Maukas kaalilaatikko ♥

Mä rakastan kaalilaatikkoa. Harmi vaan, että muu perhe ei tätä mun rakkauttani jaa. Silti yritän edes kerran vuodessa yhden kaalilaatikon tehdä. Mies kyllä syö, mutta poika maistaa just haarukallisen ja sitten ei uppoa enempää. Onneksi kaalilaatikko kuuluu niihin harvoihin ruokiin, joita pystyn syömään pakastamisen jälkeenkin. Tuosta siis piisaa mulle ruokaa pitkäksi aikaa. 

Yleensä teen kaalilaatikon ilman sen kummempaa reseptiä, mutta tänä vuonna ajattelin tehdä sen jonkun toisen reseptin mukaan. Tai vähän sovellellen. Valion resepti kuulosti niin kivalta, että kokeilin sitten sitä. Koska yritän tällä hetkellä elellä niin, ettei ruokahävikkiä tulisi, muuttelin ohjetta mm. nesteiden osalta. Lähinnä siten, että sain kaapista löytyneen kermapurkin loput käytettyä, jolloin maitoa laitoin enemmän. Käytännössä ei siis suurta eroa alkuperäiseen.

Kaalilaatikko

n. 750 g valkokaalia

1 dl vettä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl meiramia

2 rkl siirappia

1 dl puuroriisiä

1 dl kermaa

7 dl maitoa

Päälle:

voinokareita

Vuokaan:

rypsiöljyä tai voita

  Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita kaalisuikaleet ja vesi isoon kattilaan. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

 Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja meiramilla.

  Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää siirappi, kerma ja maito. Nostele massaa lastalla, jotta siirappi sekoittuu ainesten joukkoon. Heittele päälle voinokareita.

  Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa n. 1½ tuntia. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.

  Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Perinteinen kaalipata kasslerista

Piparkakkutalon akan jokin aika sitten julkaisema possuohje jäi sen verran sinnikkäästi pyörimään mielessä, että oli aivan pakko tehdä jotain possusta ja kaalista. Kaupassa en enää muistanut, että mitäs kyseisessä ruoassa oli, joten soveltelin kaalipadan sitten oman mieleni mukaan. Pata sai olla useamman tunnin uunissa, ensin kovemmalla lämmöllä hetkisen ja sitten laskin lämmön pienemmäksi. Kolmen tunnin jälkeen unohdin padan vielä jälkilämmölle reiluksi tunniksi. Suht pitkään muhinut possu oli suussasulavaa ja kauden kasvikset maistuu aina hyvältä. Kerrankin löytyi ruoka, joka kelpasi muksuille ilman suurempia nurinoita. 

Perinteinen kaalipata kasslerista

700-800 g porsaan kassleria

loraus öljyä

2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

600 g valkokaalia

1 iso sipuli

2-3 porkkanaa

1 pieni lanttu

½ dl siirappia

4 dl lihalientä

Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Mausta ruskistetut lihat suolalla ja pippurilla. Nosta lihat syrjään. 

  Suikaloi kaali, lohko sipuli, viipaloi  porkkanat ja leikkaa lanttu reiluiksi kuutioiksi. Nostele pataan kerroksittain kaalia, lihapaloja sekä kasviksia. Kaada lopuksi päälle siirappi sekä kuuma lihaliemi.   Kypsennä pataa ensin 200 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Laske lämpötilaa 150 asteeseen anna hautua kannen alla vielä 2½ tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera. 

Good old cabbage greens! - herkulliset jauheliha-kaalikätköt

Viikonlopun kaalisalaatista yli jääneelle kaalinpalalle täytyi keksiä jotain käyttöä. Kaalilaatikko tai -pata ei innostanut, joten tein sitten kaaliruukkuja Yhteishyvästä joskus kauan kauan sitten poimitun ohjeen mukaan. Perheen miehet ei kaalisapuskoista tykkää, mutta meille muille nuo kelpaa kyllä! Kyllähän tätä syödessä tuli kaalilaatikko mieleen, joskin valmistaminen oli paljon nopeampaa. Valkokaalin korvasin punakaalilla ja riisin puuroriisillä, muuten tein ruoan kutakuinkin ohjeen mukaan.

Kaalikätköt

(4ann.)

2 dl (puuro)riisiä

vettä

suolaa

1 l silputtua kaalia

1-2 sipulia

öljyä

ripaus fariinisokeria

300 g sika-nautajauhelihaa

2 dl lihalientä

1 rkl maizenaa

½ tl kuivattua meiramia

1-2 rkl soijaa

(valkopippuria)

Päälle:

2 levyä valmista piirakka- tai voitaikinaa

1 kananmuna

  Keitä riisi kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää kaalisuikaleet. Pane joukkoon fariinisokeria ja hiukan suolaa. Hauduta kannella peitettynä 10-15 minuuttia. 

  Ruskista jauheliha toisessa pannussa ja lisää joukkoon kypsä riisi. Sekoita keskenään lihaliemi ja maizena. Kaada seos jauhelihan joukkoon. Mausta seos.

  Kokoa ruukut. Laita voideltujen annosvuokien pohjalle kaaliseosta ja päälle jauhelihaa. Leikkaa taikinasta ruukun päälle kansi, kauli tarvittaessa isommaksi, ja sulje tiiviisti. Voitele munalla. Paista ruukkuja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin värin.

Sikailu on vänkää - viikonlopun ylikypsä kassler maapähkinäkastikkeen ja kaalisalaatin kera

TalviSemi on taas pelattu. En oikein tiedä kumpi on väsyneempi, maalissa huhkinut neitokainen vai kentän laidalla jännittänyt äiti. Likat pelasivat turnauksessa ihan hyvin, mutta tällä kertaa se ei oikein riittänyt. Mutta saivatpa arvokasta kokemusta tällä porukalla pelaamisesta. Tytöstäni olen suunnattoman ylpeä, sillä ennen kauden alkua pelkäsi isolle kentälle ja isoon maaliin siirtymistä niin paljon, että oli valmis lopettamaan koko harrastuksen. Turhaa pelkäsi, sillä hyvinhän tyttö oli hereillä ja maali pysyi suht puhtaana. Useampi nollapeli on kuitenkin hyvä suoritus. Eihän tyttö tietenkään myönnä, että isoon maaliin siirtyminen olisi ollut lopettamissuunnitelmien syy, mutta näin mä äitinä luin rivien välistä. Mutta, se tästä turnauksesta. Seuraavasta ei vielä ole tietoa, mutta eiköhän näitä vielä tule kauden edestessä.

Koska suurimman osan viikonlopusta oon istunut katsomossa tai ajanut kodin ja Seinäjoki Areenan väliä, ei kovin kauheasti ollut aikaa seisoskella hellan ääressä. Siksi valmistin ruoan osittain jo perjantaina ja lisukkeet tein pelien välissä lauantaina. Ennen joulua ilmestyneessä Glorian ruoka & viini-lehdessä oli hurjan hyvältä vaikuttanut ylikypsän kasslerin ohje ja kun pakastimesta löytyi sopiva pala possua, ei kauheasti tarvinnut viikonlopun ruokaa miettiä. Ruokaa valmistaessa mulle sattui kyllä pieni kömmähdys ja unohdin täysin valmistaa possulle kiillotuskastikkeen. En sitä sitten enää viitsinyt tehdä ja possu sai kelvata sellaisenaan. Laitan alle ohjeen kokonaisuudessaan, jos joku haluaa kyseistä kastiketta kokeilla. Tämä possu oli ihanan mausteista ja hyvää, mutta ei ehkä niin taivaallista kuin odotin. Luulenpa tosin, että mulla oli vaan liian suuret odotukset tätä ruokaa kohtaan. Meidän väelle pähkinäkastiketta olisi riittänyt vähemmänkin, mutta jos on iso joukko syömässä, niin sitten tuo lienee ihan soppeli määrä. 

Karamellisoitu ylikypsä kassler

1½ kg kassleria

Kuivamausteseos:

1 dl fariinisokeria

1 rkl jeeraa

1 rkl chilihiutaleita tai -jauhetta

1 rkl cayennepippuria

1 rkl suolaa

½-1 rkl mustapippuria

1 rkl savupaprikaa

Suolausliemi:

1 l kylmää vettä

½ dl suolaa

½ dl fariinisokeria

2 laakerinlehteä 

½ dl kuivamausteseosta (ohje yllä)

Kiillotuskastike:

1 dl vettä

1 dl paksua vadelmaviinietikkaa TAI

½ dl paseerattua pakastevadelmaa + 

½ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa

½ dl fariinisokeria

  Yhdistä kuivamausteseoksen ainekset. Sekoita suolausliemi. Laita vesi, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita, kunnes ne ovat liuenneet nesteeseen. Lisää laakerinlehdet ja ½ dl kuivamausteseosta. Säästä loput lihan pintaan.

  Huuhtele liha ja pane se kookkaaseen muovipussiin kulhon sisään. Kaada suolauslientä päälle niin, että se peittää lihan. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin maustumaan yön ajaksi.

  Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsentämistä. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Ota liha suolaliemestä, taputtele pinta talouspaperilla ja nosta liha uunivuokaan mahdollinen rasvapuoli ylöspäin. Hiero kuivamausteseos pintaan ja paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.

  Paista lihaa uunin keskitasossa 10-12 tuntia lihan paksuudesta riippuen, tai kunnes paistomittari näyttää 93 astetta. Nosta liha uunista ja kiedo folioon. 

  Valmista kiillotuskastike. Kaada ainekset kattilaan, sekoittele koko ajan ja anna kiehua kokoon, kunnes seos on ohutta siirappia, noin 3-4 minuuttia riittää. Anna seoksen jäähtyä.

  Leikkaa lihan pinnasta mahdollinen ylimääräinen rasva pois. Sivele kiillotuskastiketta pintaan ja nosta liha grillivastuksen alle 2 minuutiksi tai kunnes siirappi on hieman imeytynyt lihan pintaan.

Maapähkinäkastike

(4-6 ann.)

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

1 tuore punainen tai vihreä chili

2 rkl seesamöljyä

2 rkl fariinisokeria

2 dl suolapähkinöitä

1 prk (400g) kookosmaitoa

1 rkl soijaa

½ dl limetin mehua

  Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Kuumenna öljy isossa laakeassa pannussa. Lisää sipuli ja chili ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sokeri pannuun ja paista seosta käännellen, kunnes sokeri hieman karamellisoituu.

  Lisää kookosmaito, pähkinät, soija ja limemehu. Anna kiehua sekoitellen 2-3 minuuttia. Kumoa seos monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua tai soijaa. 

Lämmin punakaalisalaatti

(4-6 ann.)

500 g punakaalia

1 pieni punasipuli

1 rkl öljyä

3/4 dl limemehua

½ dl vettä

3 rkl (ruokokide)sokeria

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä

  Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota kaalia ja sipulia öljyssä pannussa muutama minuutti. 

  Lisää loput ainekset ja hauduta kaali kypsäksi, noin 5 minuuttia. Se saa jäädä rapeaksi. Mausta ja tarjoa lämpimänä.

  

Good for my soul! - paahdetut kanankoivet ja New Orleansin kaalisalaatti Nigellan tapaan

Olin pakahtua onnesta, kuin viime perjantaina kirpparilla käydessä löysin kaksi Nigellan keittokirjaa. Kirjoja olen metsästänyt kuin kuuta nousevaa jo hyvän tovin ja nyt niitä löytyi heti kaksin kappalein! Vaikka keittokirjahyllyssä onkin havaittavissa pienoista tilan puutetta, on näille kirjoille löydyttävä tilaa. Moni muu opus saa lähteä, jos käy liian ahtaaksi. Toinen kirjoista, Nigella express - Hyvää ruokaa nopeasti, pääsi heti tarkemman tutkiskelun alle. Lähes kaikki ohjeet olivat sellaisia, joita olisin voinut kokeilla saman tien, mutta kun valita täytyi, päädyin paahdettuihin broilerinkoipiin ja pähkinäiseen kaalisalaattiin. Ensimmäisenä taisin pongata tuon salaatin ja kun kirjassa Nigella kertoi tarjoavansa tätä usein broilerinkoipien kanssa, päädyin minä samaan yhdistelmään.

Salaattia tein vain puoliska annosta alla olevasta ohjeesta ja silti sitä tuli niin paljon, että riitti hyvin parille päivälle. Meillä muut eivät oikein ole noihin kaalisalaatteihin ihastuneet, mutta saavat luvan kärsiä ja syödä, sillä mulle ne kelpaa paremmin kuin hyvin.

New Orleansin kaalisalaatti

1 valko- tai kurttukaali (n.1kg ennen siistimistä)

2 porkkanaa

2 sellerinvartta

4 kevätsipulia

4rkl piimää

200g hyvää majoneesia

2rkl vaahterasiirappia

2tl omenaviinietikkaa

100g pekaanipähkinöitä rouhittuna 

suolaa ja pippuria maun mukaan

  Siisti ja suikaloi kaali käsin tai monitoimikoneessa. Kuori ja raasta porkkanat ja leikkaa sellerit ja sipulit ohuiksi suikaleiksi.
  Sekoita majoneesi, piimä, siirappi ja etikka keskenään ja peitä salaatti kastikkeella. Mausta ja sekoita hienonnetut pähkinät salaatin joukkoon.

Paahdetut broilerinkoivet

12 broilerinkoipea

5dl piimää

0,5dl + 2rkl öljyä

2 murskattua valkosipulinkynttä

1rkl rouhittua pippuria

1rkl sormisuolaa tai 1,5tl ruokasuolaa

1tl jauhettua juustokuminaa

1rkl vaahterasiirappia

  Laita broilerinkoivet suureen pakastepussiin ja lisää piimä sekä noin 0,5dl öljyä. Lisää murskattu valkosipuli, pippurirouhe sekä suola. Ripottele joukkoon juustokumina ja lisää lopuksi siirappi. Puristele pussia, jotta marinadi peittää lihat tasaisesti.

  Anna broilerin marinoitua jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 tuntia. 

  Kuumenna uuni 220 asteeseen. Ota broilerinkoivet pois pussista, ravista niistä pois ylimääräinen marinadi ja asettele ne foliolla päällystettyyn uunivuokaan.

  Valuta loput 2rkl öljyä broilerien päälle ja paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsyneet meheviksi.

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.

105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.

106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää

107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti

Killer Tofu!!! - eipäs kun tofu-kaalilaatikko

Tofu ei yleensä kuulu mun suosikkiaineksiin, mutta tytön pyynnöstä suostuin sitä johonkin ruokaan laittamaan. Eihän se tofu sinänsä pahaa ole, mutta jotenkin mua vaan inhottaa pelkkä ajatuskin sen syömisestä. En ymmärrä mistä tämä vastenmielisyys johtuu, sillä yleensä suhtaudun ruokiin ennakkoluulottomasti, enkä muista mitään katastrofaalisia keitoksia tofusta maistaneeni. Ehkä se on vaan sellainen aines, johon on hissukseen totuteltava. Tällä kertaa tofu pääsi kaalilaatikon täytteeksi. Tämä taisi muuten olla ensimmäinen kasvis-kaalilaatikko, jota olen tehnyt, saati syönyt. Ei ruoassa mitään vikaa ollut, mutta ei tämä mun lempiruoaksikaan päässyt. Tyttö sen sijaan tykkäsi. Vähän liian suolaista ruoasta tuli, joten soijaa tai kasvislientä voisi laittaa vähemmän. Lisäksi kaipasin tähän riisiä, kun siihen on tottunut tavallisessakin kaalilaatikossa.

Tofu-kaalilaatikko

750g valkokaalia

1 palsternakka

1 sipuli

2rkl öljyä

1pkt(250g) marinoitua kiinteää tofua

1-2rkl soijaa

ripaus mustapippurirouhetta

ripaus meiramia

Liemi:

3dl vettä

0,5-1 kasvisliemikuutio

0,75dl tomaattipyreetä

  Suikaloi kaali, raasta kuorittu palsternakka ja hienonna sipuli. Kuumenna puolet öljystä laakeassa paistokasarissa, murenna tofupala pannuun ja ruskista murut rapeiksi. Sekoita soija ja mausteet joukkoon ja siirrä murut lautaselle odottamaan.

  Kuumenna loppu öljy ja lisää kaali, sipuli ja palsternakka pannulle. Kypsennä miedolla lämmöllä, silloin tällöin sekoittaen, kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita tofumurut joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. 

  Kiehauta vesi, liemikuutio ja tomaattipyree ja kaada se vuokaan. Kypsennä uunissa 175 asteessa tunnin ajan. Peitä vuoka foliolla tai kannella ja anna vetäytyä vartin verran uunista ottamisen jälkeen. 

  Nauti raikkaan salaatin kanssa.

Kaalikin suuttui ja pannuksi muuttui...

Näillä helteillä niin kokkailusta kuin syömisestäkin tulee melkoista pakkopullaa. Kun ei huvita, niin ei huvita. Mutta kun syödä pitää, niin tein sitten jo tänään huomiselle suunnitellun possupannun. Unohdin täysin, että tytöllä on tänään peli, enkä muistanut laittaa kaalilaatikkoa ajoissa uuniin. Siksi tämä muutos suunnitelmiin. Mutta nyt pidemmittä puheitta päivän ohjeeseen ja sitten varjoon istuskelemaan, nauttimaan kesästä ja odottelemaan ukkoa kotiin. Laitoin miehen nimittäin kauppaan hakemaan mulle paljon jätskiä. Se sentään kelpaa!

Possu-kaalipannu

400g possun paistisuikaleita

1pkt pekonia

öljyä tarvittaessa

1 iso sipuli

pala purjoa

2dl vettä

1 lehtisellerin varsi

1 pieni palsternakka

300g valkokaalia

3rkl soijaa

1rkl hunajaa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

meiramia tai oreganoa

  Suikaloi pekoni ja ruskista paistokasarissa tai pannulla. Lisää ruskistamisen loppupuolella joukkoon hienonnettu sipuli ja anna sen kuullottua hetki. Kaada pekoni-sipuliseos sivuun odottamaan.

  Ruskista possusuikaleet muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa. Lisää öljyä tarvittaessa.  Nosta ruskistetut possusuikaleet sivuun.

  Leikkaa kaali hyvin ohuiksi suikaleiksi ja kuullota suikaleita muutama minuutti paistokasarissa. Lisää joukkoon lihasuikaleet, sipuli-pekoniseos, kuutioitu palsternakka, hienonnettu purjo sekä pitkittäin halkaistu ja viipaloitu lehtiselleri. Mausta suolalla, pippurilla, soijalla ja hunajalla. Kaada vesi joukkoon. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kunnolla pehmenneet. Mausta meiramilla tai oreganolla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

  Tarjoa riisin tai perunoiden kera.

Shades of Deep Purple - värikäs punakaali-juustosalaatti

Kevään ensimmäinen varma merkki on bongattu. Nimittäin muurahaiset, jotka ensimmäisen kerran pyrkivät tupaan sunnuntaina. Ensimmäiset myrkytykset saivat ötökät perääntymään hetkeksi, kunnes eilen illalla taas näyttäytyivät. Eilen myrkytin tuvan kolmesti, jotta ymmärtäisivät pysytellä poissa. Eihän ne mitään tee, mutta mun mielestä niiden paikka on ulkona. Seuraavaksi odotettavissa on pökkyräiset mehiläiset ja niiden jälkeen isot koppikset. Mutta kun koppikset häviää, niin sitten onkin jo kesä :) Aika hauska, miten on oppinut seuraamaan kevään kehitystä tupaan pyrkivistä ötököistä.

Vaikka taistelu muurahaisia vastaan ottikin oman aikansa, ehdin silti jotain kokkailemaankin. Lapsille tein epämääräistä riisi-broilerimössöä ja aikuiset saivat herkutella läskisoosilla. Salaatiksi tein punakaali-juustosalaatin Pirkasta löytynyttä ohjetta soveltaen. Salaatti oli kyllä kivan raikasta ja kerrankin kelpasi muksuillekin. 

Värikäs punakaali-juustosalaatti

300g punakaalia

3(n.300g) porkkanaa

1 kerä jääsalaattia

1-2 päärynää

200g kotijuustoa

Öljymarinadi:

4rkl oliiviöljyä

1tl valkosipulimurskaa

ripaus kuivattua oreganoa

ripaus kuivattua basilikaa

ripaus mustapippuria

suolaa

2rkl sitruunamehua

2rkl juoksevaa hunajaa

  Suikaloi punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat monitoimikoneella tai raastimella ohuiksi suikaleiksi. Pane molemmat suikaleet omiin kulhoihinsa.

  Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada puolet marinadista kaalin ja puolet porkkanan joukkoon. Sekoita ja peitä kulhot kelmulla. Siirrä kasvikset maustumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

  Huuhtele salaatti ja asettele salaatinlehdet laakean tarjoilukulhon pohjalle ja reunoille. Paloittele isommat lehdet. Kuori ja kuutioi päärynä. Kuutioi kotijuusto. Levitä salaatinlehtien päälle punakaali, porkkana, päärynät ja juusto.

Niin paljonpuhuvia laatikoita - kaalilaatikoita

SyysSemi on onnellisesti takana. Semi 01:n tytöt tulivat hienosti kuudenneksi omassa sarjassaan. Ei huono, sillä yleensä kotiturnaukset ei ole menneet ihan putkeen... Oon suunnattoman ylpeä koko joukkueesta! Onnea likat! Muutaman pelin ehdin käydä katsomassa ja on hienoa nähdä miten tytöt ovat kehittyneet niin joukkueena kuin yksilöinäkin. Kiitos ja kunnia tästä kuuluu myös hyvälle valmentajalle ja muille taustajoukoille! Mahtavaa! Vielä kun saisivat hieman lisää porukkaa mukaan, niin hyvä :)

Likat lähti ansaitusti pizzalle ja meillä muut saa tyytyä kaalilaatikkoon. Tosin kaalilaatikko on aika herkkua, joten mieluummin minä sitä syön. Possu-kaalipadasta jäi yli puolikas kaalinkerä, joten ei ollut kovin vaikea keksiä mitä siitä tekisi. Lisäksi tuttuni suositteli Valion sivuilta löytämäänsä ohjetta ja kun kuulemma oli hurjan hyvää, niin tein oman laatikkoni sitten samalla ohjeella. Meiramia laitoin hieman vähemmän ja täsymaidon vaihdoin kevytmaitoon. Muuten tein suunnilleen ohjeen mukaan. Suolaa olisi voinut olla enemmän, mutta muuten tämä oli kyllä todella hyvää! Suosittelen! 

Kaalilaatikko

(6ann.)

n.1kg kaalia

2 isoa sipulia

400g jauhelihaa

1,5-2tl suolaa

0,25tl jauhettua valkopippuria

2tl meiramia

2rkl siirappia

1dl puuroriisiä

2dl ruokakermaa

6dl (täys)maitoa

  Suikaloi kaali. Hauduta se kokoon pienessä vesimäärässä tilavassa kattilassa. Valuta. Hienonna sipulit. Paista ne pannulla jauhelihan kanssa. Mausta seos suolalla, valkopippurilla ja meiramilla.

  Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon. Kaada seos voidel- tuun uunivuokaan. Lisää ruokakerma ja maito.

  Kypsennä uunin ala- tai keskiosassa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Peitä vuoka leivinpaperilla tai foliolla, kun pinta on saanut sopivasti väriä. Halutessasi jätä vielä jälkilämmölle puoleksi tunniksi. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

 

Hey pig piggy pig pig pig - possua padassa

Alkusyksyssä parasta on ehdottomasti ihanat, kotimaiset kasvikset. Tai on luontokin aika upea ilmestys, etenkin kun sää on pysynyt hyvänä. Harmi vaan, etten tällä viikolla ole juuri ehtinyt säistä nauttia. Koko viikon on saanut juosta tukka putkella paikasta toiseen, eikä tämä säntäily pääty vielä viikonloppunakaan. Seinäjoelle saapuu satamäärin eri-ikäisiä tyttöjä juoksemaan nappikset jalassa jalkapallon perässä. Se tietää ukolle kökkävuoroa keittiöllä ja mulle seisomista kentän laidalla. Se olisi Syyssemiä ja jalkapalloa koko viikonloppu! Jee! Hurjasti onnea Semi 01:n tytöille peleihin!

Mutta jos sitten taas siihen asiaan, eli ruokaan. Tykkään syksyllä ja talvella tehdä paljon pataruokia. Ruoat valmistuvat kuin itsestään. Kylmillä säillä voi ruoan tehdä puuhellalla ja samalla lämmittää tupaa. Tosin vielä tarkenee ihan hyvin ilman puusouvia. Harvemmin pataruokiin tulee katsottua mitään ohjetta, mutta tällä kertaa halusin kokeilla Pirkasta löytynyttä possu-kaalipadan ohjetta. Sovellettu versiohan tästä taas tuli. Hunaja oli päässyt loppumaan ja tyttö vinkkasi heti, että voisin laittaa tilalle siirappia. On hauska huomata, miten tyttökin osaa jo hahmottaa, mitkä ainekset tai mausteet sopivat mihinkin ruokaan. Monesti tyttö maustaa omia ruokiansa vielä lisää, eikä ollenkaan huonosti. Tästä ominaisuudesta olen salaa ylpeä :)

Ruoka itsessään oli oikein hyvää, joskin suolaa olisi mun makuun saanut olla enemmän. Pitkän hauduttelun ansiosta liha oli mureaa ja kasvikset suussasulavia. Kannattaa vain sekoitella pataa välillä, sillä ainakin mun pata oli aluksi niin täynnä tavaraa, ettei aineksia saanut millään sekaisin. Ei ainakaan sotkematta.

Possu-kaalipata

600g porsaan lapaa

1pkt(170g) pekonia

1-2 sipulia

1 pieni lanttu

1-2 omenaa

3 porkkanaa

500g valkokaalia

3dl vettä

2rkl lihafondia

1rkl hunajaa tai siirappia

1rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1rkl sinappia

0,5tl mustapippuria

0,5dl tuoretta timjamia

(suolaa)

  Leikkaa kuorittu sipuli lohkoiksi. Kuori ja kuutioi lanttu ja omena. Paloittele kuoritut porkkanat ja palsternakka. Suikaloi kaali ja pekoni. Kuutioi lapa.

  Ruskista pekonisuikaleet kevyesti pannussa. Kumoa ne pataan. Ruskista lihakuutiot ja sipulilohkot pekonista irronneessa rasvassa.

  Siirrä lihat ja sipulit pataan. Lisää paloitellut juurekset, omenakuutiot ja suikaloitu kaali. Kaada joukkoon vesi. Mausta fondilla, hunajalla, viinietikalla, sinapilla ja pippurilla.

  Hauduta pataa 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia kannella peitettynä. Sekoita muutaman kerran kypsennyksen aikana. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa. Hienonna joukkoon tuoretta timjamia. Tarjoa possu-kaalipata keitettyjen perunoiden ja maustekurkkuviipaleiden kanssa.

Kaalin käärin rullaksi, sen asettelen vuokaan....

Kerran tai pari syksyn aikana on ehdottomasti tehtävä kaalikääryleitä. Vaikka niissä hieman hommaa onkin, niin aika helposti ne kuitenkin syntyvät. Kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja vaikka pakastaa osa. Tällä kertaa tosin mun kääryleet katosivat niin nopeasti, ettei niistä riitä pakastettavaksi. Ei edes kahden päivän ruoaksi, vaikka niin suunnittelin. Olen kokeillut vaikka minkä- moisia kääryleohjeita, mutta kyllä tämä tuiki tavallinen on kaikista paras. Puolukkahillon kanssa tarjottuna hurjan hyvää!

Kaalikääryleisiin ostin tällä kertaa kaalikäärylekaalin, mutta valkokaali ja kiinankaali toimivat ihan yhtä hyvin. Jos täytteen mausteet mietityttää, voi pan- nulla kypsentää pienen maistiaisen ja lisäillä mausteita tarvittaessa. Tyttö keksi ripotella valmiiden kääryleiden pinnalle valkosipulijauhetta ja se sopi näihin uskomattoman hyvin. Kastiketta en tällä kertaa jaksanut tehdä, mutta sen saa helposti jatkamalla paistolientä lihaliemellä ja suurustumalla sen vehnäjau- hoilla. Miksei muutkin kastikkeet näiden kanssa menisi. 

Perinteiset kaalikääryleet

(n.15kpl)

1 suuri valkokaali tai käärylekaali

vettä

suolaa 2tl / 1 litra vettä

Täyte:

0,5dl puuroriisiä

2dl vettä

300-400g jauhelihaa

1-1,5tl suolaa

vajaa 0,5tl valkopippuria

kaalin keitinlientä

Päälle:

2rkl siirappia

muutama margariini- tai voinokare

  Huuhtele kaali ja koverra veitsellä kova kanta irti. Nosta kaali suureen kattilaan, lisää vesi ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lehdet pehmenevät. Nosta kaali kattilasta, valuta ja leikkaa lehdet irti läheltä kantaa lehti kerrallaan. Nostele lehdet lautaselle ja anna jäähtyä.

  Silppua kaalin sisuslehdet. Keitä riisi kypsäksi, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita riisi, kaalisilppu, raaka jauheliha ja mausteet löysäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa tilkka kaalin keitinlientä.

  Nosta lehti kerrallaan työpöydälle. Ohenna lehtiruotia tarvittaessa niin, että sen saa käärittyä helposti. Nosta lehdelle, suht lähelle lehden kantaosaa, keko täytettä. Käännä lehden alaosa täytteen päälle, taita lehden sivut keskelle ja pyöräytä tiiviiksi kääryleeksi.

  Nostele kääryleet tiiviisti voideltuun uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja nostele muutama margariininokare pinnalle. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Valele muutaman kerran paistoliemellä tai lihaliemellä.

  Halutessasi voit tehdä paistoliemestä kastikkeen jatkamalla sitä lihaliemellä ja suurustamalla vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.

  Jos teet vain pienen erän kaalikääryleitä, voi ne kypsentää pannullakin. Ruskista silloin kääryleet kevyesti pannulla molemmin puolin. Nosta kansi päälle ja hauduta kääryleet kypsiksi.

You like potato and I like potahto - paahdettuja perunoita ja kaalisalaattia

Muutamassa blogissa on viime aikoina vilahdellut uunissa paahdettujen uusien perunoiden ohje. Minä, suuri perunan ystävä, en vaan voinut jättää ohjetta testaamatta ja tälle päivää suunnitellut grillailut sai jäädä. Reseptirosmoilun kohteeksi valikoitui Kärähtäneet-blogin Heidin julkaisema pottuohje. Perunoiden seuraksi paistoin ison läjän tuiki tavallisia lihapullia ja samalla syötiin per- jantailta jäänyttä kaalisalaattia. Perunoiden kanssa mokasin sen verran, että jätin ne hetkeksi jälkilämmölle odottamaan lihapullien valmistumista. Perunoiden aluksi niin ihanan rapea kuori pehmeni uunissa odotellessaan. Kannattaa siis ajoittaa perunoiden valmistaminen niin, että ne saa nostaa suoraan pöytään. Mutta maultaan perunat olivat käsittämättömän hyviä! Taatusti tehdään toistekin! Valkosipulia laitoin heti kaksin kappalein, sillä meidän perheessä valkosipulit katoavat hetkessä. Perunat puolitin, että kypsyisivät nopeammin. Yrtteinä käytin korianteria ja persiljaa. Huippuperunoita, suosittelen!

Paahdetut uudet perunat ja valkosipulit

uusia perunoita

rypsiöljyä

voita

valkosipulinkynsiä kuorittuna

merisuolaa

yrttejä oman maun mukaan (laitoin korianteria ja lopuksi tuoretta persiljaa)

   Laita pestyt, kokonaiset potut (lohko isompia tarvittaessa) ja kuoritut valkosipulinkynnet uunin kestävään vuokaan. Itse puolitin perunat, kun olivat suht isoja. Lorauta päälle reilusti öljyä ja lisää muutama lastu voita. Ripsi päälle maun mukaan suolaa. Riivi mukaan yrtit ja kääntele sekaisin.

  Paahda 200-asteisessa uunissa noin 45 min perunoiden koosta riippuen. Kääntele perunoita muutaman kerran paistamisen aikana. Silppua halutessasi valmiiden perunoiden päälle hieman tuoretta persiljaa.

En muista, mistä tämän salaatin ohjeen olen alunperin haalinut. Alkuperäinen ohje muuttui hieman sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Lopputuloksena oli mukavan raikas ja kevyt salaatti, joka sopii varsin monen ruoan seuraksi. Tällä hetkellä kaali on vaan niin hyvää, että sitä voisi syödä vaikka kuinka paljon.

Raikas kaalisalaatti

300g (varhais)kaalia

1 pieni sipuli

1 omena

1 maustekurkku

1rkl valkoista balsamicoa

3rkl öljyä

0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

  Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omena. Kuutioi maustekurkku. Laita salaattiainekset kulhoon ja kaada päälle balsamico, öljy, suola ja pippuri. Sekoita ja tarjoa. 

Kaali on herkku

Loppukesä on varsin kiireistä aikaa, kun kaikki liikenevä aika kuluu pihahommissa ja kesän satoa säilöessä. Mutta ei haittaa. Nautin nimittäin suunnattomasti, kun omasta pihasta löytyy kaikkea kivaa syötävää. Karviaisten aika alkaa olla meillä jo ohi, mutta vadelmia piisaa ja ensimmäiset karhunvatukatkin ovat kypsyneet. Marjojen lisäksi porkkanat ja sipulit alkavat olla syötävässä kunnossa, kesäkurpitsoja ja kurkkuja unohtamatta. Omenoita ei meille kauheasti tule, mutta ne vähät mitä on, ovat kypsiä. Täytyy siis käydä omppuvarkaissa, kunhan ehtii. Jos jollakulla tutulla on omenoita liiaksi, niin kertokaa ihmeessä! Jotenkin tuntuu, että tänä vuonna kaikki kypsyy normaalia aikaisemmin. Kuvittelenko vaan, vai onko muualla havaittavissa samaa?

Ensimmäiset omasta maasta poimitut porkkanat ja sipulit pääsivät eilen pataan yhdessä kaalin ja jauhelihan kanssa. Tuiki tavallista, mutta hyvää ruokaa!

Jauheliha-kaalipata

400g jauhelihaa

1tl suolaa

1tl valkosipulijauhetta

2tl paprikajauhetta

2 sipuli

2-3 porkkanaa

500g kaalia

5dl vettä

2rkl siirappia

1tl meiramia

mustapippuria

  Ruskista jauheliha kasarissa omassa rasvassaan. Lisää ruskistamisen loppupuolella hienonnettu sipuli. Anna sipulin kuullottua hetki ja mausta seos suolalla, valkosipulijauheella ja paprikajauheella.

  Lisää joukkoon ohuelti viipaloidut porkkanat ja suikaloitu kaali. Kypsennä muutama minuutti välillä sekoitellen niin, että kaalit hieman pehmevät. Lisää vesi ja siirappi. Anna kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia tai kunnes kaali ja porkkanat ovat kypsiä. Mausta meiramilla ja mustapippurilla.

  Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa perunoiden kera.

Smell whiskey in the air - nyhtöpossua viskisoosissa

Kun Maistuis varmaan sullekin!-blogissa oli tehty pulled pork-purilaisia, meni Kääpiölinnan ruokasuunnitelmat uusiksi. Nyhtöpossusta tehdyt hampurilaiset on vaan jotain niin käsittämättömän hyvää! Tällä kertaa en käyttänyt aiemmin hyväksi havaittua possuohjetta, vaan halusin testata tuota Maistuis varmaan sullekin!-blogin cola-viski-kastiketta. Ohjetta muuttelin hieman lähinnä sen mukaan, mitä kotoa löytyi. Tein kastiketta reilumman satsin, kun lihaakin oli lähes tuplaten. Kastiketta tehdessä sain taas muistuksen siitä, että ei kannata käyttää liian pientä kattilaa, eikä jättää kastiketta vartioimatta.... Lopputuloksena oli ihana ylitse kuohuvainen kastike ja lainehtiva hella.

Reseptirosmoilua jatkoin Elämää Koivurannassa-blogissa, josta kävin ryöväämässä hampurilaissämpylöiden ohjeen. Muuten tein ohjeen mukaan, mutta kananmunan sijaan voitelin sämpylät vedellä ja seesaminsiemenet vaihtuivat unikonsiemeniin. Huomaa, ettei ajatus oikein ollut kokkailuissa mukana ja ajoitus sämpylöiden tekemisen suhteen hieman ontui. Siinä kohtaa, kun sämpylät olisi pitänyt paistaa, oli uuni possujen valtaamana. Siksi sämpylät kohosivat reilun tunnin... ja liiaksi kohottuaan lässähtivät. Kun oli aika ottaa sämpylät pois uunista, unohduin tietokoneelle jännäämään Semi-Ilves-pelin tulosta ja sämpylöiden pinta pääsi hieman tummanpuhuvaksi ja sisältä jäivät aavistuksen liia kosteiksi. Mutta maku ratkaisee ja hyviä olivat! Tosin joku voisin laittaa mulle linkin idioottivarmaan  hampurilaissämpyläohjeeseen, jookos?

Vaikka asiat eivät ihan putkeen menneetkään, niin lopputulos oli varsin maukas! Kiitos siis molemmille blogisteille ohjeista! Silti se keittämällä tehty nyhtöpossu olut-bbq-kastikkeella on edelleen ykkönen. Tämä tulee kuitenkin heti perässä hyvänä kakkosena ja voittaa jopa ravintolassa syödyt possut. Kannattaa siis testata, vaikka molempia!

Pulled pork & whiskey-cola-bbq-kastike

n.1,5kg:n porsaan kasslerpaisti

Marinadi:

1rkl suolaa

1rkl Chipotle Tabascoa

1rkl Worcestershire -kastiketta

1rkl punaviinietikkaa

1rkl savupaprikajauhetta

1rkl valkosipulijauhetta

1dl coca colaa

Bbq-kastike:

4,5dl coca colaa

1dl viskiä

1,5dl sweet chili -kastiketta

4-5rkl juoksevaa hunajaa

3,5dl ketsuppia

1tlk(70g) tomaattipyreetä

4-5rkl Worcestershire -kastiketta

suolaa

mustapippuria myllystä

   Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele se kauttaaltaan paistin päälle. Nosta paisti pussiin, kaada loppu marinadi joukkoon ja anna paistin marinoitua yön yli jääkaapissa. Kääntele pussia välillä.

  Ota paisti tunti ennen kypsentämistä huoneen lämpöön. Laita paisti uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Pudota lämpö sitten 100-125 asteeseen  ja hauduta paisti hitaasti niin kypsäksi, että lihasäikeet irtoavat helposti toisistaan haa- rukalla riipien. Aikaa kypsentämiseen menee n. 5-6 tuntia. Ylikypsän possun sisälämpötila on n. 92 astetta. Poista valmis paisti vuoastaan ja riivi haarukalla.

  Mittaa bbq-kastikkeen ainekset pannulle ja keitä kastiketta kasaan hiljaa poreiluttaen n. puoli tuntia. Kaada kastike nyhtöpossun joukkoon ja sekoita, jotta kastiketta on lihassa kauttaaltaan. Tarjoile possua vaikkapa hampurilaisten täytteenä.

Hampurilaissämpylät

(12kpl)

3 dl maitoa

2 dl vettä

25 g hiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

12-13 dl vehnäjauhoja
Voiteluun: 

munaa tai vettä

seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä

  Sekoita maito ja vesi. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteen joukkoon. Sekoittele, kunnes hiiva on liuennut. Lisää suola, sokeri ja niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee tasaista, eikä se enää tartu käsiin ja kulhoon kiinni. Anna taikinan kohota leivinliinan alla 30 minuuttia.

  Alusta taikina jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa molem- mat osat pitkulaisiksi patukoiksi. Jaa patukat 7-8 osaan. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

  Anna sämpylöiden kohota noin 15 minuuttia. Levitä sitten sämpylöiden päälle leivinpaperiarkki, nosta arkin päälle toinen uunipelti ja paina hiukan. Näin sämpylöistä tulee tasaisen pyöreitä ja litteämpiä. Nosta uunipelti ja leivinpaperi pois sämpylöiden päältä. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Laita uuni läm- penemään 250 asteeseen.

  Voitele sämpylät munalla tai pirskottele pinnalle vettä ja ripottele päälle see- saminsiemenet. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla kunnes ne saavat kauniin värin, 6-8 minuuttia.

Wasabilla maustettu coleslaw

500g kaalia

3 pientä porkkanaa

1 sipuli

Kastike:

150g ranskankermaa

0,5-1dl majoneesia

1-2rkl wasabitahnaa

1tl juoksevaa hunajaa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

  Suikaloi kaali ja porkkanat. Hienonna sipuli. Laita kasvikset suureen kulhoon ja sekoita hyvin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoamista.

Yleensä mulla ei ole onnea arvonnoissa, mutta nyt onni potkaisi ja voitin Herkkuhovi-blogin arvonnassa ihanan sokerimassamuotin! Palkinto tipahti postiluukusta jo tiistaina, mutta en ole muistanut siitä kertoa. Iso kiitos vielä Herkkuhoviin! Muotti pääsee varmasti testiin lähipäivinä.

Arvonnoista puheenollen. Tyrniä ja tyrskyjä-blogissakin on aivan mahtava arvonta meneillään! Käykäähän osallistumassa. Arvonta suoritetaan 8.8. Muutenkin kannattaa käydä kyseiseen blogiin tutustumassa, jos et vielä ole ehtinyt. Ihana blogi täynnä ihania herkkuja! Blogiin ja arvontaan pääset tästä!

Me buzzattiin köökissä.... Kasvisburgerit à la Hälsans Kök

Vielä yksi Hälsans Kök-juttu ja sitten riittää, ainakin toistaiseksi. Kertauksen vuoksi kerrottaneen, että toimin buzzadorina, jolloin saan kokeiltavaksi erilaisia tuotteita. Ja tottahan niistä täytyy sitten kertoa muillekin. Tällä kertaa buzzauksen kohteena oli Hälsans Kökin vegetuotteet. Kasvisleikkeistä ja soija-chorizosta on jo ollut juttua, joten nyt on ovo-vegetaaristen kasvispihvien vuoro. Lisää tietoa tuotteesta löytää Hälsans Kökin sivuilta.

Ideat pihvien suhteen oli hieman vähissä, joten tyydyin tekemään pihveistä ihan vaan hampurilaisia. Kasvishampurilaisia tulee syötyä aivan liian harvoin, joten ehkä tämä oli vaan ihan hyvä juttu. Jos olisin reipas, olisin pyöräyttänyt sämpylät itse. Mutta kun laiskotuttaa, tyydyin valmiisiin sämpylöihin. Hampurilaisten väliin pääsi pihvien lisäksi tomaattia, sipulia, paistettua halloumia ja sinappimajoneesia. Niin ja ketsuppia. Seuraksi salaattia ja lohkoperunoita ja se on siinä. 

Idea hampurilaisista osoittautui oikein hyväksi, sillä kaikki tykkäsivät. Tai kaikki muut paitsi perheen pienimmäinen, joka joutui tyytymään perunoihin ja kasvispihviin. Perunat kelpasivat, kasvispihvi ei.  Tosin en minäkään tykännyt pihvistä sellaisenaan, mutta hampurilaisessa tämä toimi oikein hyvin. Jopa mies tykkäsi, vaikkei kauheasti kasvisjuttusista piittaakaan.

Näin jälkikäteen ajateltuna Hälsans Kökin tuotteista jäi varsin positiivinen kuva. Vaikka en yleensä valmisruoista kauheasti innostu, niin nämä kyllä kelpaavat jatkossakin. Falafelpyörykät ovat vielä testaamatta, mutta kaikki muut ovat tähän mennessä osoittauneet maistuviksi ja yllättävän laadukkaiksi tuotteiksi. 

Kaalisalaatti

n.300g puna- ja/tai valkokaalia

0,5-1 kesäkurpitsa

Kastike:

1dl kermaviiliä

1rkl sinappia

1rkl piparjuuritahnaa tai raastettua piparjuurta

suolaa

pippuria

  Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Halkaise kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa paloiksi/tikuiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua muutama tunti viileässä ennen tarjoilua.

Sinappimajoneesi

1 keltuainen

1rkl viinietikkaa

0,25tl suolaa

ripaus valkopippuria

1,5dl öljyä

3-4tl sinappia

  Ota ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Laita keltuainen, etikka, suola pippuri kulhoon ja sekoita. Lisää öljy ensin tippa kerrallaan, sitten ohuena nauhana samalla vatkaten, kunnes majoneesi alkaa paksuuntua. Mausta lopuksi sinapilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

  Majoneesi säilyy 3-4 vuorokautta jääkaapissa.

Cook With Fire - grillikauden avajaiset

Kääpiölinnan grillikausi on avattu. Ja tottahan sitä täytyi haalia aivan liikaa kaikkea grillattavaa, salaatteja unohtamatta. En tiedä koska sitä oppisi grillaamaan vain ihan pikkaisen, eikä pienelle armeijalle.... Tai ukkohan meillä hoitaa tuon grillailun, minä vaan hommaan grillattavat. Tällä kertaa grillissä tirisi bbq-marinoitua kassleria, chilillä maustettuja ribsejä, makkaraa ja maissia. Näiden lisäksi tarjolla oli kaali-fetasalaattia, perunasalaattia ja punajuurisalaattia. Kuten arvata saattaa, ähky on taattu. Kaali-fetasalaatin ohje löytyi Me-lehdestä, ribbsien Maikkarin Makuja-sivulta ja bbq-kastikkeen ohje on kopsattu jostain... Bbq-kastikkeeseen lisätty kaneli ei oikein istunut meikäläisten suuhun, eli jatkossa jättäisin sen pois.

Kaali-fetasalaatti

200g valkokaalia

1-2 tomaattia

0,25 punaista paprikaa

1tl mausteista etikkaa

1rkl öljyä

1-2dl feta- tai salaattijuustokuutioita

  Raasta tai suikaloi kaali ohuelti. Lisää raasteen joukkoon kuutioitu tomaatti ja paprika. Sekoita öljy ja etikka keskenään ja kaada kastike ja juustokuutiot salaatin joukkoon. Anna maustua ennen tarjoilua.

Bbq-marinoitu kassler

1,5kg kassleria

Bbq-kastike:

2rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli silputtuna

3rkl sinappia

3rkl ketsuppia

0,5dl HP-kastiketta

400g säilöttyä tomaattia

1tl tabascoa

2tl kanelia

1,5dl coca colaa

1dl lihalientä

3rkl hunajaa

  Laita kastikkeen kaikki muut ainekset kattilaan, paisti cola, lihaliemi ja hunaja. Keitä aineksia 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää loput ainekset ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sekoittele välillä. Anna kastikkeen jäähtyä ja halutessasi soseuta sauvasekoittimella.

  Laita liha pussiin joko pihveinä tai palana ja kaada päälle bbq-kastiketta. Anna marinoitua vähintään muutama tunti tai mielellään yön yli jääkaapissa. Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennystä. Grillaa ja nauti!

  Kastiketta tulee reilu satsi ja 1,5 kilon marinointiin kuluu siitä noin puolet. Lopun kastikkeesta voi käyttää lihojen valeluun tai nauttia sellaisenaan grilliherkkujen kanssa.

Ribsit

700g possun grilliluita, kylkipaistia tms.

vettä

suolaa

1dl chilikastiketta

0,25dl fariinisokeria

0,5tl suolaa

0,5tl chilijauhetta

1tl viinietikkaa

   Kuumenna kevyesti suolattua vettä suuressa padassa, lisää lihat ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto ja keitä lihaa noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

  Nosta puoliksi keitetty liha padasta ja anna jäähtyä. Sekoita muut ainekset ja penslaa seoksella liha. Grillaa hitaasti, kääntele usein kunnes liha on valmis.

Cabbage cabbage hey!

Näin pyhien jälkeen on hyvä tehdä pienoista inventaariota jääkaapissa ja hyödyntää sinne hautautuneita elintarvikkeita. Oikeastaan ihan hyvä, ettei ole pariin päivään päässyt kauppaan, niin tulee oikeasti tehtyä ruokaa niistä tarvikkeista mitä kaapista löytyy. Tänään ruoka syntyi täysin "otetaan mitä on"-periaatteella. Tosin kauaa ei tarvinnut ruokaa miettiä, kun kaapissa kökötti perjantailta jäänyt puolikas kaali ja pakkasesta löytyi paketti jauhelihaa. Kuten arvata saattaa, nämä päätyivät kaalilaatikon täytteeksi. Puolukkahillon kanssa varsin maukasta! Joskin suolaa olisi saanut olla pikkaisen enemmän.

Kaalilaatikko

n.1kg valkokaalia

tilkka öljyä

400g jauhelihaa

1tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 sipulia

2tl meiramia

2rkl siirappia

1l maitoa

2dl puuroriisiä

2 kananmunaa

  Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita puuroriisi joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Suikaloi kaali ja pehmitä pannulla tilkassa öljyä. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan, lisää silputtu sipuli ruskistamisen loppuvaiheessa ja mausta jauhelihaseos suolalla ja pippurilla.

  Sekoita riisipuuro, jauheliha ja kaali keskenään. Mausta meiramilla ja siirapilla ja sekoita kevyesti rikki vatkatut munat joukkoon. Kaada seos uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1-1,5 tuntia.

Hold it, too fast.... possua burgereissa

Kun kerran sitä revittyä possua ja siitä tehtyjä hampurilaisia niin kehutaan, niin päätin minäkin sellaista kokeilla. Toisin sanoen viikonlopun ruokasuunnitelmat meni uusiksi sen vuoksi, että en saanut ohitettua kaupan lihatiskissä nököttänyttä kasslerpaistin palaa. Sinänsä hassua, kun ennen en voinut kassleria sietää.

Yleensä teen ylikypsät possut uunissa, mutta tällä kertaa päätin testata tuota paljon kehuttua hissukseen keittelyä. Ruoka ja kaikki lisukkeet valmistui vaan aika pitkässä liemessä. Tarkoitus oli keitellä eilen illalla sekä possu että bbq-kastike, mutta huonosti paikoillaan ollut olkapää pakotti tekemään pikamutkan päivystyksessä. Ja kun sieltä myöhään illalla kotiuduin, ei ensimmäisenä ollut mielessä keitellä possulle kastiketta. Lihan sentään sain kypsäksi, mutta siihen ne eilisen hommat sitten jäikin. Tänään oon sitten hissukseen leiponut sämpylät, tehnyt salaatin ja keitellyt sialle soosin. Vinkkejä keittämiseen kävin kurkkailemassa Hesarin ruokasivuilta ja bbq-kastikkeen ohjeen oon ryövännyt joskus KOFF:n reseptilappusesta. Ja kun tuo ruokaohjeiden noudattaminen tarkalleen tuntuu mulla olevan niin ongelmallista, niin tottahan niitä piti taas säveltää.

Olihan nuo hampurilaiset hurjan hyviä, mutta edelleen tykkään enemmän vain itse pinnalta maustetusta, uunissa kypsytetystä ylikypsästä possusta. Se on jotenkin puhtaamman ja rehellisemmän makuista. Mutta kyllä tätäkin voi tehdä toiste.

Pulled pork tai jotain sinne päin

1-1,5kg kassleria

3-4l vettä

3tl suolaa

7 valkosipulinkynttä

2 sipulia

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

Olut-bbq-kastike:

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1tlk(70g) tomaattipyreetä

25g voita

1plo (0,33l) olutta

1dl fariinisokeria

1rkl sinappia

0,5dl punaviinietikkaa

2rkl sitruunamehua

1tl suolaa

rouhittua mustapippuria

2 pientä chiliä hienonnettuna

2rkl worchestershire-kastiketta

  Kuumenna vesi kiehuvaksi isohkossa kattilassa. Nosta lihapala kiehuvaan veteen ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Lisää mausteet, kokonaiset valkosipulinkynnet sekä lohkotut sipulit. Anna kiehua hissukseen miedolla lämmöllä noin 4 tuntia.

  Valmista lihan kypsyessä kastike. Kuullota sipuli, valkosipuli ja tomaattipyree voissa. Lisää loput ainekset pannulle ja kiehauta. Anna kiehua hissukseen 30-45 minuuttia. Soseuta seos halutessasi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

  Kun liha on ylikypsää, nosta liha liemestä ja anna sen jäähtyä vähän aikaa. Revi liha suikaleiksi haarukalla. Laita revitty liha uunivuokaan ja sekoita kastike joukkoon. Lämmitä vuokaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Sämpylöiden ohjeen oon poiminut mappeihini Yhteishyvästä. Muuten ihan jees pullahöttösämpylöitä, mutta taikina oli hieman löysää käsitellä. Itse laitoin puolisen desiä enemmän jauhoja kuin ohjeessa ja pyörittelin sämpylöiksi kunnolla jauhotetuin käsin.

Hampurilaissämpylät

(6kpl)

1dl vettä

1dl maitoa

1rkl sokeria

25g hiivaa

1 kananmuna

0,75tl suolaa

5-5,5dl vehnäjauhoja

2rkl öljyä

Pinnalle:

maitoa

seesaminsiemeniä

  Lämmitä vesi-maitoseos kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja liuota joukkoon hiiva. Vispaa seokseen kananmuna, suola ja 2dl jauhoja. Sekoita muutama minuutti. Lisää loput jauhot ja öljy. Alusta taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

  Jaa taikina kuuteen osaan. Pyöritä palloiksi ja paina ne litteiksi. Anna kohota peitettynä 15 minuuttia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä peittämättä.

Coleslaw

n.500g kaalia

2 porkkanaa

1 pieni sipuli

Kastike:

1,5dl majoneesia

150g ranskankermaa

2tl sitruunamehua

0,5tl suolaa

1tl sokeria

ripaus mustapippurirouhetta

  Leikkaa huuhdeltu kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä. Viipaloi sipuli ohuelti. Sekoita kasvikset suuressa kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kastikeainekset ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua. 

  Vinkki! Pieni nokko wasabitahnaa kastikkeessa toimii oikein hyvin!

Se on kumma, kun aina kuvatessa jostain ilmestyy pienet kourat havittelemaan kuvauksen kohdetta. Eikä tämäkään päivä poikennut siitä mitenkään.... Ja tässä huomaa hyvin luonnonvalon vaikutuksen kuvatessa. Kuten arvata saattaa, alempi kuva on otettu päivällä ja ylempi nyt iltasella. Kevättä ja kesää (ja veljen vanhaa kameraa) odotellessa....