24. heinäkuuta 2019

Metallimiehen valkosuklaa-mansikkakakku

Naapurin isäntä vietti viime viikonloppuna synttäreitä ja sain tehdä hänelle sen kunniaksi kakun. En tiedä oliko kakku yllätys, mutta jos oli, niin toivottavasti mieluisa sellainen! Kakun päälle toivottiin hitsausmaskia ja hitsivehkeitä. Onneksi sain kuvan siitä millaisia koristeita tarvitaan, sillä vaikka oma ukko on metallipajalla töissä, ei mulla ollut hajuakaan siitä miltä hitsivehkeet näyttää. Hitsimaskin olisin varmaan jotenkin osannut tehdä, mutta en muuta.


Kakkuun toivottiin tummaa pohjaa, valkosuklaavaahtoa ja väliin tuli vielä tuoreita mansikoita. Päälle tuli sokerimassa ja sen alle vaniljainen voikreemi. Kakusta toivottiin hopeanväristä, mutta ei tuolla sprayllä oikein saanut sellaista pintaa kuin ajattelin. Tietyssä valossa näytti tosi hopeiselta, toisessa valossa katsottuna taas ei. 

Metallimiehen kakku

Pohja:
8 munaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
sokeria
1½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vadelmalimonadi
Täyte:
7 dl kermaa
250 g mascarponea 
2 levyä (á145g) valkosuklaata
400 g tuoreita mansikoita
Voikreemi:
250 g voita
7 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
3 pkt (à250g) harmaata sokerimassaa
hopeaspray
koristeet sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 26cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet täytteestä. Viipaloi mansikat ja levitä puolet mansikoista täytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput täytteet ja mansikat. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Paloittele voi kulhoon ja anna pehmetä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.
  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.
  Pehmitä sokerimassat kunnolla ja kauli pyöreäksi, reilun kokoiseksi levyksi. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja tasoita varovasti kakun pintaan. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Kauli pois leikatusta massasta nauha kakun ympärille. Tässä kakussa laitoin nauhan neljänä palana. 
  Jos haluat, suihkuta kakun pinta hopeaspraylla. Nosta koristeet päälle.


Koristelu oli kyllä varsin yksinkertainen, mutta toisaalta, tarviiko sen aina olla niin ylitsepursuavaista? 



23. heinäkuuta 2019

Helpot vadelma-valkosuklaamuffinssit

Lievästi kauhun sekaisin tuntein olen seurannut meidän vadelmasadon kypsymistä. Jos säät suosii, marjaa tulee taas paljon! Eli tiedän tänäkin vuonna, missä vietän aikaani tuossa heinä-elokuun taitteessa. Punaherukkasatokin on kohtuullinen ja ensimmäistä kertaa meidän Kääpiölinnassa elon aikana mustaherukkaa tulee ihan kivasti. Ja meidän päärynäpuussa on kahdeksan pientä päärynää! Koskaan aiemmin päärynät eivät ole jaksaneet tehdä kuin kukkia. Ainahan toki on se vaara, että koko elokuu tulee vettä ja vadelmasato on sitten siinä. Muut marjat ei ole niin herkkiä. 

Varaudun kuitenkin siihen, että marjaa saa pakastimeen tänäkin vuonna ja yritän tuhota vielä viimeiset viime vuoden marjat. Vadelmia ei kyllä kauheasti jäänyt, mutta jotain kuitenkin. Yhden vadelmarasiallisen sain hukattua vadelma-valkosuklaamuffinsseihin, jotka tein Meillä kotona-sivuston mustikka-murumuffinssien ohjetta mukaellen. 



Vadelma-valkosuklaamuffinssit
(12kpl)

5 dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl vadelmia
2 kananmunaa
1dl öljyä
2dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
50 g valkosuklaata
Muruseos:
3 rkl pehmeää voita
3 rkl sokeria
1dl vehnäjauhoja

  Valmista muruseos. Nypi kulhossa pehmeään voin joukkoon sokeri ja jauhot. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.
  Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Jos käytät pakastevadelmia, sekoita ne mukaan jäisinä.
  Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja kerma.Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.
  Lusikoi muffinssitaikina muffinivuokiin niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.
  Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kypsennä vielä hetki

Jotenkin odotin, että nämä olisi olleet ihan hirveän makeita, mutta väärässä olin. Ei nämä mitään maailman parhaimman muffinssin titteliä ansaitse, mutta ihan kiva arkileivonnainen silti.


