25. huhtikuuta 2021

Sinappinen tomaattipiirakka ♥

Yksi muksujen synttärikahvittelujen tarjottavista oli aika jännittävä tomaattipiirakka. Tässä piirakassa ei ollut sitä perinteistä kerma-kananmuna-juustomössöä päällä, vaan pelkästään sinappia, tomaattia, juustoraastetta ja yrttiöljyä. Tottahan koostumus oli sitten aivan toisenlainen, mutta yllättävän hyvää tämä oli. Vaikka aluksi vähän epäilinkin. Piirakka on enemmänkin sellainen rapsakka kuin pehmeän mehevä.

Tämä piirakka valmistui K-ruoka-sivulta löytynyttä ohjetta soveltaen. Sinappia laitoin hieman vähemmän, samoin kirsikkatomaatteja. Tuo ruisjauho taikinassa tuo kyllä oman hyvän makunsa ja luulen, että tätä pohjaa voisi hyödyntää jossain toisessakin piirakassa.


Tomaattipiirakka

Pohja:
150 g voita
1 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl vettä
Täyte:
reilu 2 rkl hunaja Dijon-sinappia
1 ps (150 g) emmental-mozzarellajuustoraastetta
2 (n.200 g) tomaattia
n. 100 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl basilikaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
Pinnalle:
tuoretta basilikaa

  Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola, kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirasvuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
  Levitä pohjalle sinappi ja ripottele päälle juustoraaste. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita öljy, basilika, valkosipuli, pippuri ja suola. Asettele tomaatit pohjalle. Levitä päälle mausteöljy.
  Paista tomaattipiirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa tuoreen basilikan kanssa.



22. huhtikuuta 2021

Kitkat-kakku mansikka-kinuskitäytteellä ♥

Yksi kevään kakuista oli varsin makea kitkat-kakku. Tai ei se itse täyte niin hirveän makea ollut, mutta päällisestä makeutta löytyi sitten senkin edestä. Tätä tehdessä hymyiltiin pojan kanssa, että kakku on oikea diabeetikkolapsen vanhemman painajainen. Hiilareiden laskeminen tuosta karkkimäärästä olisi ehkä hieman laittanut hikoiluttamaan. Ja kyllä, meillä pystytään hetkittäin myös "vitsailemaan" pojan sairaudelle. :) Toki jos tuo oma muksu karkkikakun joskus haluaa, niin sellaisen saa. Ja sitten vaan lasketaan ne hiilarit myös niille karkeille. Kakut ja karkit ei kuitenkaan ole jokapäiväistä herkkua, joten aina joskus niitä voi syödä vähän enemmän kerralla. 

Mua hieman jännitti tehdä tätä kakkua. Mun kakut kun pakkaa yleensä olla aika korkeita, ja nyt noiden suklaapatukoiden korkeus määritti kuinka korkea kakusta saa tulla. Monta kertaa mittailin kakkua täyttäessä ettei sallittu korkeus vaan ylity. Mutta hyvä tuosta tuli.

Kakussa oli pohjana viiden munan vaalea pohja, jonka paistoin halkaisijaltaan 23 senttisessä vuoassa. Täytteenä oli tuttu mansikka-kinuskitäyte, tosin mansikkatäytteeseen laitoin hieman vähemmän kermaa. Kitkat-patukoiden ja päällä olevien karkkien alle laitoin ohuen kerroksen voikreemiä, jolla kiinnitin kitkatit kakun pintaan ja samalla eristin päällä olevien karkkien alusen.



Kitkat-kakku mansikka-kinuskitäytteellä

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
n. 2dl spriteä
Kinuskivaahto:
2,5dl kuohukermaa
1,25 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea
3 rkl vaniljakreemijauhetta
½-1 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
Päälle:
100 g voita 
180 g tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
Koristeet:
11+ 1/4 kpl Kitkat-patukkaa
n. 400 g karkkeja 

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 23 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kuohukerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista mansikkatäyte. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose, tuorejuusto, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta spritellä. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on ilmavaa. Mausta vaniljasokerilla. 
  Levitä voikreemi kakun päälle ja reunoille. Leikkaa kitkatin palat irti toisistaan ja asettele kakun reunoille vieri viereen. Itse kastoin veitsen välillä kiehuvaan veteen, pyyhin kuivaksi ja leikkasin. Näin leikkuupinnoista tuli siistimmät. Kakun ympärille kannattaa sitoa nauha pitämään suklaat paikoillaan. Poista nauha juuri ennen tarjoilua. Kaada karkit kakun päälle. 

p.s. Pojalta kysytty lupa tuon meidän keskustelun julkaisuun. ;)

20. huhtikuuta 2021

Fortnitekakku mansikkarahkatäytteellä

Keväältä on taas useampi kakku odottamassa blogiin pääsyä. Nyt kakkutahti onneksi vähän hidastuu, joten voin aina välillä kaivella noita kuvakansioita ja kirjoitella jotain jo tehdyistä kakuista. 

