Joulutorttukierteet ♥

Sunnuntaiaamuna iski pakonomainen tarve leipoa jotain. Koska kauppareissu ei innostanut ja leivontaan sopivat ainekset oli vähän vähissä, täytyi keksiä jotain simppeliä, johon nyt vain sattui ainekset kotoa löytymään. Pakastimesta löytyi torttutaikinalevyjä ja jääkaapista ehkä viime jouluksi ostettu, avaamaton luumumarmeladipurkki, joten joulutorttujahan niistä sitten syntyi. Halusin kokeilla K-ruoka -lehdestä löytynyttä vinkkiä joulutorttukierteistä, huolimatta palautteista, joiden mukaan nuo olisi hieman haastava saada onnistumaan. Mutta pakkohan niitä oli kokeilla ja ihan hyvin onnistui. Tosin tein ne hieman toisin kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin. 

Tein torttulevyistä hieman ohuempia kaulimalla niitä pidemmiksi. Marmeladia en laittanut kovinkaan paksua kerrosta, mutta kuitenkin niin, että se maistui just sopivasti. Käsiä ja leivonta-alustaa putsasin vähän väliä marmeladista, jottei se sotkenut taikinaa. Ja paistoin tortut paperisissa viinerivuoissa ja hieman alkuperäistä ohjetta kauemmin.

Ei mun kierteet maailman kauneimpia ole, mutta kelpasi mulle ja muille meidän sakista.

Joulutorttukierteet

(12kpl)

6 pientä torttutaikinalevyä

vajaa 1 dl paistonkestävää luumumarmeladia

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeluun:

tomusokeria

  Lado torttutaikinalevyt alustalle ja anna sulaa pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyt yksitellen hieman pidemmiksi, ei leveämmiksi. Yhden levyn pituus saa olla noin 18cm. 

  Levitä kolmelle torttulevylle ohut kerros marmeladia. Nosta toiset taikinalevyt päälle. Leikkaa levyt taikinapyörällä tai terävällä veitsellä pituussuunnassa neljään osaan. Ota taikinasuikaleen päistä kiinni, kiepauta kierteelle, kääri sykerölle ja nosta paperiseen viinerivuokaan. Käännä taikinasuikaleen päät alle piiloon. Nosta vuoat pellille ja voitele tortut kananmunalla.

  Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Mun tortut oli uunissa noin 18 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut tomusokerilla. 

Keväinen appelsiinirahkatorttu ♥

Kun en oikein osaa olla tekemättä mitään, niin yritän sitten testailla kaikkia tällaisia helppoja leivontaohjeita. Helppoja siinä mielessä, että ei tarvitse vatkailla mitään ja käsiä täytyy rasittaa suht vähän. 

Tämän keväisen appelsiinirahkatortun ohje on ollut mulla kauan ja nyt vihdoin pääsi testiin. Pikaisesti selvittelin, että näemmä Pirkasta on tämä ohje joskus mappeihin kopsattu. Alunperin tämän tortun täytteessä käytettiin kermarahkaa, mutta ilmeisesti sitä ei taas mistään saa. Korvasin kermarahkan rahkajogurtilla, mutta ihan hyvin tähän käy normi maitorahka tai sitten vaniljalla maustettu rahka. Rahkajogurtilla tästä ei tullut hirveän makeaa, vaan just sopivaa.

Parhaimmillaan tämä torttu oli seuraavana päivänä, kunnolla jäähtyneenä. 

Appelsiinirahkatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1 kananmuna

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

400 g rahkajogurttia, maitorahkaa tai vaniljarahkaa

3 rkl puristettua appelsiinimehua

1 rs (65 g) sokeroituja appelsiininkuoripaloja

3 tl vaniljasokeria (jätä pois, jos käytät vaniljarahkaa)

3 kananmunaa

3/4 dl sokeria

Koristelu:

appelsiinia

sitruunamelissaa

tomusokeria tai marenkeja

  Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot ja sokeri. Nypi pehmeä, huoneenlämpöinen rasva jauhoseoksen joukkoon. Lisää taikinaan vielä muna ja kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Vuoraa tasapohjainen irtopohjavuoka (halkaisija 22 cm) leivinpaperilla ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Sekoita rahkan joukkoon appelsiinimehu, appelsiinin kuoripalat, munat ja sokerit. Kaada täyte vuokaan ja paista torttu 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 40-50 minuuttia. Täyte on uunista otettaessa vielä löysähköä, mutta jämähtää jäähtyessään.

  Nosta torttu pois vuoasta hieman jäähtyneenä leivinpaperin avulla ja koristele se appelsiiniviipaleilla, sitruunamelissalla ja tomusokerilla tai marengeilla. Marengit tosin sulavat jossain vaiheessa eli ne kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Helppo ja herkullinen manteli-mansikkatorttu ♥

Vaikka tykkäänkin leipomisesta, niin kyllä kaikki superhelpot ja nopeat leivonnaiset on erityisen lähellä sydäntä. Ja kyllä nekin voi olla oikein hyviä. Yksi esimerkki helposta ja hyvästä leivonnaisesta on Yhteishyvän ohjeella tehty manteli-mansikkatorttu. Erityisesti tämä oli tytön mieleen ja toivoikin tätä torttua ylioppilasjuhliinsa. Tosin mitään varsinaisia juhlia meillä ei nyt sitten pidetä tytön toiveesta. Enkä minä voi pakottaa, sillä kyllähän jokainen saa juhlia valmistumistaan siten kuin haluaa. Ollaan siis oman perheen kesken, käydään syömässä ja syödään kakkua. Harkinnassa on, että jos sitten myöhemmin koronatilanteen helpottaessa juhlittaisiin vähän enemmän.

Mutta siihen torttuun. Tässä tortussa on varsin yksinkertainen, mantelinen pohja, päällä kermavaahtoa ja mansikoita. Ei siis mitään mullistavaa, mutta tämä toimi oikein hyvin. Mantelimassan ansiosta pohja oli ihanan mehevä ja sellaisena pysyikin sen pari päivää mitä syömiseen meni.

Manteli-mansikkatorttu

150 g mantelimassaa

1 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:

2 dl vispi- tai kuohukermaa

maun mukaan tomusokeria

maun mukaan vaniljasokeria

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele (ja korppujauhota halutessa) vuoka, jonka halkaisija on n. 20cm. Raasta mantelimassa. Vatkaa nopeasti joukkoon ranskankerma ja kananmunat. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Nosta torttupohja tarjoiluvadille. Vaahdota kerma ja mausta maun mukaan tomu- ja vaniljasokerilla. Lusikoi tai pursota kerma torttupohjan päälle. Nostele kokonaiset tai halkaistut mansikat kermavaahdon päälle.

