sekä ruisjauhot. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Sekoittele taikinaa ensin puuhaarukalla, jatka sitten vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi taikinaan. Taikina saa tässä vaiheessa olla suht' tarttuvaista ja löysää. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

  Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa taikinaa hetki. Leikkaa se sitten 18 palaan. Pyörittele palat jauhoja apuna käyttäen ensin sämpylöiksi ja litistä ne sitten kevyesti. Nosta palat leivinpaperille pellille ja anna kohota n. 10-15 minuuttia.

  Paista leipäsiä 225 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia koosta riippuen. Leipäset ovat valmiit, kun ovat saaneet hieman väriä ja pohja kumisee koputtaessa.

Pikainen kasviskasari

Meillä ei lihatonta lokakuuta vietetä tänäkään vuonna, mutta ajattelin kuitenkin yrittää useammin ilahduttaa perheen teiniä kasvisruoilla. Haaveissa on, että joskus oppisin hyödyntämään enemmän erilaisia kasviksia, muitakin kuin niitä tuttuja ja turvallisia. Muutamia kasvisruokakirjoja oon hyllyyni jo haalinut, mutta toistaiseksi niille ei ole ollut käyttöä. Täytyisi kyllä uskaltautua niitä kirjojen reseptejä testailemaan. 

Tämä kermainen kasviskasari syntyi pitkälti niistä aineksista, joista tyttö tykkää ja joita sattui kaapista löytymään. Neiti ei tätä ole vielä päässyt maistelemaan, mutta mun makuun tämä oli ihan ok. Sen lisäksi, että ruoka oli ihan syötävää, oli tämä mukavan helppo ja nopea tehdä. 

Kermainen kasviskasari

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 isohkoa porkkanaa 

pieni pala kukkakaalta

1 tlk kokonaisia herkkusieniä

8-10 aurinkokuivattua tomaattia

1½ dl vettä

1 kana- tai kasvisliemikuutio

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

2 tl basilikaa

tilkka öljyä

  Lohko sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynsiä kasarissa tai padassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon viipaloidut porkkanat ja kukinnoiksi paloitellut kukkakaalit. Lisää vesi ja murenna liemikuutio joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannella peitettynä 10-15 minuuttia. Sekoittele välillä. 

  Valuta herkkusienet ja ruskista ne kevyesti pannulla. Lisää pataan yhdessä suikaloitujen tomaattien kanssa. Mausta basilikalla ja mustapippurilla ja lisää ruokakerma joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä hiljalleen 5-10 minuuttia ilman kantta.

  Tarjoa pastan tai riisin kera. 

Avokado-paprikakakkua ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä ♥

Viime viikonloppuna kahviteltiin sukulaisten voimin muksujen synttäreiden merkeissä. Tyttö täytti maaliskuussa 16 ja pojalla tulee ensi viikolla täyteen 6 vuotta. On ne vaan jo isoja ipanoita. 

Kuvittelin leipovani juhliin vain vähän, mutta yllättäen tarjottavaa oli taas ihan liikaa. Pojan toiveissa oli Pokemon-kakku, tyttö puolestaan halusi trooppisen juustokakun sekä pienen kasvisvoileipäkakun. Ja tottahan muksujen toiveet piti toteuttaa. Taas tuli todettua, ettei omien muksujen kakkuihin tule panostettua samalla tavalla kuin vieraiden. Kakun koristeena olleen Snorlaxin tein viime tipassa, eikä kakun kuorruttamiseenkaan tullut käytettyä kauheasti aikaa. Vähän tuli sellainen fiilis, että kakku on hutaistu tuosta vaan vasemmalla kädellä. Täytteenä kakussa oli samainen kinuski-suklaatäyte kuin aiemmin tehdyssä överikakussakin. Tosin suklaatäytteeseen käytin tällä kertaa Fazerin sinistä. Massan alla oli suklaakreemi. 

Kinkkuvoileipäkakun tein vanhan tutun ohjeen mukaan, mutta lisäsin kinkkutäytteen joukkoon pari ruokalusikallista kurkkusalaattia. Ei tämän mun lempikakkuni ole, mutta ihan hyvä silti. 

