Mehevä gluteeniton saaristolaisleipä ♥

Löysin sattumalta tavaroita kollatessa muutama vuosi sitten ostetun Gluteeniton leivonta lehden, joka oli sopivasti taitettu auki saaristolaisleivän ohjeen kohdalta. Kerran aiemmin olen tuota leipää joulupöytään tehnyt, mutta silloin en siitä syystä taikka toisesta mitään blogiin kirjoitellut. Mutta sen verran muistin, että leipä oli makunsa ja koostumuksensa puolesta niin hyvä, että oli pakko taas moinen leipoa. Enää ei meidän perheessä kenenkään tarvitse gluteenia väistellä, mutta luulen että teen vielä jouluksi toisen mokoman.

Vaikka ohjeessa on aika monta vaihetta, niin loppujen lopuksi tämän on ihan helppo tehdä. Gluteenitonta tummaa olutta oli ensin haastava löytää, mutta ainakin Kukon tumma olut tähän käy. Olut tuo leipään mukavan maltaisen maun, joten sitä ei kannata korvata millään.

Gluteeniton saaristolaisleipä

(1 leipä)

2 dl tummaa, gluteenitonta olutta (esim. Kukko)

2/3 dl pellavansiemenrouhetta

2/3 dl perunahiutaleita

2 dl tattarihiutaleita

2 dl piimää 

1½ tl psylliumia

30 g tuorehiivaa

1½ dl tummaa siirappia

½ dl öljyä

1½ tl suolaa

2½ dl tattarijauhoja

½ tl soodaa

½ tl ksantaania

Voiteluun:

voita tai margariinia

Siirappivesi:

1½ rkl tummaa siirappia

1 tl vettä

  Voitele 1½ litran leipävuoka. Mittaa olut kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pellavansiemenrouhe, perunahiutaleet sekä tattarihiutaleet. Tässä vaiheessa seos on todella paksua! Jätä seos jäähtymään.

  Sekoita psyllium piimän joukkoon. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota 10-15 minuuttia. Murenna sitten hiiva piimän joukkoon ja sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut. 

  Kaada piimäseos hiutaleseokseen. Lisää öljy, siirappi ja suola. Sekoita nopeasti puuhaarukalla tai nuolijalla.

  Sekoita tattarijauho, sooda ja ksantaani keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Anna taikinan kohota hyvin (noin kaksinkertaiseksi) liinalla peitettynä. Aikaa menee reilu 30 minuuttia.

  Paista leipää 175 asteisessa uunissa ensin 1 tunti 15 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi keskenään ja voitele leipä siirappivedellä. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia.

  Kumoa leipä heti paiston jälkeen vuoasta, käännä siirappivedellä voideltu pinta päällepäin ja anna leivän jäähtyä. Säilytä viileässä.

  Leipä kannattaa tehdä etukäteen, sillä tämä paranee vanhetessaan.

  

Ihana, helppo hiivaleipä ♥

Leipää ei ole tullut leivottua aikoihin. Sinänsä harmi, kun itseleivotut leivät ja sämpylät on kyllä aika herkkua. Eilen iski kuitenkin jokin äkillinen leivontainspis ja sain leivottua kolme ihanaa hiivaleipää Kaarina Roinisen Tv-leipurin viikonlopun leivonnaiset kirjan ohjetta sovellellen. Kirja on täynnä simppeleitä perusleivontaohjeita. Ei mitään ihmeellistä, mutta just sellaisia juttuja joista itse tykkään. Kirjan sain ilmaiseksi paikallisen Roskalavan kautta ja on niin kiva, että saa edelleen pysytellä hyllyssä.

Tämä leipä on varsin helppo tehdä, joskin ottaa hieman aikaa. Taikinan vaivaamisen annoin tuon mun yleiskoneen tehtäväksi ja leivän koostumus oli aika jees! Kannattaa siis vaivata taikinaa huolella.

Hiivaleipä

(3 pientä leipää)

5 dl maitoa tai vettä

30 g tuorehiivaa tai 1pss (11g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 rkl tummaa siirappia

1 dl kauraleseitä

5 dl hiivaleipäjauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Voiteluun ja pinnalle:

maitoa

hiivaleipäjauhoja

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva 0,5 desiin hiivaleipäjauhoja ja vatkaa seos lämpimän maidon joukkoon.  Lisää suola, siirappi sekä leseet. 

  Alusta taikinaan jauhot. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, vaan jätä 1-2 desiä alustamisen lopussa lisättäväksi. Lisää öljy sekä loput jauhot tarvittaessa. Vaivaa taikinaa kunnolla. Taikina on aika pehmeää. 

  Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 30-60 minuuttia. 

  Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo palat pieniksi pyöreiksi leiviksi. 

  Nosta leivät heti leivinpaperille pellille. Yhdelle pellille mahtuu kaksi leipää. Voitele leivät heti maidolla ja ripottele päälle reilusti hiivaleipäjauhoja. Sivele jauhot kädellä leivän pintaan. Anna leipien kohota. 

  Leikkaa terävällä veitsellä viillot leipien pintaan. Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Loistava saaristolaisleipä ♥

Nyt löytyi kerrassaan mainio saaristolaisleipäohje! Just sopivan tuhdin makuinen, mehevä ja varsin maukas! Ohjeen löysin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Yleensä tapaan ohjeita sovellella vähän, mutta tämän tein just niin kuin käskettiin. Ja hyvä niin, sillä kuten sanoin, lopputulos oli oikein hyvä! Tai no sen verran sähelsin, että jossain vaiheessa olin huomaamattani nostanut uunin lämpötilaa ja leipien pinnat tummuivat ehkä vähän liikaa. Ei nimittäin mitään hajua, kauanko nuo ehtivät korkeammassa lämpötilassa olla. Mutta ei tuo silti vaikuttanut makuun tai koostumukseen.

Taikinasta tulee kaksi isoa leipää ja leipominen ottaa aikaa. Vähän haaveilin, että tekisin vielä yhden taikinan ja paistaisin sen vähän pienemmissä vuoissa. Mutta katsotaan, ehdinkö. Toki joulupöytään tapaan saaristolaisleipää tehdä, joten jos siinä sitten soveltelisi tätä ohjetta.

Saaristolaisleipä Nauvosta

(2kpl)

1 l piimää

75 g tuorehiivaa

3 dl tummaa siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

2 rkl tummaa siirappia + reilu ½ dl vettä

   Ensinnäkin, ota iso kulho! Taikina on iso ja kohoaa melkoisesti.

  Lämmitä piimä varovasti kädenlämpöiseksi esim. mikrossa. Sekoittele välillä. Sekoita piimän joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 1/2 tuntia liinalla peitettynä.

  Voitele kaksi isoa, n. 2 litran vetoista, pitkänmallista ja korkeareunaista leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin.

  Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella. Kypsennä vielä 30 minuuttia.

  Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Saaristolaisleipä kestää hyvin pakastamisen.

Pehmeät grahamsämpylät ♥

Hitusen päiväysvanha kermaviilipurkki innoitti leipomaan sämpylöitä pitkästä pitkästä aikaa. Ennen muinoin leivoin leipää ja sämpylöitä melkein viikottain, mutta nyt se on vaan jäänyt. Ja vaikka omatekoiset sämpylät onkin hyviä, voi olla että seuraavaa kertaa saa odottaa taas tovi.

Tällä kertaa en alkanut säveltämään mitään omasta päästä vaan muutin K-ruoka-sivustolta löytyneen grahamleipäohjeen sämpylöiksi. Oikein hyviä ja ihanan pehmeitä sämpylöitä tuli! 

Grahamsämpylät

3 dl vettä

50 g hiivaa

1tlk (2dl) kermaviiliä

3/4dl tummaa siirappia

1½ tl suolaa

3 dl grahamjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

50 g voita tai margariinia 

n. 7 dl vehnäjauhoja

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen kermaviili, siirappi, suola, grahamjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. Lisää pehmeä rasva. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

 Jaa taikina kahteen osaan, vaivaa hetki kevyesti jauhotetulla alustalla ja jaa edelleen pienemmiksi paloiksi (n. 18-20kpl). Leivo palat kevyesti jauhotetulla alustalla sämpylöiksi ja nostele leivinpaperille pellille. Kohota sämpylät liinan alla muhkeiksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.

  Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10-13 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. 

Helpot ja nopeat kinkku-juustosarvet ♥

Kun kipeä muksu ja oma hyvin huolella nitkautettu selkä pitää neljän seinän sisällä, on pakko keksiä koko ajan jotain puuhaa ajankuluksi. Koska istuminen tai makoilu ei tunnu hyvältä, vietin oikeastaan koko eilisen päivän keittiössä. Nyt on tehtynä sekä tytölle että meille muutamaksi päiväksi ruokaa, leivottu kinkkusarvia ja tehty vielä pannukakkua.

Kinkkusarvet osoittautuivat varsin hyviksi ja olivat ihanan helppo tehdä. Ohje näihin pikkuherkkuihin löytyi Yhteishyvästä. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut lisätty taikinaan suolaa, mutta mun mielestä se sitä kaipasi. Toki tykkään muutenkin aika suolaisista jutuista eli halutessa voit jättää sen pois. Jatkossa laittaisin täytteeseen ehkä vähän enemmän juustoa. Parhaimmillaan nämä ovat hieman lämpöisinä!

Nopeat ja helpot kinkku-juustosarvet

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

50 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

(½ tl suolaa)

Täyte:

75 g kinkkukuutioita

2 dl juustoraastetta

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeluun:

seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää halutessasi suola sekä juustoraaste ja pehmeä rasva. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikinasta tule sitkeää.

  Kuutioi kinkku täytettä varten. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli palat pyöreiksi levyiksi. Käytä tarvittaessa hieman jauhoja apuna. Jaa levyt 6-8 sektoriin ja nosta täytettä taikinakolmioiden leveään päähän. Kierrä palat rulliksi aloittaen kolmion leveästä päästä. Taivuta sarven muotoon pellille leivinpaperin päälle.

  Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita. Paista sarvia 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Pekonilla ja sienillä täytetty bostonleipä

Joku aika sitten innostuin leipomaan pitkästä aikaa leipää. En edes muista koska olisin viimeksi moista saanut aikaiseksi. Muksut on kyllä pyytäneet porkkanasämpylöitä kerran jos toisenkin, mutta aina on ollut mukamas jotain muuta tekemistä. Tälläkään kertaa eivät porkkanasämpylöitä saaneet, sillä tein pekonilla, sienillä ja sipulilla täytettyä leipää Valion ohjetta soveltaen.

Leivässä parasta oli pehmeys, eikä tuo mennyt miksikään edes jääkaapissa. Olin aivan varma, että leivän rakenne kärsisi viileässä, mutta väärässä olin. Täytteeseen laitoin mustapippurituorejuustoa ja mun makuun tuosta tuli ehkä turhankin pippurinen. Jatkossa voisi kokeilla jotain muuta juustoa ja kokeilla täytteeksi kinkku- tai kasvisversiota. Ja paloista voisi tehdä paljon pienempiä. Mutta ihan kelpo leipä tämä oli.

Bostonleipä

25 g hiivaa

1 prk (2½dl) maustettua ruokakermaa Mustapekka

½ tl suolaa

½ rkl sokeria

1 tl oreganoa

1 rkl tomaattipyreetä

6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Täyte:

1pkt (170g) pekonia

200 g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

100 g mustapippurituorejuustoa

  Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri, oregano ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

  Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa.

  Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuliseos ja murustele päälle mustapippurijuusto.

  Kieritä levy rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele kevyesti öljyttyyn vuokaan (halk. n. 22-23cm) väljästi. Kohota.

  Kypsennä Bostonleipä 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä.

Pehmeät porkkanasämpylät

Pitkästä, pitkästä aikaa innostuin leipomaan muksuille sämpylöitä. Tai oikeastaan leivoin nämä jo reilu viikko sitten, mutta on vaan ollut niin kiirus, etten ole ehtinyt kirjoitella reseptiä blogiin saakka. Siihen nähden, että edellisestä sämpylöiden leipomiskerrasta on tosiaan kulunut hyvä tovi, nämä onnistuivat hämmentävän hyvin. Sämpylät olivat ihanan pehmeitä ja sellaisena säilyivätkin muutaman päivän. Yleensä jätän porkkanaraasteen aika karkeaksi, mutta nyt raastoin sen hienoimmalla terällä mitä raastimesta vaan löytyi. Tottahan jauhoja piti laittaa sitten enemmän, mutta kummasti se tuntuma oikeaan jauhomäärään sieltä selkäytimestä löytyi. Toivottavasti seuraavaa inspiraatiota sämpylöiden suhteen ei tarvitse odotella ihan näin kauaa kuin nyt.

Suolaa laitoin näihin aika reilulla kädellä, mutta ei nämä silti mitenkään suolaisia olleet. Tarvittaessa toki vähempikin piisaa.

Porkkanasämpylät 

(n.18-20kpl)

5 dl vettä

50 g hiivaa

1½-2 tl suolaa

1-2 rkl siirappia

200 g hienoa porkkanaraastetta

1 dl kauraleseitä 

n.12-14 dl hiivaleipäjauhoja

3 rkl öljyä 

  Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Lisää leseet ja jauhoja vähän kerrallaan. Alusta taikina pehmeäksi. Jauhojen määrä riippuu porkkanoiden mehevyydestä. Lisää vielä öljy. 

  Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina 18 osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille. Kannattaa jakaa sämpylät kahdelle pellille. Kohota vielä liinan alla noin 20 minuuttia. 

  Paista sämpylöitä koosta riippuen noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Kypsän sämpylän pohja on kauniin kullankeltainen ja kumisee siihen koputtaessa.

Pehmeät gluteenittomat juustosämpylät

Gluteenittomien leipien sielunelämä on aina ollut mulle jotenkin vierasta. En vaan ymmärrä, miten taikinan ainekset tai taikina itsessään käyttäytyy. Tavalliset leivät ja sämpylät onnistuu helposti ilman ohjeita, mutta gluteenittomat ei. Joitain reseptejä olen kokeillut, vaihtelevalla menestyksellä tosin. Joulun alla tein gluteenitonta saaristolaisleipää, joka oli kyllä hyvää! Pakko tehdä jossain vaiheessa uudelleen, niin saan ohjeen tänne blogiinkin. Mutta ennen sitä voisi jakaa teille gluteenittomien juustosämpylöiden ohjeen. Itse en näistä oikein piitannut, mutta enpä minä muutenkaan gluteenitonta leipää syö. Tyttö puolestaan oli varsin onnellinen, sillä viime kesän jälkeen ei ole uunituoreita sämpylöitä saanut. 

Ohjeen sämpylöihin löysin Entistä parempaa gluteenitonta leipää-kirjasta. (Oli muuten aika ihana kirja, suosittelen!) Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta olisi pitänyt tulla kuusi sämpylää, mutta mun taikina kohosi niin hyvin, että tein seitsemän isoa. Ja ihan hyvin taikinan olisi voinut jakaa kahdeksaankin osaan. 

Näiden sämpylöiden tekeminen on aika hidasta, sillä pelkästään kohottamisiin menee neljä tuntia. Mutta jos aikaa on, kannattaa kyllä kokeilla.

Gluteenittomat juustosämpylät

(6-8kpl)

3,5 dl kylmää vettä

20 g hiivaa

10 g sokeria

150 g (n.3dl) täysjyväriisijauhoja

50 g (n.1dl) maissijauhoja

150 g (reilu 2dl) perunajauhoja

50 g huoneenlämpöistä voita

2 rkl rypsiöljyä

1 valkuainen

1 tl suolaa

10 g (1rkl) psylliumia

10 g (1rkl) ksantaania

100 g (emmentai-mozzarella)juustoraastetta 

  Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi psyllium, ksantaani ja juustoraaste. Vatkaa aineksia sähkövatkaimella noin 5 minuuttia.

  Lisää psyllium ja ksantaani ja vatkaa vielä minuutin verran, jotta ne sekoittuvat hyvin taikinaan. Sekoita taikinaan vielä puolet juustoraasteesta.

  Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota noin 3 tuntia. Jaa kohonnut taikina 6-8 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi. Jos taikina tarttuu käsiin, kostuta kädet kylmällä vedellä. Nostele sämpylät leivinpaperille pellille ja anna niiden kohota vielä tunnin ajan.

  Ripottele loppu juustoraaste sämpylöiden päälle. Paista sämpylöitä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pehmeät porkkanaleipäset ♥

En ole tainnut kovin montaa kertaa leipoa leipää tai sämpylöitä sen jälkeen, kun pikkumies sairastui diabetekseen. Ehkä yhtenä syynä on se, että en oikein osaa laskea hiilareita noista omista leivistä. Muut leivonnaiset ja ruoat saa arvioitua helposti, mutta näitä en vaan osaa. Tänään sain kuitenkin jonkun hetkellisen mielenhäiriön ja leivon keiton kaveriksi porkkanaleipäsiä. Yritin tehdä näistä sellaisia suht littania, mutta kummasti ne kohosivat uunissa lähes sämpylöiden kokoisiksi. 

Lisäsin taikinaan ruisjauhoja, ettei tuo olisi aivan pelkkää vehnähöttöä. Normaalisti olisin laittanut lisäksi spelttiä, mutta tuo jauho-osasto on pitkän tauon jälkeen vähän köyhänlainen, ei spelttiä kaapeista löytynyt. Ihan hyviä ja mukavan pehmoisia näistä tuli näinkin.

Porkkanaleipäset 

(18kpl)

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 dl hienoa porkkanaraastetta (2-3 pientä porkkanaa)

1½ tl suolaa

2 rkl tummaa siirappia

3 dl ruisjauhoja

10-11 dl vehnäjauhoja

50 g pehmeää voita

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää joukkoon porkkanaraaste, suola. siirappi sekä ruisjauhot. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Sekoittele taikinaa ensin puuhaarukalla, jatka sitten vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi taikinaan. Taikina saa tässä vaiheessa olla suht' tarttuvaista ja löysää. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

  Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa taikinaa hetki. Leikkaa se sitten 18 palaan. Pyörittele palat jauhoja apuna käyttäen ensin sämpylöiksi ja litistä ne sitten kevyesti. Nosta palat leivinpaperille pellille ja anna kohota n. 10-15 minuuttia.

  Paista leipäsiä 225 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia koosta riippuen. Leipäset ovat valmiit, kun ovat saaneet hieman väriä ja pohja kumisee koputtaessa.

Mallasleipä ♥

Viime viikolla innostuin taas leipomaan leipää. Selailin aikani kuluksi keittokirjoja ja Pirkan parhaan leivontakirjan mallasleipäohje suorastaan pakotti tarttumaan jauhopakettiin. Mallasleipä on mun heikkouteni, etenkin itse leivottuna. Näistä leivistä ei tullut mitään kaunokaisia, sillä ajatuksissani länttäsin kaikki kolme leipää samalle pellille. Ja kyllähän sen tietää, ettei kolme isoa leipää mahdu kohoamaan kauniisti yhdellä pellillä. Mutta ei se näkö, vaan se maku. Leivät olivat rakenteeltaan ihanan pehmeitä ja maultaan kunnolla maltaisia. Jos mallasleivästä tykkäät, kokeile ihmeessä tätä ohjetta!

Taikina on pehmeää ja löysähköä ja kannattaa sellaiseksi jättääkin. Kohotetun taikinan vaivaamiseen ja leipien muotoilemiseen voit käyttää hiivaleipäjauhoja. Pehmeä taikina takaa pehmeän lopputuloksen.

Mallasleipä

(3 leipää)

1½ dl kaljamaltaita

2½ dl kiehuvaa vettä

5dl vettä

50 g hiivaa

3/4dl siirappia

1½ tl suolaa

½ dl öljyä

n. 12dl hiivaleipävehnäjauhoja

  Mittaa maltaat kulhon pohjalle ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna hautua ja turvota noin tunti.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää turvonnut mallasseos, siirappi, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot niin, että taikina on pehmeää. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

  Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja leivo leiviksi. Pane leivät pellille leivinpaperille ja pistele. Kohota leivät peitettyinä hyvin.

  Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys koputtelemalla leipien pohjaa. Jos ääni on kumiseva, leipä on kypsä. Voit sivellä leipien pintaa vedellä ohennetulla siirapilla paistumisen loppuvaiheessa, mutta hyvää tulee ilmankin.

Maailman rumimmat hodarisämpylät

Hah, saanko esitellä maailman rumimmat ja epämuodostuneimmat hodarisämpylät? Tai sämpylät, jotka on tarkoitettu hodarisämpylöiksi, mutta ovat jotain hot dog- ja hampurilaissämpylän välimaastosta. Tässä ne on, koko komeudessaan. Mutta onneksi ulkonäkö on sivuseikka, kun maku on hyvä. Nämä epämääräiset pötkylät toimittivat siis hot dog-sämpylöiden virkaa meidän uuden vuoden herkkupöydässä. Ohjeen nappasin tällä kertaa Yhteishyvän sivuilta. Varmasti näistä olisi saanut nättejä ja oikean mallisia, jos olisi edes hiukan viitsinyt panostaa sämpylöiden muotoiluun. Mutta aikataulun painaessa päälle lätkäisin pellille vaan joukon epämääräisiä taikinakasoja, laitoin sormet ristiin ja toivoin parasta.

Täytteeksi tein nyhtöpossua sekä marinoitua sipulia. Tarkoitus oli marinoida ainoastaan punasipulia, mutta kun en muistanut ostaa sitä lisää, täytyi joukkoon viipaloida pari tavallistakin. 

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaa olisi saanut kohotella pari tuntia, mutta minä jouduin tyytymään vain tunnin kohotteluihin. Olisi kannattanut lukea ohje ajoissa läpi, sillä nyt aloitin taikinan teon aivan liian myöhään. Halusin nimittäin minäkin ehtiä muun perheen mukaan katsomaan kaupungille lasten ilotulitusta. Mutta ei tuo lyhyempi kohotusaika haitannut ollenkaan. Hyviä ja kuohkeita näistä tuli joka tapauksessa. Tekovaiheessa taikina oli todella jämäkkää ja laitoinkin vähän vähemmän jauhoja joukkoon. Silti mun yleiskoneeni huusi tuskissaan taikinaa pyöritellessä, joten pakko oli vaivata taikina loppuun käsin. 

Hot dog-sämpylät

(24 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl hienoa merisuolaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

75 g pehmeää voita

11-12 dl vehnäjauhoja

1 munan valkuainen + tilkka vettä

3 rkl auringonkukan- tai seesaminsiemeniä

  Liuota hiiva haaleaan maitoon. Erottele munasta keltuainen. Lisää maitoon  suola, sokeri ja keltuainen. Alusta jauhot taikinaan. Vaivaa vähintään 10 minuuttia. Lisää voi vaivaamisen lopussa.   Anna taikinan kohota liinalla peitettynä 1-2 tuntia. 

  Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle, vaivaa hyvin. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa tanko 24 palaan. Kohota vielä 30 minuuttia. 

  Voitele sämpylät vesitilkalla ohennetulla valkuaisella. Ripottele päälle halutessasi siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.

Rouhea siemenleipä ♥

En muista, koska olisin viimeksi upottanut käteni leipätaikinaan. Sinänsä sääli, sillä leivän leipominen on oikeastaan aika terapeuttista ja onhan se itse tehty leipä hyvääkin. Viime viikolla tilanne parani aavistuksen, kun sain aikaiseksi leipoa siemenleivän "Leivo herkkuja helposti"-kirjan ohjeen mukaan. Kirjan ohjeen mukaan tehtynä olisi tullut kolme leipää, mutta minä tein taikinaa vain kolmanneksen eli yhden leivän verran. 

Leipä on rakenteeltaan aika rouheaa, mutta ehkä juuri sen takia hyvää. En nimittäin kauheasti piittaa höttöisistä leivistä, vaikka onhan niilläkin joskus aikansa ja paikkansa. 

Siemenleipä

(3 isoa vuokaleipää)

1½ l vettä

50 g hiivaa

3 tl suolaa

3 rkl öljyä

1 kg hiivaleipäjauhoja

300 g karkeita ruisjauhoja

300 g ruissihtijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl vehnäleseitä

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl pellavansiemeniä

  Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon, liuota se lämpimään vesitilkkaan ja lisää loppu vesi. Sekoita joukkoon suola, öljy, vehnäleseet, auringonkukan- ja pellavansiemenet sekä suurin osa jauhoista. Alusta taikinaa yleiskoneella hiljaisella nopeudella 6-8 minuuttia. Toki käsin vaivaaminenkin onnistuu, jos voimaa piisaa. Tunnustele, tarviiko vehnäjauhoja lisää. Älä tee taikinasta liian kiinteää.

  Peitä kulho muovilla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa ja kohota vielä 30 minuuttia muovilla peitettynä.

  Kumoa taikina pöydälle ja jaa se kolmeen palaan. Muotoile palat leiviksi ja nosta ne voideltuihin 1½-2 litran vuokiin. Käytä muotoilussa tarvittaessa jauhoja apuna. 

  Suihkuta leipien pinnalle vähän vettä ja ripottele päälle karkeita ruisjauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä leipien keskelle pitkittäisviilto, niin ne eivät halkeile kyljistä. Anna leipien kohota muovin alla 20-30 minuuttia, tai kunnes jauhoitettu pinta "rakoilee".

  Paista leipiä uunin alapsassa 200 asteessa 60-70 minuuttia. Kopauta leipien pohjaa kuullaksesi, ovatko ne kypsiä. Jäähdytä ritilällä.

Jouluinen luumuleipä

Kääpiölinnassa on remontin vuoksi kaikki hyrskyn myrskyn, mutta kummasti tästä kaaoksesta huolimatta ajatukset alkaa hiljalleen siirtyä kohti tulevaa joulua. Tai ei ehkä muuten, mutta vähän väliä tekee mieli leipoa erilaisia jouluisia leivonnaisia. Haaveilin jo piparkakuistakin, mutta ehkä maltan odottaa vielä jokusen päivän. 

Eilen joulufiilistä toi "Suosituimmat kotileivonnaiset"-kirjan ohjeen mukaan leivotut joululeivät. Jos luumuista tykkäät, niin kannattaa kokeilla! Leivät eivät ole kauneimmasta päästä, mutta maku näissä on kohdillaan. Ihana yhdistelmä suolaista leipää ja makeaa luumua. Päälle sipaisu voita ja se on siinä. Muuta ei tarvita!

Ullan joululeipä

(2 leipää)

5 dl vettä tai maitoa

2 tl suolaa

250-300 g pehmeitä kivettömiä luumuja

5 dl kaurahiutaleita

1 pss (11g) kuivahiivaa

n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

  Lisää kädenlämpöiseen nesteeseen suola, saksilla suikaloidut luumut, kaurahiutaleet ja hiiva. Sekoita hyvin. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee sopivan kiinteä. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä.

  Leivo taikinasta kaksi leipää, laita ne leivinpaperille pellille ja kohota lähes kaksinkertaisiksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan.

  Jos haluat, voit sivellä leivät siirappivedellä heti uunista ottamisen jälkeen.

Rukiinen puolukkaleipä ♥

Keittiössä on tullut tehtyä yhtä sun toista, mutta joku paha karma mua vainoaa, sillä suurin osa tekeleistä on mennyt tavalla tai toisella pieleen. Lopputulos on yleensä ollut syötävä, mutta ei sellainen, että viitsisin niitä reseptejä teille jakaa. Samoin meinasi käydä tänään tehdyn puolukkaleivän kanssa. Mutta koska ainoa vika oli liian lyhyt paistoaika, tai liian laiska uuni, päätin leivästä jotain kertoilla. Vähän liian kiireelläkin leivän tein, sillä tämä olisi taatusti ilahtunut pidemmästä kohotuksesta. Mutta maku tässä leivässä oli kerrassaan hyvä! Ensin ajattelin, ettei puolukka voi leipään sopia, mutta väärässä olin. Yhtään en muista mistä tämä ohje on peräisin.

Puolukkaleipä

2½ dl vettä

25 g hiivaa

1 dl puolukkasurvosta

½ dl tummaa siirappia

1½ tl suolaa

5 dl ruisjauhoja

2-2½ dl vehnäjauhoja

Päälle:

siirappia

vettä

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää puolukkasurvos, siirappi ja suola. Alusta jauhot taikinaan. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä.

  Leivo kohonneesta taikinasta pyöreä tai pitkulainen leipä. Pistele leipä ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin verran. Kypsä leipä kumisee, kun pohjaan kopauttaa. Halutessasi voit voidella leivän lopussa siirappivedellä.

Paahtoleipä pellavansiemenillä ♥

Jee, nyt se onnistui! Nimittäin paahtoleipä. Kiitos Kaura ohjeesta! Vähän sovellen mentiin taas ja hyvä tuli. Viime viikolla testasin paahtoleipää yhden kirjan ohjeen mukaan ja se oli kyllä pettymys. Mutta tässä oli sopivasti makua, koostumus oli hyvä ja tämä kypsyikin kokonaan. Tämä tosin olisi kannattanut kumota aika pian uunista ottamisen jälkeen, sillä pohja kostui hieman leivän jäähtyessä metallivuoassa.

Paahtoleipä

3 dl vettä

1 rkl tummaa siirappia

25 g tuorehiivaa

vajaa 1 tl suolaa

2 rkl pellavansiemeniä

50 g voita

1 dl sämpyläjauhoja

n. 7 dl vehnäjauhoja

  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi, suola, pellavansiemenet ja sämpyläjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa ja se irtoaa hieman kulhon reunoista. Lisää loppuvaiheessa joukkoon sula voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeä, pallomainen ja reunoista irtoava. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min vedottomassa paikassa. 

  Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa kevyesti ilmat pois ja muotoile suorakaiteen muotoiseksi leiväksi. Nosta taikina voideltuun leipävuokaan. Anna kohota rauhassa liinan alla vuoan reunojen tasolle. 

  Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta kauniin tasaisen värinen. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Helppo intialainen broileripata naan-leivän kera

En tiedä mistä johtuu, mutta mielikuvitukseton kausi ruokien suhteen jatkuu ja jatkuu... Valmiita reseptejä voi kyllä kokeilla ja tuunailla, mutta mitään uutta ei kyllä nyt synny. Välillä kaupassa käydessä saatan kokea pieniä ahaa-elämyksiä jonkun aineksen kohdalla, mutta ei niistä koskaan mitään maata mullistavaa synny. Mutta mennään sitten toistaiseksi toisten ohjeita soveltaen. 

Jo hyvän tovin mun on tehnyt mieli järjestää jonkinmoinen intialainen ilta kutsuen pieni joukko vieraita intialaista murkinaa nauttimaan. Vielä tämä on vasta ajatuksen asteella, mutta olen jo tytön suostutellut mun kanssa kokkailemaan, kunhan se aika koittaa. Mä oon vähän huono päästämään ketään mun keittiöön muuten kuin syömään, mutta kai mun on pakko antaa tuolle tytöllekin hieman vastuuta ruokatouhuista. Taitoa likalta kyllä löytyy, kunhan saisi vaan joskus tilaisuuden tehdä ruokaa.

Tuota intialaista iltaa odotellessa jouduttiin tänään tyytymään pikaiseen intialaiseen broileripataan. Ei sillä, hyvä ruokahan tämäkin oli. Lisukkeeksi tein naan-leipää Valintatalon ohjeen mukaan. Broileripadan ohjeen alkuperästä ei valitettavasti ole mitään kuusaa ja sovellettu versio tämäkin on. 

Intialainen broileripata

3 rkl voita

2-3 sipulia

3 valkosipulinkynttä

10 kokonaista mustapippuria

½-1 tl kardemummaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

2 tl keltaista currytahnaa

1-2 tl ruokokidesokeria

2 palaa kanelitankoa

½ tl inkivääriä 

500 g broilerin fileepihvejä

2 dl maustamatonta jogurttia

2 tl vehnäjauhoja

½-1 dl vettä

suolaa

  Kuutioi broilerin fileepihvit sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna voi padassa tai kasarissa. Lisää lohkotut sipulit, viipaloidut valkosipulinkynnet sekä mausteet. Ruskista pari minuuttia. Lisää kuutioidut broilerit ja paista kauniin ruskeiksi.

  Sekoita vehnäjauhot jogurtin sekaan ja lisää seos pataan. Lisää vähän vettä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla.

  Tarjoa riisin ja naan-leivän kera.

Leivän päälle voi halutessaan ripotella yrttejä tai valkosipulia. Itse jätin silput pois, mutta voitelin leivät kuumina voisulalla. Mun leivät olivat selvästi paksumpia kuin alkuperäisessä ohjeessa ja vaativatkin muutaman minuutin pidemmän kypsennysajan. Jatkossa ehkä paistaisin nämä pannulla tai kuumemmassa uunissa. Hyviä leivät kuitenkin olivat. 

Intialainen leipä

(8kpl)

1 1/2 dl vettä

1 tl sokeria

20 g hiivaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

kirkastettua voita tai voisulaa

1 tl suolaa

50 g suolatonta voita sulatettuna

(valkosipulia tai minttu- tai korianterisilppua)

  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Jätä huoneenlämpöön 10 minuutiksi.
  Lisää jauhot, 1 rkl rasvaa sekä suola. Alusta seos taikinaksi. Jauhota työtason pinta ja nosta taikina siihen. Vaivaa viitisen minuuttia. Pane taikina takaisin kulhoon ja peitä leivinliinalla. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi eli noin puolitoista tuntia.
  Nosta taikina työtasolle ja vaivaa sitä pari minuuttia. Ota taikinasta kahdeksan palasta ja kaulitse ne ohuiksi leiviksi. Sivele kahdelle uunipellille reilusti rasvaa ja pane leivät niille. Paista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. Käännä leipiä kerran paiston aikana.
  Voitele kuumat leivät voisulalla. Halutessasi voit ripotella päälle valkosipuli- tai yrttisilppua. Yrtit voidaan ripotella leivälle myös ennen paistamista.

Pienet pizzapatongit kinkku-ananas-aurajuustotäytteellä

Sain ilokseni kutsun osallistua Dr.Oetkerin "Mitä ikinä leivotkin"-kilpailun pro-sarjaan. Ensimmäisenä haasteena oli pääsiäinen, tämä toinen pitää sisällään kuivahiivalla nostatetut leivonnaiset. Kauaa ei kilpailureseptiä tarvinnut pohtia, sillä ajatus pienistä pizzapatongeista oli pyörinyt mielessä jo hyvän tovin. En halunnut tehdä taikinaa pelkästään vehnäjauhosta, vaan käytin lisäksi spelttijauhoja. Nämä jauhot sopivat taikinaan kyllä loistavasti. Patongeista tuli muutenkin ihanan pehmoisia. Täyte oli aika perinteinen kinkku-ananas-aurajuustoyhdistelmä, kun niitä sattui kotoa löytymään, mutta vallan mainiosti voit täyttää patongit oman maun mukaan. Aivan mahdottomasti täytettä ei kannata laittaa, että ne pysyvät patonkien sisällä. Lisäksi kannattaa kääntää taikinan päät patonkien alle ja laittaa patongit pellille saumapuoli alaspäin. 

Koska Dr.Oetkerin kuivahiivaa voi käyttää tuorehiivan tavoin, laitoin vain kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja annoin koneen hoitaa vaivaamisen. Vesikin oli tätä hiivaa käytettäessä kädenlämpöistä, mutta tarkista tarvittava veden lämpötila käyttämäsi kuivahiivapaketin kyljestä. Spelttijauhoja sisältävät taikinat kannattaa jättää aika pehmeiksi. 

Pizzapatonki kinkku-ananas-aurajuustotäytteellä

(4kpl)

Taikina:

2½ dl kädenlämpöistä vettä

1 pss (7g) kuivahiivaa 

(tai 25 g tuorehiivaa)

1 tl suolaa

½ tl sokeria

2 rkl öljyä

2 dl täysjyväspelttijauhoja

3-3½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Täyte:

½ tlk (à200g) pastakastiketta (basilika)

2-3 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

100 g palvikinkkurouhetta

aurajuustoa

1-2 ananasrengasta

oreganoa

  Laita kaikki taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinakoukulla viitisen minuuttia. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. 

  Kaada taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa hetki käsin. Kauli taikina noin puolen sentin vahvuiseksi levyksi. Leikkaa taikina kahtia ensin pitkittäin, sitten poikittain. Näin saat neljä taikinapalaa. 

  Levitä jokaiselle levylle ensin pastakastiketta. Älä peitä levyjä kokonaan täytteellä, vaan jätä reunoihin sentin verran tyhjää tilaa. Levitä pastakastikkeen päälle juustoraaste ja muut täyteaineet. Ripottele päälle vielä oreganoa. 

  Kääri levyt rullalle vinottain yhdestä kulmasta alkaen. Käännä suipot päät patongin alle ja nosta leivinpaperille pellille saumapuoli alaspäin. Näin täytteet ei valu niin helposti pois patongin sisältä. Anna kohota vielä 15 minuuttia liinalla peitettynä.

  Paista patonkeja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa heti lämpiminä. 

Gluteenittomat tattaririeskat

Nyt löytyi ohje leipiin, joiden valmistaseen ei kauaa mene. Nimittäin tattaririeskat. Annos on pieni, vain neljä rieskaa, mikä on sinänsä hyvä, sillä nämä ovat parhaimmillaan vastapaistettuina. Toimivat siis akuuttiin leipävajeeseen mainiosti. Sen lisäksi, että nämä ovat nopeita ja helppoja valmistaa, nämä ovat myös gluteenittomia. Ohjeen rieskoihin löysin Kotilieden leipäkirjasta. Yksi vika alkuperäisessä ohjeessa oli, eli nämä olivat nimittäin melkoisen suolaisia. Mutta suolan määrää vähentämällä nämä ovat ihan ok. Ainakin mun mielestä. Itse tein rieskoista todella ohuita ja unohdin ne hieman liian pitkäksi aikaa uuniin, jolloin leivät olivat mukavan rapsakoita. Päätä itse, haluatko pehmeää vai mukavan rapeaa leipää. Itse taidan jatkossakin tehdä "liian ohuita". 

Tattaririeskat

(4 pientä rieskaa)

3 dl esikypsytettyjä tattarihiutaleita

max. ½ tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1tl)

2 dl kermaviiliä

30 g sulatettua voita tai margariinia

Pinnalle:

tattarihiutaleita, seesamin-, unikon- tai auringonkukansiemeniä

  Sekoita tattarihiutaleet, suola, kermaviili ja rasva taikinaksi. Anna taikinan turvota 10-15 minuuttia. 

  Taputtele taikinasta voidellulle leivinpaperille neljä ohutta, pyöreää rieskaa. Pyyhkäise pinta kevyesti veteen kastetulla siveltimellä ja painele pintaan tattarihiutaleita ja/tai erilaisia siemeniä.

  Paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla n. 12-15 minuuttia, kunnes pinta saa vähän väriä.

Saaristolaisleivät ♥

Viikonlopun leipomukset meni taas aikamoiseksi säätämiseksi ja säheltämiseksi, ja ihan vaan sen takia, etten vaivautunut lukemaan reseptejä ajatuksella läpi. Pari ylimääräistä kauppareissua tuo teetti ja silti jouduin laittamaan saaristolaisleipiin kauraleseitä ruis- tai vehnäleseiden tilalle. Siirappikin loppui kesken, joten korvasin pienen osan ruokosokerisiirapilla. Eihän siinä toki suurta vahinkoa käynyt, sillä leivistä tuli oikein hyvät.

Koska saaristolaisleipää ei juuri ole tullut leivottua, en uskaltanut alkaa vääntämään mitään omin avuin, vaan turvauduin Dansukkerin sivuilta löytyneeseen ohjeeseen. Alkuperäisessä ohjeessa taikinasta on tehty kolme leipää, mutta jonkin kummallisen ajatuskatkoksen takia tein neljä leipää. Neljän leivän paistoaika oli aavistuksen lyhyempi. Olisiko nuo olleet uunissa 1h45min. Suosittelen kuitenkin käyttämään vain kolmea vuokaa, niin leivistä tulisi hieman muhkeammat. 

Saaristolaisleipä

(3kpl)

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl tummaa siirappia tai leipäsiirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnä- tai ruisleseitä (kauraleseetkin käy)

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

siirappivettä 

(1 osa siirappia, 3 osaa vettä)

  Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva ja muut ainekset. Anna taikinan nousta 1½ tuntia.

  Jaa taikina kolmeen litran kartonkivuokaan. Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin 2 tuntia. Valele siirappivedellä, kun leivät ovat kypsyneet noin 1½ tuntia. Jos leipien pinta tummuu liikaa, peitä leivät esim. leivinpaperilla paistamisen loppupuolella. 

  Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Anna leipien tekeytyä viileässä pari–kolme päivää, niin ne ovat parhaimmillaan. 

Jonkinmoinen pään nollaus tai totaalinen rauhoittuminen voisi olla mulle paikallaan. Liekö sitten lähestyvän joulun syy, kun mun toiminnassa tuntuu olevan enemmän vauhtia ja vaarallisia tilanteita kuin ajatusta. Monta asiaa on kesken ja yritän tehdä kaikkea samaan aikaan, jolloin lopputulos on mitä on. Mutta eipä se onneksi ole niin vakavaa. Onpahan muulla perheellä hauskaa, kun seuraavat mun toilailuja.                                                                                                 

Helpoista helpoimmat speltti-vehnäsämpylät

Kakkutaikurin laiskan leipurin vehnäsämpylät ovat saaneet niin paljon hehkutusta ja kehuja, että pakkohan oli itsekin kokeilla, miltä niiden leipominen tuntuu tai miltä sämpylät maistuu. Koska periaatteesta en tee pelkkää vehnää sisältäviä sämpylöitä, muokkasin ohjetta meille sopivaksi. Osan jauhoista korvasin speltillä ja sokerikin vaihtui hunajaan. 

Yleensä en ole tehokkaimmillaan ennen aamukahvia, mutta näiden sämpylöiden valmistaminen oli niin helppoa, että jopa minä kaikessa aamuäreydessäni selvisin tehtävästä kunnialla. Sämpylöistä tuli ihanan pehmeitä ja makukin oli kohdillaan! Kannattaa kokeilla!

Helpot speltti-vehnäsämpylät

4 dl vettä

n. 1 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl hunajaa

15 g suolaa

½ dl öljyä

200 g täysjyväspelttijauhoja

600 g vehnäjauhoja

  Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Laita kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja anna koneen vaivata taikinaa noin 10 minuuttia.

  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja anna kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

  Leikkaa kohonneesta taikinasta veitsellä, raapalla, saksilla tms. paloja ja nostele pellille. Älä vaivaa taikinaa, äläkä pyörittele taikinapaloja! 

  Anna sämpylöiden kohota vielä hetki. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia sämpylöiden koosta riippuen. 

Niin ja oikein hyvää isänpäivää jokaiselle isälle! 

Meillä isänpäiväviikonlopun suunnitelmat meni kerralla uusiksi, kun pikkumies poti perjantaina yli 39 asteen kuumetta. Tarkoitus oli viedä poika lauantaina hoitoon ja käydä itse katsomassa kaverin bändin keikkaa. Mutta eihän tuota toipilasta voinut minnekään viedä. Onneksi nyt näyttää pojan kunto paremmalta, joten ehkä tämä tästä iloksi muuttuu.