21. heinäkuuta 2019

Ahne yksisarvinen ♥

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden tulevan eskarilaisen kakkutoiveen. Neiti halusi kakun päälle sateenkaaren sekä yksisarvisen, jolla on siivet. Viime vuonnakin kyseisen päivänsankarin kakussa oli sateenkaari ja yksisarvinen, joten yritin sitten keksiä jotain uutta. Päädyin lopulta tekemään yksisarvisen, joka oli käynyt haukkaamassa kakusta palan. 


Täytteenä tässäkin kakussa oli mansikkarahka-maitosuklaatäyte sekä tuoreita mansikoita. Pohjana oli vaalea kuuden munan sokerikakkupohja ja päällä kermavaahto. 

Mun mielestä tuosta yksisarvisesta tuli aika söpö ja harvinaista kyllä, tähänkin kakkuun olen aika tyytyväinen. 


Oikein paljon onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥

20. heinäkuuta 2019

Homer Simpson-kakku mansikka-valkosuklaatäytteellä ♥

Yksi viimeaikaisista kakuista, jonka ulkonäköön olen varsin tyytyväinen, oli erään 13-vuotta täyttävän pojan toiveiden mukaan tehty Homer-kakku. Simpsonit on kuulemma kovasti pojan mieleen, samoin donitsit, joten ei ollut vaikea keksiä juhliin sopivaa kakkua. 


Tässä viiden munan kakussa oli täytteenä mansikkarahka-valkosuklaatäytepari tuoreilla mansikoilla höystettynä. Siis sama täyte kuin aiemmin tehdyssä autokakussakin. Kakun päällä oli kermaa, maitosuklaasta tehty ganache sekä valmiita donitseja. Yritin kovasti etsiä kakun päälle vielä maissipalloja, mutta niitä ei tähän hätään löytynyt. Korvasin ne sitten muilla makeisilla. 

Homerin kuivuminen hieman jännitti, sillä näillä lämpimillä ja kosteilla keleillä sokerimassakoristeiden kuivuminen tuntuu kestävän ikuisuuden, eikä ole mitään takeita, että siltikään koristeet kovettuisi tarpeeksi. Onneksi tuo jässähti kuitenkin sen verran, että pysyi kasassa. Laitoin koristeen kakun kylkeen vasta ihan viime tipassa ja sivelin sen tautan varmuuden vuoksi vielä sulalla suklaalla. 


Mutta tällainen kakku siis tällä kertaa. Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ Toivottavasti kakku oli mieluisa.

19. heinäkuuta 2019

Rippikakut mansikka-suklaatäytteellä

Tänään lähti maailmalle toistaiseksi viimeinen kakku Kääpiölinnasta. Kyllä mä varmasti jossain vaiheessa palaan kakkujen pariin ja teen ainakin ne mitä olen syksylle ja ensi keväälle luvannut, mutta missä määrin muuten, sitä en vielä tiedä. Nyt ainakin vedän kunnolla henkeä ja unohdan vatkaimen toistaiseksi kaappiin. Mutta koska päivänsankari ei tänään lähtenyttä kakkua ole vielä nähnyt, en siitä kerro sen enempää.

Sen sijaan voisin esitellä pari rippikakkua viime kuulta. Näissä kahdeksan munan kakuissa oli täytteenä mansikkarahka-maitosuklaatäyte, päällä kermaa. Kakun saaja toivoi päälle sinisiä, metallihohtoisia ruusuja. Koska kakut haettiin juhlia edeltävänä iltana, sivelin ruusujen pohjat sulalla suklaalla ja alle laitoin vielä suklaarouhetta. Ristit pakkasin erilliseen rasiaan ja ne laitettiin päälle vasta juuri ennen tarjoilua.



Kuten kuvasta näkyy, ei sileäreunaisen kakun tasoittelu oikein onnistunut, sillä näiden kanssa tuli vähän kiire. Kuorruttamiselle olisi ollut koko päivä aikaa, mutta tottahan jätin homman ihan viime tippaan. Kakut oli valmiina kahta minuuttia ennen sovittua aikaa. Onneksi kakun tilaaja oli sen verran tuttu, että nämä kelpuutti. 



Kun kakkujutut jää toistaiseksi vähälle, yritän vihdoin panostaa vähän tähän blogiinkin. Stressiä en ota ja remontistakin on pakko selvitä ensin, mutta josko sitten pystyisi taas laittamaan jotain sellaista ruokaa, jonka kelpuuttaisi julkaistavaksi. Saas nähdä miten käy, ja osaanko laittaa vielä muutakin kuin lasagnea, jauhelihakeittoa ja makaronilaatikkoa. 