Kinkku-salamivoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakuksi halusin kokeilla tällä kertaa jotain uutta ja niin syntyi tämä pieni paprika-avokadokakku. En yhtään muista minkä kokoiseen vuokaan tämän kokosin, mutta oliskohan halkaisija ollut n. 20cm? Mikään iso tämä kakku ei kuitenkaan ollut. Tytön kanssa tuumattiin, että feta olisi voinut sopia tähän kakkuun erinomaisesti.

Kasvisvoileipäkakku

Avokado-paprikavoileipäkakku

10-12 viipaletta ruispaahtoleipää

5-6 viipaletta moniviljapaahtoleipää

Kostutus:

kasvisliemi

Avokadotäyte:

3 pientä avokadoa

4 rkl sitruunamehua

2-3 tomaattia

1-2 salottisipulia

mustapippuria

chilijauhetta

maun mukaan suolaa

1½ dl kermaa

hienonnettua persiljaa

Paprikatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl kermaa

½ prk (à135g) paprika-cashewpestoa

½-1 punaista paprikaa

mustapippuria

Päälle: 

200-300 g valkosipulituorejuustoa

1 dl kermaa

Koristeeksi: 

herneenversoja

salaattia

rypäleitä

miniluumutomaatteja

  Kiehauta kasvisliemi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Valmista paprikatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää pesto sekä hienonnettu paprika. Mausta maun mukaan pippurilla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja painele avokadot soseeksi vaikkapa haarulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se avokadon joukkoon. Lisää hienonnetut sipulit sekä kuutioidut tomaatit. Mausta maun mukaan pippurilla, chilijauheella ja suolalla. Lisää joukkoon hienonnettu persilja.

  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Kokoa kakku pyöreään, kelmutettuu vuokaan tai kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle reunavuoan sisään. Lado kerros ruispaahtoleipää vuoan pohjalle. Leipiä täytyy leikellä hieman, että sopivat paremmin. Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä päälle avokadotäyte. Lado päälle kerros moniviljapaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle paprikatäyte. Päälle vielä kerros ruispaahtoleipää, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosipulituorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tuorejuusto kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Trooppinen juustokakku syntyi jälleen kerran Tarun huippuhyvällä ohjeella. En vaan muistanut hommata koristeeksi oikein muuta kuin mansikoita, joten koristelu on vähän niin ja näin. Onneksi kaapista löytyy aina suklaata ja kaiken maailman koristehelmiä. Pohjan tein tällä kertaa suklaahippukekseistä ja päälle tulevan kiilteen tein puolitoistakertaisena. 

Tarjolla oli vielä Kakkutaikurin ohjeella tehtyä porkkanajuustokakkua sekä kylmäsavulohipiirakkaa. Piirakka ei kummoinen ollut, joten ei siitä sen enempää. Porkkanajuustokakku oli ihanan mehevää, mutta aavistuksen liian makeaa mun makuun. Makeus kyllä tasaantui aikaa myöten, joten tämän olisi hyvin voinut tehdä jo pari päivää ennen juhlia. 

Porkkanajuustokakku

Porkkanapiirakka:

3 dl fariinisokeria

1½ dl sokeria

4 kananmunaa

4½ dl rypsiöljyä

6 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

450g porkkanaa soseena tai raasteena

Juustokakku:

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta Philadelphiaa

2 munaa

½ dl kermaa

1 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl sitruunamehua

Kuorrute:

400 g tomusokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta Philadelphiaa

  Sekoita kaikki porkkanapiirakan ainekset hyvin keskenään. Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

  Sekoita kaikki juustokakun aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa. Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle. Tee samoin lopulle porkkanakakkutaikinalle. Tiputtele lopuksi vielä loppu juustokakkumassa päälle. Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

  Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

  Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan). Levitä kuorrute piirakan pinnalle. Leikkaa paloiksi. Itse pidin kakkua tovin jääkaapissa ennen leikkaamista, jotta kuorrute ehti jässähtää hieman. Näin leikkaaminen oli helpompaa. 

Porkkanakuppikakut valkosuklaakuorrutteella ♥

Jo monta päivää mun on ollut tarkoitus kirjoitella teille parin viikon takaisista markkinoista, mutta kuvat ovat tytön koneella ja neiti tuntuu olevan koko ajan niin kiireinen, ettei ehdi kuvia mulle siirtää. Mun kone kun ei toimi vieläkään kunnolla, niin tämä bloggaaminen ja etenkin kuvien siirtely paikasta toiseen on vähän hankalaa. Mutta ei auta. Yritän räpiköidä ja väsätä kasaan jotain niillä kuvilla, mitä omalta koneelta löytyy, mutta niitä ei kyllä montaa ole ja nekin on aika onnettomia. 

