30. joulukuuta 2020

Paahdettu tomaattikeitto

Tyttö rakastaa erilaisia tomaattikeittoja. Useimmiten teen pikaversion tomaattimurskaa apuna käyttäen, mutta jos on enemmän aikaa ruoanlaittoon, saa tyttö syödäkseen paahdettua tomaattikeittoa. Tästä keitosta onkin tullut yksi tytön lempiruoista.

Yleensä teen tämän keiton lisäillen aineksia summamutikassa. Alla oleva resepti on siis ohjeellinen, kannattaa maistella ja lisäillä mausteita oman maun mukaan.


Paahdettu tomaattikeitto

Paahdetut tomaatit:
9 isoa luumutomaattia
2-3 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa 
1 tl mustapippurirouhetta

Keittopohja:
2 rkl voita tai öljyä 
1 iso sipuli 
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta timjamia tai 1-2 tl kuivattua
ripaus suolaa 
1 tl mustapippurirouhetta
2 tlk (à400g) tomaattimurskaa
kourallinen tuoretta basilikaa tai 2-3 tl kuivattua
1 rkl ruokokidesokeria
5 dl vettä
1-2 kana- tai kasvisliemikuutiota
loraus ruokakermaa (ehkä n. 1dl)

  Halkaise luumutomaatit ja levitä ne leivinpaperille pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja rouhittua mustapippuria. Paahda tomaatteja 190 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta kattilan pohjalle öljyä tai nokare voita. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä muutaman minuutin ajan. 
  Lisää sipulien joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, timjami, ripaus suolaa ja mustapippuria. Anna kuullottua vielä muutama minuutti. Varo ettei sipulit pala. 
  Lisää tomaattimurska, hienonnettu tai kuivattu basilika ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. 
  Lisää vesi, liemikuutiot ja paahdetut tomaatit kattilaan. Anna kiehua hiljalleen vielä 30 minuuttia. Sekoittele välillä. 
  Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Lisää kunnon loraus kermaa. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai yrttejä.
  

19. joulukuuta 2020

Joulun mehevä hedelmäkakku ♥

Joulun alla meillä katoaa kuivakakku jos toinenkin. Muutenkin tuollaiset kakut on meidän perheen suosiossa ja oikeastaan ovat niitä harvoja leivonnaisia, jotka tulee syötyä kokonaan. Ehkä syy on siinä, että ne säilyvät pitkään, eikä niiden syömisen kanssa ole niin hirveä hoppu. Meillä kun kukaan ei ole niin hirveän perso makealle. Pala silloin, toinen tällöin on ihan ok. 

Usein tulee tehtyä kakkuja vanhoilla tutuilla resepteillä, mutta välillä on pakko kokeilla jotain uutta. Tämän joulun kokeilu oli hedelmäkakku vanhasta Yhteishyvästä kopsatun ohjeen mukaan. En edes muista koska olisin hedelmäkakkua viimeksi tehnyt. Tuota syödessä tuli aivan mieleen oma lapsuus ja kahvittelut mumman luona. En kyllä muista oliko siellä hedelmäkakkua tarjolla, mutta jotenkin tuon kakun siihen aikaan yhdistän. 

Vaikka aluksi epäilin että kelpaako tuo, mutta hyvin kakku on tehnyt kauppansa. Eikä ihme, olihan tuo aika hyvää. Ensimmäisenä päivänä oli ehkä vähän äkkimakeaa, mutta maut tasaantuivat kummasti parin päivän aikana. Kakku on ihanan mehevää, eikä ollenkaan kuivaa. 


Jos haluat, voit käyttää enemmän sukaatteja, appelsiininkuoripaloja ja kirsikoita ja vähentää samassa suhteessa luumujen määrää. 

Hedelmäkakku

65 g sukaatteja
65 g appelsiinikuoripaloja
75 g sokeroituja punaisia kirsikoita
1 dl rusinoita
1 dl pilkottuja kuivattuja luumuja
1 dl mantelirouhetta
2 dl omenamehua (tai rommia tai viskiä)
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

  Säädä uuni 175 asteeseen. Voitele (ja korppujauhota) n. 2 litran kakkuvuoka.
Hienonna luumut ja kirsikat. Sekoita kulhossa kuivatut hedelmät, mantelirouhe ja omenamehu. Anna maustua 15 minuuttia.
  Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen hedelmäseoksen (mehuineen) kanssa. Sekoita kevyesti nostellen tasaiseksi. Kumoa taikina vuokaan.
  Paista uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä cocktailtikku kakkuun. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa tai kun kakun reunat irtoavat hieman vuoasta. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa ritilälle jäähtymään.


Todennäköisesti en ennen joulua ehdi enää koneen ääreen istahtamaan, joten tässä vaiheessa on ehkä paras jo toivotella hyvää joulua. ♥ 

11. joulukuuta 2020

Poikien synttärikakut - Among us ja Palomies Sami ♥

Joulukuu on jo pitkällä, uskomatonta! Tänään on se päivä, kun saan vihdoin unohtaa kaiken ylimääräisen ja keskittyä vaan jouluvalmisteluihin. Tältä vuodelta on kakut leivottu (siis muille kuin itselle), kaikki sovitut hommat tehty ja kalenteri on tyhjää täynnä. Mä todellakin nautin tästä suunnattomasti! Toki oman aikansa ottaa tajuta, että nyt saan touhata ja puuhastella ihan omaan tahtiin. Mutta ehkä mä alkuviikosta pääsen niihin jouluvalmisteluihin käsiksi.