17. heinäkuuta 2019

Darwin-kakku pätkistäytteellä ♥

Aina välillä lasten kakkutoiveissa törmään sellaisiin aiheisiin, joista en ole koskaan kuullutkaan! Yksi niistä oli veljentytön toive kakusta, jossa olisi Darwin Watterson. Siis mikä ihmeen Darwin? Kiitos internetin ihmeellisen maailman, nyt jo tiedän miltä kyseinen hahmo näyttää, mutta muuta en siitä tiedäkään. 

Päivänsankari toivoi kakkuun suklaista täytettä ja koska Pätkis on kovasti neidin mieleen, tein täytteen sitten siitä. En tällä kertaa edes yrittänyt sulattaa Pätkis-patukoita, kun ei siitä tahdo mitään tulla, vaan tein täytteen Pätkis-suklaalevystä. Se sulaa huomattavasti paremmin. 



Kakun päällystin sokerimassalla ja sokerimassan alle tein suklaisen voikreemin. Kostutukseen käytin Spriteä. Koristeet tein siinä samalla kun kakun päällystin/koristelin. Nämä oli onneksi sellaiset koristeet, joita ei tarvi tehdä aiemmin.



Darwin Watterson-kakku (pätkistäytekakku)

Pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä
Suklaatäyte:
5 dl vispikermaa
150 g mascarponea
n. 150 g Pätkistä (levy, ei patukat)
Suklaakreemi:
150 g voita
2½ dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
2 pkt (á250g) mustaa sokerimassaa
koristeet sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 18-20 senttinen, korkea vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Valmista täyte. Sulata paloiteltu Pätkis mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja nostele tai vatkaa tasaiseksi. 
  Nosta alin kakkulevy vuokaan. Kostuta spritellä ja levitä päälle 1/3 suklaatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Tee vielä yksi kerros ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista suklaakreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa notkeaksi kreemiksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun reunoille ja pinnalle vähän kerrallaan. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin hetken pakastimessa tai pehmittää kreemiä hyvin varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan. Kreemipinta kannattaa tasoittaa kunnolla, että sokerimassapinnasta saisi tasaisemman. Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen massalla kuorruttamista. 
  Pehmitä sokerimassaa käsissä ja kauli siitä pyöreä levy. Massalevy saa olla reilun kokoinen. Nosta levy kakun päälle ja tasoita varovasti. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee hahmot ja sateenkaaret sokerimassasta ja paina kakun kylkiin kiinni. Voit käyttää liimaamiseen elintarvikeliimaa tai pikkutilkkaa vettä. 


7. heinäkuuta 2019

Helpot juustopiiraset

Enpä sitten ole päivittänyt blogia kuukauteen. Aina välillä on mielessä käynyt, että ehkä voisi jotain kirjoittaa, mutta kun ei edelleenkään ole ollut oikein muuta tarjottavaa kuin kakut, niin ei sitten ole huvittanut. Onhan kakut ihana asia, mutta kun haluaisin tänne välillä jotain muutakin. Teinkin päätöksen, että kunhan parista seuraavasta viikonlopusta selviän, jätän kakkujen leipomiset hetkeksi muille. En tiedä kauanko mun päätös pitää, mutta nyt tuntuu siltä, että on aika vähän hengähtää. Sen lisäksi meillä alkaa yläkerran remontti ja jo nyt koko tupa on ihan hyrskyn myrskyn. Kovasti yritetään saada vinttiä tyhjäksi, mutta kun ei ole oikein mitään paikkaa mihin niitä tavaroita kasaisi, niin tilanne tuntuu lähinnä turhauttavalta. 

Vaikka leipomiset hetkeksi jättäisinkin, niin kyllä niitä kakkuja tänne blogiin ilmaantuu, sillä julkaisemattomia kakkukuvia on edelleen vaikka kuinka. 

Mutta ennenkuin päästää niihin, ajattelin laittaa teille jakoon superhelpon, mutta aika hyvän juustopiirasohjeen. Idean näihin sain Ihanimmat piirakat-kirjasta. En yleensä ole mikään juustojen ystävä, mutta miedolla briejuustolla täytetyt piiraset oli ihan kiva iltapala.


Juustopiirakat
(16kpl)

500 g lehtitaikinalevyjä
200 g Brie-juustoa
kananmuna
seesaminsiemeniä

  Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahteen osaan. Nosta taikinaneliön päälle nokare juustoa. Taita taikinapalat kolmioiksi, kostuta reunat ja painele reunat  hyvin kiinni. Nostele piiraset leivinpaperille pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. 
  Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin vaaleanruskeita. Tarjoa heti.


Tuo pellille valunut rapea juusto oli näissä ehkä parasta!