Yritän kirjoitella Syysmarkkinoista myöhemmin vähän syvällisemmin, mutta tässä vaiheessa voisi laittaa jakoon myynnissä olleiden porkkanakuppikakkujen ohjeen. Kuppikakkujen ohjeen nappasin MaaBaker-blogista, valkosuklaakuorrute puolestaan on tehty Arlan ohjeella. Nämä olivat kyllä aikamoisia herkkupaloja! Kotiin jäi ainoastaan pari hassua kuppikakkua + ne ne neljä, jotka onnistuin pudottamaan yhdessä aurajuustohyrrien kanssa. Ne pari kuppikakkua jäi majailemaan jääkaappiin meidän sairaalassaoloajaksi ja kun vajaa viikko myöhemmin kotiuduttiin, olivat kuppikakut vielä täysin syötäviä. 

Porkkanakuppikakut valkosuklaakuorrutteella

(12-15kpl)

Taikina:

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

1½ dl öljyä

4 dl porkkanaraastetta

Valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata

100 g voita

220 g tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

½ tl vaniljauutetta

Koristeeksi:

kultahelmiä

  Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli ja lisää ne sokerivaahtoon. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin.

  Lusikoi taikina muffinivuokiin. Taikinasta tulee 12-15 kappaletta koosta riippuen. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

  Sulata valkosuklaa alhaisella lämmöllä, mieluiten vesihauteessa, mutta mikrossakin onnistuu. Sekoittele suklaata varoen sen sulaessa. Varo päästämästä vettä tai vesihöyryä suklaan joukkoon.

  Notkista pehmeää voita hieman, ja lisää sitten tomusokeria voin joukkoon pienissä osissa samalla vatkaten. Lisää viimeiseksi joukkoon sulanut valkosuklaa, vaniljauute ja sitruunamehu, ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa joukkoon hieman vettä tai lisää tomusokeria saadaksesi haluamasi koostumuksen. 

  Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa jääkaapissa. Levitä sitten kuorrutetta pursottamalla tai lastan tai veitsen avulla kuppikakkujen päälle, koristele kultahelmillä. Anna valmiiden leivosten jähmettyä hetken aikaa viileässä.

Helppo kasvisragu

Silloin harvoin kun innostun kasvisruokaa tekemään, ei perheen ainut kasvispainotteista ruokavaliota noudattava jäsen ole edes kotona. Hymph. Näin lintujen syysmuuttojen aikaan likka juoksee päivästä toiseen kameran kanssa lintujen (ja huomenna jalkapalloilijoiden) perässä. Sen jälkeen, kun tyttö lopetti jalkapallon, on kuvaaminen vienyt mennessään. Jos kiinnostaa, käykää kurkkaamassa kuvia Emman blogista.

Koska kasvisruoat ei todellakaan ole mun vahvinta osaamista, hyödynsin surutta ruokaohjemapeista löytynyttä kasvisragun ohjetta. Alunperin tuo on Pirkka-lehdestä poimittu. Yllättäen ohje muuttui taas hieman siinä valmistaessa. Mun makuun tämä oli turhan miedon makuista, mutta kunnon loraus sambalia muutti ruoan aivan toiseksi. Pikkumies protestoi suunnattomasti, kun kuuli mitä tänään on ruokana, mutta kummasti söi lautasensa tyhjäksi. Liekö sitten apua siitä, että perheen miehille paistoin muutamat lihapullat ruoan lisukkeeksi.

Kasvisragu 

1-2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2-3 porkkanaa

2rkl öljyä

1 laakerinlehti

7dl vettä

reilu 1 tl suolaa

1 lehtisellerin varsi

n. 500g perunoita

1 pieni kesäkurpitsa

2-3 tomaattia

1rkl pestoa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Tarjoiluun halutessa:

sambal oelek-maustekastiketta

  Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipulit sekä porkkanat.

  Kaada kattilaan vesi. Lisää laakerinlehti, suola ja viipaloitu sellerinvarsi. Pese perunat hyvin tai kuori tarvittaessa. Kuutioi perunat ja pane kattilaan. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia.