Tämä pieni Fortnite-kakku meni 9 vuotta täyttäneelle Amille. ♥ Päivänsankari toivoi mansikkaista kakkua ja lopulta täytteeksi valikoitui mansikkarahkatäyte mansikkahillon kera. Kakun väri oli myös tärkeä, joten päälle tuli sitten sininen kermavaahto. Progelin pastavärit on kyllä loistavia, kun niillä saa suht tummankin värin aikaiseksi. Tosin tämän jälkeen taisi juhlavierailla olla varsin siniset kielet. 


En yhtään muista leikkasinko kakkupohjan kolmeen vai neljään osaan, mutta kylläpä tuon voi tehdä kummin vain. Riippuen toki kuinka korkea pohjasta tulee. Usein olen tehnyt nämä kolmen munan kakkupohjat halkaisijaltaan 15 sentin vuoassa, mutta tämän halkaisija on noin 17cm. Kakku on tällöin toki hitusen matalampi, mutta varmasti helpompi leikata.

Mansikkakakku / Fortnitekakku

3 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
1/3 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Täyte:
2 prk maustettua rahkaa, makea mansikka
3 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
Mansikkahillo:
250 g pakastemansikoita
125 g hillosokeria
Päälle:
2½ dl vispikermaa
n. ½ rkl vaniljakreemijauhetta 
maun mukaan tomusokeria
sinistä pastaväriä
Koristeet:
sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 17 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7 eli yhtä paljon kuin sokeriakin. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Tee mansikkahillo hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä. Voit tehdä hillon jo edellisenä päivänä. Mittaa kohmeiset mansikat ja hillosokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen poreillen n. 10-15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mansikkarahka, maun mukaan tomusokeria sekä vaniljakreemijauhe. Laita vaniljakreemijauhetta ensin ruokalusikallinen ja lisää tarvittaessa. Vatkaa napakaksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle reunavuoan tai irtopohjavuoan reunuksen sisään tai vaihtoehtoisesti kelmutettuun kakkuvuokaan. Nosta alin kakkulevy vuokaan. Kostuta kevyesti. Hillo lisää kosteutta, joten kostuttamisen kanssa saa olla hieman varovainen. Levitä puolet (tai kolmasosa) hillosta kakkupohjalle. Lisää päälle puolet (tai kolmasosa) täytteestä. Nosta päälle kakkupohja, kostuta, levitä päälle hillo ja täyte. Tee tarvittaessa vielä yksi täytekerros. Nosta päällimmäiseksi kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päällisen kerma kulhoon. Lisää vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria sekä sinistä pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. 
  Levitä kermavaahto kakun pinnalle. Nostele koristeet paikoilleen. Koristeiden pohjat voi halutessa sivellä sulalla suklaalla, jolloin eivät sula niin nopeasti.
  
Onnea vielä päivänsankarille! 


19. huhtikuuta 2021

Makea mansikka-marenkikakku ♥

Viikonloppuna jatkettiin lasten synttäreitä kahvitellen muutaman sukulaisen kera. Mitään isompaa en tälläkään kertaa leiponut, mutta jotain kuitenkin. Tarjolla oli mansikka-marenkikakkua, geishakakkua, tomaattipiirakkaa ja lohitorttua.

Mansikka-marenkikakun tein Pirkan ohjeella (tai siis hieman soveltaen) ja kyllähän tuosta ihan hyvä tuli. Tosin marenkia tehdessä unohdin lukea ohjetta ja tein sen omalla tavallani, mutta hyvin tuo onnistui silti. Aavistuksen aikaisemmin olisin voinut kakun täyttää, jotta marenki olisi ehtinyt pehmetä hieman enemmän.


Mansikka-marenkikakku

4 valkuaista
2 dl (erikois)hienoa sokeria (Siro)
½ tl vaniljasokeria
5 tippaa sitruunanmehua
Täyte:
200 g appelsiinituorejuustoa 
2 dl kuohukermaa
500 g tuoreita mansikoita
Koristeluun:
muutama pala suklaata

