Marjakiisseli ♥

Jälleen kerran palasin näiden vanhojen tuttujen juttujen pariin. Kiisselit on ihanan helppo välipala/jälkiruoka, mutta jostain syystä niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Nyt kun noita marjoja on pakastimessa vaikka kuinka, eivätkä katoa enää samaan tahtiin kuin kakkuja leipoessa, niin täytyy keksiä niille muuta käyttöä. 

Yleensä käytän kiisseleihin valmista mehua, mutta tässä Hellapoliisin Koko perheen kokkauskirjan ohjeesta sovellellussa versiossa mehu keitetään ensin itse. Mehua keitellessä mietin, että tähän voisi hyvin käyttää ne vähän ylivuotiset pakastimeen unohtuneet marjat. 

Itse olisin kaivannut kiisseliin enemmän makeutta ja marjoja, mutta hyvä oli näinkin. Mutta ehkä ensi kerralla laittaisin tuon pari desiä sokeria ja marjojakin voisi laittaa vähän enemmän siinä loppuvaiheessa. Marjoja voi vaihdella maun mukaan. 

Marjakiisseli

200 g mustikoita

200 g vadelmia

1½ l vettä

1½-2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vettä

Lisäksi:

300 g mansikoita

100-200 g vadelmia

sokeria

  Mittaa mustikat ja vadelmat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi marjamuhju pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. 

  Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan mehuun samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä keitä. 

  Lisää mansikat ja vadelmat kiisseliin ja kaada kiisseli kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

  Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.

Superhelppo mustikkakakku ♥

Pakastimesta löytynyt mustikkapussi ja jääkaapissa ollut kermaviili päiväyksellä "syytä käyttää mahdollisimman pian", innoittivat leipomaan superhelppoa mustikkakakkua vanhasta Kodin kuvalehdestä löytynyttä ohjetta soveltaen. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan käytettiin piimää, mutta koska tuo kermaviili oli tosiaan syytä jotenkin hyödyntää, käytin sitten sitä piimän tilalla. 

Tässä kakussa pohjan ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään, kaadetaan taikina vuokaan, ripotellaan marjat päälle ja paistetaan. Ihanan helppoa! Ja kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Pakastemustikat käytetään jäisinä ja pyöräytetään perunajauhon kanssa ennen kakun päälle ripottelua. Kakun valmistamiseen ei siis kauaa aikaa mene, paistaminen ottaa toki hetken. 

Kakku ei ole kaunein mahdollinen, mutta mukavan pehmeä, eikä ollenkaan hullumman makuinen. Kaipaa tosin kaveriksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Ainakin mun mielestä.

Helpoista helpoin mustikkakakku

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 iso kananmuna

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

100 g voita sulatettuna

4-5 dl (n.200g) mustikoita (tuore tai pakaste)

(1 rkl perunajauhoja)

  Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munan rakenne kevyesti rikki haarukalla. Lisää taikinaan kananmuna, piimä tai kermaviili, vaniljasokeri sekä sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä turhaa vaivaamista.

  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 23cm). Halutessasi voit vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa taatusti vuoasta. Ripottele taikinan päälle mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, pyöräytä ne ensin perunajauhoissa ja käytä kakkuun jäisinä.

  Paista kakkua uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna vetäytyä n. 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. 

  Tarjoa kakku vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Mustikka-vaniljakerroskiisseli ♥

Kiisseleitä tulee tehtyä todella harvoin, vaikka niistä tykkäänkin. Sinänsä harmi, sillä onhan nuo niin helppoja tehdä ja samalla oikein hyvä tapa hyödyntää tuota viime kesän marjasatoa. Ehkä täytyy nyt kevään aikana tehdä vielä kiisseli jos toinenkin. 

Mä oon joskus napannut Yhteishyvästä talteen mustikkakerroskiisselin ohjeen ja kun se tuli taas reseptejä selatessa vastaan, niin pakkohan sitä oli sitten testata. Ihan kelpo kiisseli tämä oli, joskin tein tästä aavistuksen makeamman. 

Laiskuuksissani tein kiisselin yhteen isoon kulhoon, mutta näyttävämmän tästä saisi, kun jakaisi kiisselit annoskulhoihin.

Mustikkakerroskiisseli

(4-5ann.)

Vaniljakiisseli:

5 dl maitoa

1 keltuainen

2-3 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Mustikkakiisseli:

4 dl vettä

200 g pakastemustikoita

4-6 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

3 rkl vettä

1 tl vaniljasokeria

 Sekoita kattilassa maito, keltuainen, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa ja saostuu. Nosta kattila liedeltä. Mausta kiisseli vaniljasokerilla ja anna jäähtyä.