Lohko kesäkurpitsa ja lisää kattilaan. Keitä 3-4 minuuttia. Lisää lohkotut tomaatit, pesto ja mustapippuri. Kiehauta.

Silppua pinnalle runsaasti tuoretta basilikaa. Tarjoa lisänä rapeaa leipää ja halutessa lihapullia.

Suuri porkkanakuppikakku sulatejuustokuorrutuksella ♥

En tiedä mikä paha karma mun tämän viikon leipomuksia on oikein vainonnut, kun mikään ei tunnu onnistuvan. Alkuviikosta tein suklaa-banaanikääretortun, jonka täyte jäi oudon rakeiseksi. Maku oli ihan ok, mutta koostumus ei. Toinen epäonninen leivonnainen oli yhden kirpparilta pelastetun leipäkirjan ohjeen mukaan tehty paahtoleipä. Vaikka paistoin reilusti yli ohjeen paistoajan, jäi leipä raa'aksi. Eikä se kyllä maistunut yhtään miltään. 

Tänään halusin vihdoin ja viimein kokeilla tytön mulle tuomaa jättikuppikakkuvuokaa ja tehdä ison porkkanakuppikakun. Muuten hyvä, mutta taikina oli aavistuksen liian pieni tähän vuokaan. Onneksi kuorrutus pelastaa paljon, eikä se osien vajavaisuus valmiissa kakussa enää haitannut. Kakun tein Valion sivuilta löytynyttä ohjetta mukaellen ja valelin valmista kakkua vielä siirappivedellä. Päälle tuli sulatejuustokuorrutus. Yritin pursottaa kuorrutuksen nätisti kakun päälle, mutta kuorrute oli aavistuksen löysää tai sitten se oli tämä tuvassa oleva lämpö, joka kiusasi kuorruttaessa. Vaikkei kakku maailman kaunein olekaan, niin hyvää tämä oli! Voit paistaa kakun myös tavallisessa torvivuoassa ja jättää siirappivedellä valelut väliin.

Piimä-porkkanakakku jättikuppikakkuvuoassa

1½ dl porkkanaraastetta

2½ dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

2 tl kanelia

½ tl pomeranssinkuorta

½ tl kardemummaa

2 dl voisulaa

3 dl piimää

Siirappivesi:

1/4 dl ruokosokerisiirappia

½ dl vettä

Kuorrutus:

200 g maustamatonta sulatejuustoa

50 g voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Päälle halutessa:

mantelirouhetta

  Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste joukkoon. Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta vältä turhaa vaivaamista. 

  Kaada taikina voidellun (halutessa korppujauhotetun) jättikuppikakkuvuoan koloihin tai 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Tarkista kakun kypsyys. Jättikuppikakkuvuoassa kypsennysaika oli noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa.

  Sekoita vesi ja siirappi hyvin keskenään. Sudi reilu puolet seoksesta kuppikakun alaosan päälle. Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja sulatejuusto kuohkeaksi. Lisää tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa vielä hetki. Levitä ohut kerros kuorrutetta kuppikakun alaosan päälle (ei reunoille) ja nosta päälliosa paikoilleen. Sivele loppu siirappivesi kakun päälle. Pursota tai levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele halutessasi mantelirouheella.

Maukas kasvislasagne raejuuston ja mozzarellan kera

Vau. Sain kuin sainkin tehtyä tänään ruokaa. Sinänsä pieni juttu tuntui kyllä melkoiselta ponnistukselta, kun muutama viime päivä on mennyt sohvalla täysin vaakatasossa. Mutta vähän oli voittajafiilis, kun ruoka oli vihdoin uunissa! Syy tähän mun tolkuttomaan väsymykseen taisi selvitä viimein ja oli niinkin yksinkertainen kuin anemia. Tai oletettavasti ainakin osasyyllinen kaiken muun lisäksi. Nyt sitten tankkaillaan rautaa useamman kuukauden ajan. Ehkä voisi samalla hieman tarkastella ruokavaliotakin ja lisäillä ruokalistalle runsaasti rautaa sisältäviä aineksia. Liikuntaakin voisi taas lisätä, kunhan tästä ensin saa vähän voimia takaisin ja jaksaa olla jalkeilla ja hengästymättä muutamaa minuuttia kauemmin. Ja olisi  tietysti kiva näyttää vähän vähemmän zombielta kuin tällä hetkellä.... Mutta eteenpäin mennään, vaikka sitten otsanahkaa rypistellen.