  Lämmitä uuni 125 asteeseen (kiertoilma 100 astetta). Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Piirrä toiseen ympyrä (halkaisija 25 cm). Öljyä paperit ohuesti.
  Erottele valkuaiset keltuaisista niin, että ei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon. Siirrä valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon.
  Lisää 1/2 dl sokerista, vaniljasokeri ja sitruunanmehu. Vatkaa seosta ensin sähkövatkaimen pienellä teholla. Lisää tehoa vähitellen ja vatkaa vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää loput sokerista vähitellen, kunnes vaahto on kovaa.
  Levitä runsas puolet taikinasta piirretyn ympyrän suuruiseksi levyksi ja aseta se uunin alimmalle tasolle. Pursota loput taikinasta toiselle pellille ruusukkeiksi ja aseta pelti uuniin keskitasolle. Paista molempia peltejä uunissa yhtä aikaa noin 45 minuuttia. Alenna lämpö 100 asteeseen (kiertoilma 75 astetta), jotta ruusukkeet eivät tummu liikaa. Jatka paistamista, kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat helposti paperista. Ruusukkeiden paistoaika on vielä noin 15 minuuttia ja pohjan vielä noin 45 minuuttia. Anna marenkien jäähtyä pellillä. Irrota pohja varovasti paperista. Marengit voi paistaa etukäteen ja säilyttää kuivassa paikassa.
  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Varaa kolmasosa mansikoista koristeeksi kantoineen. Perkaa loput ja leikkaa lohkoiksi. Levitä mansikat pohjalle ja juustoseos mansikoiden päälle. Asettele päälle ruusukemarengit. 
  Koristele mansikoilla. Sulata suklaa, laita pursotuspussiin tai pakastepussiin, leikkaa nurkka auki ja tee koristeraidat suklaalla.
  Marenkikakku kannattaa täyttää vasta noin tunti ennen tarjoilua ja nauttia kerralla, sillä se ei kestä säilytystä seuraavaan päivään.



12. huhtikuuta 2021

Jauheliha-tacopiirakka ♥

Ajatella. Mun lapset täyttää yhteensä 30 vuotta! Esikoisen kakskymppisiä juhlittiin maaliskuussa, juniori täyttää keskiviikkona 10. Tästä voi päätellä, että blogikin on sitkutellut jo jonkin aikaa, sillä kirjoittamisen aloitin tuon nuoremman ollessa muutaman kuukauden. On se hurjaa. Mutta upeita nuoria noista lapsista on kasvanut. ♥

Koronan(kaan) takia en mitään isompia juhlia järjestä, mutta nuo mummat ja kummit kuitenkin kahvittelen. Eilen kylässä kävi mun veli perheineen ja ensi viikonloppuna on miehen sisarusten ja vanhempien vuoro. 

Vaikkei varsinaisia juhlia olekaan, niin jotain halusin kuitenkin leipoa. Tarjolla oli pieni oreo-mansikkakakku, mantelitorttua ja tacopiirakkaa. Jokainen onnistui sen verran ok, että niistä voisi blogiin jotain kirjoittaa. Mutta aloitetaan nyt kuitenkin vaan yhdestä, nimittäin siitä jauheliha-tacopiirakasta.

Mun on tehnyt mieli leipoa suolaisia piirakoita jo hyvä tovi, mutta en vaan ole saanut aikaiseksi. Mutta nyt mulla oli hyvä syy leipoa. Tämä piirakka ei ole mitenkään voimakas mausteiltaan, joten jos haluat, voit lisätä täytteeseen esim. chiliä. Mun mielestä tämä on parhaimmillaan hieman lämpöisenä. Piirakka on tehty Arlan reseptiä aikalailla soveltaen.



Taco-jauhelihapiirakka

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
2 rkl vettä 
Täyte: 
500 g jauhelihaa
1 pss tacomausteseosta
1 dl vettä
200 g ranskankermaa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
ripaus suolaa
mustapippuria
kourallinen kirsikkatomaatteja
pepperoneja
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Nypi kylmä voi, jauhot ja paprikajauhe murusiksi käsin tai yleiskoneessa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.
  Painele taikina piirasvuokaan (halk. n. 30cm). Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Esipaista pohjaa 225-asteisen uunin keskiosassa noin 12 minuuttia.
  Ruskista jauheliha pannulla ja lisää tacomauste ja vesi. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
Halkaise tomaatit. Levitä jauhelihaseos piirakkapohjalle. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja kananmuna keskenään. Mausta seos ripauksella suolaa ja pippuria.  Kaada seos jauhelihan päälle.
  Nostele tomaattipuolikkaat piirakkapohjalle. Heittele päälle pepperonia maun mukaan. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista tacopiirakkaa 225-asteisen uunin keskiosassa noin 25 minuuttia kunnes juusto on saanut kauniin värin.


5. huhtikuuta 2021

Paavo Pesusieni ja kaverit ♥

Viikonloppuna sain ilahduttaa erästä nuorta miestä synttärikakulla. Päivänsankarin toiveissa oli sininen kermakakku, jonka päällä olisi Paavo Pesusieni, Patrik ja Kari. Johtaja Rapuakin vähän toivottiin, mutta se ei tällä kertaa onnistunut. Eikä se kyllä olisi oikein tuohon kakun päälle mahtunutkaan. 


Kakussa oli viiden munan gluteeniton kaakaokakkupohja, välissä vadelma- ja suklaamousset. Päällä tosiaan kermavaahtoa ja koristeet vääntelin sokerimassasta. Vähän Paavon nenästä tuli liian pitkä, mutta siinä vaiheessa kun sen huomasin, ei asiaa oikein voinut enää korjata. Mutta ehkä tuon etäisesti Paavoksi tunnistaa. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