Mutta ennen sitä ajattelin vielä palata noihin kakkujuttuihin. Tarjolla olisi kaksi synttärikakkua, joista toinen on tehty alkusyksystä ja toinen pääsi ilahduttamaan synttärisankaria viime viikonloppuna.

Viime viikonloppuna tehty Among us-kakku piti sisällään viiden munan vaalean sokerikakkupohjan, rahkatäytteen vadelmilla ja mustikoilla sekä itse keitetyn vadelma-mustikkahillon. Kakun päällä oli sokerimassa ja massan alla vaniljainen voikreemi.


Palomies Sami-kakussa oli puolestaan kuuden munan kaakaolla maustettu sokerikakkupohja, välissä vadelma- ja suklaavaahto ja päällä kerma. Koriste matkasi juhlapaikalle erillisessä rasiassa, kun pelkäsin sen kaatuvan matkalla. Kaikki koristeet on sokerimassaa.


Paljon onnea vielä kummallekin synttärisankarille! ♥

Mä taidan aloittaa jouluvalmistelut pötkähtämällä sohvalle ja katsomalla leffaa. Loistava suunnittelma, vai mitä? 

30. marraskuuta 2020

Suklaiset kauracookiet ♥

Jokunen aika sitten kauppareissulla iski vastustamaton halu ostaa pari pussillista suklaahippuja. En moisia yleensä osta tai käytä, mutta jostain syystä niitä oli nyt pakko saada. Olihan ne tarjouksessa, mutta ei se tarjous niin hyvä ollut, että voisi siihen vedota. Ja kun kerran suklaahippuja ostin, niin olihan sitä sitten leivottava keksejä. Yritin epätoivoisesti löytää ohjetta, jolla tyttö leipoi jokin aika sitten. Sitä ei kuitenkaan löytynyt, joten tein sitten kauraisia suklaahippukeksejä Pirkasta kopsatun ohjeen mukaan. 

Keksit osoittautuivat oikein hyviksi! Harmi vaan, ettei taikinasta kovin montaa keksiä tullut. Ehkä täytyy jossain vaiheessa tehdä lisää, sillä ei nämä kovin kauaa meillä ehtinyt vanheta. 


Kaura-suklaahippukeksit
(12kpl)

100 g tummaa suklaata tai valmiita suklaahippuja
50 g hasselpähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna 

  Leikkaa suklaa ja hasselpähkinät karkeaksi rouheeksi. Valmiit suklaahiput voi käyttää sellaisenaan. Sekoita kuivat aineet, suklaa ja hasselpähkinät keskenään.
  Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
  Muotoile taikinasta noin 20 cm:n pituinen tanko. Taikinan muotoilu on helpointa, kun käärii taikinan leivinpaperin sisään ja pyörittelee tangoksi. 
  Leikkaa taikinarullasta terävällä veitsellä reilun sentin paksuisia viipaleita. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes viipaleet saavat vähän väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä ja kovettua pellillä.

25. marraskuuta 2020

Pienten tyttöjen synttärikakut - Pipsa Possu ja Yksisarvinen ♥

Jatketaan vielä pienten tyttöjen synttärikakuilla. ♥  

Ensimmäisen kakun teemana oli Pipsa Possu. Kakussa oli seitsemän munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä kinuski- ja mansikkavaahto ja päällä kerma. Kakkuun toivottiin liivatteesta tehtyjä ilmapalloja. En niitä ensin luvannut, sillä liivatekuplia ei ole koskaan tullut kokeiltua. Asia kuitenkin kiinnosti niin paljon, että oli pakkohan niitä oli yrittää. Ei niitä täydellisiä tullut, mutta kyllä ne (ehkä) palloilta näytti. Pipsan tein sokerimassasta.  Liivatekuplat yritin väsäillä Kinuskikissan ohjeen mukaan. Liivatekuplien tekeminen ei loppujen lopuksi ollut hirmu vaikeaa, mutta sitäkin sotkuisempaa. Ja olihan se ihan kivaa! Täytyy vaan hieman harjoitella, että kuplista saisi jatkossa hieman kauniimpia.  


Toinen pienen neitokaisen synttärikakku oli yksisarvinen mansikoilla, mansikkahillolla ja mascarpone-kermavaahdolla. Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, päällä kerma. Korvat, silmät ja sarvi on tehty sokerimassasta. 



Lämpimät onnittelut vielä kummallekin päivänsankarille. ♥

23. marraskuuta 2020

Ryhmä Hau-kakku mansikka-daimtäytteellä (+ munaton miniversio!)

Yksi syksyn kakuista oli erään pienen tytön Ryhmä Hau-kakku. Oikeastaan tein kaksi kakkua, päivänsankari sai nimittäin oman munattoman minikakun. Kakuissa oli täytteenä mansikkavaahto ja daimtäyte, päällä mansikanmakuinen voikreemi. Isommassa kakussa oli viiden munan vaalea pohja, pikkukakun pohjan tein vanhalla tutulla ohjeella ja leikkasin pohjasta yhdelle hengelle sopivan kokoisen palan. 


Daim-mansikkakakku

5 munaa 
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
Spriteä 
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikoita
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea 
1 tl vaniljasokeria
3/4-1 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä
Daimtäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g Daim-maitosuklaata
100 g Daim-rakeita
Päälle:
200 g voita
3 dl mansikkatomusokeria (Strawberry Milshake)
1 dl tomusokeria
tippa sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. Rouhi daimrakeita hieman pienemmiksi ja sekoita ne täytteeseen.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.
  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Valmista mansikkakreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää joukkoon tomusokerit vähän kerrallaan. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri. Vatkaa, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Levitä päälle toinen, tasainen kreemikerros ja nosta hetkeksi kylmään.
  Nostele koristeet kakun päälle. 

Kakkujen koristeet on sokerimassaa. Lisäksi tein muutaman tikkarin isomman kakun päälle. 


Kakkuja kootessa otin ensin sivuun nokot täytettä pientä munatonta kakkua varten. Kokosin minikakun pikkuisen leivosmuotin sisään. Loput täytteestä käytin sitten isompaan kakkuun. Pienen kakun halkaisija oli n. 5-6cm ja korkeutta ehkä kuutisen senttiä. 


Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

21. marraskuuta 2020

Viisikymppisen synttärikakku

Josko sitä yrittäisi taas hieman purkaa tuota kakkusumaa. Yksi varsin pikaisella aikataululla tehty kakku meni eräälle 50 vuotta täyttäneelle autonasentajalle. Kakku meni päivänsankarin työpaikalle, jossa juhlistivat naapurihallin tyyppien kanssa. Kakkuun toivottiin päivänsankarin nimeä ja ikää ja luvan kanssa tein vähän muutakin. Elämän kun ei aina tarvi olla niin totista, niin koristelusta tuli sitten tällainen. Pienenä kuljin paljon isäni kanssa eri firmoissa ja pajoilla traktoriasioissa ja niiltä reissuilta jäi mieleen, että lähes jokaisen pajan seinällä oli jonkinmoinen tyttökalenteri. Siitä se idea sitten lähti. :D Kakun tilaaja kertoi, että päivänsankarin huumorintaju kestää moisen kyllä.

Kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mascarpone-kermavaahto, mansikkahillo ja mansikat. Päällä reilusti kermaa tomusokerilla ja pikkuripauksella vaniljaa maustettuna.


Kakun koristeet on sokerimassaa. Jakoavaimet ja ruuvimeisselin tein muotilla, muut on vapaalla kädellä toteutettu.


Oikein paljon onnea vielä päivänsankarille! 

19. marraskuuta 2020

Paluu halloweeniin - daimkuppikakkuja ja muumiopizzaa

Halloween tuli ja meni. Kerrankin ehdin meillekin jotain pientä teemaan liittyvää leipoa, mutta en vaan saanut ajoissa niitä blogiin saakka. Toisaalta, onhan se halloween taas ensi vuonna ja voihan näitä leipoa ihan muuten vaan. 

Meillä oli tarjolla muumiopizzaa, salaattia ja suklaakuppikakkuja. Kuppikakut tein Meillä kotona-sivuston ohjetta soveltaen. En tosin edes yrittänyt noista kummituksen näköisiä, vaan värjäsin kuorrutteen räikeän oranssiksi. Pätkiksen korvasin Daim-maitosuklaalla. 


Muffinssiosuus itsessään oli oikein hyvää, mutta kuorrutus oli kyllä melkoisen makeaa. Ehkä joku suklaavaahto tai vastaava voisi olla parempi vaihtoehto.

Daim-kuppikakut

100 g voita
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
80 g Daim-maitosuklaata
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
Kuorrutus:
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
100 g voita
4½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tippa oranssia pastaväriä
Pinnalle:
mustia koristerakeita

  Tee ensin kuppikakut. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään.
  Vatkaa voin joukkoon vispilällä jogurtti ja munat. Sekoita joukkoon kuivat aineet. (Taikinaa ei tarvitse vatkata koneella.)
  Jaa taikina tukeviin muffinivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä.
  Valmista kuorrutus. Anna tuorejuuston ja voin pehmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Älä anna niiden pehmetä liikaa, jotta kuorrutuksesta tulee riittävän jähmeää pursotettavaksi. Vatkaa voi ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon halutessa tippa pastaväriä sekä vaniljasokeri ja tomusokeri muutamassa osassa.
  Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Ripottele koristerakeita pinnalle. 

Toinen herkku oli tosiaan muumiopizza. Tein pikkuisen pizzataikinan, kaulin sen isohkoksi levyksi. Levyn keskelle levitin pastakastiketta, kinkkua, salamia ja juustoraastetta. Levyn täyttämättä jääneet reunat leikkasin ohuiksi suikaleiksi ja nostelin täytteen päälle. Pizzaa paistoin muistaakseni 250 asteisessa uunissa n. vartin verran. Muumion silmät on mozzarellaa ketsuppitipalla.




18. marraskuuta 2020

Poikien synttärikakut ♥

Vaikka keväällä näyttikin siltä, ettei tänä vuonna niin kauheasti tarvi leipoa, niin kyllä niitä kakkuja on tullutkin tehtyä aika paljon. Muutama kakku olisi vielä tälle vuotta leivottavana ja sitten on taas pienen tauon paikka. Joulun ajattelin tänä vuonna pyhittää ihan vaan oman väen leipomuksia varten.

Täytyy ehkä loppuvuodesta tehdä vaan joku kooste julkaisemattomista kakuista, sillä niitä on odottamassa niin paljon, etten varmasti saa jokaisesta tehtyä omaa juttua. Josko nyt esittelisin kuitenkin parit synttärikakut, joista toinen meni 8 vuotta täyttäneelle Fortnite-fanille, toinen teinipojalle.

Tässä teinin kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mansikka- ja kinuskivaahdot. Kinuskivaahdon päälle keittelin vielä pikku nokon kinuskikastiketta, jonka kaadoin täytteen päälle ohuiksi raidoiksi. Kakku on kuorrutettu kermalla ja koristeltu kinuskivalumalla, donitseilla, kekseillä ja karkeilla. Ihanan helppo koristelu siis! Oma poika oli heti sitä mieltä, että haluaa samanlaisen. 



Fortnite-kakussa puolestaan oli neljän munan kaakaokakkupohja, täytteenä mansikkarahka ja suklaavaahto. Päällä ohut kerros kermaa ja maitosuklaaganache. Koristeet on sokerimassaa. 


Suuren suuret onnittelut vielä kummallekin synttäripojalle! Toivottavasti kakut kelpasivat.

2. marraskuuta 2020

Kinkku-fetakakku ♥

Tuossa parisen viikkoa sitten sain tehdä voileipäkakun, jonka kanssa jouduin hieman raapimaan päätäni. Kakussa ei nimittäin saanut olla kalaa eikä pähkinöitä (nämä on helppo väistellä), mutta sipuli tuottikin sitten enemmän päänvaivaa. Niissä aineksissa, joita normaalisti voileipäkakkuihin käytän, oli yllättävän monessa sipulia. Lopulta vanhoja ohjeita reilusti soveltaen syntyi kinkku-fetakakku, joka täytti vaatimukset. 

Ensimmäistä kertaa vaihdoin kostutuksen lihaliemen laktoosittomaan maitoon ja kuorrutteen tuorejuustokin oli maustamatonta. Aluksi suunnittelin maustavani tuorejuuston jotenkin, mutta päädyin lopulta neutraalimpaan vaihtoehtoon. Pelkäsin että kakusta tulisi liian suolaista, mutta ei kuulemma ollut. Hyvä näin. 



Kinkku-fetakakku

n. 24 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää
Kostus:
maito
Kinkkutäyte:
200-250 g kinkkurouhetta
2½ dl vispikermaa
75 g ranskankermaa
persiljaa
1 suippopaprika
mustapippuria 
ripaus suolaa
Fetatäyte:
150 g fetaa tai salaattijuustokuutioita
3/4 suippopaprikaa
125 g ranskankermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrutus:
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl vispikermaa
Koristelu:
salaatti
kurkku
1/4 suippopaprikaa
viinirypäleitä
persiljaa 
pippurinen ohuen ohut kinkku

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on suht napakkaa. Lisää hienonnettu paprika, kinkku, persiljaa ja maun mukaan pippuria ja suolaa.
  Murskaa feta/salaattijuusto haarukalla. Hienona paprika. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää juusto ja paprika ja sekoita.
  Kokoa kakku pyöreään, tasapohjaiseen kelmutettuun vuokaan (halk. n. 23cm) tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Lado leipäkerros vuoan pohjalle. Leipiä täytyy vähän muotoilla ja leikata väleihin pienempiä paloja, jotta saat pohjan kokonaan peittoon. Kostuta leivät maidolla. Levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Levitä päälle toinen leipäkerros, kostuta. Levitä päälle juustotäyte kokonaan. Päälle taas leipäkerros, kostutus ja loput kinkkutäytteestä. Viimeiseksi vielä kerros leipää ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Vatkaa kuorrutuksen kerma ja tuorejuusto tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Nostele sinne tänne paloiteltuja salaatinlehtiä, lehtien väliin ja päälle kurkkukukkia, kinkkurullia, rypäleitä, paprikasuikaleita ja persiljaa.

16. lokakuuta 2020

Sitruunainen suklaahuntukakku ♥

Viimeisen muutaman viikon aikana on isäntä tämän tästä vihjaillut, että voisin leipoa sitruunakakkua. Tai oikeastaan muistutti asiasta aina, kun ostin sitruunaa jotain muuta ruokaa tai leivonnaista varten. Ei sillä, sitruunakakku on kyllä suurta herkkua ja kelpaa mullekin. Joskus kauan sitten kokeilin sitruunaisen suklaahuntukakun ohjetta, mutta silloin kakku epäonnistui. Maku oli ihan jees, mutta jostain syystä kakku ei oikein noussut. Kyllä se syötyä tuli siitä huolimatta. Kyseinen resepti on kummitellut mielessä siitä lähtien ja nyt oli aika kokeilla, josko tuo vihdoin onnistuisi. Ohjeessahan ei periaatteessa ole mitään ihmeellistä, joten en kyllä tiedä mikä viimeksi meni pieleen.


Ohjeen olen kopsannut reseptimappeihini varmaan 20 vuotta sitten. Pikaisen googlettelun jälkeen selvisi, että todennäköisesti olen löytänyt reseptin Pirkasta. Suklaahunnun ainesmäärät ja tekotapa oli tosin hieman erilaiset, mutta kyseessä saattaa olla näppäilyvirhe tai sitten ohje on vaan hieman hioutunut vuosien varrella. Ne mun mapissa olleet ainesmäärät oli kyllä selvästä liian vähäiset, joten tein suklaahunnun soveltaen. Suosittelen kyllä käyttämään tuota K-ruoka-sivun ainesmääriä.


Sitruunainen suklaahuntukakku

250 g voita
3 dl (250 g) sokeria
5 kananmunaa
n. 4 dl (250 g) vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua tai sitruslikööriä
Kuorrutus:
1½ dl sokeria (laitoin n. puolet)
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vispikermaa

  Voitele (ja korppujauhota) n. 2 litran rengasvuoka ja nosta se jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Vatkaa aina kananmunan jälkeen tasaiseksi vaahdoksi.
  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos useassa erässä taikinaan koneen hitaalla teholla sekoittaen. Lisää lopuksi hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu tai likööri.
  Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja kopauta vuokaa pöytään, jotta taikina täyttää kaikki kolot.
Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 45-55 minuuttia. Kakku on kypsää, kun se irtoaa reunoista.
  Valmista kuorrutus. Sekoita sokeri ja kaakao keskenään kattilassa. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna seosta niin kauan, että sokeri liukenee ja seos on tasaista.
  Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Taputtele kuorrutusseos pullasudilla vielä lämpimän kakun päälle ja reunoille, jolloin kakku saa ruskehtavan hunnun. Anna kakun jäähtyä ja kuivua pinnasta. Kääri kakku folioon ja säilytä sitä kylmässä tai pakasta se.

Mun kakussa tuo suklaahuntu on sutaistu hieman laiskasti kakun pintaan. Makuun tuo ei tosin vaikuttanut ja omalle väelle kelpaa vähän vähemmän kauniit yksilöt. Maku oli kuitenkin loistava!



12. lokakuuta 2020

Hääkakkuja kaksin kappalein ♥

Mä en yleensä hääkakkuja tee, paitsi ihan poikkeustilanteissa. Siksi on varsin hämmentävää, että viime viikonloppuna tein kakut kaksiin häihin. Okei, voin puolustautua sillä, että en ensin tiennyt millaisiin juhliin kakut menevät ja kun olin jo luvannut tehdä, en sitten enää perunutkaan. Ja mun onni oli, että molemmat häät olivat varsin pienet eli ei kakutkaan sitten mitään isoja olleet. 

Toinen kakuista meni mun rakkaan ystävän isälle ja varamamille. Kakusta toivottiin syksyistä ja täytteeksi valikoitui punaherukka- ja kinuskivaahdot. Tämä on kyllä oikein hyvä täytepari, sillä kirpsakka punaherukka ja makea kinuski sopii mainiosti yhteen. Pohjana oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja ja päällä kerma. Valitettavasti koristeet ei ehtineet kuivaa tarpeeksi, vaikka ne ajoissa tein, joten suunnitelmat kakun ulkonäöstä muuttuivat viime metreillä.


Punaherukka-kinuskikakku

Pohja:
6 munaa 
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Punaherukkatäyte:
3 dl vispikermaa
1 prk (200g) vaniljarahkaa
200 g punaherukkaa
3/4-1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3  liivatelehteä
2 rkl vettä
Kinuskivaahto:
3½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarpone
Päälle:
4-5 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
1½ rkl vaniljakreemijauhetta
muutama pala suklaata
sokerimassakoristeet 

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½ dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 5-10 minuutin ajan tai kunnes kinuski muuttuu paksummaksi. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Jos täyte tuntuu löysältä, voit lisätä teelusikallisen vaniljakreemijauhetta.
  Valmista punaherukkatäyte. Vatkaa kerma ja yhdistä siihen rahka, sokerit ja soseutetut punaherukat. Jos haluat, pusertele herukat ensin pienen siivilän läpi, jolloin saat sileän moussen. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kiehauta 2 rkl vettä pienessä kattilassa. Purista liivatteista enin vesi pois ja liota liivatelehdet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä muutama minuutti ja lisää sitten ohuena nauhana täytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle rengasvuoan sisään tai vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku siihen. Nosta alin levy vuokaan/tarjoilualustalle, kostuta kevyesti. Levitä päälle kinuskivaahto. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja levitä päälle punaherukkatäyte. Nosta päälle vielä viimeinen levy ja kostuta se. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  Mittaa päälle tuleva kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vaahdota kerma. Levitä ensin ohut kermakerros kakun päälle ja reunoille. Levitä sitten toinen, tasainen kermakerros. Tee pursotukset. Koristele haluamallasi tavalla. 


Toinen kakuista oli pieni viiden munan kakku suklaa-mansikkatäytteellä, kermapäällisellä ja suklaaganachella. Kakun päälle tuli asiakkaan omat kukat. Yleensä en oikeita kukkia kakun päällä käytä, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen. Kukat asettelin kukkapiikkeihin ja pidin huolen, ettei kukat osu kakun pintaan. Kukkien turvallisuudesta vastuun otti asiakas, joka tietää kukista paljon enemmän kuin minä. Ja lupasi pitää huolen, ettei kukaan kukkia syö. :) 


Kukkapiikit olisi voinut painaa vielä syvemmälle, tai yrittää muuten peittää, sillä nyt jäivät vähän näkyviin. Toisaalta, näin kukat jäi tarpeeksi kauas kakun pinnasta. Onhan nuo aidot kukat kauniita, mutta aina vähän hirvittää käyttää muita kuin syötäviä koristeita.


Lämpimät onnittelut vielä kaikille osapuolille. ♥

29. syyskuuta 2020

Kanelinen omenapiirakka ♥

Viime viikolla yritin hyödyntää vielä loppuja oman puun omenoita. Tai jokunen siellä puussa vieläkin killuu, mutta en kyllä tiedä missä kunnossa ovat. En ole viikkoon ehtinyt takapihalla pyörähtää, eikä omppupuita tästä tuvalta oikein näe. Jospa viikonloppuna jaksaisi hoitaa pihaa syyskuntoon ja samalla kurkata miltä loput omput näyttää. 

Mutta ne muutamat hyödynnetyt omput päätyivät piirakkaan. Yllätys.


Koska molemmat muksuista tykkää kanelisista leivonnaisista, halusin tehdä omenapiirakkaa kanelimurulla. Tällä hetkellä uusien ohjeiden ideoiminen ei oikein luonnistu, joten tein piirakan Pullahiiren ohjeen mukaan. Pullahiiren reseptit ei kyllä petä koskaan ja tämäkin oli hurjan hyvää! Tosin säilytin piirakan jääkaapissa ja kyllä se kylmyys vähän makuun vaikutti. Mutta ihan pikku hetki mikrossa ennen syömistä teki ihmeitä. Tämä on taatusti sellainen ohje, joka jää meillä käyttöön.

Omenapiirakka
(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4½ dl sokeria
1½ tl kanelia
4½ dl maitoa
2 kananmunaa
200 g voita
5-7 isoa kotimaista omenaa
Murukerros:
60 g voita
1 tl kanelia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja

  Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja kananmunat. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita hyvin puuhaarukalla.
  Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (noin 30 x 40 cm) ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat halutessa (kotimaisiin voi kyllä kuoren jättää, jos tahtoo) ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja levitä pohjan päälle.
  Sulata murukerroksen voi ja sekoita voin joukkoon kaneli, vaniljasokeri, sokeri sekä vehnäjauhot. Ripottele murukerros omenasiivujen päälle.
  Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Mun leipomus vaati paistoajaksi 45 minuuttia. Hyvää sellaisenaan, mutta toimii myös vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.


27. syyskuuta 2020

Merenneitokakku ♥

Jahas, jos sitä vielä näillä kakkujutuilla jatkaisi. Syyskuussa tosiaan tuli aika monta kakkua tehtyä ja tässä niistä yksi. Tässä seitsemän munan merenneitokakussa oli välissä kinuski- ja mansikkavaahdot, päällä kerma. Toiveissa oli vaalean lila kakku pikkuhipauksella vaaleanpunaista. Vähän hivutin vielä valkoista sekaan, että sai hieman elävyyttä väreihin.


Koristeet tein vapaalla kädellä ilman muottia, kun en muotteja tähän hätään saanut. Tuo koristeluvälinekaappi on muutenkin sen verran täynnä, että pakko jatkossa ostaa vaan sellaisia muotteja, joille on enempi käyttöä. Merenneitojen pyrstöissä oli cocktailtikut, joiden avulla sai pyrstöt pysymään edes jotenkin pystyssä. Lisäksi nuo pyrstöt on maalattu syötävällä helmiäishohtospraylla. Koristelun yritin pitää suht simppelinä. 


Tämä oli mun ensimmäinen merenneitoaiheinen kakku ja kerrankin olin tyytyväinen siihen miltä kakku näytti. Vaikka pikkujätkä olikin sitä mieltä, ettei tuo mikään merenneitokakku ole, vaan paremminkin sillikakku. Mutta kuulemma hieno sillikakku. En kyllä tiedä mitä tästä ajattelisi. :D 

Oikein paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ Toivottavasti kakku oli mieluinen. 

24. syyskuuta 2020

Pandakakku vadelma-suklaatäytteellä ♥

Yksi syyskuun kakuista oli pandakakku erään nuoren neitokaisen synttäreille. Kakussa oli neljän munan pohja, täytteenä vadelma- ja suklaavaahdot ja päällä kerma. Koristeet oli sokerimassaa. 

Sokerimassakoristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, niin pitävät muotonsa kakun päällä. Etenkin nuo korvat, kun kerran tulevat hieman kakun reunan yli. 


Pandakakku (vadelma-suklaakakku)

Pohja:
4 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta 
Kostutus:
Spriteä
Vadelmatäyte:
200 g vadelmia
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea
2 liivatelehteä
2 rkl vettä 
½ dl tomusokeria
Suklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g maitosuklaata
Päälle:
2 dl vispikermaa
tomusokeria 
½ rkl vaniljakreemuijauhetta
koristeet sokerimassaa

    Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 18-20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle rengasvuoan sisään tai vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  Valmista vadelmatäyte. Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa päälle tuleva kerma kulhoon. Lisää joukkoon nokko vaniljakreemijauhetta ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille, jotta saat murut sidottua. Levitä sitten tasainen kermavaahtokerros kakun päälle. Nosta koristeet paikoilleen.
  
Paljon onnea vielä päivänsankarille ja Tikrulta terkkuja! ♥

22. syyskuuta 2020

Hävikkiherkkuna kylmäsavulohipiirakkaa ♥

Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä kylmäsavulohipastaa, mutta suunnitelmat muuttuivat ja kalat jäi käyttämättä. Koska pasta ei ajatuksena enää innostanut, tein kylmäsavulohesta piirakan. Vähän pahaa pelkään, että piirakka jää yksin mun tuhottavaksi, sillä muut meidän perheestä ei niin hirveästi kalaisista piirakoista piittaa. Mutta ei haittaa, sillä tuo oli oikein hyvää! Osa on ehkä syytä pakastaa, sillä en minä kokonaista piirakkaa syö millään. 


Tässä piirakassa oli ihanan rapea pohja ja mehukas täyte. Hitusen lisäsin suolaa täytteen muna-maitoseokseen, mutta ei ole kyllä välttämätöntä. Kala on niin suolaista ja sitä on suhteessa aika paljon, niin siitä jo tulee ihan kivasti suolaa. Tai jos laitat, laita ihan hitunen vain. 

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl juustoraastetta
3 rkl vettä
Täyte:
300 g kylmäsavulohta
pala purjoa hienonnettuna 
½-1 punaista paprikaa
3 kananmunaa
1 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
2 tl kuivattua tilliä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1 dl juustoraastetta

  Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot muruksi. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
  Voitele piirakkavuoka (halk. n. 26-27cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
  Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Huuhtele ja viipaloi purjo, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää joukkoon maito, kerma, mausteet ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi. 
  Levitä lohipalat, purjoviipaleet ja paprikakuutiot piiraspohjalle ja kaada päälle munaseos. Paista piirasta vielä noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.


21. syyskuuta 2020

Pupukakku mango-valkosuklaatäytteellä ♥

Eilen kertoilin teille KTM-synttärikakusta. Samaan perheeseen meni toinenkin kakku synttäreitään juhlineelle neitokaiselle. Päivänsankari toivoi pupukakkua, jonka suhteen sain aikalailla vapaat kädet. Tämäkin kakku oli viiden munan, mutta täytteenä oli mango- ja valkosuklaavaahdot. Kakun kuorrutus oli kermaa ja koristeet taas sokerimassaa.


Koristeet (korvat, nenä, silmät ja tassut) kannattaa tehdä hyvissä ajoin, niin koristeet ehtivät kuivua kunnolla. Näin korvat pysyvät paremmin pystyssä. Näissä korvissa on sisällä pitkät grillitikut, joiden avulla korvat pysyivät pystyssä.

Pupukakku (mango-valkosuklaakakku)

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Valkosuklaatäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g valkosuklaata
Mangotäyte:
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl mangososetta
4 liivatelehteä
3 rkl vettä 
1 tl vaniljasokeria
(tomusokeria halutessa)
Päälle:
5-6 dl kermaa
maun mukaan tomusokeria
1-1½ rkl vaniljakreemijauhetta 

    Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 20cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku suoraan alustalle rengasvuoan sisään tai vuoraa pohjan paistamiseen käytetty vuoka kelmulla ja kokoa kakku siihen. 
  Valmista mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljakastike kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, mangosose sekä maun mukaan vaniljasokeria sekä tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet vesitilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä ihan hetki. Kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.
  Valmista valkosuklaatäyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä välillä hyvin sekoitellen. Varo ettei suklaan joukkoon pääse yhtään kosteutta. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon suklaa ohuena nauhana ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita mascarpone-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa seos tasaiseksi vaahdoksi.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan/tarjoilualustalle. Kostuta. Levitä päälle puolet mangotäytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle valkosuklaatäyte kokonaan. Seuraavaksi kakkulevy, kostutus ja loppu mangotäyte. Nosta viimeinen kakkulevy mangotäytteen päälle, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutusta varten 3 desiä kermaa kulhoon. Lisää joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun pinnalle. Jaa loppu kerma osiin, lisää tippa haluamaasi pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja halutessa ihan pikkuripaus vaniljakreemijauhetta. Vatkaa kermanokot vaahdoiksi ja laita erilaisilla tyllilla varustettuihin pursotuspusseihin. 
  Nosta korvat, silmät, kuono ja tassut paikoilleen. Koristeet kannattaa tehdä ajoissa (useampi päivä ennen!) valmiiksi, niin ehtivät kovettua. Halutessa voit vielä sivellä koristeiden alapinnat (kermaa vasten tulevat) sulalla valkosuklaalla, niin eivät pehmene ihan niin nopeasti. 
  Pursota korvien juureen erivärisillä kermavaahdoilla koristeita. Taakse voi vielä pursottaa pienen töpöhännän valkoisella kermalla. 


20. syyskuuta 2020

KTM-kakku vadelma-daimtäytteellä

Syyskuun aikana oon saanut leipoa kakun jos toisenkin ja yritän niitä saada pikkuhiljaa blogiin saakka. Nyt ajattelin vähän taas himmailla ja keskittyä muihin juttuihin. Toki leivon, mutta en aivan joka viikonloppu.

Yksi syyskuun kakuista meni 9-vuotta täyttäneelle nuorelle miehelle. Poika toivoi KTM-kakkua, jossa piti olla logo ja oranssia väriä. Aluksi mulla ei ollut hajuakaan mitä KTM tarkoittaa, mutta onneksi päivänsankarin äidin lähettämä kuva ja isännän luento aiheesta valaisi hieman asiaa.


Tässä kakussa oli viiden munan vaalea pohja, välissä daim- ja vadelmatäytteet ja päällä oranssilla pastavärillä värjätty kerma. Koristeet on sokerimassaa ja kakun alareunaan heittelin vielä mustia koristerakeita. Logon nostin hieman koholle sokerimassarenkaiden avulla.


Paljon onnea vielä päivänsankarille! Toivottavasti kakku oli mieluisa. ♥

19. syyskuuta 2020

Camokakku mansikkatäytteellä

Elokuussa sain tehdä kakun erään metsästystä harrastavan miehen yllätyssynttäreille. Toiveena oli maastokuvioinen kakku, jonka ympärillä oli kiväärin luoteja. Kakun päälle tuli vielä kiväärikoriste, mutta sitä ei mun onneksi tarvinnut tehdä. En usko, että olisi taidot piisanneet. 

Kakku oli valtavan iso kymmenen munan kakku. Täytteenä oli mansikkamousse, päällä sokerimassa. Sokerimassan alle tein vaniljaisen voikreemin. Kakkua kuorruttaessa keli oli kaikkea muutakuin suosiollinen sokerimassaa ajatellen, joten pinnasta tuli varsin kiiltävä. Vaikka heräsin aamuvarhaisella kakkua kuorruttamaan, oli ilma jo sen verran lämmin ja kostea, että massa lähinnä suli käsiin. Camokuvioista olisin toivonut ohuempia, mutta ei vaan onnistunut. 

Parasta kuitenkin oli, että kakku kelpasi. Vierasmäärä olikin oletettua pienempi, mutta kuulemma koko kakku katosi hetkessä. On aina ilo kuulla, että kakku maistuu, sillä joka kerta jännitän kelpaako mun leipomukset vai ei. 



Camokakku

10 kananmunaa
vehnäjauhoja
sokeria
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Sprite
Mansikkamousse:
600 g pakastemansikkaa
8 dl vispikermaa
500 g mascarponea
2½ dl tomusokeria
½ dl mansikkatomusokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta
Lisäksi:
400 g tuoreita mansikoita
Päälle: 
300 g voita
500-600 g tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
750 g vaaleanruskeaa sokerimassaa
mustaa, vihreää, ruskeaa ja valkoista sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 30cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Valmista täyte. Soseuta sulaneet pakastemansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose,  mascarpone, tomusokeria maun mukaan ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi, tasaiseksi vaahdoksi.
  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmuta pohjan paistamiseen käytetty vuoka ja kokoa kakku vuokaan. Nosta alin kakkulevy alustalle/vuokaan. Kostuta. Levitä päälle puolet/kolmasosa täytteestä (riippuen siitä leikkasitko pohjan kolmeen vai neljään osaan.) sekä viipaloituja tuoreita mansikoita. Nosta päälle kakkulevy, kostuta, täytä. Jatka näin, kunnes viimeiseksi voit nostaa viimeisen kakkulevyn täytteen päälle. Kostuta. Meitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään. 
  Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten, kunnes saat ilmavan ja hyvin levittyvän kreemin. Mausta vaniljasokerilla.
  Levitä kakun pinnalle ensin ohut, tasainen kreemikerros. Nosta kakku kylmään 15 minuutiksi. Levitä sitten loppu kreemi kakun pintaan. Mitä tasaisemman kreemikerroksen saat, sitä tasaisempi kakun lopullisesta pinnasta tulee. Anna kreemin jähmettyä vielä 15 minuuttia.
  Pehmitä vaaleanruskea sokerimassa ja kauli siitä reilusti kakkua suurempi, pyöreä levy. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja siloita kädellä ylhäältä alas. Voit varovasti venyttää sokerimassalevyn reunaa samalla kun painat sitä toisella kädellä kakun reunaan kiinni. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee kakun päälle camokuvioita mustasta, ruskeasta, vihreästä ja valkoisesta massasta. Valkoisen massan sekaan lisäsin vähän ruskeaa massaa, jottei olisi liian puhtaan valkoinen. 
  Nostele luodit kakun reunalle. 

16. syyskuuta 2020

Mariannekääretorttu ♥

Aikana ennen lapsia (siis yli 20 vuotta sitten!) leivoin usein mariannekääretorttua. Vuosien saatossa tuo herkku unohtui, kunnes taas muistin kyseisen ohjeen olemassaolon. Pakkohan sitä oli testata, että vieläkö tuo onnistuu ja vieläkö on yhtä hyvää kuin ennen.

Ehkä hieman on aika kullannut muistoja, sillä vaikka tämä hyvää onkin, niin ei ehkä niin taivaallista kuin muistin. Tai ehkä oma makukin on vuosien saatossa muuttunut. Muksut tästä kyllä tykkäsivät ja kyllä minäkin palan jos toisenkin söin. 


Ohje on alunperin Hyvää ruokahalua! Kotikokin parhaat ruokaohjeet kirjasta, joskin sovelsin taas hieman omiani tätä leipoessa. Täytteeseen voi käyttää rahkaa tai tuorejuustoa. Rahkalla maku on hieman kirpsakampi, tuorejuustolla täyteläisempi. Parasta tässä on tuo torttulevy, sillä se ei ole epäonnistunut vielä kertaakaan.

Mariannekääretorttu

Torttulevy:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Täyte:
n. 200 g Marianne-karkkeja
2 dl vispi- tai kuohukermaa
1 dl maitorahkaa tai tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

  Päällystä uunipannu leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljyllä. Näin leivinpaperi irtoaa pohjasta helpommin.
  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina varovasti sekaisin.
  Paista torttulevyä 225 asteisessa uunissa n. 7 minuuttia. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille, jolle on siroteltu sokeria. Anna levyn jäähtyä.
  Murskaa Mariannet tehosekoittimessa tai kaada ne tukevaan pakastepussiin ja paukuta lihanuijalla murskaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka tai tuorejuusto. Lisää Mariannerouhe sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte torttulevylle. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta alkaen leivinpaperia apuna käyttäen. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Parhaimmillaan kääretorttu on seuraavana päivänä.