Jos menisi sitten itse asiaan. Kasvislasagnen soveltelin Paras keittokirja No 10-kirjasesta löytyneestä ohjeesta. Kovin suurta suosiota tämä ei muiden keskuudessa saanut, mutta minä kyllä tykkäsin. No, ehkä vähän enemmän olisi voinut lisätä chiliä ja valkosipulia, mutta muuten ihan kelpo ruoka. Lautaselle voi halutessa ripauttaa vähän Pasta Rossa-mausteseosta. Toimii nimittäin loistavasti!

Kasvislasagne

9-12 täysjyvälasagnelevyä

Valkokastike:

100 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa

mustapippuria

Tomaattikastike:

2 prk (à400g) säilöttyjä tomaatteja

1 porkkana

1 sellerinvarsi

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1 punaista chiliä

timjamia

oreganoa

ripaus suolaa

1 tl ruokokidesokeria

2 tl punaviinietikkaa

oliiviöljyä

Lisäksi:

2 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 punainen suippopaprika

200 g tuoreita herkkusieniä

voita paistamiseen

500 g raejuustoa

Päälle:

1 pala mozzarellaa

2 dl juustoraastetta

  Valmista ensin tomaattikastike: Leikkaa porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja chili, viipaloi valkosipuli. Kuullota kasviksia muutama minuutti oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja anna kastikkeen hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kypsennä vielä kymmenisen minuuttia. Soseuta valmis kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.

  Valmista valkokastike: Lämmitä maito lähes kiehuvaksi. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää maito vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

  Viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika, porkkanat sekä kesäkurpitsa. Paista viipaloituja sieniä hetki voissa pannulla. Nosta sivuun. Lisää pannulle tarvittaessa nokare voita ja kypsennä muita kasviksia hetki. 

  Kaada laakean vuoan pohjalle kolmannes tomaattikastikkeesta. Lisää kolmannes raejuustosta ja kasviksista. Lisää päälle vielä neljännes valkokastikkeesta. Nosta päälle lasagnelevyjä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samoin, jolloin päälle jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle loppu valkokastike. Lado päälle viipaloitu mozzarella sekä juustoraaste.

  Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua. 

 

Talvisalaattia ja porkkana-parsakaalimureketta

Yeensä en viskiä juo, mutta eilen oli pakko ottaa lasillinen Lemmyn kunniaksi. Aamulla tulleet uutiset pysäyttivät ja koko eilinen päivä meni aika apeissa tunnelmissa. Lemmy oli etenkin miehen idoli jo 80-luvulta saakka ja kyseisen herran touhuja on seurattu suurella mielenkiinnolla. Lemmy jätti niin suuret bootsit täytettäväksi, ettei siihen pysty kyllä kukaan. Jos jotain hyvää pitää tästä löytää, niin onneksi sai elää tyylilleen uskollisena loppuun saakka. Kevyet mulla, Lemmy. 

Ruokapuolella piisaa aina vaan juttua joulupöydän herkuista. Tällä kertaa vuorossa on joulun alkupalapöydässä tarjolla ollut talvisalaatti. Salaatin tein Caroline Hofbergin Runsaat salaatit-kirjan ohjetta soveltaen. Ainesmäärät heitteli jonkin verran, mutta koska en siinä joulukiireissä kirjannut omia aineksia ylös, laitan ohjeen kirjan mukaan. Tämä salaatti oli aika hassu, sillä tästä löytyi valtavasti eri tekstuureja. Oli pehmeäksi paistettua viikunaa, rapeita pähkinöitä ja hieman sitkeää lehtikaalta. Aluksi tämän salaatin tarjoaminen epäilytti suuresti, mutta kyllä tätä söi. Oli siis ihan kiva salaatti. Salaattiin olisi pitänyt laittaa viherhomejuustoa, mutta koska en moista ole koskaan maistanut, enkä tiedä kelpaisiko se kenellekään, vaihdoin sen suosista Aurajuustoon. Juustoa en ripotellut salaatin joukkoon, vaan tarjosin erikseen ihan vaan siksi, että homejuustoista piittaamattomat voisivat salaattia syödä.