Sieni-juustotorttu hiivataikinapohjalla

Meillä on pyörinyt kaapeissa vuosikausia ruskea emalivati, jonka mies on perinyt mummaltaan. En ole oikein koskaan tiennyt mihin tarkoitukseen tuo on, mutta ei sitä ole sitten hävitettykään, kun kumpikin tykkää tuollaisista vanhahtavista astioista. Muutama päivä sitten nettiä selatessa törmäsin samaiseen kippoon ja silloin tajusin, että kyseessähän on Arabian Emalia Armas-vuoka. Rahallista arvoa tuolla ei juuri ole, mutta tunnearvoa senkin edestä. 

Kun ymmärsin kipon käyttötarkoituksen, oli pakko heti pyöräyttää kokeeksi yksi piirakka ja samalla testata, miten vuoka käytännössä toimii. Ihan hyvähän tuo oli, joskin sisämitoiltaan aika pieni. Mutta ehdottomasti saa jatkossa olla ahkerammassa käytössä. 

Tällä kertaa täytin piirakan sieni-sipulitäytteellä. Perinteisen piirakkapohjan tilalle tein pienen hiivataikinan. Tyttö ja mies tykkäsivät tästä niin paljon, etten minä ehtinyt maistaa kuin pienen palasen. Pohjan ohjeen olen kopsannut mappeihini jostain vuosia sitten. 

Sieni-juustotorttu

Pohja:

1 dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

25 g voita sulatettuna

n. 3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

200 g tuoreita herkkusieniä

1 pieni sipuli

nokare voita

ripaus suolaa

150 g juustoraastetta

1 dl maitoa 

1 kananmuna

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, vehnäjauhot sekä sulatettu voi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

  Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne. Kypsennä sieniä pannulla, kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää nokare voita ja hienonnettu sipuli. Kypsennä vielä sen verran, että sipulit kuullottuvat. Mausta ripauksella suolaa.

  Kaada sieni-sipuliseos piirakkapohjalle. Sekoita juustoraaste, maito sekä kananmuna. Kaada seos vuokaan.

  Kypsennä piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera, vaikka hyvää on sellaisenaankin. 

Onnen, onnen omenoita ja upeita arvontoja!

Viime viikolla innostuin käyttämään viimeiset oman puun omenat herkulliseen rahkakakkuun. Ennen en tällaisista rahkaisista kakuista oikein piitannut, mutta nykyään ne kyllä kelpaa. Omenoiden lisäksi kakusta löytyi sekä rusinoita että ananaspaloja. Ananaspalat olisi tosin kannattanut leikata pienemmiksi, sillä nyt kakun leikkaaminen paloiksi oli hieman sottaista puuhaa. Ei auttanut edes terävä veitsi, vaan ananaspalan osuessa kohdalle kakku hajosi ikävästi. Parasta kakussa oli kuitenkin tuo ihanan makea pohja! Mietinkin jo, että mustikkatäytteisenä tästä tulisi varmaan täydellinen. 

Hedelmäinen rahkatorttu

Pohja:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk (250g) maitorahkaa

1 tlk kermaviiliä

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

1 tlk ananaspaloja mehussa

2 omenaa pieninä kuutioina

1 dl rusinoita

  Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne sihdin läpi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

  Painele taikina kevyesti voidellun irtopohjavuoan (halk. n. 22cm) pohjalle ja reunoille. Jos haluat, laita vuoan pohjalle ensin leivinpaperinpala. Näin kakun irrottaminen sujuu helpommin. Sekoita täytteeseen rahka, kermaviili, sokeri ja munat. Mausta seos vaniljasokerilla. Leikkaa ananaspalat hieman pienemmiksi. Lisää täytteeseen ananakset, paloitellut omenat ja rusinat. Kaada täyte vuokaan.

  Paista 175 asteen uuninlämmössä uunin alaosassa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lopuksi voisi muistutella upeista arvonnoista, joita on tällä hetkellä menossa vaikka kuinka!

Indiedays etsii jälleen inspiroivinta ruokablogia. Voit äänestää omaa suosikkiasi sunnuntaihin 25.10.2015 saakka! Jos haluat, voit samalla osallistua arvontaan! Ehdokkaat löydät täältä.

Jos ensi viikonlopulle ei ole vielä suunnitelmia ja Lahden seudulla pyörit, niin miltä kuulostaisi käynti messuilla? Nyt voit voittaa liput itsellesi ja kaverillesi Kätevä&Tekevä-messuille Lahden messukeskukseen. Arvonta päättyy 25.10.2015 klo 18.00. Arvontaan pääset tästä.

Meillä SObloggaajilla, siis Etelä-Pohjanmaan sakilla on menossa arvonta, jossa voit voittaa upean Lapuan kankureiden huovan! Tähän kilpailuun voit osallistua vain Facebookissa ja arvontakuvan löydät täältä. Osallistua voit 31.10.2015 saakka! 

Viimeisimpänä, muttei suinkaan vähäisimpänä on Kakkusankareiden upea arvonta, jossa joku onnellinen voittaa 400 euron arvoisen leivontapaketin! Kannattaa siis osallistua! Arvontaan pääset tästä.

Raspberry, strawberry, lemon and lime! - suloisen pehmeä mansikkatorttu riisisuklaapohjalla

Nyt eletään taas sitä aikaa vuodesta, jolloin mut löytää parhaiten marjapuskista. Vaikka kesän kelit on olleetkin mitä sattuu, niin ei se ainakaan meidän marjasatoon ole vaikuttanut. Vaikka kuinka yritän marjoja saada talteen, tosiasia on, että suuri osa taitaa jäädä taas puskiin. Viime vuonna ylimääräiset marjat eivät kelvanneet edes linnuille ja siinä ne sitten roikkuivat koko talven puskissa muistuttaen joko liian kiireisestä sadonkorjuuajasta tai laiskasta emännästä. Tiedä sitten kummasta oli kyse.

Jotain helpotusta on onneksi luvassa, sillä mansikkakausi alkaa olla meidän tontilla ohi. Mansikoita tuli ihan kivasti, joskin suuri osa niistä syötiin sitä mukaa kun sain kerättyä. Laadultaan sato oli paljon parempi kuin aikaisempina vuosina eli oli tästä koleasta kesästä jotain hyötyä. Haaveissa on, että jonain päivänä saan olla kotona ihan itsekseni ja säilöä noita marjoja tai leipoa niistä pakastimeen jotain hyvää. Taitaa olla turha toivo, mutta yritetään.

Viikonloppuna osa mansikoista päätyi suklaiseen mansikkatorttuun. Olen tätä Pirkasta poimittua ohjetta pyöritellyt käsissäni jo varmaan pari kesää, mutta aina se on sitten jäänyt kokeilematta. Tortun pohja tehdään suklaasta ja riisimuroista, joka sinänsä kuulostaa ja maistuu hyvältä, mutta on aika hankalaa syötävää. Täytteessä oleva jogurtti tekee kakusta mukavan pehmoisen ja köykäisen syötävän. Torttu ei ole mitenkään hirvittävän makea, mikä on tietysti hyvä juttu. Tämä kakku katosi melko nopsaan tytön kavereiden ja naapurin isännän suosiollisella avustuksella.

Täytteeseen tulevan limemehun jouduin korvaamaan sitruunamehulla, sillä mun kaupasta kotiin kantama yksilö oli niin kuiva kaveri, ettei siitä juuri mehua tullut. Ei, vaikka kuinka puristeli ja puserteli. Onneksi sitruunamehua löytyy aina. 

Suklainen mansikkatorttu

200 g talous- tai maitosuklaata

6 dl riisimuroja

Mansikkahyytelö:

5 liivatelehteä

1 limetti (raastettu kuori ja 3 rkl mehua)

1/2 l tuoreita mansikoita

2 tlk (à 150 g) vaniljajogurttia

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

Koristeluun:

1/2 l tuoreita mansikoita ja/tai vadelmia

n. 50 g valkoista suklaata tai

tummaa suklaata

  Paloittele suklaa. Sulata suklaapalat vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon riisimurot. Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan (halkaisija 24 cm) päälle leivinpaperi. Levitä vuokaan tasaisesti suklaa-riisimuroseos. Nosta vuoka kylmään.

  Pane liivatelehdet kylmään veteen. Raasta hyvin pestyn limetin kuori ja purista hedelmästä mehu. Paloittele puhdistetut mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun limetin mehuun.

  Lisää jogurtin joukkoon mansikkapalat, sokeri, limetin kuoriraaste ja liivate-mehuseos. Sekoita vielä seokseen kermavaahto ja kaada seos suklaa-riisimuropohjalle.

  Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia. Irrota torttu vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla mansikoilla. Vuole suklaasta perunankuorimaveitsellä lastuja kakun pinnalle tai sulata suklaa, laita pursotus- tai pakastepussiin, leikkaa kulma auki ja koristele kakku sulalla suklaalla.

Erittäin hyvä, ellei täydellinen! - täydellisen Runebergin tortun metsästys

Meillä Runebergin torttuja maisteltiin päivän myöhässä, mutta ei se liene niin vaarallista. Läheltä piti, ettei tortut jääneet leipomatta, sillä eilen oli kunnon puolesta todella huono päivä. Pelkästään paikallaan seisominen oli tuskallista, saati sitten, että yritti jotain tehdä... Mutta mun jääräpäinen luonne ei vaan antanut periksi ja tortut oli leivottava. Sain tortut kostumaan vasta niin myöhään, että maistelut jätettiin suosista tälle päivää.

Monta vuotta oon yrittänyt etsiä ohjetta siihen oikean makuiseen ja mehevään Runebergin torttuun, mutta turhaan. Siksi joka vuosi on täytynyt hakea omien leipomusten lisäksi paremmat tortut kaupasta. Jossain nettikeskustelussa huomasin kehuttavan Valion ohjetta, joten valinta tämän vuotista kokeilua varten ratkesi siinä. Mantelijauhetta tosin en löytänyt, vaikka kahdessa kaupassa kävin, joten käytin tilalla vähän sinnepäin jauhettuja mantelilastuja. Kostutukseen käytin punssia, josta kiehautin alkoholin pois. Tämä ohje oli ehdottomasti paras kokeilemistani, joskaan ei ehkä se maailman täydellisin. Kosteuden puolesta loistava, makuun olisin kaivannut vielä aavistuksen lisää jotain. Mutta jos ei parempaa löydy, on tämä jatkossa mun luotto-ohjeeni.

Runebergin tortut

(6kpl)

100 g voita

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

3/4 dl mantelijauhetta

½ dl pipari- tai keksimuruja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl kardemummaa

3/4 dl kuohukermaa

Tortun keskelle:

1/3 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutus:

2 rkl vettä

1 rkl sokeria

2 rkl punssia, konjakkia tai mantelilikööriä

Koristeluun:

1/3 dl vadelmamarmeladia

1 dl tomusokeria

n. 2 tl kylmää vettä

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen muna samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita ne taikinaan kerman kanssa vuorotellen.

  Annostele reilu puolet taikinasta voideltuihin ja korppujauhotettuihin runebergintorttuvuokiin. Laita ½ tl vadelmamarmeladia pienellä lusikalla keskelle taikinaa. Lisää loppu taikina päälle.

  Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä hetken aikaa. 

  Sekoita kuumaan veteen sokeri. Lisää punssi. Jos haluat, kiehauta alkoholi pois. Sekoita ja maista. Anna torttujen olla vuoissaan ja kostuta ne valelemalla päälle kostutuslientä. Anna maustua mielellään useita tunteja tai seuraavaan päivään. 

  Ota tortut pois vuoista. Laita vielä hieman vadelmamarmeladia torttujen keskelle. Sekoita tomusokeri ja vesi. Pursota se renkaaksi hillosilmän ympärille.

Apple (pie) a day - syksyn ensimmäinen omenatorttu

Tähän aikaan vuodessa joka paikassa törmää toinen toistaan herkullisempiin omenaherkkuihin. Ohjeita ja kuvia on tullut tuijoteltua kuola valuen ja herkkumaha (pikkumiehen nimitys sille osalle, johon mahtuu herkut, kun tavallisesta ruoasta on masu täynnä) kuristen ja nyt tultiin siihen pisteeseen, etten enää pystynyt hillitä itseäni. Pakko oli päästä leipomaan jotain omenaista. Sainpahan samalla käyttää muutaman omenan puusta, joka vasta tänä vuonna suostui tekemään ensimmäisen satonsa. Kyseinen omenapuu saatiin häälahjaksi naapureilta kuusi vuotta sitten ja tähän mennessä ei ole tehnyt edes kukan kukkaa. Viime syksynä jo uhkailtiin, että jos ei pian ala omppuja kuulumaan, pääsee puu hellan pesään. En tiedä oliko uhkailusta apua, mutta tänä vuonna puu teki ihan kohtuullisen sadon. Yhtään ei tiedetty mitä lajia omenat ovat, mutta ilmeisesti ovat talviomenia, sillä vasta nyt alkavat olla kypsiä.

Omenatortun ohjeen oon raapustanut mappeihini jokunen aika sitten, enkä yhtään tiedä mistä tämä  on peräisin. Ei tämä missään nimessä maailman paras omenaleivonnainen ole, mutta ei taatusti se huonoinkaan. Täyte oli mun makuun aika makea, joten sokeria voi laittaa vähän vähemmän. Tämä kannattaa valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, sillä on parhaimmillaan kylmänä.

Omenatorttu

Pohja:

100g voita tai margariinia

0,5dl sokeria

1 muna

1tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

Täyte;

2prk(à250g) kerma- tai maitorahkaa

1dl kermaa

2 munaa

2dl sokeria (vähempikin piisais)

2tl vaniljasokeria

1dl mantelirouhetta

Pinnalle:

2-3 omenaa

0,5dl fariinisokeria

0,5-1tl kanelia

  Vaahdota ensin huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti voidellun irtopohjavuoan (halk. n.23cm) pohjalle ja reunoille noin parin sentin korkeuteen.

  Sekoita rahkan joukkoon kerma, munat, sokeri, mantelirouhe ja vaniljasokeri. Kaada rahkaseos vuokaan pohjataikinan päälle.

  Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa lohkoiksi. Asettele lohkot limittäin ympyrän muotoon rahkaseoksen päälle. Ripottele omenoiden pinnalle fariinisokeria ja kanelia.

  Kypsennä torttua 200 asteen uuninlämmössä alatasolla noin 1 tunnin ajan. Jos torttu tummuu paiston aikana, peitä se leivinpaperilla tai foliolla.

  Irrota kakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa kylmänä.

Pakko purkaa vielä mieltänsä, sillä hieman meinaa pukata stressiä. Viikonlopulle suunniteltu Tampereen reissu meni uusiin puihin lapsenvahdin peruuntuessa. Tarkoitus oli lähteä ukon kanssa kahdestaan reissuun, käydä syömässä ja kenties olusella tai parilla. Nyt joudutaan ottamaan pikkumies mukaan, joten taidetaan hakea vain yksi kirjoituspöytä äidin luota ja ajella saman tien takaisin. Neiti saa pitää sen aikaa tupaa pystyssä. Harmittaa vietävästi, mutta eipä näille mitään voi. Aamusella likan terveydenhoitaja hälytti mut koululle, kun ei uskaltanut pistää neidille viimeistä HPV-rokotetta ilman mun läsnäoloa. Ensimmäiset kaksi rokotetta aiheuttivat niin paljon sivuoireita, että siksi tämä arvelutti. Nyt joku varmaan miettii, että miksi sitten rokottaa, mutta mun mielestä se rokotteen antama suoja on kuitenkin aika hyvä juttu. Tiedän liian monta kohdunkaulan syöpään menehtynyttä nuorta naista, joten jos edes sen mahdollisuus tytön kohdalla saadaan pienennettyä, niin hyvä. Kun olin koululta lähdössä, onnistuin saamaan auton yhteen monttuun jumiin. Kun olin ajanut auton parkkiin, en monttua huomannut, mutta kun vähän ehdin peruuttaa, hulahti auto yhden renkaan kohdalta alas. Monttu oli sen verran syvä, etten omin voimin autoa saanut pois. Onneksi mies oli iltavuorossa, joten sain hänet hätiin. Ettei asiat vaan menisi putkeen, niin kotona odotti pikkumiehen päivähoitomaksun päätös, jossa mun tulot oli aivan mitä sattuu. Päätöksen mukaan mun tulot oli useamman sata euroa suuremmat kuin mitä oikeasti ovat. Asian sai toki korjattua yhdellä puhelinsoitolla, mutta ärsytti tuo silti. Pikkumiestä hoidosta hakiessa yksi tonttu päätti rykäästä kaupan pihasta mun auton eteen. Äkkijarrutuksella tästä selvittiin, mutta jos joku olisi ajanut mun perässä, niin tilanne olisi todennäköisesti toinen. Onkohan mun auto jotenkin näkymätön, sillä viime aikoina tällaisia tilanteita on ollut todella monta! Milloin on tultu eteen pihasta, milloin kolmion takaa. Ja ihan nopeusrajoitusten mukaan olen ajellut, eikä näkyvyydessäkään ole kelien puolesta ollut mitään vikaa. Lisäksi vielä pieni stressi sovittujen hommien loppuunsaattamisesta vaivaa, mutta nyt onneksi niiden suhteen ollaan jo paremmalla puolella. Vielä kun saisi pari päivää karkuteillä olleen kissan kotiin, niin ehkä tämä tästä iloksi muuttuu. 

Dream for a while of the things that make you smile - ihana luumutorttu tuoreista luumuista

Laitoin muutama päivä taapäin talon miehet naapuriin luumuvarkaisiin. Tai noh, ei sitä ihan varastamiseksi voi sanoa, sillä ihan luvan kanssa siellä kävivät. Naapurin vanha luumupuu oli jälleen kerran melko anteliaalla päällä, sillä satoa piisaa yli omien tarpeiden. Kauheasti en viitsinyt luumuja hamstrata, sillä tänä vuonna ei luumulikööriä tehdä. Sen sijaan osa päätyi herkulliseen, pähkinäiseen luumutorttuun. Ohjeen kävin rosmoamassa Reseptivaras-blogista ja aavistuksen sitä muuttelin. Rusinat jätin taikinasta kokonaan pois ja pähkinät mittasin mitalla enkä kouralla, sillä mun koura on niin pienen pieni, ettei sitä voi oikein mittayksikkönä käyttää. Luumut laitoin puolikkaina viipaleiden sijaan, sillä olivat niin pikkuruisia kooltaan, ettei viipalointi oikein kannattanut. Paistoaikakin oli oleellisesti lyhyempi kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten kannattaa olla tarkkana torttua paistaessa. Vaniljakastikkeen kanssa tätä syötiin ja hyvää oli! 

Luumutorttu

125g voita

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2rkl kermaa tai maitoa

7 pientä tai 4-5 suurempaa luumua

1dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

1rkl mantelilikööriä

2rkl ruokokidesokeria

  Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan yhdessä maidon tai kerman kanssa. Lisää pähkinät ja sekoita taikina varoen sekaisin.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja levitä päälle puolitetut/viipaloidut luumut. Lorauta päälle likööri ja ripottele ruokokidesokeri pinnalle.

  Kypsennä 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. (Mun torttu oli uunissa noin 20 minuuttia!) Koristele jäähtyneenä tomusokerilla. 

Muuten, jos jollakulla on tiedossa hyväksi havaittu kannellisen luumupiirakan ohje, niin vinkkaa tai linkkaa! Olisin siitä enemmän kuin onnellinen! 

Pistetään, pistetään banaanitorttua poskeen...

Lapset alkoivat jo tuskastua, kun viime aikoina tehdyt leivonnaiset ovat päätyneet aina jonkun muun pöytään. Kun ei eilen mitään ihmeempää ohjelmaa ollut, eikä sateinen sää houkutellut ulkoilemaan, ajattelin vihdoin leipoa jotain muksuillekin. Leipomus valikoitui sen mukaan, mihin löytyisi ainekset kotoa ja tällä kertaa se oli Pirkasta kopsatulla ohjeella valmistettu pekaanipähkinä-banaanitorttu. Tosin Pirkan sivuilla tämä kulkee nykyään banaani-pekaanipähkinäpiirakan nimellä. Pekaanipähkinöitä ei aivan ollut riittävästi, mutta lisäsin joukkoon muutaman parapähkinän. Ja sainpa samalla käytettyä pari tummanpuhuvaa, mutta täysin syömäkelpoista banaania. Hyvä hyvä! Torttu kuuluisi tarjoilla vaniljakastikkeen kanssa, mutta kun sitä ei ollut, enkä jaksanut itse tehdä, kaivoin pakastimesta jäätelöä seuraksi. Hyvin toimi sekin!

En tiedä johtuiko mun uunista vai mistä, mutta tortun keskusta ei tahtonut kypsyä millään. Siksi jouduin pitämään torttua hieman kauemmin uunissa, jolloin reunoista tuli hieman kuivakat. Mutta vaikka en banaanileivonnaisista kauheasti tykkää, niin tämä kyllä kelpasi.

Pekaanipähkinä-banaanitorttu

(12ann.)

1ps(125g) pekaanipähkinöitä

2(400g) banaania

1rkl sitruunamehua

2 kananmunaa

1,75dl sokeria

2,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

1tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1,5dl juoksevaa margariinia (laitoin sulatettua voita)

Koristeluun:

kaakaojauhetta

kanelia

Lisäksi:

vaniljakastiketta tai -jäätelöä

  Rouhi pähkinät veitsellä. Viipaloi banaanit ja mausta ne sitruunanmehulla. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon. Ota pähkinärouheesta 3/4 dl talteen. Lisää loppu pähkinärouhe taikinaan vuorotellen rasvan kanssa.

  Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm) ja asettele päälle banaanit. Ripottele pinnalle talteen otettu pähkinärouhe. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Siivilöi tortun päälle kanelia ja kaakaojauhetta. Tarjoa pekaanipähkinä-banaanitorttu vaniljakastikkeen tai -jäätelön ja teen kanssa.

I want another slice of rhubarb tart - marenkihunnutettu raparperitorttu

Elämää Koivurannassa-blogin Nanne julkaisi maaliskuussa herkulliselta kuulostavan raparperitorttuohjeen ja siitä saakka olen odottanut omien raparperien kasvua innolla. Eilen raparperit olivat jo sen kokoisia, että niitä viitsi ottaakin. Päivä sinänsä ei ollut paras mahdollinen leipomiseen, kun seurana oli kaksi tinttailevaa ipanaa ja lämpömittarin lukemat osoitti... noh... paljon. Jotensakin oli meikäläiselläkin pinna kireällä. Liekö se sitten syynä vai mikä, mutta mun torttu ei oikein onnistunut. Tai ei siinä muuta vikaa ollut kuin että jäi aavistuksen raa'aksi keskeltä. Malttamattomana otin sen uunista puolen tunnin kypsentämisen jälkeen, vaikka olisi kyllä saanut olla sen kymmenisen minuuttia kauemmin. Kyllä tuota silti syödä voi ja se osa mikä on kypsää, on oikein hyvää! Että kiitos Nanne ohjeesta! Täytyy testata tätä joku toinen päivä uudelleen paremmalla onnella ja maltillisemmalla mielellä. Yksi hyvä keino voisi olla esikypsentää pohjaa ennen täyttämistä.

Marenkihunnutettu raparperitorttu

Pohja:

175g voita

1,75dl sokeria

3 keltuaista

4,5dl vehnäjauhoja

2,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

Täyte:

500g raparperia

3rkl sokeria

1,5rkl perunajauhoja 

Marenki:

3 valkuaista

2dl sokeria

50g mantelilastuja

(hieman sokeria)

  Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein tortun 26 senttiseen irtopohja-vuokaan ja laitoin vielä leivinpaperin pohjalle.

  Puhdista, tarvittaessa kuori ja paloittele raparperit. Levitä raparperipalat piiraspohjalle. Ripottele päälle sokeri ja perunajauhot.

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa, kunnes marenki on kiiltävää. Levitä marenki piirakan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut ja hieman sokeria. (Sokerin unohdin)

  Paista uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Raparperitaivas

Oon monta päivää ihaillut tontilla kasvavia raparpereja ja toivonut, että kasvaisivat nopeasti. Enää en malttanut odottaa, vaan ensimmäiset raparperit saivat luvan päätyä leipomuksiin. Raparperit olivat vielä hurjan pieniä, joten jouduin kaivelemaan lisäksi pakastimesta rasiallisen vadelmia. Kateellisena katselin naapurin raparperipusikkoa, jossa raparperit ovat jo valtavia! Välimatkaa meidän raparpereilla on vaan metrin verran. En tiedä mitä naapuri tekee toisin, kun saa aina paremman sadon.

Tämä torttu kuuluisi siis tehdä pelkästään raparpereista, mutta on kyllä hurjan hyvää vadelmienkin kera! Tosin laitoin tuon torttupohjan aavistuksen liian täyteen ja osa täytteestä valui ulos. Ja täyte olisi saanut jäähtyä ja jässähtää pidempään ennen lisäämistä torttupohjalle. Jatkossa laittaisin tortun hetkeksi kylmään ennen vaniljakastikkeen lisäämistä ja lisäisin vaniljakastikkeen vasta juuri ennen tarjoilua. Torttu ei nimittäin ollut mitenkään kaunis maattuaan hetken jääkaapissa. Mutta taas kerran maku ratkaisee :D Ohje tähän ihanuuteen löytyi jälleen SOK:n Paras keittokirja no2-kirjasesta.

Vadelma-raparperitorttu

Pohja:

2,5dl vehnäjauhoja

100g voita

0,5dl tomusokeria

1 keltuainen

Vaniljakastike:

6 keltuaista

1dl sokeria

3dl kahvikermaa

1rkl Maizena-jauhoja

1tl vaniljasokeria

Raparperi-vadelmahyytelö:

300g raparperia

300g vadelmaa TAI

700g raparperia

2,5dl sokeria

8 liivatelehteä

  Pohja: Sekoita pehmeä voi, tomusokeri ja keltuainen. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin 1-2 tunniksi. Kauli taikina ja vuoraa sillä irtopohjavuoka (20-22cm) niin, että taikina nousee 3-4cm vuoan reunoille. Halutessasi voit myös painella taikinan käsin kaulimisen sijaan. Pistele pohja haarukalla ja laita foliosta rutatut "pötköt" reunojen tueksi. Paista pohjaa uunin keskitasossa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Raparperi-vadelmahyytelö: Pane liivatelehdet runsaaseen, kylmään veteen. Leikkaa raparperit 2cm viipaleiksi ja pane kattilaan. Lisää myös kohmeiset vadelmat. Ripottele sokeri väleihin. Hauduta kannen alla kunnes raparperit pehmenevät. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne lämpimään hillokkeeseen. Anna seoksen jäähtyä. Kun seos alkaa jähmettyä, kaada se murotaikinapohjan päälle.

 Vaniljakastike: Vatkaa keltuaiset, kahvikerma, sokeri, vaniljasokeri ja maizena kattilassa. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee. Jäähdytä kastike. Levitä kastike raparperi-vadelmahyytelön päälle. Anna jässähtää vielä hetki viileässä ennen tarjoilua.

Ne rumemmat Runebergit

Eilen illalla innostuin vielä tekaisemaan muutaman Runebergin tortun, samalla kun odottelin jalkapalloturnauksesta kotiutuvaa hopeamitalistia. Vielä kerran isot onnittelut Semi -01:n tytöille! Hopea on hieno juttu!

Mä oon monta vuotta yrittänyt metsästää täydellistä Runebergin torttu-ohjetta, mutta sellaista ei vielä ole löytynyt. Tämä Kotilieden suuresta keittokirjasta löytynyt resepti ei ollut huono, mutta ei vielä se paraskaan. Jos torttuja vielä tahtoo, niin taidan kipaista tuohon muutaman sadan metrin päässä sijaitsevaan Fazerin leipomomyymälään. Pääsee paljon vähemmällä. Torttuja tehdessä törmäsin jälleen kerran vuokaongelmaan. Vuokia on pilvin pimein, mutta ei oikeanlaista. Kaapissa lojuvat kahvikupitkin ovat väärän mallisia tähän hommaan. Niinpä tällä kertaa vietetään sydämellistä Runebergin päivää kera harvinaisen rumien torttujen. Kuvaan pääsi se söpöin tekeles, muissa hillot ja kuorrutteet meni minne sattuu.... Osa hilloista päätyi koristamaan mm. liesituuletinta, kaapin ovea, hellaa, mun vaatteita ja lattialle tahmeaksi tuhruksi. Ai että mä oon näppärä :D

Runebergin tortut

(6-8kpl)

100g voita tai margariinia

0,75-1dl sokeria

1 kananmuna

1dl(50g) jauhettua mantelia

0,75dl piparkakkumuruja

0,75dl korppujauhoja

1dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

3-4rkl mantelilikööriä, punssia tai kermaa

Koristeluun:

vadelma-, kirsikka- tai omenahilloa

tomusokeria ja tilkka vettä tai valmista sokerikuorrutetta

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää kananmuna, jauhetut mantelit ja korppujauhot. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää joukkoon. Pehmennä taikina manteliliköörillä, punssilla tai kermalla. Jos korppujauhot ovat kovin kuivia, lisää nestettä runsaammin.

  Jaa taikina voideltuihin, lieriömallisiin leivosvuokiin, kahvikuppeihin, paperivuokiin, tms. Itse käytin silikonisia sydänvuokia. Paista 175-asteisen uunin ala- tai keskiosassa 20-30 minuuttia.

  Anna leivonnaisten jäähtyä hetki ja kumoa ne vuoistaan ritilälle. Jaa joka leivonnaisen keskelle nokare hilloa. Sekoita tomusokerista ja vedestä (tai sitruunamehusta) notkea seos ja valuta tai pursota se hillon ympärille renkaaksi. Valmis sokerikuorrutekin kelpaa ihan hyvin.

Ja kiltsit oli pelkkää sulaa laavaa

Kääpiölinnassa oli aikamoinen meno ja meininki, kun veljeni tuli piipahtamaan vaimonsa ja kahden tyttönsä kanssa. Aikuiset kyllä käyttäytyi sangen rauhallisesti, mutta kahden pienimmän meno oli aika hurjaa. Mutta samalla todella suloista :) Vieraita varten olin varautunut tekemään kahvin kera tarjottavaksi pikaisen ja aika herkullisen uunijäätelötortun. Ohjeen oon löytänyt kauan kauan sitten Pirkasta ja oon aina halunnut ohjetta testata. Tämä vaatii vaan isomman syöjäsakin, sillä torttu on syytä tarjota ja syödä heti uunista ottamisen jälkeen. Yleensä en osta kaupan valmiita torttupohjia, mutta tähän se sopi vallan mainiosti.

Uunijäätelötorttu

(10ann)

4 valkuaista

4rkl sokeria

1 valmis torttupohja

n.3dl valutettuja säilykehedelmiä (laitoin hedelmäcocktailia)

0,5-1l vaniljajäätelöä

  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen loppuvaiheessa. Nosta torttupohja uuninkestävälle vadille, kostuta tarvittaessa hedelmämehulla ja levitä päälle valutetut säilykehedelmät.

  Pane pakastimesta juuri otettu jäätelö reiluina paloina torttupohjalle ja levitä valkuaisvaahto huolellisesti täytteiden yli. Kuorruta jäätelötorttua 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia eli kunnes marenki saa hieman väriä. Tarjoa heti jälkiruokana tai kahvipöydässä

Heaven on earth with an onion slice (ja vähän omppu-pähkinäbroileria...)

Laitetaas päivän ohjeet jakoon heti aamusta. Eilen illalla innostuin vielä hävittämään osan pakkasessa majailleesta voitaikinasta. Sipulin kera taikinasta muodostui herkullinen sipulitorttu tatinin tapaan. Alunperin ohje on Pirkasta poimittu, mutta tarvittavan kaluston puuttuessa joiduin tehdä tortun hieman toisin. Mulla kun ei löytynyt sellaista tarpeeksi isoa pannua, jonka olisi voinut laittaa uuniin. Paistoin sitten sipulit erikseen, kumosin ne piirakkavuokaan ja laitoin taikinan päälle. Hyvin onnistui näinkin. Samalla tajusin, että voisi joulupukille esittää toiveen 26 senttisestä valurautapannusta :) Mutta, joka sipulista tykkää, niin hälle tämä on oikein oiva ja helppo herkku! Alla ohje siten miten minä sen tein. Toisen tavan löytää Pirkan sivuilta.

Sipulitorttu tatinin tapaan

300g esikaulittua laskostettua voitaikinaa

800g puna- ja keltasipuleita

3 valkosipulinkynttä

3rkl voita

1rkl sokeria

1tl suolaa

1,5tl balsamiviinietikkaa

  Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Säädä uuni 225-asteiseksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynnet.

  Sulata pannulla voi ja sekoita joukkoon sokeri. Kuullota sipuleita noin 10 minuuttia. Kääntele ahkerasti, etteivät sipulit tummu liikaa. Alenna lämpöä paiston loppupuolella. Mausta sipulit suolalla ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka. Kaada sipulit piirakkavuokaan (halk. n. 26cm).

  Kaaviloi voitaikina jauhotetulla pöydällä sivultaan noin 30 cm:n neliöksi. Leikkaa siitä halkaisijaltaan samanlevyinen ympyrä. Nosta taikinalevy sipulien päälle niin, että taikina jää vuoan sisään ja reuna ulottuu vuoan reunaan asti, mutta ei sen yli. Pistele taikinalevy hyvin. Paista uunin alatasolla 20 minuuttia, kunnes taikina kohonnut ja saanut kunnon värin.

Päivän ruokana oli tänään meheviä broileripihvejä omenaisen kastikkeen ja riisin kera Yhteishyvän ohjeen mukaan. Ruoka oli ihan ok, mutta en oikein tiedä oliko kaiken vaivan arvoinen. Nälkä lähti, se kai piisaa...

Mehevät broileripihvit ja omenainen kastike

4 broilerin rintafileetä

0,5tl suolaa

1tl cajunmaustetta

Täyte:

20g pistaasi- tai suolapähkinöitä

1 omena

rasvaa paistamiseen

cocktailtikkuja

Omenainen kastike:

3rkl öljyä

1 sipuli

0,5dl sokeria

2 omenaa

2 valkosipulinkynttä

7dl kanalientä

2tl inkivääriä

1rkl sitruunan- tai limetin mehua

6 kokonaista mustapippuria

6 kokonaista viherpippuria

Suurus:

1,5rkl maizenaa

2rkl vettä

  Viillä broilerin rintafileiden kylkeen pitkittäissuunnassa tasku. Mausta fileet suolalla ja cajunmausteella. Täytä taskut rouhituilla pähkinöillä ja omenaviipaleilla. Sulje taskut cocktailtikuilla. Paista rasvassa pannulla joka puolelta, niin että pinta tulee kauniin ruskeaksi. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

  Paista sipuli kevyesti öljyssä, lisää sokeri ja omenakuutiot. Anna sokerin ruskistua hieman. Lisää valkosipulinkynnet. Lisää vesi ja liemikuutio, raastettu inkivääri, pippurit ja suola. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia, niin että nestettä ehtii haihtua. Siivilöi kastike, lisää sitruunanmehu. Sekoita suurus ja keitä liemi uudelleen kattilassa. Kaada suurus kastikkeeseen, sekoita koko ajan. Tarkista maku ja tarjoile broileripihvien kanssa.

Sympathy for the Strawberry

Ei se mun mansikkakiintiöni vielä täyttynytkään, vaikka perjantaina niin uumoilin. Omalta mansikkamaalta tulee nyt tasaiseen tahtiin mansikkaa, joten pakkohan niitä on käyttää :) Taas löytyi hyvä (teko)syy leipomiseen. Ja samalla voi tietysti juhlistaa sitä, että sain tuon neitiseni kotiin viikon mökkireissulta. Ihanaa, kun neiti kotiutui!

Tuo neitiseni toi mulle joku aika sitten kaupasta Dansukkerin reseptivihkosen. Siitä löytyi niin herkullisen näköinen ja oloinen mansikkatorttu, että sitä oli pakko saada kokeilla. Torttu oli ihan helppo tehdä, joskaan ei mitenkään nopea. Mutta jos ei kiirus ole, niin kannattaa kokeilla. Ohjeen löytää myös Dansukkerin sivuilta. Tulipahan samalla kokeiltua sitä hyytelösokeri Multia. En oo sen syvemmin ajatellut, että miten se poikkeaa tavallisesta. Kaupassa törmäsin naapurin kahdeksankymppiseen herraan, joka mulle valotti hyytelösokereiden eroja. Kyseinen herra on vanha leipuri ja oli kanssa hakemassa hyytelösokeria mansikkakakkua varten. Aika hellyyttävää. Erona on siis se, että multia voi käyttää myös maitopohjaisten vanukkaiden, moussejen ja pehmeiden torttutäytteiden hyydyttämiseen, kun kaikki eivät siitä liivatteesta piittaa. Leikattaviin kakkuihin tuo ei kuitenkaan sovi. 

Mansikkatorttu

(10ann.)

Taikina:

3dl vehnäjauhoja

1dl mantelijauhetta

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

100g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

1 kananmuna

Täyte:

300g ranskankermaa

0,5dl hyytelösokeri Multia

2tl vaniljasokeria

(2tl tuoretta inkivääriä raastettuna)

Koristeluun:

0,5-1 l mansikoita

1,5dl vettä

0,75dl hyytelösokeria tai 1dl hyytelösokeri Multia

   Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva sekä kananmuna ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan (halk. 20–24 cm) pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin tunniksi.

   Kuumenna uuni 200 asteeseen. Rutista alumiinifoliosta tukirengas ja kiepauta se tukemaan taikinareunoja, etteivät ne valahda alas paistettaessa. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Vatkaa jääkaappikylmä ranskankerma ja hyytelösokeri Multi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla (ja inkivääriraasteella).

   Poista tukirengas ja siirrä muropohja varoen tarjoiluvadille. Kaada täyte syvennykseen ja asettele puhdistetut mansikat päälle.

  Sekoita vesi ja hyytelösokeri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Jäähdytä kunnes hyytelöliemi selvästi paksunee ja lusikoi se mansikoiden päälle, ensin ohuelti, sitten paksummin.

  Pane mansikkatorttu jääkaappiin (ainakin) puoleksi tunniksi ennen tarjoamista.

Torttua ja turhakkeita

Oih, mulla on uus turhake! Se on pieni ja vihreä ja sen nimi on Osmo. Mä oon salaa toivonut jäätelökonetta ja nyt mä sen sain! Maltan tuskin odottaa, että pääsen sitä testailemaan! Hanska voisi laittaa mulle Baileysjätskin ohjeen mitä pikimmiten, vink vink.. :)

Nyt on juhannuksen ruoatkin haettu ja luulisi taas, että ruoka loppuu kaupoista tykkänään. Jääkaappi pursuaa jos jonkinmoista herkkua. Parempi pysytellä kaukana puntarista juhannuksen jälkeen, ettei tule paha mieli. Todennäköisesti kauheasti ei ole aikaa kokkailla, siksi tyydyin tänä vuonna helppoihin grillattaviin ja valmiisiin salaatteihin. Torilta matkaan tarttui uusia perunoita ja mansikoita. Onhan ne vielä aika hurjissa hinnoissa, mutta kerrankos sitä juhannusta juhlitaan.

Mansikoista tein semmoista mansikka-juustotorttua, johon tulee raejuustoa. Voi kuvitella syövänsä edes vähän kevyemmin. Sitä pohjassa olevaa voitahan ei lasketa. Tortun tekoa vaikeutti pohjan paisto-ohjeiden epätarkkuus, mutta onnistui se silti. Kun suuri osa tuoreista mansikoista katosi jotenkin mystisesti ennen tortun päälle pääsyä, lisäsin täytteeseen 200g kohmeisia pakastettuja mansikoita.

Mansikka-juustotorttu

200g vehnäjauhoja

100g sokeria

1 kananmuna

100g voita

Täyte:

400-500g ricotta- tai raejuustoa

2dl kuohukermaa

8rkl mantelilikööriä tai makeaa marjamehua

500g mansikoita, kirsikoita tai vadelmia

ripaus tomusokeria pinnalle

  Sekoita jauhot ja voi. Lisää kananmuna ja sokeri. Anna taikinan levätä viileässä 30 minuuttia. Levitä taikina piirakkavuokaan. Tee foliosta rengas ja laita se kiertämään ja tukemaan tortun reunaa paiston ajaksi. Paista keskilämpöisessä uunissa kypsäksi. (Paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia)

  Vaahdota kerma, lisää juusto ja mantelilikööri tai mehu. Likööristä voi halutessaan kiehauttaa alkoholin pois. Levitä juustotäyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja pidä jääkaapissa noin 2 tuntia.

  Koristele torttu mansikkaviipaleilla, kirsikoilla tai vadelmilla. Hedelmätkin käy. Ripottele pinnalle hieman tomusokeria. Tarjoa.

Semmoinen pieni vinkki vielä, että tämä kannattaa tehdä irtopohjavuokaan ja laittaa vielä leivinpaperi pohjalle. Tuollainen aaltoreunainen piirakkavuoka oli erittäin huono idea. Tai voihan sitäkin käyttää, mutta tortun irroittaminen siitä onkin sitten hankalampi juttu :/

Niin ja oikein mukavaa ja maukasta Juhannusta kaikille! Syökää hyvin ja pitäkää huolta toisistanna!

Valloitava vadelma

Leivontakärpänen pääsi taas puraisemaan ja sen seurauksena uuniin päätyi vadelmatorttu. Taas on kolme rasiaa vähemmän vattuja pakkasessa. Vähän noloa myöntää, mutta en oo vieläkään saanut aikaiseksi pakastimien sulatusta, vaikka oon aiheesta marmattanut jo viikkoja. Jospa nyt viikonloppuna saisi sen aikaiseksi. Muutenkin olisi hyvä tehdä jonkinmoista inventaariota siitä, että mitä marjoja vielä on jäljellä. Vadelmat olisi ainakin syytä saada käytettyä, sillä nuo meidän vattupuskat on erittäin satoisaa sorttia. Osa tulevista vatuista menee taas likööriksi, mutta loput päätyy sitten pakkaseen.

Tänään väsätyn tortun alkuperäinen ohje on lähtöisin Pirkasta ja on niitä ensimmäisiä ohjeita, mitä oon aikoinaan mappeihini kirjoittanut. Silloin tietokoneelle pääsy oli harvinaista herkkua ja oli todella upeeta kirjoitella ohjeita muistiin muuten kuin käsin. Aikaa siitä on ehkä parisen kymmentä vuotta. Aika hurjaa... Tortun teko onnistui muuten ihan ok, mutta kun kantta piti asetella paikoilleen, oli lopputuloksena epämääräinen taikinapläjäys tortun keskellä. Eikä sitä saanut nätisti enää mitenkään. Kantta tehdessä kannattaa käyttää reilusti jauhoja, että kannen saa irti leivinpaperista. Tortun täyte on sen verran tykkyä tavaraa, että kannattaa tarjota tortun kanssa vaikka vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Ilonan vadelmatorttu 

Pohja:

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

0,5tl leivinjauhetta

Täyte:

3pss(à200g) pakastevadelmia

2dl sokeria

1,5dl perunajauhoja

  Aloita täytteen valmistamisesta. Sulata marjat. Sekoita kylmien marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kuumenna seosta kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Jäähdytä seos.

  Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

   Leikkaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle leivinpaperi tai käytä irtopohjavuokaa. Voitele vuoan reunat. Taputtele 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja mahdollisimman ylös reunoille. Kaada kylmä täyte syvennykseen.

   Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi kanneksi. Kumoa kansi marjatäytteen päälle ja painele reunat yhteen haarukan avulla.

  Paista torttua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Siirrä jäähtynyt torttu tarjoiluvadille. Koristele tomusokerilla halutessasi.

Sapuskoissa jatkettiin laatikkolinjalla. Innostuin tekemään kirjolohilaatikkoa silläkin uhalla, että joudun syömään sen yksin. Ohjeen alkuperää en tiedä, mutta oletettavasti taas jostain lehdestä kopsattu. Ruokaa tehdessä sain taas opetuksen aiheesta kannattaako mausteita kaataa ruokaan suoraan isosuisesta purkista. Laatikon liemestä meinasi tulla hieman valkopippurista... Onneksi sain kuorittua enimmät pippurit maito-kermaseoksen pinnalta pois. Jatkossa sekoittaisin maidon sekaan munan tai kaksi, koska näin liemi jäi todella löysäksi.

Kirjolohilaatikko

6-8 perunaa

300g tuoresuolattua lohta tai kirjolohen fileointitähteitä 

(laitoin valmiita kirjolohisuikaleita)

1 iso sipuli

nokare voita

tilliä

5-6dl kermamaitoa

suolaa

valkopippuria

  Kuori ja viipaloi perunat. Hienonna sipuli ja kiehauta se voissa pehmeäksi. Lado perunaviipaleet voideltuun uunivuokaan kerroksittain kalapalojen, sipulin ja hienonnetun tillin kanssa. Mä ripauttelin kerrosten väliin hitusen suolaa. Sekoita maito ja kerma ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kaada maito vuokaan niin, että perunat peittyvät. Paista laatikkoa 175 asteen lämmössä runsas tunti tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Tarjoa salaatin kanssa.

Varaslähtö Runeberginpäivään

Varaslähtö Runebergin päivään on otettu. Mä yritin metsästää ohjeeni lähdettä, mutta kun tuolta netistä näyttää löytyvän toinenkin ohje, niin tämän alkuperä jäi löytymättä. Ohje poikkesi niin paljon niistä, mitä aikaisemmin oon kokeillut, että tätä oli pakko testata. Torttu oli ihan hyvää, mutta silti jotain jäi puuttumaan. Asiaa auttoi hieman ylimääräinen vadelmahillokökö ja pieni loraus punssia tortun päälle. Ei tästä silti mun suosikkiohjetta tullut eli ensi  vuonna kokeillaan taas jotain muuta.

Runebergin torttu

250g voita

3dl sokeria

2 kananmunaa

5,5dl vehnäjauhoja

3dl kauraleseitä

100g mantelirouhetta

2tl soodaa

1tl leivinjauhetta

2tl kardemummaa

3dl piimää

1rkl sitruunamehua

3 tippaa karvasmanteliöljyä (olisi voinut laittaa enemmänkin)

Koristeluun:

1dl vadelmahilloa tai -marmeladia

0,5dl tomusokeria

0,5rkl vettä tai sitruunamehua

tai valmista sokerikuorrutetta

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä piimä, sitruunamehu ja karvasmanteliöljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  Voitele ja korppujauhota tasapohjainen, mielellään irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista torttua 175 asteessa noin tunnin ajan. Peitä tarvittaessa foliolla paistamisen loppupuolella, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

  Levitä jäähtyneen tortun keskelle vadelmahilloa tai -marmeladia. Sekoita tomusokerista ja vedestä seos ja pursota rengas hillon ympärille. Ja helpommalla pääsee valmiin sokerikuorrutteen kanssa. Joskus oon tehnyt tuollaiseen isoon torttuun monta pientä hillo-sokerikuorrutesilmää ympäri torttua.

Mietittiin koko sakin voimalla, että mikä tekisi tästä tortusta vielä paremman. Tilkka mantelilikööriä taikinassa voisi toimia. Tai sitten enemmän karvasmanteliöljyä.