 Mittaa toiseen kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Anna ainesten kiehua muutama minuutti. Mausta vaniljasokerilla.

 Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja vesi keskenään. Lisää suurus ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran. Anna kiisselin jäähtyä.

Jaa annosmaljoihin tai yhteen isoon kulhoon ensin vaniljakiisseli ja anna sen jäähtyä hetkisen. Lisää päälle mustikkakiisseliä. Nosta hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile.

Pullakranssi kuningatarhillolla ♥

Viikonloppuna oli pakko taas jotain leipoa. Tällä kertaa testailin ja soveltelin Pirkasta löytynyttä mustikkakranssin ohjetta. Koska pakastimessa ei ollut tarpeeksi mustikoita, enkä viitsinyt lisääkään ostaa, niin tein sitten mustikka-vadelmakranssin. Vadelmia kun on vielä vaikka kuinka ja niitä on syytä käyttää ennen kesän marjakautta.

Mikään kovin kaunis tuo mun kranssini ei ollut, mutta maku oli ihan jees. Voisin kuvitella, että tämän täytteeseen olisi sopinut hillon kaveriksi vaniljakreemi ja luulen että sitä on vielä pakko testata jossain vaiheessa.

Kuningatarkranssi

Pullataikina:

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Täyte:

3 dl mustikoita 

2 dl vadelmia 

1 dl hillosokeria

Voitelu ja koristelu:

kananmuna

1 rkl mustikka- tai mustaherukkamehua

n. 1-1½ dl tomusokeria

 Valmista ensin hillo. Kaada kohmeiset marjat pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

  Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ½ desiin jauhoja. Sekoita maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, sokeri, kardemumma, muna, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa pehmeä rasva. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.

  Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 60 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä kuningatarhillo taikinalevylle. Jätä pitkiltä sivuilta 5 cm:n alueet ilman hilloa. Rullaa levy tiukaksi, pitkäksi kääröksi. Nipistele taikinarulla kiinni ja käännä sauma rullan alle. Nosta rulla leivinpaperin päälle pellille ja muotoile se ympyränmuotoiseksi kranssiksi.

  Leikkaa kranssin pintaan ohuet viillot. Kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia. Voitele munalla. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Sekoita mehu ja tomusokeri tasaiseksi tahnaksi. Koristele kranssin pinta tomusokerikuorrutteella ja tomusokerilla.

Mustikka-karhunvatukkapiirakka ♥

Keittokirjojen läpikäynti ja uusien reseptien testailu/soveltelu jatkuu. Läheskään kaikkia en blogiin jaa, mutta jotain kuitenkin. Suurin syy taitaa olla laiskuus, sillä läheskään aina en jaksa alkaa ruokaa asettelemaan edes jotenkin kuvattavaksi asetelmaksi tai sitten reseptissä ei vaan ole mitään ihmeellistä. 

Tämän seuraavan ohjeen kanssa olin vähän kahden vaiheilla, että julkaistakko vaiko eikö, sillä tässä oli paljon hyvää, mutta ehkä vielä vähän jotain kehiteltävääkin. Makunsa puolesta oli kyllä ihan ok, eli laitetaan ohje jakoon. Kyseessä on siis Kotilieden lehtisen mustikkavuokaohjeesta sovelleltu mustikka-karhunvatukkavuoka. 

Ohjeessa hyvää oli tosiaan tuo maku. Vaikka hillo kuulemma oli vähän jännää, niin hyvää oli silti. Hilloa olisi tosin voinut olla enemmänkin. Eli ei haittaa vaikka laittaisi marjoja parisen desiä lisää. Ohjeen muruseos ei ihan vaikuttanut murulta, sillä levisi paiston aikana aikalailla. Mutta kun uunista ottamisen jälkeen vähän "möyhi" murupintaa haarukalla, niin jäähtyessä se alkoi hieman näyttää ja tuntua murupinnalta. Lisäksi kypsentäminen otti hieman enemmän aikaa kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, eli loppuajasta saa vähän tarkkailla koska piirakka on kypsä. Tämä kaipaa ehdottomasti kaverikseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Piirakan pohja kovettui kylmässä aikalailla, mutta ihan muutama sekunti mikrossa ennen tarjoamista pehmensi tuota mukavasti. Siis mikroon aina syötävä pala kerrallaan.

Piirakan voi halutessaan tehdä pelkistä mustikoista tai vaihtaa karhunvatukat vaikka vadelmiin. Minä laitoin tähän karhunvatukoita siksi, kun mustikoita ei kotona ollut tarpeeksi ja karhunvatukkarasia sattui olla sopivasti pakastimessa siinä mustikoiden vieressä. Siitä se idea sitten lähti... 

Mustikka-karhunvatukkavuoka

150 g voita tai margariinia

1 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Mustikka-karhunvatukkatäyte:

3 dl mustikoita (lisää 1dl halutessasi)

2 dl karhuvatukoita (lisää 1 dl halutessasi)

½-1 rkl sitruunan raastettua kuorta

puolen sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

100 g kylmää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (voisi olla vähän enemmän)

  Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Nosta kattila sivuun ja anna täytteen jäähtyä.

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 24-26cm). Käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Lusikoi kiisseli vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia.

  Nypi pinnalle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele piirakan pinnalle. Ohjeen muruseoksessa on aika paljon rasvaa suhteessa muihin aineksiin, eli voit halutessasi joko vähentää voin määrää tai lisätä esim. ½ dl kaurahiutaleita. Onnistuu toki noinkin, mutta lopputulos ei ole kovin murumainen. Hyvää on kuitenkin. Kypsennä piirakkaa vielä 10-20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Täyte jässähtää vielä jäähtyessään. 

  Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. 

Pienen tytön koirakakku ♥ (Ja vähän infoa tulevasta)

Aikani kuluksi ajattelin taas palailla keväällä tehtyihin kakkuihin ja samalla kertoilla vähän ajatuksia leipomisista jatkossa. Monenmoisia ajatuksia on viime kuukausina päässä pyörinyt ja nyt kun sain vihdoin tehtyä päätöksiä, on olo aika helpottunut.

Mutta aloitetaan ensin tuolla kakulla. Keväällä sain tehdä kakun pienen tytön synttäreille. Kakkuun toivottiin koirahahmoja, mutta muuten kakku sai olla aika simppeli. Koirien roduilla ei ollut väliä, kunhan vaan koiraksi tunnistaa. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä rahka-kermavaahto vadelmilla ja mustikoilla. Hilloa ei tähän kakkuun tullut. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi. 

Vaikka tämä varsin yksinkertainen koristeluiltaan olikin, niin mun mielestä tämä oli ihan söpö. ♥ Toivottavasti kelpasi myös synttärisankarille. ♥

No niin... Ja sitten se tylsempi osuus. Siitä kun ensimmäisen "tilauskakun" tein, on muutamaa kuukautta vajaa 10 vuotta. Ihan järjettömän pitkä aika siis! Aluksi tein kakkuja aina silloin tällöin, en varmaan edes joka kuukausi. Hiljalleen homma alkoi kasvaa ja kasvaa ja jossain vaiheessa huomasin, että mun harrastuksesta oli tullut aika työläs ja aikaa vievä. Tykkäsin ja tykkään kyllä leipoa ja olihan se ihanaa ideoida kaikkia uusia juttuja. Lisäksi kakuista saatu palaute oli aina ihan hyvää. Ja parasta oli, kun kuuli päivänsankarin ilahtuneen suuresti mun tekeleestäni. ♥ 

Jossain vaiheessa, en oikein tarkkaa tiedä että koska, innostus leipomiseen alkoi laantua. Ehkä se osaksi johtui siitä, kun lähes joka viikko olin kakkujutuissa kiinni keskiviikosta sunnuntaihin. Välillä niin, että leipoa sai aamuvarhaisesta iltamyöhään. Siihen lisäksi suunnittelut, koristeiden teot ja kauppareissut, jotka painottuivat alkuviikkoon. Viikonloppuisin sai laittaa kellon herättämään aamuvarhaisella, että sai kakut ajoissa valmiiksi, jolloin niitä aamuja kun saisi nukkua pitkään, ei enää ollut. Ja kun ollaan siinä tilanteessa, että olen saanut leivottua käteni huonoon kuntoon, on nyt vaan pakko himmata tahtia. Syksyllä todettiin todennäköisimmin leipomisesta aiheutunut tenniskyynärpää, eikä tuo pirulainen näytä paranevan sillä millä on tullut. Pari viikkoa ilman kakkuja saa kivun hetkeksi helpottamaan, mutta heti kakun tai parin jälkeen kipu on sietämätön. 

Nyt kesällä leivon kaikki ne kakut, jotka olen luvannut. Ja teen ne ilomielin. ♥ Syksyllä vedän leipomiset ihan minimiin. Tai oikeastaan palaan siihen tilanteeseen mistä lähdettiin, eli teen kakkuja vain silloin tällöin. Voi ja saa siis kysyä, mutta en lupaa mitään! Niin vaikea päätös kuin tämä onkin, niin tuli vaan tunne, että haluan viettää jatkossa enemmän viikonloppuja perheeni kanssa. 

Matka kakkujen parissa on ollut huikea ja opettavainen. Kiitos siis jokaiselle, jolle olen saanut leipoa. ♥ Matka ei lopu, mutta muuttaa vaan hieman muotoaan. ♥ En tiedä onko tämä päätös lopullinen. Jos kipinä leipomiseen jostain taas löytyy, niin mietitään asiaa sitten uudelleen. 

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 

Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

Autokakku kuningatarmoussella ♥

Josko sitä taas jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi tämän vuoden kakuista meni pienelle päivänsankarille. Toiveena oli suht simppeli kakku, jossa olisi auto sekä numero ykkönen. Auton piti olla kuplavolkkari, mutta massa oli niin tavattoman pehmeää, että auto painui koko ajan kasaan. Ei siis ihan kuplalta näytä. Mutta auto kuin auto. :)

Tässä kuuden munan kakussa täytteenä oli kuningatarmousse, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. 

Kuningatarmousse

(halk. 23-24cm kakun kahteen väliin)

200 g pakastemustikoita

250 g pakastevadelmia

6 dl vispikermaa

250 g mascarponea

1 dl vaniljakreemijauhetta

1½-2½ dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

  Sulata ja valuta marjat. Soseuta mustikat ja vadelmat sauvasekoittimella omissa kulhoissaan. Halutessasi painele vadelmasose siivilän läpi, niin saat sileän täytteen. 

  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen marjasoseet, vaniljasokeri, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita tomusokeria ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.

  Täyte jämäköityy vielä hieman kylmässä.

Tämän kakun kanssa kuningatarmousse näytti ikävän puolensa. Täytteen mustikka on sen verran voimakkaan väristä, että jonkin ajan kuluttua kuorrutuksesta täyte alkoi kuultaa läpi. Tällä täytetyt kakut kannattaa siis kuorruttaa paksusti! 

Pienen pojan Spiderman-kakku ♥

Reilu viikko sitten sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Ilmeisesti Hämähäkkimies on kova juttu, sillä sellaista toivottiin tähän kakkuun. Lisäksi kakkuun toivottiin sokerimassakuorrutusta, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. Kokonaista Hämähäkkimiestä en edes yrittänyt vääntää, vaan menin koristelun kanssa vähän helpomman kautta.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mustikka-vadelmarahkatäyte sekä pikkuhipaus mustikka-vadelmahilloa. Sokerimassan alle tein vaniljaisen voikreemin. 

Sokerimassapäällysteisiä kakkuja tulee nykyään tehtyä aika vähän ja vähän aina hirvittää kuinka tuon massan saa nätisti paikoilleen. Ihan hyvin tuo tällä kertaa onnistui, joskin tuo musta kaupunkisilhuetti jäi hieman epätasaiseksi. Mutta aika tyytyväinen olen kyllä siihen miltä kakku näytti. :) Toivottavasti makukin oli hyvä!

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

Pienen pojan mustikkainen kastekakku ♥

Tuossa parisen viikkoa sitten sain tehdä kakun erään varsin hurmaavan pikkumiehen ristiäisiin. Toiveena oli mustikkatäytteinen kakku kaakaokakkupohjalla ja voikreemikuorrutteella. Koristeeksi toivottiin marenkeja ja macaronseja ja juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä puinen nimikyltti. 

Marenkien kanssa meinasi olla vähän ongelmia, mutta kerrankin macaronit onnistuivat ihan hyvin. Tai ainakin niiden pinnoista tuli mukavan sileät. Edelleenkin yritän opetella noiden pienten leivonnaisten sielunelämää, eli ei niistä sen enempää.

Pohja oli tosiaan kuuden munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, kostutukseen käytin Spriteä. Mustikkatäytteen jaoin kakun kahteen väliin. 

Mustikkatäyte 

(halk. 23cm kakun kahteen väliin)

5 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

400 g pakastemustikoita

3/4-1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

5-6 rkl vaniljakreemijauhetta

  Valuta ja soseuta sulatetut pakastemustikat. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mustikkasose, vaniljasokeri, tomusokeria maun mukaan sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Täyte jässähtää vielä jonkin verran kylmässä, mutta jos se vaikuttaa oikein löysältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.

Kakun kuorrutin voikreemillä, jonka maustoin vaniljasokerilla. Maustamiseen sopii hyvin myös erilaiset makutomusokerit. Voikreemiä saa vatkata aika kauan, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä yleiskoneella tms. Lisäksi kreemi kannattaa jättää pehmeäksi, jolloin sen levittäminen kakun pintaan on helpompaa. Kun kreemiä levitetään kakun pinnalle, kannattaa ensin tehdä ohuempi kerros, joka sitoo kakun murut paikoilleen. Pidä kakkua hetki jääkaapissa ja levitä sitten lopullinen, tasainen voikreemikerros kakun pintaan. 

Voikreemi on väritykseltään hieman kellertävää, kiitos voin. Tämän kreemin joukkoon laitoin ihan minimaalisen pienen tipan lilaa väriä sekä valkoista pastaväriä, jolloin kreemistä sai valkoisemman. Lila pastaväri taittaa kreemin keltaisuutta ja valkoinen, no vaalentaa. 

Vaniljainen voikreemi

200 g voita

n. 360 g tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

  Paloittele voi tasakokoisiksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa voita useampi minuutti, kunnes voi vaahtoutuu ja vaalenee. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää maun mukaan vaniljasokeria. Jatka vielä vaahdottamista, kunnes voikreemi on ilmavaa ja hyvin levittyvää. 

Ihana mustikkapiirakkakakku ♥

Tämä aika vuodesta kuluu aika tiiviisti marjapuskissa. Vadelmasato jää tänä vuonna harmillisen pieneksi, mutta muuta marjaa tuleekin sitten taas valtavasti! Mustikkametsäreissustakin haaveiltiin, mutta eipä taida aika piisata moiseen. Olisihan sitä torilta voinut mustikoita hakea, mutta ehkä mulle piisaa kaupasta ostettu pussi silloin kun mustikoita tarvii. 

Nyt kun oon pitänyt vähän lomaa kakuista, halusin leipoa omalle väelle mustikkapiirakkaa. Aivan tavalliseen piirakkaan en kuitenkaan tyytynyt, vaan testasin vastahankitusta Kinuskikissan kirjasta löytynyttä mustikkapiirakkakakun ohjetta. Tämä oli jännittävä yhdistelmä mustikkapiirakkaa ja juustokakkua ja etenkin pari päivää leipomisen jälkeen tämä oli oikein hyvää!

Hieman muuttelin ohjetta ja vaihdoin kermatäytteen liivatteen vaniljakreemijauheeseen. Toki liivate olisi tehnyt päällisestä enemmän juustokakkumaisen, mutta ei tuo pehmeä juustokakkukaan huono ollut. Ja hyvin pysyi kasassa. Kakku on melko kardemummainen, joten jos se ei kolahda, voi päällisen maustaa vaikka raastetulla sitruunankuorella. 

Mustikkapiirakkakakku

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

150 g voita

1 kananmuna

Mustikkatäyte:

1 dl perunajauhoja

3/4 dl sokeria

500 g pakastemustikoita sulatettuna ja valutettuna

Kermatäyte:

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

4 rkl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa tai sitruunankuoriraastetta maun mukaan

Koristelu:

mustikoita

marenkeja

  Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa. 

  Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja 3cm vuoan reunoille. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.

  Sekoita mustikkatäytteen perunajauhot ja sokeri keskenään. Sekoita seos sulatettujen ja valutettujen pakastemustikoiden joukkoon. Levitä mustikkaseos vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

  Irrota vuoan reunus varovaisesti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Tässä vaiheessa voit myös siirtää kakun tarjoilualustalle. Pohjaa kannattaa pitää tovi jääkaapissa, jolloin kestää paremmin käsittelyn ja saat halutessa vedettyä leivinpaperin irti. Ole varovainen, sillä pohja murtuu helposti! Jos siirrät kakun tarjoilualustalle, laita pelkkä irtopohjavuoan rengas kakun ympärille. Sivele vuoan reunoille öljyä tai laita leivinpaperisuikaleet reunaa kiertämään, jolloin rengas irtoaa paremmin kakusta.

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokerit, vaniljakreemijauhe ja kardemumma tai sitruunankuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

  Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä viimeistään nyt tarjoilualustalle. Koristele mustikoilla ja marengeilla. 

Huom! Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhoja riittää 3/4 desiä. 

Pakko muuten vielä kehaista tuota hankkimaani leivontakirjaa. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ihanan erilainen kirja. Tutut leivonnaiset on tehty ja ajateltu jotenkin toisin ja se jos mikä ilahduttaa ainakin meikäläistä! Kannattaa tutustua!

Helppo kesäinen marjatorttu ♥

Koko alkukesä on mennyt leipoessa pääasiassa muille. Alkuviikosta innostuin kuitenkin tekemään omalle väelle varsin helpon, mutta aivan syömäkelpoisen marjatortun. Oikeastaan näitä tuli kaksi ja toinen lahjoitettiin muualle. Alunperin suunnittelin tekeväni sellaisia pieniä, söpöjä torttuja, mutta sen verran innostus hiipui leipoessa, että tein sitten isommat versiot.

Aluksi en ollut oikein vakuuttunut tuosta kermaseoksesta, mutta kokonaisuuteen se sopi oikein hyvin. Marjoja voi vaihdella mielensä ja satokauden mukaan. 

Marjatorttu

(2 kpl)

Pohja:

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g ranskankermaa

3/4 dl fariinisokeria

3 rkl tomusokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Koristeeksi:

marjoja

mintunlehtiä 

(syötäviä kukkia)

  Voitele kaksi (halk. n. 20-22cm) irtopohjaista piirakka- tai kakkuvuokaa. Voit tehdä myös pieniä leivoksia, jolloin taikinasta tulee n. 25 leivospohjaa. 

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Lisää muna, vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina vuokiin jauhoja apuna käyttäen.

  Nosta torttupohjat jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Ei haittaa vaikka olisi vähän kauemminkin. Paista pellin päällä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä ja irrota vuoistaan.

  Vaahdota kerma ja nosta sivuun odottamaan. Mittaa ranskankerma kulhoon ja vatkaa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vatkaa, kunnes sokerikiteet sulaa kerman joukkoon. Eli muutama minuutti. Mausta vanilja- ja tomusokerilla. Lisää kermavaahto ranskankermaseoksen joukkoon.

  Jaa täyte torttupohjille. Koristele erilaisilla marjoilla ja/tai hedelmillä, mintunlehdillä ja syötävillä kukilla. Jos haluat että torttupohja pehmenee hieman, anna olla muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Itse tykkäsin tästä enemmän rapsakkapohjaisena.

Among us-kakku marjaisalla rahkatäytteellä ♥

Ennen kakkutauolle jäämistä tein kakun eräälle nuorukaiselle, jonka mielestä Among us on ilmiselvästi kova juttu. Vaikka taitaa tuo olla aika suosittu peli ympäri maailman. Mä en edelleenkään tuosta pelistä mitään ymmärrä, mutta onneksi nuo mun muksut tietää siitä jotain ja kertovat mitä peliin kuuluu. 

Tässä pienessä kakussa oli neljän munan vaalea pohja, täytteenä vadelma-mustikkarahkatäyte vadelma-mustikkahillon kera. Päällä oli ihan vaan siniseksi värjätty kermavaahto. Tämä täyte on kyllä mukavan raikas ja ehdottomasti yksi mun lempitäytteistä. 

Nuo päällä olevat tyypit on tehty sokerimassasta. Jokaisen jalkaan painoin cocktailtikun, jonka avulla pysyivät paikallaan. 

Tauko kakuista on tehnyt ihan hyvää, mutta kyllä sitä leipomista näköjään vaan kaipaa. Jotakin pientä oon sitten tehnyt omalle väelle, mutta ne on kyllä syöty heti ilman kuvaamista, joten ne ei päädy koskaan blogiin saakka. Vielä kolmisen viikkoa ja sitten palailen taas kakkujen pariin. :) 

Poikien synttärikakut - Among us ja Palomies Sami ♥

Joulukuu on jo pitkällä, uskomatonta! Tänään on se päivä, kun saan vihdoin unohtaa kaiken ylimääräisen ja keskittyä vaan jouluvalmisteluihin. Tältä vuodelta on kakut leivottu (siis muille kuin itselle), kaikki sovitut hommat tehty ja kalenteri on tyhjää täynnä. Mä todellakin nautin tästä suunnattomasti! Toki oman aikansa ottaa tajuta, että nyt saan touhata ja puuhastella ihan omaan tahtiin. Mutta ehkä mä alkuviikosta pääsen niihin jouluvalmisteluihin käsiksi.

Mutta ennen sitä ajattelin vielä palata noihin kakkujuttuihin. Tarjolla olisi kaksi synttärikakkua, joista toinen on tehty alkusyksystä ja toinen pääsi ilahduttamaan synttärisankaria viime viikonloppuna.

Viime viikonloppuna tehty Among us-kakku piti sisällään viiden munan vaalean sokerikakkupohjan, rahkatäytteen vadelmilla ja mustikoilla sekä itse keitetyn vadelma-mustikkahillon. Kakun päällä oli sokerimassa ja massan alla vaniljainen voikreemi.

Palomies Sami-kakussa oli puolestaan kuuden munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, välissä vadelma- ja suklaavaahto ja päällä kerma. Koriste matkasi juhlapaikalle erillisessä rasiassa, kun pelkäsin sen kaatuvan matkalla. Kaikki koristeet on sokerimassaa.

Paljon onnea vielä kummallekin synttärisankarille! ♥

Mä taidan aloittaa jouluvalmistelut pötkähtämällä sohvalle ja katsomalla leffaa. Loistava suunnittelma, vai mitä? 

Paistettu mustikkajuustokakku ♥

Heinäkuussa leipomani paistettu vadelmajuustokakku sai perheen keskuudessa niin suuren suosion, että oli aivan pakko kokeilla samaa mustikoista. Viimeksi kakku oli aavistuksen liian makea, joten tällä kertaa laitoin vähän vähemmän sokeria täytteeseen. Ei se ero merkittävä ollut, mutta mun mielestä nyt tämä oli parempi. 

Käytin kakkuun pakastemustikoita, jotka sulatin ja valutin ennen täytteeseen sekoittamista. Aivan hyvin tähän voi käyttää tuoreitakin marjoja.

Paistettu mustikkajuustokakku

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 tlk (250 g) maitorahkaa

2 dl vispikermaa

1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl luomusitruunan raastettua kuorta

200 g mustikoita (pakaste)

1/2 dl sitruunanmehua

  Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina tosin on niin pehmeää, että levittäminen onnistuu myös silikonisella nuolijalla. 

  Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vaniljasokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Valuta sulaneet mustikat ja sekoita ne varovasti nostellen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.

  Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.

  Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla. 

Yllättäen tämäkin kakku halkesi jäähtyessään, mutta onneksi pihalta löytyy vielä niin paljon marjoja, että sai halkeamat piiloon. 

Pienen pojan Minecraft-kakku ♥

Viikonloppuna sain pitkästä aikaa leipoa parit synttärikakut. Kakuista toinen meni pienen Minecraftista innostuneen pojan synttäreille. Päivänsankarin toiveena oli kakku, joka maistuisi mustikalta ja vadelmalta ja joka muistuttaisi TNT-kuutiota. Aivan kuutiota tuota ei tullut, mutta ehkä sen kuitenkin tunnistaa

TNT-kakku

Täytteeksi valikoitui tuttu mustikoilla ja vadelmilla maustettu rahkatäyte ja täytekerrosten alle keitin pienen nokon mustikka-vadelmahilloa. Kakun päällinen on sokerimassaa ja sokerimassan alla on vaniljainen voikreemi. Kostutuksena kakussa oli Sprite. 

Kakun ei tarvinnut olla kovinkaan suuri. Kakku oli mitoiltaan noin 14*14cm ja korkeutta tällä oli noin 10cm. Vähän korkeamman tästä olisi voinut tehdä, jolloin muoto olisi ollut enemmän kuutiomainen. Tein kakkupohjan pyöreään vuokaan ja leikkasin sitten sopivan kokoiseksi. Pois leikatuista paloista kasasin yhden pohjakerroksen. 

Kakkua on maalattu mustalla, syötävällä tomuvärillä. Vaikka yritin suojata kakkua ja kakkupahvia, niin vähän tuo sotki. Onneksi sai laittaa noita vihreitä ja ruskeita teemaan sopivia sokerimassaruutuja kakun alareunaan, niin sai sotkin piiloon. :D

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Vaahterasiirapilla makeutettu marjarahka

Alkuviikosta innostuin tekemään pitkästä aikaa marjarahkaa. En edes muista, koska olisin viimeksi moista saanut aikaiseksi. Ehkä vähän harmikin, että nämä tällaiset helpot ja nopeat välipalat/jälkiruoat unohtuu tyystin. Siis meikäläiseltä. Moni muu näitä varmasti tekee tämän tästä. Tavanomaisen sokerin sijaan makeutin rahkan tällä kertaa vaahterasiirapilla ja murustelin joukkoon muutaman paketin pohjalle jääneen keksin.

Marjarahka

2 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

3/4 dl vaahterasiirappia

2 dl pakastemustikoita

2 dl pakastevadelmia

4 Belvita-keksiä

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää rahka ja vaahterasiirappi ja jatka vatkaamista, kunnes seos on napakkaa. Kääntele joukkoon kohmeiset marjat sekä murskatut keksit.

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 14 - mitalikakut ♥

Flunssa vaivaa edelleen, joten annetaan niiden ajattelua vaativien reseptien odottaa vielä julkaisemista ja kaivellaan hieman noita kakkukuva-arkistoja. Vuoden viimeinen täytekakku meni välinevoimistelumestaruuskisojen hopeamitalistille.

Aiemminhan sain usein tehdä mitalikakkuja erään tutun valmentamille voimistelujoukkueille, mutta nämä kakut on nyt mun osalta jääneet. Siksi oli varsin mukava yllätys, kun tämän kakun sain tehdä. Olin tosin ennen tätä kakkua päättänyt, että kakut olisi tuolta vuodelta leivottu, mutta en sitten malttanut kieltäytyäkään. Ideana mitalikakuissa on aina ollut se, että koristelen kakun tyttöjen pukujen pohjalta. On muuten todella kiva pähkäillä miten saisi puvun tuotua esiin kakussa. Puvut kun ovat upeita ja varsin yksityiskohtaisia, niin vaatii todella miettimistä, miten kakun koristelee.

Tässä laktoosittomassa, kuuden munan kakussa oli mansikkarahka-suklaatäyte. Suklaana käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla ja massan alla oli mansikkavoikreemi. 

Tähän samaan syssyyn voisi tietysti laittaa kuvat parista, reilu vuosi sitten tehdystä kakusta. Niistä kun en ole muistanut kirjoittaa. Kakut menivät kahden eri voimistelujoukkueen mitalijuhliin. Tämä ensimmäinen oli muistaakseni Liliac-joukkueelle. Täytteenä tässä kuuden munan kakussa oli mansikka-valkosuklaatäyte. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi.

Minesian kakun makumaailma aiheutti vähän harmaita hiuksia, sillä kakkuun toivottiin mustikkaa, kinuskia ja mansikkaa. Lopulta tein mustikka- ja kinuskitäytteet ja massan alle tuli sitten mansikkavoikreemi. Tämäkin kakku oli kuuden munan. Yhtään en tiedä miten nuo maut yhteen sopivat, mutta toivottavasti se kelpasi. Muistiinpanot täytteistä on niin huonot, etten ala ohjetta tähän raapustelemaan. Voisin tietysti kokeilla tehdä pienen koekakun noilla täytteillä, niin saisi ohjettakin muistiin.

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 13 - Minecraft-kakku ♥

Kun influenssasta selvittiin, niin nyt ihan tavallinen flunssa yrittää kaataa meidän sakkia petiin. Muksut sairasti viime viikolla, eikä kumpikaan ole vielä kunnolla parantunut. Ja nyt on sitten mun vuoro. En vaan tahdo malttaa levätä, joten yritän sitten edes kirjoittaa jotain, kun en muutakaan oikein jaksa tehdä. Aivotoiminta tosin on tällä hetkellä hieman hitaalla, mutta toivottavasti saan jotain järkevää naputeltua. 

Tuossa loppuvuodesta sain tehdä Minecraft kakun Vilin synttäreille. Toiveena oli kakku, jossa olisi miekka pystyssä. Miekan tein pienistä sokerimassaneliöistä, jotka liimasin elintarvikeliimalla miekan muotoisen sokerimassalevyn päälle. Miekan sisällä on pitkä grillitikku, jonka avulla miekan sai pysymään kakussa pystyssä.

Kakussa oli vaniljainen rahkatäyte mustikka-vadelmahillon sekä marjojen kera. Käytännössä siis sama täyte kuin Torstin kastekakussakin, ainoastaan maitorahka on korvattu vaniljarahkalla. Kakussa oli neljän munan pohja, päällä vihreällä pastavärillä värjätty kerma.

Sokerimassaneliöt eristin sulalla suklaalla, jotta eivät heti sulaisi kerma päällä. Miekasta tuli hitusen vino, kuten kuvasta näkyy. Toivottavasti kakku oli kuitenkin päivänsankarin mieleen. :)

Pienen pojan kastekakku ♥

Kakkuja tulee leivottua enää harvakseltaan ja ihan hyvä näin. Tässä kuitenkin yksi viimeaikaisista kakuista, joka meni tällä kertaa pienen pojan ristiäisiin. Kakusta löytyy kuuden munan vaalea pohja, välissä mansikkarahka-valkosuklaatäyte, päällä kerma ja pensasmustikoita. Jotenkin tuo marjojen asettelu oli taas haasteellista, etenkin kun käytettävissä oli vain yhtä lajia. Kakku näytti ensin niin synkältä, että oli pakko ripotella valkosuklaahippusia mustikoiden sekaan. Jälkikäteen ajateltuna esimerkiksi mintunlehdet olisi tuoneet tuohon hieman väriä. 

Kakun värimaailmasta toivottiin mustikansävyistä. Koska sellaista pastaväriä ei ainakaan tähän hätään löytynyt, värjäsin osan kermasta tipalla lilaa väriä. Olisihan tietysti voinut leikkiä sinisellä ja punaisella värillä, mutta näin pääsi vähän helpommalla ja eikö tuo nyt aika liki mustikkaa ole.

Kakun päällä olevan koristeen tein sokerimassasta ja koristeen alapuolen sivelin sulalla valkosuklaalla, jotta kestäisi kerman päällä sulamatta. Kakku kun haettiin jo juhlia edeltävänä iltana. 

Paljon onnea vielä pienokaiselle ja tietenkin vanhemmille. ♥