Hedelmäinen talvisalaatti

4 tuoretta viikunaa

1 rkl voita

½ rkl raakasokeria (esim. ruokokidesokeria)

1 l huuhdeltua ja suikaloitua lehtikaalta

1 endiivi

2 klementiiniä lohkoina

½ viipaloitu punasipuli

150 g viher- tai sinihomejuustoa

1 dl tuoreita taateleita paloina

50 g saksanpähkinöitä

2 rkl kypsytettyä balsamietikkaa tai balsamicosiirappia

½ dl pähkinäöljyä

suolahiutaleita

vastajauhettua pippuria

  Halkaise viikunat keskeltä ja paista leikkauspinta voissa sokerin kanssa, kunnes ne alkavat pehmetä. 

  Kokoa lehtikaali, endiivinlehdet, klementiinit, sipuli, murennettu juusto, taatelit, viikunat ja paloitellut pähkinät astiaan. Pirskota päälle etikka ja öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tähän samaan syssyyn voisi laittaa jakoon ohjeen porkkana-parsakaalimurekkeeseen, jonka tein alkupalapöytään perheen kasvissyöjää ajatellen. Vaikkei tämä ruoka ole lanttua nähnytkään, niin kaikilla tuli tästä lanttulaatikko mieleen. Itse tein tätä vain puolikkaan satsin, mutta laitan ohjeen siinä muodossa kuin olen sen kauan kauan sitten jostain mappeihini kopsannut. 

Porkkana-parsakaalimureke

6-7 porkkanaa

vettä

suolaa

2 isoa parsakaalinvartta

vettä

suolaa

2 kananmunaa

1½ rk maissitärkkelystä

(1 dl mantelirouhetta)

suolaa

ripaus sokeria

ripaus mustapippuria

ripaus chiliä

muskottipähkinää

  Voitele vuoka. Kuori ja lohko porkkanat toiseen kattilaan ja parsakaalit toiseen kattilaan. Lisää hiukan vettä ja suolaa. Keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

  Kaada vesi pois ja soseuta kasvikset toisistaan erikseen. Lisää porkkanasoseeseen munat ja puolet maissitärkkelyksestä. Mausta hyvin suolalla, muskotilla ja pippurilla. Lisää halutessasi mantelirouhe.

  Sekoita soseutetun parsakaalin joukkoon loput maissitärkkelykset. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja chilillä.

  Laita vuokaan ensin kerros porkkanaa, sitten kaikki parsakaalisose ja lopuksi taas porkkanaa. Tasoita pinta ja kypsennä vesihauteessa 200 asteisessa uunissa, vuoka foliolla peitettynä noin 45 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoa haaleana.

Perinteinen kaalipata kasslerista

Piparkakkutalon akan jokin aika sitten julkaisema possuohje jäi sen verran sinnikkäästi pyörimään mielessä, että oli aivan pakko tehdä jotain possusta ja kaalista. Kaupassa en enää muistanut, että mitäs kyseisessä ruoassa oli, joten soveltelin kaalipadan sitten oman mieleni mukaan. Pata sai olla useamman tunnin uunissa, ensin kovemmalla lämmöllä hetkisen ja sitten laskin lämmön pienemmäksi. Kolmen tunnin jälkeen unohdin padan vielä jälkilämmölle reiluksi tunniksi. Suht pitkään muhinut possu oli suussasulavaa ja kauden kasvikset maistuu aina hyvältä. Kerrankin löytyi ruoka, joka kelpasi muksuille ilman suurempia nurinoita. 

Perinteinen kaalipata kasslerista

700-800 g porsaan kassleria

loraus öljyä

2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

600 g valkokaalia

1 iso sipuli

2-3 porkkanaa

1 pieni lanttu

½ dl siirappia

4 dl lihalientä

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Mausta ruskistetut lihat suolalla ja pippurilla. Nosta lihat syrjään. 

  Suikaloi kaali, lohko sipuli, viipaloi  porkkanat ja leikkaa lanttu reiluiksi kuutioiksi. Nostele pataan kerroksittain kaalia, lihapaloja sekä kasviksia. Kaada lopuksi päälle siirappi sekä kuuma lihaliemi.   Kypsennä pataa ensin 200 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Laske lämpötilaa 150 asteeseen anna hautua kannen alla vielä 2½ tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera.